[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

) s* T2 K* X) d$ K" P  \0 n0 F
5.39.217.768 Z! w! ^' D! l4 X7 I

, t- h. a+ c+ z  O9 \* Otvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
4 A$ f8 ]4 Y5 A; ^" P+ m  y5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb) V; q( D( k! R0 v! B
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 L: u' E+ K/ P+ c* t- B1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
" a% V5 r/ }1 U9 G7 [! c" E4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 M: A4 D+ W% M& x( h% L7 D公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
) b& K4 e" T4 G0 p) O5 }3 @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 I4 y3 {6 |7 Q
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
/ ]; c3 m" D; V3 ?4 u公仔箱論壇
* ]* g3 g( H* U, t6 ~* [5.39.217.76
1 H4 A: q3 J9 |" I: Z% wtvb now,tvbnow,bttvb
" c$ v& T. N' D! r3 \! b5.39.217.76 ' Z8 V0 f0 a, B6 H4 J+ G
母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H# \( W2 C+ M2 B5 m+ C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 K+ d7 G+ A$ M. a: _1 ^3 `9 |主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb  w' f0 [; o2 R+ k6 v2 N9 t2 I
1. 冬笋去皮切薄片备用； + F, i# t" k5 o% [$ W  V( b* O5 h
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb* x2 S, B" x6 E: d- r
3. 葱切短段，姜切片；
; U% S6 H- p) J- s: k8 u4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
% k' M% l6 |* N9 ~( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
: t) B7 D6 R( U- A4 L
: w" s3 ?: n2 w7 T& Q/ e# V/ D5.39.217.76
. D; J! I% I' h1 Q' G炒田螺 6 b4 O6 g2 _: j; X" |3 y& P/ t* X) h4 a
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 `) i6 P/ i& `+ m6 btvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
& v; C+ S: Z. }- F7 z- {3 i3 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
; t' ~! k. R7 a$ N! ?! |& S2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇! X- I- e5 ?2 y" U- C7 S" u9 ~
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 g" C; a, Q. `6 {/ b4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
( k4 w: R, A1 |: A1 [8 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& o& F6 L/ c! F
公仔箱論壇3 O. |6 _5 x6 [. k" ?
炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 N1 e0 {6 B$ K" P- L
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 g8 e/ D' S$ N' o
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
: _  D# q# z4 u2 s5 K公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ d" S( |6 ]: t1 _  Y公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
. `6 ^2 E  H$ ]  u/ |! Z7 U公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  w0 w  V4 n. y5 A+ U/ T公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ a% `/ t1 \( v/ K
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； , ]) P! o" r' Z
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.760 R7 e5 d& ^' h; k0 x' }2 z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
0 _2 ?' o; T# v* n( H$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 g2 M) {: y. \

, O, e$ j" _$ t) b  dtvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 公仔箱論壇$ P3 I* t3 u8 K" W6 a/ o6 F* A
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
; i) D7 y  a* o2 x& }' Z, L主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! q+ m# |/ G! k3 @5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb7 P% N% F+ T- s* h2 |8 Q. h/ C1 k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇; f1 N/ k, G7 ~7 P
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 C4 O* R2 ~4 F- b- ?
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. I- i9 Q7 R
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
  j! A! D% k8 s1 }" m* t6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
6 F1 r$ B" }2 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
1 X" t" |6 o* Y. R! ^5.39.217.765.39.217.765 T" R7 E9 r$ f' N
公仔箱論壇) C5 l6 I- w+ y
白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb  U, H6 V) P4 i$ z
制作工艺:拌 口味：香辣 7 C1 h6 g% {* Z( m
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 - d0 H. L7 x3 r  g
1. 将鲜虾洗净；
. P  b/ R7 X0 l( n' d2. 辣椒丝放在味碟上；
. n, i# d% m, E5 H9 F5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
0 z) u/ E( H* p" V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% T, I& k) p4 G4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 h- C7 q9 I: ~! I

! ?( q; Q9 A- C) d2 ^% U, f+ x: e5.39.217.76菠萝冻
' j0 X. D; U6 B$ o; a' a5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味
3 d) \: z- `$ ltvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, ?+ v8 I5 r, s& m6 N* ^  [3 `( _1. 将菠萝榨汁备用；
0 l  u0 }! }% Z" e5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- h3 V& R# F5 ^' L# c5 y公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
$ ~3 H$ [. d* h9 F1 O' x+ J# F' C( L4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
% I' u% h0 X) U4 j  m, P: L公仔箱論壇# Y7 S7 u" H" ?0 I

# P1 U$ h  n7 L) q蚝油芥兰牛肉
# w% ?/ F7 j9 g' ?6 L" s9 |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 q2 b: p  c5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& i# `* ]$ |9 K+ s
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ( {1 }) y1 c/ |. ^
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 g- C, y9 _+ L
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 b5 R7 o5 A( J- `% R+ D/ T/ j
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb+ t  m, h& P8 d9 `% {# ^& [
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
! r6 U. N" g1 Y9 U# Y2 \4 C1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb/ a0 a! o4 O# I% }: s7 B
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
9 A7 Y( t4 f2 l! J: ^) a3 l8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
# m! q5 S/ i" }$ _/ L
: L; t3 M% _& O: v+ }1 D
4 W% Q! S0 C$ ?豉椒鳝片
2 Q+ _, X1 i9 C5 k制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
. h  ]4 X: r: t: F主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇/ K* U! x1 u( R8 V) [6 W
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. h" S( e3 v9 \7 S4 U  O8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； - V6 j5 g, m: K' T0 |* n3 f' }
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
& c% `. s7 ~, X. K3 ]4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.76+ R5 h( A* T4 u# c. [$ G" B
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb9 S( {5 x6 G+ w& R
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 x/ L- C( H( t% ~0 v5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 m! Z9 \' u$ O4 ~) l# a$ n/ E! b公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
; F% g; d7 A1 p7 ]' A  j; |tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" t% a! x  |1 ~* ~' N% I& `; }( d

2 N2 T* [, T/ p0 q
' c0 R1 E& G7 _8 |" q# ^- p6 }5.39.217.76豉汁蒸排骨
( m4 {7 d; H$ G3 m3 B' Y2 v制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇/ y3 d, s+ ?+ i+ _2 V
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 / u" Q! @) p3 h6 F
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
( ]# L. n2 S) J( X: O9 M% L7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
8 j8 ~( l% H- w1 H公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
  U0 V* T1 B( O6 \5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.766 o  J6 B. W& p! ^
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
% d* K8 V+ q% J5 u# g$ ~( |tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 r9 w6 K5 F0 U3 b; q. n  C
5.39.217.767 Y( Y, z; |  B

