[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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$ X  `- n& i* S# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
, L+ K7 s; n4 b4 s& l& T5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇& ^1 \# ]3 m9 V+ C7 Q
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
4 l6 K4 g7 n$ {" m7 K1 m1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: \. j' C; J; o7 q7 v* \# g( {4 _
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% }) e9 @% {4 o+ G" c
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 u" ?2 g/ W! q公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( t7 \) h: z' ?+ q5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 $ u8 Y% w) G( e

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母鸡汤
! D7 O; h$ t1 L' F4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 ^+ w% e4 e. C$ d! n主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb# m: A, @2 e- E- n
1. 冬笋去皮切薄片备用；
. u9 r" Q2 ?$ G7 C0 Y0 |& [7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 f" S7 Y0 x. F; g1 S
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.76+ H: s( f2 {" u; @0 [9 ^0 |
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； / t8 H8 U  R9 {9 A7 q. r- I) A$ _
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ) d. c! D9 R, G  Q1 o" R

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4 T) C% }+ C0 v! J4 j9 o" B公仔箱論壇炒田螺 + a/ X& ?9 M" n) Z3 H+ }( ^5 \  ^6 d) [
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇% k) k  ]/ @' }, t! I& [
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
5 `* P/ G7 f- V" S2 b, C2 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇8 }- ^  S& E& c- _! x. \
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； " B/ ^8 e, Y- u( C8 v" O2 y
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( W- B5 G) j" I) y5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
% H& `- Q9 l! Z+ }: \8 ]. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ]; }+ B2 l3 N- m. F' @" S公仔箱論壇炒鸡米
  \1 r- `$ ^0 I, \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.766 e0 V  F) q! j8 @6 h* t4 V# V
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇, X/ s+ ~" u  a6 y% y
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 Y8 q; j$ u6 l* U6 ?1 e1 D, w公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
: U! F' W/ H7 J$ g, P/ b公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
8 w% [, D3 V' \! @$ B/ |/ @# U7 M0 U4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； - e% I) C& E( B& p" m
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
8 x7 U2 t7 H1 N% G& q: p. R公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 M* _" x; P* S& H* f
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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% }, ^4 _% Q; P+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
$ ^5 Q3 ?% C( ?; g$ j& D- g制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
" f8 {; l! G2 I0 @" Y公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 8 h/ F) F0 c; }/ m# k5 M2 _
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ Y. d0 c% j* n2 p公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.768 q2 T# z7 t6 k; {( G8 |
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 Y, W  h; d7 ]
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb2 @# ~) i6 {$ X
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 {2 W# ~2 I4 d& Z' H5 j) a6 G
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb; r$ h* ^7 K' K* v
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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7 O( H; k2 w4 K' @) Z" T白灼虾
4 j1 X5 {$ ?% C, I1 f制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76% t! Z, u0 G# g6 b; ^) _
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 b* @# x- d2 V1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% h! J( A+ b3 ~# t9 D: L& v
2. 辣椒丝放在味碟上；
  G) ^$ S) R2 e6 P! a  a- i/ }7 c+ F5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
1 R; B! d* p: p4 W$ N4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% J1 N" P! J( N
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菠萝冻 5.39.217.764 s6 h' C) Y' `6 Z8 z. w5 @$ x
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 W& ]$ w! g* l& q) [; B0 Y
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.765 x  C; G/ i2 r: m! G
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76  B$ t, C0 g6 g  y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 z7 [" g; n: z
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 2 r6 T* R* d4 n; e. m9 O3 s7 k" J
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- N" G9 h$ B2 P* Y; G5 D& d% V% m: i
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* E# @6 m: p1 l; c蚝油芥兰牛肉
" E/ z* Z6 d, q4 b制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 b# W7 J0 {- `( q& w
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' d4 o& ^8 T: g' v5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 d6 Y0 H- j" \' S4 g2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; p7 l1 K( Y1 O  r5 ]4 w4 s3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
' j$ j9 ~: W1 L+ B! G+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
2 j- Z3 O( r. a# G& D5.39.217.765. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
& ]# t( R) p) y) [. G2 }" e6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； ' @5 A) v, n: ?% f2 k  T) Z/ P
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 6 m! {& q- Y! O3 Y
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇* ^2 `6 [$ t# u5 J6 N' m! |& _

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7 G# p  Z7 j8 W  z0 B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 5.39.217.766 ^9 {* \; d- Z( F7 {/ {
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.762 e5 K- B3 c6 D0 ]4 ]0 Y. n( Y: D9 k8 ^% b
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
3 i) X/ n7 g) U4 z; p. [& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
5 n% h5 A( r* S5 m; c6 H8 V2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
8 ~0 j0 W3 Q6 x7 ?: L公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
7 R9 `5 }* T0 |' C; o* C& Z公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； & H9 i0 p; |8 E
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ' {6 j% w, D; [
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' A5 Z* {0 n" y  t
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
. t( ~* @' w& S# T* x$ G) x$ `. [公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 r8 e/ k+ ^+ l) A1 p6 D+ u9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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0 g8 m- O6 G; ^5 D豉汁蒸排骨
4 V6 P! {  v% O$ z; W3 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 F4 b" I) b3 |- @4 t公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇! C8 k& W) i7 D4 C9 ~* ?4 ]3 F
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ v) o1 W0 t1 M' j) q/ Z% s3 P! T! u
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇' M3 ^9 p$ }& F5 l" V
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇" a8 V+ e9 s3 l% }0 P. F
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； * a9 ~: g( k4 U/ p9 z' y( W
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ A! }; t" a' G4 o3 ^+ e8 f% s3 ^6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇2 L' ~1 L3 l  i1 J0 p/ o! g- l) V

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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇% Y$ A$ W- @6 X# |5 L
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇  f& I* b" U" M4 x4 [
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ A% F, v3 N" ~2 p1 N0 R
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ) v4 Z8 S/ P, ?. u4 ?2 v
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 x6 b) W; V" E2 l5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; R- V- d/ L7 O/ m
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； / x% p' ]2 P7 x1 H6 S4 `
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 7 r# _# n6 @* d7 p5 p) ]
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 ~% a! R3 f; |6 R

