[西式食譜] 蠔天婦羅

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材料（10件）：廣島蠔10隻tvb now,tvbnow,bttvb8 D( L+ O) z' @$ V* l* b
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙公仔箱論壇$ R& v; e4 b: N$ L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: F) M1 f- N* x1 \4 J0 w6 I
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) o$ Y$ D7 G& z/ k$ i! {
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。5 @+ e3 i5 a' }
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。公仔箱論壇0 s$ A1 b, ]+ ]

5 n& M- ?5 t$ V/ R4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。7 _0 x, |1 i! e- i* r/ v0 C/ I