[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇; i. h3 `# k+ g9 h
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)# Q3 W" ^# W; C

# O2 M9 ^) l+ w* s8 _7 s( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 u& K7 [, z" r, p8 o  L

% X! k9 S( f* \! u第二步: p; ?) [6 g* F

4 x1 i3 P* V, `5.39.217.76　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇2 Y$ i" \. x/ u& Y9 Q* F4 ~
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第四步 公仔箱論壇; f6 D" J7 v$ T  Z/ b" H; l7 Q

6 m- v; F* U) I# I: w5.39.217.76　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。4 t6 M- Z+ w2 t/ H4 O. |$ Y0 _

4 @8 V, o$ a; W/ A7 `- \4 a第五步
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! d3 \: |! h" ~1 M) v　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。6 x. Y7 T3 H: _! k4 M
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厨神贴士 5.39.217.760 V* A# P. Y& h9 V

- L. C0 _; T( V/ T8 H7 _' {公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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8 Q; ]+ b/ ]; B. b! w7 j" N公仔箱論壇　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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2 M4 z0 v  o3 |& Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇- u- e8 T& i+ n( Q. t) _

, R# W4 {4 P8 y& z7 ]* g( @　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.768 O6 l" e8 M7 Y7 p# C6 C$ R

$ K" a  P" s( q' B6 X" v* |- M+ T5.39.217.76　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。