五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb; E# n" n" R; O8 ~* C
擠花袋的運用
8 f2 f. O1 O" ]8 I) K. |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 u- ^# `. @& b) n% }% ~
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
& i, P0 q  S: h3 r公仔箱論壇5.39.217.76; d2 t/ _& P9 L8 {
* ~4 n: |1 h- ]( D. q5 Q
曲線造形
1 j% I9 Q; w- q% K5.39.217.76線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.761 P6 g: ~2 ]% ?3 B6 f

. `0 d; o) Z' ~2 H2 M點狀造* m+ ?* \& Z: n+ {
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ P6 {1 L, g( z& j8 |- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 v3 u  o. n) F/ B9 h! S! m) ]+ i
玫瑰花造型( ?; Q! t6 y; _9 a
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
4 j( @3 z9 l5 _9 D5 z) I5 W2 _- Y5.39.217.765.39.217.76; I) u$ Q0 ~) V2 @
步驟1
7 X2 U/ [5 U: j1 rtvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。: b5 B; F) U7 I# ~0 d+ I
公仔箱論壇! f: I- x. H& ?
步驟2
) F1 y. E5 U. |; S4 N- G用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 F, Q/ h; Q" i4 k$ b! j' {' P

9 f3 A" ]! X. f$ I5 V! W2 E5 O4 A步驟3/ f' K- v3 N0 I/ F; q
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.762 X. n  r2 M2 i) j* I: v
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步驟4
* N+ X( z& \$ _9 p# g0 l2 z: q將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.766 n$ n/ g' R8 ~! k+ L

' `9 D/ h! y. m, G+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5$ }. z! q3 L) D5 R& m8 O* f- ^
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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" D) P8 F! L# J& r9 t步驟65.39.217.76& L4 L9 |& w) I* F% c, w! H
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
9 |$ _; b3 G- x" S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, J# m( T+ i! u9 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 ]* x2 D. Q( I% @

, I) G% a. B* m+ D( V抹面
1 O% x7 {& L2 y# R6 _* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A5 l. W& w( j1 ^抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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8 {. N3 f; @* S5 p- y- ztvb now,tvbnow,bttvb
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# i& G" m' }5 Y, N" }tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
4 U! N2 t: K6 T1 ktvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。; p/ q# ~! O6 i0 i+ o; v2 ^5 Z
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 n+ [0 F- s
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
- `6 E3 w4 T; V  H- A0 x- r( ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. c6 J( q: J4 g4 F
步驟3
/ s0 X3 G, o* ]8 r; P1 u' s% p5.39.217.76成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。+ f0 [8 c6 H. _  X& b0 E

1 r7 d4 b& Z8 A4 S3 f6 H. a1 s; ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招4 T" y4 T. f8 |4 K( F

  L2 [/ R9 _4 t0 _* w5.39.217.76淋醬5.39.217.76( @9 I' h7 R/ s

; g7 I- z. ~0 }( ]8 Ytvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。2 t7 h1 \7 Y* G- M, [% y
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4 m% X6 c) Q& y8 Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟1
1 P4 y0 G8 C7 ~公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇! E" S! @* b* f* f7 @1 T5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 e% y) R# |  \$ L/ N
步驟25.39.217.76% t' Q2 L+ C( }- J6 U! k
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb2 n" l8 E. \. A/ _/ X% \

6 D  R, k2 F* f$ a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3公仔箱論壇; t% E8 u0 k/ l6 j, L8 T% G) e
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
& D1 s2 i! Z: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. L7 s6 S+ G/ v  Y2 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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. `% `5 {9 F& T, N! n1 m/ ~5.39.217.76抹刀與三角齒刮板的運用
' U5 q/ m1 N1 H! T公仔箱論壇
% {: A. i. a- n6 D如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
4 C( x0 [$ ~6 p, E, R$ Q5.39.217.76公仔箱論壇1 N& N# B# q0 l  _$ v7 j6 p: N0 q

# B& r7 l0 ^+ U0 G' A6 b抹刀示範1
& s( x( U' d7 h$ C5 X/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h5 Q2 `: {2 ]' M! Wtvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇6 m/ |/ ^6 F/ Z% D2 N3 J
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ u7 S' N* u2 @
步驟2公仔箱論壇! B' f( Q+ H& `0 J$ h  \5 P6 r
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
% |/ @+ g- N5 p- u5 y' Y" g4 z3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" f0 ?6 ?6 y+ m; g  H
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( }" ^  `  K5 [0 J
) F. z# m% W! g
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ b  K4 V9 ]6 G8 x" h抹刀示範3公仔箱論壇# p# P4 I& z% p: U
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
/ I; d' p' Z* @& L公仔箱論壇
. a/ y: x) ], r. \( Qtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
, C1 `" i0 D" X" a' Y0 U$ V公仔箱論壇9 M$ r& i6 H- l7 w$ r
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
, x0 c; @  m, u7 P& f. \7 I公仔箱論壇
8 F- _, j+ H% Q, X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
! z% d# X) w6 F8 x公仔箱論壇5.39.217.765 V( p& i$ e; p: n7 M
其他裝飾
! [- c& g3 Y6 |' k公仔箱論壇, ?8 m. d9 d; O6 L
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
. I* ^% }' V4 `. Y' r2 _6 S5 Atvb now,tvbnow,bttvb
: f# Q" |9 h+ {3 {8 p
! @( ?9 `4 L: u0 V6 H! htvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾
5 G$ y8 \5 M1 ?3 p- I1 S5 t顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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( |3 A; V" e1 c, q# w$ X: V. i, {) S巧克力裝飾" [0 q& c: b5 I$ F+ d
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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# Z; ^) c4 @2 d6 a: ], nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& d  i+ @) j+ w( ?) |9 O
where can learn make a cake in hk ?

3 t7 e  }# y! F+ L" {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 ^6 F5 ^, e" I  \4 k, S. [  {

* {7 K& t& ^* F工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
8 }( x0 q% j% ^% n: T5.39.217.76& W9 ?: }) w8 \
公仔箱論壇8 u8 `3 o! U  u/ G1 |0 N! w

5 r' B; \+ W1 h9 l, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

6 p) x8 B1 x0 E- ltvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ Y1 N+ j) P' z/ e8 @

  G0 r$ y3 v( r0 c0 V/ |; i5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
0 N) {; c6 i6 R1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 v: F9 w: x0 N5 u
公仔箱論壇* ^( J+ |- s% m( y) W  B7 E& ?$ `4 F

, J, c5 G8 X3 H/ S; p3 monly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

# R, u( e: Z; a: W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* M8 ^$ U: i, m( A% ], l

0 v9 P* N5 V& L# i公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
# f" v; n; j9 w& s& v6 Z9 M7 u8 |& atvb now,tvbnow,bttvb
' m# K; n; ]; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 d8 K: Q& {7 f' D9 G# t" s9 ?

3 [4 D  j+ y" H  p2 R$ u% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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7 b. X3 `/ r- T) V% h4 E- t公仔箱論壇8 h) q3 `0 j; W" L3 L; o+ X9 m
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
% k# M$ Q7 \0 \2 Y- t$ k9 {5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# m; }2 H% `0 }$ I7 Q. C6 J5.39.217.765.39.217.76  ~! r: x5 w9 q- V: [+ d1 T! r
公仔箱論壇# \& p' ]3 v- d/ q3 l2 l7 Z
i know everything if u learn it
0 H4 o# K5 l% o9 Tand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( p* H  J7 X7 M( A公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！