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& k+ Y) u2 T3 V/ ^% P3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# Q, D0 k) v8 |% B+ c
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇5.39.217.76' L3 Q, r: H. n+ j
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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4 [$ z, _# w0 s. _0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯& K, r) j6 ~" s4 S% J4 S
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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0 W6 v/ J6 N# r& |% S麵粉……1湯匙
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% _3 ]3 u/ O" _& _5.39.217.76牛油……1茶匙
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3 g2 o: n$ [3 k洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 x; }2 J/ z" h; h* Q
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）2 l6 p5 k8 @! U L6 l, j
8 \1 P: D# l" ^5.39.217.76蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 b- a6 @- u, [3 {/ O
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.76& D$ [9 ~: H% w. X; I* g, e
' n$ {" p+ G% `. \- @# Z3 T低脂奶……250毫升（約1杯）
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% V, D9 V1 a( h+ ]- Y+ s( U/ b雪利酒……50毫升5.39.217.76' V, d9 l; }- C- e
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鹽及黑胡椒……適量
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/ Y/ r* N! C6 @' _' ~3 F: D- p* ytvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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& |+ r+ V C4 N. l. a; K（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘! x( z9 n. d& Z5 W
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇) k) [" T2 J2 R7 k
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：% i; `: l5 |" Q, c: X
! }) _1 |, K; ~" d: P2 c x公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. S- W# V. Q) i/ @
8 J4 W$ I) Q6 ?" ^8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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. _: a2 U8 D9 R( k) t v3 \8 P3 |& z文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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