五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# v1 @4 q) Y. |( I4 e. i/ ]擠花袋的運用
- U6 m8 S1 R+ M  P& |# }$ c5 z% j9 [1 N$ Y" p3 l1 M
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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7 x( u8 F8 F( L6 t  o! ~公仔箱論壇
$ g& z/ R" D* s, g# e曲線造形
9 M; n- R& e0 t) Q/ J線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% Y- b! L$ X: \& }7 |
5.39.217.761 D- Y0 {0 g) W3 q# |
點狀造公仔箱論壇) N' S, t8 i1 `; P
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
: j) o7 k: @! I5 k6 P公仔箱論壇公仔箱論壇5 q+ M' z9 a! Y5 ?) O" L
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb' G& ]" G6 Z& [( S/ M" Z. @& F
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
+ K# q' A0 k1 m: S6 _5 l5.39.217.76* i  U6 k& m/ Y, e
自製簡易擠花袋公仔箱論壇% T0 \0 a1 c8 j7 f& a) e1 U

+ `' P: B3 [/ r  B! x6 N: r7 ^, ?# Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇# V% @. f9 k4 ?5 |0 l2 z2 N: U; p
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
7 h* |5 X8 V4 p公仔箱論壇
6 F' V$ q% E: F! |tvb now,tvbnow,bttvb步驟2* q- D: {5 i" g1 ^; D
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb* e/ s  v* u3 x0 l% C$ g5 Z+ ~- `7 [

( `# P$ `* D+ m' S) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
$ N1 f3 H4 @: s1 {( X+ I% p將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
  a! w/ J4 b# h% |* i; d7 Q公仔箱論壇
" R7 R1 K$ ?- I. m1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 T; w( D- Z& {$ v6 c( v
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
! b/ g3 ^3 w) ~9 @$ C0 U. W  L( f公仔箱論壇
( _% h: V% l6 h0 z% I5 O5 A3 Z5.39.217.76步驟5
* L3 n3 B! ]5 V1 D6 ?$ D5.39.217.76最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇# ?2 w: d( _* `8 i( t, `7 [

: z; \! c. Z. O- K9 R; k# Wtvb now,tvbnow,bttvb步驟6
$ b! g1 l- ?6 a* C+ f1 N6 {- ?9 G  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
, }6 u- h% G* H1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M9 ]  q( U+ |) O, O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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8 I; r) @8 `! z7 z" A1 M$ b抹面
5 r' ^, J8 _- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?( d: R/ S' z
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！1 F  v) h! ~- d9 ]6 N/ a$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ Y3 x) l! T! g8 e
tvb now,tvbnow,bttvb# |# u$ n: }* R; [+ w& k8 Z3 K" U0 q

/ P# g3 C9 I- i& K. \; h: r1 w! Y步驟15.39.217.76. E- n8 k, n1 o
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。4 y1 X* X# o! M1 R
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步驟2
; e; ]9 e+ b0 G  W# S) S5.39.217.76表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* g$ H& b: ]8 X3 ~' T

5 u4 m+ [2 b0 r9 G4 r步驟3公仔箱論壇8 }5 n8 G- T- V
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
# V8 l  i& C4 v5.39.217.763 o0 L  z! O' ]  Y* R; d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招5.39.217.768 X1 X8 J6 [- b+ @3 G
# ]3 l( O  ^8 x2 C5 O
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ w% L9 ?/ M! p9 u* n# y4 U
tvb now,tvbnow,bttvb- q- R7 z, }& a; v1 s4 V) Z6 j# Y9 t7 `
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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! p# L* i" A, n* b4 n. ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
( h2 Q! \) U' v- [" c淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
* R+ q) \/ @1 h: s5.39.217.76
1 V# r& ?! x) j* M( [9 N公仔箱論壇步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 T$ Q5 a  B# F4 k
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.769 |: V% }- ^% W  K: i

