[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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% p# ?' q' l0 {" o- X, S+ F& h材料：( a; ?) Z' x6 R& ~
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)+ z6 d# g! E+ }; z$ N

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+ `8 g; l' ~, P' |/ A& X+ a5.39.217.76粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# L2 b, i  e8 ^1 d
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$ K% F7 a% F) N* v5 i8 Y5.39.217.76做法:
: i5 a  k  [9 I, Y# ^2 [& o1 v公仔箱論壇1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。5.39.217.76( K+ J, r. A% a8 `
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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