[中式食譜] 三皇蛋

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: u7 P& r; n' `* b/ k8 C7 @. |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 U0 q2 Z" ^0 ^0 E  l公仔箱論壇雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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調味：2 a& b& R3 {, v/ Y6 m4 z/ _( @
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:公仔箱論壇1 Z- U  Y- e6 L* y- {. C
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。公仔箱論壇1 V2 v) q$ s+ B
                           
. u. ?0 l7 @) U6 g) }3 l2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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) M; E0 t& a/ [7 W/ p2 d: x公仔箱論壇3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。6 O9 y8 {& }, i/ N/ [/ K% w
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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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