[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 C6 U4 h$ v$ ^2 _: f桂侯蒸鲩鱼
6 ?. x6 r1 m3 y3 G. m. r2 V制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 8 z/ z: }) m1 D
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇0 ]) y' a& G' I2 C' \
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.767 j6 v) ?1 z- N, d
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 V! q5 s+ {* ?% N. U  c. u) M1 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
* D2 R2 }6 C! l/ v3 y$ h) c6 G公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ K, m% E0 }$ R4 m5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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, Y% [( n' e* \+ e. q公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇! z' b# l" x+ N/ K' i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) Y' ?+ M+ r! H6 ?8 h
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
7 ?7 \1 s& d" o7 R( b# T7 N* t5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb) {+ G* H7 U+ b
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb" i! Z1 r& L9 }0 E& i
3. 葱切短段，姜切片；
/ [& j: |- C, [5 Z2 E" b- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
4 H9 H% @& |, M1 L5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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, u8 _) H5 J' I; k# r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~  b  ^2 B7 m6 u6 X7 t
炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 ^% U. [1 ^8 D8 u
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.766 j3 w6 Z/ X/ w# M% V. H6 F! }$ ^
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 * @8 P, J5 S  `4 b
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb' P) b& m& M. o
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.76+ A# s# }* e0 Q+ w! @
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
8 ?/ V0 \& Y1 s4 p5 U" y公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 * C7 T7 X. B" R1 ~9 G3 B) h/ d2 b

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炒鸡米 # `6 A% B7 D& a& Z2 P4 g5 A6 ?7 K- o  v
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
& G5 u4 e4 R6 Z7 S1 i5.39.217.76主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K% ]7 a( E. M) b
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
5 `& b' [3 v# i, H6 A1 y7 d6 G3 e; itvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
. a$ d  r9 m9 f1 g公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
0 A- t1 S8 N" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 H, T1 K0 W: w, |3 E- T* W' J公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； # V% g! \/ S4 C% k$ {! c
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇% y% w# V, R4 e; Y/ B
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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# `1 ~" q$ [1 P煎慈姑饼 $ m5 {; L7 d+ e$ Y; p4 |$ B
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: u6 p  L0 w, C
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇9 d* z0 ]  k7 v+ v) b
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 C* x1 g) b: o1 [% q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
4 l+ S4 _- O6 p2 [! w2 \. K6 v5 ^5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.76& F4 w& N; z$ L3 m) s8 n. W
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb, a! h6 E) c+ B6 x5 E5 L
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
7 ^; H4 Z  w% w6 i4 R7 ~# `& E; v7 o6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb& `4 o7 ]: R. ?; P
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
7 S: f5 I" t# y' b$ t5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 `; w$ r; W+ u% N( e, N
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白灼虾 ' w' z; x3 m; ?1 S! ^, q# B
制作工艺:拌 口味：香辣 6 V! t: z+ Q4 U" L
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇5 ?& [& M; _  j' N- C
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇# a! W; r, ^; o8 e0 G! C
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇' Y) A' b* b! e5 K( V! u
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 Y0 d* R' ]: m$ d# y% r! I. Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
9 b6 L+ |% d7 l- T: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
4 L: Z8 K" A! u+ @% xtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 / q3 x8 _9 y) o0 r- z  J" G+ r
1. 将菠萝榨汁备用； 3 h, |5 K; y+ E1 m! v- e* D7 {" [
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
6 \! s/ Y+ J& H% ?4 Z3 S3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； " U7 o: `( r0 H
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.76! w: m; ]- g0 _' U
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( ~  }; o) f5 ?0 H( A4 D) J
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
6 N0 ?1 {( t3 G0 i# }6 t3 d7 etvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇/ b. P+ y% y: q! }- c5 G5 f
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
, |1 p3 O8 l% o3 @5.39.217.762. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
, a9 _2 ]: z1 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 r+ e6 e* k+ s& y( x' R9 k公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb" a1 _& Y" h% ]: ]: x
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
* w) d+ T% }4 h# s1 K2 Y" z6 i; v" F$ Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  o0 u! @6 D% A8 {3 G
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
/ b% R2 D4 Q7 @3 O5 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
# d$ A% V( R7 o6 G, \* w$ W3 h- o# l公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ m) F. o  L% w* H% Q( q
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- d& p7 z: F" Q" F4 G
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.764 s( d' c5 R  d0 j
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； ) F$ _$ L6 ?1 u# T  |6 A
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76- m7 K- @6 f. f: ]
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.765 b. P5 P' H1 C/ F
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 7 V7 J0 r' ]/ I: {" U# I9 f: a
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ! i4 n: z# q- ^0 q
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, [' k7 M5 h2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
& _% k' S+ p9 b+ R5 @9 q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ; W& R( g4 j7 w9 G1 f7 ~" V8 b3 U
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- X8 p" L% J3 y. F5 b- I公仔箱論壇豉汁蒸排骨
) d' `0 p3 D+ p) h/ ^) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" l# H) F& ^* w9 {- X  f5.39.217.76主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
2 ]3 X. H% d$ u' |' B- i% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 4 t2 W. V' R+ ~0 K6 x0 n
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 1 A; t2 Q3 ]( z9 g2 S6 G
3. 豆豉捣成泥，备用；
8 o3 f! ]5 C$ H# D( m, ?9 A5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
4 i* k: q* Y/ ?8 j3 g- s* ?5.39.217.765. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  F7 C7 u" M% b/ f9 U6 p9 u: `! e5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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7 u  U* K% v; x9 y6 Z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 w' Q! ?  r5 i5 Q
陈皮焗鸡翼 6 ?2 X3 _6 [* d$ O' M
制作工艺:焗 口味：陈皮味 $ o( M# I' k4 p4 Z; ^
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
( \2 i( s: X$ P& v- Z$ v公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
( D0 O0 P$ c) I+ ]% T6 [2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
3 m9 |2 a  b* @5 v+ w3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 I+ y1 w4 ?
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
2 X0 r! H4 y' N9 {  J+ K% Z+ K公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 8 J1 T2 k1 m+ F0 e* d2 F
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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: q5 K5 h9 e; o% ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 S  j8 B3 r' F; ~9 v& B. }
鱼头豆腐汤 4 R$ Q; p% s) |; F, I. R8 \( @
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) c4 I9 @, e1 M2 X
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 W& J$ y9 O1 r
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
* r8 V7 o3 a+ m. X! k. K+ D2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb" p& N# t( j: d3 t; w9 K  m, Q
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
2 z% z! M' S5 R/ C5 M公仔箱論壇
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东江春卷
1 ^7 k: g8 G3 V) ]制作工艺:炸 口味：咸鲜味 2 \) b) n5 n4 c6 c
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 - a; N5 m% K$ I3 |9 _  Q! S- f; F
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
  x# i) k4 n' n3 ?- ]$ ~. S2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇2 d& O) b0 m8 Z, E% |
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； / ]- H4 J$ _  Q$ `
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； $ `, _( {: B; `& J0 T- U- O1 a9 y; m
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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. `' [' j1 J' z* S9 k* J东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb0 c. c* Q4 R& _  j0 ~4 Q/ x4 b
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.76/ J0 g) H8 k0 e2 ~+ @
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 r& O0 v" Q4 b: t1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 F) f  L$ A7 j( S& htvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
3 ]7 j9 d/ j" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* r4 C0 i% A7 r+ |9 g6 X$ p
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
) F( f  v5 }3 V* t( Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.76$ o. Q. k5 W- f! ^0 F0 l. H
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
) v6 S5 ^7 y0 ]' r3 ]- G) v7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 0 w* k+ m3 o6 @) g* r+ j% F- O
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.76# c. ]( n( L1 q5 y! h' k
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 F/ g, z, _& [! mtvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.76# l- |7 @0 R1 k) U$ Q' A
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 : P) K( k8 ~; n8 F
公仔箱論壇% V+ N$ A6 ^. T, o) Z

