主料辅料公仔箱論壇# \7 V: G# B& g0 v3 j
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb2 |! v" T4 K, u9 d
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a) V9 E+ G$ I& r b) M" e
- H! V' u, O4 `公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克/ r2 l u' K$ c+ d* r1 h+ [- T
& ]. N7 ^; {9 {9 f公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 }$ e: I0 H7 P1 P$ A
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荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 n; i. L6 f4 i+ A: b1 b! N; [
& A; E' F' _; s% G〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb3 O" r1 d2 g; D. k( q5 V1 F
2 S% |" o3 S l: r9 [4 i+ h1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 b4 q) U% _. A P& T
: @9 l, g* K# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。 o( C( ]6 r N2 P. T0 @, J" O8 I
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［工艺关键〕
9 L" k% K( c# g- P8 U" [! H* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q3 B" Z3 N# G/ q) q9 a: ~1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.768 ]: ?8 w# |8 ?' t
8 M2 S; y. W6 b2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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* v( ?- R: c% t# |4 L9 _3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇4 d# P& m1 b: P n8 W: C% ?
8 [+ P# z# y6 p〔风味特点〕
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2 m5 K, s; E& K, S- ^$ V1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb- o* i: o' \6 n2 z6 `4 d
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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