[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 S1 V0 i2 K, y公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
; `  y7 A& i) ?/ J/ f; ]5 y2 J* r: h制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ J+ _4 _# L0 c, o( y2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
+ R  \% y+ w. Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2 I+ I; S: c0 Y7 s0 |/ n5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb& F: W( U% f7 ?$ ~( E
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 7 T* j* `, ^  V7 [# q
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
3 y5 u/ V/ P$ ^8 o) B9 @5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 5.39.217.76$ i) b( f) x& z* D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 ]6 P$ z! u* |3 U主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 - _* t6 M3 j' ]1 L6 W9 W- e
1. 冬笋去皮切薄片备用；
8 N  h6 w* Q, ~2 g0 y' |2. 木耳洗净； 0 [. N+ m% o( v$ v. e* U/ }+ |
3. 葱切短段，姜切片；
. b: ?7 w, y' t; f0 }公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
6 g# d7 n9 I+ K& p) [# y公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇! R( s8 }) k+ P: X& `

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" ~2 `: v/ V7 }4 O" J" d7 j- F5.39.217.76炒田螺 公仔箱論壇/ S* Z% @. A- x' h  n. i* a& }5 h
制作工艺:炒 口味：豆豉味
' ^1 f# u9 ?% T# X, M6 i# ^% a主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇8 q# P% b$ q+ y
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
! A& f& e6 k0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； / v* g. w. ?* e  K- a9 e6 {9 G
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
) y0 H  V3 \9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
6 U' P: V2 ]8 E7 m* c1 b制作工艺:炒 口味：咸鲜味
0 Y0 R% K6 u6 v, }公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
3 F) Z$ ]. t+ E+ I8 N1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 a- X* |: k8 P# m0 h" [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； ! D# [0 ]! ~5 P( R" v. t+ A0 h3 Y
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇8 P0 u: i2 p8 g& R' C
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
; x* ?% f# q1 |1 g5 H) ]公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇; d# q* [3 f% d
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 W( s% A/ z1 `+ ttvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 , p( E- ?* u% a. V5 `0 j
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$ t3 z6 {  z/ w6 H% K# X公仔箱論壇煎慈姑饼
7 u2 k/ y0 u$ w  @9 ^& \5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# |! v; ]( b$ d) S+ e8 c9 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.764 x! ~9 D' J4 W2 H" u  M1 l
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* u; W5 l) m
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 9 V" u$ G( Y( ^
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 D/ t9 q) ^1 L' O* H4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
6 s" H' u  q" {# C8 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 Z/ @. ~; `+ N: t& L1 V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.761 A( Z2 F9 j9 y" z" w5 M# l+ I; n
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z. g& L1 w# C/ [4 i/ i
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白灼虾 - }" h8 S) E! P) b/ X4 a
制作工艺:拌 口味：香辣
; F# T, B  z7 L5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& u0 R! S+ T8 i7 i0 o
1. 将鲜虾洗净； $ F3 w. f+ n8 k) `- F1 [, S
2. 辣椒丝放在味碟上；
7 e* J0 h. D2 z6 T1 i: ]) Q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；   i2 J* Z0 T# I# Y6 D
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~$ p* A) M  r; f6 n+ S% Q; B
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. K/ M1 K3 W* @1 j9 H" U
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r* u3 p6 E* j1 P9 C# P
1. 将菠萝榨汁备用；
2 |" s) M+ z& D公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
# ]+ C  s) l$ e( X/ s) s$ Q1 atvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ' L# i2 R$ X0 c2 e  I6 G
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( I/ w- k1 w$ ^6 P
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- {9 J6 |7 d" `9 n- ], OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: X/ Y9 o/ v6 n" A9 l3 B
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* R9 W2 y% X$ d- p) ?* n0 ]/ w5 o5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
7 T( V, d% U2 @; B& U: t0 U  z- d5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 T  k/ k1 ]0 i9 ^4 t9 t/ K
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. Q7 C2 ]; U% W
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇4 \7 u# U& r; t" e! s
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
0 {; E& I  u0 @2 x9 N8 ~5.39.217.765. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
: M. Q0 \$ b  M( j" T: n5 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
9 k4 h9 ?! X+ A公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；   l0 [9 S& ]' [" ]
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。   X% s- ?$ `, B7 l6 B) d/ P

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豉椒鳝片
* ]% \' b4 w* y6 G) U制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
% O2 N: i+ P3 N) R4 [' l' k9 s主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
& L2 L* \' S/ f1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇6 a. m2 c/ k1 w- Y  D# u3 Z
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3 x1 H) O' b$ O公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 4 S7 w( i, v/ P# U8 H
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ k; z) J3 Q9 K1 q. M1 Y
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.76( _8 I( D' i4 J" z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& `) L# r- \6 A2 W' M: T3 b公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； $ y# n# p! E9 {
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.763 D$ ?% `2 E5 i( a% _1 K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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* g& ^/ |( c4 Z公仔箱論壇豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 a; c" l$ f5 D" V+ i
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
: p+ x! ]7 Y( \% ?5.39.217.76主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( b0 q/ U( N0 {4 U, wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； . ?$ s( ]$ C7 B4 O( {/ J% C
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； . ^3 w0 B- p9 L* n( K* Z5 B
3. 豆豉捣成泥，备用；
' S, Y! z; T9 r* J# E4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.76* k$ [/ P4 A7 n: f) d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇4 ^9 [! }0 D6 ?5 h. {1 @/ g
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 8 _( j2 _! ]' w+ A4 L2 P- `) {

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1 m. W! x4 B# [7 o* ?# @陈皮焗鸡翼
( N: o$ z0 c' b: O  W# D$ Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇5 v$ e: h' X  E" V# h* d
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 s. e& B8 @8 d. t) Q
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.76* F1 j6 \; O! M2 j! Y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
2 G% m+ E9 S3 m5 P7 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 0 G; N* W  r% Q. n, M/ m: p
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
  A+ o8 G' ]! L& N- a5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ T$ |3 E) f+ ]$ C0 F( _
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76) D2 v6 w( e! I( T

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! M3 g: h$ K- f! v公仔箱論壇鱼头豆腐汤
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2 u* C* y2 k: W) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.766 V1 i. A2 ~, K- {! r6 }/ ?
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ C- M+ H5 V$ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 {' R( e7 X2 J# I5.39.217.763. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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2 {/ R9 P& G8 m/ V4 J6 J1 h  r* G东江春卷
4 l6 L" H7 W6 D$ V, @$ P7 w: t, P制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.766 A2 X  H' [0 I4 q# W- V0 m* C
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! A( T" j. V2 \+ ^; X
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
+ O$ A7 C' R' }4 P$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; E% }5 {, R3 I! c2 E5 s# q% r/ ~
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
* l! r1 ?6 [5 V' s+ J4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.76# s/ u- K! B7 s1 d* }6 c- m
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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7 _% }" P/ i  h& N8 ]tvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
: E& W/ `1 K/ ?1 a0 n% c; K  Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
4 i7 G9 |0 ]! ]( m主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 b8 s( T/ H. F* mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 7 J' A% H5 P+ i$ a* O0 p6 }
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
  u" j1 x# p" G" x- K) N( d5.39.217.763. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
( q4 {! Z' b" A) Q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇; S3 r2 C4 `% ~+ C7 L3 q. M
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇1 a5 [  M( h6 t. y
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
1 I& r4 Q( b8 V7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
4 x9 f6 r' S, U6 l' T8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
: d, ?' \9 m1 \tvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇% T  h4 _2 l' O8 y
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' x9 f; J. {  S! L11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" l- f1 }1 C2 Z$ }, t7 t3 O

