聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。" w/ X' p4 Q0 t
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
4 @, l6 f( S1 Q9 ?4 \& _6 |/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% u, G* a6 o3 _: F& j3 v3 W' R9 R8 v' Q沙嗲的滷汁公仔箱論壇' ]- x! p4 o" X9 A+ v) G
2顆小紅洋蔥
2 _" N! \3 c& V ~0 J$ g, R9 @6 ftvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
* s1 Z/ @9 }" h2 O6 `$ X( R. M4 H公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒) C4 `2 _" p* n7 A; F
15公釐的新鮮薑塊" B! }2 k* X( e# A
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! {' c9 \- q& T; d, s. n8 D
1湯匙小茴香粉
z4 v9 F' K6 a6 rtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
+ Y7 X9 k0 Y# Y/ _/ X: p50公克糖
7 ~% a2 t3 U# c/ X0 }25公撮阿山爪哇汁
6 ~7 H4 ^& O, V5.39.217.7625公撮羅望果汁" ?7 W' H* b% u6 i# Z
25公撮薄鹽醬油5.39.217.76: ~9 K+ W. k( X+ ^+ Y
1湯匙芝麻油
3 |( f0 g7 q4 y5 q7 \; i+ R5.39.217.76100公撮椰子奶公仔箱論壇( }/ a, V1 v9 O3 q' P% Y
公仔箱論壇) \" B9 y! F) i. u3 M6 g' x4 a4 h
作法：
% `. ^+ g# D# ~" a4 R4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb( s+ P6 @: {( W+ h( P5 W, b# b
7 M2 }9 R8 ~+ g1 [9 P% W0 a2 J! @5.39.217.76沙嗲的調味料
H/ M" b1 N" i/ R) V: d, ?) J" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇$ f: T; m+ ~& U& K! F9 ?
4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ | p9 y. \* I3 ?
3顆丁香大蒜公仔箱論壇/ Y% _! i, U: t2 M% P+ [5 \( [6 M$ d
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb# x6 w, c" n7 a0 H
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6 r% i; g' F( h# m! R% [. f公仔箱論壇20公釐的桂皮片
+ e0 w: |9 b% z: Q/ I. m. ]公仔箱論壇1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb# l" U+ x# Q5 G& Z
1湯匙小茴香粉
6 x p' x3 v. G公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
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O2 ]( M* Z+ D: t6 [5.39.217.761湯匙萊姆汁
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& A( y* m ]0 U' D25公克糖及鹽
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作法：5.39.217.76/ S% R* W4 B6 |' H% A! x$ k
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# j" R/ j$ u" P2 O$ l* t) l
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& v! y2 N6 _' X- q# Z公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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