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0 \+ n' q" b( gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! q. Z& }: V, ?2 C% Z( d1 s8 W: H* M5 C
鱼头豆腐汤 , B+ c* b! N) S2 j5 A
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 M. y8 \# m% Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
+ Z; S6 G. W* `  ?. s  Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ) A- _! g7 S/ g$ w3 ^) G3 N
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 ^2 A- L/ a. Q& B- m3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb' ~1 ?0 l4 w* L/ Q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" a& h, Z" q2 J, S2 {主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- @$ M  ~3 R( t5 R- ~6 r1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb/ X. \  P- `5 X+ u( S$ w+ r! E. G0 Q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.76( s  c+ [& k. o  U: A8 T, Y! h/ Y
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ p9 b9 E* z
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.76! t: P2 A5 H( g) d
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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2 c1 Y4 m4 s  T6 x5.39.217.76东江鱼丸 ' M7 U  ^  t; J
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- F. F6 ~( {0 L4 J6 y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
: O3 ~7 g% |% \3 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
/ n/ [# A2 g; V9 V" R公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
' i- F% z( P/ `; q/ M3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； # W6 p. m8 i% Z) Z& V3 P. e8 f
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
: i" G6 I. o& s, x* L; i& a公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
  g; x3 ^# R/ W/ b5 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% U( c3 r) ^  k
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb5 ^  ?, G6 T2 H" D9 `& k
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； # }: S) U" ~7 Z0 N$ i5 Z, Y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇/ n5 x, u' P" j, m! L$ S
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
) ?7 v2 ^+ x- m: H# gtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
$ S7 |: z3 ?7 M: A. O9 z1 z) q制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 h. O0 y/ t9 d( t; G0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 v* i8 ]/ F/ S& ntvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  G8 M: e( }: ?- @; B
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
% e: U/ q/ n, z& w公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 x3 T4 D6 b9 m5 x  F
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5.39.217.76! A+ P0 c, w& k- k
梅菜扣肉
1 M9 b' ]7 f* c公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 \# Z" u% I! o! g
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克   W( z/ l' k. u2 X% l+ N8 p
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb: B( F! [+ x, n  g
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb' @3 m; l3 m( e
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.769 `& i3 Q/ w# l% ^4 I
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
1 h; S$ n, j4 b+ V' m1 X; f. B5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. |3 x8 J3 `6 u% g8 Z1 q* t  Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
$ d0 M! c% y. b) t) T/ U2 a公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb( M9 T4 r& v1 f- Q
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 f, r3 p# J1 }, q- V. N8 f9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇2 D7 h+ l+ \4 S  J3 r. k9 v0 f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( h. [* I1 ?1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& X; i$ G5 C) f/ E( ]( P# y
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清蒸石斑鱼 : s, E- K+ E" t9 d$ K) N% R2 T$ Z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 l+ n! _" T% f9 A; q
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: o' X/ n( i" m8 x( m1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； * Q7 `- Y; d4 s& x+ c9 ^6 G9 k
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 W/ U: u8 w( W8 p' G5.39.217.763. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 7 J8 w* a; x+ A+ q% E, x" g1 J
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇+ g% F% H' H- K5 x
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& q' s# v3 }, D; x
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
8 C  S& y6 A% S1 r制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 l3 ?' A2 Z) U
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
3 A. M5 j* }* \5.39.217.761. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.76. _+ |4 L3 F& ]* B! Y- k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 B% J3 S$ U: y" O/ g. c
3. 将猪肉片去皮，待用；
' ~! A( y) u  \' E* g4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇+ q! c, O- f  g
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* d; W. @- }$ M  y8 N
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 {5 \8 E% @! x  t$ M; I; J
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
' L" @, P( K7 N. ?* I! ~! |; `  c3 _* T5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇. D9 X0 e0 Y9 Z# I  w' ~
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； - |) g5 f/ u+ r' r9 q/ z: j% B- m+ J
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L. t. j+ L* N5 ~
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8 `1 p2 R7 D0 O5 t( z2 Itvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 公仔箱論壇/ X0 P$ g5 H" T6 q; F
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇2 R" e' T/ a& ?& s' n7 `
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
$ Y: p: f8 M6 _; [4 O" u5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
# x" ^* U  L' z  S% X; x6 {( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
1 o5 x0 ?) B4 T: k- ?! B3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 y' f$ H* L5 a9 R- `8 A* Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 U7 o1 N0 G( n/ [5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ ^2 x: X3 `. U! f5.39.217.766. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
' M# A2 Z8 l/ B4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J1 b) e+ `% @' I% h( |: C! ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 x# ]( n( H# m9 {# O2 e  ~
百鸟归巢
/ N; U. A' l6 @! Q# l% ?制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, D0 V" O! N) q) D: i" W8 @公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.764 V4 `; N( _& q# Y% N3 i! k% B
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
  g7 R! H1 s' q2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 u( B% x! ~2 u% E% D3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
2 f$ {' z  I5 T# l5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片；
8 `8 g  ?6 V+ e: W9 h* ~& vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
' K" h7 k+ ^+ P' }tvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
9 u( Z' U# N$ b; K( a1 Z% ?公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
& K+ z( f/ T8 @% T8 l( d5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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" W. R1 y. }- G4 z$ w5 P公仔箱論壇
9 E- ~" B2 i2 L9 @# a脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb5 p7 |* V! c8 u
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
) A( F' e8 A6 H/ [5 ]2 M. C5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( i' Y) {0 e: I( v9 D# J# \* s1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& N, C. D& u! h1 y# d- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 9 g6 h1 C2 \. Q, k* G0 i8 G
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* o7 P; _7 E( N5 B
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! o  Q, D9 J: j
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
: [! ~+ x% T8 v+ R# x! ktvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
9 z/ V/ z+ ]8 M4 z" q公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； $ t) {8 @* q+ ~: [1 X6 u
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇; @! n( _0 [* w  l& v# |& ~
公仔箱論壇8 E5 ]5 g$ f* a9 O- e

5 c7 }: s+ `$ xtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
1 [; u% P5 C$ a4 U- Y8 o制作工艺:烩 口味：咸鲜味
( Z' w6 [/ w; B3 A* S* i4 X公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 " u6 Q: w, T' N& K; U6 Q
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 6 p+ c8 n( u1 ?- S- B, y+ s3 V
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 2 o7 V+ o2 A( y  i; w* t- h
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 y1 `5 P6 ~/ E1 t; c8 g5.39.217.764. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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' b& R1 Y3 w- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 3 ~) Q9 Y1 K% J, c( ~0 }1 V
制作工艺:红烧 口味：五香味
3 ^1 V$ x- o: v# X公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 0 A& a- K$ i, ~
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! r: u- }; i5 u; G, E" b  ~8 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇1 t  b( u8 q) m" `
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇5 A* ?' Y/ C5 h. C0 c% n# L7 _
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 m- J, T5 E! R6 C0 |2 g5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& a5 B/ @5 Y, q8 Z
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7 H) Q" h$ \5 r公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
1 Q0 b  u0 P! ]3 H1 e5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F6 R8 g6 \, X: {/ S- h 公仔箱論壇( j, `" B) x; h7 X. @0 B9 r# ]
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' ]3 g* A+ g2 o: O- J
制作工艺:焗 口味：葱香味
% F. V' `( l! `4 t; H主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇1 E3 i3 P" j2 V( Q/ M  R
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: N1 ?+ Y5 ]4 a; C, A! T
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ M+ ?; f7 Z+ e5 {; N
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
$ y  n1 T5 P+ u3 ~9 i) U+ ?5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb0 L- S5 t8 b5 s7 e$ \; B" ?
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb7 b: ]8 [# Q" f6 y# Z% ]/ ?- G
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
/ X% H+ k2 d, v5 t" ^6 {1 }+ e公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇) `. ?7 X3 y/ t, @# E8 V) D
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
; m+ N6 B  H" z7 y$ R1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇- p! X0 c/ g: R- v
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb* J8 y" K! l* H3 t
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 4 U; K, ]" o# m
4. 净干葱切细粒；
) q2 j0 y5 P% N4 d: \5 x: U$ e5. 洋葱切细丝；
4 k" h7 r' J( @5.39.217.766. 青椒斜刀切抹刀片；
) _0 s6 q" R5 C  c& w; S$ j, H7. 红椒切细粒；
# ?. F+ {% g3 K0 e2 l  ~% e8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb- z+ {4 D9 O" r) D3 r2 w2 Q
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
/ k0 [, ~& g, @2 Atvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
6 S: D- L  \( H  f) z5 X# U11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
1 g" H' Q0 a/ B/ V公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 M7 F2 E1 L+ x1 V, U7 S1 @13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! D9 m6 \2 b/ h/ a
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
. z, @6 g2 P' Z5 ~$ g! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇- a- E* C0 m, a7 l+ D$ t
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
  K4 q: w5 k* y% B1 z2 X公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ ~5 l2 J7 Q$ {, O
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 y. k" g: n/ N. F. R" ]1 g3 W19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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. V8 U- A( i9 B9 G tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 P- G* R* l9 o& V
雪里藏珍 5.39.217.76$ c5 G1 v5 m' z/ o/ P1 G% ~
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ n' I2 w& W# C+ f: l# h, _! Etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 ; I: y- r! G2 Z
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
% h( R6 B! _/ u2 {; Z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
( t$ F' @- Y) E  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
6 b1 y: D% P, ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 公仔箱論壇! A/ N( J0 k" {" f* Z9 d$ [8 T0 \% U
制作工艺:溜 口味：酸甜味 + n: r1 {6 a4 j6 @/ G! e2 ]6 x" t
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ P. `' U  d* Y8 y9 i8 O公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇3 k0 m% ]( w0 _, R
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
1 j% S6 ~2 ~! Z" k# t3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
# m: }; ^" d8 T2 d% O" ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇8 S3 G. G4 I: n# M! \0 j3 S4 ^
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 & z% C' H9 o8 C6 b/ m: N& Q. Y
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# Q* _9 W3 H8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
$ R/ B! b" z9 V! i5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb& |2 x& ?. P  @# ?+ @
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
. _4 R& r, M' R9 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； / K+ z) D3 o* V8 X/ Y$ M7 M
2. 香菇泡软去蒂，切块；
1 r7 d  _1 B4 Y( s, h3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb! W' K$ w- v% D( T* B
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.763 t/ X6 ~: Z+ f9 C- p* T* Z8 L
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
( e1 l5 T( z+ p9 G1 \% a! X8 z9 h. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. k) n* x5 l! _* P, [1 z, H

