[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: ^5 N/ X& D; E' M. Otvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 0 B8 Y! q% ^% L1 H2 S$ B
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
) ~/ t. ?/ {) L* ~) G* R& I主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
* j: N4 F2 A' h& _/ k  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； " h( U- N* T5 ]2 U8 t3 D) W' z* P+ U
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇' U, G& E; w& F: J8 r
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
/ v$ y; E: q' u( d5 w, A4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；   J: _+ I+ ?- p  L
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 ^$ }+ v% G/ R
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/ a& P6 U, f! C8 M/ Btvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 / u$ d& g4 Y/ W0 ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 b3 U% Y( i0 K" w* r2 D* Y! R公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
3 s* E' j: {; {! z  s# L1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇0 U" M4 m" o8 {
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb: R; d4 t0 X* n% y, i% h7 h% c: c' U
3. 葱切短段，姜切片；
3 A. Z( I* \  ^3 O5.39.217.764. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ' X; G0 Y( J" `4 ?2 Z/ }
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
' j9 V! ?$ Z# e4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 q' S. a. u& z' t# n  C; r

  y. z+ }. j( k. l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 公仔箱論壇/ u( m2 z  A, K1 ~' z3 ^
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.763 a" U  F" O* P9 |" Z
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 r: @* j! k/ i9 ]4 v- Y. U3 c/ E1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
& U" M- e* L9 {4 z4 {" K7 L" N2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； ! l  b1 v9 p$ g
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 A8 o( O  a# m4 Q: _4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米   g5 e5 l6 M  @0 A4 t
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
9 d. E! y- q. m% C- v主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 R7 [! y1 [5 m6 A  ]8 {1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
' e* m; ^3 G! M1 \5.39.217.762. 葱、姜切末待用； ! d4 D3 |8 J6 x' q
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.76  @# v- `: t1 A0 v* W4 e/ @
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ p2 v8 }4 O: U& t5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇& ~7 I6 g6 A: \( f' D
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb) R* ^  Q& Z3 k( U- r# P+ L
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇. |# x8 \4 n3 |" F

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煎慈姑饼
( h& ^* K# x. R) N# stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( ^+ b" x1 l- c! ztvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇1 v! b( F( o2 c2 g, j4 F# y
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & D+ Q3 d" ~: Z  G
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ; e0 W, p" Y- U$ n
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
$ ?) @  q! R8 G% H* h# R公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 x6 i; N# i5 e% u3 j; J. r: U
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.763 _* ?$ n* \$ _) z
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 e9 M! z( v+ u
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
9 J9 F" T/ k. U* _) i; z1 U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" E& e% U/ c, N1 H5 @7 @- l3 ^5.39.217.76白灼虾
6 f4 y( Q* Y) n6 T' Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
, [  J# W$ J: |( s. a主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: b1 ?; [3 Y3 G1 g3 `6 w1. 将鲜虾洗净； ! }5 y; m( t% k) r
2. 辣椒丝放在味碟上；
- f0 R; a4 I( U' T  p8 ]* atvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； * S8 A! v6 U4 D/ D; J6 F  x: b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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9 R% {! {# l0 {+ H菠萝冻 - _- T" @8 ~8 B+ r" b3 F7 m
制作工艺:冻 口味：甜味
$ l" @& }9 U$ n2 W4 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) ?" {9 e8 U  n5 |6 W  ]公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76. e; P2 {; c9 `  Y, h5 r8 O
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 0 `/ P1 P- {& |2 L! _$ u" o: k/ O1 R
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； - i2 ^/ ~( U7 b: v+ s9 z4 ^3 X0 y
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" s( w9 b- p3 _, t  W8 L6 ^$ G

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蚝油芥兰牛肉
8 x7 d+ y5 p; H4 R0 h$ m: U/ b公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味 , G9 ?# o7 S5 J- E. }3 _
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 6 D3 U: V6 ]1 K. _
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
7 h6 ~0 K2 N3 }+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
/ }# y: P+ ^4 b1 P5 X4 }- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
7 C( N7 h3 V* L* V4 S$ {1 C3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 S  I7 ^+ a( O2 ?
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ m& V; W6 l" G' O/ F- x' {7 Y2 x& X
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 3 u# D: z( `6 G6 B9 }+ D: z
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
. y! ~. V& M5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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8 C* |9 w5 J! p豉椒鳝片
8 H, F6 A9 q( t* k制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.761 f$ U5 Z  f3 M& }+ c
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.76/ S" G  g# X' o5 T
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb, C5 @2 o5 G/ h- N
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ A  o2 q6 j3 i, W2 b! N* ^2 b" h3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 8 t3 V) y: b/ w& G5 C1 k
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇) q3 V3 y3 q7 l: p  c( D
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； % ]" b+ {4 \% g- `' c) e
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ K. k- f1 g% K, V! y# i5 e
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇. r5 K2 I/ I0 n. N0 G
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# H6 B6 x" h/ H' V$ L1 s# x5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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- E' w6 @8 W$ |/ t$ P豉汁蒸排骨 & k* l+ Z& d# `
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 7 `; {1 \$ u- ^- W, x
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 " N- S1 w* x4 b# a, Y
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇' z, @; I- g# g  p/ u; z& ]
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
& S7 W9 P! l8 b6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇4 q. s* O& a; A/ z/ `9 c
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
% }* J; u. T, I4 d: O" D5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
' E# R0 \% E9 R# }3 P6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 % K0 t7 H5 Z9 L  p3 u$ e
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& h! A" D; C* c' b8 _# c& [0 z
制作工艺:焗 口味：陈皮味 7 u' d* Q3 r8 a' o2 g2 c  O
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
9 Z5 l9 ?- j& b3 z, i公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ f  U: I; s
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 9 ^" G7 z8 j8 p6 i
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
3 ^. e% v" d# v! f- k6 ~  W0 E0 R5.39.217.764. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. O, K" L; P9 k8 W& j' ~6 ~公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
  m' I" P" X" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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/ A. q! N% [: I; N5 z# g4 ltvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
. V) M9 e6 O+ \6 i6 `0 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 d# S' b# ^: y
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) v5 y! h/ q7 R7 R5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
8 L. Z: Q6 z& \' y/ _' X5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
, P% |/ a: a$ k* v, D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇6 M( g; H0 L# L3 S/ _- }

4 y2 t: e; v. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ `7 V3 K0 I; U# l
东江春卷 5 f6 Q! f* j5 F+ @- P# F- |  A( ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 2 i% O" \! v+ R5 ?
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 N$ A8 I5 h' A& U$ f- G: z3 I6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； & T8 k1 z2 h, Q. b8 Z
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
* z* ]3 H( l% q4 K# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( z5 i; e& G6 m$ B6 ~9 _# o
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 s" r- _- a- L/ b
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇0 r/ ]% Y8 f: a& ~, g4 F# o8 {

