 公仔箱論壇7 l, z: s3 c& {, d9 p J4 D
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
1 v5 ^* W, K6 K7 M4 l: n$ A' w
& {; d6 Q; d1 L% e' W4 Q
: p6 L# ]$ {! D4 l$ r2 m ]過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
0 R6 ^, @! R# C+ itvb now,tvbnow,bttvb
( j1 _/ M5 U" L V8 i1 H雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 g) R- _0 S! G5 v
, H* k7 h8 R" H$ h) x7 W3 w" F
增開午市時段1 ` K9 P1 y) p$ {/ Y) _0 Y; Q+ y
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb; ? E: K: d% b7 g+ _0 Y
1 W5 U% S. U+ P- D& g9 x$ P
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。tvb now,tvbnow,bttvb- D3 _ `% ~4 j8 z5 j) u+ R
# i. O1 h/ p/ g/ _' otvb now,tvbnow,bttvb差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
C' M# y+ X7 n1 G+ t2 ~5 m* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: c- P! @' Y6 E6 ?
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
' G3 u$ }% r) V% D地址：澳門銀河綜合度假城0 }* t% H7 Z- X2 |: R2 Q0 Z
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
# j. T6 m3 v5 y! {9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& v4 d: ~5 C* `4 Y4 v* X& r
4 g. @4 z( A8 ^- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
8 X! o- `* @- Z) C+ M5.39.217.76
. R" B# K" k; K% z! W) N$ vtvb now,tvbnow,bttvb
" t* v& c3 u7 O2 ~公仔箱論壇【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
' F6 o& v6 Q/ A" o* |公仔箱論壇
+ d, ^) k% N/ }0 |! d 公仔箱論壇: w3 ] g8 V0 C; N# N- V
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
6 F1 Q5 G* c9 ~# h) a+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B9 T9 ~3 e' V8 ~4 T6 B4 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D C7 Z# r/ N5 a- k5 L H
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
9 D* G% g; t6 J! H) `6 f# ~ |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 