# n) F. g% d) k2 I% q8 ^1 M' g% Vtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
2 ?. [, r$ }  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
6 V& K1 c8 L3 y  _/ L& C, N2 c4 o9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
+ |8 p% U+ u! Y/ ]5.39.217.761. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W. H1 o$ Z) p, }( J
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) X! Q$ V4 M, W6 t1 w1 M3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.76& V1 G  h- ?' H" }( ~( c: {  H
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
( W1 Q1 d3 m1 }2 z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇4 u% M( e+ Z8 m' K8 V- E
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( X2 K: `# q* s: R; A0 G* N公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；   O- o: l* ~- S: T* k& X7 t
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
) s' ~4 m/ v3 K/ G( itvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  i1 s2 r( e2 q7 t3 I  M( ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； . ?: G# `! x  }& r. T9 ]
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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. S9 l6 ]* _* I, i& f0 U7 V! `( Z7 w& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 5.39.217.760 L* q8 A! f( V9 G& A0 }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; {4 h4 P4 ]6 b) R, \4 A0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb! w5 r* @5 w7 y, p3 D9 a
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76' N( b' w6 |1 t2 K
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.769 C6 S) o2 @3 Y. h' `* @3 n
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
0 ^8 Y$ D& V, N; X- G5.39.217.764. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb1 u; D5 ]4 o( x8 n
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
$ Y5 ~2 o  H# h( f! J2 F7 i" }7 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇( ~! F0 |3 n1 ]) U
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； % m2 _. m) O4 i" Y! l
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇' ]( ^5 @& b4 R9 C4 r- |
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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8 |7 d$ I; \! U& F  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 a8 j. G% I% n5 K
白切鸭 5.39.217.76! S  s- \( ^$ y! d+ M
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇8 Q& i* H( X  G- b
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% g* U* X! A5 q* W- p' `
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇; q- J% Y- c9 m* g" C8 C( M' M3 |
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇+ f9 ?* `0 R7 z: q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
& A7 R) u1 z; l; u, J公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76* ~& k; s# j: @1 b0 y# L
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 ]1 a, l$ g
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
. y% r6 t" L$ `6 @' {3 g. F1 G4 t( [( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t# K% g1 U" U! M6 `; Y公仔箱論壇
7 y7 w7 v$ ?- G2 ]9 b" Y& ptvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
0 t; U( I, t7 q. @" l2 Q. h制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) z) Y8 t; p( h6 G
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 0 q1 j  c0 ~( t! g' \5 m* T& R
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.765 d! W8 j! A6 B
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
" P6 L5 P: z5 e" r& T* V公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 z) F+ K4 N# u2 ]) Z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! B3 H/ m' N3 m2 c- Y) d
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇! F) q2 M  y- t% j, x
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇5 H/ E: r# x6 q, G
tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 L: k! K" k$ d+ Q
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) [8 h  I# T# t3 k' p
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 r$ z3 L5 |% H) Y- L
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 b1 v4 j! \8 U0 I
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 0 I+ }2 K, F9 m. B
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
6 y, a* J* |- G& Y/ N; g! J" |公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 $ j* t8 U* {3 k* G

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" G" u6 y) U' I0 R7 ]公仔箱論壇炒桂花鱼翅
7 J) s2 V6 e5 h( ]3 ]5 f( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
8 P" r7 K3 W7 j4 m, }6 \- k公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
9 h9 b/ n5 \0 T, I+ I- J1 {1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 L  U$ u2 d3 @# e& P
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) t' H+ V( n* X# T+ `/ t
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ ^) ]: q7 {
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 c! E" p9 e; w8 O) ]
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
! H- j' o  Z( ?& A* a公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.762 ?6 B) D3 C& k7 H
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇8 B8 q7 Y5 B4 i, X& Q
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
2 J1 k# r- u- R) X* V* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 7 {3 s( M+ A4 T1 Q: u5 m- E

' m4 ?* _/ u5 p& f8 P1 \- G 5.39.217.76+ f$ N* E3 q4 P' r0 ~
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 X2 D1 \0 n
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! ^" Q2 }# s$ G, z" R
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 `% g& D4 ^2 j* s9 R公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； # ~3 L$ ?1 ~+ w. y
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇; S, u7 ]9 Y% m7 i8 D
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
3 x- X  a; G! L% r# E% U4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
% v) z% ~7 r& a! H; Z' y( M公仔箱論壇
( k8 X$ q& u* m) f5.39.217.76
$ [6 |# m! B+ g' Ftvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! S5 H5 W/ P5 r/ a
制作工艺:炸 口味：酸甜味
) v( T6 l  |1 c; {" F5 M主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
& u8 E/ o7 {, \6 b8 n. Q  n6 g+ r5 {公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
( i8 G' p$ Z+ m9 e; `5.39.217.762. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 k7 g3 T8 ^. j( G( t4 ^8 x! B; C$ `
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
6 w2 I& `( q1 r1 j7 a7 o2 \公仔箱論壇& i, L, _0 B" v- E( r4 i* L

9 V7 S: t% T# V( o: c6 E4 o豉油皇鸡
( P; K3 y& k  r$ i; K9 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
: ^8 T7 W% U! O7 e) P5.39.217.76主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
; M9 R; n2 B$ R2 \8 G) \7 s1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； % |. l# M1 U+ `/ a/ f
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇0 M  X! f/ _8 j# H+ _: G
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
: D8 O4 h) S$ L; L9 k公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
: U* o! `# J! b5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
8 C, x: B6 Q2 h4 u" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k3 `0 j- E; R% I" \公仔箱論壇 $ ^: M5 h% |1 N* q  |8 ~+ \# a
豆酱焗鸡
$ J9 l! D) z  ^& b公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味
# f  c- V) m7 S5 g! M0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! ^' B$ U4 [4 z' l
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' `: [' t" R5 y+ T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 0 R) r) k: V* t' g6 s
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
( O( @: E+ _( ?9 r. x4. 肥肉切成薄片待用；
4 f% q( }! {/ V# R4 ?公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ' h; G0 |' T. F8 S4 c" q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
% U, ]3 p8 w! [4 V( |2 Atvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. U6 g. ^$ m$ r* w' p
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ T  y8 x' e2 O" m7 J' ?+ B
公仔箱論壇, R% y1 i9 @( T9 C# l
鲍鱼四宝羹
5 I5 S, o3 {3 l+ [  s- u: l公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% A2 k4 d8 z7 ?( D9 h$ ]公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 . e' o4 a: Y) \, A& B  m
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& j& S8 e# f' a5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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3 D: i5 x5 a, k) W; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' V; @# E+ W  O% p
鸿运当头
: n& O# |8 k$ W4 t2 v& E  c公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 F) E9 V" |5 Z" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇# [9 [! |( X( s, J
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 J' }& {, J+ R$ R1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5 h4 U# \2 J  v. f4 o
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； - i% u4 V# e- r/ p
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
; G$ d4 ?0 Q6 v0 f- f- @: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& |& S3 F/ @& t4 f' c# |

