五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# E) Y# s) {9 I8 j  j擠花袋的運用公仔箱論壇% I9 f) Y  P8 m. t% I

5 ?# [3 x6 Q) E7 Q3 s) y# N+ M9 D公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 R1 ^& [+ `* k. U8 V' _% M5 B

% E9 g/ G$ n7 ?6 i* Etvb now,tvbnow,bttvb
6 J& v# Y6 C% Y4 `: M- x0 h" Q5.39.217.76曲線造形5.39.217.76+ S# R( a8 n, X6 {
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
+ j. Y$ r) b, }& [5 P! n! j  K5.39.217.76" p4 p1 j- [) F, x. D
點狀造
% i: ~7 p+ U( P點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
1 }0 S5 M; `8 V0 i( F5.39.217.76
! z: H0 p) k1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
1 g5 M  m6 h0 u8 W* ]7 D$ L$ |利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
* A, j& |9 K# ?) e/ gtvb now,tvbnow,bttvb
% v- l0 P, X) I自製簡易擠花袋
3 C: k/ q, U8 B8 j! M公仔箱論壇
- R8 q7 ~# \5 A8 T# s( t, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
. i+ h* V, R. j& v8 Q; s. ~取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
. |! A! u! O9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?. b1 C. M' P/ {. C0 Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
  o: j- ~) B8 }  a; D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
: h3 ~* ~2 L8 G8 y- s: {& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ @# t# D6 Z  e+ a, g
步驟3
* r3 s$ l( f5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
6 r: f0 I( e1 z) ]; `# l$ K$ M( I- F8 Y" l6 ~* `3 B
步驟45.39.217.76) r5 @9 V8 t4 [' i
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。  q7 y$ e5 f, L" v' }  x% d3 `+ r. |- K

* \6 n3 ?: z& b8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
8 c* g! I, V+ ]% A$ t9 e* O. ]最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。  F, }3 d( w$ q4 K( X' g2 O
5.39.217.76$ @. P6 f# l5 |8 R2 Z. S
步驟6
% R3 B6 U- Z6 W7 q, a9 j* W此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.76/ V. A3 q" G, t5 X

* a) F: O6 |) M6 E& ?# q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
4 r- r: L: [  M1 htvb now,tvbnow,bttvb
9 ^5 s% }7 p( V) ^5 h! ?$ E公仔箱論壇抹面
  U, D7 C+ N8 Z+ ?; W' j) b5.39.217.76: b2 T: V6 O5 b( h2 V
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
, W, ^' Y7 y! L( `$ A$ b9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
  j8 r9 e1 h0 [! ^  d0 j8 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 e6 @) j" W) J) ?% G; u

. b' x! b2 |, ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1
3 V+ v8 S, k; N3 N; gtvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 W. u4 I- n3 y: ]4 b
公仔箱論壇9 }" E8 d$ I* {8 O
步驟2公仔箱論壇+ K1 H- c/ k; a
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
' l2 r6 Z$ n* P' F$ x9 O: t8 T3 A1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 }& x& l" K: `1 m  k& T( c
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb* |' `* G$ j1 W+ E
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) v, q) q0 v, s' J1 i1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. A' k9 {! s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
# _; i+ D# `: B3 x0 O  `公仔箱論壇! |7 A/ l1 {3 R: b+ ]
淋醬
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2 Z+ ~: k  k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇& h5 n& I& t5 R0 \) q) s
5.39.217.76& l! {2 {6 l% V) ^; {* ~6 }

) l. n0 T) r* L0 d5 e/ ^' Z8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1. N+ x+ l% }4 k; m, @  S4 Y) p5 f
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
" d9 a5 r) a1 P$ v8 {9 r6 |$ _公仔箱論壇
8 e+ W& C/ A2 X) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
# Z9 S, L( C5 q( ?$ e' a; ^2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76; p3 V) a4 r  w& f
9 W( T* A2 e) x6 R9 I9 u9 O' ~
步驟3
3 N( U* n, a+ j公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
# O, c% a! w+ F5 p' h  p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P: e* B5 ?6 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb, T0 `% u, n* {