3 t) W1 n. ^+ Q# j/ c0 g; m$ D/ @公仔箱論壇咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb! m% g( S! ]' a( T5 p
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.76* u7 @; l: @) c, B0 o  F( r
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
* l) y. y* R, utvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76# B: K7 \/ l* y  L# @
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 : z& e9 W6 B) e0 z" }2 u
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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1 |' h. K' E* S! m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; \; C, X) m1 r
梅菜扣肉 5.39.217.76! }" h) B6 [1 G
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
4 N" V7 S0 ^3 h. |: E主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
2 r4 {8 i! g" r1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
& ?& D4 V0 T( r3 ]4 t2 |" H2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； / Y. o0 ^% x  e+ O4 m4 {
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 2 N+ x2 ^8 m( ~* k4 D3 i
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 7 k: m7 [% p9 S5 `7 D2 w" M
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
2 v& j! F4 L6 \$ e( y: L' n8 e5 atvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
0 M5 I1 y% Y: s0 T公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； - z. u3 a* b: V6 R5 L
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb0 H' e. I0 x8 x* `2 Z: ~7 t3 s
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
( b7 O! y: O+ e3 M9 \9 i( ]8 M& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 # T7 _, c  p& g' c% [  n1 \
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3 ~2 ~# ~9 o& _5 s& f& ]" f5.39.217.76清蒸石斑鱼
! [- k  l% R# x" B9 I; V6 e3 e公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
2 H- L5 z. G0 e4 w" p' F% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 , O; q) y% @9 g4 B! ~
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.76( n# d( z3 D/ P# l" X$ |
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# M2 e$ A4 c: C# \1 O( G
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% o1 r% K; ~7 O* [: T* h6 W0 z1 \
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇  \+ q  `- h( ?4 l2 f" N7 D4 h
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb( J; M" U8 `- _! i5 j9 u$ ], _3 b
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: |" K# E7 R; ~

  u" H" C- X6 T8 L! u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ j# L. ], F- J: l( A0 C' l
煎酿椒子
2 I# J( p8 U& T, J制作工艺:生煎 口味：微辣
, ?0 x& z  G1 Z- P& j5 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 : ^7 O. K( D& Q: E! B. F! y
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 3 r$ q8 `9 k7 j
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
' _2 }2 p2 A( S, p5 x% A- d公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb' v. m$ s( G6 j7 e- X  T6 k
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb. S8 v4 h. _7 Q5 B5 d
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
1 E& R# j5 V  a  C1 \6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' _1 U5 K4 N3 |" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 6 P: [. a" j4 X% S% |
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 O/ ^/ P+ ~' n* [6 |/ m" B
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 ^! S3 r% W% h5 i+ b/ ], V( p5 |tvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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8 Z! U/ G: [# ?2 y9 ^3 L) _' C公仔箱論壇
- u- x9 o, E' j$ `  Z6 B公仔箱論壇白云猪手 5.39.217.76& x0 T% ?" |3 F  R  C4 h1 @; O# W
制作工艺:腌 口味：五柳味
6 N& L' l& g* W主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 O$ u, S. c$ C6 t/ Z2 a5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇, F! o$ s" U' w& L7 v9 S2 U
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
. {  k" ], s+ \" W& u0 N% p0 n( u1 k3 K3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； + Z, _' r' D% m& K
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇4 W" ]1 C, O0 b3 P+ E
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 Q" s! X# h: q: B! D& t: D$ [# Z, R
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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) \& K0 e$ _; A+ f, M) M1 v; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [/ _0 Q1 s, p5 z  B% D百鸟归巢 1 t4 Z) [+ Q3 @& |- b" @! n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% M6 J- b$ l4 x
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 ' R7 n. a1 M+ K4 i; _4 p7 D* Q( J
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E& P& ]: m% {' N  I6 h
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
0 n5 S: o; D' C' o" j; z, @3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% s) R; C8 ?% f, S5 r$ q0 E% I
4. 胡萝卜去皮切厚片；
) `# D3 G+ [; ?; t" C* i% J5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* n8 I! Q0 g  l" y8 v* D1 L" v  B: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: @1 q$ {3 J: K. b" {: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ( A$ R& ~$ A$ ~2 \
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a) Z8 A4 X0 S9 [  _( u
公仔箱論壇. s5 t5 F2 F) c. D+ V
5.39.217.761 {" o9 |3 a9 t, k! y
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% N6 J6 o7 |! N, t
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb" a" ^: f; D9 r. t
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 2 b  @6 a* o) u$ N4 `
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
0 o( m0 o, ~" P* L, J公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 g) J- w: E: P9 z6 M9 O( O* T公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76" S% `: x: u" O  f& K* q( [
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.766 a2 b2 k+ l( Z6 v0 ]- ]/ Z
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  X/ n9 Z* y% T  U( j公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
8 Y2 ~* }1 s) b4 F5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇* C- ~9 ^# e( w9 e% n. h9 [5 g
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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, q6 N  w- |% K8 x9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : H1 P' ^  b% L5 @9 U4 L  v
蛋茸牛肉羹
6 b7 l- y& z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* P% Q+ M2 f/ s' V6 }7 T$ Q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.76& M0 Y; p) B5 v/ I$ [' o0 _
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) k/ @7 Q/ Q( ~6 o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ J' i3 R6 h. P; q& G1 q8 H+ A
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# G1 z: t& U% r. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
6 n0 J" ?" I1 V2 J公仔箱論壇
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$ ~' W4 h8 d& }$ F5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ X% X' E1 c
制作工艺:红烧 口味：五香味 6 A0 f4 g! _& W( w' c
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
' e  t6 t) ^% @1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 2 n3 u* e1 U& g3 b6 h% K
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; t2 H8 l, P5 b6 [5 e3 m
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.76/ V+ f( |) V; E* @2 S
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 C. q6 _! d
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb. A5 Q( Q$ ]0 e5 o; C
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.76; }5 g( S' x( T- F4 O: B0 U/ {
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- E+ M3 h! m0 v
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: P9 w+ g- X% ?* y, W4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
  h' }% T5 a: ~2 dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
- e7 T9 m$ D, K: l" \2 d9 B主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
! j! o/ x/ C3 z$ ?6 g  g" u8 n公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； , |3 v% R5 M* y# z# ?
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ [  H$ Z* ^( U/ M2 o3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb: r1 U1 |% U  }1 r7 Y/ I# E
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 1 E- ]( `# i( |! f* h7 P6 r
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
) J" n! P7 s+ r7 W  C6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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) x" G2 _) T7 X9 H铁板黑椒牛柳 5.39.217.76. n; a- e" m* q/ K! Y* w
制作工艺:其他 口味：椒麻味 5 ~6 |3 v2 J7 |% ]. T5 U# {. f6 p
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 8 s# n/ h0 M6 S1 Q# w, t
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
& [3 V: M) T  G/ @* Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 y# S8 x, V/ E; A8 H. t7 S+ n; Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* s0 }- @  i2 s  Z4 P1 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； 5.39.217.764 ]  g8 i& L  o5 Y# \7 u
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb+ a. L! a  \8 C1 r
6. 青椒斜刀切抹刀片；
9 d6 y: i, r1 F1 x7. 红椒切细粒； 5.39.217.76) v+ B: l6 E- P4 \3 F8 _
8. 大蒜拍碎剁成细茸； " @. s7 M. B! ?' Y+ D
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb: F1 s3 m# Z/ E1 U
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
3 l2 Z8 y$ ]6 {; N' G$ o, S公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
$ I, \5 \2 s0 K! a- \  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" \* R2 [) D2 e2 Y, u13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； ' A8 ~5 k* t" m& Y
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76" B7 W2 b! q4 J: x, ~
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
& M4 [. }, x2 e: r16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
* h4 J# _+ Y, `公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ! s5 Q5 T) O: v7 D- @+ Y: }: I5 J
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； & ^  x0 J& }  x& {
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s  e6 }( a9 {6 L