0 A# r4 |8 C4 a0 L3 ~1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 9 ]+ B7 M! w5 S
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇2 ]3 E4 \9 \  E% X- p5 }8 J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇3 e5 v. S4 [: x: _6 T! F0 l1 q; x
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 a3 o8 h8 |. I/ j( x8 V5.39.217.762. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ Z( A% B& T5 H+ C
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb7 v% v" i; u, f. f) U6 W8 ~
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
0 a; s0 K! p0 p% R% q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 @, x) A6 K/ J5 s5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； " g( T. U) W" H1 o% ~* L
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 8 Z5 Q* d9 g+ z; v2 f2 K. T6 y' e( r
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 _+ _( @2 d
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 j6 H8 c1 V: A+ w公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
8 O8 O! Z' ~! |7 d# a0 htvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ @. v1 }& C, Q- m* F12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.76! G3 i' s" ]3 b; f% G3 _9 S# i
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
6 k4 R5 t# d3 R. R; S& F14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb& N- F3 d3 L. y& \; m1 S" e: s7 V
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.766 T$ q+ R) l4 y" T+ a7 U: V
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇7 N" R0 n; P; K+ V' f; x
tvb now,tvbnow,bttvb' F4 ^- c' L6 v0 [5 u6 S8 d5 d

2 v; j+ b6 d! R5 a& a% ?' K4 P5.39.217.76东江盐焗鸡
  p% ~8 K0 s! p; e! ]) r, u/ K5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
, P7 K" |, d6 }3 \主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, Q& Z# ]5 D# D1 otvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.76( }0 V7 S: y# ^5 Q0 `8 u9 Z) L
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
( ^9 D  f( m7 }: A- ~公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； # j4 |6 p0 j' x- f1 D  ^# N: ]
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； - p- p) d! u! X" J8 G
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 N' B, G0 K) }( |- }$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb* a) Z; E; F6 b" x) E
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb  {$ ~6 d- Q$ [& |
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 9 K! Y# m: u% D- w
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
2 c8 G) u: \" p# etvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& W& j) n: q% I* ]) \' I( P, k, `
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 O# V: N9 _1 L7 {  d' ~! M: q12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ j7 m3 ~. I* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F2 [+ w  l& ?7 }7 n* N/ Jtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 公仔箱論壇) D/ t8 M/ z6 x+ l9 Y! |
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
1 U! }* V3 A; v( G! L公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 . A, m: d( [0 F  }0 \( U
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
) T' @! w- Z0 [2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 R# p. Z+ q4 \8 i9 w  ^2 U
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；   Z7 @) y8 O- g6 }1 \1 |/ U! N
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇9 y6 ~0 J+ y# T: p3 B" V3 e  o
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
# Z/ r; G& W$ o% [( b9 ?- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇' f! Z  X. n7 Z. E* B: C
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
' v/ D3 }1 z* b! |; d+ [5.39.217.768. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 Q5 x4 C7 _5 L; X! p7 d& o: [9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； + i' m8 t  ^& N2 B
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
# D9 @% M4 O. Z0 p' L$ A5 z11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
& N2 N- N: N% F# i/ `7 Y+ B; {12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
% c# z/ i7 c: }0 G13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ! E; B8 k9 A. F7 j* U8 f& }1 L
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； % P0 Q" D  [( h- W+ T
15. 其余的鸡肉粒适量加入； , H# m- j9 e  t1 y6 W: [
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
0 g$ J- x" @! L3 i3 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% |, `; I9 W5 D8 B+ }/ v1 |

* o& q" t$ [8 ?5 S6 l% }tvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
9 j  h6 A# l; b1 g) M. K制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.762 y' O6 G- ^9 W7 j- e0 x, I
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
- @; R% X6 F$ G+ z  s1 e" v1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
) u* {( d7 ?/ r7 o- ~2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 p0 A2 M! H" x" {4 s1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 n; x" C( {5 {& w4 \& X5 r
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
7 p" j: _1 z5 R5 e/ t3 c公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( q* m( J" m( j" L: D5.39.217.766. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.76. R0 p: x* O' X; v4 E" {. L/ s
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ! j* s% J, g5 i0 g0 I
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； % `$ P  s% e! q  V. B
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； # f5 y7 t) p; ~
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇9 z7 L0 Y% T' m
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇* N8 ^/ Z& w  W: O. R

! q+ i. n: v, G5.39.217.76
$ d% t1 R; W- C' r! x9 J公仔箱論壇炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  A) p$ n8 k, g" T4 L+ Y/ N
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 p% F! m# Z) j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
% Z5 @, }6 W  G6 R' Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 k; N9 ^- l' l  a
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇; c7 N% ]& Z, S0 k
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇/ L  j! |1 o, d. y" i' H
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 6 g* a/ N; |/ \; c, Y( P
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
1 S8 L3 C; P. _0 K7 u5.39.217.76
+ I+ y8 Y( {2 C1 B. N% i) d0 b- @/ a" F公仔箱論壇
1 {& Q* m3 d8 p% k2 i5.39.217.76脆皮鸡
1 X% F) t$ C0 O& J5 E制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
: v) y1 c- @) G/ |' W主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% Q' k9 I& N: D" s% ~( ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇+ f* l' g# b* S
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
! w  w2 [0 c+ L6 r3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! Y1 V8 i6 Q7 A) ]0 \; {tvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
7 g  [& p% \4 k5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
! ?! x: T* g( L6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" X" s( X# Z+ o9 J7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ g4 Y2 I" h2 \2 r" ]1 m( o
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% C! z# @  c  q* v5 P! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ' R9 Q: F7 X% l2 z0 ]& d  W1 e- _
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 T* h3 d% k0 t/ T1 utvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
1 t  f7 d9 Y( B/ ~4 K/ r5.39.217.7612. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# c- y3 z) K* W/ p0 o3 h: }7 l7 Z) {5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ _( J% e  l% j公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
) {& J2 i$ m9 k8 }; W' V( itvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。   f- ~! t4 _# ?8 ^! W$ y. a! N