  x$ I1 P9 a& W; q+ f8 |公仔箱論壇
" o' p, R. N" {5.39.217.76咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# g9 q  w, z) M$ {7 b: h
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 Y7 r% s0 x/ e8 ?- u7 {; W+ G主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb$ b; c: p! i" M$ Q; U. N, W
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* e" ?1 y: e; B: w) V: y' ?2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
( k: [* O- F9 f9 P% m. ?% j公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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5.39.217.762 D( R, r, q( X  M- l/ ?" l
梅菜扣肉 ( z! w4 i% p) {1 w% E
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 F& D& n2 l& e% B
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 . h& Z: p3 e5 }1 F% T+ r
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ b" }4 v$ s- l+ S% w+ p公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# R: L/ X. K; i0 o
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
7 o4 H& L( r& P8 C4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
9 m3 ^! z1 V7 R( Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. ?+ R! ^% @' c" o  B( o6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# X# Y/ c: B2 I
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 J4 B7 }5 x6 E) q  J4 X+ K. l公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
  N: r; l: r5 A1 q( Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o  f% C0 p! X- a* f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼 5.39.217.76  v7 x* I( B: M2 y5 w  @
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ ]' ^' \- D) s- G公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% N. r; N1 P! O1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
# s# {8 @8 ?/ h) p9 ]5.39.217.762. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.76' k  x+ m( m$ V0 n" C- D
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
% S5 D7 V1 E- \  D' h% Y  ]( D公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# l; e8 Y: W7 s2 @3 l5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇: H0 \/ m* p( {
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 6 [0 F/ q5 `7 A
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  \5 l3 f5 K& utvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 公仔箱論壇) r% h) x  w& D" c
制作工艺:生煎 口味：微辣 5 _0 g7 Z5 W4 a8 N& e
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% ]/ ^* `9 q6 N4 v9 w( `! [, L5.39.217.761. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇. s: _8 D  c$ n4 f
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 v* w6 _3 b  V2 V0 w: q
3. 将猪肉片去皮，待用；
3 n- k" ^/ ]5 Q! z5 z' a1 _( G4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! n" |6 p2 e8 k2 u, \5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 v: S) b4 ?0 s
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
8 p4 @0 h$ z" x- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: |" _, P* I8 \( p5 _: |8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.762 C- N* a5 l4 o) x5 Z
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.766 @3 h. f$ j" w4 F7 V. u6 l; L
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ; `0 w9 n, N' D6 C5 D1 R7 b  R9 ^3 @

6 j/ h' R. O0 B公仔箱論壇 2 F4 X( g) d8 Y! s: F5 s; ^4 k
白云猪手 公仔箱論壇# \; t3 u& x- \) Y/ L- Q8 K7 f! y; x
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 `/ v( v! u9 }  C" M' ~+ t
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 4 g" t6 r/ G, P6 l3 \" Q1 Q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
1 F4 |6 ?1 c, V1 F9 O2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.76. g  q5 V% n" i% b6 R9 M3 F4 M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
2 Q' m  ]6 |) r  O" E2 c+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 O! d, J" ]! Y1 P9 V, K
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
8 z" [( t9 j& H) }( l  e+ y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d0 w( K2 c( K; @

1 k  y. G( ^; G# D, G1 [2 M5.39.217.76
0 z2 A6 j4 `# X5 t6 u3 e) U公仔箱論壇百鸟归巢
! L0 g0 O+ }! v制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.767 D1 [' a* x! B+ S0 w# A
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
6 }  m, r9 v: {1 o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( l# g( q3 f8 @- k2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! q' }% ]- C: J. i
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
9 u- s7 e0 g" v1 }5 y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； 3 u6 K- n: H* i  l) P0 F# U' }" W4 w
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
; I1 o  E2 f5 |$ o5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
! U' ]' c$ t* `% x公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； , \; g3 C0 \% T5 c! J+ s: c9 R
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
2 r' g: r* h) q5 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. f; x0 f/ I# t! K: j  ^' ^% A5 V

+ `7 F9 J+ ?. P3 v脆炸大肠 5.39.217.766 n' ^' j* U" m" ^
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ H. I# a: ~8 `' k
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇% S  }8 M5 M3 y, b; E" r: [
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
1 r1 |3 D  [. M! K6 H8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
* X8 C4 g& y. U' _9 G" u- d3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ y1 g1 U7 Y2 _& C* F4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 a  a6 n4 z: c
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； " M4 [" Q# y7 @& Y. h* ^) A7 c
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb- h3 U9 o: Z! T( u
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； ' m' R! f. n7 q# j# r& Q3 m
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇3 ~5 |: X$ [; T% q$ A* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ Z% l, Z9 s# f8 O2 {# v
公仔箱論壇4 [" Y7 e( I* z. j$ X" ^, S; k
蛋茸牛肉羹
" W/ A6 D% j. P# E/ N: f( Z' g  Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 0 h! D6 d( S4 H7 r1 t, S
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 u# J* O( ^0 H$ [% ~% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； ( @8 Q. D% b4 U2 U
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb) R1 l# F" o7 P
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, e% M( R+ e& v4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
1 k, t  `, T- r7 T' K& r. O7 g% L4 a4 N4 \3 b: A5 w

9 y6 z* k" j# C# m- R! l$ h; A蚝油凤爪
7 k% G! G; o3 l. p. D公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ s0 ?2 b- V6 _6 D
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇/ j& X) s  X7 y5 B; q
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) o2 Q3 }0 H( j+ n% m
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
+ G1 G- P: G7 n" S! ~1 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； : x2 O' @$ ^% C" D! M
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5 A5 h" S, C- f4 R7 R
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 s; N: W" X0 Q* w- y" S8 |& E& O
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& W3 F4 X8 i+ i4 U: {
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
5 {) z+ [; d1 N9 F/ A9 Q" M5.39.217.76公仔箱論壇4 p1 \) o1 Q$ ~9 K5 J
公仔箱論壇; K5 b1 q% d! c
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 c) }8 c& c* z! n1 e
制作工艺:焗 口味：葱香味
7 F8 q* o% B7 b' a5 mtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.762 z; m1 X5 L- {2 |
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
4 J3 y# x$ u# x6 c# v3 E4 ^公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" M4 W' D3 [! i- }0 c# R
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
& P5 s% G. N1 P# f8 y9 ^- P4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 e8 ^0 Z: M5 g2 g; m5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 U8 b: g$ b6 [9 b
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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tvb now,tvbnow,bttvb: O9 n  l7 f3 `7 x! Y
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铁板黑椒牛柳
) G# S0 C% K) k2 W3 x2 K8 L2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 W# \+ V- l6 i+ a* h+ {$ R, K6 X; t主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% V. {, |+ y; u  m
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ; ~- Y; Q0 R/ ]9 p9 \# v" Y- W* [
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇2 g$ D# j# L+ ?" l- Q8 o! l4 [$ B
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 {" C; _( p) H& D3 M. V) p7 A
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76# _% H! R. c! g8 M
5. 洋葱切细丝；
9 {1 G8 @6 b, Q5 M0 P3 q2 X6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ m" x6 f2 |7 P' L+ R5.39.217.767. 红椒切细粒；
( g2 y7 |. w% J8 R! \! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
" R! v" `0 A" u& L1 ^0 U9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇% y9 u# k" B) D& H* l5 j
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇- S. |- d2 V- l( ?2 T
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
6 y& k% g2 z5 K0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
( U$ g4 ~4 X- i. g; ~$ S5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
$ b% J2 E+ k$ j# f公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, C( j; E% g$ m+ F, V15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  _1 H+ _5 j7 m1 X9 ktvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
2 O+ p$ D* ~- O$ O17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
1 v4 O: a5 y2 s! Ctvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； / ]+ Q/ N7 R4 E/ {$ ~7 E. E  W
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! _8 I) T' x% ^! C8 L8 k
tvb now,tvbnow,bttvb, O! p1 C5 `' q, f& I

