燒鵝的做法公仔箱論壇- i/ B# a) g4 P: U! r1 k% F' [
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3 N" i! p1 o7 E/ Dtvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇0 y( i$ [. x( F
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仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb7 v% N( ^2 o+ _/ s) x
3 \9 K4 O C2 ]薑末10克，1 z8 l8 G3 [$ { q$ b
8 s# S6 @9 x& ~2 m$ J. L公仔箱論壇蒜茸20克，
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$ s( u7 F- r' a+ K1 x蔥末30克，
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精鹽10克，
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白糖30克，
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L' c4 {8 Q5 {* dtvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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/ {3 z2 V& A9 c7 y5 J% s: n- o味精10克，
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% J J6 _$ t* ~" k& T五香粉5克，
8 \8 Z' B Y# _/ u2 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 F* A4 y# ]+ H# z) M# u
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，, u t$ |8 j# |3 P% D. C8 z
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酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb+ U' S1 }7 k/ F0 J- v6 [
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb( o! ] p4 ]& \, I6 g* x+ y
+ X- @( _* B) c, d0 L5.39.217.761.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
( ~3 r' L+ R+ V$ r5 l4 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \( I- a. S% o3 o6 _" C
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇) [, x( @4 Y. @" m/ L' K! {- Y
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 H t% k; |5 j1 Z; {8 a
' L' I# p+ ^" G, U& P+ r公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇2 \6 \# B7 G( `4 V _) N
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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