& M( j# }' P: z$ h4 d$ y/ N( X步驟3
# T9 A% }$ F4 T! C! I$ n2 G5.39.217.76將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 a* s& ]9 o1 m# e* E) T

6 c  J: m& V% @* Z* k. m, Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇* N: |4 s3 L+ g/ P3 q& b

# W5 R! I8 y3 M7 k: y抹刀與三角齒刮板的運用0 o( E2 p( Q# G5 L  q
公仔箱論壇% }* L( B" N9 e; d0 A
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& `! s' D. X- N! {% ]3 ^

6 j" D8 \" e! P1 v0 c( a1 s& x9 O9 r" b4 i& K8 N7 O
抹刀示範1
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5 {7 B2 o0 m8 ?# E8 [+ u- O5 X( a: r+ w) Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
- Y" |6 p  F* ]! |tvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 m. p+ n, ^+ o4 n; ~2 {. k0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
. Q7 Y$ B- p# ]( M/ _( E霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 8 }( Z: C9 {1 e) Y' @
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抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb0 o3 V/ I+ Q$ p( T

! k/ p, l5 b; g( K1 ]tvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 : n5 e( ~' Q. U( [% b  H4 {, ~
抹刀示範3
) m6 h: Z' G" Y: w; o( w$ {* |2 l5.39.217.76利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
4 B0 W5 @9 }" K' T, v5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b$ q6 B% ]$ x. N' T8 `4 j/ O6 {5.39.217.76鋸齒刮板示範公仔箱論壇( g* q. H/ [  i3 y4 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 U$ [: S- j5 H4 t
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
# x% i$ ], l  z
4 v( B8 o/ [9 M' Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
1 y+ |8 G* d+ s" c
, @- O3 i" k  m- F5.39.217.76其他裝飾% Q. v6 \% E# d; J/ ?

2 H7 |, x! \& O1 \0 X4 x+ Q, Y& S蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
1 ]" S* i. s! x: O/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @/ |( A: e: J; V. o. stvb now,tvbnow,bttvb3 {1 A0 S. L) ?% P( m& ?4 U
水果裝飾
$ R* i/ d: p+ h; M, X公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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; P  n" E2 c. h% @3 y/ i' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾公仔箱論壇! q- z6 v) B% ?. U& W( s
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
2 K/ z( v9 r% `" T  Z
) I) z( X+ G+ ^# q! N# n0 K; d9 L. u公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
6 l& x- i' E1 a$ R$ L; i1 ]* }' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 \9 w5 {' B* g! o5 C, }

% j' l  N$ a! l
: w9 z# z5 h) j6 ?" i5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇, |' |! v) K2 e3 t7 j& m

2 W4 Q4 v, V5 K8 q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb' ~/ ?6 g) d9 d  ]) \  ?
5.39.217.764 n  B1 R9 S: b6 i3 K1 ?
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇% R$ U8 e& J, d! j7 i# T- o
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 L0 g+ R; Z7 \, M; h6 o
7 Y: G, E1 T& J3 u
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb& f# ^; t5 @# ]
5.39.217.764 u" W7 S# A- }$ r- s& G
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% V) P0 N* _& T* ronly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

9 l0 m6 O5 l( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  S" M6 O- {5 j2 d' B. n
公仔箱論壇/ ?: d7 u; [7 P9 c" f' K9 w
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
, l* u4 t( ^, j' x9 H公仔箱論壇. P( k% c0 ]. s5 y3 ~

+ t" f; K# M# _1 X  h% E6 s* @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 m& D+ Q0 s! ?" ]  O- x
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

! Y. D" f# I( l8 M( `
2 N% G& |; N. ^3 ^- l9 x( U

  L. g7 a4 G5 ~' u! [: Rtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
+ V# b8 p' V$ p% G4 s" ?I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

) B  s/ N) Y3 G( Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 Z/ z, S8 j  G2 h# x4 O

( e# k/ w8 E# C. s2 ~! Ai know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; ^3 H6 k* Q9 G1 e$ ?
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day6 E9 K: m. f. Z: @
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！