! \5 B) }! A2 y0 c# L0 [4 }( j5.39.217.76抹刀與三角齒刮板的運用
0 x0 _) a) e1 T( {
, ^4 I( m4 v9 Z0 t如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
# x! C9 r4 l1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H# ^- }- T" f. L4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ]( P1 F) u1 }- j+ Q4 \
抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb. M0 o& k- {. a* ~7 y0 }4 P

0 f" z: l0 B4 |" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
4 n# D5 V* A7 a) h2 o4 C7 c" n將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* }5 z- u% {: [& f$ G步驟2
& L9 U, \2 [: s1 `. H公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 6 f9 b- m* r0 l+ A, Y
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抹刀示範25.39.217.76  J9 o/ i) x  J/ \9 Z

; }* u: c5 R( a) h利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb; _! F6 l! [0 z9 O
抹刀示範3
' z5 ^' ]3 n% {3 Itvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' b$ }* N& z) `6 v8 o2 W

0 v2 U% k5 e0 w5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
3 ^8 z! u5 L1 R# Q5 a* `
/ h; k/ f1 u" ], i5.39.217.76利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。0 P4 K0 @1 y0 k5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  I" r& t9 G7 a. r" M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
! Q* i  u/ [. X8 D9 L& m5 G& E4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X' F, s  [2 R  D$ l( I, ytvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾5.39.217.76; T, a1 m0 y7 g0 Z1 H, u2 x
4 [; T8 M) a. I$ Q6 c! |  H( L( v
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
4 S) _6 g: }# J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ O1 |- `$ j( l# L! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 v/ U# K" d( ~! ~- ?
水果裝飾# ~) [+ h1 ]( q0 o0 K* J4 F" e9 f
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇0 S7 H7 n0 _) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 p- l1 C+ P
巧克力裝飾公仔箱論壇$ ^" h: _+ S. `* ?. Q. B8 o
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
, a6 ^% t" A! H! H0 U- N: y5.39.217.76: N) u  r5 w" ?3 Y) q8 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 0 i5 ?: t$ s+ R8 G* P% N' P! F
where can learn make a cake in hk ?

! [# t: F. Q7 l3 a' {1 {7 Y4 C6 ?; d* T8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. p! C1 |( N4 C
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
; {% o* \  |2 k8 A8 e公仔箱論壇' l% ^) s% i2 e- S' k

- M! w6 I6 C1 m/ e( |; _公仔箱論壇& L* U: ~1 a/ q! X
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5 X) ]: U9 T& K* r- R公仔箱論壇$ Y2 Z- F$ X( i( |5 \0 h
" _2 j) o( A( M5 q. q" X
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇; W8 r, `) l: K, ]* o! m$ c
# c/ ]) L  i( D- y0 ^3 e+ K( G

, r3 Y9 O* `, V- S5.39.217.76# ~: _/ `+ K8 k' J9 f$ _$ F
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

1 D, x. w/ @$ a" o& N- {% j

7 f: M/ q5 M, ~4 d1 Y5.39.217.765.39.217.768 t5 S2 \' W! b
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
% A! E; [! `8 t7 {1 g公仔箱論壇
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- ^: f$ E1 D6 N5 @+ _6 D% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i/ T! S7 G1 p( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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公仔箱論壇- ]& z3 z7 ]5 v0 N

7 s! q3 A* u0 O+ D% F7 p( I4 M( Ethank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.767 L/ c8 U; H0 z0 P2 Y" e
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

% x3 y9 Z# ~+ Y" h, M1 F8 `/ a* H! C: S7 K

& |* n; k- v+ b$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it - M7 N/ M/ U: x  Q
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
% o; M, a: N2 E/ Y( c7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！