) e' R# V& N. v) G0 o公仔箱論壇 - _( P: @! N% u9 h$ G
雪里藏珍
+ ^) A7 I9 T4 G2 W3 c' _制作工艺:炸 口味：咸鲜味
- a9 [. u% z1 R# W- e8 M  Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ L/ a" ?# c2 o
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# T: S/ G! B3 P) _公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.76- t( C# `9 R* o9 y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb. q2 o  ?9 C& P# n3 ?
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- ]3 K$ k$ u1 X, }3 p$ H) G

: w. s2 K6 [5 Z4 f0 R  {9 w: v, b/ h
0 P  ]! v; `2 I: O& c! m0 j公仔箱論壇香柠芝麻虾 公仔箱論壇) c) _5 A; g% u/ x6 v! p
制作工艺:溜 口味：酸甜味 0 O$ N" I8 b6 j7 T! H: j0 g
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.76$ B  I7 d; V  m
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ u1 A6 K% q$ _/ E. |9 r3 y5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
2 X; ], e( `( M- otvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: b. A% M/ u9 b" l. C* ~0 L% L5.39.217.764. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
1 ?6 K/ g1 {) W* b" W; R公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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! s0 A9 i7 r% e; N; l2 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 [) s' x! C; O1 P
香菇虾球粥
( S' [, @$ \* d6 e5 `3 l$ L* M: Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味
3 M1 `8 ]/ O$ A3 r+ ]/ E3 l公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb( B( L4 L6 w& N) }! m0 h7 p) u
1. 将粳米煮粥；
' t$ H1 [* x% A# x: {! o2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 q1 F* [4 S  y( d' ?3. 葱切成2厘米长的小段；
5 e0 R: G' ~8 `  z) d5.39.217.764. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
; q  p, Q2 A9 Y- Y7 i9 @5 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) ]7 Q" ^* v/ u- z

4 e9 l$ |$ S" D' l+ r) F1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& A: O  u0 ?2 C- l6 U# h: c
东江酿豆腐
& h! {; O4 D  |3 R公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.76/ h) t$ T" G9 @6 h3 D( Q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
+ e; X& j( {$ c2 ~$ E# stvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& B+ v" S& p+ H0 r2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. {! U) G- I" Y) t: f5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇% m1 D8 w; h- G9 ?6 W# y7 C
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； - u4 ]" r; Z! }' N  o
5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76, I1 Q# G# ]/ e$ p7 P0 \) k
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
4 @! ^7 R! Y" k8 |$ D2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
. l7 _5 {) x# s: h: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb. b( j) `+ i; w
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； % u3 O) n5 f7 S& f( F( V
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
: }! ?& u: ?8 |- h& j) P+ |11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
; A1 ~, \' f$ w4 @; Y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( `5 R8 B* j# s5 ~+ g
5.39.217.765 K5 O8 e  \' I$ N4 M8 v
白切鸡 公仔箱論壇) |9 f3 i. p( h( e3 c- |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; p( l' p: u: `- |8 k6 ?7 S4 l主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 ; T4 ^4 d! W* q7 a/ O1 W! F) r8 B
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ' h) F$ R7 m' A8 P
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 L0 s, ]5 d- X: R: _0 _
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
9 Y+ }2 w  B8 w9 M5.39.217.764. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb8 t* [" v1 o! g" a
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇! p9 J3 z# N- i* V2 O
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ( N5 `; h6 I: x) P
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； $ a' o# F0 n2 X4 a/ y; @/ g6 Q
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! X2 j  d3 m+ p2 R( v- \
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
* ~1 H7 X* B3 K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! ~* i4 G! v! V

4 H$ C2 P, r7 d5 ~5 l6 X白切鸭
7 ?0 X; ]6 R8 W5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb! o! @# M# ~& ]: ]9 H" @
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* b4 S, `4 t' t% q9 e& g/ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
0 `" y2 X, f- j/ h" ?4 v- Q5.39.217.762. 姜切片备用；
" |1 ]0 M# K$ C公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
+ l. r+ E3 D- Q' X+ g* K4. 香菜洗净切碎末；
* w, ~# }5 Z0 V6 J. K7 ?! I3 V公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% j4 D' X) }1 O! O: `公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
8 q. k' d: R6 q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# C: Q* f7 A2 g( y7 e- f  O

/ f$ X$ {4 B0 x: \  k$ Q白斩狗 0 g- G$ M  `$ L* n* E! ?2 v
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.76, _" O0 G8 _$ E6 p, T( K, X1 y4 l, F
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, ]) [/ G: x5 [4 q8 U7 X) g. k1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 j6 m4 J9 Z$ D  q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
$ O6 Y: k7 F/ I5 Z7 H7 Y3 s8 l公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； : a2 m0 u( E/ e: z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇/ ?! d" D+ D$ s3 u* q( v2 }) S
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% P* l9 k5 B1 E/ X# O
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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6 _+ ]$ d9 ?  e9 |公仔箱論壇栗子炆猪肉
/ ~0 U' g+ U/ H0 q制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.760 O4 E6 V' L0 @8 K
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
8 V9 p+ G1 Z# o0 V- P! Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, d9 a& `+ x
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.76! Z% v, ^* F6 A; a
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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公仔箱論壇0 M; f% u3 _! n
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇' S  B3 r7 {' X" A
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ }5 `3 |" K& @, F7 C) _8 N; {2 R* L
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
1 a1 x& c% y: E, l. k7 R8 X6 b4 {5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' G1 \: S" t( V7 b+ p5 W5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇& h$ q; @& v9 i
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.76. W! G: q1 F/ C" m) i$ p: p
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
" f7 `9 {  Z" k6 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 L, T! G8 }" ~  H9 c9 ^) K, d- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
: t. ~$ F1 S1 h% N7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇  s; i5 R1 ~% A' I
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) e# Y4 b+ ?1 X5 x; a9 \# U1 k
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
9 Z. L/ x; _; }" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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年年高升 公仔箱論壇: B3 S+ _7 @4 r* t( V% L  J
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇* q4 M3 c* c: o5 \5 k
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
% A6 X* |0 e1 l5 i1 `6 ^, W公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； - z9 @7 `8 `1 h* v$ U7 J
2. 将调味料调匀做成面糊；
) m3 }5 ?, |2 C5 z公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% p" t4 `7 F+ f: o* r4 `* y4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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( J7 f/ I" |  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
/ S* W( F! p% J( O6 ~制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76. o7 K- i2 S8 `/ S( d5 d  @- w
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.76$ P' @% u4 n. I% X
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
9 K  P1 k" n$ ]6 u+ c! p' l2 Q9 `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
0 ^; j; i8 S" e' C2 ?3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ) V! r3 a' m/ Q* G9 P2 W" _- d

