材料：
7 D# j5 j/ [+ ~' f3 ]- {tvb now,tvbnow,bttvb義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 9 i* V F8 G; F! O1 j2 [
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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做法：5.39.217.76- ?0 B* Y# i1 n8 q1 h& |$ b
1. 將香蕉切塊備用
5 }* f4 v% E* A7 o& _5.39.217.762. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
; }7 H. Y' h7 V6 n( e* b9 stvb now,tvbnow,bttvb3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火公仔箱論壇4 E m8 ^: r1 K, z0 U# {
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
1 o H4 i. z- k; M0 V* q5.39.217.765. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb: z" M, o9 b# B9 d* m: i* J
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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$ n7 T: `! P* D公仔箱論壇廚師叮嚀
+ V1 T) u- P D E! f9 ^: m1 K' c* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固6 R5 w: m' t9 I7 @- M- @0 A, c
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
$ m7 l. s* X) V6 @3 v公仔箱論壇* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb. t' b# s2 v' ^( f
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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