卡城市中心華商 推5元早餐吸客
) y+ K4 b: O1 K6 j# k7 K* u) S* ?4 Z
公仔箱論壇" I! {2 l( u8 g: c9 ^% _ k. ]9 v
8 E! K3 }) [+ ^9 ^. Y
3 Z/ I* F! t- |0 [公仔箱論壇
- b- i5 E) _0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油企裁員生意低潮唯有變招瞄準街坊
; p% w }8 Y) P
8 C# U4 M- p' G' Z) _6 N2 M5 J; ?卡加利市中心是擁有逾十萬市民上班的繁盛地區；國際油價年來大跌，不僅區內能源公司勒緊褲頭，區內中小企出盡法寶盼絕處逢生。在市中心西區經營飲食生意的吳先生(Clement)，過去一年不斷求變，把生意業務多元化，增強競爭力，並推出5元早餐招徠，務求捱過經濟寒冬。; q3 F9 M; W3 q, `" {- S& _/ ?
- I H$ f3 |7 I& t
吳先生在接受《星島日報》記者訪問時透露：「我這間食肆的客源，本來全來自附近石油公司，現時油企緊縮開支我們也不能坐以待斃。否則，未捱到油價回升，可能就要關門大吉。變招求存是唯一出路。」
2 Y/ V Z, v( N4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 |' d: X: ~$ G+ k6 i/ r' c5.39.217.76吳先生經營市中心西南第六大道的IL MONDO，現以劃一定價5元的「平靚正」自助早餐，期望逆多吸街坊客。在過去近兩年時間，店東Clement其實一直專注同屬他名下的CbakeryCatering，生意主要收入來源，是承接油企的到會餐飲服務。8 G& Q9 T P9 g
% H- b2 p3 W2 g. [' n0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到會訂單大跌9成
, B @" d0 T5 D! f" T5.39.217.76公仔箱論壇9 U# A, d7 R- M2 ^, i* [( t
以往國際油價高企時，Clement一星期有10至12宗生意，每單生意小則是20人午餐會議的到會，或是30至40人的油企培訓日，包足一整天的早餐、午餐、茶點甜品及三點三下午茶；最大的生意，就是100人的到會服務；他另會接公司員工生日蛋糕或咖啡添購服務(coffee servicing)的生意。4 _" T# `1 F( ]8 X
公仔箱論壇9 v4 T1 x4 E* n5 r! B
自從年前國際油價下滑至今，到會的訂單不斷大量收縮，至現時一星期只接到1至2宗，份量也大不如前。公仔箱論壇- Y8 a9 r! J2 _4 i, |2 E
+ |2 o* L) ~" |由飲食業「打工仔」創業到老闆的Clement說：「以前(到會生意剛起步時)覺得錢很易賺，我的顧客七成都在市中心，全是油公司員工。油公司跟你簽合約，要求是準時送餐和食物可口，從不討價還價。 ……現在，油公司的行政助理要將價就貨，只點一餐三文治就算了。」5.39.217.766 H* Q& L& |2 L0 H5 z
$ G; f' h7 P3 b5全職員工裁剩一個兼職
1 [6 v$ a: h. N( Z% dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( ]& u2 M6 D9 \: X8 i. L0 `/ L, Y4 M
過去一年，油企裁員的消息一浪接一浪，直接損害Clement的到會生意。在高峰期，Clement聘用5個員工，現就只裁剩一位兼職。深知訂單將會愈來愈少，他也早早積極尋找應對策略，因此善用以往沒有用過的店鋪樓面，開拓「不必倚靠油公司的生意」。tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 `0 B, c4 T* X9 ~) q
公仔箱論壇2 W/ l% c+ I- Y8 l ]
經過一個月的策劃，約在剛過去的聖誕後小試牛刀，開展5元自助早餐。Clement看準店鋪門前有卸貨泊車位(loadingzone)，附近又有三個大型地盤的「建築工人顧客」，推出5元包飲品的早餐，且以一周五次的特價代用券為招徠，在不少人仍在放假中的首兩周，反應良佳。
0 K5 L7 f/ ?# f& R, u
4 X* h( H( J7 c平民化早餐抵食夾大件
) J8 X; R; Q" U0 X( c1 ?/ ~7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! ~" f, z" K a( ^+ }
他說：「平民化早餐切合目前的環境。幸好仍在職的市中心辦公室員工，再無公司早餐，削減人手令工作量上升，因此要最省時又慳錢的選擇：泊車、買早餐、離開。至於地盤工人，就當然會找抵食夾大件的餐飲。」
+ S3 e9 r5 c! f9 m X* b# y" `( ftvb now,tvbnow,bttvb
5 W0 A2 h; e9 u2 ?7 x" t% S在店內個多小時，記者眼見有十多人光顧，當中一半使用特價代用券，也有其他回頭客，多是對面街的地盤工人。由進門選早餐食物如腸仔、煙肉、即焗麵包圈(bagel)、牛角包、蘋果批等，到付款，坐下進食，期間由Clement按客人要求即時煎蛋或炒蛋，到喝完一口即沖藍山咖啡，只需15分鐘。訪問時是上午10時許，已是工人當天的第二餐。
6 F( f' G3 b1 j; M. h公仔箱論壇! T$ V% @9 D0 l; J
也會向新柏文住客派傳單tvb now,tvbnow,bttvb0 ]2 k7 m7 H) n _, Y7 O- x, W3 J
公仔箱論壇" I3 M: ~4 F' I' M2 ~, V
Clement說：「冬天在外工作，地盤工人吃得較頻密。」
/ a" t8 h7 m; J% D' s
5 O! O. ^' D1 H2 r+ o公仔箱論壇根據卡城市府提供數據，市中心約有16項建築費超過一千萬元、去年才動工的項目進行中，佔了全市建築項目13.4%。另有3項樓宇改善大型工程，不少在2016年整年仍然活躍。% x% [* V2 B: }8 J
tvb now,tvbnow,bttvb4 |# g8 q; a" A. d2 H) e2 K1 i
地盤終會竣工，Clement已再未雨綢繆，免致失去客源，並說：「已經向附近的新柏文住客派宣傳單，希望可以推出自助午餐，吸引他們成為長期客人。」公仔箱論壇* g" R& w3 q- I& Q9 ]
3 a; C+ |1 c/ z" L6 [: D: N8 Q公仔箱論壇他又說：「我也感恩的，轉變使生意有出路。大公司蝕得起，中小企要維持生意就講彈性，可能一星期內就作出決策。」 |
發表於 2016-1-11 12:30 AM
| 