本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇( I; g$ L3 j n- Y& ]
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) A) y: H# J1 P1 H1 @香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb( P, p' |* W% C$ d
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' S$ }- J3 ?* k0 W3 `6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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# a* {6 h9 @; _, d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 `" C0 w% R; h
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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% a$ ]% W p! n9 D2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇9 C4 ~/ ?7 x8 j: ^9 E ^
0 b" F, T0 |9 V/ J p$ I* dtvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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7 Y9 r9 z; a4 b! C; P公仔箱論壇七成顧客是華裔
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: Z% Q ?6 q7 A7 u" r公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。2 |8 _$ m X/ V- J. s5 K; |
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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; f! p$ E V" g. }她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
7 l6 e' j3 v- N) l8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S) [: W2 L: n7 u“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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" E9 d% Z- ^" h3 m$ z她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇$ |/ [ T$ h3 e! u8 J2 ?
4 z0 q3 \* i5 g# Y她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) [6 r4 q* g& q3 A# q
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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' v; {+ E6 m# t. R8 Q: i# M4 |除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇8 Q9 F" U& A- g4 `% h" `
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.760 U: c3 T% Z9 O/ v
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。& _* a) b8 I# G. H! L! a/ B
( n- t$ z' u0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇) c4 p1 j1 @# l
5 Q$ x* }$ y: t! P5 A此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: ]% }) F- Z/ u% T+ M' g
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇. j( M5 E& W( Z; ?' X# \2 X8 k- ]/ Z
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvb now,tvbnow,bttvb- u% f8 d& E) \) t2 z
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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