[健康資訊] 飲食改變 腸道細菌生態大翻盤

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美國研究發現，只要改變飲食短短一天時間，像是從吃素突然變成吃葷，或從吃葷轉為吃素，就能快速、大幅改變腸道細菌生態、種類與數量。
( ^/ W2 ^; a$ z0 G) D3 r( `5.39.217.76這項研究已發表於「自然」期刊。研究顯示，只要改變飲食食物內容，一天之內，腸道細菌數量、種類，甚至細菌行為就會出現變化。" h4 Z- [' N7 Z  }8 l0 m4 T1 R
研究作者美國杜克大學基因科學與政策研究所助理教授勞倫斯‧大衛表示，改變飲食不只會使細菌數量、種類出現變動，連細菌所表現出的基因種類、細菌活動也會產生明顯不同。+ ^. U% }! t( l
人類腸道有好幾億隻細菌，這些細菌在人體消化、免疫系統扮演重要角色，也許連體重也受其影響。
! K% @3 f5 r" N" F# b: c研究作者認為，腸道中的細菌生態、細菌基因非常具有彈性，這些細菌對於平常飲食非常敏感，只要飲食出現變化，腸道細菌就會迅速做出回應，反應速度比過去所想迅速得多。tvb now,tvbnow,bttvb$ R& u# x0 ^( ~6 ^5 k
研究團隊招募六名男性、四名女性參與研究計畫，這些人年齡介於二十一歲到三十三歲。研究剛開始的前四天，他們維持平常飲食，第五天則轉換飲食內容，有些人都是吃葷，以肉食為主，還有些人都是吃素，多吃植物類食物，然後再恢復平常飲食；兩組人吃葷、吃素對調。tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 p3 d+ \) j) r; ]+ Y" m
研究結果發現，吃葷時，腸道細菌改變最大。有二十二種細菌大幅成長，吃素則只有三種細菌變得比較強勢。( g8 A; r' b0 l% }# D7 m7 W! q
研究人員表示，肝臟會製造膽汁幫助分解脂肪，當一個人吃葷時，腸道擅於抵抗膽酸的細菌就會增多。而吃素時，對纖維較敏感的細菌會變多。1 h( |6 O. ^  E6 B0 a
研究人員指出，從研究結果來看，或許可以解釋為什麼多吃高油脂食物容易造成克隆氏症、潰瘍性大腸炎等疾病。未來需要進行更多研究，才能了解這些細菌變化會對人體帶來哪些影響。