本帖最後由 willkao 於 2014-2-16 11:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; O! Q9 E( d: z1 c& p) j
; B% e. S. U# L) U7 V+ C上班族用腦過度、老年人健忘，常有腦功能退化的情況發生，普遍認為多吃富含Omega-3脂肪酸的深海魚魚類可活化腦力，變得更聰明，但許多魚類也含有可讓腦袋活性化的Omega-6脂肪酸，偏偏兩者存有平衡的問題，營養師認為，依照國人整體的飲食習慣，建議吃魚時優先選擇深海魚，如鮪魚或鮭魚等。
4 @* a8 K" B. F3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% m3 P' r( e9 p1 v: z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦2大必需脂肪酸 失去平衡恐傷身公仔箱論壇' v. ~9 t, ]5 @; i: ?% ?- Z
Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都是構成大腦組織的「必需脂肪酸」，一比一的等量攝取原則有助於活化腦力，維持大腦清晰運動。不過，現代人飲食多偏好雞豬牛等禽肉性食物，或常吃用大豆油、芝麻油、玉米油製成的加工食品，易導致人體內Omega-6脂肪酸大幅增加，甚至超過Omega-3脂肪酸的20至30倍，攝取量不平衡的情況下，破壞均衡飲食的護腦原則，還可能導致心血管疾病或自體免疫性疾病。
( x- \/ P* C( S- P% X/ b- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，Omega-6對人體有保護細胞、調節代謝、促進免疫系統等功能，也是大腦營養所需，但Omega-6經人體消化代謝後會產生發炎物質，過量攝取會使身體長期處於發炎狀態，危害健康，而Omega-3卻能抑制這樣的發炎反應，因此基於現代人的整體飲食習慣，建議國人多攝取Omega-3食物，特別是含量豐富的深海魚類。公仔箱論壇4 [3 f$ n' [2 s8 }+ U3 w
多吃Omega-3深海魚 補腦強身好處多
. @% l9 U" n8 a- ?% g D1 `" Qtvb now,tvbnow,bttvb黃珮茹營養師表示，Omega-3脂肪酸不但可降低發炎反應，平衡免疫調節，減緩過敏情形；可幫助調整血脂肪，降低三酸甘油脂及低密度脂肪酸，預防慢性疾病；也有研究發現可增加大腦皮質血液的灌注，可能對阿茲海默症的延緩有幫助，是很好的護腦營養素。而Omega-3脂肪酸含量較高的食物以深海魚為主，例如金槍魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、三紋魚等。' c$ E0 ^' a$ y7 y0 z
z' J! z+ z6 n2 c) x* Y% ]3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，魚類所含脂肪相較於紅肉低，且魚類的肉質也較紅肉或雞肉軟嫩，較易學童或銀髮族咀嚼及吞嚥，是良好的蛋白質來源，但也須注意魚類的來源及新鮮度，避免不新鮮而造成過敏。
: l1 a8 `2 q8 o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深海魚健康吃 熟食更勝生魚片 D C( {5 `4 _3 Y4 \& W# C
黃珮茹營養師表示，魚類生吃或熟食的營養價值差不多，但魚類容易腐敗或受病菌污染，建議熟食比較安全；若怕腥味，簡單地加點薑、青蔥、味增等放入鍋內清蒸、煮湯，都可以品嚐到魚肉的鮮甜，也能達到去腥的效果。
3 I4 F5 \3 n4 \5.39.217.76相較於個體較小的養殖魚，大型的深海魚常有遭重金屬污染的疑慮，讓民眾裹足不前，營養師建議，吃魚護腦也要避免長期選擇單一魚種或單一漁場的魚，應選擇各式魚類，增加變化，可降低重金屬的攝取風險。4 ]9 x( b5 ~ ~
【護腦食譜：醬燒鮪魚排】5.39.217.76$ z" e. X5 ^2 ]* x ~
● 材料：鮪魚排、洋蔥、青蔥、黃甜椒、紅甜椒、蒜。
; T. H' n0 _& f3 X
1 y3 {/ A1 d+ L; x- Q! @公仔箱論壇
; R( v1 ?0 g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油、鹽、冰糖、米酒、味霖、黑胡椒粒。
5 H: q* a O P+ i! W: S& ntvb now,tvbnow,bttvb$ k# N: l% i3 h6 c" z# N( ?
4 z1 ~* O! N# w● 做法：5.39.217.764 d) g/ K2 o0 Y
1. 將全部材料洗淨。鮪魚切成小排狀，洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成絲，蒜切成末，青蔥切成段，備用。5.39.217.76/ n+ J% I0 s) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E X9 J8 e1 J* `& {, w
$ \; b6 @4 A. N7 J' o( P* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鮪魚排用醬油、味霖、黑胡椒粒醃製半個小時，備用。; v# G, P/ j8 k* |5 R1 K' `' h$ e
& M3 y$ K+ {7 |. }( ~2 Ttvb now,tvbnow,bttvb7 t f; R# D3 W. Q% y# \. X
3. 熱鍋，加入1匙的沙拉油，將洋蔥絲、黃甜椒絲和紅甜椒絲炒軟後先盛盤鋪底。
9 r' Y$ A) e' F b* s2 K, V0 y公仔箱論壇5.39.217.76& c, k/ E# V' v, }# `" x
公仔箱論壇 [3 O7 t$ d5 S
4. 用小火將鮪魚排煎至金黃色，加入蒜末、醬油、米酒、鹽、冰糖和少許的水，煮滾後，再放入蔥段拌炒即可。 |
發表於 2014-2-16 11:16 AM
| 