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& w" J, y( i+ a8 C3 K' }tvb now,tvbnow,bttvb原料：2 b# V6 ]( q& u B4 i& D4 Y
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。2 u7 ~4 q9 ~8 U; H4 E8 `
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公仔箱論壇5 V$ t! v! O, v/ F
% ~/ C& i/ w) ?' n' S6 i6 utvb now,tvbnow,bttvb做法：6 k) f# H% y' C$ `" C; x2 R h7 n
炸酥肉：tvb now,tvbnow,bttvb- T: Q D/ {- w/ p
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
. y* y3 C. L( ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 m! r6 \8 E ~% M; y' K: {
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb) G, ~% r' P8 i4 E" g0 x0 V
" t, {1 e& E G- f. ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 c# _7 u, G' ~; f8 J& W6 b Z
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
j# t+ X, m4 r' ~! o4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；7 a8 @% O; C7 G1 a. v/ h
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公仔箱論壇7 ?/ X) z) o: A* U. t
$ p2 F: }+ ~- O5 E Z2 x) a焖酥肉：9 |. _4 o5 G$ z! h, A. [) P
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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