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& ^, i6 n3 J# c9 x* O9 Y公仔箱論壇營養師點評8 P5 U+ {- q6 }& [7 s! K
1 W% C# i ~1 h* M" C/ g) n6 r+ @tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。' h a. Z+ v" t4 s4 e# S% J+ \" q
" ]9 y- C& P( B, Ntvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
8 `5 `( Y3 \8 h$ O- B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a4 t5 S0 Q5 p" v& t0 C. y5.39.217.76特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。. K1 p7 {- f' @( b9 q0 a
- O" `4 h- b: P- p( N6 F9 v■低脂蘑菇湯公仔箱論壇- {& a& w _9 N: A( O: }
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：公仔箱論壇: n5 x) E1 Q. l* {9 o' h
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麵粉……1湯匙; }$ i' L0 f' Y' z' t
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）8 X% Q# `. C7 D7 ?
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蘑菇……300克（切片）
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) F& n. T1 o; ]3 x# |4 f7 o鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙$ d! f# h4 Y+ ~
: w+ S4 ^% K5 v5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇6 b$ k: a% _% Z
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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% Z4 W$ v2 O, m/ i/ ^" x公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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$ h3 _9 d, r1 k6 t2 j; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇2 L# t' T; F5 Q6 m" {0 e
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做法﹕1 m P- X+ Z5 ]
+ t0 `0 Q9 s8 @/ i4 o' C公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用% X5 o( d1 Y7 V
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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0 ~ s' [, j/ N; S' G" r7 U" ~. l0 d: {公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇3 v' t& h$ Y4 d2 k' x
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇+ f7 }. h! Y: ]5 x( ]
0 m4 [4 b7 _' H3 Q1 N& t2 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：3 X- B1 y$ V. p
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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I3 O4 g* l+ l* z0 `5.39.217.76‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
: j, w2 v9 K2 D Y1 b& w$ m! s& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) b+ U& h6 G7 u* M* X0 _) Z
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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