材料
y( t5 ~8 G" l0 b8 n' o淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量公仔箱論壇! _3 r6 l) _/ h4 [) X1 M# i" R
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& ]1 u& R8 q+ W8 m5 C5.39.217.76做法3 }7 ]% n3 i# O$ W
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。5.39.217.76- |- B/ B# \; G' L+ ?
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2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留5.39.217.76 [; O5 }% S- Q# ?/ u
; e' ]! {/ @8 }& ^% H- u3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
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$ B! Z( C( ?# d1 B7 J3 Z奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。) t5 o& n# g4 S
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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