洋酒知识大全7 R5 n" q6 k8 ~0 k+ l
~* M( l4 C, m( j1 g" z5.39.217.76 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 4 V; p0 K! A' k
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 7 e5 u1 W3 d$ U+ Y, \+ B0 Z9 V6 Y1 ^
* | y" _' D& y3 X4 e- G; k公仔箱論壇 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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- P& h. X3 v8 f' ?5 n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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! [) ?0 d* w" H8 M4 Y) t- M9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识 公仔箱論壇& d1 r1 f5 V3 P( |; K8 V1 _# w: E
7 E7 _2 \$ [" f7 [) ~6 itvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 5 t" Y+ B5 e+ ^0 d6 E
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 5.39.217.76, }) f" g) l E; L: @: Y4 y- j
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0 n% m% j7 z4 Q* V5 T3 `2 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; y3 O W% L; N6 X
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 公仔箱論壇$ {! L# O' J/ ]7 s- C
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 i8 y1 J: _" k* G
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 . d/ h% }# y( o) B* V* U! X
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 1 W0 y4 c C* a( E+ H
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3.BORDERIES 边缘区
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! v$ v; L% }1 j: f+ F公仔箱論壇 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 5.39.217.76 X! O( |5 O. z5 J
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: & R/ F- y- t3 A; b3 B8 F3 l
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(淡色而苍老)
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, d/ r7 `, c. w9 G3 B2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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9 U2 v# V- W4 g5 l7 _" w公仔箱論壇 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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/ C1 D* J8 I/ p5 g. _ V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb' A* ]) N' ~3 T& t+ H4 h
. R A4 }6 x2 @- G5 d' l NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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! p5 x) T+ I( M1 ~3 U3 V4 M7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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8 `. z( j! \2 }; }5.39.217.76 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 5.39.217.76" g$ J4 w7 O+ ^/ Q V z4 e
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 s( D D3 n5 A+ |
8 Z+ z9 o" e) {7 I" i+ s8 R #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 tvb now,tvbnow,bttvb: _7 \! L) M: R; G) R0 v
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5.39.217.764 t* T1 ~5 o7 M3 Y+ z. g, B
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* s8 u6 @3 _! m! L. D7 o5.39.217.76 拿破仑VSOP tvb now,tvbnow,bttvb. P5 V, `0 R: _
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k/ s# }& ^2 S2 W9 B3 W 马爹利蓝带
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