[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ V  V; p; q) c3 }4 G

( P. f7 L  \0 b6 ^1 J6 @公仔箱論壇烹制材料2 e" h9 F8 l2 @" a
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　　烹制材料(两人份)
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0 o1 h: ~" o1 t0 P* K) w" x% ?tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇# }  I( B! Z( I; r' }

) T# S5 x) G' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. g6 X. p5 n: y4 ~4 n

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7 V0 J9 W3 G0 O6 n5 R' qtvb now,tvbnow,bttvb　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb( r5 ^6 ~! j' z1 n' ^' D* ]

: g$ Q: T/ y) _7 Y5 H3 T5.39.217.76　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 ?1 E7 p; h  G/ H
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第二步公仔箱論壇) Y  E3 z) X: j  ]

8 O; Y' t( r3 ]4 P, Y9 }公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 5.39.217.76  c  b6 m! Z# _3 b
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.761 b4 `+ a+ Z) n! ?" l0 \

- N; Q; |( H1 @6 b2 a公仔箱論壇第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。4 p2 C3 j* P* @5 L, ?

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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇& q8 E  j2 O" g, x& R9 W: K
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& W/ W3 f" w# z- K' F厨神贴士 5.39.217.76. o1 N, T: o& {7 s# M
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
. S% Q# O6 T. t) P- V+ B* C4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \  i3 U8 h4 j% {　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.76& L3 Z" w/ B7 m7 Y- W- b( e. e
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.76- x% z; J2 w; F& F5 M9 J

8 w0 h# t, [9 N2 Y* m1 }2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。