( ]* r  @3 d  [+ T% V9 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S3 W; @' N* [! ~) q: C$ o$ [
豉油皇鸡
8 M: ?" d9 L0 J+ y3 a5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇' I  G- k% L* T8 l7 J& k$ R% B$ j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
0 a* D* U' K' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.76) n. k; A, [  b. @# f. z8 j
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇; @. _5 x  n, P; I0 _( I0 i: g
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb* J" {4 M) J$ x! m
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 ^7 I# ?. U; F
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
! b, [( d% y0 u/ d5 _/ u7 \5.39.217.76; d# G- t( H: n
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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 t. v/ s$ w
制作工艺:焗 口味：酱香味
4 N& @1 b$ k7 l  x公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 G1 {* |: H* a1 }" L& g) P$ _5.39.217.761. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.76, P9 N( Z* ^8 c7 B$ y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
5 ~6 Z9 z3 G9 Z1 ?5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! s9 K6 M! t8 N- o- D% `公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
6 ?4 n' e# j; G0 J: W$ W" X公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ' [% K# _) F+ u0 M
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# a, I* v1 h$ _6 K6 C; s  S; Z5.39.217.767. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇* O7 Z& T. A: B. n+ Z- y

; i6 f2 z. X3 `公仔箱論壇
8 j) a' _; E# l0 V% P) t" t鲍鱼四宝羹 2 h) g- |# ~: o0 ?8 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q2 K7 j. @/ W3 O1 A8 J( f; L
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
: F+ Y8 c2 F: G' R5 i! n& Y1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
% ]; a% c' w: s0 s2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 0 y+ q  a9 h. B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- f: u- p8 F- W# Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76% j0 i+ @0 T* R7 o: C
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 6 H$ ~, ^6 T1 ], W
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇) ~' r0 c# J8 n+ B& C
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 U1 G. ~' c# d: A" b4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' e% A! a# h* V' @( s

# ^5 w2 O" K1 j 5.39.217.76* r2 x2 q. l) f" I1 S
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' ^: y9 {5 M! r
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb) S3 H: J7 M) r: c9 o. [! b
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: g2 A: @( Y0 {' K: U1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
; E  o, W* t5 \  ]! A3 T- `' `0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
# ?& C5 t" z% h( |3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
7 s' o# B! r/ T0 t4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.76$ w. X* ?8 K- L: K( F  G/ {
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； - V% r2 e. p$ e, Q! ^, N
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
/ U9 z% p) j! b+ E* G5 L$ f5 }公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； * d$ @" {2 H* \! f# ]# V1 I$ ~
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* t+ Z% F+ W2 G" B  V1 Y* k- {  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
" K- L2 E0 F/ s7 B, I5.39.217.7610. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 @% P0 E& D4 z& i% |" {, F2 t11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
0 F  m' l$ s5 C# Y5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
! Z5 a, a  y' f4 S) S5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 N( h! {8 _+ Q" }7 b9 A& K; i5.39.217.7614. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇' `3 c/ G* \8 l1 ?" h
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
% m! H- g6 k& E) ~. l/ Dtvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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  Z: G# x& c$ T/ l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ b: M4 g8 n5 l( J
东江盐焗鸡
/ {* M4 y* u$ M) l5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
: X/ J) r; z" Y" j, J9 G% i公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.768 c$ O/ t# o. Q2 m' q
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； . ]2 x/ s: Z7 N3 u9 j5 f+ ]# D8 s8 Y# t
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# F; Y2 E% n. {tvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇7 o% K6 d2 N6 d
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
0 W1 M% I1 L' ~/ ^! c* H9 x5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
7 H. B& d. \4 R2 v# p( b公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.764 a3 O: u) B) Q: j4 n
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.765 V! S' _# s" T3 j4 ?
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇! z5 L) ]2 G5 {" n+ x
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
; X. I0 e9 G' x3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
& Y7 l& b6 T5 _$ X6 c' ftvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.76/ \/ V& d# N( `
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 A1 E3 b8 z( |冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. T' ?) u- y( ?- B
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
$ h' H- r' t) P, T主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76" Y+ X+ ], L' ?5 J8 f
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb5 i. {5 {! R# g- \- J( w
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇: |$ m/ U: }% [- K1 Q/ b5 b
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇( |* Z$ H$ \7 e
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ s5 [. K, r8 w) ]6 y) O) u6 T, Jtvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
+ _& H) _* L1 A& S$ F, `tvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； " e/ U& u: i& ^( r/ Y: C- F8 @
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.76/ o1 y! r9 q* S0 @1 \/ x+ i4 R& a
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 j3 L# i2 r! z! ]0 ~1 D9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
8 t7 A2 I. Q/ e& Z8 ]2 D4 L% G+ P  V7 `10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； % D/ O* R5 Z- ?( E' i# j5 ]
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
, w! l5 c: j; u; a5 {tvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；   B$ }: u" ]. y( \0 k( i
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
& S6 q# n: |" e公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 4 l) U# q0 h$ j5 g3 F9 W
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
3 d6 N" B- h7 _# z5 t2 T16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ; W1 E3 L+ F& }1 x( t& E' W8 m

1 C- a! h1 q# E: Z( Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) e$ |$ K7 O( v- ?
子萝鸭片
2 P+ V0 r0 Q0 F- e! v( J公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇6 D7 N9 ~. }+ B0 n9 G2 z; A+ U0 t0 J
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 t. V6 y5 `+ E$ V0 o0 e! m* I
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； . y5 p  }; _& d+ G
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
. ?) P. S" Y, O# a% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇# _1 R8 |5 Q8 s8 `
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
$ R/ ^2 e  z2 F, ]1 J公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
1 l# G9 v: Y) `# ~6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& A( T) ?6 T& E; s: `5 Q0 V9 s" ?
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 4 z, y0 ~5 c1 r- T0 V
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 B0 m( f1 M: B  p! `# ^! _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R7 h. i5 d4 U; k
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； , m% s/ V' ^! f$ G  W9 W( ?3 n
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 b7 M8 ]. m9 ]( W1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ Q; ]0 \: n( k6 w; m$ z

) N- X0 j3 g3 c' e! o2 [1 O炸鲜奶
( J# K7 _3 o9 f, O) [公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 ( S, a7 h' t, f1 q5 y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
7 V% V+ i# n! m# ]; {; L" u1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 3 q$ W7 G- t6 S6 N4 H
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
" P+ z1 n' ~+ I  R! Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 P# w& N! ^4 u1 {
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； " @3 ?# C3 J. d: ?
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 A: K) B, `" ]" v8 h- h1 _

5 x: ?5 W+ p# N6 r2 \3 m# V3 x+ w公仔箱論壇
+ w3 j5 s8 u5 E% e, l5 y公仔箱論壇脆皮鸡
; M! c; v4 u0 o6 z# V& Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 U+ Q% `8 b$ t% D
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇' I5 }, T3 J$ I: B3 r
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
& a' l2 `/ x8 C3 S* ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
0 P- \% J0 o$ J. c1 |5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  F# I4 C3 {) C1 {9 i公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇* G; x5 n/ t4 l( Y* h
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 v7 d6 P- V0 j8 ]) J$ w公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
. v! R3 I$ }& T2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； " S  G3 x4 V$ a# O
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* `+ c& k& ^' v. w8 w  l1 J4 f9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
' {# F" x6 O( I- x3 }公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76: B- e8 Q- F9 Z* ^# d* x! r' K
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
, J- j+ S6 n* Y: @8 Itvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.764 ^% e% h/ x0 X4 L, x' J, c
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
4 ^2 U2 _/ Q, M4 q& w4 y; j5 y5 c14. 鸡的四周放上虾片即成； 1 x* ]5 m0 P; j4 W7 e* \; z$ q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
$ ]+ c4 ^; w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W7 _4 p' }% Y( U! n公仔箱論壇
9 \5 R. f' x. A  o2 x9 M虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 M0 B) N7 j2 A
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
, T( \; p8 f5 f( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# `) L7 W; g! P3 F0 N
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ S: f0 r; v9 Y, `
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 k/ m, C+ {9 j. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
, Q. `" |# U; a# k8 }5 s6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇6 X  P8 M$ Z$ T% B
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 G7 w3 {3 ?/ W! k) Z' R5 N5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ' @7 r& F: Y1 X) h0 e( a
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 3 c1 g$ L6 v$ ^; V" {
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.76' {( P3 D% `. W( ^0 w+ y/ P
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  x$ K9 ~; i( R) z4 z- J! t0 n公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 ^; Y" \/ x  q
【原料】
/ ]2 t3 r# s3 p' {猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' z1 Y( a. [# T; k( x2 K【制作过程】 5.39.217.768 d$ }' s# U" c: f/ m
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇- {7 e* S4 u% K# l6 d8 x
【特点】 $ v" ~) {/ Q3 {4 c5 w" Z
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
; t0 ^2 W+ {" u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% _% P+ ~* p

