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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w D2 ~; g0 n$ R6 o0 [* b' n
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 ~1 L" M, d4 P; J0 V
& c/ Z+ K' o! U0 j特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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1 m0 E/ y) V c6 q% L5 _0 E) j■低脂蘑菇湯
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+ z4 F! ^+ B6 A5.39.217.76食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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6 ~) Z* V% r. r, D" J材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- _& M5 b0 Q2 N( R5 Z6 O
& x3 r* l; g# j5 w$ C( W' l/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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# I/ i7 A6 q, H7 a& D牛油……1茶匙
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( {: _/ v1 t& p& E+ g& Vtvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）5.39.217.76) R9 C. @$ Z' T" B; F# `, g- b H0 }
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蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇5 \% {+ N& q+ N. ^. t" I9 h# X
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鮮冬菇……150克（切片）
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6 q9 [8 l& A% ]- |; K蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ V# v2 k* B* Z
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百里香……1茶匙（切碎）
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- k: |# M/ `) m5 K7 H5.39.217.76上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.76) @* D* S! w: U/ L. Z
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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6 w# p# [; \& M, Y5.39.217.76雪利酒……50毫升; N. R# f9 I) x/ V5 J4 h
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76) `" n" y' @& K
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用# G& h" _! d7 Q0 |( a
! r9 j% ?& W7 g0 [, E# r4 @- j0 H（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* X: p4 s- e) Z$ l
) E7 F+ Z* J: A6 g- s0 N（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb( z# b j& K! W
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇! M* Z- ~0 D9 u
. {5 n2 C/ ~7 } \8 w' x（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 Y( B2 ~% F" |: T
) i9 _# J) N! U7 R（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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9 q0 ?" }1 c1 \' m公仔箱論壇營養比併（一人份）：5.39.217.76( Y: c* u* _; _1 Z* z- \+ k
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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