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% f& i2 X1 \6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 % M# c# [. U+ Q' L8 h7 k
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
9 j/ d- g6 w7 K5.39.217.76主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 q! w/ b" u( |3 \1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
- M( s1 P. A, |: Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
% X# `9 r$ M4 Z' N4 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
; Z1 b/ E8 {4 _1 b- o: C5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 B. s3 Z  S( f0 u3 o+ i  J3 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
6 h! C# g  y4 H) A公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇' ~* z) u! O. P& Z
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； & i! y" J$ j# U/ Y9 _; ?$ a
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； . q4 u# w$ r. b0 }
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； / O/ C0 r$ P' H  I' I
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' ~" Y, t# ~! x' q5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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2 k- v+ U6 _% z) r$ gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 b: `  a9 U. g1 ^3 l
咕噜蜜肉
+ T! V! v. }* h6 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# M4 T0 E8 {5 \5 P( v$ g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb# w4 f1 s4 K( E; u! I3 y( t/ B; |
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
! A& u1 J4 X0 D* _5 ^1 `公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇8 h) P! k* l7 q$ U/ c+ ?
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
/ a0 _  J% ^! u/ I5.39.217.76制作工艺:扒 口味：咸鲜味
/ E  `' r( O4 P  x0 O主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# h) W- g" M" c2 [$ ]
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
5 m# G0 Q- t+ T5 i2 C5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
& n. ~* N" n$ W5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" g+ {$ k  p; j0 ]2 Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
6 W8 p: O" Z% c7 o; G/ S) \5 ?' z5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇' m6 s7 R' s: ~9 ?5 c
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 H) e' U5 K8 j5 E5 k6 u
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 r* q. K* y  S; B8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.76, m9 {) z( Q( k+ g$ ~
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
. ?, x) G3 O5 L2 z7 k公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! u3 s. l) M  G! _' _& x% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t, e3 p* r- e9 O% H$ A
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清蒸石斑鱼
' G3 x0 Q1 _8 {4 ^) c- v; V4 L制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇( D' w+ W$ V+ j+ e2 ^
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇" Q$ Y% j. |: n' A% i" o" P
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 3 t0 {6 E2 O1 y/ R- W
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
& Z$ E9 t9 m' f1 z# q, R5.39.217.763. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
' Z  |0 U& |' g2 l/ d2 K5 G1 S公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' b( @* t4 b' r/ e5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
( U4 l$ |8 ^# ^! E& b6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb, U8 b; T; A+ M, c$ Y
制作工艺:生煎 口味：微辣
' c6 o  q3 |" Y6 o主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
8 @/ v* S2 S6 i' a3 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^' y$ I- a$ c% ?' L/ h
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； " W) R- e7 J( @3 J9 h& e
3. 将猪肉片去皮，待用；
! e) b8 Z9 p& M5 H6 u5.39.217.764. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.76' k) i; t6 y9 t: P. H# ?( ?
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
  ~$ L' F+ p) u& A' r  ]5 v2 j0 X6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& z# _3 |2 v) E. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
, R- G5 b0 y, o% ~) A" U; Atvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
, r) k0 Q; G% C  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； # E5 t" _! c9 H6 f! C* ^" d! Y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
! ?0 y7 S/ x, Q# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. Q% a3 b2 R
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白云猪手 公仔箱論壇. |. W+ p% v% y7 |$ t! |0 y
制作工艺:腌 口味：五柳味 0 {! ~0 m9 E: N9 b; x
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. c8 r! x8 I( x5 J6 s) t* ?1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 f% F3 K0 x* c3 J  G
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
. U# |+ d% x; ?4 {, C公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76$ ~3 d/ O8 i4 X8 U
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 M7 X) J- A& K' Y9 ]# \6 Q" Q5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76: X. i/ p8 a& D& s) {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 A/ t( k7 W+ h# V, Z! |

1 x  Z! j: {" j# m+ S. V: P# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h/ J# q2 E* utvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 |1 E/ p! M* o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ J4 D" ], }3 m) o6 x0 C$ H+ g主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.76+ N% P( k8 z$ O4 h% t  p+ K
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
: J9 l. z* T/ }+ C$ L( W* Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇. C+ H7 U8 M! j# L( D% b* @6 J" X. d" H: n
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb, H7 ?6 ~" [8 i. P, N0 z
4. 胡萝卜去皮切厚片；
7 v0 e9 b, ~: G2 ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； ' f7 X( r* H; D' H) O5 J  I& i
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ s$ D$ U; f) a/ F! e6 ~) ^+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
5 T# Q7 ]- a) U1 @$ b2 W( g$ D& `tvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- ]9 z' |" ]! x5 N. m

% x/ j" P# e7 I% C5.39.217.76 公仔箱論壇; D/ }* P) t# \* O  m1 s
脆炸大肠
* L& f+ x  f$ ^2 G8 {  u: l5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
4 X: \4 x0 V8 L: i6 Z: z. @7 B; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb  P- ?/ I# z/ N
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
( Q0 J: P) b, j2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 o& O2 e& h. J; e. |" i
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 j& p9 F1 T0 h
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 0 W; \- n7 K4 ^
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 E6 o; `' ]' c
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# ~7 e* i5 T0 W# @
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 {1 q2 e2 b# C/ G, O. q" ?' r5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb, J- F* t- d. z) ^7 a7 ^

  G% Q  L7 p7 J9 N& _+ b. V2 R; w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 w0 o# X2 N1 ~
蛋茸牛肉羹 5.39.217.767 B% l# T. Z% L/ o0 [& Y
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 L( u8 D, R
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 / U8 J, C: E4 ^% e
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
9 d( t& P5 C6 _公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& {- l5 A3 X4 K7 d1 z3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% G7 v: P# I" v
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 9 Q: z& x3 g, R2 o
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/ E  A# R" ]$ W* E' Y蚝油凤爪 5.39.217.76/ w8 J8 {* d! F( F) `
制作工艺:红烧 口味：五香味
4 G! S# W. m; |( G7 w/ _8 F; l公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb# S8 N; c6 C" e7 N
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( q& r) x  V# Q+ n; @! d
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
0 ~* S+ t4 f: \/ G公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.76" g/ G' I1 O4 I. ~' G# B
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
3 V" Y/ l8 s9 f: H5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 D3 \, p6 {/ E2 b6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  a1 D6 q$ q/ B4 g3 B2 x3 N
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" Q. x( }, r3 r$ o7 B

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* @' s- t8 S3 P9 b- l1 A葱油焗乳鸽 : z$ L' }4 \. T2 \
制作工艺:焗 口味：葱香味
6 a; w6 Y$ T! K" A$ B$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.76" }! j* _+ L- w3 O# Z* N
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 ~: d) t7 r! H/ t8 I. J5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.76. P; [# h) Q( R2 R% L
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇# P6 b' H" }" l
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ ]4 v* u9 @5 f
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇$ v# C. T; W" f: Z4 ~6 V/ ^( u
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) k/ N2 F1 H: F  U: Q
制作工艺:其他 口味：椒麻味
, _& w& ^, A! G. v" |: y- Y主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
; g8 z3 O- v5 f& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" ^- y* {+ k$ a) h1 S% e2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
& ~. S0 F2 c* t6 ?$ W公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
  f& F' G) \0 i0 R; Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& I( X; ^7 g2 g
5. 洋葱切细丝；
/ S: e6 L2 H! b1 x( O& W' M5.39.217.766. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.76  f/ G& w  Y0 M$ A
7. 红椒切细粒； 5 B% \; f( e/ m7 J5 B# H
8. 大蒜拍碎剁成细茸； - `6 L6 N) r, \, w8 z) E# l4 w, |
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
, b. J2 a* ?: `/ K0 W, D5.39.217.7610. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 7 q7 ^: S; R8 x; O6 ?* ^+ {
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% u) _7 Q0 g+ ~2 S3 E' a1 N" v6 N5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着；
! f  W6 u# u: l% {5 [* q' u+ u13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； # |3 @5 F" r9 X6 K# {  h' b& s
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
/ I6 m1 y3 H7 x15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.764 M$ T0 p' q  T# |* D$ \# `$ W
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
. R3 }7 y2 w$ Q4 {* u# B17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 W% r' f# ?/ V( z4 R18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* i1 |  Q2 |; Y$ J
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 + U0 I8 ]) V. i6 K7 Q

