主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb$ p# O. C6 x8 u; h
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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# }% }( K. E2 B公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克2 B/ n0 u" ?+ R$ @5 m4 S/ y
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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8 A8 N% C$ D: ttvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇$ `4 p- l) ?0 H* D2 a$ k% o, T" b
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荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! K4 A. c# r; J4 y2 R
4 m4 \. J- ?6 Q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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, @1 j% h! q) b$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕5.39.217.762 R. N% b: D& o7 Y4 l$ y: N# m
7 m* b7 x6 z, p( @* _) i2 F2 O6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇" v9 J/ `0 N B# R
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。7 v' h1 Q9 R2 K
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。, F4 A3 a* E& h! t; f) ]
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〔风味特点〕8 U% v$ S! o( o, p) C
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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