誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- H8 { h3 [& y& O! i) a
5 ?1 Z1 O0 Z+ d9 J& t5.39.217.76在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ ] h$ h" x6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 P4 {" j2 b) [. I; ~5 x
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 U! r+ E" _% E- ]9 A( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ ^$ U+ \+ ^* J( n* h2 {5 H* h) n
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。tvb now,tvbnow,bttvb. o; ^# c3 j C0 ^
5.39.217.762 y! G$ h: W* f: Q
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb+ X ^' s/ T5 L/ B0 B8 m j) D
5 \7 {7 K4 X$ a
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
I4 A: p, J. G& x% x- ?+ N公仔箱論壇
# ~" m7 `' N! t ?+ j# o/ ?5.39.217.76素菜炒得香噴噴
. N. }2 H0 o6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ C# [3 v2 ^/ b! D3 H
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。; D7 S4 m/ r O' E! @4 r
/ G/ x y; F/ Y0 n) Q. B: i公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
& t% ]1 k3 S8 `% A公仔箱論壇
8 b& _" `$ t- k! D- Etvb now,tvbnow,bttvb“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
* r+ f+ a3 S! i' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 g, {) n9 G# v
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
z, V( {$ `4 \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* n/ R, K8 e9 `# V8 R; V% k
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
$ G6 N- W7 n( D9 z4 v7 a9 j' `; c2 ?: u
店家Profile
U6 N* ~8 J3 c5 s' R2 E' Utvb now,tvbnow,bttvb主打：快手素食小炒tvb now,tvbnow,bttvb/ v/ ]" P) F8 O' i
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
& s; U& f! _2 E; \6 rtvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: U( M) W% ?0 x
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
. O T1 ?6 P5 f5 E$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店5.39.217.762 m. e: l3 v4 y
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
3 f7 @& ]5 m4 c$ [, T! g公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。tvb now,tvbnow,bttvb: R8 F- ]8 \. H9 e
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。tvb now,tvbnow,bttvb Q) w+ @# s% K$ h
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 & F8 v; K7 c# j) X1 ^+ z9 v
# o' ]+ L' }. d: ]7 o( c* ?3 ^' U9 i7 T
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） . T& _) u# F; P+ k: E" j
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報） % A. j4 \0 e! p3 F, y# N
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） 5.39.217.76- R% G/ W9 k9 x/ Z* b t
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
0 z$ m B, T: U" n6 Atvb now,tvbnow,bttvb
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
& G/ A% o4 C. }! F$ v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