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, s2 A) p5 _' S0 L0 |* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 5.39.217.76' L# r& E% W/ `' l0 ]/ l/ C+ y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ S7 y. K. P+ W  F: {! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.76% A2 ]( _. p8 \0 y
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) w/ \2 X5 R  i* A0 J5 v5 r. @4 z5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ G  R# f( w; `8 P  X7 j
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
: s$ q, b$ v( o$ ^% C; L/ ~公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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: h4 v+ V, x* I6 y4 N3 Z6 R3 l tvb now,tvbnow,bttvb) j( Z7 t2 w: x( t, y- z9 r  _
香柠芝麻虾
: }* \, a5 h8 @. A% Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
, \$ ]* _* h, a% v' y2 z; F主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ a. m- u* B* F6 o  O5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76- {; c; `) ^. C( X* c3 T/ ~" H, `* T
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb( L. D* N% q4 R- F. P6 `# y/ H- M' `
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ! B" P) V5 t. N' s
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
; d1 z8 m* O0 C5 I7 u- G2 k5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
! r# C, K- x, M5 p公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
1 C9 L  d$ n/ c公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, @! }7 b- p7 T/ t* N/ g! Y
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb* z8 g: B/ z# b+ y0 _
2. 香菇泡软去蒂，切块； & t3 P! c9 X' U8 z3 P5 |
3. 葱切成2厘米长的小段； + H, Z* [; A& F+ K2 _$ i
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； # X6 K6 i4 s1 F' r' ^
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
# l, E, c6 |1 ~5 n( l. @公仔箱論壇公仔箱論壇# ~( [" T! b3 w+ M9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; G1 |. n9 ~) f/ t
东江酿豆腐
6 \$ D* T* [5 f1 g0 Z7 {$ ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( P( k0 N! w; U- A! @9 c
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 d/ r# a4 a" ~0 t; m" T" r1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇2 |3 n! v& t4 G/ \& _" \0 W
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 R- k. c2 k, S
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- q  C7 g( k' e7 H9 D* ?# ttvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
8 {) x4 l) ?) R4 e5 z5. 虾米浸发，切成细粒；
/ q4 P1 m' H/ i9 j) v/ g$ D  }+ B) H% ]6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
& s' b  L) e2 j! s" rtvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8 X7 D3 b! c' ?$ |7 D. u1 ]8 P5.39.217.768. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb" F& b0 V. w, O5 Y7 R; L
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； # y% U" o, d/ T
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 0 M# s; f# z: n4 {6 C
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇8 ^) s4 c/ s: E5 k& c: S) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. N6 Y& Z' t9 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y  e3 k3 p. F2 m/ \, p" ~* G! m& Z
白切鸡
0 t9 Z2 ~/ `: Y; q, X4 H6 `6 Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76' R: \  r" Y7 X/ C! e
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: w( y" W" f: u! W  Z0 |. l# f公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76; K# x- [( F+ `  z* S5 Z
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) j9 p6 P4 p
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
# J; n" s! Z. `. g5 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
7 F0 a1 D1 L5 F- o# n0 l7 m% p5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 Q7 {) z( Y& i0 F6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% }4 B. O( C; V: j$ A7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" Z; K, Q  J6 o. S8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
: n. `7 M) t5 c9 C9 y) M9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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  V/ ^, y" R1 |7 j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( z+ U8 ?6 r9 P. p9 R
白切鸭 5.39.217.76' z, z2 P( U& q
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 ^5 b, r# e, B$ v
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5 V1 F- i) W9 k" D
1. 红辣椒切细丝； 6 f' D2 K# S, F1 s) X/ G4 I
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 m# I% U8 K: K: l
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 u" j% F6 G4 w% A+ P8 Z! k4. 香菜洗净切碎末； ! Y3 ]' h. S* S) T8 a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, M0 O1 ~. U9 F8 A. J7 p) T  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
2 i/ k5 m" E0 w* Ltvb now,tvbnow,bttvb
) k1 D2 f8 t# z2 v* D* R5.39.217.76
3 u+ k2 U- U( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 5.39.217.76" O1 Q; l, V7 i$ \6 G' e
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 # D* \2 c/ T: L' o  ~! J
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 k9 N+ I* j9 G( o
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb& |) P% _" {, `7 Y6 y6 y* o
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb% f6 i+ n# C$ w# [
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
& [% U: O/ G0 ^4 x. I4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) ?' }9 Z; d! \  _! P5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.76( Y$ d; h6 p% |) g
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ I2 v  s9 s0 u2 W # ~5 C* H9 ]+ P, g" u
栗子炆猪肉 公仔箱論壇6 D0 g) N8 S: l* h0 x
制作工艺:焖 口味：咸甜味   L- m( ~6 ?/ c1 D
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
0 V0 H( y5 E4 c( M& `1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； # }. `! H6 c# ?) y+ F7 K
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
) V% d6 e4 v: A0 |  I' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
4 c+ x& ]) _3 g0 p" J5 Y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! B: k5 x: a- @$ @) t+ f0 U' G3 V

% C( a; B$ a: g公仔箱論壇炒桂花鱼翅 ; k7 y! [  N2 c# o. D% ^
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ U' K$ S' ?+ N. m* [' l( G
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 W/ e8 j$ w& J
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
5 K( L5 K0 `9 P5 F5 [4 s2. 去味后捞起挤干水份；
9 }  |: _3 R* m7 O' a  A7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
7 `: V0 a; m3 B8 [* P" z- `公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
* i. r& v8 o2 v, C5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; D7 }$ \- L1 C8 |4 l8 u' C' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.768 n! ^- a4 R  V
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； # o( c/ F$ m) a8 R* T# d7 n
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
! y$ M; a( A+ E4 |$ K  Z( Y9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.768 F0 w3 j, B) t! y/ j" [$ u- M- e
5.39.217.767 J7 {5 C" U- Q8 }9 }

, G; m* w2 ~$ j4 k+ u. }公仔箱論壇年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb; u. o8 E$ M& |% w
制作工艺:炸 口味：甜味
* K7 c9 l* }# A3 @" r3 S主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb, _! z. }& P3 E% ?- m; R
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
$ y8 f% ?2 Q9 M1 R+ o/ b2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb$ x# z: [7 C) ~: u5 r+ u6 X
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb/ K* L$ l4 ]# |5 ]6 e8 L$ c* P6 W* d: K
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
1 S/ _5 S) S6 e( itvb now,tvbnow,bttvb! g' I: z+ M+ s. O6 W4 O$ G

% M' D4 e! c* z( Y5 J9 P6 f; m6 E; m' i公仔箱論壇果汁鱼块 - L: R) ~, |8 L& w6 n, B
制作工艺:炸 口味：酸甜味
" N6 m3 j6 g! }, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- I& H' b4 c2 ]8 E2 v# g8 o% R1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% \( Q& R  m7 Y( y. G7 Z5 e9 v8 C公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇3 G# ?* V2 h" F# a+ K! D8 x
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
8 t: l% v6 ~$ {! u! l  rtvb now,tvbnow,bttvb! m$ [3 f; q3 O4 q$ m( V/ \: j
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豉油皇鸡
/ W2 S. B( Z6 U! E: m7 ?1 W+ t; \' c制作工艺:卤 口味：五香味
7 p6 E# r) a: {$ ]# D8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
. L2 ^2 t& S8 y5 |4 R. s. I5.39.217.761. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； : f. f  }/ k/ ]+ f. D
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；   r$ m& Q( L/ o$ w6 Y
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- t1 q/ w- P& i. c; k1 I1 @1 X* G; Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ V* c/ J+ x- b% u! r4 z. Atvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.769 C4 B0 ]' m4 p- N( \1 @
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豆酱焗鸡
2 D1 h9 j: K  P! a( R; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
, p* ^' ^* N" b0 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 }3 h& O, `6 P  @" ?; a% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 o% `( \8 o% S( x! n2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；   n7 G4 a, F9 L
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.76& F; Q% ?, ~" @2 _% d
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.76: g8 }. V; I( i# ^
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
. X5 Z5 L' M  M6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
2 m& K4 K- F( q: ~% [' N8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
- E4 w1 L7 g0 A( w公仔箱論壇
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鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 L7 q0 c/ t% Y, E* |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: f: |. p* v, Z2 W2 [3 b
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
/ I4 T& x4 Y% Q) a2 o! h公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
5 t  F" G5 u- ]5 q7 U/ [# `, a5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
2 f( v/ I; d* g1 S  d4 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 g8 ^7 R7 z6 i/ e6 J