$ C& O+ P" {0 l" o1 P陈皮焗鸡翼
7 O7 f5 x3 \$ |/ M4 v7 A8 T. S5.39.217.76制作工艺:焗 口味：陈皮味 8 a8 f  v* U; h/ ]' M- D" l8 M4 i7 N
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ e' G; R8 Y; _6 R; R6 U7 F2 m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb& @. S! O% o$ @( k1 q  f1 h  I' O
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 a$ o2 x/ R# E0 t- P  J: Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 w/ t% n$ p1 w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇5 q' v5 \/ T- p" J4 }3 R3 d! y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  {0 p5 U: A$ S4 `6 Q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
; p+ G6 A# n, c4 ]; x" k" b+ \5.39.217.76

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb4 `, _: r" W6 W7 M9 T: }+ n
公仔箱論壇+ v- i. j' K2 W
鱼头豆腐汤
* w/ ^; n- h+ N2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
6 O' H5 S9 |2 D% M& O5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇' t3 ~. Q& Y0 d! A% _( _2 L; W) S9 O
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ N1 O8 N7 u1 j. x; xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 N5 V. ^. B$ `$ a5.39.217.763. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: `! u& N9 z
tvb now,tvbnow,bttvb  \% S& O2 [! f; h

# M' |# i, X; Y2 z7 _, |% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 公仔箱論壇) a( V$ b" h- }
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% f0 k4 F' F: o/ Y5 T公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
$ K2 R+ c1 W0 W3 }5 e, ^# L  d3 l1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ) j. h# o! f0 S/ O/ c
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 [- T& Z( W8 K
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.766 F; ^( y# F) }- n/ _" m1 `
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 E  s# c( _2 B3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
# ~; _7 b1 Q& V2 e. G4 y& T
  W7 o6 C' y6 R( s8 d5 K公仔箱論壇 公仔箱論壇) x2 }4 c, M0 [9 J- U1 q, T
东江鱼丸 5.39.217.76/ W- }2 K  `$ j$ j' R& a& P
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 B% J! @# W$ }  J3 _! u' K* q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76% d; q- |* }+ ?
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.76" }4 s9 h  L2 H" S0 J9 E
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； # `1 f9 @: _* H# F
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
( o8 v$ |# g- d1 p& ?/ a' S5.39.217.764. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； / z( S. Z6 o( _- F( |/ p: X: u9 @0 l
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； - y0 p- w# [7 _! o3 x5 p7 h
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
8 P5 a2 a( j) v/ X) J' g5 s7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. ?$ h5 L* k3 G( \) {& e8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
. X- y- J2 q3 m9 I6 e9 ~5 ]4 n" Y5.39.217.769. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
7 e' i9 J6 X# K5.39.217.7610. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.76  G5 l" \8 y) q/ g' P
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
# \3 w2 b8 x. d9 ztvb now,tvbnow,bttvb" U$ O9 Z8 p' H! Z7 O) W4 `! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( P8 I4 J9 i, y* y$ ]) B, d# K
咕噜蜜肉 公仔箱論壇( X* p% g  c5 \' [% K4 T
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 7 R5 ]( Z& t3 M) }% p
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 & r; R$ f% \! r- P2 l, R- [
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 ; s5 Z! M6 e9 M
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 1 v$ E- \8 W$ P4 b
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
5 m8 v8 v3 J/ ]! @  ^# o' Etvb now,tvbnow,bttvb
* b# X0 X% _: ?, T$ g2 etvb now,tvbnow,bttvb / w. S, r$ ~( A1 ^1 Q
梅菜扣肉 & ]; W1 G# H) t$ l; a% \
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 & z' T! S9 r  ~% p3 {+ ]
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇" A, L+ o% Z9 ]% H. p' V
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! j# D4 m& T( W6 n
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
/ ^2 L! E( J# _, j5 X5 u, u! P3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.769 P" A" r& ~- E* T, d% w
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb! N' U8 e8 H& A' \. R2 S' r
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ ?# @/ _) A* P8 ]5 C0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ( w$ @: S/ W% \$ j& k/ E
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.764 \5 O# a. j9 j7 k9 `7 ?1 X+ ?: K
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.76: c9 z  Q, Q8 a0 D5 Z, k$ {8 m
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb- S3 Y* Z: k4 A4 k( u/ G
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
1 y! [: L& C! Q
- {1 ]# x$ u" Y' f
3 M, Z& X  G* _+ L) \tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
  O, i- L# Q. I" r6 Y, M制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ H; ]5 _8 `: A- ~
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
' J. J4 _+ A/ D% y6 j1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； , |: ?% ?; k( o' `- G7 }; ?4 Q
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.769 l/ M8 y4 D1 m2 f4 r
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" W" d) |+ m9 j. ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
+ `0 x& ?, A0 n, I5.39.217.765. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 7 R! `# g0 H4 i( s/ R
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
8 a) j+ x+ |4 _3 h0 V6 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' K6 u6 v" a$ [1 @" o5 ~

- `1 ~* u: x* Q) z煎酿椒子
5 M9 Z. P7 g2 W' w0 F6 |5.39.217.76制作工艺:生煎 口味：微辣
7 e; \! Q% P/ c6 }$ k( v7 t主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
- m8 j1 F/ n; t; j4 Q/ L5 u1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, W% L6 W$ d7 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 8 |$ i, F7 u1 J1 ~' z3 q
3. 将猪肉片去皮，待用；
# A/ @  r2 b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' B5 C' d! h; H# }
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
. C6 T& x  c& ^8 @6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇. U+ B3 G) I+ h6 y1 K6 \
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) u9 @# }: Z; U$ f8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
4 U  C% W8 q. J( C. z. m6 g1 f4 e5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ! U2 S( e( q" A" g
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 0 m+ \" ?4 t5 M3 p: x) ^$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, R* Z! A+ p- C8 a

- b$ Y9 N5 s, ?" v0 U1 Z# D白云猪手
7 C5 k: d5 b3 u8 v' @  c# K5 ~5.39.217.76制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇+ Q7 U0 I4 j6 P
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇$ i- ?5 D$ K5 S2 I* }6 E2 B6 B$ m$ [
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
* \- i: |8 T, z$ z  j3 [8 z2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 3 U2 c2 i1 d! z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( G7 G/ }  J! P: Y! H公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
# p$ V8 D. m% C. e- G2 D5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: o5 M8 w8 F6 S2 G4 h' B  w' Stvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
0 @0 C. ^! k( k  Q# O& n& o' G+ }& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ b7 L8 {1 p

