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2 D6 c$ ]- c- z9 M9 ], m1 v公仔箱論壇材料：公仔箱論壇9 a4 k6 E# I* p0 n4 ]/ n, }
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
4 c% m+ P3 s; e; h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 Y- A5 T/ W" E
調味料：& L: E% j1 J4 U
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：5.39.217.76# o# U' T8 M/ ^& u( Y
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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* _2 f5 P6 M1 e! L6 t' ~4 ^2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。, i9 ~( r& ^4 H9 y. G5 J3 p9 y
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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. i2 o2 ^' x$ y* X( A5.39.217.764.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。7 n6 S$ U! S3 g1 p& V' J
6 y* c1 }8 x- {! c3 B公仔箱論壇5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
4 w1 ]) Q$ M; X' U3 b5.39.217.766.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。" n8 ]4 g- u6 a
' x/ P5 n; [' t3 |: H' m公仔箱論壇7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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