2 u  v6 G$ y8 T6 Y% s* Itvb now,tvbnow,bttvb
& X3 h8 P! D$ |2 O虫草炖蚬鸭 ' c% ^, L# @: i# F
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
) a- f- |+ Q1 m& a2 R( ]/ j1 o# _主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 % X, T0 m5 J3 ~; w" m5 [5 a
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.76) S8 Y4 v1 U% l# E+ ~
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 e2 I1 ]; K* ^3 z5 k) l! j  p% [2 A2 m7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
9 i7 l9 b: W& W: \6 L; o% r" ^2 L) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" w! T$ q. c1 A$ m( S公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
7 N$ ~" N' N+ i9 d" i/ ^公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
9 _& Z) U' [) e. S( e2 w* M# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
. \% N! O4 i7 F. [3 E& [- X- e5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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, D; J9 P0 |7 |# X. y9 h公仔箱論壇
4 S! _% M# ~8 }7 q+ G$ V2 F( S公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
# P, k* j) {; T. b【原料】
& H- T" k- g5 m+ ]# u3 O公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.76+ y' w1 o7 z. D* f( P& n' n( Y2 Q
【制作过程】   }6 u: A0 Y0 s- `
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.76: Q0 I8 c1 F; `0 [
【特点】
1 ^3 f* U9 Q  B# Ktvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
  U- u  v1 T. k. }, d/ b
+ ~: \7 Z2 j0 Q5 x; I+ r
' F/ S6 ]' t. T- u' s* t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
1 e2 h5 h, U3 b! {【原料】
+ [' R! t3 F, C) Q水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, }$ H+ g  b  i. htvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 & g( ]* w2 @9 s
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； : ~% E. c+ L  ]% R* ~
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； + a. L8 `' c  A
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& Z. W) G2 d0 f. u5 ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ t! h: V5 M( s) I) T
; m4 f0 ~; a( a) B- R# Stvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: \( ?2 ^7 g6 r; htvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p% n& f( T' I
　　材料：
  @. |1 n! t7 `  H& e5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! J" C* m& M- q9 A. N
　　做法：
* q4 m  W  r' {) X公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 L* C! n: q" b3 [* r

6 W, e2 [- Q* C 公仔箱論壇9 A' {5 D  e8 n$ ~8 E, q
青豆牛肉末
- F+ G; B/ a9 f1 g  D9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 A- b. o" V  Q" F$ \( O3 N( w% ztvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 Q! c3 G% q4 Y; E' h* O0 Q公仔箱論壇【制作过程】
# l) }3 e9 ~4 k5 T5.39.217.761、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q  n; Z' b+ O) Z
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
2 z% Z% J' R; W2 Q: i5.39.217.76公仔箱論壇: F; n1 `5 I6 V% Y/ T

9 F9 m# ?/ B6 C$ F1 Z" B* c1 v公仔箱論壇菘菜油鸭煲
. @) ~. R- n) a: ^( z# L% w0 [5.39.217.76【原料】
+ [' r0 Y% V! R' L; S) P7 m4 C鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇, @1 h- u6 t8 m# ?
【制作过程】
) G* ~0 a# X7 ^6 m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.762 f+ n% R( n# q
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; p4 m; z  A8 V( P' Z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 $ U8 P& G+ d# c8 y0 u* ~" w9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ b9 R3 ^; R' V7 Q# n' F5 e

2 v6 |; f3 u) }' f/ \5 [原料:
' \4 p( w! N1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% ~8 {  @7 o& Q1 `+ @tvb now,tvbnow,bttvb　　制法: 5.39.217.762 q( W8 D2 f7 ]
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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) E$ S2 A. M! |
/ }% a# u( Q$ a& _- ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb配料： tvb now,tvbnow,bttvb, r0 U7 S. u8 @( ^% F% ~. o
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
" A0 [1 o0 q3 _0 L' Q3 O/ R5.39.217.76　　做法：
. X5 C/ v: C0 y# V# M9 i# J! ~8 U+ h　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
8 }2 ]. j9 o2 W( s　　主要营养成分：
, V2 l3 ~# Q4 k, |  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
' i7 `5 O& d( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* F; u0 H9 D! B- C, A, B
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油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 `) E* X  U4 ?+ p
【原料】 $ Z* {* T# ~& L& L0 N9 ~1 R8 ^! s. }
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 {1 S3 y" Z4 h
【制作过程】
5 V3 l$ H' C& E: }) F% P5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 ~5 M( I6 m
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
+ @# E4 \# d; R$ N4 K$ X$ h% v# V. x公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
/ J' a. _! m: ]7 b5.39.217.76公仔箱論壇0 b  a3 x) D3 P: G9 s3 `; g
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汁煎肉脯
, F( I, I: Y; i& i* ^3 v# b【原料】
' X6 d, }6 t0 V% y: w+ @瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  q: h6 x9 L# k# {* N# atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' q1 `! \+ q' M( G& t
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ! u; J- o. q+ E$ ~. Z6 b
【特点】
6 @+ P, K. b$ y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
! W3 Z+ z! q2 Q' O3 m) F' q, f. A" s5.39.217.768 [3 }6 _) \1 I, _7 k0 l
5.39.217.769 H  ]6 Y% R. y, k2 U2 I
渔家红薯条 5.39.217.76; K6 e& K& t6 b4 v
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r0 Z! r2 F! X( s0 o
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.763 c1 g* F2 |% ?: R7 e
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 v0 D8 w& m2 p' a: T* X
　　烹制方法：
1 G9 Z! Q5 ?. b$ q6 f* I公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 r- [" l2 E# C$ @, I5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m- O) j  ^) N9 `, s& q- l
　　特点：美观，香辣适口
  P' o* D9 n4 y6 w# }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( B0 L& v, e( ^) T9 Q- v' f5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 F6 c/ {6 I: F1 T9 G
蜜豆鱼片
1 K, [" L, r2 Q$ C1 D% ?& ]公仔箱論壇原料
, L; U7 s. {# n9 q9 `  B0 Z. f鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: B6 w2 ^& w9 U1 O6 E1 i- D( K
　　制作
8 h; W! e& [, W* b  ]5.39.217.761、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 , ?, b2 u+ n& {- a
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 V, e5 J! g; i9 }4 R$ x2 B3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 b1 O& J: ~+ T* `; ~　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 , i7 d4 a' v, E9 A( i& V
5.39.217.76* S4 ~% v* M  G/ ^9 n: u" J
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 Q( j# s( [$ X5 T2 S
黄酒醉鸡
# U: e$ e* i/ x4 |5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: f* j; l- g4 Q: \% p
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇, a# t# c: `* p/ V, j
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* w7 Y9 c% Q% p
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
- ~4 J5 V6 X* H' f# x1 U1 x　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.76# S4 v/ @5 t3 O- q; t
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
' M0 B1 x. Y' F0 w4 L  M! |2 C  j; ~: v　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
4 F  `7 X$ Z* n% Y2 k# k; C! V公仔箱論壇
$ I4 Y( m( ~% o' etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 q$ u" g4 _4 I
清爽杏仁豆腐
9 R% i4 q* B4 j: Y. H2 i0 i公仔箱論壇主料：杏仁、大米 2 ~9 E# h0 x$ ~& k. t
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ T- |3 W" g( C4 `5 H, q; w5.39.217.76　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 C6 i! @7 B, p
　　做法：
! J6 m/ M0 G- A$ Q( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.76" F1 ]3 {3 A8 g3 p1 T  U
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
# h& B( F, |; B! [( H- G! p- |' atvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
% l4 ~3 x4 y) Z2 s& V0 d　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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1 e5 \! \- x" ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 w8 V: A) Z  @' {4 Y
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.76& U' o8 U- c! B0 A8 G
主料：茶树菇 5.39.217.76% D  x( z  r6 @7 L" [7 r
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- Y' _2 W5 V! Y) f& N" h% F1 ?& Etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 8 I8 D) _' C& j* k2 O0 A. |
　　烹制方法：
/ c7 p" S( ^' T( Y8 J2 p　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! @& a/ b  U$ w$ z5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 / ?  H7 [2 u5 U5 ^3 @2 l9 m: ]
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( D8 q: M" X+ P" N; b

