五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇: r& h: `  L6 i/ B: L
擠花袋的運用
. p4 W/ r; X  {* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& L4 Q5 U) W9 F8 c: S5 F5 E, C, g- ^
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇! {& W! o7 M- _. ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" M  o+ l" F6 w9 I8 l: b5 @
曲線造形  @4 q  o8 a" i$ V, d* j3 ^' @
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。- Z& |" ~6 s: o# |' d/ T) J

6 V. c: v( F- a( {& e* ^tvb now,tvbnow,bttvb點狀造
( H3 G' m) i3 X* O# k5.39.217.76點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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( H$ R- N- e% k) Q; X* t玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb' o2 _3 m: \) Z3 v, @4 Y; W
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& j1 x3 J4 o! j2 P8 V: K
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自製簡易擠花袋
4 O  \8 C) I. {7 d5 H公仔箱論壇公仔箱論壇% p! }+ P* Q, `& x8 e5 W
步驟15.39.217.76# N* D. X0 v5 ~. n
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
7 u/ X( Q  p9 W* k% b+ G+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* I8 o* v' `$ q8 e$ U
步驟2  o4 `5 K. \4 r9 v# x6 D" W
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。1 T- `. X* [( R
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb! B/ H. ]9 q5 r6 s% i6 B
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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; B% a$ `& |% d8 p# z5 ?  i* Y  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 F6 F* M' `8 M
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。( l# j4 S/ E* }3 d5 T% r4 W! l) T9 G4 w' a

: R% p" s2 u, @2 v$ o步驟55.39.217.76! u7 @3 `, F: D( ~
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.76% M2 a; l% B# ?/ u: d/ N; `8 g! W
5.39.217.76# p6 C  Z; s1 p
步驟6
5 \. ~( V+ P* g1 Y5.39.217.76此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇7 n: ^# j' S- M
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
  S5 g. p! S8 D! Ctvb now,tvbnow,bttvb1 o( V, a# \+ v; @/ _
抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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% t0 x, q8 V- V" Z; `" ]0 t0 }5.39.217.76
! I2 k; n. n0 i7 @" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
. q/ i$ {4 C/ f  n5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
, \- H9 h) X, K5.39.217.765.39.217.76; K! Y- p, k+ ]/ A- W
步驟2
# G4 {. x& e+ e) Y) i- ~tvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇2 P* B  n& S  M- [- K: M+ g- R

$ C" Z% A, x  ?  c5 _2 Ntvb now,tvbnow,bttvb步驟3
4 v+ C8 p" r# F( R, u1 L5.39.217.76成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 \4 J  L4 [. d5 k. O& `
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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$ @; t+ N8 n! m, r% t. Ztvb now,tvbnow,bttvb淋醬
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. o+ h; L5 ?3 d1 u5.39.217.76製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇" @1 y: V) _: {: }  T
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; ~4 s9 Q, \# \步驟1
0 m7 [. O; [) Z$ S; `* `公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。6 q4 h0 O0 ~0 Y  t3 o" `. ]

+ D7 U+ Z3 U$ O9 y$ C步驟2
# ]6 `1 ^! @8 Y8 _& `5.39.217.76將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇- T4 M1 L4 G9 P2 N% d& u

& t, S8 @# n! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
6 g4 I% Z4 z7 K, a( A! S將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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) a7 v1 U- a6 ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
4 G# s6 e+ [3 ?) X* t: V) Q7 h3 K( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b, x7 E; A& @, K0 P  q; _抹刀與三角齒刮板的運用
' }! j3 d4 n( \/ C/ I( ]. Dtvb now,tvbnow,bttvb
: }: {  m: B, [( C+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！  N' Z3 h9 o: ]! W$ d) p% M

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1 {) u6 c( b- U( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb5 `* m; b- [! i, l7 Z

2 v' P* ]! N3 ^! otvb now,tvbnow,bttvb步驟1/ G5 [, i' b1 e5 }
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
: `: K. s4 e5 _; n% n0 m* E& v步驟2, {5 p- ~, l* h: P; s0 }% s) G. N
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb* S  O0 L$ o$ B) ^. x
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抹刀示範2& B& J! n" H. j
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
1 h! A5 ~8 w- b. W9 Z& {0 j" S抹刀示範3' i* c2 n8 [8 k+ [" \0 V
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 7 H' W# B6 H; B9 i2 O
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鋸齒刮板示範
; a0 L( n1 w- D# J- u; Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. i- M( X' `) t, R4 y0 ^1 j: s
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
- y- O: t3 G3 r& K; u7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" ?: x4 S- w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb* r" s' E( \3 u: o

6 W) \: a# N6 R2 C: t公仔箱論壇其他裝飾
, m# V2 z: u" P  @- `. h! |! Dtvb now,tvbnow,bttvb6 C8 s; p3 @( g' E
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
9 s2 B6 c4 o* a( u& E- l公仔箱論壇
; n1 v3 U- o8 s2 D, Z$ S  btvb now,tvbnow,bttvb  V5 \2 U7 h$ N$ ?
水果裝飾
& [' p* K" f& T; V# b5 ttvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
, \4 r) i" \$ a  t7 y$ S1 S  j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 N: [: z5 }6 y& T# B# I. b: i
巧克力裝飾公仔箱論壇# u4 v! S: w/ f, o/ E
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ e# D9 w% H2 a1 [! `& s1 B9 K4 {, Zwhere can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb& N4 p& u. a) y( d

+ h9 P1 q, r, s7 m) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 W# Y% ^+ M# T, _' ~" L
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.769 s/ A3 X" g' G" m0 n$ D0 p

; W: A  n2 F! Y$ S* f9 a2 b公仔箱論壇公仔箱論壇1 m( U; u9 U# F/ i6 B1 F' W" z
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

9 ?* F* w% T! A: a: t& T; n) e( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& v( G9 w# J" }$ g4 Q/ v* g% b1 q
5.39.217.765 z. ], j1 L5 t4 G2 ]$ }2 h
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
: N0 Y6 b# z! O+ k; D& w% n. K2 M0 Etvb now,tvbnow,bttvb
7 J" E* L; n! S/ x) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( z9 z# {$ a, p3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

  L( t/ Y1 G' {' `; C# e( m5.39.217.764 M) a* {/ W$ F8 F- F

: B0 x. V+ B; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% w: X4 \1 I, B
5 D+ n$ O  k5 |. Z3 e

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
! z7 ~# Z% u. _$ _1 \0 i5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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5.39.217.76. p) ?1 c0 {, Q4 t' Z, p
5.39.217.767 u5 O# s( F7 @# v/ [0 Q
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb0 i; t/ N9 l; f6 A& X5 `; [
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
4 r8 d% o# f+ O$ C5 m5.39.217.76maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！