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材料：* F" H: D' W3 R& R
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)' U* i; m! v. V b8 T5 b) j; @
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調味：
: l; M7 r7 d2 Z ~tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:5.39.217.76 @- S9 j4 r" B2 S* f
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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1 J6 f [# M2 R+ q3 C3 t2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb: |, q+ d& q/ R- ?- t
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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