網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。
+ h* e0 a# V! a5 G L+ k8 I6 T! c% [) s& u. d" d8 v$ r
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。tvb now,tvbnow,bttvb& ^2 O8 L; U+ G5 v! T: L
; E& g- ~ p2 v) f' O6 @" ?4 r8 A另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ ?8 a' B1 k7 U, B; W7 t
0 @- G3 n. w( j. S; p8 _8 i公仔箱論壇補鈣首選 脫脂牛奶
# ^+ A+ {' U$ `公仔箱論壇7 S3 x9 v' _ f: A
陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。3 B/ N2 d$ V7 ]5 j9 x U u t! Z
: U) x: X- H* M: \0 g( M5 E9 p6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。+ U+ z0 J* Y( \7 o& P
/ D" k0 f7 u: H但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。$ W9 a' }2 C6 a* {
7 R! r/ u" U2 k6 @$ ]; d, r( J5.39.217.76綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣
: M! ^% v, _* h# B" o& T7 q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q5 E) B! i! s0 J0 W; P9 [9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。& J- t- {# ?" _* g5 \% \, V
$ P# I3 q: I$ A/ U( e0 e; ~( z而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。
' E7 U, N( R# ~+ n( ]1 y9 c1 ~" j
1 K" T Y) `" _: Q/ e5 c2 t【營養師小叮嚀】：
3 }! \6 U/ h7 B/ D
& G! X% m( e1 Z& `+ v5.39.217.76由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x: J+ v6 @( Q
- G; p+ [- R9 q+ f5.39.217.76
5 j0 Q: f4 c1 _. i8 }$ |; g' T' Ztvb now,tvbnow,bttvb在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭tvb now,tvbnow,bttvb$ [) }- t6 A) I E1 U
湯中加醋，確實幫助鈣質 |
發表於 2013-11-1 12:37 AM
| 
