一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
9 f8 @. ^5 l5 Q1 s% l* Z" h$ _注意：
& P0 J7 ?0 U& r, \" z5 i1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 tvb now,tvbnow,bttvb& f5 i0 X z( g9 A/ M1 ?: J
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
% o$ a) l& P: d' v# l- I% I+ u1 u7 wtvb now,tvbnow,bttvb二、闷蛋
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. D, ?8 Z& W1 q ~9 y" `$ r. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 H, E" w9 e8 ^- M
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 5.39.217.76) I3 b L) \4 d, b
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
% n1 z: D/ ~: U6 X1 w4 A三、红烧茄子肉丝
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" {# |8 {* G. F' D4 s, \1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 公仔箱論壇" @7 p, W+ a9 J' ]
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 I) d$ @4 m6 C% f% W N
3、三分钟后即可食用。
7 M5 l7 J; I5 l; _- s9 x9 N) A四、鸡蛋炒西红柿 C$ W" p0 V+ k; p+ G( b& r
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. ~' v: C W! `. G% stvb now,tvbnow,bttvb1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 公仔箱論壇" K4 Z7 D$ g0 t, s
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
& |6 ~( ~! I5 W7 x/ i3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、可乐鸡翅 5.39.217.76# L3 @1 W: I; O' S9 a, j5 e, q
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
; V2 W' f1 E, C7 V. `公仔箱論壇2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
2 |' V( `0 ^- @" V+ ^3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
* x8 X, o! i7 ^' t' Y. G; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
1 b# n6 G$ L. k4 Z) }0 v$ Itvb now,tvbnow,bttvb七、牛肉芹菜
$ b0 C4 O& K' t( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 k5 O& j" b6 A" V* O( j
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
. Q2 p/ }* U9 P# J8 `. y. g( i9 L做法： 公仔箱論壇, b+ g! ^2 V8 r# B
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
9 \9 b( [( A+ U/ C+ t- z( T. u8 b) H1 C公仔箱論壇②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 5.39.217.76$ x4 Q* d5 q$ r1 {
八、皮蛋豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 x7 V- S4 U# U( _% Z! M
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2 ^' T; ?% v0 m" Q2 v% c# O4 B. |( O5.39.217.76内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 $ l& F4 O6 L- w ~( J& m+ W7 V
九、洋芋头鸡蛋汤
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O& j8 P! m7 Q+ L. X9 J% m8 t/ _洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! [# W6 z' {* j: O$ ?# t
十、咖喱鸡翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- ~, @2 x5 z0 c1 B( h
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
: l7 u/ Y- |0 X7 h: h土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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