主料辅料
9 j' V( z Y2 o6 N3 Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 I9 _) a. O; N8 S9 H& w
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克: J: h) D2 j' u% D& X
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇) }7 B$ m( C. X% Y. \
U( L) X! m0 q5 ]' l" a5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.76- N# }! G2 u; X. @& D; v+ `. ~
. a* p2 x: Q: [9 K, K0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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, t |! E1 T. c* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 F; C0 G' U5 B" q" B# j
8 q8 _7 O8 U2 H2 f7 M公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb" |0 h! x, v7 V. c2 I. Z! h; M% \
1 `/ n6 X; v4 K! D1 ?8 W, K5.39.217.763.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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: N& _1 |4 L) P: E〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 h, t1 V. A6 I& b: g
& P' _( }) x5 x/ v5 T, x1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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