五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
; Y1 o- ~# k1 p3 C+ U2 \) d; e8 N擠花袋的運用
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3 l! q" z, ^; k擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
: b: v" J6 P! A0 v. K, ^+ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ b3 Q5 ?0 e, s$ s9 A

. A$ u- [* S3 q  v/ I, E曲線造形
' k$ L+ M- _# R: e* ftvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。6 ?8 f! h0 i; C. W

, L0 a2 H2 }" q! rtvb now,tvbnow,bttvb點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 E) q+ a& {% y$ h
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 a; ~! n' m# e2 R

+ |2 H0 W4 Y: a# O5 K: @7 j5.39.217.76玫瑰花造型. Q5 L% [. k2 T- X4 s
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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1 a+ Y! {2 w0 m( N! e公仔箱論壇自製簡易擠花袋
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" J1 s9 t3 I& c5 I! D) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
# F/ ?1 h" W: }6 \) ~5.39.217.76取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
: m0 n6 I+ B3 X' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& F' E6 T7 @, B# b3 ?
步驟25.39.217.764 q$ m* N* ^' r  Q4 Y7 Q
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。' S) n1 y0 b" r' n8 @2 `$ Z  J5 u
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步驟3% C- L* \  v( U3 ~
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。- d" g( q9 S5 Z! D: f2 c) `  w
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步驟4
" T! O* |# Y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb; G& r4 L: R* z0 K
tvb now,tvbnow,bttvb& x$ F1 h- V$ e5 r, k. ~- C' o
步驟5
  W7 L0 N  i1 y" p- `% m, \2 [最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 F5 Z( g& }* H# _+ l
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步驟65.39.217.760 [+ t" \' z% h3 ?/ X$ C
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.76. w4 v% ]1 R, h; Q7 m0 Y9 L, U4 a
公仔箱論壇" y8 n# l+ E- }' Z3 F2 @
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MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb! L" {% {* Q% b' l2 F2 w* X* n! a

! ^4 g/ a) c% V/ W, Z/ F抹面tvb now,tvbnow,bttvb0 o" G- _, p% M6 @

- N2 e- O' d9 r4 ?! [& y5.39.217.76抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！1 H$ i$ O8 t' A$ J; P+ @
9 ~/ F+ o/ t& z9 h- Y3 d

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3 s1 [8 {9 o& q. o# w% r5.39.217.76步驟1
9 F' z+ @, @. K" |, |. ^tvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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: _( g5 @6 G; D" z步驟2
+ z0 ?. b4 B( }tvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
3 a1 d3 o$ @! q  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* `+ R* [4 s: m9 j7 \- n0 N
步驟3( G: ~  e7 K& P9 n! c
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
7 _9 U; M: z. |9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  g( k/ ]  _$ @3 b: V2 g! s% _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
. P: T& R+ k& ?8 E  R( \5.39.217.76
% W- ~, a7 Z* ^) i+ G  H. Jtvb now,tvbnow,bttvb淋醬7 |9 g- j+ h$ J5 F

  u2 l" {% Y) j, X製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
# r( b  z  W% s3 d% t8 i6 g公仔箱論壇
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" `5 ~; j8 h* b1 R( y7 T步驟15.39.217.760 ~  M/ A7 r! _* S+ ~* f
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* `: f; ^4 T! [& \1 L$ ?

; }7 x' N0 f  N! Q( V& v- }& qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: }5 T! }5 X! _% y1 ^% `  P. ^% u
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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9 o& x" j3 z  q! q$ F5 `# i/ A5.39.217.76步驟3: N$ q" w. ^/ f3 D. e% c
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。  {+ N8 A7 f& B6 K$ L8 F; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& }) q8 J9 @7 z, w8 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇2 F3 v) Y/ o& w
tvb now,tvbnow,bttvb2 V  o6 K# L+ ^, Y
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇1 m, y+ j8 x. |5 l
tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 q( R6 o3 M7 B
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
, h! K% V& f* f; f, M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 z# P; g  _" l% h  C& w抹刀示範1
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2 g  a5 c0 W" |1 L$ S公仔箱論壇步驟1
5 P3 p" l+ q9 S! Z" t& |5 r/ t1 ]將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
, ]# y- }: Z: Q: t- U) Z7 j( Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟2
& {+ A6 Q& k) @8 b! M/ E7 Z  d霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
; X4 \/ k3 F* G$ V5 i$ f公仔箱論壇5.39.217.760 k2 r1 V6 I  P& ^) `8 d
抹刀示範2
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! S2 [% S8 G. X" f; o; j利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
* n5 W2 x3 m) _" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
6 M+ z, k- u+ Z4 z1 {: }. y利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]& z% d5 l0 d0 W

3 ~; t# ]  [( V4 c( i8 s0 {( L6 Mtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範( I& s6 W4 o. c2 e5 [# A
公仔箱論壇. \( L/ C- g8 b0 A
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb8 G! t3 e0 O2 b2 G$ _1 [  ?
公仔箱論壇4 f( S2 ?( n, O& B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
  r9 r+ x4 ?- d, |. @tvb now,tvbnow,bttvb
# V4 i) n- w: g+ }7 ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
) V4 w5 n, ~% |, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [* {" ^5 X( y' T" K5.39.217.76蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb( u( ?1 w5 [, g0 N  |- f* u6 c

$ @/ s2 M' N; Q) \tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ \) g  h! y
水果裝飾
5 g7 H& E0 D- `+ |4 p8 c& Ftvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.76" p7 Y9 b$ _1 I/ Z, v7 J' x

/ V4 n- ~) E, H6 L6 ]巧克力裝飾
5 {8 j3 e1 a+ d公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
3 t2 Z7 g' _' E; }公仔箱論壇公仔箱論壇! @# z& L2 b  G1 _2 j8 l* U) a# _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 8 Y$ {  g3 L2 E7 K. l
where can learn make a cake in hk ?

% O0 m: R3 Y' O3 |: `- {tvb now,tvbnow,bttvb
  }, z) V5 g2 D+ T: t公仔箱論壇
" m, O$ B3 A4 \# C, v2 j: V! e5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
$ t3 H: j' j- ^( T5.39.217.767 J/ |0 N; J+ \7 ]; K7 Z

" ]7 P! _0 F* M9 m' _1 p- t5.39.217.76. \6 Q9 H- k5 B
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5.39.217.768 t6 x2 `% A; T$ Z- f
公仔箱論壇% \# D+ |! X7 }3 c: f

, l' t2 d2 R0 F: b8 uonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.767 V1 K& D& S; A& `" {- N+ ~
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公仔箱論壇, L5 S; A# |* K. S! f
tvb now,tvbnow,bttvb# F5 z- o; v0 F2 C( P# F
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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' Y  ?9 G' R/ S. U5 R4 a' M1 Bhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 8 ^* {9 N: N, [4 X" V* a: I) C# U
公仔箱論壇6 n, t6 D8 l; ?) ^' [$ W1 @# B9 y

4 U! i* ~& H' z* u- a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K2 j3 t0 W! b* j/ U  l& R5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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公仔箱論壇; g1 U& B4 b- I- N( J

2 |8 y; L5 L1 p; M: x& ?9 \  ttvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
+ f, c, [- x5 z3 ?5 U7 ]3 cI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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1 d2 ~( U* \" ]/ S/ l  J

( A; H+ ^6 a% }  \% u4 N# k. F5.39.217.76i know everything if u learn it
& p3 d6 I5 M1 J0 R$ P公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 i9 d& S$ ^8 h5.39.217.76maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！