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' e. O; x# J. d/ |: w, l/ }( C材料(约20个)：. F4 y0 A ^$ P/ I$ Z' c$ E
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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/ q, }, O3 M- ^+ }# F# n做法：
- T" i0 ]$ x* s* b! ]: M+ D; R1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀2 Y0 X- f1 {. O( n! R) `
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇" O% n' Q$ W2 l( }6 E
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇; W) h; g9 F7 M) E- M0 j; ]) O
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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! {* ?. b% ?4 K. a# _3 E+ B9 I) ^5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: s. I8 w4 ~: i, D' c% A/ X
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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9 d4 ]- k8 E1 s7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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3 G% i2 v+ _. v3 O5 L5.39.217.76做泡芙的时候需要注意几点：
7 R) M+ i: S9 n- b" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.76" ?) m8 }& o( o
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76% g2 q0 W+ H4 l" x" o- `. o, E
3，加入的鸡蛋不能太凉- t( {4 }+ k( P3 ^' K) |
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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