9 L. c7 F9 ^3 y7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 公仔箱論壇; c+ \' A" M/ K' O+ {4 O$ k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* h! ^' G, ~" }- X
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 ; m& t! }; e, T+ w; U
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； * b1 |5 h+ g3 G( `  e+ B
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； + ?" V6 U; M! F- v2 {0 B1 J. F$ {
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' t' c  T, A5 W, b
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 W- H4 h6 J# Z$ I* j5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
; i& r/ o& }+ v5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; V) ?  {( H# ^
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇" l* e, D# Q( }9 f
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ! n, m7 d! z7 D/ D7 z) M% r

: l5 S- }" F5 J
; ~7 T# z; _0 Q" j5.39.217.76脆炸大肠
: i9 z. d3 G6 s+ \' z  p制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
1 T# V" B# m, i+ r$ \& qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
0 B! g' i3 y2 u7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
, Y! i$ }- o. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ) U% o% e0 B2 @3 F% Z3 X7 i* q
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
; A7 `! z1 n/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 y$ w+ O) k7 W$ s5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
: o* b3 G( q$ Q; M: s5 ^. p6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.761 y! ]" W2 f+ \: P9 ^7 F+ ?. I  r$ A
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
# a. D2 b$ [  Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
; }9 ]: I4 e6 G& Y
, Q1 P: l$ P8 v7 b' W
2 ]) a, |* H# ^+ |( V' A5.39.217.76蛋茸牛肉羹
% _5 E  j6 f5 otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 o6 Y- Y  F: E- _8 q' t, u公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb  t: q* w8 j+ D0 r. Z  ~5 w
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 |- b2 v) ^; B; d: m; b
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； / q0 W7 [" i+ |+ \
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
) O6 O  y. u* V. ]6 H& Z! c6 l4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 8 r' s) e: ?8 _, U8 Q2 `& y
- l# Z  b' x! y
tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 k& h; J% v1 L
蚝油凤爪 : Z6 i& w  O4 d  m2 p0 I+ d: [0 {
制作工艺:红烧 口味：五香味
2 N6 ^/ t+ b0 [1 t  c  o主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) o* |  d' A) F8 @2 A, o+ D) E" V$ i1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ( ^! }8 Z7 ~0 K; M" z
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: e" F" T5 g& ]# y8 V
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
! d" w/ [& M2 T3 v9 s* s4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
/ w, s; J* W( ^公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ y' G. {: g8 k7 g7 |
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.76) O' C8 K) z3 x) a1 x
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76, N8 D& V4 _+ T7 M' [9 u

. p  e& i1 w) x0 \5.39.217.76
& U2 a& b3 k7 d  R4 G  }tvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 + z( [( o: |8 u& ]
制作工艺:焗 口味：葱香味
1 z# I8 [  G- B7 S: {主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇2 z+ C" W3 w: z0 X! e) i& H
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ ?% V, s; X6 b( Z, A; j公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； / u4 o& n/ k7 }" J: ^) o
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
3 S# H7 x4 `% R1 _. I: i  ?! R5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
& a+ ~! [$ @! S$ P* `! d5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.76; ~* e1 X+ k) ]7 @. f6 s
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

$ t  Y  v( }' |  B7 @公仔箱論壇 5.39.217.76$ T3 r; @+ q! X: [
铁板黑椒牛柳
3 n$ e6 \& \- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 S! z* e) l2 [, u# i
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% R" |  }: a5 M7 E, p  L. j. d1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
$ z( ~8 i. U! g2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 y4 U) s% u9 @( }  H/ f1 _6 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
0 [. f' y) Q  V3 n; f, G& d3 m4. 净干葱切细粒；
1 w' x$ ^6 O+ E  ?/ P. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb& H$ X2 ]! S6 P: t" k! {$ ?5 X; p; r
6. 青椒斜刀切抹刀片；
, D) U9 |0 A$ b. W- V8 l公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
- E. x. u$ N9 s0 {公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 q+ r: G0 B( w
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇3 F; I* R! i& p' V' q+ T
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
' v) ^0 q2 a' `( ~8 @2 \- t公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
) X% y$ n; W2 T7 B2 ktvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb. S9 l; h: l/ G0 Y5 N
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； & k7 e! W: D, L
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 C) `! j  z; }: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 o5 v$ G& @3 c7 {& u2 B0 a- Z! Y公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
( Y! J* d. M4 }% U% o公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- E: K4 w5 ~4 c$ m- l6 x4 j/ a) x5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
( `% }: ]" W) e( R% c19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
2 Y$ m" u3 r) p  A8 jtvb now,tvbnow,bttvb$ j! @; c' K5 v2 H0 }
- j. o# A* ]9 c6 {
雪里藏珍
7 v) I; B: a* S& R- k* P1 E制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& U5 h! M% P+ W7 {公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! @8 q1 C# X4 s4 K1 D. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ I* D* H4 x3 Z- ?# R8 ]/ q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 P# \* _" s6 p) [
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇" p$ R* b; s- [8 T  X' B" f5 ?
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
# l) r6 K3 {3 W6 u; ~! s
$ [& b1 }2 r; d) z' Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 C5 B6 [5 `- J) h5.39.217.76香柠芝麻虾 公仔箱論壇: Y; A$ b+ {5 W1 P
制作工艺:溜 口味：酸甜味
3 s4 L2 ^; Q8 B( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
5 C, }. ~% R1 f5 u: `5 ^- u5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
( N; x% O& L0 S& W' R: Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 d% F: d7 P8 ?
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇1 u$ \' }' n' ]3 p/ j
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
/ W! C0 g" w+ c5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇/ t7 c& E" R% I; p5 O

