| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
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1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 g( Q; G7 J6 D
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）. Q: N, E$ m# h: U/ z8 x$ `7 o
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）) }5 l. y/ X( V
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R8 d. T) \4 b5 Y1 B' [
4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
" x0 w7 P- e. X4 W: ?. Q公仔箱論壇5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）/ V8 z1 X/ `4 G4 f4 N/ B
第三步:饅頭和豆包的成型tvb now,tvbnow,bttvb# }. r& L7 H% b1 W1 _9 U& T* Q
6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
1 D: W$ d0 z! V5 R' ~9 E3 L8 m' Ptvb now,tvbnow,bttvb7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周. N1 G7 p* n8 R6 @5 N
8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成公仔箱論壇6 Z( X# K4 M$ F
第四步：第二次餳發及蒸制：公仔箱論壇0 _1 V4 V3 `0 k2 Y6 n5 C; a
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
+ |3 I/ |1 h- t3 l2 N10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
_* e1 s' f# V3 I' N) y5.39.217.7611.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
- f1 `. g1 G) z; P) @" P* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
) H2 g) B. L6 a# O, o# |* w9 }8 ktvb now,tvbnow,bttvb13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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