[西式食譜] 2013無國界幸運菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 E2 H" q& J9 X
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！
公仔箱論壇9 k" i/ ?* G1 b% c9 v

tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 g3 i7 }, R6 [) ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 J1 X$ A D1 l6 @
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 5.39.217.76$ Q5 k) w% s+ y% ]5 T; A3 y

5.39.217.76& S/ W) s, p3 O& M& _
tvb now,tvbnow,bttvb: \# Z( u0 }% p, I
5.39.217.763 k; H- U! h3 s: n6 W) O
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
tvb now,tvbnow,bttvb' L" y: c4 ~6 `/ C$ C& U; `+ U
, v# R! O0 I8 ^" X4 y- ]

5 v( b+ h: H- e' a0 @" r. e: d0 m

公仔箱論壇+ {3 Y+ @" G0 ]' b& H$ R
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
tvb now,tvbnow,bttvb" ]% H3 t! W2 ]0 I# y2 T
( u, W2 Z& o; R

5.39.217.76 C- {7 U6 [5 T5 l$ ~* g
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 o* N8 D2 C# E& k7 F
5.39.217.76. K# `' e0 u0 t! S) L

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
5.39.217.76% v4 W% g3 l4 y9 x: Z9 i
7 V# f+ o8 P8 W" e% h

1 1 A& L/ s* K3 g' Y7 p5 z0 m
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。公仔箱論壇6 a/ P( X9 C5 u: i k; u
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。 3 i* A: f& H+ U$ F

tvb now,tvbnow,bttvb/ a% h! d: d$ c. L* I' Z

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H- w1 l) u, ~; U& y& W

tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 M) L& K0 j# r6 B6 v

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ 5.39.217.767 l B& G0 P7 k9 ~; _3 O' y8 `

) }: j6 `( z* ^/ n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 C) z7 x x6 U
材料：公仔箱論壇3 V7 h) Q" X- V
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb( m3 ~' ?- a/ Z5 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 E; B! }: u* f9 B* E2 I7 k

! F- |% r& F1 i0 w7 B% k

2
做法：5.39.217.769 s: m! g' u. b
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, F- E0 Y1 \9 R, C
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。" M5 X: Q; E ~/ f& Q* C# } [
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
5.39.217.76& m+ q1 G1 B" \% s

5.39.217.76" k7 N1 V9 n0 D. u+ x8 `9 S) m) R
1 O' F- k4 D7 g+ m, W
貼士：公仔箱論壇0 ^9 q I2 ~3 d. `+ `
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 h7 l6 _( n" X: U; o+ G2 c
8 h. q1 ?; E2 @

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 g# |* }1 F3 |! g- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 y8 Z+ y  y. u. g# h5 n
$ \* W2 e/ q! J4 s$ g! `

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ N7 F& s$ X' l; a' M

公仔箱論壇) c: B" w1 N3 H* p% H# j
5.39.217.76! i! D& c9 E- _

材料：4 P- j& {% l' ~+ U: v7 h( J
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 ; o* w5 U& N: {

tvb now,tvbnow,bttvb% l$ s7 x  R: K$ t/ t0 h( k# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 M0 k3 L2 b* B# m  k

3 公仔箱論壇& Y6 P ^5 ~- |1 G/ H g a q
做法：" U0 q' L3 o) ~) a5 E6 o7 D8 n
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。) h' {; R( Z( C
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。! K% x6 W$ @. m/ K, j$ C& a
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。
/ e- v" X9 i6 O. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 E3 C5 ~# I& }9 W2 b8 f$ X' ~( H

貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: X# V: [ A' o9 j. U1 q
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
- ]4 e( g9 `% }; B9 t! s' `

5.39.217.764 ^- m; B1 z  o' u/ m5 F$ o
5.39.217.76/ }( E- Y/ u- H1 {# W+ `
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ ; h: s, p; x! v  g
0 O% U: X3 z2 z& T
tvb now,tvbnow,bttvb, t5 f2 x4 X0 z* _- V