6 d, i: Q& P9 c公仔箱論壇 6 s: f+ ?9 d0 D5 r# P
香菇虾球粥
! C  Q% L. ~) t/ o5 \5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 " C. I( `( M$ L, S% ~/ L; q/ _
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
9 _4 T/ S' C$ y, B7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
) M0 j6 \; P3 h6 s7 m3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； 8 p$ t; P- y/ A! v. M7 }! Q0 x- y
3. 葱切成2厘米长的小段； 9 H" t5 U# r. L
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 S7 }, Z; B- Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: u, P9 ^5 ^9 m6 F/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 P: Z% R5 [! L7 y9 c
公仔箱論壇2 Y3 z" k1 y' t4 j' j
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 o+ \% x6 z3 K
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# J5 L, Y) S2 E
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
$ ^1 a# H- J: w( m, j( {; t1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.76, V! Y% v1 o3 Z3 l* ?. R( f
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
( q% k1 b: r7 n! ctvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  D% [- J* D  X6 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
$ d  Y: ]) y$ L' S8 h5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76: [" g) v6 T: d" |
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 9 p* i1 M$ n3 c
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.76+ q5 P* N  N6 N& J
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
1 M& R) q9 I* w" A9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
7 o% _$ b/ I: H. z公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 i( E% }- {$ P4 R
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
% {1 L, h" A1 f& }tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& c7 y, D& |4 K$ p# i' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ A# e" Y# T- E# ]$ T
白切鸡
% x* H+ ~, v0 l  u3 }" t- w5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' @: ~6 `4 R2 G' G公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 `2 Z; D9 P% n- W/ ?5 y: Q/ b8 a3 B1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； & H9 O' _5 j! _1 w) S7 q
2. 姜去皮拍剁成泥；
7 g# G1 A$ t. y3 I0 F7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 o! M! _& W" W" y: X; g
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
- F4 N/ ]& W! [% d7 Z& n% i; dtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
  B8 _9 ]( g6 L6 o. c2 k3 T9 A7 e公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ Z2 m- R7 O) n7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" f' B6 c" g/ M
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 A) q' x. |) Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
2 d1 R9 b7 y5 A9 S3 H$ d2 F- S, k% Y
. k! g1 |  p# r) [) ~2 n8 y tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 c1 d3 d8 ~9 ]
白切鸭 5.39.217.76- w7 ?/ d$ A+ ~6 ~5 u2 B6 o
制作工艺:蒸 口味：微辣
5 J+ a# H1 A1 u- p3 Y主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
5 S, u: g5 g  Q" V5 Z! ^) Y5.39.217.761. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# A# z% }+ L% t7 o
2. 姜切片备用；
$ r" V- X/ h) s- Z# n3 ^& _9 |( V2 ^3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb  w8 l+ X& \" u- P4 I
4. 香菜洗净切碎末； 3 {5 V6 R; Z! b, h
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 g; Q/ S$ T- p5 Z, |' m7 k
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- w0 k/ t1 u' f( v0 h) ~9 C

  K- n% r, i: |8 w; I3 y$ [6 J$ ]) o5.39.217.76 ! [+ R# [7 _3 N2 b4 C
白斩狗
: X  ]$ e* J! @( Z3 h5 ~" W4 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; H/ c( q* \* c( L& ^5 \
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
2 b) Z# \. q( ~5 b5 r8 g% _- o9 S% K, }1. 小辣椒去蒂，洗净；
8 y8 |$ u# V' v! |5 ^5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
+ J3 r4 Y1 L6 M& r: M* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
1 Q; H# F, K! ?/ G. K2 L公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； . Y5 P6 E# C! A7 r
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% `% [5 }/ Q* w: h1 L
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ J2 q3 t8 `8 L

* X/ }" i; ~6 M5.39.217.76栗子炆猪肉
8 n" j1 s" O2 n$ J+ g( P4 B. l2 m- G制作工艺:焖 口味：咸甜味 ( r. Q9 j4 p7 t2 t3 B. n
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ _  ^# }6 N: [" e. o* btvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 4 `) c8 p! B; b. A2 E- c
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
  d5 k& E: m$ T5 A+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
- P+ E+ R/ O  Q) D# [tvb now,tvbnow,bttvb
5 [/ x8 q5 o! ^+ x0 p# g4 z% Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; N- @8 M! l/ S/ L) Q+ T- }* X
炒桂花鱼翅
& P4 {8 @3 j# s, Y4 F( ^制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 G# j) A) ~5 W0 J4 s5 y5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
3 M! \% k5 Y0 g4 z5 s$ L, b6 T1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ L5 y: W# i: n- k0 q* I
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇2 ^& z  g0 A2 f' A8 U# \
3. 腊肉剁成肉末；
- r7 E. x' i9 U; \5.39.217.764. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
. y0 q( C! ]) f+ b# a公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ h: F( C$ G+ E( C
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
' _1 a" E* g! m# L- h( o7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇9 P# i* Z- l# [# j2 x' r/ v
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
0 G" }& g1 Y( ~3 z$ I  n4 j7 L* O9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
/ d- B) c& P, o+ k" ~# M/ n% o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: E$ o. H6 r4 X) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, U! A3 Q1 b( i; p7 }1 k: C( I
年年高升
: [1 a' t% q7 M( B. e3 J制作工艺:炸 口味：甜味
; k" l' m2 [- T; a主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇) ~/ h* j7 \4 N5 ?  A( M5 H
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
; S/ Z, ^7 G" }& N7 p$ Y1 G, F2. 将调味料调匀做成面糊；
. U$ k0 s3 V" k4 m- L5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； + T- K7 U& x0 m  A- z6 }2 L
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
! N; @' W1 R0 L4 z9 b* b( k: x" R* b/ I

2 T7 s! |- r2 B8 v# @( a5.39.217.76果汁鱼块
7 P- o% C; `& O' S5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
* F* [5 n) e+ h$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
3 k3 \) C" ?% x. l1 _) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 Z# P1 c  U. A5 o
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 S8 [/ g, p$ H. z
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
5 {; v( o( ]/ g0 }/ X# d
' V! Z  E: y  N; H4 ~ 8 a  K( ?0 E+ ]0 \2 a
豉油皇鸡
+ @2 ?. U5 j/ r/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇" Y+ O+ G2 W5 j& Q, o, ]* _
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
, [, G5 C- U; c- m/ e! r# ^. S1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( c  g* f- i, a2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.768 @/ Q3 ~6 Z" @8 _6 C
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 8 w4 e+ \9 ^, X+ u8 j  a
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ; J5 a4 ~2 e% J- @% O) W# Z* P
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
# c- i4 X, r1 L. U  w% B/ [4 n5.39.217.76
$ n+ K# g) h4 H! E( s
2 F( F9 Z( i; i$ V6 `2 ]( otvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 公仔箱論壇& ^' l* o: a. V# t
制作工艺:焗 口味：酱香味
- `* m8 m9 p9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 4 j- B+ k0 v  ~8 }* X) v7 Z
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.766 V; W) f2 |, J, M$ G9 A
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
5 d$ a6 ^2 D1 [# `5 K3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
9 w0 J- y4 u4 V* l0 ?( t' ?: y公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) t5 Q6 c8 P5 z3 j
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' J! y9 _! t+ f. z6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 G5 K1 `/ _4 S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇& {- ]% A1 |1 K5 W: w4 y

% r5 R) N4 V5 N, N. f; r9 W5.39.217.76
3 @( j  M* W- X% r; e5 \3 L鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 V# h; I( Z0 ^8 h! C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 Y7 f2 k6 r) v9 t& C) Q' F主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.76  h" }$ G4 f9 x
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
  x  a8 F9 h+ w9 `+ }5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb* n- @! y$ R6 d" p* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 ]- D5 \# E8 @& p

