燒鵝的做法5.39.217.76; @; G) a0 r# L% I
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原料：
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仔鵝1只，
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薑末10克，
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) G) x7 {& d: X- j4 U: r, @! V5 \5.39.217.76蒜茸20克，公仔箱論壇/ ^$ Q1 l5 ~9 c6 F8 p- K9 w
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蔥末30克，公仔箱論壇1 M* }5 O+ T! G3 Z- z" A
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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- b7 t% s, u! \1 u4 U9 ttvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
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. G, K" U* i6 U& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，: C& m7 S7 P/ O, H: O
1 A f; g* W [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，* ?5 b$ F# A! f* r! i; ?$ [* E
/ q; D! T: B9 D' x5 `0 s酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' _; R5 Z. S' g& n+ i
7 M# v3 N* x+ D1 c) Z: u3 l1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：
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5 s! T5 Z3 o8 d2 P. k4 A, jtvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.760 z2 F" N+ E- c6 x
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。0 K& r" G; Z* L( {, Q. m0 a ~
" Y, F1 U" y- G3 H" x3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。* |5 r" y3 ^* A: `0 ]
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。2 E- s( V8 |: {4 s8 G1 F& o9 E
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& P7 F! T2 f
2 ?3 ?, l. ^- `7 x! E, V6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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