$ k. L& L- Q, b) B- P& ~+ p1 V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 # @6 ~1 w: u; r% s4 R/ n
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. m' h$ e7 f5 D" W& A  _
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ; f* X/ ]7 {; k. X# j/ d
【制作过程】 0 x: t% N. W8 c$ E
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* }) |! o$ v" k: e2 h6 |. n2 l$ H2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
" F5 C# G. V' P/ d' q2 Z公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ V* @$ A8 X& D4 j( A4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76* T( r) X& c! {  ~( r& c
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
/ ]- }0 ]+ H/ |( _# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
& X5 D1 n) F) U2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5 v8 X% b0 o* I+ _
　　做法：
0 h$ x% _1 z; Z7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" B1 i/ P0 {6 ]9 O& W' c% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 g3 c, e# o" Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 r7 Q. P" L
青豆牛肉末
) a6 [$ _) G% |0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
) S  {' x4 c- l4 F7 t5 ^' x; b绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。   V4 v7 X1 _5 x
【制作过程】 9 \7 ~! l) N" m9 _! U: p6 B# M
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb9 v- Q. I  k- q8 j& V/ P
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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# @* A. N* u* z2 J$ V% O- L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* |" N% y2 l9 f, A
菘菜油鸭煲 8 j8 F4 g6 _, }: v
【原料】
  K0 l. _4 G# q5.39.217.76鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 " ?2 R3 c! D: a  D! X$ J
【制作过程】
% h; ~4 W$ a* j/ J4 ?# {% n公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
4 Q0 x  J* b# P5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。
  D8 o7 k* a" K+ b3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 2 g, v5 [6 O9 X# l6 k; j6 x; R4 b

7 D- m: \, W: Z* f- U. j$ q) k
7 U) ^- J# u2 m4 O! j原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, J; e& I7 I8 ~5 R* K, m1 q6 e
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 # p! w9 `# t' [$ L
　　制法: 公仔箱論壇5 e9 d2 c  a$ u6 K9 D+ I4 W
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 & W% {. N+ i+ k0 A1 M/ I. }

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5 v9 r- b: e. `; w. i* ~$ `配料：
! R, E. X) j8 \# f9 I+ s2 e　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ |4 Z. Z$ A' {5.39.217.76　　做法： 公仔箱論壇& h/ c8 K1 C5 c4 N& Y1 r
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
/ q8 b% R# x; t9 N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： 6 g8 @( k4 t. e$ B; @# {
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) B" [- A0 `1 |+ Q% {8 G: T
tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 t5 }" w. {8 F2 }5 k' Y# P# O% j$ s' [

* q$ P) c: u# Z) l: R' Z# w0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 l  Y1 h  p7 W/ a
【原料】
3 b$ {6 ]; K: V* c油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 F& t7 C! v1 S! S# X) I7 F, m7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
; |7 t; i* U2 o公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2 G2 P1 {+ V2 L2 P2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ v! c8 O, u2 \/ [3 X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
6 r, l8 }# c) |9 w+ @tvb now,tvbnow,bttvb
0 _$ O1 Z1 s( o) C" J) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( Y" u! C5 P- T/ D6 J* R' N
汁煎肉脯 ! s/ f# [4 I$ p- c! Q7 }4 W1 _' `
【原料】
' w# P5 n9 }1 w7 Y+ \! Y瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
% ?# u* I& |. g# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
8 [  L* p% F2 P; f: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.76/ ]8 |8 Z* n/ h0 M. I" D& d3 ^/ J( A2 q
【特点】 5.39.217.76! \: B6 p8 Q) M- F
果味浓郁,香甜可口。
$ P; c, Q* x4 d4 q) otvb now,tvbnow,bttvb$ p* I( _- F% Q+ y/ i. ?
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渔家红薯条
! Q; B# `4 Z- A4 f; I! F主料：红薯
9 z8 ^2 Z4 A9 M' E2 ^7 ^) o　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ C3 \" `+ m: g* h; n5 p* vtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
3 Y. a+ S0 V/ e8 r5.39.217.76　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. \( ]  @5 x9 A( k0 F& ]) c
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ; x+ n( p0 P9 _9 m. B
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
6 w' G: b, R2 S9 O, _: s' O4 y5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口
7 S, |7 ?' m0 g7 |/ @
, _/ }4 g/ Z' k" j0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n, ^8 s% ?3 a5 }/ V蜜豆鱼片 5.39.217.76! `1 Z5 v8 u7 O4 T" ~; {7 O
原料 1 K; r/ W% d  U# H9 A9 |; p
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 w' J/ C* @1 W7 l2 L公仔箱論壇　　制作
) J( b$ C+ Y  y+ q+ ?* P2 @4 a公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 - U. A: u0 K" H) H7 g
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
& I6 z, f& J- k- [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 O2 Q8 x: h2 g9 o+ [: q
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
# V) q( Y- r* Ktvb now,tvbnow,bttvb! V8 C/ \1 Q9 l& ?- d  u4 ~

$ K, K8 m, E7 i0 c% l) r+ F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ |; G( X* H7 y8 K0 R

/ d) z: O; A/ C5 m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 O- ]. y) _" X- [: ^
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇: q1 {" S( E" W. u8 j' K
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  h" @$ p* r
　　烹制方法： 4 L& q! N8 H- p/ c" e0 E
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& M5 v4 B7 H$ G! m
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； / j1 W  L! H- s) Q; W1 |
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 2 c, _* N; x" Y/ u4 ~7 ?# p( `) K
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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5.39.217.76+ s  M- s( J" @2 J! l4 D4 s
清爽杏仁豆腐
8 I% ]* T6 M9 i. J. H* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
  o9 C! A# M( X2 Y2 S  t0 D　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ F# \/ r1 p1 q9 ~" A　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
6 w- c  Q9 M3 {4 B1 e" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
& B0 j4 O, k) s4 W5 @3 D公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
+ z+ G" L) z: V+ R2 `6 {7 h, S公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) W) A% j( d+ L% ^, f! \　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ N$ ]: c4 A6 ^' s3 h6 |公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
7 G( Y, U) Q* H* {& o公仔箱論壇5.39.217.768 ^, b  k+ c8 l4 Z; I& p