& P5 x7 g# B4 i: Y* @( f* J  x5 Q鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ [. A( d  }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 c' h4 \7 V/ @0 @tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 o+ s' j4 d6 f8 e8 O' G5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇" U' p8 h9 c+ C, T/ R( u
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 z  t* G  y8 O- f4 y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ q  O6 K; w( D/ n# i9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 R7 B2 A7 G& J9 F公仔箱論壇
- u: v/ y3 y; \2 Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 t, r3 D* d# C* p# P
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb  u! X/ I# Z: j& j
制作工艺:蒸 口味：清香味
, ~6 U2 J3 v1 p( e3 w主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 l) `* d5 i: ~& G$ p7 j公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 _8 G, _& ~4 v9 x* {, i4 ?2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ e- P8 K+ }! @1 T' J
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 d1 q& `  P# i5 H" {& @: C4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# E) I$ d, g/ j公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； , r9 S9 g7 @" A* t- N# S& {) s
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
+ R. z5 P; \. `& O) p, L* T7 `6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb" D  S$ m) _0 z$ G' R/ V( ]
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 6 e5 t- f4 [4 l! y0 |+ U' d1 B
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇" y9 W! i* _# w" i
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: f5 A, G9 A( G公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； , G) U4 q# B# b/ |) E' \+ @- d
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb+ k- v  v; [& V
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# k+ A. ~- d6 G3 C7 i5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
% m2 F1 v2 G, {. |; C7 U8 J公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb7 f& _& R% d# B+ B0 J
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇. o% n/ j7 I9 z
公仔箱論壇8 d' m/ F5 j" X$ V" j. ]2 S+ S( V

# h- c- U3 i, C1 f0 n- P. [tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 ! x9 ~1 O% H. s
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.762 }6 W& W% E* B9 C
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.762 U, @- L/ q5 L$ T$ A8 f% g
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
* g! o" [# N# n2 N, ~2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
2 s0 }, }( _- [% i( T# Z5.39.217.763. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
2 b( G( j) I6 k* E4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
. p5 @$ {+ J; W5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb# ]: ]2 N6 e$ v% y3 {. F# J4 b6 [
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
. F9 X& S. d  t7 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
& ?; i; b4 ]! I9 U: ?# I* a" t6 T公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇2 o7 B1 ^  m$ q5 f; p8 N
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! m" p" b3 v9 r3 b10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" V; l( G( Z+ f# y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ M8 ~% l  @& L! C' _* g# h- K5 t( [& Gtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

; e( R( y  m" {! J1 z) v3 O: ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- P6 ]6 b5 K" x4 f9 z% [
冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" d+ O. X+ K2 }  J% G
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 \% K7 j# I9 z$ W" B2 G
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 , y1 K" t; G- X9 d* b# U2 v
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, q8 G% @% B# W6 \8 B, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
: j3 z9 Q  d: U+ N: f' \: j7 M) d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. o/ T6 x) c; f4 s3 O5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.76  k$ m$ a6 ?: A9 ]
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇  j' i% [+ R6 H; f9 z  ]7 Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
7 g5 `" h4 ^7 R: ?3 c3 z0 @2 l/ ctvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" l5 x0 `5 U3 m$ `# }
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
( x+ _- \& b5 `* h& ]% V公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
- X% [; ?( M  P1 K( Z$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇- M. L4 P7 C+ W- v7 u" N
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
1 ?& k0 s+ o% |5 j12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
- J: w; q8 y' Y9 e) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
+ P% h9 R/ l% a( L14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
8 W# q6 m* y! ^- G- H* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
* U* {3 j6 ]) E6 C8 a5.39.217.7616. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 * C$ \6 r5 L- I; s5 E  a4 b8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- R# W5 i" D! M+ f6 A
6 r) |4 @. H! {( k" p2 `
子萝鸭片 5.39.217.76. N: v" x1 L6 t1 ]
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. |3 N* k6 g0 h& x6 Y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
. l- X3 [) p& w1 T2 t$ Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
: H7 }7 A: j! S' L1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
- F9 z; U" q$ k3 T+ Z( B) a公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； & h$ F2 a2 r% [% ~9 |
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇! N6 z4 Z7 A. a+ p8 H) z$ Q9 b
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! |9 a: K/ A1 Y* D* ?5.39.217.766. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.76! l' h1 M4 V4 C
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 ?. k' f, `4 W  j4 W* j( `
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
2 q4 O, h9 l9 [' ctvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇$ i! W% N- E8 B
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
( {4 ~+ T8 I" @1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
" x# w: U8 B; e( u+ b/ C7 W. Y8 ?公仔箱論壇4 u" {5 T6 d7 y  y2 s9 p
公仔箱論壇$ h% i% @# j8 h* d, P! [/ x- ?
炸鲜奶
7 H! ?5 c& H: Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
! P( x4 A' v4 P) ^+ p: O) `6 {主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" B3 \- x! {1 d  I3 W. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
. W* _3 |0 A# P$ f- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； - f3 a6 }2 c5 K8 E) [' T2 K
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 4 L. {; T, }$ i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ V6 j. b$ [- n0 B* i: c1 b5.39.217.765. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
+ n- F9 F8 }4 Z9 z8 G" u  t+ `公仔箱論壇
" l" j( d) }3 o7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
! w7 g1 [. ^4 Y: U  Y& R脆皮鸡
1 @) m& V- O; s, K% i制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
: N8 E( U  `( r! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
9 T  U0 [/ q. i% R' {5.39.217.761. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.76* W. B9 F/ Y8 h& ], Q# w4 p8 {; H
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.76( l" s! m$ V3 Y, ]. I
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
8 l6 y3 F6 g$ C! z: O1 h4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! y# n6 b$ x( q5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 1 _8 I3 v4 Y, F* a9 b% A
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
9 C5 D% [4 y" X( Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
! Y7 ~7 A+ P- d/ B0 F! c; y5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 }% v8 X9 j3 @. r+ z) Q% ]9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' r. s1 J* r0 Z7 Y: j6 t2 I2 s
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. o  J- Z- F0 [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ; g  ~4 f; X, r# a0 X" p  t2 G
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
4 \  R" N! E5 G) T5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! o  |' J: y: [/ X. \公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb& g" D. n. I1 m3 k7 e3 z
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 * d8 R7 m4 d/ Z3 c" U" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! G$ {4 O5 Y' ^- S- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ b) \: R6 F9 L( H% l; J# c
虫草炖蚬鸭
9 |4 S' @* H8 \0 ^- n5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味
- Z( Q! }% s% S5 q  x/ S1 i主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
# L0 q, _' C0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
0 t; b& V  r7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" B2 n/ \: s* Z+ N& o3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.76. q' ^8 [* t' b! p9 @1 e/ R: ]
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
) O" B) a7 A2 Q! G* V; x# Itvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇$ b! W1 O% O4 R4 B) b. e
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 4 D2 p+ a: _0 N$ x) ~  _
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* q$ H/ B9 h1 f$ Y: d5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
7 o, F, D4 O! B2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& S2 ^  y1 _1 q. k
tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 [6 x8 o7 |+ w9 {7 ~% U
广东菜--凤梨烩排骨
7 y4 U: O  }$ \& c公仔箱論壇【原料】
6 i0 L* a1 C' ^5.39.217.76猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
, l6 P6 s5 L" S3 {( P& _公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {" X) x+ H8 ~/ m
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 Z+ \1 ?5 J6 z3 [" ^# _
【特点】
6 Q- j) h7 t7 }' atvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 f# n, [" E/ G* }8 z
公仔箱論壇0 q: K4 m. \# D& N. g' T, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V  K1 f. [, `6 H$ y4 T
佛跳墙 公仔箱論壇# t  }9 w$ k. i, ^6 {
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# K$ N; H; L& F7 i1 P7 L
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 |( X1 q$ y8 {9 M【制作过程】 - N4 T/ w6 H1 L' H1 k, g! o  C$ D; t
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb7 s% n. ~# y  z; }" p0 g, Z. K
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
! [6 H7 z0 R  |4 s' [3 y: A, N5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( @8 `! p. d% _% \4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

