- Z! F, E8 x) e1 G/ p7 V8 m- h! D6 Xtvb now,tvbnow,bttvbBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
# N: c& l ?" T. M5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. n. A# O4 m' S; C4 x; x
( K: W: U% y' u0 j; t4 v: e
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。5.39.217.76- m0 T( W5 ^* U8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 o: Q$ A0 R9 Z* p, ~% r- ]
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
3 u u3 P1 j9 w( _, N( N( O ^公仔箱論壇
" c8 r4 e, p; a% Y公仔箱論壇增開午市時段公仔箱論壇& V" [! w& _: @3 Y
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。3 [" y' w4 j% D5 _
9 t0 {1 a1 w) C# V8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。, b' ^5 b g9 A- X8 j, v/ D
. L8 I5 B4 z2 B8 k# U0 r% x- i2 Q5.39.217.76差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！0 V) g. Z( }, g8 C$ B$ n4 X# H1 v
# `5 T9 K) s! v3 g3 R8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA5.39.217.767 D* {# r1 x! e7 N' i" l
地址：澳門銀河綜合度假城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 R2 o+ Y& D( y5 e4 O5 H
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
1 H& R+ e0 G7 p( ^+ ~
x% Z+ `/ X8 k0 u+ t& o
8 F3 I" v! G8 M0 ?# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
% x* x3 Z- C- V( w* J5 b% G公仔箱論壇
" z7 z* R$ ]. F+ j* Z! Y, [$ t/ X" U
" j; K N8 C. S$ z' w( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ d7 O3 k5 y8 g1 E7 h
! u: F+ y* M/ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 l- Z' [/ r" Z4 k; G4 x7 j
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
& U r: Q3 F2 Q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 E Z, {' S# @ " i0 @! x+ K7 ?& T0 b
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。公仔箱論壇* L n8 W3 h9 E# A' h
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 