主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb4 G H+ V3 E+ p5 a# Q: |
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 X" q( V9 c/ @- i
1 e6 e% q6 k; ?$ v核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ P3 A& v; r1 ^$ c" W
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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$ k1 I3 b: p" G荸荠……………5个 猪化油………200克( B! V; [) Z( h$ e( H, d/ v @/ _
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〔烹制方法〕. n2 o6 t0 b3 o) G4 `- V
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。- c' c$ r- M5 r. {! q
2 e" d& S& J1 d/ F) Z! p' i% D5.39.217.762.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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% _& ~4 Q' k, y1 g" |公仔箱論壇［工艺关键〕
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- _6 V! J+ h0 \4 A4 _1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 R* P( \ k( ?; m8 N. T# K3 j
; {/ a0 s& F+ ^0 { ^8 `% j5.39.217.762.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。% d) h3 \9 x- }4 T
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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0 {6 E% [( m6 N& L, @5.39.217.76〔风味特点〕
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, N. S0 p4 ]" v7 o1 m$ m, B: F公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! P" p5 Y2 i$ f, \: g, j. g0 G
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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