' {; ^/ u- {" N+ Q5 U1 {5.39.217.76咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. [0 D* m* |- V5 \# c, s
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 J3 j: j; u! I% Y3 o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, w- o/ U5 ?; d  j; o公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
, o# ?* ~$ t* G2 }7 f6 `2 }公仔箱論壇　　烹制方法：
5 p4 M" f9 d" O公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.76. I  `0 ^; Q$ u& Z2 B8 W! Q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
  l- g1 @$ t6 T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. ^4 C, q, P2 j( _0 i. A7 s7 D) j
原料 9 {) H) y) \" J3 D6 L- Z
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 f' @5 [1 g+ D+ h) k/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
& n1 d9 O8 c9 N一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.76+ F$ S( y6 E3 j
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 |$ ?( h; D# T! j* k5.39.217.76三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
( d2 V' b& M* [" N8 W5 ~) X& A& K【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 a5 l( p5 R9 `& ^) F2 U: |公仔箱論壇
9 V7 Z# T+ r/ X3 k6 d; C6 |/ btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. f" u2 L0 Q7 N8 ^& `: V2 F# x
白玉甘甜姜薯
5 e  H0 _6 G9 ?& h, {$ `" t+ B公仔箱論壇主 料：
1 t' q! a* L6 n, z- S" ?tvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 + X, v% }& K' n- S
做 法： 公仔箱論壇/ X* J0 w, f! q/ `, A8 O. Z$ u: J/ {
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 . V: Q/ T' t' [  L) J$ V8 t
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 r) T; V2 k/ m+ J2 [: m# Z% `  M! r' ctvb now,tvbnow,bttvb特 点： 5.39.217.76) {6 |& ?9 Q& q' q: S# \8 ?
色白透明，香甜可口
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杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇7 [3 |  _  J  g9 N4 x6 [  X, K! |
[原料/调料]
1 m5 d+ w: [# K6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb) m2 ~' `+ e! m* C# t' z4 _
[制作流程]
- z: p8 c% E! E+ g  Y公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) N' t6 E6 Q3 M5 @  X
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 D( N" S; m4 X  b& g- s
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" r; |3 l6 \, A$ @, }
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ `& O  S, F7 G* B; @8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) p. R2 A+ N4 ]7 G0 l1 ~6 A
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綜合莓果果醬 公仔箱論壇- F% a8 o7 D+ }6 e4 G9 x
[原料/调料] $ M! f2 b0 d1 |4 Y, O
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 I: l+ F) H' P7 x8 Q- R, V& f8 E: E[制作流程]
/ |  D. o1 c$ @1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
8 I& W  f5 Z) B7 K- e/ N9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) H8 B& G2 u+ G1 i9 a公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' C- z6 i8 T# W- h) p
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
) f) P  ?$ s) ~; ^) K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 * `% i3 h, L5 [- T. n; ~; v
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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2 p6 J( q+ I1 e5.39.217.76豉汁蒸盘龙鳝
( j* p2 p- ]! U/ v/ W% W/ g1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
1 G+ B9 r0 s7 y& j3 R白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
. y, N7 d" }# ~2 e& y1 w5.39.217.76[制作流程]
, ?' m: Z- n6 I! t  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
3 @6 g( g" X5 ?) ?: H②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 r" p( @! y; l2 X6 @
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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七星鱼丸汤 5.39.217.760 [" f( T% g6 a. p% J* B
【原料】
# }7 p5 C) `; ^# b; z5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# y4 O# F: u6 }" u* i1 U2 B' N【制作过程】
, `+ j9 `" b) R% N' B3 c1 {tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76: y& `$ t" S: q
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! f  t0 A/ g, H' H( }+ m# p
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇, X8 Y/ v" J4 ^) i, p2 F- w
注意： tvb now,tvbnow,bttvb; A7 R  q& ^) V' s) F: M0 U
　　 5.39.217.76' T6 C! D8 r4 e
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 Y7 Z. O) Y. b, T4 Z* Z' G
　　
5 z! U/ h! d$ L" I$ \/ S: ~公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 9 m6 c8 x$ I9 A6 X/ a' b6 q3 C' Y# y" K
【特点】
4 C3 d: z" }$ I+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
8 B5 F' M7 ~2 b% C- T1 V0 vtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
, Z% _1 U5 Z. `. q; q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.763 J7 S8 I/ }! H$ c; ^* H+ W
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 : _% p4 D$ {" ]3 @6 w2 w
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ; ^1 D- R/ U& _& A' ^& P" ^
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
, x# E* Z  Q) i+ V公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 \! c8 R3 N; y& D2 k
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
& c, `& q5 ?9 Q1 }公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇# |8 B0 R- U8 Z8 x" ^3 J+ I0 C) W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 `  U4 z1 R# u) {) }9 ]6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
8 {) ]; _  ^8 utvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& N  J2 D  y( M/ L. [7 i$ ntvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 1 K( B7 j/ ?  S
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 \0 E, S: e) h, s0 [
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. P6 `) [# h5 F4 B2 ^5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。 , t$ [( V3 s& m- ?

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; O3 u6 y! E; A9 ?' J  J- X5 x腊味煲仔饭 5.39.217.763 z2 g6 M4 Q! r! [5 t3 ]2 C
[所需材料]
9 V% X/ k( T" Htvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
  B0 _3 a) \  ~5.39.217.76[烹饪过程] 公仔箱論壇' f7 h6 o* U- q" X* P  S
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# Z+ y2 d( l6 R! a' P　　 米和水的比例：1：1.5   L7 K7 ~3 c- |& D8 w+ g# s7 T
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
  S/ c" @. S& U5 i! e- E　　 + ?0 x" _, T& A$ ?; }: i: F
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 4 R% j8 X! |6 D& i8 _6 c0 C. p! b/ O
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇/ E0 e% b) t1 Z2 E. [
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
+ V1 c; E7 U. T2 N. ^. k  B$ a　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
: K2 }1 K, j" M7 B* Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* L" F$ ~8 J( t2 p
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( v8 f& o4 w3 d
　　 关键时刻来了!
6 N3 a2 ~) J9 L( Y# X( {$ G# e　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb- B8 u& ^3 t& \9 A& \+ F% c4 Q
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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, ~; f  h, ]( M* V公仔箱論壇
9 v5 B/ e& R0 q/ G7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, o% o, r2 F$ C
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 0 q7 d0 ?9 C: `
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
" h; P( u/ W& _1 t3 h〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. v$ M% t- O" m
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# G7 z( s+ W5 I+ l/ s5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
1 H3 I! D  b8 s3 ^4 `公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； ! G! o/ }* c0 e6 F" P) E7 W
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
( o3 ]5 A% T+ l) j) z1 k. ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 / A) B1 @& [/ }) z

3 w8 v. a; z3 U' {4 y
$ p& U' }( l. [, r/ Z8 A9 R' C3 n·配　　料: ' ^2 Q6 {7 B3 l3 ?8 q  }9 h: ~, F
〖主料〗：牛小排3片
7 a/ Z9 i) n' D) ^( etvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ) z: J- U- X: W9 z3 B
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
: ~- K! b  f. y0 m' p, _: U·操　　作:
' g% C3 c% n2 n' R7 h; g* m. d8 g公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
% j7 n7 ~, ]* E7 O) a# a" t5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 A7 |& v. L) m" L2 H(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
7 l  o- ]* P) _9 c提示：
$ W& z. \. [  Y) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
; T' S4 w, W- k4 }5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
  X' m& F0 ]! Q/ R, ~% M- D- o, U串烧海鲜   F, Q. R. D5 @+ R4 a  C

* N9 \7 \2 d6 t/ x. ?tvb now,tvbnow,bttvb
" N5 f6 U) G: R8 `) F# O公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
5 e4 a' x( {, R9 P, v* ?/ T腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?) S6 h) O/ @5 u7 Q
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
* n7 Z* v' A# j6 K  h/ }6 Vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ O( Q. s2 w1 ~. u$ |2 Vtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ H' B1 ?+ E" L; o: k) I- Ttvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76, N$ C' |% e5 a2 H. y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
' T% @. B& e# f4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
1 j1 k5 n4 l- b9 _0 v3 _$ J公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇( g3 @; Z1 M1 c" J" ?, a- q! ]
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
! o" q6 c! a6 b  T: a2 H3 X(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
1 K) |* j5 c  E一品鲳鱼 5.39.217.76+ ~1 M1 c! D8 G/ p
& X0 W, N$ o  J6 J, }9 j6 K6 B5 _: t

