s6 `% k( w+ l5 E( C4 X/ j gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 5.39.217.76% x5 t2 C: o9 r8 `- S: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- u" r6 s$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 J9 K' b. T! H. k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c+ P+ }6 P' g1 T
蝦米.... 160公克
' `7 M2 ^3 H. j, [$ \- Z$ ^% W: U金華火腿.... 480公克0 w' k5 L% d) R5 q( a# O
干貝.... 240公克公仔箱論壇2 j# r5 ]3 o/ I k' L" b
蝦皮.... 80公克- p9 E, N! D+ D1 `: c
香菇.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 k. u% H9 z+ W
小魚乾.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 T) E* g- K7 V3 s6 G- d: r
泰國辣椒.... 320公克, i4 U# G$ u3 J0 J3 g: u) T
小辣椒.... 160公克
: I$ w" X) n; ^/ g蒜頭.... 320公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V. e. M, r* U3 k
紅洋蔥.... 240公克# E5 S6 \* ?$ i+ _: c+ r
辣椒粉.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- J( k+ V) Q) Z
沙拉油.... 320cc
# O" E! r; G0 o; x9 ~8 b$ r
* ~/ l0 r- G, ? ^& N調味料
3 ~) M# v+ S! }雞粉.... 40公克
/ p& j" C) S, \. F, v3 H/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ....40公克tvb now,tvbnow,bttvb% b$ p* ]! `) e' O* I% u+ F
辣椒油.... 160公克公仔箱論壇& z. I4 S L: _; S) ?
5.39.217.761 B7 y/ z5 W% U! U$ _. n
; Z }' r! E/ b) z2 _1 R7 _
* h g. f6 B. I# x4 {' ^( O1 l" jtvb now,tvbnow,bttvb作法
! B) n9 ^8 N" V1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
; G F% w V# }) I5 J- q( i) h& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
' o/ }8 D$ x' q6 o3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
/ l. X/ S( K7 R6 S4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。9 t3 Z% ~- M1 o1 I, R4 {0 S
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
6 x4 e3 h2 m0 \7 F+ v r( W6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) a6 c+ \ m* a, `
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
: b U0 s1 C7 q2 w5.39.217.768 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 B4 j0 m* `) ~! s f+ i* E
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。% i3 |9 G7 V* ]$ Q% [
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。# k4 b. R0 b7 W( d* N
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
6 ]2 z) n( Y7 P" N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 