* |* S+ ~: q. Y) j1 R9 \" E; d公仔箱論壇雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb$ V( _7 R$ b* [( F! e0 \/ w% w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 \& t* x, T, U2 j# G  o* _
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 r; W1 V# p. x+ c! b6 K* M, H* e! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
7 A$ M* E, P( N# s2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 1 z. @8 P  B  ?) Q/ P! h
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.768 k' h1 ~2 I: B' C
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
0 f* i9 ~8 g; J: \公仔箱論壇
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; S4 p8 B0 e+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
0 j8 l+ ^+ @0 W8 Z5.39.217.76制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇$ U0 p8 y( n! k' }
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 " w) v  s# l& O+ x& c
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb+ C( M' y5 Y- V; s* o! T+ I
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 Z/ W' j, N( y6 o
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( `9 h8 V2 {! j+ `( Z5 i
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ s" i3 O+ Y" A  m# P% t- n/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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! u. T' _6 a! I0 W& i9 o# ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
# ~9 A6 R! a" a; G2 U公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
' d; T; p$ u6 R/ Q2 o3 C4 I主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 x% ]% w0 c& L
1. 将粳米煮粥； " ?" e& w3 H" R9 e
2. 香菇泡软去蒂，切块；
1 H: Q: P6 B2 _1 F' S9 K% M1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
: r7 Q: \9 T) n# b0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) L  Q1 o7 z  v
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 \' B4 I8 |6 C$ K, \. [$ Q9 Atvb now,tvbnow,bttvb4 p$ i/ \0 E. t4 S8 z) _6 w

) n- x0 X5 ?1 k, |; }东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T  p2 a8 x  w8 o, j8 B
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 4 k/ m" e# D* K* N5 B1 b
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
$ L  M# e2 x! s# f: c1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & N3 J' w/ B2 m; b# R
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
/ a7 ?  t% l1 j$ y5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) |# V" X" g6 t6 p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
! A7 \! V: x. o) r* V: s公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
# k7 `) S) D1 t' R  ttvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 ~& o# H# R& F6 W
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
1 O: d9 C  [0 f' t8 k: ktvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
! m! a7 ~1 M. P& _+ Z. q5.39.217.769. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 0 C! `, [* K% x1 _' ?4 L
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 e5 H- x  D% d
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
7 z/ v! r: m# n1 ^. ?5.39.217.76
  J3 R/ d; j  r& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y7 ^( X' G$ U: K9 w7 Q+ V公仔箱論壇白切鸡 公仔箱論壇) Y5 ?: h8 d: s7 B! e5 x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# b' I0 F2 G. z$ V. @% u公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 i4 O) \" ~4 L- b: ]0 `3 p9 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； # S" e. l3 _% X5 _6 L
2. 姜去皮拍剁成泥；
) `' h& U2 a. F. L0 g! |. m7 W公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 E# K  `4 S
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇  i% R. \- _' Q& h5 M3 U; n3 g0 Y' M
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
# h! D+ [. T  @' Z0 q- l& ^公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, i0 f2 x; l5 J
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76; j$ f) e6 V" o' \* I# z" n
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 0 D) W( S2 A( h; A. Z
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 * `! @) [! [$ w5 K/ w& w; K. p

1 z4 [* `* F4 F& k公仔箱論壇 : \& k% Q7 M4 Z" D" t. G
白切鸭
  {% _$ y# }" ]# q, _5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣
( [6 O4 Z6 J- ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5 K: i* A! @8 p# Z6 d* D% m
1. 红辣椒切细丝； / P4 h  E; f) b0 h* C3 N* ^9 S
2. 姜切片备用；
1 t! s% \9 B8 w7 K/ l5 @/ L# [, T公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇  s/ i% T! B+ z( U1 s
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇9 J4 G+ ?' r& G6 ~8 \& D
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5 Q* ^6 ]) d) j
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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% B, O, ~6 L4 w9 t" n! j( jtvb now,tvbnow,bttvb
5 I" \* Y( p0 c" t! C: k$ Btvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; |9 l% |- p% c
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ f' T5 L" N6 D7 Y
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.76' y/ c% b  s# d, F; ?9 `% C
1. 小辣椒去蒂，洗净；
8 q0 I4 l0 K6 [# Y2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
* C3 |! i8 ~) d% t9 D: r% [公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
- \1 ~" Z8 ?5 _' ?- ~5 c+ c% d公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.765 j- E% h) v  e4 c5 }/ k4 K
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
) t! \% K; Z' {tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 C- |$ ?  b( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" ~; O8 w% D( v: K
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 V) \* ]2 \* E5 j5 M* C" {
制作工艺:焖 口味：咸甜味 " a+ H1 W# K7 X# h8 B
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
3 {) a3 r$ U$ E  z" _# {公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 @  \# f$ @" U9 S) y2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
# R6 u" d! |, ?6 D5 X3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
" i. g! w5 I% |' x0 }+ G+ rtvb now,tvbnow,bttvb3 O# m& Q% g5 w9 w8 Z

5 k% t; O; `! a3 y' i炒桂花鱼翅
, E5 z4 b: i4 n6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
; h& l, d- b+ a6 e) s5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
9 w7 I/ f6 T, _& C. G9 k; _5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇4 p/ q6 N# [/ D
2. 去味后捞起挤干水份； 7 |$ a5 |8 @, M$ f
3. 腊肉剁成肉末；
1 z5 z: Y$ n6 k- vtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
( u! {! D& T( s' U6 i: {- L& |; g2 `公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.76) H* m" B# |+ z. C7 v- }8 z
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 f/ _  X+ @: ]7 Z( x* y$ v$ z5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
" P; k. K0 N6 _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ( B5 \1 [; A  I' p3 G
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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  i4 d" _5 n  u6 \( O% _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& p. W+ F) J9 L. @
年年高升
: g8 h/ K, p7 Z8 |; D! r) l制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.76% U0 z3 ^/ }) r  {/ g
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 q/ V+ }" G7 z* N) H8 f- f5.39.217.761. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇' ^3 o9 P, k0 c9 o/ n
2. 将调味料调匀做成面糊；
* a# J2 W- I$ atvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
5 t) U" E: u* L$ G! X8 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
" B2 Z+ t, G" l$ v/ P
/ g  l$ H2 K( b5 m7 {/ J3 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ u8 b1 Z/ T) @
果汁鱼块 : k. ?( f% Q: y1 `0 z* A
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.768 N& b4 G) j; A) N$ n0 X9 }$ b  `7 R' I
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
7 w$ j2 h: E6 c% H- ^1. 把草鱼去骨留鱼肉； 8 y! @. J8 @' _
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇) t* |) v, b. h8 e2 z3 Z
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 n0 Y" g5 h  t( J7 s5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 {# I$ t% P/ V/ ]! H! d* l

% O% t) B2 G6 S0 Z$ G6 a豉油皇鸡 8 W: M  D: S, A1 z# f! @8 Y
制作工艺:卤 口味：五香味 ; m: Z# d- D1 O# S3 u, Y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
1 u! G& T/ C, P$ H: d8 x" E5.39.217.761. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
& a: f1 Q, s+ J% p) Z+ K2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 6 o$ b& C# n* Q$ ]& X
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 R6 Y! `8 _& J' R
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
$ m6 N8 ?% \* E( M& O- j2 p公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.760 @$ {1 V. t: {2 V& f; j  O: w1 B

