[西式食譜] 2013無國界幸運菜

* Z& G. X7 d5 U

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！

公仔箱論壇- F/ l+ t+ r+ D6 {
tvb now,tvbnow,bttvb" S; n5 S$ e1 ~

5.39.217.76: c/ n# ?0 L3 z
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
0 p1 ~" z3 r/ E3 u0 _3 Y

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
公仔箱論壇/ G& p* J$ A7 e9 n$ O5 J! e
公仔箱論壇7 g3 [& x- z* V1 c* C7 I9 ?9 T" e
tvb now,tvbnow,bttvb3 @ M- I2 i9 I! i2 m/ q! n1 g% b

+ d# _0 m0 h4 a/ z* v0 @( K9 J
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
2 w# L' c! D: {" T( T* g7 S, w8 z0 w

* T, ] N% ^: e& n$ \+ E# l
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

tvb now,tvbnow,bttvb& A9 @; N3 P$ D& v; W% s
公仔箱論壇! ]2 G: g; K/ j' e1 K/ c" f, a$ `# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; M6 ?- F* @! B$ I4 d5 }
材料：/ E8 \- z; k/ `0 S9 p
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ l! J/ d/ z, C9 f' H, ^
5.39.217.76' F$ F$ v, e: O( M( A

/ a( e! C3 [' o7 o

1 4 d' V+ S5 O1 @5 H: B" r
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。5.39.217.768 u! ~- a% O( D3 l/ A$ w' v
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 a1 O6 S" b0 `+ ]' x* k
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。公仔箱論壇& X. c& [' @! C6 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; A" k5 I5 w4 T3 P. r

6 Y6 J. F# k9 e5 W! L0 Q
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ 5.39.217.76/ W8 r% H3 Y: Y8 n% d! Z1 y6 x

9 v0 e" W1 p4 v4 W
tvb now,tvbnow,bttvb( I- U* A' j* x0 z: k

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆

tvb now,tvbnow,bttvb# x; s- Z" a. j0 {+ S

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) W7 X: R% e& z# }: |- u
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
$ m, }1 s3 a4 o# v0 ~' J/ ?: k( @
公仔箱論壇/ Z: E) U% j$ }4 H

2
做法：公仔箱論壇# d: K) t0 h% B; x$ Y
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 2 A$ J' W, d, u  u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( J- N  L: P- `3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 i& T: [2 ?

tvb now,tvbnow,bttvb4 w( h$ K  O6 L5 R
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. ^$ p8 {# Y: l  Z- f2 b2 k" F
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 5.39.217.765 O3 v; w$ h, U4 w, C

5.39.217.76+ z2 V( O' }3 B; v

2 L8 k; w; j# x8 p( H7 z% f' a( T8 Q

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
公仔箱論壇2 C3 p+ ~) r# P3 k* B* b

公仔箱論壇! B$ A, u5 V2 W, Y$ E; O
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

5.39.217.76. o. c; y% h/ t4 y2 {& t

材料：5.39.217.76% e0 }6 [ s3 i
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

5.39.217.76# I3 d) Y! G8 p) ], D- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' X f3 d# i0 q

3 5.39.217.76/ A( V- q, G7 x) U1 C
做法：3 I  h& L5 I1 d5 G
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。& t4 T/ p! q$ E; v& S
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。公仔箱論壇. i, C6 [2 y( s" X5 g  P9 y: e
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( C0 `$ K. I8 K9 `
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) C  F! {7 V* e

% r/ N0 G* B1 ]1 ]7 \
貼士：! h6 O' p- D8 Q5 E: A9 b
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 % V8 P- a1 s( V9 v* G

$ v+ N# t, S" x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 q2 M& y+ N" [
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ 5 g* e8 z1 e% Q
* F! E, b' [6 X+ C& k) T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( O: m$ x3 v1 C( U5 n8 a% }
公仔箱論壇- H0 ]9 R6 ^9 @; J0 k8 O: P
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ ! {2 ]. M3 V* ]7 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! q3 J7 P$ W2 h* {5 G2 y" W
1 E; y4 d) [$ |9 ^+ v3 g, x# E5 P6 M

