[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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材料：5.39.217.76% H2 Z, B- X2 I. r: ]
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
7 X+ ^  G0 [" c醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許5.39.217.763 \3 M/ `: @3 A* D0 S* \
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0 Q% B4 _& ^' @; t3 V+ B做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# a+ k* A0 f, Q7 }. N
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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) y( S7 d% U& D: \! t) L! F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。5.39.217.767 ^( ]% l' f/ [5 m. R6 v

5 O+ S3 u) W2 b% s6 H' L4 ~8 p' ]5.39.217.763.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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5 Q- g4 R) O& c# K公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇+ {: |- v# h1 i* ^8 c- M9 G6 {

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