糖尿病是影響國人健康的隱形殺手，千萬不可小覷。醫師指出，罹患糖尿病不可怕，可怕的是患者常因吃錯食物，而導致血糖飆高，引發嚴重併發症，除了藥物及規律運動外，透過適度補充膳食纖維，以及低GI飲食控制血糖，不僅能降低心血管疾病發生風險，也扮演輔助減重的角色。2 ~5 _, B7 m* N. g
前台灣癌症基金會董事、家庭醫學科林青穀醫師指出，高血糖是一種症狀，容易誘發糖尿病的發生；根據國民健康署調查，國內20歲以上民眾高血糖盛行率為8％，以此估計全國20歲以上民眾約有143萬人患有高血糖，但值得注意的是，有23％的民眾不知道自己患有高血糖。
2 C* i* ]* H! H7 f2 M5.39.217.76高糖環境影響健康 血糖控制很重要
3 }# o1 M# T# m6 rtvb now,tvbnow,bttvb調查也發現，近5年來，糖尿病已經成為國人10大死因第4位；其中高血糖患者，未來5年內發生心臟病、中風及腎臟疾病的危險性，分別是一般人的1.5倍、2.9倍及2.4倍；另依據台灣腎臟醫學會透析登錄資料發現，國人洗腎原因中，多年來以糖尿病居第1位，顯見糖尿病控制的重要性。5.39.217.76' U+ W+ P5 V3 D; m' m) c e# `; P
事實上，「高糖環境」對於身體各組織功能都有妨礙，透過膳食纖維食物，或是低GI飲食，能有助減緩食物在體內的吸收，使糖分不會快速被消化、吸收，造成血糖一下上升太快，有助血糖穩定，漸進維持胰臟與肝臟細胞的健康，進而促進葡萄糖的代謝，成為良性循環。
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補充膳食纖維 水溶性纖維較佳
* g6 D4 \7 y9 T6 z! v; ]林青穀醫師強調，膳食纖維富含於全穀類、蔬菜類、水果類及豆莢類的食物中，可分為水溶性與非水溶性，前者指蔬菜中的果膠，蒟蒻、蘆薈中的甘露聚醣，海藻昆布中的海藻酸等，會溶於水中，變成膠體狀。非水溶性纖維有木質素、半纖維素、幾丁質等，不溶於水，但會吸附大量水分。其中水溶性纖維比非水溶性更有助於穩定血糖。( p' q$ [5 i) Z5 f
建議民眾應該多吃水溶性纖維素，多吃有黏質的海藻，以及秋葵、蘆薈等；另外，如蘋果、牛蒡、胡蘿蔔，甚至燕麥等，看來不黏，但也含有豐富的果膠，孕婦、孩童也可以諮詢醫生建議適度攝取。至於最近國內流行的奇芽子，本身富含膳食纖維，屬於低GI值食物，對於控制血糖也有輔助效果。
" r7 U. N9 I5 B+ Z+ w奇芽子 減緩澱粉吸收增飽足感tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( ^3 H$ l; E. E- `% O6 N
特別是，奇芽子可以減緩人體對澱粉化合物的吸收，讓人進食後維持飽腹感，主要是奇芽子的外皮覆蓋了水溶性纖維，入水之後能膨脹12倍以上，還能在胃裡形成膜狀，減緩澱粉化合物的吸收，營養也不會流失。公仔箱論壇' {0 P; T0 l% J7 Y. g" j; y" t
為達到營養吸收的好處，專家建議生食奇芽子，與完整的奇芽子相比，磨碎的奇芽子才是更容易讓人體完整吸收。以下是奇芽子的簡單食用方法：
8 X t* p& m& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取10克奇芽子泡入250ml溫、涼水中，攪拌後靜置30分鐘，種子變透明、水呈凝膠狀即可飲用。
O# Z6 @# Z- K0 {: ]tvb now,tvbnow,bttvb2.可加入果汁、牛奶、豆奶、湯品中食用。
( K: E3 ~- V: I) `$ R# G/ e0 N/ P3.可拌入涼菜或灑入飯中食用。
; W+ r: X+ D6 D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前市面上也有已將原粒磨碎包裝完成的奇芽子可供選擇使用。 |
發表於 2015-5-4 06:24 PM
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