  \' V/ ~# s, W3 h* @* t公仔箱論壇鸿运当头 5.39.217.76; e' u. ?% a& _/ r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 x, m& _1 p2 n% k  N( A% Q
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
  h% t, d- ]7 U- p1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； + L+ a* @& _& T3 w9 r: I+ B7 z+ n
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" Q$ r* D$ k9 W$ G3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
6 w) a. I- e% U. |4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( U# P2 d& V* `- K0 z

+ X' Q6 ~/ g. \6 e! D1 c3 a公仔箱論壇 2 [+ E" a; {3 j' `- W" E: N8 [
鼎湖上素
+ [/ v9 g8 R; e5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：清香味
4 T7 W% d# s$ M$ B  {. ?公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 8 F7 x6 [. L  F- r) V
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
* k5 R. E. T( E& _& x1 v; n& l3 o2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
0 G; L. v3 u0 k6 X1 Q公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* D' m) h" i# t  l
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
2 D" M- ]7 X2 Z/ y4 a( Z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 }& p, b2 |0 A$ i3 K7 P& g
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 C" L& L& k3 K: ]+ x7 p2 u. P7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
2 l0 q* v: V. ]& ^5 S! A  s5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb: `% @5 I4 I3 H# t
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
3 `, O1 N6 b9 u& ]2 S% I" V10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
! t2 p8 j! r- k! {. r0 m9 B公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； $ {4 k1 R& a5 w% s& F  i
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb! X/ x! Y% ?7 d3 s% S
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
+ p; w$ ~3 b# Y; i( u  J) w9 c5.39.217.7614. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 d- B  Y+ w7 d" r2 Y$ l8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ a7 U  l, a1 ?: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
% d& d5 i6 _: ~  T+ Z0 c' h5.39.217.76公仔箱論壇" N8 s! q: D# }

3 c  |! ~2 s( y( i& ^! ^4 \9 a- P东江盐焗鸡
! s  h; q( [9 }1 E- z% ]% N0 }' jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& I9 l0 }3 J' |  k
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇  w0 D7 ^; s7 q% K) S: B, S
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
; |1 `2 J1 A4 w& j. f) p+ [5.39.217.762. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.76# p& L8 b' Q8 Z3 K
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
' q5 R2 f/ L$ j0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 3 \) W, A# z* m. n8 r
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ C: o, W! T# u9 [; d! |& q9 M
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
1 Z9 y$ ^1 m4 x; ~9 W7 V7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.76+ s: H- [) D* Y
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
$ B0 A" {9 w1 S5 A* v9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) |; P7 n- C. s10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 2 \8 {9 H5 W4 I; n* P# i# w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.76/ `& h3 ]2 Z6 p! J/ k( r. f; T
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ X+ G2 }/ L+ p8 \! c5.39.217.76冻金钟鸡 5.39.217.76; C1 o8 e. B( J- a! U2 I
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 Y- k0 z& o7 o0 Y+ k- ^6 y8 S. R$ H( h3 O. ]主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* `8 N& i- D  y# T( b% V3 V2 s公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, \2 X% K3 o5 A) k# ^) c公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
9 @# _+ F2 ~) r/ E6 ?5 ]. |) Qtvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；   S6 B4 L, R! L" _
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  [; a0 v; F/ ]9 B
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
7 r1 L, g3 {" ?: r0 h5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb6 I- Z6 J1 f. W: T5 G! R
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 R2 r7 R- j7 V9 n- z- c8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
" F: N* Q, D% [& Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb' D9 [  }& }$ V
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. K1 ]0 M6 ^( r0 o+ Q
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； : U! Z$ u% C! K( t9 T3 Y' v
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
5 j! U4 ~8 p, E1 E1 r% t* |公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# n! l6 @/ `4 X公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* x" t' C8 @  e" Z; R/ b) u5.39.217.7615. 其余的鸡肉粒适量加入；
8 ?1 V. x8 ^8 T. w7 g- z+ B5.39.217.7616. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
, K1 u( O/ }7 N, t* s. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# H, Y( Q/ v5 i, G

$ l2 t  v$ L/ D子萝鸭片
# k9 n, N* o$ x+ q8 L+ n公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
( Q$ w, G& L4 E! H7 x1 m公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ; \) w; b* u: b+ Q9 k4 i
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； $ W; @: W/ p4 R% G+ K% x
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. r0 h5 z" X$ h. b
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ; Y" a% E, r1 t9 c5 x' L
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ; f6 D- Q! \5 a
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5 n/ I7 V# G9 e1 W4 ?
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇1 `" m1 e7 S  C3 i, V
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 2 j$ ]5 a' g% z, m6 p; [
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
' X1 u# A: }9 E! Z" M/ }9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" A! y- P( E% A6 m) @6 D' W/ K10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 8 q, ^' n+ }9 T, G" i- w
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.76( g6 Y1 g. U/ x. ?5 D
公仔箱論壇8 J) D+ [# M  b- H

$ \( @0 {& E/ ^tvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ K& Y/ X" U- Y1 Q0 [4 A
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ j2 T# B* W  }* g3 x" Y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
( }# j; {4 s6 q7 G, L5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ }4 s' G. j
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ O& ?0 M0 P7 {/ r; U% n
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
; o7 h9 e; i  R, Y4 L; r- h! x2 v4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
; _' o4 B" X1 U4 ^* d9 U8 b3 v; q公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 * z1 S; J) F: I
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脆皮鸡
6 I& g. E! \6 A5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
( D1 L5 S1 h8 }5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ a- Z& e& N2 c# T
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
6 F$ m* L. ~/ Z, ~( d/ @. T* Htvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 r1 I* s% G& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
% L3 z4 P4 H* B* W6 q1 v5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( i/ T6 ?% m9 }/ l, E& o+ h5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ W+ {! P# `0 g& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇5 R2 I! K' A) T$ \
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇1 R$ J2 n# g9 Q5 g
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 H. a7 \3 V- b' s* o( ^! i
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb0 u! J$ H% L2 ^- a" z6 t
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k& e# s$ Z8 m4 c( U: [. n
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 T9 ^5 e1 y* g/ f12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； + |/ H7 H9 Z9 M  A1 f- A
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ t* B9 C% f; E9 N/ ]tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
. c! f' @  l' M1 l8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
  [4 R; x, D1 L! [5 ttvb now,tvbnow,bttvb
$ Y3 S, f* m* u, u0 l) v: h. Q公仔箱論壇
, t) G2 F' Y1 }6 A/ R虫草炖蚬鸭
. y  ~/ ~, Y$ V- R3 V' @5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb) u. }) K* w* l* X3 x& v
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
$ ~- i$ X  C8 p9 V2 o公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.76  S! @: \7 f4 b
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ m; h$ }+ V! y+ n  ^) P# E- i5.39.217.763. 猪肉切成6 块；
  K( e1 i4 t4 T' g, n0 P  R5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.76/ q5 o/ ^& u$ i. G9 A8 S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb+ F2 ~8 i# Y" y/ m) N3 k. F( A9 T! S
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; n) k* u* Z0 b; I9 g+ e7 H$ x! H
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
0 k" U* E7 R1 o" \7 t" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 [8 ]6 A- W! n& P
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广东菜--凤梨烩排骨 * n  C. h/ Y- D# s* A4 x! j
【原料】
+ q. |" b# X0 e" v猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
- d5 L1 U; m9 {4 ~4 g【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! w. g1 A. I' l8 j& Y5 z
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
) _% y0 I: B; F' O1 `2 K【特点】 公仔箱論壇. z3 k6 G" G6 l# e& F, Z* z7 R
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) T: p: o6 _# Y6 J

