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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B& i- K# H8 Z/ M" Q
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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" V' {7 B3 j L/ K! C" j公仔箱論壇調味：
: F& `0 e A1 D醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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) d3 Z. p! }/ e4 s- {& `做法:
" U; M9 j0 G+ f0 _ w" ]1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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* } s* c9 C r% z3 c9 g7 k# t, R2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。3 J; E; j! E- m0 Y% S* e9 |
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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2 A8 H3 V0 ]- Z k8 e* a! ~5 s! qtvb now,tvbnow,bttvb5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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8 q0 Y# w. Z. p2 S$ y/ D$ e1 K公仔箱論壇鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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