+ E& I# _* B* C( l 公仔箱論壇7 r0 g& s$ C: c. C& x" F0 y/ T
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
1 A( e* z6 |6 T: ~" e8 p　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
7 w& m9 w. ~% e7 m+ u" y; F2 o　　材料： 公仔箱論壇& ]7 S) n9 N, |/ X
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ j) v/ X- R( Z( z1 a6 ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
8 i: Z6 `* V0 M, h9 @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇% I9 @/ L: |; @; a
tvb now,tvbnow,bttvb5 i" F" o! y: {  r, G$ z7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, ^% a7 l4 t3 W
青豆牛肉末 3 S; o1 _" y2 H0 s5 @' n
【原料】
) P9 F/ L  T/ `6 L% ^公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 E5 y( O" i  t9 @2 q/ i+ U5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.766 G( U# ?0 V! F0 }* Z. L
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, F6 ?) {5 |( A  T) t- q5 Z5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
3 K* l3 {, d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ W- T5 p" W0 ?( u8 l$ X4 G; H
tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ {# k$ @. a
菘菜油鸭煲
% F7 s6 K( [" Z4 q. ^. j2 d" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 h" j- O+ y* G$ x2 M. s3 V) m
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* m& y% e/ s0 {2 }6 H
【制作过程】
8 p! d3 k4 L  f) E5 u) X0 F2 Stvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 \7 Q# p- k/ u- u$ W& @2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 Q0 f5 t. c
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ; J0 N+ e- f0 G3 y% R

, g3 I, X# q8 x7 B1 d% z tvb now,tvbnow,bttvb$ c, Q$ ~" E" q7 d
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  Q, g, L; E# ^9 Q& L! |
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( ^0 h; J% B  U9 J4 m
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ _# @  e/ M6 N
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: e( S4 x( ~1 w, H
( J1 C8 r( d. ]. I8 v$ vtvb now,tvbnow,bttvb 7 B/ l! p, ?% u; u
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! `, L  a, E& C& x* j( g1 v4 L7 H, t
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇8 T: E. h( M1 p1 W. H$ B5 `
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 E9 `5 \7 T1 M
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 7 D' {' A7 J1 U- e: e- ~- o
　　主要营养成分：
6 m" `- A9 @) x1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 / }+ z* J0 j+ ^" ?7 G1 W/ O: M
- z/ z, `* s7 [% R

1 g# p' X$ P8 a6 t, H4 |5.39.217.76油豆腐镶肉
" P9 g0 D+ j$ I% C* O5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇8 I( _* o! H+ @7 ~
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 / n; t" E5 p8 j; a* N$ D
【制作过程】
; k, P" y( m' C7 Q公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.76% s$ G, k+ U. ]3 g3 |/ g
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； + G/ O1 C3 ?3 v* Q. `3 n: h5 u
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
% W8 b% V+ ^0 L# c( {, C+ O* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ ]0 t, v' o, f; p4 e

: \- j# n) o9 ~0 A% E2 t3 v6 Q汁煎肉脯 5.39.217.76  x8 _2 {+ p3 ^9 S, g+ ^( f( R
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ |* |' x( a2 ^8 G
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
9 \9 b' U# O3 k5.39.217.76【制作过程】
; A4 `) r7 ]6 i2 J. k, x  \0 m* p4 ~公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 l. _# J- P) \% J4 H. n" t
【特点】
1 X4 Q0 \4 |3 L  U% V; stvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* U0 Y) p! m+ v. T

7 Z( \3 q2 w% [ 5.39.217.76: d! L5 `0 F& K4 L+ x
渔家红薯条 5.39.217.762 q+ x8 ?" m8 I# z0 U6 |
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 W' ~# `* V
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 * Y% q* T; V, G" M6 o
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
4 f& z$ p( |. M( s# K+ r9 @. Utvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
5 U: {& U, s+ G9 g# Y5 T公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
) f/ o1 H3 m% j! U5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
: `7 _! S" M4 t9 J7 }' R公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
7 ~: k6 R; l, n0 f2 M7 `' Utvb now,tvbnow,bttvb
' n# j; L0 U; _7 t
/ w# p: X( R3 H0 v: d蜜豆鱼片 5 d/ y* u1 A1 L) X
原料 5.39.217.764 T& o, J' G# S% K- e" b8 o$ k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
. l4 q2 x0 V( K　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 n9 r1 x+ a6 f; @9 n( j" s
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
! L1 b+ P/ P: ]4 B0 V; r, h5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.76/ {. d; Q. S% F
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.76( `3 I6 K! N: D2 b1 H  \
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 2 \" L7 x/ [3 A
公仔箱論壇6 I; U2 O7 b. u! P# z5 D( ?7 R

+ [( J/ l) v5 D  w$ [5.39.217.76
0 v6 o: ], \6 }0 S! n( ?5.39.217.76 公仔箱論壇/ `$ z/ }/ A# P. A
黄酒醉鸡
; A& \& P5 }7 ~/ k$ O  V+ K' T8 \6 j主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb, z3 g7 P9 \# S3 {& V
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb1 \) ^5 O! g: k; }3 Y, ?. W
　　烹制方法：
# v7 y: v3 k5 ~. M9 F5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； * n3 p* ]0 s' N; G' f) n- @1 H, D+ ~
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 7 i; V+ m% C5 w% `! M6 y) r7 W
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.76" K0 N/ M2 i! _3 e5 @/ M
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 . T& d! h! R& V( P
tvb now,tvbnow,bttvb* G) h5 ?: n  q' R# B

