3 F' B, i1 b: a) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D% t; q0 V7 K# ]5 x6 `) F
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" |( L8 d) [8 F4 ~! L) ~% j" v, x2 G公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" N% _4 J. h: N" B9 T& r
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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/ a" i9 h* Q# J+ A1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb. }$ P6 Z4 L/ ]. Y" ~9 V9 c
5.39.217.764 U5 v6 W7 |: _4 u- A* M) _# i% V
塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 r; ?% |- B2 I. p
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鹽 8公克
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% B3 ?. t' ]( w2 ] B2 h4 h/ u/ }7 rtvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 L/ x( J/ N! u& V
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D. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q! \& j( j# b% k
6 o7 ], j" F2 [$ Q ]. R公仔箱論壇 沙拉油 90公克# K5 _% D* b# M' f5 B1 n5 s
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" t( n3 ], g2 h2 Z【做 法】
$ \2 U- _5 A. `! ^* I; I' Y公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
+ k0 Q/ ?; G! R0 g, s ~4 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! f+ W1 O4 B! `
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。0 K* W! j* v- q) C% c0 z; x# A$ U
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.76( H, S0 W8 |2 Y3 }' b' y9 W
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ L" y4 @& H h) D) w5 B3 V
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' t6 o e! _5 Z
7 r% z/ J* V! m1 a公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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5 Q, Q3 x* k4 r+ ~: r; ?9 Y- @9 R7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇0 j; |0 ]! f; F8 q
) C2 p8 h8 v7 \7 u2 P2 p* |. p4 V8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已$ U1 w6 h m( p8 x
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
1 {0 q( t4 s$ q* [5 o/ D 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
' V% v& I! e) a% ?* ]3 B公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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