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營養師點評5.39.217.76 H$ X# W/ n6 Z, Y' O9 K
2 I7 y: W6 D1 k# `, a1 [% A蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 A) S$ h, o/ K. O2 V0 S
2 q- u* |: ]4 l8 E3 [■蘑菇2 i7 Y( V' W P+ F: ^
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。9 e# \2 A3 Z( F6 h
( \" G3 F' v! ~4 r; u) `/ B2 H公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.76; F6 Q; b) u" b) x) t$ f
( ~4 H/ {! j7 _* [ vtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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5 X& ]2 n, Z; ~4 Q+ xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 n2 R- `: {1 i
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牛油……1茶匙
: A& @: A. A# q" Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" x; a) n7 w7 T8 e$ W, U5 t
洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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S% z4 b5 v* g百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ n$ P' T" ^. G
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上湯……750毫升（約3杯）* {" s3 Q2 z2 t
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低脂奶……250毫升（約1杯）' i1 H+ i7 }2 @. t
8 o9 T6 O9 E2 s% g j/ j j/ a; B公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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# u+ F# u% _1 y1 l' L1 ~鹽及黑胡椒……適量
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+ {2 A( m" w* J( L# J1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕2 `( `1 D; m/ F6 n0 f% v8 r
3 U1 ?$ h/ v2 H- d' N6 P（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘, A! f+ i: ]( D' d9 y0 r: Q) ]
4 @3 q/ X) t5 t$ t* g( k* o$ Q公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ |+ w+ o' R! p
+ Z& T% e7 k! N2 F1 c iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5 S$ s. B0 k# X: I; n
# h% D* F" _ ? z S5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻, B/ p/ H) N1 P) ?" p$ I
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成7 B( u3 Y1 I4 V5 D
9 r- L9 A# k9 W2 m營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇2 e: n- H; d# _
6 G" @4 b/ Q+ J7 j$ t% L. o‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ [0 V( g+ S. C# D) D ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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