材料（10件）：廣島蠔10隻
) I3 H6 V# `3 _3 B% f天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升0 e: f- s8 h$ Q4 S" x" e
5.39.217.76, X# M7 I- j# r; B! }
天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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3 P. b* r9 b7 N8 Y0 V做法：
- u# Z+ s4 M( W' n6 \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。) n) c& [; D% S. `! A
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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; i7 h* Q4 E. o1 g8 F' l: @公仔箱論壇做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。公仔箱論壇6 ~2 L; {4 \% @; e" t* t) m& C
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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