古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。/ C9 F- H. _. h7 b; w& r
% }* C( i4 x0 ]2 m" T, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' Y6 f# n$ t' C5 q
地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。
h0 g8 l' |! s( q) L1 y1 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 C' q6 i: A ^. i* p% S, D# H
地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍tvb now,tvbnow,bttvb% X' v) z6 z6 |- y- i' b
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常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。
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& L4 U8 C: y; r聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。5.39.217.76/ c0 {3 a8 T! V
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維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。
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7 y# Z- C% G( K4 k: U4 x i公仔箱論壇吃地瓜養生 輪流替換才聰明
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0 g/ \( [$ a- |; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。tvb now,tvbnow,bttvb) V! W- c% n$ e5 } U7 j5 `
* S2 R( H( i0 N" ktvb now,tvbnow,bttvb【推薦食譜：地瓜豆腐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ U- e( \4 S. |0 R
$ n" j4 m( {+ |& f# Mtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
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% |* @: y3 r' U" ]0 n& Q" Y: S6 U, ^; {% x公仔箱論壇● 作法：
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0 {% m) n: s! J" ] O I. I* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
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0 ]5 Y7 W$ r8 t公仔箱論壇5.39.217.76; a/ X* V2 X. E( j( h( o$ G
2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) p, Z8 K" p2 J# g t% J! s
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7 f4 V* h& G% |* M/ w4 T9 `( Jtvb now,tvbnow,bttvb● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。8 k1 k. {: E+ s" ]. F) n
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發表於 2014-2-16 11:20 AM
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