[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.76* d( t- u% o3 R6 u. n; D/ I5 x

% L$ C+ e9 S, n2 j3 ~6 c4 @8 I  @
鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。3 ~  T  i* v, R* p6 W, u
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb4 e; b+ n* B. Z# j& U  X
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。5.39.217.766 h$ N6 D2 r; s+ S6 ]2 E
食鹽中含有多少鈉？
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇9 M9 ~/ k( ]$ r' r) J4 a0 [  u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 d; d: H# ~7 }; c2 D& ]
過量攝取鈉質對健康構成威脅:! B# f* b; F6 T7 W& T
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？公仔箱論壇) A% S: O& ~$ w! Y5 H% {6 i6 ?1 U
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1歲至3歲，1500毫克;; J+ `- X) T2 R4 r7 w0 R9 D! a" @0 V
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb- l: i1 \- v2 C: k* s! R/ D
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb& }# u0 K9 M ^9 `- x; h
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.76. b; S0 I/ s/ i/ ^# }( ?
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.76; L$ \# m) m3 [& [ \6 P0 b4 X+ p
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
食物╱調味品鈉質含量：% v6 _4 Y3 u& \/ a+ O0 ]

食物╱調味品	鈉質含量(毫克)0 H. C5 G! Z. h/ Z$ P6 {2 s	食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ T2 d8 W$ ~3 Q& y! v4 ?1 C	鈉質含量(毫克) & a* m4 F, Z2 g9 D, t
一茶匙鹽公仔箱論壇) R3 S' ^0 e5 `1 ^- u3 d! j) T	2325 ( J* Y% y S! N0 e, Z5.39.217.76	豬肉一兩(40克)	29tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) ?. {* X6 j2 S5 ^# h
一茶匙味精 1 V# Q6 ^* A$ B6 z+ v5 S5.39.217.76	489公仔箱論壇: u9 K* S9 h) J8 f; K" l* P	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb: _5 r; g8 y( D$ d2 ^0 E	14
一茶匙豉油	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 A" o8 ?. {1 p: O" s* t* V	芝士一安士/ W. U. d- i1 @4 F8 g	406公仔箱論壇4 E8 G/ d" s* Z) j
一粒腐乳- ]5 X* v1 r* w	316" S! l1 L2 F* h7 n	茄汁一湯匙' v8 y% t: _) d8 }8 b	1566 Z9 n& E# c! t. V; ^
一茶匙蠔油 w5 B D/ p* I1 b! G3 Z	164tvb now,tvbnow,bttvb0 b* h2 o" R: H" }- n	一片麵包 - `- U% J$ Y. Z2 k	180公仔箱論壇, ~. }5 `2 ]' T9 I! F
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb, T I8 X7 c7 i. B B% f+ \|	638	一杯罐頭粟米 ; E: W) U: ]/ Q% D" b	384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 z, A/ S) `( @$ r2 I4 K1 T
火腿一兩(40克)公仔箱論壇. G& @1 X7 i$ f- s/ b2 J) L	446" j' ^2 g) ?! _/ V	一杯冷藏／新鲜粟米0 j( y; \| i7 f: F% y$ Y	101 i3 ~3 V) D" \|3 h. A; X0 f' t( J1 k/ z

避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇7 H3 C6 K2 W Z; d( N/ r& }
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 8 元 功勳 + 8 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表