公仔箱論壇: f& Q  T. E1 g( {% @3 T
材料：8 Q7 o, _3 |7 s; m
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升公仔箱論壇4 m# O; |7 h+ S& o9 Z% |
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 tvb now,tvbnow,bttvb" M' [+ p! _6 A! ^$ l# s8 {
公仔箱論壇& V8 v+ W4 J6 D' F' L3 S& g/ O8 E% s
/ ~5 `; x1 R+ [8 y# y$ |/ o

做法：公仔箱論壇! g3 ]9 k# r$ @+ G& Z& m! v
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。公仔箱論壇6 l0 h9 k7 @; q- M) N3 F
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb- \! q1 F) V1 @9 Y3 t) O9 @1 f, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: g, j! L+ t! U0 p# `/ b8 O& t; D
公仔箱論壇; \. y0 N: A8 U. `- d+ i
5.39.217.76" I& g# U) ~& d+ K0 j1 Z, Z
公仔箱論壇& \+ g* j. E! z! Y& ]

: T0 |0 Y5 I5 m* m
5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！tvb now,tvbnow,bttvb; f" ]( \& _+ `( |  s5 V+ f
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：! _/ E* Z0 f8 O' Y  ]& \0 o0 y! o" ^
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。公仔箱論壇  @+ ^* b3 ?/ ~9 ~' e
tvb now,tvbnow,bttvb' r, K7 x3 @) x+ [2 Z; ^3 c+ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k# e; @: g$ X2 u6 A
公仔箱論壇* ]+ t& M2 S6 t4 S) o

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！5.39.217.762 Y1 s5 ~$ R' c) y, E' b
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。

7 v/ u$ M7 i. Q/ P' Y s* F

+ G, H1 d' a) s
$ L. L6 W" `( I% p( p, }6 S

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, F) y5 M$ n% U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# g' j4 D6 s$ e& w( ^5 z
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。5.39.217.763 C9 h* I+ A \
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。 e u" q% H4 H3 B
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
公仔箱論壇+ v) X+ `; n2 j: a

5.39.217.768 I: Z. U! h% P; l- z. O

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：5.39.217.76- ]% K& a* ^2 I2 b; f' ~
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：公仔箱論壇* O" E8 X. F+ p* q' g
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。
公仔箱論壇6 H6 T6 W9 G5 ?# b' y. N- ]

5.39.217.76+ b8 }" b( q2 B3 q0 d
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- E3 o& @4 x8 g: N, g& ^. e
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G b q- |$ A3 a2 F
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 . l" x0 u/ R0 a- S

3 _+ g% C4 i% ?' J+ y" F# T% M

% |3 e0 b7 F$ e

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: v) I5 d+ N8 V8 L3 z, [
材料：公仔箱論壇" |- Y4 q' B* z# O& X
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升公仔箱論壇4 ]1 u% X& D; L! W& A
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。 H" I4 w" k4 N1 @0 o: T! t$ i
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。公仔箱論壇& T; f( X% `, R! T3 h# j
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 5.39.217.76" o* Q& Q" e# g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 B, _" n: j1 t8 ]7 c
' A* R& v$ V y2 ]% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- S) _8 s" ~. b- Z/ i0 b2 P

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 i- O; j8 d4 S" T) }6 ]
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許* A; W& o: l# k% j+ M  @9 u
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* x# A  U4 H# B: I' B! ?1 G
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。公仔箱論壇7 ~' U6 l! l9 T0 l2 F& }
公仔箱論壇9 x( ?4 X. d# A( l8 Z+ N6 x
5.39.217.76% f  {5 Y* J  d) D; O

5.39.217.76- l  [2 {2 l9 g: Z2 ]+ f% z0 q

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！
$ j" g- R) K' g5 q) T
* g# l7 r! H# T" [1 R- x

3 w' l: ^3 R0 F: d; ^

tvb now,tvbnow,bttvb C- q$ E; h6 M$ A) {. D
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表