聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.76) h# N# U& g! f2 S
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。4 m% a6 @! P: i- p; ^ M
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7 k% o( G; B9 x6 ^; N沙嗲的滷汁
, L7 U0 L* s6 \tvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
2 j% [% _$ Q* C; r: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
/ u' |' \- L5 r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒
" ?9 g+ [. P: ^* ?5 v: |4 G: _公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
8 [3 _' h6 R5 J! c1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 R6 @1 m! }. B" M, t1 k$ T4 i
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( {( F b5 Q8 w; i8 L
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇 |7 w7 `" o* |( Q; [, m9 j4 m% A
50公克糖5.39.217.76: F" s/ m" V5 q- a
25公撮阿山爪哇汁
$ Z0 C5 o2 F/ i: f5 {! p. C25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' n+ o8 e/ b3 [3 A% v" v
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 q% T a% r0 C* @. C/ T8 `
1湯匙芝麻油
" _8 t4 D; P2 @# f* n. }5.39.217.76100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( e" K3 ]( v
) M% l+ o! r% ?7 ltvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: x0 ]9 O# e
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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% ~* y; m& h* v$ ]沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb: L. Y ]4 {! H* C$ z1 R8 M# V
8粒乾的紅辣椒
5 ]- ]+ j4 c' x1 |8 X8 k: S, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥
, Q5 A* T7 V+ u5 Q3顆丁香大蒜
/ v. ]# R5 A: a- a6 m! Z1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ Y- g' ]- {
2束Candlenuts6 h7 b% ~6 A# r2 T
20公釐的桂皮片公仔箱論壇( h" P2 G- ~* o$ ~. f) e
1湯匙胡荽粉
2 V b/ p# X& e5 j _! Q' T+ t! `5.39.217.761湯匙小茴香粉公仔箱論壇5 }9 ^ Y- {; i/ q7 _( @. j* K
1湯匙黃薑粉
6 N6 ~9 u X1 w20公撮花生油$ {* b/ A5 D& ?4 ^( V' q
1湯匙萊姆汁
$ ~* c3 |9 P1 v' t8 Dtvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁
! O V$ m. e8 Y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽公仔箱論壇1 u5 S) g* s3 _/ H" j" A
150公克研磨烘烤過的花生0 ?, Z" Y4 ?0 u# J; K1 X
100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb4 M" q4 P I9 m. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 s# ~9 ]7 o3 _
作法：
9 t$ }9 f4 r, _+ V5 x( f+ ^6 d! ?公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。0 [! R2 n1 g1 i: Q/ N, a& ^
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( d/ S3 @. N: ], _以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 H+ _! @& q# v
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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