柑橘
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+ w+ n6 K& ~' X3 b6 F) R4 B9 r2 _/ ~ 選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
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梨
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選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
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蘋果
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選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 tvb now,tvbnow,bttvb% a! S& ^4 S2 T
荔枝tvb now,tvbnow,bttvb5 W. |, n# ^7 E, I3 F: J. o
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' f! ` h2 @3 V# |* G公仔箱論壇 荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
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) A! n# d3 l, r! @5.39.217.76 為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下：
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* o! R7 `% W0 P5.39.217.76 三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。公仔箱論壇+ f* u9 K/ T9 J" K, p
) y! h7 t' n0 t% Y7 [( O1 x9 M) H$ }公仔箱論壇 黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。 公仔箱論壇% p }- |. d+ Y
: I- m) }% M% a; ?4 R# Ytvb now,tvbnow,bttvb 桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。 tvb now,tvbnow,bttvb) c0 l" x' x6 P+ s! E: h5 _" ~# q
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米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T; O2 R4 R2 [6 {; K4 W5 o
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挑選荔枝tvb now,tvbnow,bttvb& e2 C# u, d8 q3 _$ }- m/ L
8 n y1 G0 T* {6 e9 [% b 荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
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( o/ z- _; F" H) A# ^) p* |1 R公仔箱論壇 槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
- i" q; z4 f9 [- c 西柚
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西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
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桃
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3 x. u9 h4 H4 m/ v公仔箱論壇 桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。 5.39.217.76/ X( \( w& }! P
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香蕉
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香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 1 J5 G1 j/ A5 Q5 ]
龍眼tvb now,tvbnow,bttvb; p* v+ G! \8 Y
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龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 5.39.217.768 z7 G; ]0 b- k" d! n
芒果公仔箱論壇/ P5 O* n1 G- y% C0 u! O
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% h( V Z3 f4 `/ F$ \- Q' f5.39.217.76 芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，
% P, K2 ] D1 e. P7 m8 h& ~, k: n身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
8 h7 U6 E; e& M7 f+ Q7 `7 g/ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 u( c B5 o. ]! u& P/ t" \
芹菜
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+ D8 ~7 V, f% {& D- u- ] 選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。5.39.217.76 ~+ _6 v+ n+ b: K' W3 }) y
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四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) x, m& R+ [" ]; F$ _0 y9 e7 V% ^
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8 v. N- N8 U) J7 _ 選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
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: `* Z: Y% R7 z/ T8 m |5 u1 [" m/ L5.39.217.76 苦瓜 l9 M" W; t( K4 v5 Q8 @& h+ z
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苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、8 p7 n9 R3 r, l4 }* C- X
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
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( Z0 _* m; c2 R1 P 在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除tvb now,tvbnow,bttvb& a7 X* S& i( m5 r
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。1 s4 L8 i7 e+ x6 W" x$ [. f
7 k) Z0 e: r E! K5.39.217.76 小黃瓜
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新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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8 w( Q0 @0 q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椰菜
9 H [! n" I- D+ s% |# u ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- \( _, q" G- N 優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
) g0 d% |) R! V+ x: b3 S9 Y+ Y 花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。公仔箱論壇' ?% l: |; H+ F0 Y0 f
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。公仔箱論壇$ `' V9 V# m# T& r% C
* [! n: N3 D6 O1 e2 f9 ~0 E! D公仔箱論壇 竹筍& l* _6 U; M& r# L4 i! h
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6 M# m/ J+ E# X2 W( ]$ ?2 }" `公仔箱論壇 麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
2 Q9 u, o& D- f4 s& k+ J$ B3 ftvb now,tvbnow,bttvb 孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。
/ F: i' @ I% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。 5.39.217.768 w) C9 F) A" s3 N
桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
; _; P/ c6 V# @ q. E- ^9 l 箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。 , \) k+ r6 K. H! N* _% m- N
竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。 ) L$ X A! Y9 |3 S
) x0 u+ h3 u1 E' ?tvb now,tvbnow,bttvb 粉絲
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0 ]% O3 r$ m/ j# ?5 Q5 Z( l 優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。
5 [+ e- U8 E& B% u9 {0 |* i
, P- m# K' v5 H, d# y: q4 }tvb now,tvbnow,bttvb 黃花菜" C4 b, T( c7 } C5 ^% q
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! ^8 q- P0 T9 F# x+ r- R公仔箱論壇 看 tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 k W- `$ ?; Y# `: X5 @0 F
顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。
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! O% b5 e" w3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 攥 tvb now,tvbnow,bttvb( l) S( ~( ^+ Q' F( b' e" m
手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 2 t0 l1 N, r4 Z% ?
) s1 D$ E5 r" V- f' I* _tvb now,tvbnow,bttvb 聞 8 l3 X; P9 U+ x1 k' _
聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。 |
發表於 2012-8-12 01:08 AM
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