[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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( ?( s6 p- g. m- r, u烹制材料
/ D+ o4 W" z2 H( B& D5 {/ s5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W. b' \% g3 v( b6 e$ l　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& x! R9 g2 P, A. m3 z7 `

, N: k  T: I6 }1 p; b5.39.217.76　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- m/ \5 g3 g1 v. C+ j7 ~
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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& Q: d/ b4 z8 t  B% ^  O　第一步
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4 d. x/ C1 _5 y) u4 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ ^+ f" ~" e# l0 \
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第二步5.39.217.76! O9 M% \* ^, l$ b& J. F4 ?

' _7 F# r/ c% a/ T/ W7 ^% s" M0 S公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.76# C$ p  n4 @* X
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! k: U2 F0 f/ W+ t& D, e8 Q5.39.217.76第三步tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ E# ?# q" p# }9 ?
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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9 S3 x! u; E( _5 V) R6 l( N+ R第四步 tvb now,tvbnow,bttvb& `! K- P! E/ U6 q8 r9 i6 g1 w1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 H  }1 l4 B# x5 B! ]  p5 x
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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* e1 ?9 W8 e! `. J! S5.39.217.76第六步5.39.217.766 D) Z: {; M% F3 h

7 N# U) ^  S. x# Q5 A$ p3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 5.39.217.76. e: @5 Q& W) ?# |& O4 F# T/ U

" v8 m7 R- p' h. }" f8 u5.39.217.76　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ |4 w" q- L6 h
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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% d, C2 V% j- D! j% Z" A公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。