! ?$ h' l% w  Y( u! D公仔箱論壇八宝青蟹饭
: t' n: [* @) x' w9 ?' o. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
  I& ~' S0 {. G, f２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
- p- f4 M& }' U# @8 j* Z. a5.39.217.76【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 }/ }  T9 L) `
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
+ O* v) [2 t& ~# K' j( }! w" R7 D) o二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇7 L% S, a7 ^9 U' R0 b
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇* G+ J- T% g5 G( P# z
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 0 Q0 L' G! G9 M
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6 Y, K5 \) b7 |9 \7 c2 w- {! @tvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
4 j8 N; t. K$ ?4 R& T公仔箱論壇主 料：
+ h# C( D7 X5 t* H$ n, b7 m& p刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇% [8 M; A. D# x1 N
做 法：
; R7 Y% K' a0 o' \& P6 T1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
$ h9 B. l' [* c9 }# h# {4 Q; }! H# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ ]" ]& K2 B4 w) \
特 点：
3 n. n5 Z& C) A& a$ G色白透明，香甜可口
$ ]9 N8 F" h* @7 f7 t9 o5 U5.39.217.761 f, @+ ?  g' y; |9 Z

( i- N, V: s* `+ v+ @# \! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼   B, D! E" {( A) C8 m
[原料/调料] 公仔箱論壇5 z2 l8 l& N' A$ O  d7 P0 W( M; q
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
& w4 Q7 X- K$ u' p+ a; w: d[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: H! G$ ^, S1 v7 {
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) Y% V' Y" D3 U- [! E1 C  }& v②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
2 j  h: u' B& M0 c) [# w5.39.217.76③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
% d; \$ L: G- e0 A( Utvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  n/ B( b' ~* f9 f! P! g' H- B- d

# B, t6 R7 m0 l; L; h公仔箱論壇
& @8 H" |, K) l7 v5 R$ Q! Qtvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 5.39.217.76) F4 ~: w3 B; t! _* A4 x+ R
[原料/调料]
" P$ ^8 H- o! P2 c6 A3 mtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
6 A/ _$ ~: {3 g/ d. Z8 I+ N[制作流程] 9 K) t" d: X  g
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  _  ^. `# Y$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 M2 s4 _& ^- _5 q公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' @# p, [4 {3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76- h' p$ k( `$ ^+ u+ @
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ \( o8 }9 W/ _  R6 f6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( d7 O8 d  S. ]! @) B1 p1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 F9 A6 F! `- A5 _$ j
公仔箱論壇3 V# o% ]. s. p0 e2 b  R* v
豉汁蒸盘龙鳝
5 c4 ^% p! z: u, L3 y' o; ]* ~公仔箱論壇[原料/调料]
$ Y( t) U( D. t# L+ N白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
- ?7 P- a2 `8 W8 B# W5 x5.39.217.76[制作流程] ( |8 @6 k( }  C6 T
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 M1 S, ^, n
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.761 j  e5 h" q' P' i; j" |
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
1 Q7 F! d% D1 y. z! b, @6 ]  ]( u公仔箱論壇+ [0 ~; Z& T8 a' ~2 Q* M; ]+ }, c5 H

! w6 ~! r2 N% G: Q- d; o, V" ^七星鱼丸汤 公仔箱論壇! L) W3 E, F. U  i
【原料】
% u# [2 M2 G5 xtvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; P3 G1 O/ @6 V. E, c# h5.39.217.76【制作过程】 % w5 r0 a  g# Y2 t$ M9 y
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
' X* N, U0 r; C0 z9 H: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　   L6 b$ l. w3 c% \
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.76+ R3 F9 p/ U; O5 R
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb* |6 e) r% I! g  V% u
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
2 q2 V0 \, m  J$ q! w! I( \& [$ l0 {5.39.217.76注意：
5 k  Z8 G. L5 q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 $ Y8 j6 M) T; Z2 s2 W
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* y7 V8 L# Q9 O' E9 Y
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ! v8 _; z0 W8 Q" ?3 S
　　
; B+ E8 L' ?6 u) S2 y' ]5 {3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.761 V) [" W% b* O4 r2 D8 |
【特点】 $ Q% x) _" I7 v/ N) v4 D: U, k7 _. v
　　
5 z. T2 A, p( o7 E/ Q9 k3 p2 F6 f* N5.39.217.761． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb; x9 ~; j6 n2 r  U4 L3 I
　　
, m1 E0 I6 \! d2 \$ |; Gtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
# _# P! j) y6 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K& B  H- p2 D$ S7 f8 d" p

  ^1 h* g6 U3 W2 v5 W7 E翡翠鸳鸯带 5.39.217.76- w7 m0 X1 C/ f4 L
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb( f& G) ^0 `: f! b) U
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; @# Q7 G; T! t. h
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 + t1 Q) I: r( y6 g2 X" B3 r  ~
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ H0 d$ _8 h" u  `* N(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.769 y# l- n8 D8 _4 s
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
3 m3 v2 u8 A) t! J) k4 i# m2 o公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
; t' {6 o4 c4 t1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 4 K3 Z" V# ?9 y$ M2 p8 Q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇6 t2 D3 N" i- y$ N6 Y4 G( q" L
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 S5 t  d8 m  m& `5 B* K$ p
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子   e7 q, U( p$ T5 k! K
(九)加入芡汁料炒匀即成。 , Y4 u' D" G& F5 ?4 x

: K9 M+ N6 ?. {; l" U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]2 o4 x' z' l# o4 B
腊味煲仔饭 + N9 ^; I" P) m# l2 U0 s( \
[所需材料] 公仔箱論壇& o& h0 H) R0 H1 S
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 ^' r+ h5 w; \公仔箱論壇[烹饪过程] 6 f' r3 X$ f. W7 _
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
% L3 a4 u/ N) z0 Y$ @公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
6 y' H. L# @) v6 X: Z0 w* E5.39.217.76　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5 b0 V# [0 Z6 d$ Y1 B  T* y
　　
; o( t/ |& ?+ M6 ?2 }公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' \* M' D! _) x. c5 itvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 9 p1 V- W  B; [
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 6 X* t. R. I2 i8 j$ D+ F: @4 N
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb+ C# e2 u2 W2 v5 O- G
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb  \1 }+ n" C7 T0 j1 P9 N, ^' H
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 ~+ v7 N1 W4 A  k8 N' h$ s/ U9 I公仔箱論壇　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇  m2 e9 S- P% h$ [- S
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.76) E5 H  N9 a- y7 C# j
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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* F/ K# M3 `/ A) k+ |- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" }9 Z$ @4 C9 [" o
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb. ]( Z$ i8 [/ v, n- i7 T4 R; X
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
( ?, i5 P$ M8 Q# a5 x& _公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb* C8 L5 h$ W9 m! ~
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
# c( e/ f; b8 `3 L9 O3 d1 i* o6 j操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； + g) I9 }  x0 d# L! d
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! e! J  A$ p% f7 d9 n
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
" |1 U! p" ]) u+ R4 L2 h9 ]4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇6 h! B- W5 j7 \8 Z6 D) e
香煎牛小排 + j& v7 _3 ^. T  U$ D
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# d# W5 G% O$ g: A  Z4 W1 |% u·配　　料:
; M2 J4 `' I2 O6 n) G8 `3 A1 b/ [〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.76+ e/ F  L) _) Y4 l
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
+ e6 U+ }; m! c6 l2 ]: X5.39.217.76〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
+ ?1 k; n  u# z) Ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: : V9 ^, f0 m3 ?6 V9 W. K
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76: R# J4 Y, d' ?5 R+ q
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.762 N; C1 J* D5 {5 Q/ D; V: U* n
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76. Y3 y+ O6 _) ]& [$ e
提示： 5.39.217.762 c3 u. j9 n5 X0 J, A+ I1 I# O
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: R% }$ _% x4 k(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ Q, C+ u; V: _2 J串烧海鲜
" G9 z( H2 h' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 L: q$ j1 }2 t" T1 |3 a

