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營養師點評公仔箱論壇* ]& `. B! l8 _, E; N; j8 w
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ |& D! ^( M2 K! n
2 _9 t! H5 N' G0 w7 C' [公仔箱論壇■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。8 @7 b9 _# p" n
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■低脂蘑菇湯
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8 ], `0 ~1 I+ p5 ?0 ? q食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: M& ` D# b" s: {1 d
" M' t' _; @( C4 _0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
1 v" P2 x7 \3 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 D- N* v( i4 l7 {
麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( j$ o2 A! ?8 s, h5 ^% N# F
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洋……1個（切碎）
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! o( d* i! z) ~5 ^5.39.217.76蘑菇……300克（切片）
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) Y5 [ G! Y) H, B. X1 {; jtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇' Z3 F. R. N& m; u
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百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.76# d, L v9 f: f8 u, j
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上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb- x+ e7 V" G8 O
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升, x4 p4 P; M' R$ \
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鹽及黑胡椒……適量
6 z i. n5 ]! L2 D# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N: y3 ?& J, [! g做法﹕
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' W( k& [# x( \( N( q（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用5.39.217.762 ?( r: Z8 H4 T! O& S3 y4 |! V
0 k4 ]- E, b3 O9 W& J# [5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘9 H W) M8 [. e! M D* A
7 ^* U+ @' l. z- w+ p! y, {6 M% u（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ Q+ g n6 ^+ p4 M4 K: O/ N
: n, R- |8 ~, _0 ?" ^公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘* N" k3 ~& X3 a7 S5 E: ?
0 c# ]' }- L- B5 d# ~（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 F; a6 k$ X
3 u/ J& r8 o) E; G7 Y3 ]公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇3 _: Y7 @/ \4 M9 @
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb5 M+ S' g5 {6 ?2 h" Z/ j9 G
* X6 u+ i8 k. B$ W( }0 P$ Y# ?食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 h; O x" ]& |6 k, [
0 v' }! ~$ m2 l1 r4 V( C2 M+ B; y文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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