[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。! J8 _! x* E3 `  Z

8 P) q) a+ ?3 r5 a9 i- m公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
+ c) U2 c$ S' r' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
: N" |- h7 P; D& v- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
/ f. L% _. F4 ~  ^8 W4 W公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb; M. D3 Z4 }" n; }7 U: o
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
9 K3 d0 T# ?$ f# d% t' Ktvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
- l$ Y4 u, P! b. S8 G  F食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇# [4 C1 B$ P' v. V) a& m  B: ^
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇# `3 E( M- [) y6 a* W+ }# S
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
1 \- l2 J- |1 I* u* D; V/ f5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
$ T* V' j4 l$ w4 x0 I6 ^公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.76. _" f4 d0 f6 o* G/ v
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b) k& w" m5 C& u" B( @" C
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.76/ ]( p1 M8 w( C* ~) L: j8 i5 K3 c0 t
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
, N- ~$ m7 g+ k# i! @! j5 E5.39.217.76每日多少鹽？
8 Y' d0 ]2 t9 p/ E0 D& c" R& J& F: z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
7 u6 l, \8 h* j# c# z. K" M$ W5.39.217.761歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇4 a- ]+ V! T$ t. p: O& H
4歲至8歲，1900毫克;
* Q5 T( B9 y4 |. q5.39.217.769歲至13歲，2200毫克，5.39.217.761 z& _& P+ D- z% D
14歲至18歲，2300毫克。! S. C& r  V6 Z# `( o6 \8 q; u! Z
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。+ e7 X% B) `# @* t/ u$ h
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
1 ~" N: S$ V3 ^tvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）: x9 ?% t: h% K& H* F# i7 |: f
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
. [: ]( a: o( b, L& V7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。% U9 V$ a/ M; K* I+ Z# O3 L
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。, _7 o- A6 L. N# `7 G* d8 f
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.76! W  w7 `2 W, a  a  w

食物╱調味品 . n6 G+ e& |3 b4 ^4 R4 x- X	鈉質含量(毫克) 6 [9 t1 @+ G' q5 V, J* d5.39.217.76	食物╱調味品公仔箱論壇: j6 i0 Q3 \& F8 Z7 f# |( J	鈉質含量(毫克)( z3 ?( J! p. Y
一茶匙鹽! ?( j" E  D5 R; z$ G- K3 y	2325 ) I8 i' j; @: s2 _; |, T+ V公仔箱論壇	豬肉一兩(40克)* P6 i! Y6 C1 D5 }% x- L+ i	29 " b0 h, V! z7 v& J3 \tvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙味精! K- J( _" X+ A1 v! h. g	489 8 ]  y' {5 e. b, p	鶏肉一兩(40克) 2 `* ^& t6 D3 o	14 7 a$ E) M5 K6 [$ w
一茶匙豉油 4 K+ ~3 V4 m1 d0 x& y5 ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb	341* J: ]5 s$ T2 T, W( S	芝士一安士 4 \6 e3 r9 z. K' O: q, Wtvb now,tvbnow,bttvb	406 * Y' h. W0 w& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳 3 N: D: K( h; C" v8 O9 c	3163 e7 B% Z1 J- d# b6 r3 s( |! ~	茄汁一湯匙 0 X8 M: Q+ M' A- h$ W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb	156公仔箱論壇7 s1 E( ]) |9 N: N! r
一茶匙蠔油公仔箱論壇9 z2 d7 i) r4 T	164 ; c  g( o) T9 Q! T% p5.39.217.76	一片麵包5.39.217.762 l8 ~; G9 c  v% f) k) [	180 ) D) v' d* [( j: P, O
烟肉一兩(40克) 4 |# e& o# {; c* n: L5.39.217.76	638 2 S3 d& E3 z- R7 M	一杯罐頭粟米6 ^6 c( M# J4 S/ b. J; }/ @1 g6 H	384tvb now,tvbnow,bttvb! L3 D1 S; s. T
火腿一兩(40克) ) y' s  |: w5 E) @) n; a, n3 _	446 $ }9 T  ]( Z$ v; |% v8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米$ U) c# l) ]8 s4 R; e5 L	10 " K+ ]* Z" N* W8 n0 V

6 O; ^9 s5 X% e+ Z1 ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! o6 c/ \* C, H% ?3 l
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。