主料辅料2 w% v4 z6 `8 J6 |9 G- s) h, X
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.76 Q& J4 {- ^( I
, c. G/ Z- d4 n( o6 m核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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. E) ^+ B7 I% O0 N) Z/ _9 d' Rtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: m' P' D- h( i; j
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克8 ~/ d6 p; o8 E: z* F9 ~
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荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.76# o8 Q' n! p6 B0 S+ j( j
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; m$ ]* n% z' c/ S
. s) R& b6 i5 r& n( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。9 l/ g/ M$ {7 B. X
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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# F* x/ Q, @; z［工艺关键〕5 {5 A; B7 d" Q v- y- U, }
( |. [- ?7 R. j! V) ?. B! |3 R5.39.217.761.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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; a& e3 i; m- d' Z" \: @公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。% F" z% |+ J, F( {
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ w2 G6 d/ f* q" G2 d
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〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 \7 x4 K3 q4 i) r( k4 q
, V% v. f ~0 @. F; _1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.76: c% b! [6 }! k" P. `
( K* h, Q* c. ~+ h- ~2 H公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
, |6 X) D1 n4 U' R! F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
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