+ E7 r1 p2 i9 _6 }9 o+ o! o$ n5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 [- i" z' Y# u" X$ p
·操　　作:
# ?) ^; m7 ~+ V& c% ^$ a$ r- d①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
/ v2 S/ `. D) h5.39.217.76②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
. S3 n2 c  k$ M& [公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 z8 p! f: p: p
八块鸡
* O" C/ ]3 C; M+ g6 d( f; x* h: w公仔箱論壇
, `- a  U9 t  |$ o8 D7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }: v2 m* k' i' v·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 $ H/ H3 d! p& U; @/ R# ~
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! E- p3 F& X2 ]% R. J
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. B5 p6 Z' G% q/ S, E- r1 U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
% G! o) T/ u* W6 P京都丁香鱼
( Y: d+ s$ J- W( f* r5.39.217.76# G0 \$ z9 b% I7 u- k

* q4 Y8 O/ p/ Q0 |$ d/ {3 {·配　　料: 公仔箱論壇1 h! f0 O5 ]) G2 U' [. t
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
9 f( v& d9 z9 P- e调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. _. y$ k# D$ s5 u6 }9 K
·操　　作:
* d  Z, X; Z" f  f' f0 j(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 g6 m( ?$ C2 C) m
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# o9 Q  H# \. j" B2 S& d3 h' S(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 z4 S9 x) [; v/ _+ g9 [0 gtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 公仔箱論壇5 M9 X' G! T# X0 a# E  p8 p

+ N, {6 E+ a- K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 d  k" f- N+ A/ b1 b2 w
·配　　料:
) j$ p, z8 h5 ~4 {. }) W1 o6 [: n5 v主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ; M# s3 M3 J& q" [
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, T! A9 w$ v6 ^8 K' r0 G6 @·操　　作:
/ {7 I9 J) r! o3 }# k8 y5.39.217.761、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 2 b) B( O: {, i9 R
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
0 t- k# f. e$ h; V6 `8 z) @+ v/ G公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 , X5 @) k9 H& `) x
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
( r) o5 f$ H4 d5 N  A红烧火腩
/ K9 x- ?; O; |0 s! u$ w, [* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- B/ e9 h( @9 w

2 K0 S9 w/ `9 b9 h/ `, U2 ntvb now,tvbnow,bttvb配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb+ S* [" m) \7 m
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 m0 d* y" G" D" a5 A- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb* x. y! K, k" J/ u9 ?
·操　　作:
+ y9 k) L9 D1 F$ w公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 s/ F% h" k' _2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 D! e! y; |* g- r  \& L3 _9 stvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
" {8 z9 O8 ]  ?9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 # L8 L9 d% R, P- p

: l, p& D; i9 I/ | 公仔箱論壇% P4 `3 j5 F8 ]/ Y
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
( Z0 f. j' h; E·操　　作:
8 @+ n3 ?7 f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 4 J3 {% ^1 \$ M( ~" L) p( I
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* \: J$ N! `2 z2 Q
蚝皇凤爪 ; z+ x$ }; {6 r8 Z5 ]; P

  l/ x1 }* F3 l4 H0 b7 R) J6 i+ L7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M% t% _+ G( l0 s6 M9 O5.39.217.76配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ o& N! Q; ^! i% U
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
) n$ j) R* h& R2 h6 j; }' ^' g  P2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# S& m% B' [/ @7 T& L0 E
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
/ H; B8 y; D, c) Y蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" m1 t  j9 C2 a9 y

, y" c- }2 H8 n5 X' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; |8 ?, A- L( C) p+ C$ N1 v( L
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  G9 O- _  Y6 B/ R/ K  k
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
/ `7 l! O  o3 z$ btvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇! f* _, g( u1 m& ^6 p$ ]
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
) ~; c" i/ W+ D! t: x7 q$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! r$ n4 ]9 L) ?' e6 M, l) z7 v+ Q(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
9 l( T9 a1 K" z# c& X$ Atvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 5.39.217.76$ ]# u# h& [6 x. X/ S

5 _; B5 i  B  y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% h6 U7 Z( f8 N! l" f3 A2 x5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ k5 W8 A7 S& R% Z
【原 料】
0 N& A  D, u' J  Q# X& c　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
) g" K/ w# j+ H0 z7 x  e【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# \- o* D; Y, X( c4 t
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
1 v$ f6 s( u6 L9 ^8 Y, ?tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.76' h# a4 f0 x# L' r7 D% l

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {5 n8 f7 N0 N. Z" u! Y
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
6 D. e# U( Q# U, E* S- a5.39.217.76　　做法： 公仔箱論壇& m0 s5 B9 R1 V- d- d
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.762 q/ {: L' [7 c5 [; g, P
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
5 D" Y5 Y) b' u: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. `1 C. {, `' I0 A2 x. K& D　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 p; v6 Y5 E% {, ]
灵芝鸡汤
; O/ m7 D. k6 V$ H4 O, r8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 ~' |' j2 O# ?0 o$ n# r  T

2 ~/ A5 u5 z' K8 I7 m% d3 R9 n公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.76- |' ]0 U5 T+ ~- ]" Q
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
0 |* J/ x, f+ G/ n% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
. A" r, b  _+ s& u# b' [( S0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
8 }1 W) }" Q. y8 b6 [公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
, s/ k1 T6 X' \8 ]7 {) W0 _2 ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. O) F% g1 t; E. o( |% q; B8 R( c; t2 u贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
) E% T) ~+ _3 D- V$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
! \) {6 Z" X+ u0 ^8 U( U8 q& w; s公仔箱論壇公仔箱論壇! X) X2 C  Y9 k8 d6 e1 a3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; p8 a2 e! [/ _& r5 p
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; O* S6 N1 t* y) L2 M
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
, n$ f7 j* S" v3 [tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
; h: n, q5 J  P! l% N排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ S8 C' Y  Q5 f: F0 F& b公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 A8 B# B- A3 y. n
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
9 `2 A, Z$ g" J" v8 t  e& ~9 S* T2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
2 S' s) G5 k% Q6 m# A6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
6 B# ]& p, h; F公仔箱論壇3 w: u7 q: Q0 \! p3 Q- H" p$ W4 ~

