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材料：公仔箱論壇! j8 t" v$ K3 X4 Q# v6 u
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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調味：5.39.217.768 ]% Z0 T$ X! `% K3 B; }
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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9 L- T2 i/ I" F S$ l+ r% }公仔箱論壇做法:
5 L+ A6 \4 E/ M& o; Q% I* W$ E1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。5.39.217.763 B2 Y! m0 o0 q7 e- |' R
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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- M2 `/ S5 t' ?# c& X1 C1 a" V& E蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。公仔箱論壇( L1 k+ J4 v; b& ]+ C# D
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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