& a1 @8 n6 s- b$ U; h4 |, X4 c3 U, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& C6 j% S3 k/ V/ z
佛跳墙
7 f  H5 L5 ]& M) a+ Q" ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
+ h" B; y9 i9 ktvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 & ?4 F& s2 Z: ?$ N
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' P: D4 I3 W4 E# g$ i
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
, u" |* f/ b; T& G公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； $ t- Q6 r: b6 J3 C/ _4 L
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 6 k4 x! Y- D2 u% c/ Q6 w# s0 E& I6 x
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 N: a1 v5 X2 U6 D% q公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇7 f) \! A: F, B# i! S1 `. k( m
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 A+ L" |3 ^$ D. S　　材料：
& h7 O- F6 Q( c9 J8 e8 s, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 u( F; H5 P6 H* G+ Z. b0 f. J5.39.217.76　　做法：
7 Y4 ^9 R+ c$ T. k# D# K2 g% Xtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
$ k$ T5 y% u$ s" x$ mtvb now,tvbnow,bttvb2 X; M6 C( i! e: t

$ O3 ?0 K  y8 ?: i/ O/ a5.39.217.76青豆牛肉末 ) A7 b% `" u" H! t2 x. r
【原料】
$ s, x, j% |( b  u: r) ~绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb; N9 V0 t! c$ ]% R' s  y
【制作过程】
" _7 n; K5 a$ L4 X' b4 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
2 r/ t1 O/ C3 ]1 U3 H( U# t5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
3 V  K  s" D3 o/ I5 y4 {" B公仔箱論壇
# h( K* x3 S# @6 s! ~; _tvb now,tvbnow,bttvb ; h! @) ?! \) v2 ~
菘菜油鸭煲 : c1 s+ p2 V8 v  f$ S3 {$ c7 s
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) s$ I# Z1 x+ _5 P7 J! M0 G4 W
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! l: D# b: O* B
【制作过程】
  e! f- I1 a, R& p0 A8 b, s1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
- ~/ G: u# j; F: x$ O; xtvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 4 H+ I% B5 m2 f# t/ a
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B% r7 o, n4 {) }3 p! |
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原料: 公仔箱論壇: D# O  m( b3 E: Z3 [! C0 K
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
& ~1 J" O% @4 @6 {8 r- I( M* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
! x% t6 R9 C7 Y- g公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
' f0 Y6 b( B) M2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a, o9 y$ Q; Y8 i) f3 ?) w5.39.217.76 5.39.217.760 ~: X) d0 g5 X$ \- m
配料：
, \- }/ z8 k, c* o- |0 `  Y2 `; Vtvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  |; s* n, v- v+ Q1 `3 n5.39.217.76　　做法：
4 _8 H# c+ g" W9 `, S$ n公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- K- R) B2 M' E
　　主要营养成分：
! C+ _6 i0 I7 |! b7 q2 i$ i　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb) I, _4 C9 T# G- ~, ~* L
5.39.217.762 m; D# u# w1 U* S+ L
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油豆腐镶肉
" I7 G9 F' I; n! M5.39.217.76【原料】
6 l7 R# }- E% E! _) }油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 {; I: }2 E; t8 p【制作过程】
0 G3 @( X* s9 z3 t3 v5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
1 v: y) X! C* ?) e. g* [5.39.217.762、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇* b4 I9 F1 @% v9 W
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。   s/ Z, V! l2 q9 R
5.39.217.76- o6 H  o6 v# a; B6 m' v* M

: _* K( ^$ Z3 w* `! @3 {# ]1 p) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 b9 h, O1 Z  X
【原料】 $ Z& a- g2 o6 N
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# q) B) c. z) N/ h2 x* H( p8 \, e【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 R9 _$ v0 S4 T$ R9 t5 ?: Z
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 E, ]* ?! L* s' D' E【特点】
' P( D. Y1 M7 L* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
/ b6 U; a- `8 {( F+ y1 w  G5.39.217.76/ d. t( U# S, D) U! q9 N9 z
tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ r% C, L4 e, W( i
渔家红薯条 公仔箱論壇/ g3 k+ O. h- Z2 D$ B3 E  G9 i* F3 `
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb; A% ?8 @" h8 L- ~, t/ Y* t
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
  C0 I2 |2 a- s0 J9 c公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  Z- O/ Q8 C) [1 d1 J' C# F
　　烹制方法： 公仔箱論壇0 f; G" T8 [! f2 P; c( \
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇" z, A, m, h- f% G- L, E  F
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 1 b4 L3 E: \  [6 G# j2 {7 N
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.767 c" j" f$ w5 q! W

