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" {% a% F, N6 _/ ^! f$ `5.39.217.76懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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. {; v6 k; W8 ^tvb now,tvbnow,bttvb■意粉DIY
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3 U, t, _, E6 ^! ?& R, ~ N5.39.217.76材料：
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6 u) a1 p+ h" h# }1 Z# ~2 f' D1 E& s, etvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉（切絲）……40g% F" \/ W1 p- @ \+ E
火腿……40g公仔箱論壇8 M/ K0 ]: `) B" O
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g+ U. r) ]6 }; |
洋粒……80g
; D) p8 l$ \/ |# L6 S/ h1 C罐裝蘑菇……40g
* [9 ]( N, V) ^3 [, ~$ R1 W" Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許
7 y9 z5 S* w8 A: T橄欖油……5g公仔箱論壇2 \# k6 q* E! e! N4 u! b
脫脂奶……400ml
5 ]9 a+ Z: I$ ^( b* [1 a; z) C5.39.217.76脫脂芝士……4片
3 A$ H+ k0 ]& \: E" b% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb J# k( O" V/ a& E: @
調味：# u3 u7 C% a5 T& k% W6 \0 }7 V. B I
雞粉……適量
: z& Q/ l$ u: V2 x7 b7 w胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 A, e. p7 {
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製作方法:公仔箱論壇3 n7 ]+ [! C3 n: k- ^) w5 H( x* Q
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
: A. V$ \/ ^3 H: `tvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
8 z* B/ i& n6 N% T+ z6 X; I公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃公仔箱論壇( W( e1 J* V, X, n, {. i& S
4. 加入脫脂奶5.39.217.76$ S2 k/ j- M Y _
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
9 G5 `/ e9 e1 j6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
" P ]* M i4 X# s& U. J7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
, z/ l. y {9 C4 B% c- u5.39.217.768. 加入火腿及雞絲拌均
$ g' p% k; p% _6 Y4 G R, Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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- o$ y8 W9 o( h" e& t# ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 }1 s* X# Z. E1 [. Z6 Q
■大廚輝哥貼士5 k) g3 m. O- E# E
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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5 g* m; E5 Z; T1 ]6 k# _9 X2 N+ r: Qtvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
8 K& ~4 X1 ?! U% p5 x) z5.39.217.76白汁雞絲火腿焗意粉
5 G9 A3 i: D0 Z3 ^- }& i8 Ctvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10g
: e+ R- }( M& h) }+ P坊間「超脂」版 脂肪28g
5 p# G2 i) _; `+ n9 ]$ s4 \在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
- n( I& ^! v7 Q$ W公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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