一、炖排骨 公仔箱論壇/ L" z6 \% ]2 ?9 |
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- M; S+ X1 |/ ?4 H1 C' T. _$ e炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 5.39.217.761 G/ \& z( A V$ i# P5 {
注意： 5.39.217.76; I, t. `, O% p4 o o
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 5.39.217.76( T6 a- f% P* {" [5 i+ A2 }) t5 B
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 公仔箱論壇! y; g$ {. M+ K2 [; j
二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
% V _9 A: I$ j/ n- c, f2 \7 k2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
6 S: \( |8 m* ?5 H2 I* H5.39.217.76三、红烧茄子肉丝
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: R# c7 b/ H+ m& s( d1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 / j4 P; t! q, w# b
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
: I# J- E8 h# l9 k- J3、三分钟后即可食用。 6 z, T! w" J6 X% L& ~+ b
四、鸡蛋炒西红柿 tvb now,tvbnow,bttvb1 S* f$ o" K l- m5 Q5 L+ B9 w
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) R% [- z4 a5 B1 r. K1 }6 I1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 5.39.217.76; N9 S) N. q0 u
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) * N* ~* `% s3 ^9 ?$ B) h+ d
五、可乐鸡翅 5 [% z. r8 f0 I" U* m. A
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 公仔箱論壇- p O& Y3 S) K& D: L
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 公仔箱論壇. Q) I) N2 Q0 G" S( H* {: L
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
L+ F v, \9 w" _& e( T六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
+ d; l) }7 U$ @* U5.39.217.76七、牛肉芹菜 . f9 I' q" X2 b" [, L
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9 }. p- p4 M6 C# E! m# d) s0 E" u$ O材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 公仔箱論壇+ Z2 G7 u! |% O+ ]/ e; G
做法：
/ K& x! S: R( p7 u/ X$ f# q公仔箱論壇①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
7 P. Z6 |) `2 c% X" s% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
& \/ _- W5 c1 a; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、皮蛋豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. B2 w* @$ { G( k- x- s
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
: ~8 k& T3 p4 p6 h+ L5 V公仔箱論壇九、洋芋头鸡蛋汤 5.39.217.76/ U6 G, B) \. }5 p
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 5.39.217.76% l# a+ i4 S# R0 r$ e
十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇0 @/ } w" L7 Y6 J% [0 W
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
6 l2 l0 b1 o/ m) r公仔箱論壇土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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