此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。公仔箱論壇9 V* o. ]; z9 A) ]. u. F0 [* U- A( d" G
" o5 S0 g& a& G4 y公仔箱論壇據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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) f7 y0 w: W+ t木槳送菜最傳統TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' Q7 L4 m9 \: _' V
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！5.39.217.761 t# @" l- l0 N# ?
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 e2 p# I, z3 i" |# b2 {( w
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5.39.217.76" _5 X7 @" D7 f$ T
0 t: P' L/ I5 c經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.764 i3 ^ E$ ~; k6 A% E$ u
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讓客人樂在其中
8 b [% o" R' c7 T1 h, o, ^5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 b. i- e9 ~3 Q* s3 Z" V
1 T; ?; F3 A$ h並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。5.39.217.768 [8 ~5 T# n* _' M5 m( D6 K" Z) y
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，tvb now,tvbnow,bttvb$ t* t/ I- g9 w. l# |% w
( ~' ]( Q7 Y* s4 a9 C/ J5.39.217.76確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。3 @& y4 f: Z0 e" V1 ~
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb& x. J' Q) L$ g" j3 n: k. H$ b
- X& X5 Y4 X* \公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 N, f+ L/ u" t8 e
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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% J- z' \/ a; a8 I* F$ `- T! I公仔箱論壇除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
: f& F+ o/ a! ]5.39.217.76環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76& {9 L; U/ ~/ X7 d% c N+ |2 I# y
好味指數：★★★★公仔箱論壇; g( e' C" x; W, y D) k' M, V
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
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發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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