誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
* \' c1 _! c, k4 Q6 M3 jtvb now,tvbnow,bttvb7 H; k' m+ q# P1 t
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
5 v; p* B: M0 x2 B
6 G2 l- \9 _3 o2 R5 _0 Z3 |# b5.39.217.76縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
# G5 X3 M% V* j. ?: n4 R公仔箱論壇5.39.217.76( d8 o G% h" [; p9 ]7 l, k5 x
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
6 |4 w! t" m# O1 o4 P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \) G6 _% |8 N% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
3 ~& Z& h% V/ H0 |. L# @公仔箱論壇1 U* E. k& g) P' ~) A/ P) h
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
0 Y6 p0 z2 _5 M7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: h& y! E# V5 [; W6 n
素菜炒得香噴噴
, G# o( E& u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ~* t l$ S$ N/ t! w" T, W
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
9 z5 u2 j, h+ M: q4 ]+ |1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k/ C7 }, A, c" d+ d J# i9 U, f2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
# A. P6 p# }, e5 r z4 v* z& ~, l9 R' N% x0 {+ r+ T6 N) H* C: i
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
! o% K/ O$ a, A公仔箱論壇& Z( b: F+ u1 ?) X
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
/ B8 K: g! ], W+ z7 B; L0 F
- q5 C+ I7 Y8 _) e( D& v可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
( W% @ u+ ]1 g$ @& b6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g+ J' ^0 Y: O# F& t. y+ W- x+ I店家Profile
$ a( [# X# O" V4 I) D5.39.217.76主打：快手素食小炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! R. C+ o$ |5 S. I! k4 a
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
' ?- a/ L2 R+ J, S0 H公仔箱論壇檔主：游志棠
, l2 V" A5 ]) w+ Z5.39.217.76歷史：半年，10年素食館主廚經驗公仔箱論壇( L/ T# s n1 C2 Y
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店& k7 \: C- Y& x) K. V
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
6 r; u$ \# m! I `2 ^( [1 `5 [" ~tvb now,tvbnow,bttvb停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
" E# }7 ^8 X8 L% Q: b. B1 X7 P% dtvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
V5 s6 V O zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
: { D, u/ M' [: q$ H9 M5.39.217.76
% A2 ?! m& K/ ^公仔箱論壇
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） 7 O- w, T8 y( T! p' s1 r
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報） tvb now,tvbnow,bttvb+ C# N! t3 N, `8 A% q
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
6 H Q9 e5 |/ l* m- x0 itvb now,tvbnow,bttvb
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） 0 |$ P4 `3 l8 x$ K7 O8 A9 q
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
' W* B# c# e, j! w( k) ~5.39.217.76
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
