紫菜卷寿司
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' g+ J, r. P5 E- u0 P1 `! I公仔箱論壇原料：
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7 e( S/ A( g0 R8 J9 s4 C( R% v1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
. I2 ~: C3 _; s/ I- e2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。! J4 ?9 ]1 p( R( d; T T
3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。5.39.217.76- H' B- L: U' z4 {4 m' W( D
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制作方法：
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# l; \8 ^, \: _9 }( atvb now,tvbnow,bttvb1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
+ m" Z; h* s3 \tvb now,tvbnow,bttvb2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。5.39.217.76# t0 n" k7 e1 g! ?4 w
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4 |( H; A+ r+ t1 |$ |% o4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。5 Q9 W$ h4 C3 \+ ?6 E
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
% q- N/ f' U, H% h1 U6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
$ d8 M5 D' m- b" S% ?/ ^5 [7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 ~& }5 w% M6 C7 Y
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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