燒鵝的做法
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6 m, W9 U# ]9 i$ w- e5.39.217.76仔鵝1只，) ]1 s( d6 d. f2 O1 ~- Z
& |: w) z( b. S# b) ]" Z: S) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，
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蒜茸20克，
0 v8 A- V. n! d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# @8 X5 e2 S g$ X2 d2 T V% O
蔥末30克，5.39.217.76# g2 ^# ]/ v+ Z8 D! O' ?
- B& {. d' L2 ?! S" a公仔箱論壇精鹽10克，
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1 l# j# X2 I# f& i2 X1 t* |/ u8 q% n公仔箱論壇白糖30克，公仔箱論壇0 u+ {" S% @6 C0 ~5 Y% w
* r0 [# @/ {) c6 F4 V料酒30克，
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6 |1 S+ }( u7 W5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，5.39.217.76: o) e/ \3 T0 T0 A
4 z3 W% w& ~/ P% s& u味精10克，. f6 G# B5 `9 U, o4 Q
- p6 @% U! A: m% s, u5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，0 S7 D$ i7 C" g' |4 a. k) b" p
1 e3 U$ [: {- w3 V S& r! k3 A! k5.39.217.76酸梅醬味碟4個2 H/ }* m& r/ F! K
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb% R& V! t+ D) W" [* @
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇, @) H. k6 j- m$ u1 P' x/ r. x
( c# u( X0 } s) R+ F5 q7 T# y2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3 \4 F/ O$ U8 ~- n7 ~& u5 S6 F4 ptvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇% x, ~& |0 Y$ G# a
& Q" W$ e" G* }) r4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇. s, y8 N. b% P' n3 ^
1 v! Z6 F* y1 A R) Y) b1 t4 g" i5.39.217.765.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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% v$ s5 G9 j6 j# o' Vtvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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