港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇) A4 ^$ M* p4 p: P' C% a# K
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鈉(Sodium)是甚麼？
: M# O2 m1 w+ I1 c5 [. l當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。: @" z4 Q6 t6 R% _) a
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
( j; I% s% \7 O" p _( d7 J5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎？
# O# g: S, a+ Q1 p, b) e, I' I: Btvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
- B Y6 J& v# X+ U6 G/ E- V公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇2 P. `- o8 ?/ j) N% V; _
食鹽中含有多少鈉？
0 `( w0 P; J7 S7 F" ~1 k食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.762 ]; L$ u* q9 m5 _ W( I, D8 X
3 D' E9 p# g* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:& E# x% R* d. G8 w9 o
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
' x+ V1 A) ? o3 k( a1 ~; C5.39.217.76水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
B" T6 N8 Q* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
3 R1 S4 B1 I9 G嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 ?5 d2 o/ @9 G
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
. Z: N' x$ s3 z- ~$ Z' xtvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb% k8 _- R4 v' t0 H2 j
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
+ p& }& P" P" ]1 Y' B5.39.217.761歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# W7 T9 A' p! }0 J
4歲至8歲，1900毫克;. \" U- N5 z' |* H* q: M, E$ R( M8 t
9歲至13歲，2200毫克，
9 C2 K: T$ j. [+ a! N3 Xtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb. M" k) s& X3 p
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.762 A6 E1 G$ K. ^# {0 M
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
- c' \1 e# v4 u$ C5 E; U( i9 g5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 U0 L1 T2 m& T
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
( F4 {! I( g4 X' b! K公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 |( R+ L, E
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.769 O6 {6 g& J; q5 i7 |! ?6 G% A- P; l
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.76$ G) ?" F9 ? p/ J8 K0 z, \6 A- ?
食物╱調味品
% ~4 d7 H. ]0 h& E公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
- J- Y* I: q4 v3 a+ X | 食物╱調味品5.39.217.76& q$ Y7 \& Z! E- X( W
| 鈉質含量(毫克)
( H; B z1 T' C3 E6 q4 t公仔箱論壇 | 一茶匙鹽" C& o: ]$ D' ^ k
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| 豬肉一兩(40克)
2 Z" t) y! i7 \' w公仔箱論壇 | 299 f" h( ]5 L' ^& {6 S
| 一茶匙味精5.39.217.760 Q7 A. t4 a$ F) J- M: x
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5 r3 K. w6 [" L& j9 w5.39.217.76 | 鶏肉一兩(40克)
4 H/ J$ B \7 ]! I5 |公仔箱論壇 | 14
! x8 P0 b* M* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油
4 L; m" x) d% G2 O7 i# O G0 `tvb now,tvbnow,bttvb | 341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 R4 i1 H' V. n5 D! R
| 芝士一安士5.39.217.76/ M, I9 Y, M8 a* w7 ]
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| 一粒腐乳公仔箱論壇& v5 Q: {* d: j; \# _' ]/ E# r
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" e+ m6 u* S6 L& g) S | 茄汁一湯匙
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' G6 B# j. E: ktvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
% U' U/ i/ M. p D公仔箱論壇 | 180* C1 p4 {) [8 G: r3 L
| 烟肉一兩(40克)
; x% h/ R1 G0 O公仔箱論壇 | 638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 Y/ `. @8 s' Q; d
| 一杯罐頭粟米
2 W: r; Q1 R8 d1 [) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 384公仔箱論壇9 P k2 Q9 o2 k3 y
| 火腿一兩(40克)
! x. }3 v% s# {9 m! k | 446
. t7 E, n! D8 s. r | 一杯冷藏／新鲜粟米" q% U: O) P$ p9 i& y
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3 h) ?& F# H; W4 `避免高鈉小貼士 :5.39.217.76- x2 S- w; @9 J
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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