& N! d# A  H# y" J) s  \ ( D5 ]$ _( i3 Y* b8 t
豆酱焗鸡 - K( i. P) v/ \* s, v
制作工艺:焗 口味：酱香味
. y: l' f) |/ [" B. N. ]+ ~5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
* O7 \' L' {- Z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
1 M" o$ `8 B6 P) s" ^2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( a$ i: A0 |. m4 z, P
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇8 h3 K" K  J$ ~# L: R* |+ L5 R
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 `& n; f9 g' E, X- \! }7 i
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
) {% Z, `6 G% A+ |6 [. V5.39.217.766. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇; J6 N) t5 H( a& y. z) v( Z7 O+ Y+ j
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  `3 m- ^( K. g3 I7 |/ @
5.39.217.761 B) Q2 ?" Q' U
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb( \" Q4 {" u% k) h3 L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 r* l$ \) I8 |. K
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇. `% b) c( E, M
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
, p" q1 f  B% v5 otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头
, L! L6 G; X% A9 O; ]! d6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 g8 [' S; ?8 Y* z6 H公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
$ N+ U+ ]! x1 z8 E/ p公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ! J; Z; j3 r6 |3 U  C' X
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76- D( S" @: U' Y9 e2 m
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇* x3 ?: }5 K0 [& k/ W/ e
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5 E. a2 L+ g; l" z7 f
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公仔箱論壇$ I* c4 z/ O0 n! h5 Q( w+ d& Q
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- u9 Q3 T5 m# f- m" b1 v
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 D* Z; m; u/ p
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
* S) |: |/ S; o1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. @: s' P3 c3 x4 O! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇+ z% c' b4 E% V
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
9 t9 \" ]8 W* ?2 g9 v5.39.217.764. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇: o" O# P9 O! {2 @4 Y5 ?$ V
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ; B1 j; \8 n& v. l
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； & \: c8 j; U( Z
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
6 t1 j4 u& b* ]6 I) Q5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& A( S. W7 `$ z6 x公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
7 b. n8 T) F; _; |' v5.39.217.7610. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% R+ o- w2 N# X0 E: U. H& K& Htvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 \) h: m8 H. V; q! @6 u9 ]
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# E1 j  ~, c) Z8 n
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I9 l, g' n# r, Q  P" ?
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
6 ]9 r; C5 y! h! V6 K/ H5.39.217.7615. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.76" V) S4 Y, [6 F/ x+ i2 `
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# U8 E' L# d& C

% {0 f& |4 m' C, b% O1 s8 n公仔箱論壇
1 L4 I9 n( l7 ]: l% K东江盐焗鸡
, h& U) e7 i- l; E' g$ a公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
; z# f/ v% P2 V6 b5 y' J% u; R! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇# a' p/ D4 T6 ^$ h3 k
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇& f. H# r% R. R9 C1 b
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
5 I2 k& Q" m# \( h2 z3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb( P. ]" x; s) u; a- G
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
% N, E' E) Z8 R& ]' H& Atvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ s( m; T. [! g! d6 Q& x
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb; o: Z  p  s! m, T
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb1 R- R0 J) V+ Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& L% h4 X6 P, ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
2 a9 m, W. `6 `, @% e3 _5 F1 @tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ r0 J- k. S. L9 _7 n: Q4 v, J公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ i5 x$ g# w. m! E. y: U
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 F: v0 x. W1 T2 C& z" |tvb now,tvbnow,bttvb
+ U7 F. |6 n# r: x% _冻金钟鸡
( m+ }4 i" T/ }; k- C; I' \/ t& ~公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
6 m$ q8 B4 g' N1 |3 y; Z" t主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
/ P" _0 X; G) v4 P5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
) y9 i% p; k- H2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb) m) n" @* V3 b% Q. g
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇# t& {9 }$ d* J; {+ o1 ?
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 n9 G# g1 q; w2 s7 K公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
. @4 S2 d" X/ O5 l* X# A5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； & ]( g/ f  w! }/ H" l. [
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- A% Q/ K% ~5 ~( i( n6 E' M" Y1 ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； $ x) F2 S6 j9 F" |# d$ x  P
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb& T; E* g' j" L/ X: q
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； & ?; H% _* D6 P- [% N
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇  E, f1 E$ ~2 y. T" [
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 }( o( h( o5 f: V; Y: x
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 {' F, V+ O6 \
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.767 ~' V2 @, A8 [% g2 S1 t
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
0 v$ r/ c" V, q/ M9 p+ Otvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
5 S! _* m' {, i( C- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; U, _# n$ G4 @6 ftvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 公仔箱論壇/ k( N" D' {" A! @: G7 y
制作工艺:炒 口味：酸甜味
, T. C7 R* O4 H5.39.217.76主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 H8 H8 B' Q: U# y/ h1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
! q6 m$ l# L7 c; W+ F2 J) c9 D2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  x# T& n$ y/ A: d* f# f3 ^+ }tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. f. m! \( Y( T( N/ _5 X+ ktvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
9 l+ z! m8 U' P0 Z# S公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 n7 F: e( s  M
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb, P) ~7 Y1 R' G" o; U" T+ \
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
( [4 B! Z) A7 B* M. x6 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇" K# S5 S0 r9 k$ U9 K: G7 }6 T! G
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
& ^# @8 L) N5 c10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
# ?- M: n* `- N8 V4 X! X- [11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
; u, N; u. e6 ]  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 j  ~6 F" p3 e$ g# S

) L, Y  X( h. B7 ktvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
% @0 a$ Q& B# Z6 h4 j( ]5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味
: ^% w, M# A% Z/ L/ ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
- g& C: E: ?0 E6 h7 \: w1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； # n8 y6 F$ ]+ U2 R2 ~; U# |
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' m" _: R. y+ I% T2 T
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
5 q5 q0 p4 w" d5 G+ ~8 T0 g8 e$ I4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇* G* z7 E1 `) }5 v: o6 Z; }! y# ?/ g+ H
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
/ Y# ?; c( N& z/ W* ctvb now,tvbnow,bttvb
1 F0 \! ~0 O$ ?& m) G2 s. t$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! V) D& Y5 t- |6 M% O4 F' D( E& p- K+ Q
脆皮鸡
" i8 A* o8 D/ F% V2 \& G+ Y& E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 1 a: P5 w( T3 g; c, x& R7 i
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 & S& J% p% [; c# X7 n( j' Q* J8 U
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
8 j: G9 L# R. A/ d0 Y0 _2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ' c  n4 ~% K. P# q: r" z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.76- k, S, m& @0 ~& |8 f
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
* w  Z& ]% S: K; {- O- itvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
! V6 C: u( Y! w& K4 _公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( j, A. q2 A7 f5 K7. 先将鸡头连颈剁掉；
- ^  [6 L* ^; f: p! }tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  C' ^+ ~9 G
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! P) G8 h$ w9 U9 p/ L+ q10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
7 a5 v8 s/ Q4 c! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； . R, R8 y8 }% [; d6 r
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
+ e5 n  X6 `9 R7 H* H4 ?8 I- |tvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% h8 J5 v9 E# h0 R. F* Z8 x: r14. 鸡的四周放上虾片即成；
  o" Q5 q( [" G9 g7 y3 F公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.765 s, Z2 \( }; y/ y

