薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
# H$ Z! |# h: O! ]公仔箱論壇
. f/ l4 W1 g1 h! v6 w: s9 N u公仔箱論壇
; P/ R" B) e1 P/ D公仔箱論壇 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
+ n8 X" }0 E. S# X0 z0 n$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. H! `' T$ x
/ |" W5 ~% z' x' v5.39.217.76薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
, a3 W \5 C1 l5 i0 B5.39.217.76
0 b) H/ {: @* a, J- u0 k$ v食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。5.39.217.761 q; W$ u: E- q0 D2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% @1 }% e: h
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ E) i8 n& L, V+ j
5.39.217.76- v: E0 j: v! u( e' R4 X
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
