一、炖排骨 ! h! ~# a b: @' A1 s/ M3 g) b
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" ]! b# s+ T! ?2 s3 d$ P5.39.217.76炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
. Z' q% d! i0 y7 I: n注意：
) N# N. ?3 _) M w- y1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
. k" e- b) k- A; {8 S3 d. x* `2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
) o: o& U) A, v# \9 m+ e2 l5.39.217.76二、闷蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 y" l- J! ~+ v9 c
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& }0 e0 c9 r: W" x$ j9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
6 C0 a. J6 e9 z/ j" r3 E公仔箱論壇2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 0 C3 g- _4 J1 u, n$ a" E
三、红烧茄子肉丝 / ?' U! H' j2 h1 c( q) f9 g% R
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+ r. G K% r- G- M; D% [' Y0 _5.39.217.761、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 9 F6 B* F: t3 }8 h; o5 }
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z u" Z$ k- V$ b0 Q: ]
3、三分钟后即可食用。 9 i; c% @$ L' q" g
四、鸡蛋炒西红柿 0 G: P2 F9 b* V" Z
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
& w, T, I. s' Xtvb now,tvbnow,bttvb2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
; I; Q9 \# R- w/ `) h- h$ q3 `五、可乐鸡翅
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. S% ]& X7 s' K' I, Ctvb now,tvbnow,bttvb1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ; Q5 p- ]; }4 W6 o4 n0 V* f& m
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； : E: Z3 @) w) ]
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
4 y/ _2 N1 K* l: p* x六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
* c5 U1 S2 ?) g% rtvb now,tvbnow,bttvb七、牛肉芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb) c% a9 ]$ Y0 v6 e/ g! e
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
r" G1 l! c3 N( D* N: W0 @% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 D/ {7 {, p+ r7 }, f% A0 V. Q) N5.39.217.76①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
, s1 r6 s. M i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 & k5 F: O* ~# H: E6 _/ m# R
八、皮蛋豆腐 公仔箱論壇 ^2 z# ^ u) t( ?6 ^3 ]" w
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
# h! }2 l$ c( Q6 H h0 htvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤
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& S4 n1 N; }3 r& i洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
8 A# C( t2 [0 F/ b- _1 k十、咖喱鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb. b1 E, V) \9 J5 N. ]7 c) Y0 ^
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5 h! W& d# `% p' s. \鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； , A* p; p1 ~' b* y+ t5 {# \! b
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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