材料：公仔箱論壇" I2 Q. X1 Q0 G- o0 \6 l) F
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克5.39.217.76/ j1 A, M: K4 i/ N3 x* z
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克tvb now,tvbnow,bttvb" j- F! U. D1 P) T( d3 `* L
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升" t. @% U6 S0 ^0 x. h
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴

; r. i1 H7 ]% _* H: n4 L' z
1 ]: c% n4 D8 `5 |5 a5 w
做法：4 z7 A/ h5 h. S ^, S- K% d" G
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 i* w" q- M. y
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" E3 K$ C1 @3 D3 a) q( O+ c
- n6 C# A" ?6 y: Q7 }
+ T+ T' y9 H7 e( z. ^

tvb now,tvbnow,bttvb* @/ C/ Y7 B0 ~
5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：公仔箱論壇& w8 [# Y; v  B: a" D5 G
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升5.39.217.76# H* w8 ?9 X$ x; W  @2 i* m
做法：) A( r8 I* d( m/ F4 L4 Q
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 {/ r. F2 o/ R& v& T. Q

公仔箱論壇5 v/ w& u6 X' ]& a, D4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d3 U; z3 @4 [" ?. F% z) |0 K" G( b

* y' k* U' r8 c% O4 V4 _( y- Q
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！/ t1 ]3 d# V7 `- H# H R
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 U+ @+ u8 }! h5 y
做法：$ i# y0 N$ b/ K
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 k; q8 I' f8 Z, P
2.上碟撒上葱花，完成。tvb now,tvbnow,bttvb: ?& M5 o& C- J0 U, V. f8 u
公仔箱論壇# J6 e( j/ T2 a; ]9 {9 j: b6 |
' [0 d! x2 y2 W7 h$ S( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 @. N1 D8 Q- t2 d5 T

公仔箱論壇4 c/ f! ]3 i5 q' L4 e0 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 r6 h7 r/ F1 ?* P9 O# P  v8 W) S
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。公仔箱論壇+ x  P: ~3 c; ?* |, e$ A/ g" s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 O3 b2 S. p
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: ^% b4 ?* D# J) ^3 o
做法：, x( P8 V+ W6 g
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。公仔箱論壇  |6 I* z; `8 R  S
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 # Z) C+ n$ J4 Z( ^0 _! P

公仔箱論壇/ G( j" u+ o( T7 w  C. U9 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ Z2 \) \0 n/ E0 [& g4 s2 C

: k7 s3 B0 _/ F/ Q
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- b0 i7 o7 a' `( ^& |7 [2 N
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb! A) H( C3 l0 \, m, [/ F
做法：公仔箱論壇1 [ G8 z% c# V# h: a' Y2 \1 ?8 P
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' j( j& v3 J x1 F" D

6 ^8 T/ I! r9 q* l. _

/ l4 @# z6 l& M& l& {
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。tvb now,tvbnow,bttvb) H) b3 W4 j: E
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：公仔箱論壇4 f7 k" G( H2 }# a9 h! X, ]
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。2 A; ]$ h& j. L& p4 G* |% K- o
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 ) T% ]4 }' b1 b1 [2 A1 \
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 S5 j8 ^3 v/ |4 F3 M- l! c. E' g
5.39.217.767 x7 x. R# w6 f% T# K( H1 T# S) _* S
公仔箱論壇; h9 }: ?& O, y0 \$ P+ _
/ d6 t+ g, g4 ^: D5 s+ X

! q/ Q; ~% a' v9 `0 l2 k
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。: {; _# x; j. O2 J* x5 [
材料：5.39.217.76& Z. V/ N; A3 t2 a+ N
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升5.39.217.76 s$ g) c: N8 l
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇3 ~9 x- M* \. o3 O
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
7 k v/ W! g: o, k1 j# A

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！5.39.217.768 K- T& p' q6 p, f1 b+ K
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。

公仔箱論壇( q9 Z3 j: ?. M# w7 N

$ A# m0 a4 O6 \7 ^0 X
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！

+ p8 m3 m- u- b, s) |8 r P, W1 u
tvb now,tvbnow,bttvb. D& W, @0 V2 X" z7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 a( S! L W, x/ q4 s( z9 ^

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表