& T; Y3 E1 W2 ^: a: s1 i公仔箱論壇
9 p+ {4 U" F2 ^/ I+ q9 E+ \蜜豆鱼片
2 k" f; b% R4 b/ U+ A( u4 P8 N; c  M公仔箱論壇原料 5.39.217.76  ?+ }. R3 |3 z; s
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇. [, A7 B/ \! j* V4 Z4 e; ?2 o
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb4 y. `* I# r7 e# Q* d  H
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 }) L2 |3 m5 X7 X5 I# A$ G& V' H
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ; n; y/ }' ?$ t
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. C: L# a0 r2 {2 R' v　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
5 V& x+ `' x  s- m' ^8 ^7 M5.39.217.76
7 b3 J8 y- i1 D9 ]' ]1 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  B0 W, t1 L( f9 D" ^# d
5.39.217.767 T& i5 q) O4 A+ \
tvb now,tvbnow,bttvb, ]' t( z" G$ `; k& S. }! p
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 ?; R; C8 {% A( a* e
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
' W8 D9 L0 U0 t8 O- }% G5 ?2 Q* g; {tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 [( T" ^" a
　　烹制方法：
1 y% q3 ]4 z5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 `' V8 m+ R2 M　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 j. i9 |" i" M; d& W+ I
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, E. A1 C9 y& @* W
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇% e% L  E# M! o* A4 F% C
% h: B+ _2 M& i7 ^' H4 @
公仔箱論壇+ v6 s6 ?% A$ g) J5 H
清爽杏仁豆腐 / A6 |6 L* y9 r2 [. L
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb- ]' a/ |/ Q* H6 s" P, f' ]
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 8 ^7 S$ p) y1 t' I/ Z4 M1 f
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- j. T7 ?  T6 n8 _" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 b9 `. H/ Q- r( ?: h3 ~
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ D  H  ?3 ~" `5 O
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
! ^2 q: U9 s" N2 U$ V/ }* h' P公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 n: h  F! ^' c0 s  ~; g
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ; \# j3 b7 T  J! s! u
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: H$ ^/ }' v7 `( ]8 u( M! S公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 5.39.217.769 |( c+ }1 A. T! X: H; r& p& B% Y
主料：茶树菇
  l# I2 ?  E5 {6 X$ o+ v( Dtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
3 Z4 E9 o) u! t4 A1 e　　调料：盐、白糖、淀粉
$ y/ `0 l, z3 r9 j  m) [. |　　烹制方法： 5.39.217.765 \6 D3 `, d7 i+ Z
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
. Z8 _) c2 }# ?4 [6 K　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.76/ X1 I, a) F5 W0 C
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* u! a$ q& W2 B0 |6 h八宝青蟹饭
) W7 S8 v* c. i: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 公仔箱論壇! L0 f0 @& s! b
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
5 @) z& w$ u% t$ d0 x& G5.39.217.76【制作过程】
, q& ~+ o, Y9 M; B4 Ztvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
5 P- J  V) i! h( z; j5 P* b( Jtvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 - a; s6 y' B: h% Y. B
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
# k, {( g5 k# [6 S1 qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
8 Y9 T  o! i2 H7 i7 L3 {# Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 K, C6 l& T! [
公仔箱論壇8 T4 E6 n2 t1 h% `
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- W* C1 w! Z3 G$ i- M
主 料：
; ~. B* E( H( r; G6 k- K5.39.217.76刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& W& t0 c* z) @, @  {" {9 r9 z做 法： 5.39.217.766 Q! t7 Y! c# ?' J
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, B) j% r4 |5 a/ x0 n, c, \, G5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇4 m' J9 h- v; F- ~" h7 d! s
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& N1 [9 _% c# J- e
色白透明，香甜可口
% ?: s" H2 ~+ O% a6 s9 r# G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 ~) S1 f% F+ x; z, f
tvb now,tvbnow,bttvb/ d. n7 [7 v" z5 K
杏圆炖甲鱼 - V+ i: \( ]% [, h0 U6 R/ @
[原料/调料]
. m# L) t3 P. u# f公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P, O. b( X6 s0 t7 K6 J8 s& M/ S
[制作流程] / U% i# o. W! b# z
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 3 d4 Y' U* @" ~; j2 y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ; Z* p3 W( \: i# \* G5 ?
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 ~( s, r! ?+ E9 i* M( t" ^* c④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.760 r1 ]3 n, L- \2 B! S
tvb now,tvbnow,bttvb9 K& k2 d) R4 p# z
tvb now,tvbnow,bttvb* k1 ~1 P$ D' f
綜合莓果果醬 5.39.217.76; ?: x4 Y* @7 v; g  y$ G
[原料/调料]
: V$ B8 z' i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.76' k+ O! M& w0 j' ^) M0 M
[制作流程] 5.39.217.76( X! R# h* S9 X% Z! A
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 ; s" _4 w4 ]3 t) }$ `, J0 f
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.760 S" F; w+ e# U9 u
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
* M+ @0 T1 p! D/ w! Z5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76% E8 v. h& G! v9 Q$ a
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 8 d6 E, E3 z3 R! F6 Y* D
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 \% a. s- j1 I8 R( w* y+ g) R5.39.217.76公仔箱論壇$ S  x% S" p" r* X3 b: w, |
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豉汁蒸盘龙鳝
3 H) [5 q# G1 T) k# R- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇' g' l; L6 T; b8 I9 t
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
, u& Q8 O  W) M( F[制作流程]
& I4 c* r- {% v: g8 q- L公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇. U% r6 t' f4 A4 l
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.763 z# z+ }6 [1 B3 ]
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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5 g9 o1 J# N# ]' K5 i; Ktvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 & h1 s& a/ G, A8 M* ^# a) ~
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 J. i* [- i' p0 ~5 k
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ c- Q$ J% `# a5 H5 p公仔箱論壇【制作过程】
+ u8 B8 F0 {4 x) O9 z# D( |1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. ?. n# c0 q$ X6 T$ p5 D) J5 {8 }5.39.217.76　　
  o; ~& q1 l: o: }5.39.217.762． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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2 o4 l$ e5 E2 E9 ]& X" p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 6 [$ b1 A, e# ?
　　
0 p6 x5 y; O( S1 Z5 R. b" Btvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇2 A9 J/ L/ P/ Z6 l/ [+ V
注意：
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+ t- D3 N8 Q! v1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. R* B- L9 _" r
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 . S4 @3 N1 }( O& X
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
, i" E" U2 _& d7 `0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" l' F3 I6 x! P
　　
3 C" c$ o* g0 y0 [tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
* p% N( N/ L1 H" B* b! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% T2 k* w' l/ h/ U7 ]

  ?5 t, N% l. {; j' y/ Z翡翠鸳鸯带 8 {* d  H1 i. ~2 M" V. P  K
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇7 |0 U; B/ h. d* j
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 x* r: _1 h- q/ Q" }4 I6 ~
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
  ~- D# |( f, ~4 f3 `- X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
/ v6 l7 e" c  Y. i0 `, V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
: U* q) Y; q3 L5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F+ |; W7 G# `9 R! l; ]
(四)将半份带子放入脆浆中。
$ `% Z1 o* X, P  `  C! l, E% {( I0 \公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb# T' v' h. k' }
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
( a6 f1 t2 X7 `; s1 [- F; `% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb. n1 L8 \. d! j' s- Y- P
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- h! D' B; U- H& ktvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* J* C* Q' }3 J2 m- x6 a/ x
5.39.217.76! Y8 f+ A! C6 F& ?' e6 ]

7 w1 q) y# S- H2 K# S, k. B/ D7 ntvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 6 J0 j0 _4 _* ]% Q
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ G' d# b7 |' W+ {
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
/ z" j+ X) ]2 K; \5.39.217.76[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]4 e2 F0 g0 \( R  G) C2 L
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
6 f. G& Z+ [# g0 e: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 6 V4 i  E7 z$ ?% r- H3 A+ {
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
; U0 b7 T  g# T( B& V$ k+ B公仔箱論壇　　
# E% v! U) k7 t! H4 u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
+ h/ E$ Q# v: m7 v2、大概十分钟不到，饭开始收水。 - g1 v1 s, ?# T9 j( g, v
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.76! g( A4 t0 e* c" ~5 s6 w1 _* I
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 7 R" I5 w4 S8 j% g+ P
　　 要快!
' ?; [/ C* I7 N; g5 l1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
$ s6 S5 G) g1 x) _公仔箱論壇　　 关键时刻来了! 5.39.217.76% p2 i  r2 c: ^3 d% [
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
! \, j; v. C  z; Htvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb5 g, P+ I8 |+ d* H: u" `; G: l
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇- X5 ]+ N( |+ p& [
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% [' K2 s+ f; x) u& ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
+ _* l/ R0 ?$ n% J2 y! D4 N: O公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' O" }$ d, v+ N* a4 u4 L: M公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.768 q0 \8 N/ W0 K) t7 x
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇" G' E+ q# H3 [# k% o
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.760 O2 q0 }1 G# m! \: H
香煎牛小排 + ]6 W; b7 Z! O- ?( x7 [% V7 @; o
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$ C3 R' o2 C4 ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
( v: U( D1 Q( n- W( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% y# r% G; y/ }9 v
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 y# F( N/ x1 ?% K% u0 t" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" x/ H5 }5 e% k. ~6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇& Y2 ~% u5 c( l" e
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
6 |6 W! Z% U$ u(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ! z) X5 n' V, |- }
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! h6 u; v4 h, |& S5 D, b9 B. b2 h公仔箱論壇提示： ' c% l0 f- Z- `1 }0 |  @
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
" P# j$ q2 ~& g6 g  ]" e; z# r- q  q8 y公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% A& I. B( H5 @7 j
串烧海鲜 1 Y+ ?$ c/ E: m) l  ^# Z# N2 ]
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% L4 q  Q$ Y: @8 S1 F/ b5.39.217.76·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
; d+ F: j, n4 P0 b! q, a. i1 H- Rtvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇! X5 ^' J7 Y& V5 C
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 . v( U% f) C5 o+ N
·操　　作:
' n7 ]5 h& ?, M, R) c% b3 }' p$ v) qtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
& {4 v) ^* J( }% `" ~* Ntvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 8 D0 H$ X% t; k; Z
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
) l3 m5 L# V# y9 P1 r7 M公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.762 C9 w! d5 q. G) W/ x, E; e
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
6 m( c( ?0 N' x  h- H5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 k- p& F# [% F- L! m) e
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇# g7 A" G" G! ?$ J6 \- b& O; A
一品鲳鱼 公仔箱論壇* J- t9 {7 z' B. L4 p