) U; x0 L# q7 _; M- w, z( L3 m清爽杏仁豆腐
5 o; L& k* L6 f4 ~: ~9 E主料：杏仁、大米 3 ~/ a! _- t- s6 {
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, m; o4 }' ?; a( G+ N
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ o- P9 ^$ @5 q6 S$ l/ A6 K* `! |
　　做法： * u% y# t& h( s, O/ @3 ^
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( Y/ u4 t% J% [0 Y& Z　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ( H* H. \8 D% X  |
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 7 S5 z' H5 M  P/ O0 l; Y
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ; X0 _- [. h3 s  p/ B
5.39.217.76  X; c# ~3 e+ }1 y3 D' h- ^, R
$ ]% @7 E( M) b
咸蛋黄茶树菇
, v5 D- j6 L9 |# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ t: r' C" |
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 / L, ~# n) m/ s: F+ {4 U
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& |5 y6 |$ L) i" ~# G
　　烹制方法： 公仔箱論壇4 ~" D2 a6 |9 }# h% ?
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
9 s$ g$ g  n5 J% q& V$ A4 q, ^  h公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 3 n1 h3 Y$ M+ \6 ?
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" w& l. {0 I$ u+ R6 f

) `2 m7 M( R$ i6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 # {. G" q: Y' y; \' M
原料 tvb now,tvbnow,bttvb; g8 c; b$ r( T' r1 Y0 W
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 4 _& {  F. A, x; I9 \0 ?. X
【制作过程】
7 i% X, M3 O& p3 E5 ]' T6 l: a一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. g$ I$ E; Q% g6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: r! a. Q7 t' M: Z* ], T5 K" wtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
7 M7 Z+ ~: W( [+ P' X2 X* \7 etvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
. z  M2 P) k, E7 O3 P0 m- K: l5.39.217.76
; Z% h- M  ^' w/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m% o6 A5 p4 _4 t" g白玉甘甜姜薯
% i7 H' Q% M* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
- V" V+ V. Q! [, {% S3 }tvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* B# ~# L- T5 r& s
做 法：
* \2 N4 }5 E; `1 S+ j1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; ~. q. A8 x2 q7 J7 Y公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5 a4 q1 {& c8 a4 I. R& s  N
特 点：
4 I/ u+ q2 Z6 E! {( f6 ]$ v% x色白透明，香甜可口 公仔箱論壇) k8 w: O' j( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r  O9 N$ h) \- e; q

% h0 G% Y2 o- {  E- ?. ^tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
* p; i4 N+ k8 K% C' D0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 3 |% a7 I) ^; r9 v5 ^; J/ G8 b! ^
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 k  q5 D% ?% stvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇9 S# x/ T% I  E! Q: J  x' L
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
" F$ G- m4 T0 u) k* [! y公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 0 H5 b, _) v. y3 K
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
5 y- L. H; R" R0 k) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
# X# P. X$ l# z( c% H# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H$ k$ i$ o3 b3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. @2 Q5 N' V# M+ q- g2 ?$ n; h
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb% q0 k" q; u! S) h$ z# O+ \
[原料/调料]
2 i  P: G! R- Q  a5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 & ]9 S- e( m* w6 Q
[制作流程]
) z( O: V% k+ W  e$ ~' Y& y: g1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# r" w5 v# g. v2 I2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 . U, s) A0 K2 f$ W) u% I7 W
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 * L- v8 |! W& i9 s7 {1 B0 k
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
: {3 c. ~* C% U; ^9 H. u+ ltvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) e& q' z, v% a7 D% c! e; r7 |公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
, h( J& [5 ?  }8 T6 ~, I9 M
% O4 O3 g% S1 R2 `; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x/ s  g$ M; G" G& p豉汁蒸盘龙鳝
( ~0 }4 W/ Z. X+ g) X. [' _) L3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇* G8 D9 d5 M) Z0 K% e5 V: g
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! ]6 A6 u- g" P( s( f# `0 [tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ d  E: ]; t# {" {. ?
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ b# D) a7 _9 j9 M
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.76+ g- s2 X8 @, c* }; r* y
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76: V' j1 H% w( E' u" a" U
5.39.217.768 }/ J- a7 E& l2 C. ?1 L. K. T
tvb now,tvbnow,bttvb* \' e+ O0 v( c9 s. f2 _  p
七星鱼丸汤
# {6 Y5 ]  N$ q6 i7 |! S( U) n! X【原料】 公仔箱論壇: X  M7 N1 K3 N5 a4 u2 \* Q9 J
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- l. V; K6 [; ]3 d% Z- q' R3 w% o
【制作过程】
2 B# F* L; P: N1 Y0 M+ [; r# n1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76) X( q$ {( I& n  j+ ]( W) L
　　
- n- y  I" I  w8 qtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.76. _! l2 r" Q* p. z. `: U
　　
* X. G- P( S# E' I# E5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
; |% {+ x' ~) c* N! T! Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　
  s) T9 D6 X" W% y! ^公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. I" i7 ?: g/ g注意：
' z# G& U3 h  b  o& Q, \8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% m: R  o6 @8 K8 \tvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
8 y- T) z/ A5 s! n! ~# t　　 ! {. D8 ~; ]* g5 t9 b$ }: t
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 0 Y% L" H1 ^% u4 `: Y
　　
( l/ ^( A  x# T& O: n公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- q7 M4 L# x/ V! P/ a5 w
【特点】 5.39.217.76& Q: o5 u! }; G5 S
　　 公仔箱論壇, p* {/ V) F' O( {
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇  s6 \* R% R9 W. X( P' M7 ?' Z
　　
( F. `) U& `/ N公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 q' a5 N. [0 L: V4 y9 H
, ]+ H& [: Q3 c9 m
5.39.217.76: }+ m+ G4 D& X
翡翠鸳鸯带
3 ?* o) j4 m5 B; @公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇) j( R- k$ x- y% p: G
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
/ x0 i0 f- o+ c6 _+ A7 ]0 Ltvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 o4 ~1 {( o: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
7 f4 b4 q/ C, {$ Q. stvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
% f, t. T" V) F/ j& ?8 m公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
7 D' ]# m& b, T7 E: F(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  L# {; _5 y1 u3 Z; t3 L
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& R$ d7 a- u( z) I+ t$ G+ e公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
. n8 E- u" d$ K4 Z4 [. P  ](七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
( q$ }8 o1 w9 P# ]4 q, C! t公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
' z, D; ?) Q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 ; `7 i+ N- _; [3 y3 j# m' I+ x( l