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, _; D* K6 {; S  ^; t5.39.217.76虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇0 ]  M1 P8 [. `7 D% ^4 i) R& u" L
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
& b* B6 I7 y5 q2 M3 ]2 B. V5 K5.39.217.76主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  _* c0 U5 q/ x( F! u. H
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
4 w' B# w5 @8 w0 I. F$ u% W7 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, e5 k& f& |  y( z9 a1 o; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
/ e" I* l* \' M1 F# _8 \. ?5 {, P公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.761 n$ C1 r) h# g$ E7 W. m6 |) d
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 {' l  ~5 H3 S  H4 i
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  g4 N( ?7 R* z; ^. }; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇& d' q; @& C; w5 s2 D) b- b6 [
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ A  Z: v$ y# H
【原料】 5.39.217.76  J3 G4 d! r6 D
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
( v/ [: W" R5 z! n) P% v) s4 A5.39.217.76【制作过程】
' N+ H+ h% u$ A9 Atvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
* c8 c0 L0 O: m  Q- p1 w4 \, T  r3 c【特点】
. z0 l5 @8 f7 [+ O, n5.39.217.76色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
8 G# I; Z/ \! Y! z0 P
0 X% G  n0 g& i  m3 @5 I4 K' |! I" v* d$ r公仔箱論壇
! k; z" s  P/ p- k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
) C. \' B) ?) V2 N$ p( V) C- t7 [5.39.217.76【原料】
2 M2 p% `8 ^5 ?) X! y水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 8 C7 d( E$ i# t9 ~$ f5 g
【制作过程】 公仔箱論壇1 D' D: |; ?% f# T$ M4 ]% W
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
7 g3 ~) W5 S7 J7 ~2 S公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
$ w+ J1 S5 r1 w7 H% f3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
* U; f+ P# Q+ M. D) Vtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 |- U8 B% V. ^" k! E8 x" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# V  U/ |9 r
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 # g5 _/ y2 C! _2 E2 e' Z, S5 o2 H
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( k# F9 U( B# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
+ C5 c0 g! _5 ~/ D, T& vtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.762 M2 B+ x, m% [/ c
　　做法： % F# t8 E! I* q: X. O0 Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末 8 k9 `! ]1 w* }6 y. o
【原料】
# t) i. A6 Y* W9 H8 W5.39.217.76绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ @  y2 o, ^) x5 l/ H【制作过程】
( c  J6 J4 _& D  F/ d3 S* a2 p1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.769 \1 e2 e, X3 n, y
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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' ^( J. M. E# A. B/ l: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y; w) r& X, U' l5 C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 公仔箱論壇3 o& |3 |- C" ]
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 z" C: B7 I" k% [/ D% e& k
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.76. @! e- V: k# l" x4 r
【制作过程】 5.39.217.763 x- \  d* v- O
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 * E* i8 J' h& r* p
2、北菇在顶部剞十字花刀。
* c* E" s  _4 ]5.39.217.763、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5 b# N2 {, z! _# Z7 g/ f
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1 o- ~6 R+ l8 k7 R1 j5 }
原料: / P2 B. p6 Q: p: n3 K) O
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.76; E1 T) H; T# W% c
　　制法:
9 C0 M! q8 B5 b; V6 S兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 " z* r) g1 [0 x2 e4 a7 I

0 L( b: H& A+ R5.39.217.76 * X) U( X# A; q0 S  L
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, M! p% e& r6 R
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇+ I. E# j1 A" T4 B, }# k
　　做法： 5.39.217.76# \0 J+ O2 A9 ?! P: H+ O9 r
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.76" [" t/ ^+ d& h" ?& x
　　主要营养成分：
2 Q$ v) j& \: o) Vtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇( V0 A& @4 J7 B' }4 q; Z$ s

1 s- J, m/ z7 g# T$ vtvb now,tvbnow,bttvb
+ ^5 M" L% D( [8 f) t! Y油豆腐镶肉 5.39.217.763 X) \6 z; b& ]5 L  W
【原料】 . k/ [3 W% e0 C# l( n7 s
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
1 q* Y! @& u+ `$ Y' {5.39.217.76【制作过程】
8 g5 I+ x& i7 [( H2 B! t1 X1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
0 H( l( A/ f$ C! Q公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
9 `1 v9 |  q$ a3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
+ u( H: @0 q8 D9 S% itvb now,tvbnow,bttvb; W6 G5 |1 K5 L' \3 z. {3 A9 @

% A. x" S3 P' ]! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
7 g( T- M& }, @. g2 X4 y【原料】 ( I  o  Y& Z' H! S9 Y4 N
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- V0 w# |. u# A! X; q
【制作过程】
0 ^& ~+ @' D: ?% H7 B将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇. c. {0 e# l9 r2 t3 J8 a
【特点】
' J4 \% N0 w. o0 S3 z5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。
7 J, V) F7 k$ b5 Y( Y4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 R4 z; J- k$ J3 V7 ?. N

+ d* ?! J+ F1 D! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
! Y3 P4 D+ P: H% z! G1 W4 l5.39.217.76主料：红薯
8 D* x/ V& _8 M) g8 J( h　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 9 I# B; s- Q3 p! A
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 + H2 p' b6 Y: ~  L
　　烹制方法： 公仔箱論壇& z" d6 O  Z6 `0 x
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
# w" h1 e# O4 A, f8 ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- A1 N- F% I- I9 ~3 V6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 O( h/ J7 v# Y" P
tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 w1 B% J0 O. C# l% d

  Y( x3 [/ P( Z! N蜜豆鱼片 公仔箱論壇0 c8 R, j$ [  m5 d- s; G
原料 公仔箱論壇$ N* }% w9 _2 n
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 s& V$ |9 k) ^' R% z  k5 \　　制作
- n% ~! G0 j. Z- M* d: d% M1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
9 j# S( C! h0 G% N4 X! Y( p公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ w8 S( P' f# }7 z9 |3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 1 d0 D! _: ^4 r0 A( F4 \+ L% J2 X  \) j
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
  e5 U( T  b4 E, _+ @4 T5 ]( Z. k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! l5 E6 F( b& T

9 M9 a; R( T+ F  E& u& x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, y5 s: e" h4 z. C- ^# q+ U( m

5 ^: d) @, x- O1 K$ A9 s, q5.39.217.76黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 M" ~. ?/ T2 y; {8 q
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& U9 T5 W, g9 ]& l( ]2 _tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 }6 f' Z$ V2 l" e& Y1 p5.39.217.76　　烹制方法：
! W. [3 v* T8 _) t7 `　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
* v  j: d3 C! \! ?* N9 o& j: H% H　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
. }; M/ C2 S( R4 H6 D' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 g+ W4 n% K' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb# f* Z+ ]9 H6 m- J) {6 E/ ]8 i+ L6 |3 ?

2 c$ K; y7 L* U7 ^" R8 n+ |. s
8 ?# Z. f" {! h: c2 f5 q  `% h清爽杏仁豆腐
3 P4 s+ x* o* {  h2 W$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
! S, e4 G! m# S/ O9 L4 X! @. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.766 b$ V( q, ^5 u% T# I4 D# m
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ) v) S. f( R% }3 z- j$ ~" I1 }
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 N4 W) r* Y2 W. R$ v. P
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 0 I) f3 r: M" c& |2 ]
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.76/ D4 p0 ~! n% x4 o# ]1 a
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O: `: V) l! R& l6 H
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇& ^$ C% A' m. G0 H

4 [, b" ?9 c& d; L" k& v7 J6 W5.39.217.76
( N) k1 `' C% r6 \5 E/ T' {+ H; vtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
; b1 w, `$ R9 ]) E6 n公仔箱論壇主料：茶树菇
3 z! e) x3 E. M6 `$ j" W3 V0 c　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 : @7 O+ e- G8 T; H7 j1 A8 e0 w6 L
　　调料：盐、白糖、淀粉
3 x2 w6 l& x* c6 X- [( f4 y2 G公仔箱論壇　　烹制方法： " E/ c! e2 r! n
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
- t, _) h% X0 R( y0 N' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) r1 X* G# s  W& gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

1 }3 \7 U, C0 K% b5 R
( i2 `8 B+ T0 D% |5 p$ |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
4 E( T+ C' ^' g3 Q/ W7 i. ?; a* s公仔箱論壇原料 . ?- w* a% l4 P, u  {4 P# z, ^
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
! H; B1 ^$ |8 f' Otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇) J, m. @0 O3 `0 k" ?
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 * ]2 H% D2 @. _" S; `( X( h
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.76: G8 ]" l! R$ y' C
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ' w5 `( X1 t, F
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇* o7 }- l* k# o1 `, W: I2 f  B
5.39.217.76$ y3 B6 ~6 ^% O

