想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。
8 h; X2 j8 S7 O" a; I: E9 f吃果皮好處多？選錯恐釀過敏tvb now,tvbnow,bttvb, f7 x* l; i6 a- ]% w. x
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
2 y* N- Y1 l; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。" v9 ?" D/ w( C' r/ |
防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
, D8 N3 I1 {! d1 V* G# b) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。5.39.217.76; W4 L/ S, P/ B2 F% K/ g, m4 M
+ B: l( @. Q8 a# m5 Z" k# ]5.39.217.76原則1／本土當季尤佳：
! t; h/ v2 O5 u6 s i: X, q公仔箱論壇購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。公仔箱論壇6 q* m2 n7 P! O1 A# m# Y) j$ g7 q9 N. a
原則2／清潔要徹底：公仔箱論壇# p, Z: J# ? f- ^# a5 `1 L6 b
建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。tvb now,tvbnow,bttvb* v/ v" W* _( m1 I
原則3／去絨毛：
( }2 @/ u C4 B+ T! Htvb now,tvbnow,bttvb另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
& V& q1 D, t6 G w( Q# h5.39.217.76吃果皮好營養？4大族群要當心！
! C2 Y* K4 p/ F3 Y; X% ~7 o不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。
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【不宜攝取果皮4大族群】：2 b: Y: ]: L0 z6 L i
第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：
# `. k# ?: z! ?9 Q由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。公仔箱論壇; }- E& H; a; T# \2 q" ^
第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：4 c1 R& i0 m: b3 w5 P
至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。
! ?- F4 Q0 J* m3 t$ [( E2 A2 \% B* d2 x公仔箱論壇第3類／肝腎功能不全者：
( |, d, W7 F5 i% Y x! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。
/ G; t G9 F4 ]- Y( T! l第4類／癌症化療病患：: ?% c5 O8 A) d( y4 k3 X1 l9 v
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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