[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
+ v# e) o5 t8 o6 {$ [: g青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升9 n8 e3 i' G) _# q% `, v3 R

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調味:     公仔箱論壇& p) n: I: G- e% ?
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙% `( k8 j5 [% {6 y& X
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做法:     
" r6 K4 b3 d7 _3 f: q2 w公仔箱論壇1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。) M: d, m8 R7 D4 G1 ~! G
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。公仔箱論壇2 J% z. v# J& t

9 y+ H0 N, o8 k+ d& }3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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7 @6 K- p  w  ]8 T, m5.39.217.764.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。# g* u' O* o: l+ l
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