: s4 @: u% v9 T9 O& v5.39.217.76白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ D) k& ~. c& x* \$ {, s, F; n
主 料：
# w. }/ F- M2 Q5 p% j+ l5.39.217.76刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
' W* w0 B1 L, h: P3 x$ J' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
2 h. [& p! x  [$ J+ Z! o5.39.217.761、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 # e4 t) Q3 {/ ]" |: |* v2 H
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.766 w. O9 k7 c* d  i2 F$ `+ r4 ^
特 点： 5.39.217.76& B% Z* u/ ?* S4 ]. V- f. y0 L. X
色白透明，香甜可口
7 O# F. ?+ z6 \) d5 \) g+ P4 M4 `" n1 a

/ D4 o7 m" h; ?1 M3 R" [杏圆炖甲鱼 . N% T- J5 h+ Y2 w
[原料/调料] 5.39.217.768 d7 ?: z" b' R. v1 m
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! c) g0 X; o! I# m" ]) k[制作流程] 6 v) m# e& ?( R$ D& r
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb" k+ N$ B" T+ R" l8 R, X3 [
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
6 n$ I$ {& @6 F- c8 O! ?③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( F3 }$ c# d) T1 b公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
0 X3 g' C' s3 ?# A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 D3 y+ `9 ?5 W& M5 b
( c1 [- F3 ]+ J7 m7 }
綜合莓果果醬
* r+ ]5 N: Y3 E( u8 x/ H公仔箱論壇[原料/调料]
: g/ ?" j& v, o& W6 x8 M- D8 T$ p% F草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
6 _+ @. |6 e5 F0 O$ O( G[制作流程]
* |( K' }8 V7 p, a1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; R4 S3 u" e
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
+ F4 q" [. T2 _; m公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# ]1 z3 f6 L% _: F: E
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
& F3 v" O/ c' z$ R- c& e  J( Y5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: W* S% ?; j4 a% e0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
+ s  |" u& l- q5.39.217.76# v& u2 I# m. }" o& r- i' J
公仔箱論壇4 r! l& J! b- v
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb& ?( {; z- \0 o
[原料/调料] 5.39.217.76( H3 f" I/ ]6 n) g7 S; K) z
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
- @3 @. u4 X% a8 D5 i5.39.217.76[制作流程] 0 [8 F3 ^& p0 C+ l7 Q7 _  b
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇' o, k6 F0 x: y
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) t( @) w+ @8 @% k* q/ M) O
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 . `# v# w! j5 {  G
tvb now,tvbnow,bttvb' z( P2 K& a. U% |: F' b

$ E1 T5 n- z6 T+ }# m' m. h公仔箱論壇七星鱼丸汤 5.39.217.760 {+ s* ]2 ]8 w# J7 d* ~
【原料】
, n9 a# j! f3 a, I4 R2 h公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 |0 m# h1 i3 [* o/ _【制作过程】 5.39.217.76' @' N! C7 l' ^) B3 r& R* w
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 @4 W7 y$ K4 M# X$ r　　
; C* E4 X( U' u2 j: T2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 * e( |9 c9 g* k6 e2 G/ X9 G
　　 5.39.217.76; J3 T7 I  i! k
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
  J0 g6 Q+ P2 e6 L6 ?& D　　
0 G1 G3 \2 f/ g# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.76& X5 R- L( e, Z: b5 X
注意：
  [) y" h- d2 _5 l: L0 Y, O　　
6 ]6 {2 r& U# |1 D9 V9 T8 y9 o/ @1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
' e1 C" e2 ?4 @2 n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
; j, k0 ~0 u: `; ~5.39.217.762． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; [( b6 F6 P. O4 Z# d1 Otvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.761 E9 T* Q( |+ Y
　　
" y6 K" @" J& P( i1 [4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 ! M  {: L" O, J$ I1 w% {/ ?
　　
! P  f8 k5 v% V8 P2 K/ \9 A- u5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ! {1 o5 {# d% f

" p$ }0 ?! |1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
; _6 T7 _6 `, ^0 J6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 [" V0 a/ A1 J1 v9 Q1 K
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
) v. r( S' l- U5 o; `4 n5.39.217.76芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.761 h. M* B" V8 P7 R8 S2 w* }2 v
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! t/ S& A; v$ c
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
* D$ ]3 ^: s8 p4 `/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇$ r; i" \  k1 n0 d6 ]
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇, e7 Q( ^4 N* x/ G( T
(四)将半份带子放入脆浆中。
1 z) U+ f* E5 G+ Q# ~tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76( H/ {& O7 U4 h" m! e
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 , d3 ^/ |2 c" `% F6 z9 r( J% R
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 J2 C. t( ~3 F
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 @9 b* K' l% N; \
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇% a2 u: @7 |7 @5 k
. A8 @3 V7 i; A2 A' g+ Q# _( y
5 ?& k9 u7 }; j
腊味煲仔饭 ( v/ }) i, s; \4 v  {
[所需材料] 5.39.217.76* Q- u( E% v% Y/ P) ]5 o' t) p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb% s: P" U1 Q: \5 X
[烹饪过程]
: X8 ]7 O6 d* S7 W, U* h- f/ Z1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
" t; M0 w% n: D9 H$ N$ v% u　　 米和水的比例：1：1.5 5 P& x1 |1 A4 e1 Y4 t/ |! |
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 1 N( t- }& V. N0 Z6 B5 A
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 j, B8 @: U: ~/ k+ i4 `
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2 j; Q8 s& N$ ]3 e; u- D公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 ]' o; B0 M6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ; K* Y% O) N: M
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! * O2 I& @, p. l! y' O9 D4 @
　　 要快! 5.39.217.76! S/ K7 L2 S; K
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 * H% A2 S/ J9 y" M" l' E2 v7 o3 ^
　　 关键时刻来了!
% j* ?- x: `5 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
7 s9 t( m8 |9 @5 L　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇9 f: W; }2 e4 [3 a$ ]* w8 |0 J
龙王夜宴
" s  d: v4 I3 N, Z" Q配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
5 s3 G' |/ n/ E9 J/ Q) v) N1 q〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ h; L; P/ }% N1 K1 a
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 s: Z, }1 i# `7 ?
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb! M7 ^: W! ~) b5 M5 v
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ! S& ]* r; g* M, j: V/ R; _
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ a+ h' N6 J- b2 r
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 P1 N5 h2 ^0 n9 Y4 |香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" s+ [! o3 `- `: u
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5.39.217.76* W, ~: k8 F: Z/ K6 S1 E
·配　　料: 5.39.217.76* o3 A+ ?, e* S! s& U+ v7 i
〖主料〗：牛小排3片
) g$ O* v. }1 F2 u1 F" v9 qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* R8 q. V& e: N* u3 T
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇2 M; N; U" ^; b) W$ T
·操　　作:
' i2 m- |# l3 v/ F' P5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 $ m4 d( x1 A) k& `8 l9 T5 D
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ K9 h. b/ g& m
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
$ ~9 v/ z- {  r: M- r. s公仔箱論壇提示： 5.39.217.769 I2 S" b. O  ^+ A$ J2 e/ c
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: r. `% b! O# n7 J+ w' ^+ ?+ I2 K$ s(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.763 |  z& G5 O8 J! m2 Q$ m
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 [# D. _. F: F

