[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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& \/ \- t: I) A' p調味:     tvb now,tvbnow,bttvb$ U' G$ M2 M6 [( ]" k3 n: B
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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3 R' |+ b# J6 G$ t公仔箱論壇做法:     7 T( f& t8 A2 [( m, Z$ W% A7 y
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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