4 N# J1 ^0 U9 S" C% A# _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb& g8 o/ z1 @( W6 D; R, p5 b
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 X: G4 @6 V/ Y) A7 u! e: }& F0 e甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ F- z0 y1 K/ K! q/ P9 ?·操　　作:
" G9 p" x  Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
4 C" f+ [; _/ Z( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O2 P  ]% L2 K' E4 e: [
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
- z; t0 T) k7 ^; k$ c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 1 f5 R9 n" p! X% ~# ?! X
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
/ \& k" C4 q5 E5 o7 B6 }  Z(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.76# M5 n3 l5 b; b* E- z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
6 b! c5 g8 {3 w) Z/ J/ d! b" }5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
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3 g9 e( c9 v, f  Z! M0 n8 w; {' b8 Y5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& O; l4 K" S* V2 Z$ utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" H3 A4 e+ S
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 x2 |6 h: d9 z! \! K/ atvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 n. B) |& _  W+ [0 ?4 c( ~. D# z0 Q③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: s' |; M' ?. H1 C+ w6 Y3 `" v8 f
八块鸡
3 [( h2 i0 c2 G! M( B0 S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# \4 t* U9 N" B- h- e+ ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* P" y% p7 C8 X! m
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
5 w% b4 y- X' R$ z9 i1 _# P8 a0 c7 g·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- x/ J( z( L) }- g  Q' ?
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ r1 G, g1 q
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 I' ?. W% `7 h
京都丁香鱼 7 K, ]8 y. T  j9 s/ u
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·配　　料: 公仔箱論壇% ^6 m+ m0 n2 f
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
; L: q2 B$ d" ^: V调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
6 h. N1 G% k) {3 b7 @+ T4 C" M·操　　作:
1 @$ l. g6 g' g! C公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
/ m% c) r) G; w, C% ~2 ~- Gtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* z7 S( ?' C6 }: }- Q7 l5 N% R2 L
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
  t6 Z  W( \0 g3 d' z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
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·配　　料: / b1 A  P/ T% i7 }
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。   |- V; V( W* S$ Z# j, T3 y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 H/ D2 t+ p; W9 o; |4 o. t. j9 L/ ]公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.76* S- t1 o7 v( _. K# t
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
6 `- b. s8 p5 e' U( d. s# y公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 Y% G8 a/ m: F& q9 }# @
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.76( }7 p: F; E6 O( ^3 s0 G
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 |3 w- S6 B1 @1 Y) c4 u; q公仔箱論壇红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# d; j, r2 n0 @
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' o. L% D( e4 K: a- E" G配　　料:
- y5 G$ @" {! H7 L" q公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 3 B* E& {9 z% O- D  a4 h5 D: g
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ T. y( L% @" w9 E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 w& ~) w( m( q0 w( d% o" ~
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 P, K; |5 u  r9 F8 M
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" \6 H5 W. x4 k$ W5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇9 e( d4 R9 k' L3 m8 X
妙手素卷
: h2 F% Y; @& g, E! D) b; gtvb now,tvbnow,bttvb
$ H+ y2 Y' H0 ~; _. ]0 X! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [# `# s6 U" `* g) ^% u·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; ]1 W4 d7 F% r( g
·操　　作: % L2 Y2 b) ?+ [" e0 i  t' V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
5 `: `$ f  O. O7 r( V& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.76+ c' _2 H3 c, Q  `. V5 q* v' |  z& p
蚝皇凤爪 公仔箱論壇- J- S% \$ p& M. m" H0 v1 q

8 H8 d$ h, [& p/ U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! e; J9 }0 i' k9 R  z* }, E
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 O: T6 C1 C$ ^
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 T0 L& l6 u' u9 S8 ~
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
1 S- v% u- B' Z7 {8 r' b9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.761 y" y+ W  e& m( E% Q$ S
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇2 E) X, ^; ?" X5 Z9 J( M- s; P" X1 R$ I
tvb now,tvbnow,bttvb# f. z) \0 S, \% i6 _) [

: w+ }+ p) h7 w$ v2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, {: V  a/ p% Y  I/ r+ P. g: [公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 P/ w9 Z7 T* {1 ^& b(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 j9 W- l0 [" h* t" _0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。   E' w& e* L" b1 |/ V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ; o6 e7 e8 s7 v  f; f6 k
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
( a) x$ b. w9 h. o4 l" G5 u- U花雕鸡
# a& Z: y6 [6 r! G+ F$ D* T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, D, l. u: m1 a6 r9 d+ _

3 F" g. }; s9 c特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( l, P( g7 u; q
【原 料】
" H* t4 R# W% X6 c; F: P( X　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 . v+ S/ h! ^0 P9 M" D" t& ]$ W
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 M' o  L; \& h7 D) W9 ~  J- t
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
. T4 W8 ^8 T* e; h  g1 otvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
$ _4 n4 K% a8 N0 }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j+ c, O2 n: [1 Z2 z# h  atvb now,tvbnow,bttvb # r; ^1 q& a+ z7 S4 ^' f
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
& G0 B7 R9 r. I5 G' {公仔箱論壇　　做法：
7 B* o: s' C# v! v2 _3 Z( c4 c5.39.217.76　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
, V. S- r3 t1 Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
8 S+ `$ {! N' \; d5.39.217.76　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" p6 c0 i( u( v3 a. I
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb& f# b: p, E/ u  \
灵芝鸡汤
" y, J% v+ X- O: U1 x! Q+ H1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q: d0 t6 a+ \( Z# X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ _% w! g' z
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U" k1 H: ~4 E* {: l$ u/ C
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 8 e7 q  Z2 A( y
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- A% N# p' \6 K0 `# E3 c$ J% m4 J
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.765 h& Q$ [# M1 Y' Z
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb. _1 I8 V4 ]; w) X
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 Y4 w' |. g- o; g& e
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
7 X7 b7 s% x  b4 B: Y) d7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 公仔箱論壇' V" B9 g. v% m* l+ q- ~
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【特点】
, ~6 a  T  o" v8 c5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ g" j0 b1 q4 }- i公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ s  |7 ?7 Z2 \4 \( E
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
( G: Q) `$ K" L, i1 A( i, J* [公仔箱論壇【制作过程】
9 {/ {. }, A; z' H5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
4 |6 Q2 S3 F  I+ x& R! r2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
6 u% [' ~" V; G1 o( |6 @2 {% r香港咕佬肉
8 j' F; @' D  `' I* j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 \& T4 A" G- j; M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ i% n# t8 p4 Q$ A; V
原料 ： 公仔箱論壇9 |+ z0 d6 J8 X  @8 W% `
猪夹心肉400克，青椒半个。
7 ]# r, u6 [& T2 \5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇* g2 Z- T% V, r+ d8 X  L# k
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 ?8 M% Y1 F
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.76: I& H4 b2 N: W7 ~
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- h2 g* _5 @  @$ ~9 s: O1 b2 I公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" [6 A, ^; h' v& D' U
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
! |1 I/ d2 K+ @. `蕃茄鸡煲 5.39.217.76- M  N6 j4 p2 }& A6 E- E: L
; c0 y# ~  u9 U; Z9 b+ k  l