  S/ p6 \4 O8 W* x+ [tvb now,tvbnow,bttvb
, P' y/ h! V, l8 ^( t2 W' |·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
% @# B( @2 O" }: `9 q5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 2 {, C  `* E7 _& N- [
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 " N9 o8 K: E* ~. m, O) `  t
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 ^( \) i7 ?0 |( q3 R! S
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 Q6 U( c. Y: R7 h+ H* O' Q
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
2 f: j' _1 k+ b6 d& K9 u+ f2 |5 btvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
8 J  H$ D) k' ?5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。
  [; P3 E1 p" J& Ctvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇6 X) g% Z8 x5 N" v! W0 H. ]
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. [# N" ^' M" c! Rtvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
7 m% t8 r0 _- R# q/ v: Atvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
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5 n% _4 c% {% ]% ttvb now,tvbnow,bttvb
7 D( G: i  c- ]$ Y1 s5 a公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* X2 @$ M0 G- Z- ~; g
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: k' h1 k$ G- y+ ?0 C
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 0 H- N/ v: D5 {; C; ]
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.761 u% g" U9 l6 I- k8 A" R
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% d( N+ F  i, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 ; x* `6 j1 Z7 h

% k4 a: F* O" j$ A6 `- V0 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: G6 `& _$ @8 w7 G$ p) r0 f) H
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
0 P3 S8 k$ k8 U5 a) \7 r3 Ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.760 l- K) q' N4 B6 {0 v# m1 i
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
: Q' ^( X8 L0 A) r2 e5.39.217.762．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 ! C) E- k) E/ X4 s" K* K0 Y: Y
京都丁香鱼
) d4 A4 ]3 ]4 T$ o- j6 p3 h: W8 I, S$ a; c

" S) F) i' ?9 D3 _0 H. b' o4 {公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.760 ^# R( G" Z0 z( k8 D8 p: }
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
4 s* a' `8 E5 y调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5 u% Q! Z9 V  r% q; X
·操　　作:
9 g: E: E3 X. T" a& S(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* Y6 X2 M2 z, G. b# c' n5.39.217.76(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; O# ?! S) M4 a. f3 F. q" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇6 R4 Y9 q' s8 o' D% B0 T- _5 d
炊莲花鸡
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. [. A: O% a; p' v- Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 r! P; o- N6 D' H' [·配　　料:
( ?; A1 u  {- b% Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
# f! v/ W' S8 j- {' C5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 Z0 g' i' p, X0 x·操　　作:
) ~2 I9 D8 z8 H! V公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 - D- M& ?3 i. d
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ' h  \) Q: }7 V
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 j' ~7 z* @9 k9 i# o3 ctvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇. C. G5 q/ h1 o9 C! G/ e% r
红烧火腩
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. s3 i+ r8 C8 u$ \0 Q: R2 q 5.39.217.765 }/ |" k1 S9 X
配　　料: 5.39.217.760 R+ |' L) v" V; r, c6 u* ]1 e1 U
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76$ j. @6 ?( U' ]$ D# `+ f) L
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 x4 s8 G% h# d. \# X, D  t5.39.217.76·操　　作: . Q( r' X) t7 S. Q2 d$ E
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 l( ^" Z9 W9 K  I' rtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" t' h4 E# r- {0 T4 d7 A5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 j) d* ^1 b6 j- `6 C1 U
妙手素卷 公仔箱論壇# L, |4 e. N/ P8 ]3 Q, B
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tvb now,tvbnow,bttvb; Y" R/ U4 `9 k1 k) U9 b% G- m- ?& j
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇! P* E! F1 d. \& Q, w3 w
·操　　作:
7 z1 v- {4 L' w* Z9 w2 y! }5 S1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 7 J! b9 i3 V/ B
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 A7 b2 l  I1 c; Q" Itvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb% B: z8 J/ g* ]; F- ]: ^$ x2 n3 }1 }

0 s+ k! B9 q$ R, v* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]3 J) ^7 S" T公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇3 a/ Q) f2 V. t/ t
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇, g/ B' P0 w4 T% }
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
. W0 C$ i1 F; F5 o4 R, n& m  s公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.76- f/ A% J2 t2 d$ W- s9 w  m
蟹肉煨冬瓜 ' J( y( g* N* w& o5 ]

2 m$ r8 K! S- ~, M1 Z , j$ |  v- P- a2 b
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 Y, F. Z) `9 I( p4 p& G0 l# u
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇5 X8 U$ ]  w% I/ f$ K
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇1 t, @+ N6 E; \0 g  I$ q9 q" j  f5 R3 |% j
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
$ ^2 k, u, ~2 n1 H公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
6 P& J9 A, p3 F公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 ^' B) r& ^6 `2 S
花雕鸡
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( }6 N& E) ?# {, h, I* ^2 Y公仔箱論壇 公仔箱論壇/ I  J! m6 }! O" O6 w. e6 v* q
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 - U9 Y" w+ x) h" F0 }& L* i, w. U. V" ]7 F8 w
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& R" L" x6 ~3 T
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇$ G  u( ?# W0 O+ ~% X- Z* K
【制作过程】
% `1 z4 [7 s0 I( B5 X0 U" P: B7 S　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
4 M4 d6 S: a3 J5 e- A公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 + @( ^" y. a+ G

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb; `  B( _3 E* \2 |1 _* N5 D, w

. _7 V2 Q' u' a. E5 G6 `, p% h& H tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 g. t1 o' r: p. t5 m3 f
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
, N( d& D- t4 b公仔箱論壇　　做法： 5.39.217.76& M! B* C* F- P* Q5 Z0 p4 b& v
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.764 b* a2 l0 C9 Y- S' T* r% ~
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \0 u- Z% z+ W* M+ |  i
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
2 A1 u. U2 e* h1 C公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 R& {# m! J6 r: c2 e" H2 N& u5 y灵芝鸡汤
: a/ k3 R9 F* T7 x& A* I8 _1 O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 j0 C# b3 ~/ c2 n' d; ~

6 v& i, q0 A9 h  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
! }9 C: S- n6 y8 n" |! T6 C需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇6 \. n; S& b% b$ s" G2 e# l1 V
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- @) y) G# i1 u
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
4 t" w4 v: |- U7 {& L& V- |* S  v5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
2 P% k  V4 C1 D) d6 w5 Y5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇6 L" o8 S& {' Q$ o$ C+ `) \
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  k5 X/ `/ R% e% m- Rtvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨
* K8 b$ ?  P# H; S3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 |8 m% s  i) Y( J0 c

