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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 |: x9 ~( T/ Z e. T G0 A+ \
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。公仔箱論壇7 l% ^( Y% A8 n4 ]# Q
) r: W# r0 [: R# @( P公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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5 x" r& `0 }! X/ j6 ?: i8 B公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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& h' u& n3 v7 m, L* gtvb now,tvbnow,bttvb店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 s+ W! n3 ?% C8 Y. T
! g' O% o! B5 ?7 s! ~5 s' j东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 8 p6 f$ W# \) M. o6 f3 a
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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" s) @4 e$ o9 _- \. d香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。% W" j- N# w7 K8 @* x# ~' A
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。5.39.217.76* n% g8 X O+ g0 ?+ q6 B5 f
* c) _1 [) B8 a0 x+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ {1 u# S3 v" y( W" y$ {. g
6 m! b, G, `; c( R- r3 B2 N1 A0 C报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。5.39.217.76& O% o1 k# H- B, s3 g" ~ ]6 V
# x: d( e2 E0 D( A$ c; ptvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" V9 X! P+ W
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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; _0 ?8 f# ^* \. |0 X' [1 L. E( ^公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇+ U% E1 }5 X5 L |
$ S# E7 u# n& d1 j+ z2 j6 {公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮
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; A/ ?; h3 a# W$ T做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。5.39.217.76/ f" C- M. q5 U( g0 e
5 Z* ^* b% x1 S8 @( b公仔箱論壇以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
/ j: J0 ~- z2 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 v3 O. A' K! y1 C+ L
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- i1 T1 a1 _; p! b! Y* x
b1 F0 @% v+ A2 U0 {"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。5.39.217.769 g& O6 ~# f8 { n }( h+ s, V1 D
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客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: |$ p) H4 g7 N) }
2 m: e1 u, w( r# H5.39.217.76林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇7 e4 i+ O w+ w: @8 Z
4 G. z; F% ~# I5 w0 h4 m/ t此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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7 S" h$ d' j- y9 z& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `4 n$ o9 }1 j6 @: a4 X% f
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
1 t( H8 H, |1 @/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# o4 n' C7 K' z% f营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
* ^2 b+ `4 T4 O4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00
$ q8 V9 p6 m3 P; w. Ktvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.006 Y3 ^; |. k4 g7 e* o& m
鲜虾云吞面 RM4.50
4 ]7 |2 z5 X. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
' L' }4 f0 G6 ?. q# F( p公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00
2 t/ [3 m* _& z6 W: z& C8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.00) I3 P8 x3 ~/ I
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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