五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇1 C; y8 Q" R2 Z# J, E$ ]- g
擠花袋的運用- u2 s4 J; B1 F6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" ]% X. B# p) N
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb' F# c. n& B" {+ o* T4 m4 @* `/ A
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tvb now,tvbnow,bttvb' }9 g! x; W, I+ `6 e3 U
曲線造形
9 G8 Z! K# {9 q# {9 A線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5 M5 f; K1 |$ S; g7 {7 _3 o8 }

" ~, h0 ~( q, F  z/ U, s點狀造
" i2 P3 `1 x; c% w0 x# l' G點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇8 C$ q" i4 Y/ |$ B, S
5.39.217.76* I: A0 V. l  B$ }  @5 f6 y
玫瑰花造型2 r  q0 h& C# K. Z* k. S1 f
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% d+ f4 Y1 @3 n4 p& q3 W! M
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 Z9 Y* C- |( J8 g
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ k8 N2 y1 H) O* ]
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步驟2
8 T5 S2 @# r1 }' d' Q- M公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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* p( j% F0 T$ r# f( l公仔箱論壇步驟3
; p* o3 i" o3 q, g0 j( g$ K  ]5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇+ C8 V5 M3 r: z# G0 d* V6 V# I
tvb now,tvbnow,bttvb# f/ z/ O  K" [& ]
步驟4( z, c5 y" G& w# j  V+ Y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟58 I% M/ r1 E0 p+ d4 J! J: }7 o
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 P' o) y2 p" S* U9 {3 ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招1 x* K- ?% c" Y/ s% h5 O" o
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抹面5.39.217.76  k# l9 z3 w  L: _- I. `

1 _4 f! V. Q% V: k, \6 Stvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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3 \; I! N& G. U9 ]: h5 ntvb now,tvbnow,bttvb
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" O4 Q3 M: P, L$ t6 t( H7 u# D5.39.217.76步驟1
$ u* A  J- }. ~' J5 @5 T4 O6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5 ~" L7 p1 J* O  g

% G2 Q% `# u' {6 L9 N. U步驟2( E' a: j: K8 B8 W! g# V8 P$ R
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3公仔箱論壇" A8 N; |! }& ~# O5 Z4 n! x
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招1 X) ?4 E- G. [. a8 o) W
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
: U" a) V3 @% }! \  V公仔箱論壇  [1 U+ v' a( i# o( q8 c/ r4 p
tvb now,tvbnow,bttvb; M! Z, Y$ x1 c8 c& l8 }0 f: X  W
步驟1
% ]3 l, N5 L  R+ [# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb( D! q, T. j( D) @. i6 P

# @8 p4 N5 [& X$ Z$ Y- k步驟25.39.217.765 P0 [) _* h2 }
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇' z% \* g2 b  I7 I
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步驟3
1 H% E- z2 ]3 q8 mtvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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% U, z9 H5 _# R( B7 I2 P6 [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ ~' z6 ?: m& d% g* |3 I
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抹刀與三角齒刮板的運用
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0 R7 f. `. W" i; f/ I# rtvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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抹刀示範1
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) H5 k+ j* g) m8 f# G& A% ^; B步驟1公仔箱論壇/ e6 e7 a* t, n6 K
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
+ b3 I* F) d! N8 R: U0 g$ L5.39.217.76步驟2公仔箱論壇% O' k2 h- Z3 A
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
9 E) C( ~2 {0 ~* F# E$ x8 O9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y" U! i1 `: x  T# E/ l( Q9 O
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 w3 [5 _7 \- {6 i+ g" {& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X8 i$ }7 ?5 g; `7 F( i
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇8 h8 I: P4 o: \0 F% E7 J: a$ k
抹刀示範3
: j4 c: T& G" {6 c% ntvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 : t: i0 m  {( m. t* D

0 X6 t# z/ m! Y# d) Q  f公仔箱論壇鋸齒刮板示範0 j: o8 d' d  V7 d6 J0 }
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
$ d2 o8 [9 w5 o, O' J  _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 J  S( L# T+ L3 u. a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招' R* m  f) K9 w. t( I- F
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其他裝飾公仔箱論壇3 w$ Q* d# n5 n4 F+ e- I. V

1 X! }" [" e* W& e4 I5.39.217.76蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。& p3 E; ~  ?0 I7 X. Q* B

$ k- Q" a/ c3 B; j4 G0 K" H1 f) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J1 ~( G  E# e! k7 s. g水果裝飾: f( e  x' I1 r; ?) }
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
. w5 G$ @9 \) }公仔箱論壇$ s& w9 V& D- h' Z* @
巧克力裝飾公仔箱論壇+ a# t7 R. u  H+ k7 B/ H& _
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.76- T! ]! M+ T  R
* Q5 X- w+ _# g- n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 c# _0 ?( w. c: v, C
where can learn make a cake in hk ?

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/ m. v% }: s6 K* W" F* w工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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! w! S4 J( L5 _0 @5 |4 ^( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

8 G& g, b1 h5 i6 a

3 ^+ N( ]+ {! g9 z: o* e/ wtvb now,tvbnow,bttvb
1 p* A! _) ^& rtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.76. K  g# v% L9 v9 P7 f2 b

0 T, L' u: h+ E& ?( y. I1 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ c( }3 R9 h1 Y0 S4 p1 h
3 q" ^; Z5 v) o- V* s/ ?
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1 }( k& H4 Y5 F公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
2 Q1 \- l' K) D2 C' H5 ^; X5 W
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- ^7 }3 q6 n2 r0 }- z
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
6 A3 e7 Z- e( I8 S5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it 公仔箱論壇0 D: w5 ~1 h; r2 z5 C" h
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
* ]" |1 r0 R8 @6 gmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！