1.炒蛋更鬆軟 !
* A/ U' I6 p! B% L炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
6 r$ `; z- n) O4 Y* }: t: t5 @另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; Q) N; ^6 R- M
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
H- p- L: `$ B8 ], C, k- G+ X公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇5 F6 n3 v: C+ V
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。5.39.217.76$ p: j# ^; b% E7 J1 H1 e, S
2.增加肉鮮度
* M4 E& N5 J Q3 v" j$ B煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
2 q4 z, i* {0 _# B* n; G) H※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇* E8 {2 N' _0 V! o
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
" @4 n+ m% f- M! j o( h公仔箱論壇 3.蠟肉更陳香
3 V3 B. L) Q7 o8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
0 X9 S8 p6 }( o0 [3 F魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
3 j) E0 v" A( |. U7 H4 H5.39.217.76 4.肉質更滑嫩
) G" J) s; m7 |. o# l! Y( T! o公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
+ \( y8 S f- l3 }2 _※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇4 h3 L, O( Y' J2 |
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
/ J' }" G0 V$ y4 F公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
& E2 A1 q3 h/ g* h# ktvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。9 z- M; R% c; ]2 k" J J1 r
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。* f7 Z8 ?. k6 o L: N
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
( y+ L( F) t7 }& Z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
) n) g0 d" ^# E& { d公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。; y; d/ q4 F+ h+ ?! u% N T
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。5.39.217.76+ f; C- R) ^ Z) `+ C& _
7.煎魚不沾鍋 . e6 r" P6 Y* X% q
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
- t/ A9 Y# S$ g5.39.217.76※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
* q# b2 N/ _8 a6 S; x6 k2 S( z- Atvb now,tvbnow,bttvb 8.可快速解凍
8 g) z8 a4 Z: Z8 X. K5 C6 C冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb/ |& {* m5 ^# }: M+ H+ q8 ?3 y
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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