[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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材料：
4 ~: d* T2 ~5 s, y  M: A新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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  b( ?7 s5 ]2 Y) H$ v' ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：( T* g' b. p9 J5 F- W
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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, A+ r" J9 E: U1 O2 z公仔箱論壇做法:
  V# q1 v' u( ^, a& i6 [1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。公仔箱論壇  O/ P, L  X) ], X) y
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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! B, F5 H. E/ r7 H# Q7 K3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。( R# u- T+ A1 \' r" y

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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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