2 |/ \2 K! P( M2 Q! ^走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ L& P+ j: n/ F
( c1 u. q: s5 D# q; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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# g+ G! ?% X# H9 c; N$ c( p5.39.217.76QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇7 A! W9 F- v) K) a# {0 s# y
4 S9 g G+ I. `“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 + W! z# i& v# L1 e( F0 S5 k
: x& T1 ]' h" N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 2 h5 ?, i7 x a; x/ t* z! [
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb& S& `& M9 t& v" x
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。, \/ O, n$ v1 T+ d* m, @ Z
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
' |) g3 Q- [; ~0 o) X/ r/ i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: N9 G5 x) n9 m
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏1 r# }8 A* Z) c j$ l0 }$ b G4 i
+ \$ r" d& f, m$ B7 a5.39.217.76走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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; L) f' n; _6 J9 _/ V公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: g5 B4 a% P; `9 I; t3 k2 H r2 f
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手工面条自制云吞皮+ K Y1 t( R4 [' d+ y+ R) j
3 t5 s) N8 T; C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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( J# A. i* u5 H8 B! M& t1 C e公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。( u H2 j" d; ^
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汤头加鱿鱼红枣熬煮
/ t# |% r- ?8 G, c8 P* ~0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H- e' Z, J3 v% O: z做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 E' Y% R! z4 o0 r' _
% v" i8 Y- f( E: S- H. L# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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* a" N+ R2 |( b! A4 I& \" N& s5.39.217.76此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇( z: b4 n2 N7 V3 }, ?; V& W' s- ~
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”: S0 S+ `# y1 V# G& Q
5 m$ F6 O. D. {$ k# u- d"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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( m: O. ~ h; p+ O) i: H0 Z7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手/ [4 q: H, z4 v( Z- H4 b$ D. |, O+ z
" Q! l X& j$ I' K, u9 A) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 z" m. O. o% {6 x
& p; ^8 \% x( Z' h I5 k2 O" W5.39.217.76此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。5.39.217.767 S6 G% K, ^3 g! O; ~; Y/ H
) m3 l" ?) ?9 p5 j, g5.39.217.76嫲嫲云吞面
# {0 P* c) ^' B6 ^9 v" F地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
" p) A$ O& e9 ^3 Z电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)5.39.217.767 y* H Y, D% I/ o1 G) `) n. a
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
' W* ?2 E& ^7 K% |( r7 p" N: }tvb now,tvbnow,bttvb价钱：招牌云吞面 RM3.00
/ y7 ]. K0 ^! D1 `麻辣云吞面 RM4.00/ n1 s7 I0 d! [. H: s
鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb2 c, U' |% d4 z4 ]
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
1 T* _3 X; @* y" i- H; T) j' j卤鸡脚 RM3.00
9 @% \! d! y/ @8 M公仔箱論壇炸鸡饺 RM4.00
# d8 ^7 ]) @9 S2 x. gtvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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