9 _' Q! j" Z2 |$ @【原料】 0 J9 x$ T+ P) i2 d! B2 x
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.76! C& A& V: V8 Z$ t6 A5 T8 e# ?
【制作过程】 公仔箱論壇, s* u  d8 j6 @
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 3 Q" {0 K. j/ Q' T+ d: C3 K; y2 I
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" K' h, {( ?8 j3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 9 e, Z! U, r0 ~& ?
南乳扣肉
5 Q5 N0 G5 h0 w* p: }公仔箱論壇
  [( A8 L$ N! Q5 z4 C2 o- _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: U! S( z$ _9 o% R
原料 ：
* f, |6 c  J, W公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ r7 v9 v# @8 ^, e公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 W$ |/ g. \: S- stvb now,tvbnow,bttvb制法： tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 ]6 B* j* h" S% T7 [0 O  g
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 4 z( `: S. i* m
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
$ j" G; @* Q- p& c5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
1 ]. W$ N9 z+ b; a' Ftvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 ( L4 R! k+ S$ q/ e# }
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
8 h( T$ a5 @0 y" z) X" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.762 D& f8 q% H6 i2 o
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇& y3 x1 b% y5 `1 R' }$ ]7 o$ A$ |3 n

) O$ o7 V4 ^- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y4 @8 I* b' g# Y+ z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
4 }& E0 G8 G+ H# V5 u: {# N: a·操　　作:
! I9 Y- _+ A6 X7 m5 N% [' @( E5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
) G8 r6 X) t/ z  o! |1 O2 J% r5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇' I+ a) }: {5 k  |( S, E# p
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
* \/ v- `  b/ a; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
  {5 M6 `( g& L& ^' N" B9 _4 ^/ S5.39.217.76
; E5 G  w' E; d3 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, p4 U) L  F7 k- q# J! d- z4 \
配　　料: 5.39.217.760 |, I  X2 l- _% s+ A$ W
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 k: D  ?5 M. W# y  j0 a5 F
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s; \) ~9 Y2 C+ w- c) x
·操　　作:
2 w$ F% d3 I; b7 m# K6 i. E4 l1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb( s9 A4 p% j6 Z" s
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 - ~9 X3 x5 Y, e, O* l) J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 t" ^+ m2 R: G6 O3 h8 ktvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
3 ?9 e: }- t6 Q. a" \, r9 |" J4 dtvb now,tvbnow,bttvb9 q" C; }9 l, R& y
公仔箱論壇5 m! T# z% I' `/ W: O! j  ]
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 r9 n7 T) E" Z2 z: ~
·操　　作: 2 W! {! k" v" m$ C
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
/ ?) d5 g  c7 \. c1 I, w公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
; ~: I: \  J1 s. W

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北菇扒双蔬
3 \& D- Z" ]  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 X% T) z! ]; E

8 x( A$ }$ I+ D  Q. `5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 ]! L- N9 m3 t# f0 p3 Q5.39.217.76·操　　作:
3 e* [6 _8 ~2 B5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76% {( L; P, k" ?1 j
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
7 \" K. w5 q  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ G% H- W) U8 e) p1 l- [
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
' g$ F) C8 L/ D4 h苦瓜肥肠
7 K- C, E! }% {- _3 @& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ ~% U. v3 B  {% J9 [

6 l: m, q. b8 _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: ! S4 Y% l, J+ g7 K- P" D
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 / {& Y5 l- n$ D/ p8 N0 A  m
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76, |5 C! G2 W, G! m
·操　　作:
/ R) X! L+ J5 q* ~3 E8 E1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇& L1 H! z/ J* l6 ?) Q! l& o% I
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
) t$ u; |4 y7 Y: L# U' {3 F- {3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 8 b9 ^+ a7 I: ^1 K9 ^
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
/ e  p/ `9 v: |: g! W重点提示
! e' |+ I& ?2 K* O" r公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 ! y3 _. V: O3 g0 ^$ X
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
5 W$ ?# k& C+ s" o" ?' I6 E公仔箱論壇广式回锅肉
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2 {& _; E$ |4 C! \4 @* D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @4 {. ?  @% d  J5 g* ~' l" g  G公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.76: O; z* j  a" c8 ^+ ]
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb  ~- [- ?; B3 R3 l
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
& s- g' B9 e5 Y$ t〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇- a0 f+ K. G; {) r/ u
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" [9 N! W( H2 e* W+ d9 Y6 {5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& M! w+ e; b5 y
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；   K0 ]7 [( i& O$ l, G
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: p* E9 d/ b/ Y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 D+ f& \8 I% N9 `# ]龙凤大呈祥 公仔箱論壇4 A  M6 O% P' ^  k* c, X% K

7 D' n% Z, L- ~& c& O7 `; P. B# Ttvb now,tvbnow,bttvb ! I# X; R$ `5 F7 Q' ^
·配　　料: 1 y/ U7 p3 Y0 _6 G" N0 ?2 x$ m8 O
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
" c' C" }5 r- w- Ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. ?' u( p! R3 ^3 dtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
# M- ?5 ~: Y% I2 Y3 I5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 D4 j, F1 p8 d! K( q  E
·操　　作:
7 c5 t& `# r) m4 P7 W4 m5.39.217.76(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇& c- T, B0 {- q* a
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 a8 F5 n) V0 I! o3 l5 M
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' _  u: a. h3 z% O5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 , Z; y8 e. P5 H/ _! h
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 K: a: o( [: T* H
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
3 ~5 T" H1 @/ \& e8 t* T7 Z9 _公仔箱論壇干炸大蚝 5.39.217.761 C# g7 ?( R( e& g! ^8 k$ F
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tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. c, r' K: T) |, Q& E2 o
·配　　料: 公仔箱論壇, M7 Q/ o& h1 J4 a
〖主料〗：洗净生大蚝750克
' p! @6 }0 T7 {# l7 Y8 @5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb0 i% U" ^# ]. B( J& S5 D1 ]
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 4 m) S$ p, ~/ ?1 J: o5 T+ l- Z" U7 Q
·操　　作:
( F- ]0 _* {; _* _+ D4 z2 D5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.769 T' ~8 }0 `' P* f* \$ X. Q
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ; l2 n: ?' W1 W* V# x  H
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 2 w' f9 [# }7 V; X6 C; N  x1 j& `
菠萝古老肉 ; ~4 Z  n; a& _, G. q5 r% y3 i
5.39.217.76; ~& c; f/ B( N. G# @: a
tvb now,tvbnow,bttvb" ~: R0 N$ \/ x  h. R2 `$ K9 S8 W: `
·配　　料: ! n8 \4 _9 X& v6 O
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb& N; ^! |& j! E" m
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇, A, g0 l# v) f0 e: {3 [
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
2 g# y3 J8 u. _8 U* t3 |# f·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 @1 Q7 B9 M: h, Q, |" r
·操　　作:
0 ]) d: z" t2 l9 P1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇( j: F. G' k! _8 G  e
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
4 Y. ?! _& D( z5 W* _* {9 u公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) W8 k- k8 A( n- t( [$ A
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
$ \' @( v& g6 @4 p+ q/ m5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇0 I0 P! q8 V2 |4 l
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇1 o6 [: K. Z3 h  v+ Y
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/ N) t) Q, f) c  }! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
$ P5 s8 l! C6 i& H0 e〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb! S" k2 ~5 r1 X9 E1 s5 z
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
/ ~* W. i0 s5 f& }. u1 r& q' g〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb- a3 {4 A  c: x. ]- j2 h
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 x6 q* U* G. j. S; Z( ?% d
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 0 I; |* E+ @) d! C# N
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
: p! a5 y+ x0 w: V! m9 H! {罗定鸡排
; ^# z  O1 m8 s  j+ o, C公仔箱論壇
, F8 h. r0 A2 c5 a* ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; b" [& M" w- E+ r6 \
·配　　料:
1 [: A6 `, I8 Q) }5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇- G; Z# C% s/ _7 F, y7 E! l
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇4 R* C+ p8 t, X9 m
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ; s9 `6 x/ T2 O& |
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ; V' w; r' o6 A. Y3 f) ^
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ylwong74

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