聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.76$ z7 E/ p0 {, Q. H" W# B( n
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 {0 u. ^, {) a$ n: V# i) }
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沙嗲的滷汁
; G% d: S5 l) ? N' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 E% g" `$ X: w( v- J4 w
2顆丁香大蒜
) N$ K6 @% ^* S( V8 o3 e/ R1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- u1 X& v% N" Z/ N# n
15公釐的新鮮薑塊5.39.217.769 v W' T/ u# h6 F1 F- }
1湯匙胡荽粉
; v$ H/ v; b+ g1 W+ |8 G1 y1湯匙小茴香粉
5 `8 g: _' ^! V7 C公仔箱論壇1湯匙大茴香粉
1 _( [9 Q5 b! }, _' ftvb now,tvbnow,bttvb50公克糖0 z+ @7 h- e# E
25公撮阿山爪哇汁! V! I- _. w4 U3 d4 c) ^( B
25公撮羅望果汁# D; n/ C3 c( Q
25公撮薄鹽醬油
5 j: H$ }$ S$ ]. c7 S7 Y5.39.217.761湯匙芝麻油
! a. f; B7 w( j# {+ \0 F; _0 I100公撮椰子奶
3 q- E7 Z+ u6 K$ n公仔箱論壇5.39.217.76; A* o& I/ I; e; k; o# b
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f% m) p' g! i+ i+ |0 n
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。6 I ?1 ?9 ~6 c9 A
6 ?' d4 F$ \: i# O5 otvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 S- G/ a9 u7 g5 `- }
8粒乾的紅辣椒+ `3 R& C5 n/ u$ P* j
4顆小紅洋蔥
" `+ v% q9 P1 U) H3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* N8 h, M* D
1片檸檬公仔箱論壇# S9 K6 v5 S P6 m8 |
2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ h, i) r9 d4 G$ Z0 d
20公釐的桂皮片
7 F6 W G5 b/ |. I P公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
" `( p3 v! i- g0 z. @1湯匙小茴香粉
+ B* o1 E4 H6 A5 [4 O; ~2 F6 I0 Q1湯匙黃薑粉% f, k& `4 u" m
20公撮花生油5.39.217.762 N6 m3 m& z5 d7 B& [; ^
1湯匙萊姆汁
2 Z% Q0 j: t( r7 d: ^公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
. j: j, x4 o, U. x5 P8 B$ U2 U. r4 g4 S. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽
1 h& N) n1 j s6 }5.39.217.76150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇- j! R7 g0 n8 v8 q4 j8 e% T- H" S
100公撮椰子粉5.39.217.76$ H6 f4 w+ K9 S
/ g. O+ M- y1 |- m5 G9 X' v# B( O5.39.217.76作法：5.39.217.764 V6 C' z% o( t/ c& L
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇% f! a; ~8 v: v3 w5 M9 Y! g3 z
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇: r* N+ e% f @* g) f( z
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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