誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
0 O- m3 l1 ?$ q1 y9 t- @( x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 @$ `( b: {% f! d& h; f
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
8 o/ @) z [8 |, f# q
, `$ H6 |, S: E- N" X公仔箱論壇縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
3 b/ i# B; g7 m' |, E( b公仔箱論壇
) I+ o+ U5 q" s" H; M; ^4 {: t記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。公仔箱論壇0 ~% D' x T3 R% R) T: U5 y0 _
, _; @& {9 r* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
0 X8 f' A3 p. h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 `; q+ j! {' r
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
$ f2 C2 h1 x X; V. ~3 U" S4 v3 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. `- U: n; h" m+ u% b- O
素菜炒得香噴噴5.39.217.76- W" K- h2 N) o' q. _$ m
5.39.217.769 D5 Z/ @1 h1 W. Z- f
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
/ V; G7 G9 A! j. `$ k公仔箱論壇; N8 Z* R, D* c7 v9 M8 [( k& z4 ^& C9 i
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
/ H( P6 d6 Z/ b! s. Itvb now,tvbnow,bttvb$ D# _ Y; u+ C+ B5 \- J$ w# q
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 X2 I8 t+ L2 W& C4 M- \) C0 G0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S% P# n' h& Z
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb: k, J7 _" w4 j, M. D U* x8 q
公仔箱論壇# r9 s$ W3 U: |
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
- [: o+ z3 W$ [" g: H! L3 y5 q" [tvb now,tvbnow,bttvb
. A" C5 w! }: V" ` M( _% a公仔箱論壇店家Profile
i) d, B) H) C4 K( l0 V7 K6 f5.39.217.76主打：快手素食小炒
; d3 M. E( D& ?9 B% z& m5.39.217.76特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇, U, W! b4 E: a0 T4 ?7 y5 I' t
檔主：游志棠% l3 Y$ a2 d$ R0 j
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
# z; n! n2 W0 p' L2 w$ g5.39.217.76環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) _ G! H I7 x& O2 y
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。tvb now,tvbnow,bttvb/ u W5 F- q- T+ |8 c; @& t
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
0 k# M( Y9 A! h( l5.39.217.76推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。5.39.217.761 M8 {$ E8 m$ k% s7 Y
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 公仔箱論壇8 h2 Y9 F) g8 J9 W
3 @; D. q; M8 x7 ^" r公仔箱論壇
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
7 J- R! {- W$ t5 i: ?2 {* W3 o公仔箱論壇
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
+ a0 `3 o; S i9 i( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
2 _9 v0 @+ C0 F2 B4 C公仔箱論壇
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） ( i5 l) r( @4 b6 i
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
7 f9 Z/ D: P6 \* \9 x( U, Utvb now,tvbnow,bttvb
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
