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當味精加熱至100℃【水的沸點亦是 100 ℃】或煮超過10分鐘之後,
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; _7 G m/ U1 t' T0 Z* g便會轉變為焦麩胺酸, 此物質有致癌作用,對神經毒害會較大,公仔箱論壇0 x& L; R" t0 Z1 S% a4 k% G5 s
+ w0 {' I, T ` l公仔箱論壇長期食用會造成神經系統慢性中毒,導致癌症之發生。 |