5 I( J9 ~: D/ n( z$ k: b; I5.39.217.76原料 ： 5.39.217.76$ }2 o! O: x4 ~2 X6 N4 Z
猪夹心肉400克，青椒半个。   Y( m6 U7 E  K- ?7 e0 f& ]
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.76! V$ G/ N0 z# O/ k5 ~5 P5 c7 A4 M, R
制法： 1 H2 U' c7 V  z) U1 W
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇, X1 X; g7 R! a+ g/ V. y! G, J
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" L1 q6 D$ K$ T! I' L4 N1 k公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 - x/ ]) N) [8 q# t
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 4 y9 _. w/ D8 s! E2 M& a& z
蕃茄鸡煲 5.39.217.76! f" D9 h. y  p
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【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- e* M. b) u  Q* o" T
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
* m: N1 n+ y3 W0 v$ Z4 n& S& C【制作过程】
' t5 I8 ?7 B, c1 v# F& x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.76! h9 z8 N6 A9 f+ @( y: D
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' E( V7 M$ i5 g  ?
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, b1 t1 c# A' L' Ytvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
; H! c$ e1 m7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x# R" K9 v8 o. K) U; L/ |* ]
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原料 ：
) B4 B* F$ m5 k- z. |tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
3 ?) O) ^7 z+ N3 ^/ O  k调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.76& [9 _; F5 l$ {6 R2 J7 N4 o" u, E$ S
制法：
6 L* {4 F! e8 S( S" J1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 6 x' P& |7 K) i6 [  t/ d* d
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇. R9 |) U5 `- x" q8 h: v! G1 m1 N/ I
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 3 v6 K; {5 c4 ^3 T* B
4．芋头片用花生油炸熟。
  H2 d+ u2 z3 L" a  ~公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
# b! x$ C! n- n8 V2 w2 R  O$ L9 g! D特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
. r, s4 Q+ t  V/ Z蒜子瑶柱脯 - I' b& g/ ?0 W7 g4 ^! L" N3 `
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
& ]* I6 [$ i0 a( U7 R·操　　作:
- H: J, y5 Z3 v& Y- C" j4 L: Ftvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
' D( f  {8 _; W* M1 z; s②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇0 Z8 Z7 D! {) ~
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 3 O9 K4 u) K5 r# B2 X$ `; |7 G+ p
红烧火腩
; P, B- x& r& P: S3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 P5 C$ Q, _5 w0 I$ c, }( l' K

  P3 D1 I0 Z# h0 L7 c- `配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 V  l2 y+ a$ J6 Q7 y$ F4 v- J
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76/ g& i% N% V- u
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 @0 N* W0 Y7 T+ k公仔箱論壇·操　　作: / u5 v2 B3 h  B: T9 J* Z% B
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.769 c9 M1 p0 i" y5 ^) ~
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。   a1 J1 k0 w) [- ]- U& Z" G' L; X$ d* e
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
/ b) N% h* X6 A2 u+ _& O  N* _tvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
& U* f7 f( \6 }9 v7 ]5 |& f2 E公仔箱論壇公仔箱論壇6 _5 l8 m' D3 G. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 s: s1 B$ y8 @3 P
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.76& B3 M, Z" D, o/ \8 m5 @. ?
·操　　作: 公仔箱論壇$ N, ~' V& i  L+ j1 h5 J9 g
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
& Y) Q8 X2 D0 L8 x7 M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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/ o. k/ n( K! C+ A, \! i3 H; Q$ L' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r8 w$ @6 b/ }- L. {5 c3 E5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! B$ q- K! X; o
·操　　作:
: Z/ Q# J* j0 p9 D①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
3 [: O0 r0 u% m! w( h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
0 K' j! y9 q" x" t7 R③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: \. g5 w: r
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ( v0 G+ m0 u+ a& g
苦瓜肥肠
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公仔箱論壇6 J5 Q3 Q1 J8 Q8 }5 n+ Y$ {. j
·配　　料: 5.39.217.76+ n; {# |  v+ G+ g
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
. w) U0 O1 z. Y) e& k0 @tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76" n# \( l& h. {3 _7 M6 {3 g
·操　　作: 5.39.217.76/ ]0 d" L1 p* G7 U- n5 s( Z3 ^
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 : Y' S' a" V" t8 c2 x1 j
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- b0 m% g9 ^7 C* e, m3 m0 _公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
2 a( p9 _0 I' v3 b3 U# F$ H+ F公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
; I# S  t0 B2 f% G; c  y% {" z公仔箱論壇重点提示
. p* z7 D# D2 }1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.76; h0 G' z' U) [8 ]. `+ x1 g
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb, j8 F( X: R! P$ {* U" J
广式回锅肉 3 g! F2 V! K. q5 V5 [+ k

5 b& Z! M: D- x& F* E+ M1 Atvb now,tvbnow,bttvb
1 h/ ~3 w2 T9 i# ?+ S5.39.217.76·配　　料:
: F, N4 U/ V. k) _2 b/ f5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
% Y, W6 K( u( c〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
" V% b; Y6 V5 |: V' C〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
# n5 L! i- d6 z4 ]% v·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 A8 @5 i4 v! N" k, t" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.765 {- F% |/ H. }% H  r
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
) X3 i1 X5 h" w5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb( V2 C9 A( W7 w& ?: |5 X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 s% g3 i8 y+ m1 e2 a+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 公仔箱論壇0 z* `* h  v6 k' s  H: S4 Z' b
公仔箱論壇4 r+ G& h6 U1 z3 i$ f& |

2 c6 Z( J. ]: I  h% ]' p·配　　料:
9 A, ^$ d! f" }公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 + G2 @( [4 K) I
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 m6 Z$ i3 P, Z3 t9 |( q. q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
# }4 P9 l/ m+ }% {9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 y( w* v) u( t
·操　　作:
8 `2 d  \8 V1 \' a公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
" d' g+ _$ D1 X7 q( l(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: w4 `/ s- ^: Q. P7 {, n+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# j! F5 K) c+ M6 F# Gtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- @- F/ b4 p( M" y7 H* {tvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
) w8 |& S3 d. N- E, J公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
- S" {- H" X7 W# l9 E5.39.217.76干炸大蚝 : m: d" R: R1 g8 d6 w
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·配　　料: 7 l& u- r; v2 P. y( e" c
〖主料〗：洗净生大蚝750克
, w% I+ O% s" [+ g/ V- h, ~7 Z5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇' d) _0 p% k9 Z  l7 w; s
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 0 `. w' a8 f$ G# w
·操　　作:
" n0 D: z$ M7 y  stvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 s/ M7 X7 n/ L0 @7 u$ v) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） : `% m% z2 E" D7 Q$ [/ b
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 $ q; y& M( T* V; n+ U
菠萝古老肉 公仔箱論壇  y8 p9 Q9 S2 e  M2 K4 l
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2 S. m2 ~! o5 y9 E: b, ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
! g7 j3 i6 Q  [. r2 w: n4 t* K5.39.217.76〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! R2 C$ B7 k3 y" `  N〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.76, [+ m9 C: U, L8 e  b2 t
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇) k1 A5 R) X; u9 P+ S* V) j7 J  }# m
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
. m8 z0 Z1 i6 r% N. Q/ k5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 e/ [6 ^. Z# V0 B& S2 e9 O
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
5 [8 Y, V$ D' K5 I: `! F' w# w2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 A5 J7 j- p. A3 a2 @
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.766 w+ q" h) ?" A( ?* @
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- \$ d. ^8 W1 u
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 Z5 l0 T+ h6 z( e特色潮州烧鹅
9 p! F) T. X! r' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  r4 Y4 k4 g8 L2 I$ \- v

0 C$ s. {- Z/ `) N% F$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
. e# ?6 x* l1 y5 J% A公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- S5 ^1 F/ ^  L* u2 y1 C〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 ! Z& S. j/ B( z* D) c* I
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 B( D/ H$ p: C3 v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k* f+ e4 F( r7 _" g# ]7 J+ H
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.76' i( [: u8 S% n( V3 h
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.764 B  b; O: i" t# D6 I' O! Q2 n
罗定鸡排
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·配　　料:
* n* l! ^5 F  Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 |0 H, G0 j5 t2 Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  N- V: b9 k/ ^: k' r- m2 H〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ ?. W" f9 I1 @5 K( G* V·操　　作: 5.39.217.761 T5 J+ I. o, V
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! y$ T8 e/ u* G# ]4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 h! S9 U" c# }2 g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
' W1 t7 F9 G+ j/ D+ M) mtvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，5.39.217.76' e% P) h6 {$ Q
啊弥陀佛。