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, h6 W6 B; b5 [, v: V$ t& G* Y·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
* z+ K+ k3 p/ J" H8 j5.39.217.76·操　　作:
, E# c8 t$ y0 Z& `①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
: N0 G3 I+ P& |tvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
, G+ _+ s! B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 P+ P" g) P
八块鸡
$ N: x% Q7 B* d; ?5 D/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 D: |: l- t6 b* T5 L

' K* _4 \2 Z3 i  @+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
. u* Y2 l; [4 p& f9 x. m5.39.217.76·操　　作:
$ ]; Q1 A* y5 o$ p# F9 q1 z3 Q4 V1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 v: Z, M% L, ~: e' z& {) B8 L
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 $ f) {# {; r( G+ X4 |3 h
京都丁香鱼 公仔箱論壇* R4 e+ j, {, e# T' S7 v3 k" H

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) U7 S- O5 O, ^: c1 x! \7 l" A4 d5.39.217.76·配　　料:
! e9 l2 C% Q- t5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ y8 @/ u3 A/ V- l# K调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* r6 U2 k3 [$ b8 M& F5 Itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 k) V7 w: A; q5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
# n/ ]. R0 ?  j" }0 {/ c) P(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
: N6 M3 j$ z( p6 H5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* L$ a6 |9 ^; T+ n$ l: Z炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: y( i: V6 B0 w0 O
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·配　　料:
% B7 E2 E- K' o/ c8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) H  ]" n4 q! H5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.76+ p, I- P  S+ _3 Z4 p
·操　　作: 公仔箱論壇+ {9 d; S8 A8 f( F: M/ X* Y
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
! E7 h4 D0 N9 K8 `/ Y% ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 d* y8 J: a4 p9 ^7 g4 U' O* F8 F* S. |3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
0 w3 W4 l9 e2 {! g. q1 t  c公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ L9 H! @4 @- }+ W2 x4 ]5.39.217.76红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 C: w$ e8 t/ {3 M5 |7 I

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8 S. g# g* K) m4 G1 }/ O% w. h* k5.39.217.76配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" i* R7 V1 ~+ I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ' c. z' J2 y2 }2 Z9 k9 \
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb" D7 W! t& n+ u0 q; k
·操　　作:
) m$ K& {: W2 v1 T% i/ a/ ^" E5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ M- `; G" f: O, B  r( ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇4 C0 b2 n3 S% i, ~2 ?; r( h; d
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* l+ J2 {0 `* l5.39.217.76妙手素卷
+ q- }+ \4 [9 p3 ^4 C' `- i/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ B4 O. P' \" u" f) d

" v7 W. O6 j+ C( Q8 {3 m5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: S7 ?  O; f' I* N% ~公仔箱論壇·操　　作:
. H9 A( N0 x$ O! V# J  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 1 N- `& q- [' ?7 |
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 k( e' t& C, L) o! v$ h% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪 公仔箱論壇& C: v/ I% X/ n$ u3 I, p8 l

$ B/ h1 b7 e# @% \& X9 ]3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I; U3 B& O  w, O* x2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 . F$ [( ~, q+ E; t; d4 L) E; _% ]/ @
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇- I0 d& p. u- e" n! G4 ~2 |
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb* A( s1 J6 j) k) b4 Q6 ~7 c/ v! J/ G- O
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
6 v4 d( K. t7 j  |' u/ ytvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 ; B1 H7 e3 s# y7 |" f

- ^) C4 o0 a) i, ]% D" ~tvb now,tvbnow,bttvb & d( }5 }8 B7 @( \* s' `5 a6 f9 D
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, [: G) w. d- b4 Q! q  o8 F) c, _
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
* c- \3 [" j, \7 ^# l5.39.217.76(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇+ D4 ~5 E9 ]) z9 d2 L
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.76! o4 v$ ]3 ~. \: D" H
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 9 P- w" p. R" B$ K6 M
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
7 w. i; k+ v8 n. B6 o7 N& l花雕鸡
" t+ y( `* M3 k% {* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L: h; C, @! t, L8 D1 f5 U5.39.217.76 公仔箱論壇  P4 m$ X& z; _. t" n
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb: H1 N2 c3 P8 q, C. e; z
【原 料】
& l1 R2 v0 Z4 j* wtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.76" C. Y9 }( ?1 ]5 b2 Z" X. S1 @
【制作过程】 . d, v: Q8 E# [4 {
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 + b1 @) o4 V3 |
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R' M- E5 p$ C& K

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客家酿豆腐
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2 M2 w1 V, D  |: c! r5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
6 N3 B+ c, ~0 s% x7 j* P5.39.217.76　　做法： 公仔箱論壇2 @+ X8 U) L) G7 ^& U8 W+ L
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
" i! F, A; c7 O* d/ S' m7 S5.39.217.76　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 0 C  c% e8 C5 Z" c( F
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
# b! M' u+ @6 Z5 B　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
, f5 h0 q; a2 n, j4 m公仔箱論壇灵芝鸡汤 5.39.217.76, a1 H3 v+ H' L# t
公仔箱論壇$ x* o; }7 _+ W9 W! j) y4 M
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 {+ M8 j, @0 U: i6 }+ H需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 \) F1 ^0 R3 v. ztvb now,tvbnow,bttvb制作方法 % `! H8 _3 E/ A8 U. l
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 K$ k4 H. ~' b4 G7 k
2．陈皮浸软去果瓤。
. t9 A: `9 l" \* b( G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
9 Y* {) j( A5 p  {公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
1 n5 C+ i( U, ~1 e4 u5.39.217.76佛手排骨
$ }' ]& h3 k3 O5 I/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ k$ a8 D8 j/ o2 z3 b
) H4 @/ }) O. l' w% f0 b2 v7 I( t! C
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb* S8 p/ {; @* Q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇9 l( T1 u2 x' A6 q0 [
【原料】 & |- w* S2 O1 P  ?/ Z, W. ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇; o( T7 Q5 l5 |3 x9 a: `3 ^# {- {
【制作过程】
1 S4 e8 l% |" m/ Z7 e+ p8 G0 }1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
% m- }# W% {8 y9 \4 }5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.768 P7 E3 ~1 _2 I$ B# V; W2 G/ l
香港咕佬肉
3 ?0 U! G  Q  m9 T4 L/ h公仔箱論壇* L  U8 I; b0 I' b% \5 p& ?

( A8 v! w; K9 I  j. ^2 V原料 ：
! ^4 e, \8 H% q) B6 ^tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
! I2 K& `8 P& w( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 0 M# y) w; Z. z4 S
制法：
1 D* s) J, _" `/ Q9 U! ]( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s( w0 l' |. L# h% x
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- c2 D& b5 U+ o7 m) {5 o2 N5 p3 I/ m
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- d) R6 L* U$ P  }  X
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.760 ~) h5 h5 s" C: p. V8 Q
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. Z* D6 }% W& S" u/ K( f
! o& X+ q- T8 ?

