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材料：
s, M! G4 ~$ q3 |( Q6 l& a4 [! i5.39.217.76雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許5.39.217.76& Z6 s+ C1 O0 P
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調味：
6 H9 F# n* }" n$ l; y' {鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙5.39.217.765 @; U( w1 y8 w! V! T
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做法:
( e7 }8 |, }+ J+ p; y. X1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。5.39.217.76% C9 {3 M+ `1 W/ |3 p& U
0 w% O0 i8 d0 ^1 h) k7 Z2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。公仔箱論壇8 M9 A, C5 r0 d5 X' u& U1 N3 g! g, h
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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& J; m! A3 x; f% T7 r4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。8 p8 j+ h9 L: M- M- Z: H
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( ]3 C5 }& h1 s( v$ ?! e5.39.217.76芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。公仔箱論壇. z! T5 R" d0 B5 Y
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發表於 2015-8-16 06:36 AM
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