聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇$ L- C3 }0 X2 u
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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2 Z/ ]$ S1 g o" J- {( I, V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 e, Z$ ?2 p
" m4 ~1 P5 g) \/ ]9 }5 c" P5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; F3 L; p8 `2 y& n8 h
3 g) ?1 p9 }# ^3 o S' n2 G8 D% |沙嗲的滷汁
6 V) i, f% E$ o+ |0 X3 g2顆小紅洋蔥
& c2 V1 l# f+ P- l公仔箱論壇2顆丁香大蒜
: O8 A4 Z3 O. w6 h1粒新鮮紅辣椒
1 d- L9 s) j5 Q+ L/ A15公釐的新鮮薑塊
! d+ D# Z' _2 G6 ]6 j0 k公仔箱論壇1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb) m3 @5 y: w1 q, m8 B; d
1湯匙小茴香粉
% E% t* p- {% G5 O1湯匙大茴香粉
2 b$ T+ ` A. G" }50公克糖5.39.217.769 |7 s4 c" H6 p
25公撮阿山爪哇汁
4 g" ~9 U$ A: [6 v1 Qtvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁
3 ?# k2 \ J. m* Y! ~9 qtvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油2 V) O4 Q/ W1 J6 M
1湯匙芝麻油
3 m' [' C7 U' r7 }5 q$ x1 Ytvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶+ G' p1 f5 [9 e. {) n& o2 Q
5.39.217.76, }' B& y% T- ~4 ~% X! G
作法：
) J% J# m" M% b* o: w; i將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。( ?& O6 n6 G9 R/ ]
9 y0 ^. q+ Z% D. Z9 u9 t& utvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb; k% t8 f8 k6 M! a H+ Q1 W6 O4 B
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇; B, D9 H6 u, \0 M# C+ Q& ^+ f
4顆小紅洋蔥
6 K* h; I3 N' n5 B$ @, Z, Z% D! D% W5.39.217.763顆丁香大蒜
3 ~- y6 W# F a2 o0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬5.39.217.76: W- m7 V! b- q7 L: @9 X4 }9 f
2束Candlenuts
. Z* R( g$ S/ t- g7 t4 K, l5.39.217.7620公釐的桂皮片公仔箱論壇9 ]+ _+ r1 `( |4 D* V
1湯匙胡荽粉
' Y7 D4 i3 P; a0 j6 gtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
! n) U6 c1 X R- S1湯匙黃薑粉3 z& w, I4 o! D4 w) ?# H1 D
20公撮花生油
- G# k. v5 r+ t8 r! E: U: E. Z' U公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
# _) R: w; B. o0 ~5.39.217.7620公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb& V/ t. y( ?# s
25公克糖及鹽
5 k$ |6 z9 W3 R- {$ c9 V9 e) s150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb( `8 U8 y' R4 Y4 }& I
100公撮椰子粉
4 ^+ l( ^8 E% K2 l3 J2 p5.39.217.76. _* u. Z6 k7 }7 |
作法：
. U3 x$ |! J' N5 j6 o: P/ E將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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7 F) z4 ~$ g0 a4 i8 C4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% P- H1 a7 ~+ c" B& j
以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇/ p: X8 P* s1 P% ]: M, b; V, `
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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