: L1 }, T( `0 O* A: Q# K【原料】
( |7 H- |, L( Dtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
8 n" T% l* P! }6 z- R, W公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇( o# L5 O& ~( ~7 q* D. k2 ^4 H9 g
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
6 {. q0 o+ N) V8 F" l公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
  G2 B& A! K( Y( N/ stvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb; t- V9 A+ f7 c
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb: w6 R8 g; O4 ^* Y# R& |

  U# u( ]2 M9 S. i7 o. U
: z7 ~3 ^6 x$ d! W5 z: Ntvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
" ?8 g6 l/ o* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.764 ~- W. x8 u- {4 v& n( n
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& m" V' r. Y! [! p9 F- W- _制法：
; x, e0 j- l: o2 j- i公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
6 T2 G4 }; B; T# _: I  G" r7 f# W: b5.39.217.762．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
6 p  j; T+ [0 G5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
& W' v6 r+ w0 ]; @8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 " v% G( h2 ?: O( n9 c* k
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 / R- l7 ]* A: a( C' s
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 / c- ^5 F6 t+ c0 _9 ^
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb% t1 e9 N" p( P) `

! o% p3 u6 I, g% k- b) A/ D
0 b2 y3 p1 L, O+ S) F) @tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇2 Z3 o8 o) y5 r) E! X/ n- y0 _& Q
·操　　作:
8 s4 j$ O8 `4 }, F①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 $ O9 l) v( V. O8 x9 C& f
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇- j0 M# j/ j, [3 ~
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 V7 H$ |4 g; i; h+ t
红烧火腩 & w, W3 Y, p3 L/ I$ }

  q7 W; b) W0 \5 k) _7 R公仔箱論壇
6 n: p8 J4 ~3 R5 `/ O配　　料:
) k, ^. Y3 h; rtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; p' h# q; m) m( n) Z8 Z) e6 j$ j公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ w& V, b, {; P/ X! q" `& U·操　　作: 5.39.217.763 ~: \) v9 J! m2 \* P7 ^: L* K4 ?
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 q3 h$ ], @6 d+ s9 z+ a; ?2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" m$ u1 o  d" V- \tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.76  \9 y# a" D; F% k( R7 z
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' g' Q0 S" ^$ E! Y: x7 a

* Y  N" a% W- `- U5 \ tvb now,tvbnow,bttvb% v. s0 g* [+ c3 L' _& c
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇5 }, x6 F) C  }5 c) r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 e! l" `- f/ F6 S" [
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t; a# p. S/ ~+ s6 F% E" o
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. X. p" d' |. p6 c8 X: m8 J

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 L& O8 J: @7 z' r# V

! v: B5 f5 D# ~4 V" M" _+ K! P% b9 c 公仔箱論壇, ?' B  |* b7 {) A2 e
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
& W. N6 K+ s8 W2 ^+ qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ m$ [. l5 A6 L: _①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.761 \9 J6 J7 |4 _2 a& Z/ E
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 3 H& D) Y- }2 L" N( B
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb. \  t. m( S& v' J) n2 P4 p
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.76! i4 e- C) W# j% Q! a1 F
苦瓜肥肠 5.39.217.76& Q% @; d. ~5 f5 M" }

  g% f" ^0 O: R2 Z. A/ c' |公仔箱論壇
4 x- X# T& f; ]- s; `6 L1 O, G·配　　料:
' {  f- O5 C9 g& P8 c/ t4 Z5.39.217.76材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  q" Z! U, B5 c8 W4 F" T公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 : `1 L& s& Q" E" N( {
·操　　作: 公仔箱論壇/ n* O9 [* }. P- q" a
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
6 t" \! L7 I' K: Atvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇4 h& v! N9 X' B; [
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇6 Y, @% t* o* d
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
6 }) t4 O) v! A/ ]6 e& ?公仔箱論壇重点提示
- y4 C& ]5 N+ t/ t公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇: ]; Q: t1 ?3 Y5 w) W
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.764 E# u. q8 z: n) a* E
广式回锅肉
  ^3 \4 T. K  C0 Otvb now,tvbnow,bttvb. [+ N# e- E8 z$ h
公仔箱論壇5 |3 r" I6 G# B+ b
·配　　料:   j+ v1 V1 b" G) e) q- P; c
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇  ?7 }& n4 C5 b0 w! W6 K
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇3 |1 s% h+ }2 s6 u1 M. E. Q
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 o8 Y( D: a0 N+ S! htvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
3 V! Q7 ?: C- y1 v/ T·操　　作:
& [- b% |) q' I5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； ; x# |. |, l/ H5 f/ P
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 Y  D% t4 ]6 r: d; T
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.762 h  \1 N1 u2 a- c3 F0 q
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 t  @# i6 Y

* ?/ a: [0 _( Y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 K7 o: A5 a1 ]5 W·配　　料:
' x( u: e# Q5 c( v1 f: s6 U6 n0 l# w公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.767 F0 L5 x9 u0 D! Z  @! o
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 N: ?7 u2 K2 B〖调料/腌料〗：盐少许 - H7 j0 \( ^" H$ ~
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
7 X& j1 O8 F7 U# k·操　　作: 5.39.217.76# ]1 L9 I3 S/ X3 W
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
0 M5 l0 E( D1 i公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 9 S7 D! ?  w! j6 X
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 D2 N/ D$ c% I
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  Z% a3 k+ |; Q7 X; r' b(5) 用文火煲至熟烂即可。
3 Z/ ?5 N' E8 C5.39.217.76(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ _: ?3 a0 \, G  H& M
干炸大蚝
; U) D! R. N: S% f5.39.217.76
; G( s- c# E' e: V: ?: v5.39.217.76
6 T# {  t, t4 f9 z7 C5.39.217.76·配　　料:
0 ?7 M- t# v* R" a9 y〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.76! G. p7 D" n! D. @& L
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇! S- W5 l9 P* W% r" A7 @) X
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
: e7 H; P) `' @. X5 I8 N1 o5.39.217.76·操　　作:
0 J7 A7 z) m+ D$ {' ], t1 Q1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇& L) E! y! n( ^
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( S1 a  Z! A  H8 i; \6 N9 n$ utvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
6 y  F1 W8 }! f: f  ?, R+ w5.39.217.76菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb' p3 E4 b0 j0 s! m' E* J$ C
tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ p* m. N/ ~. h0 f/ Z6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 G) F! l# a+ b" D# L
·配　　料:
) Y# f; M& _2 I( n. g3 d; n" X〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 % b0 e/ k/ d2 T+ e" c
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.76! J& i' H& V2 j0 S
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
) u) N# ]" @! p& }& i+ t' ]9 N公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
6 a) |6 [# v0 B5 J; I5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76& E; K! F6 K1 K9 j" c
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _5 y4 g, R! M1 K, r9 C2 N
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: ^% Z5 {5 _4 M+ h公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- I7 w) U! y% V+ F- v7 j
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5 \; ?) E: N& I& V' ~- l
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
: F2 x% m  k: n! e公仔箱論壇特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. @. y' f  C
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tvb now,tvbnow,bttvb. ~) X& c* P7 i  l2 e1 u( j
·配　　料: 2 I4 X- x, k: H1 Z3 G
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇# C' K3 ~# V& n- T8 }
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 : O, `# f; B1 N% q; d0 A- L' K) ^
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
  J, N& j* [! h1 Z/ K5.39.217.76·操　　作:
( Y' {2 ^- D* ^$ a- w(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇9 _9 m9 o) s( \$ {3 V5 _
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ U3 R. {- n5 Y3 k) I6 l  R9 M
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; R! b: `4 @
5.39.217.764 f. P4 H) W" w9 u1 p* I9 p0 ~

# g/ S& T0 k% V  X- @8 |公仔箱論壇·配　　料:
( ]7 ~, D5 ^! M8 P% E* f2 r# Otvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 2 c8 {7 x8 k. T4 b5 _0 D1 ?
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
, h& E8 T/ K  \( J0 T' [3 T〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) p1 @3 L+ x9 d6 Y( etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
2 x2 W% p. J& E' F8 g: O% K1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! X7 q8 ]$ D: V/ r( a' Z* `9 D5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ! ~! R0 O7 p9 l
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
: r) m' m9 Q2 d! k% W8 y5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料
8 H$ {; P+ z7 \3 ?* i/ K! n4 e7 g放在线上让我们看，' |- l2 D; v- e( D: K; ^
感谢感谢，
# e% h4 o7 k9 ~1 w8 q公仔箱論壇啊弥陀佛。