) y2 V" S0 q" b$ W6 IBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
4 Z% x" a4 j. R& u* s6 G
' L) A. C8 G3 K5.39.217.765.39.217.76, C/ X6 Z7 D* W" G1 d% N$ K% m+ k! L
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
' N2 M. s$ S2 w- T5 c" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 Q! M- S0 z6 G2 w& z
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
8 T2 j F3 V/ o公仔箱論壇# ~$ E+ f; u2 t+ m4 t
增開午市時段( i6 O6 y; Z# \2 F7 p) \
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
. b, n: e1 F" D# w- N, ~% `' | j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u J# C4 W5 V6 e1 X+ l
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
3 K0 K3 A' x$ m4 B) U公仔箱論壇2 S( E1 X5 P7 F
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！5.39.217.76) z- u' Y* e4 M; C. S. e
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: P$ D3 {7 R- ~1 ^
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA公仔箱論壇( P. J* @, a& l) ^& }( z! F) h/ h) i
地址：澳門銀河綜合度假城
+ e, p8 j) e/ J# s- Z4 H! n! t公仔箱論壇平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
: E7 C$ Q& d# S0 K$ |1 t9 z& `! w公仔箱論壇* g7 z/ j) w D
: u2 y7 k3 T5 a2 U6 C" o$ `室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 5.39.217.765 _) x! d& Z5 Y. f& R9 Z
( a. k2 K$ ?& R6 W7 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb% [$ H& g( _1 O' s
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 5 u' ]' V5 Q c3 } [2 r7 ]
5.39.217.76% e: m/ M" F- w
& E5 g4 b# V& C v1 c9 F) n d' c+ `5.39.217.76【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
) z- }: D0 Q; P$ O$ m# G8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, N0 {3 X* H5 k& c0 |
5 w2 `& a5 k0 O: S; v Z5.39.217.76【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。5.39.217.76& z; U* _0 C" Y0 K
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 