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% [* {' m+ x7 W I8 Z- o3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- I" H8 Y8 d& \ p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
3 `) I0 z1 K3 x/ c9 n5 F5.39.217.76A. 蛋黃 257公克
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+ [& w0 p. `$ t8 O9 H% ftvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- {9 a$ ^. r# S1 n2 E! l2 p
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塔塔粉 1公克+ F1 H9 F3 F. Q0 S/ z6 m
) b$ M+ t- M6 }$ l; K 細砂糖 334公克公仔箱論壇. k% M3 R, _) K/ i4 v
- k/ p# e8 H9 A+ v6 O. |1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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5 F+ s( G( K+ r& B8 {( A% qC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇. `+ b2 f' i( S& h4 ^% @; x
公仔箱論壇" s2 g* {2 z3 j$ \& O
D. 全脂鮮奶 90公克
3 i1 |' e$ @1 `公仔箱論壇 ( c, |! q! P K- {# X
沙拉油 90公克
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! K3 a; b$ H: f: Y$ Y; q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' _& N) ~$ i5 x, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。4 u& c, ]4 _7 f$ E, s& g
4 T9 D3 P& J2 _1 Y公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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+ V! Q8 U$ N8 J: A: ^( E$ l3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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- z* T& F' D; h0 rtvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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0 T+ v' O7 `: w4 j! L+ o$ Q5 K# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。6 N- N% A2 V% E2 ?3 L- y5 T- m( N
. w+ X1 y( T) i) U/ p; ytvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
7 s' I9 q4 K* D公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，% Y- B" d2 @* Y7 p3 c5 b
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
: n' {7 [" Y7 \4 ~ 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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