一、炖排骨
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* a: }. a. \. ~: M公仔箱論壇炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
0 b6 t# q0 ?3 }. n/ E2 `7 ~) p注意： 公仔箱論壇, [9 [1 P$ B+ G7 B L
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
" ]' E7 A$ |+ r& N9 _ W( a5 c2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
( J9 ?5 j3 I* C6 t7 D# v公仔箱論壇二、闷蛋
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; _* Z& z0 l8 @1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 7 N/ _4 I. `! D+ s& q
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
`' t+ M2 b+ |8 T" F) @1 ~5.39.217.76三、红烧茄子肉丝 ; A. I- E2 y. k/ ^
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
" \* H" C7 {! V2 ]5.39.217.762、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
/ y0 d5 E3 r0 D) K5 B4 Z$ n3、三分钟后即可食用。
, s7 Q J5 F5 V- f3 |% m( \9 C* d _tvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋炒西红柿
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$ ?) K5 v5 n! ztvb now,tvbnow,bttvb1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 5.39.217.76" z5 g" M D; [* y. [0 C+ I* d9 m9 q- w
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
' G, u8 f z# l& k9 S4 ~2 _. [5.39.217.76五、可乐鸡翅 & ^& z8 ^- |8 {
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' f5 F1 C/ H; G4 A5.39.217.761、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
& P# t7 J v" @( ^4 u" T. R1 k2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
4 h8 k+ V6 M* D3 V& f3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* p9 k1 c6 x. b
六、蘑菇香菇红烧豆腐 ; r$ |+ ~+ f" N" x/ ?, s$ X
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 H& S4 R, Z, B/ A
七、牛肉芹菜 公仔箱論壇$ a8 b4 Y- `0 t5 F0 R2 L4 M
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: G" ~7 `3 c b" G( J
做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ [' |* N$ x8 q) X% |: h3 B0 q
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
: _. E) [+ j4 x- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
6 v: c( o, I( q/ _6 ^/ E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、皮蛋豆腐
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/ g: _' T, c& w! L$ h/ h内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
, W( ]" f/ r8 B" j6 T$ E1 i9 ?- r) P+ K九、洋芋头鸡蛋汤 $ l ~; X+ P1 o8 L4 N) F
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 |! g4 a/ [* U
十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
1 e V5 [4 {" Y公仔箱論壇土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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