太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; y' q2 L7 {4 T$ S0 s+ H; O3 T
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烹制材料
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烹制材料(两人份)( k" ?0 M7 R- e- q- u
/ B/ G" h# f f! O/ n1 q 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( l* \5 o7 W2 i" ~
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步
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6 J# k5 U9 f! \# Q) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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0 E9 ^5 t% z- b, m* X0 q. G* J: E# g第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 1 u* G, b2 p/ x4 s+ Q$ i
+ l' W$ j$ R" o) ^5 C% ?公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% a3 F' H+ F. Q& Q
3 y% c: Q/ F/ K7 K( J# D: A) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。" k( z0 ]% T" n9 L1 ^8 l
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+ ?1 L" t7 r! t. j; o# O* R第六步
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) p; I' G- }: B9 L; H, |公仔箱論壇 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
5 u. \6 {9 o, z6 \+ h* B: H! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' H5 w( W% B8 m1 u! F! T
9 k. J( `+ Y; z$ \/ @tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 E0 Y1 n3 k" r: u
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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' _2 X& _2 ], {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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' v0 r4 o2 T! H* Z4 M o$ N: ~! e 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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; C' e9 q v& i4 r9 y 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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