# Y) f& U! A9 ]# F9 I【特点】
( z' D0 M/ U6 F5 P% z2 I0 k" p; K形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
" I1 ~1 X) t3 n5 v5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 N1 A8 d4 {* k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 2 P* g, q# Y3 i) h( \/ K6 ~& \% X; \
【制作过程】 公仔箱論壇: M' {: F5 d3 d
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
8 E7 Z' q/ F2 v; l2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 I7 Y. f4 \9 D# e9 g" H) A! Z/ y6 b
香港咕佬肉
1 A; a  V6 j/ k) o$ h- [6 z
9 b  s( S" i- ]0 I+ j  c3 ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- m$ }% h! h0 ]5 U6 S
原料 ： ' ^8 E& c& k9 W6 O) N, T  o
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇0 j3 t/ `$ |# F; q1 W+ Z
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.761 ^, N9 f% {2 O& s' `' {% G
制法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- X& r0 ?% T+ r
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 M  H/ i4 S! [4 b) l9 P; etvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 I  B2 U( }0 i! B+ I2 x: i; x
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇, K+ a6 a1 T7 T' W. {# d8 [3 k
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& B" ?$ M% @9 e+ V6 D' ^公仔箱論壇蕃茄鸡煲
& d% H5 l; \! m# ]. `5.39.217.76& g' v4 k: a% c: L  U
5.39.217.76) Y4 f: c* d3 ?  V5 d) y
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 K* J' o/ {1 m# b/ {1 g. c
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ X+ D$ B% E: ~5 ~3 L8 `( H: Q公仔箱論壇【制作过程】
, @2 U2 P! u' c" q" z0 m# L8 ]1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) o& h  n5 O. K! O6 V
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* b% J* F0 H3 H3 P3 D9 {: T; m3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M8 j; Q: ^! l- M3 d0 C( N7 x7 i
南乳扣肉 5 `/ ?' x2 O4 U- }! m9 P. Q/ o
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. s; K$ w+ }6 i& Ztvb now,tvbnow,bttvb原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ w+ ~! i9 j. o
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
& u  v# z6 ^& a* h' k7 g/ v调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.76' w- K! j% v! }/ t! M
制法： 公仔箱論壇, r; B- K; \* B7 _
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 * `2 T( E, u. \
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
$ Y; o" n0 u# D) @- q7 C3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
' e9 q7 K/ i$ B2 z3 n. M公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- v+ L9 L% K% S- C% c
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
2 C+ r: E1 g- s8 H. W7 l& ~7 E/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N% v& `" D1 W: `3 l: m
蒜子瑶柱脯
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
  z  f& u' F1 P$ [7 Z5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇7 q3 n7 P2 {/ i$ m
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 ! F, u6 a: k3 a+ P( V9 [2 L$ e- O
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
- N# R6 L' L7 v1 @6 N( {+ z5.39.217.76③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
) z. U2 ^8 z, Z7 n9 T0 y( ~" L: C5.39.217.76红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 p3 @8 B" G+ B) M6 N
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3 k; s+ B- d- {8 U5.39.217.76配　　料: ( O2 Z4 {: {; Y0 @
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# h; G: ~4 A( K* X调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 V* J0 l+ K6 A6 \' u6 x7 \6 T/ P5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇; n- B  l  \: u3 R/ b
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( m  x  i4 x/ d5 ytvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 J/ M3 D" i) V. c, w
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ n1 P, H* a8 i6 w  ?5.39.217.76虾胶龙凤卷 " \4 s- b: E- N. p7 F# z' x+ s
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 " D( {" s! [& r1 J) {8 w! p
·操　　作:
1 a4 g& E' ^0 ^1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! ]7 [/ @6 Q8 }- S" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
& L; h" A, O8 A7 k( M5.39.217.76
" }5 F! z- I( {0 q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j2 k0 {) b5 m: Z2 I( c公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
- ^4 [" Y7 Q% a0 I3 [! h& s  \·操　　作:
' Z/ y% \+ i3 c& @: U% L/ h公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 b' e! }* X: _9 m% u; {②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, Q7 o3 ?; [4 `; x  [# v; Atvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
' L8 A3 {, `( k7 }  Q3 K; D4 Q公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
& I6 q0 r; E" K苦瓜肥肠 公仔箱論壇# ~  R' `( f. }& M

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9 v5 f/ m& [$ a- F4 P) D7 y5 I9 ]5.39.217.76·配　　料:
. N% N4 t9 [7 U& F' M材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
2 H& Q9 V- q# b& H调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
+ ]! g1 q7 D1 ^6 E2 j: ~+ N公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇2 N# G6 H4 s6 D
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇! l9 ?% O+ x5 S" _2 f/ s  Y! N
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
) f0 C1 Q* c7 r9 c3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 b, u- Y4 b' k$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
+ ~! h7 ?# |7 k  n' Z重点提示
+ A2 A( |+ t5 e. F& ^" h  w7 H5 W& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( A. z5 R% ^5 h7 K7 B7 q
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: o; o+ S7 p0 o, q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, ]& m4 D8 c! N
tvb now,tvbnow,bttvb4 X  `! k) G6 q$ w2 S& M& P: R
公仔箱論壇) X# Y' T" V, E/ ?5 H
·配　　料: 公仔箱論壇; A* q' C7 h+ w* [' o
〖主料〗：猪通几
* {5 p+ e1 S+ U' B7 k; u( ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb+ D" v- ^( x. I; h: }! w" @
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
0 g; K( g. u: M* M3 V6 c* {tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76% ~8 ]& D* c, e; N
·操　　作: 5.39.217.76; q* n! {' C# u& H! A. ]
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: \! j& J/ b9 R
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
+ p' ^! U- i  B+ [1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 0 w, D: x, `2 G% g
龙凤大呈祥
3 v/ Y$ n1 F3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# M, d, X7 d: a- _9 h
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·配　　料:
7 `5 `4 j+ D( ~1 P  M. \〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
7 i' a/ T4 [- ]; D- i〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.76' }9 B" _5 j4 [2 j/ i
〖调料/腌料〗：盐少许
$ v+ ~9 I1 I, T  }2 ?  z5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
9 k' _+ c9 w- T  g1 L·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 a8 u/ T; c  D% D% o! ]1 _
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 i6 Y' Z2 z0 w! m! w公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇8 u3 P6 A) q7 D6 ~$ o: U; c
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 x1 ]/ ~) |+ c$ l2 m(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.760 r( N. u: c: z- g5 i
(5) 用文火煲至熟烂即可。
3 o4 N& I6 F0 L& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ' y8 _$ s; U; R, i' t
干炸大蚝
0 U+ V" L' X2 j% A, |. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ z4 j3 T3 M
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·配　　料:
: o( w3 i; {' P7 U% U3 b" G! b公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
9 i' l2 j/ z1 S+ Rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
, w& q/ V) }- S〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
) L. l0 o; b  ~$ Y  ~% @6 H# d·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 W' U5 m/ t' x$ ~8 M4 C8 c
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
* |' T7 a3 I3 x9 D' v0 k8 @9 Q& J2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇+ Q  Q/ k0 N& l  @  O
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.76  X( R0 i7 `3 g! y
菠萝古老肉
5 K" t# R1 @1 x  p. @0 `; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l6 S& B! P+ v$ H) itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- M* S+ y7 h+ i5 b8 D, K
·配　　料: 5.39.217.76( m# M1 t  @. M/ _
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# J7 e  g0 e7 w7 Y, Y; }( c& i6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! v+ v) I; p) ]% K# }/ p7 ytvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ) S# Y& j6 }( E2 b5 s. I
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇( F: R5 n# u) |, i% Q& y
·操　　作: + u) R4 L! d8 ]
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ( b2 A% j+ I; B5 ?9 {& h
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. K3 a  Q' Z& e$ C% k公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# b9 K, a- O4 L公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
: D' E5 F7 ?- I6 q5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
. ^9 c, R) _5 W1 ^1 E  ]特色潮州烧鹅
+ h: X6 g6 `- D. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" d6 ~8 x7 ^5 y* U/ E  i7 O
5.39.217.76# h9 X& H) h8 l1 N4 a) Z! `, u
·配　　料:
! k) @3 J$ \# I〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.763 X; \$ R0 f5 b: r! h) c
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 2 _) r: ?) Z$ g  t
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇& w0 j( E( a" {+ Z* a
·操　　作:
/ w; E2 k+ L0 I  a+ A/ r' B" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
; ~* m8 ~1 Z, V6 Z公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 k2 D7 i- j1 ]( b! e
罗定鸡排
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·配　　料: 5.39.217.76: O3 d! p2 n5 v' O+ e3 t$ x
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
* W* u/ c1 W% K' s2 G/ H' c* m4 P) [〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! R( [  R" _: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 H8 [# b* e% \& [5.39.217.76·操　　作: 9 f( t4 z! G0 A/ M& }
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ; D# _4 }* q" ?& W$ A& A+ z; v
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 o* s  o% {; h4 W5 f
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
- n+ Y: R/ ~0 |0 D9 p, o5.39.217.76
* D$ i8 r" p9 D2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
1 A1 k! U& j  T0 {; |( x公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
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1 n% G" z6 Q' J0 K# X3 @, s5 c/ Y- ?感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 |1 |. t+ h5 L( i4 x9 y2 t
啊弥陀佛。