* h7 V# a! N) b8 G# M( b* z tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 Y* l  X$ |$ i6 }
腊味煲仔饭 5.39.217.76& L' d7 ~% d8 z0 X1 e% D# @# A
[所需材料] 公仔箱論壇' `. o  Y$ W4 I0 v& @8 W
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. a+ L* n! T( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] # v% K9 l# Y! w# g& u) }  h2 g
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 : i& [" C+ q- W* Y7 s
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* U* s9 B$ q( F0 H1 n9 Y& w
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& H7 r& y  }" J0 L
　　
8 n2 k/ ?4 d5 X/ D4 K% n, X9 j$ Z, S" J　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ! ^4 w. s! Y8 t' }4 d$ @; E5 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# p" F6 @: d& r! M5 e, n　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- s9 H/ u6 d& d5.39.217.76　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
: {; w, L3 i& j; w1 L公仔箱論壇　　 要快!
* l! {  [/ d* a; s5 W3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 I7 y' ^$ ~2 O2 O1 Z- f3 ], m　　 关键时刻来了!
( F  y1 t, R: Y  ^　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 W% ?0 d  F5 @2 A4 p% x2 O
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

: _, R$ O4 w/ k  s8 [/ L/ `) T" c- a; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 J4 `/ o$ J7 p$ K
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 T4 d9 C. \" V0 H5 m
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
( l2 n# P2 j  v1 P0 \) `) s% ]5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 $ B- Q" _" L) k: C" q7 s% J
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
; Z- u$ {6 }" F8 U, x公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 i: ^3 F3 t# R% \  o2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb  A$ i$ o8 I# ]5 I0 H/ N9 I* y, {
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
; s, s  m" W1 u7 k4 itvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.764 O+ M$ O4 C. S# h) y2 W
香煎牛小排 0 d) O( G$ B# P% @% J# z, r0 d
tvb now,tvbnow,bttvb* u+ `- _' }3 N5 j, T% \

5 b) p0 v+ m4 [( I$ I; p公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& K* g3 M& `+ g/ B
〖主料〗：牛小排3片
4 ^; m" |# f! N' ]0 f# u$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 S+ n3 ]/ u  J1 Z% H公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 3 C7 X" [3 C& J: M& u9 M' k
·操　　作:
% j; X( l$ z2 ?: Q! Z5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! Q  B6 h  h1 `tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% {# C3 @  G" ]3 V* j7 B! u- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
; p: s. @3 p! o( g- Q0 F5.39.217.76提示：
/ J) u* J" o( {4 e0 P. r(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.76. u; K  s( s$ }9 Z- u. d3 N2 M
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 G( E. _: ]4 x  Z; _串烧海鲜
: ?! X! O9 h' j% N; T  b* n1 F/ W  T( F* f0 J) J- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 M$ _* G' x5 G- X
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 7 ~) P; {6 J0 u- l$ f
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 ?/ ^7 O- _7 J" c公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! s$ m2 I+ i( g# s- N) q" ~$ _( w. _·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, P$ A; m. N4 s! c. w5 n
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
5 l/ b1 C( I% i公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
! ^( P5 `6 j, P( @( J0 d2 |/ Q2 O公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  g7 ~! q. K/ W# I; B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
% D! t9 n9 W; g% r* Ytvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇: y8 U0 H. T7 x9 ]$ c
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 3 J3 s" U3 H' ?! n! {3 k( P
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
0 W. _% U* j0 {公仔箱論壇一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' y- u% m. |0 _! V9 }

: A2 ~' p! `3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e" }$ I. q" u4 k. \  D8 U5 S) p
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
2 N9 D/ m( X2 f  f5 s) Z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 ^, m4 ]8 R" q: j公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; L! L3 ]" x3 F. z* U) i
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
  W! K' z! H  S+ `) G* n$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 F) V$ O. w+ d5 m. o5.39.217.76八块鸡
) U' P6 U. t+ Q  ?) o
& p. s( d# \0 R& @& [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb ) [4 B* D$ W: D0 X" q
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; X: F3 y, Z( r·操　　作: 公仔箱論壇1 Z! {1 h6 u" _, _& I" j: `* G
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, g/ y2 t0 ?- Q2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
* ^) H# L) m  Z  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 公仔箱論壇! i6 o8 B# {5 `! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 {! b+ o: j6 V) q0 K& h

) @  K% i3 A2 e. u, y  Ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇+ y4 ~# h0 C0 N# q6 r1 ]0 d
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
8 @2 m6 X% c. W7 b0 a# M' K7 n调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
: A$ |* z$ e  B. W. O6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 O9 G* a  o  b* |. |
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 " u1 f1 S1 ]- V% ~" f2 n6 q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 2 o3 t( R+ V0 @" H: _1 F
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇. k5 d3 U; N7 I# ~1 l
炊莲花鸡
# Z0 _5 c2 d. [公仔箱論壇
  j( W4 D" {) `9 m9 T% q
4 O; h: E0 r1 _" m! n3 r* o: w5.39.217.76·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; z) c" x% Y- E. v$ |. G8 l
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! S$ p8 E" K. f3 U4 g0 n
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: p0 ], ]$ ^, u: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 _8 F1 F. g, }tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇6 L9 ~+ s7 b" k6 ]! P& ^
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' p4 k# h  l& k2 r2 e# d9 x5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
6 Y1 n0 ]6 D/ I! Y4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76) N0 L7 s% c! f6 U$ G0 R# b' g9 o
红烧火腩
) ?) {& ]( h; @/ s5.39.217.765.39.217.768 c2 x" O5 Z6 q6 D$ N3 o4 |; k# d
公仔箱論壇) s& W6 E! u/ J$ E* }4 E
配　　料:
, @( S' }/ A9 O; b/ o9 D( e公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( S' A, Z: s  |7 r% Y# t调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. `! I) m5 h$ e: k* L
·操　　作:
7 Z! T7 o2 q5 f0 Otvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" a+ P  S- l! Z" \# Z
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U( N. _: K5 t; h+ b; }" w  c
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( B$ W. j  ^+ N0 K3 |0 k2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 g" {5 ^& D3 H. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! P  ~1 |2 f6 u
! c8 t& L+ h$ ]; Q6 t/ f
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 $ P! v: d3 A) R5 f6 _' I' q7 W
·操　　作:
4 {! r$ M4 c) _% e) ~& a, g1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ Z; j9 W) ]& b4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
; q+ L6 R: M! u% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
7 U! K- p5 }: ^; Q# Z+ }公仔箱論壇
5 z7 }6 W; y- d- R) F/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @- {4 S0 Q% y: U" Z配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! V( c, ^$ G. l+ ~公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  M- p; p) v, z" k2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 o# _8 [5 Y; \. [  i! k3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
, Y! a2 B  i- e蟹肉煨冬瓜
& p& U) l5 H! N; y3 L- {; Q/ l
$ T, B9 d6 D; G; M: S$ j5.39.217.76
/ l% O$ B/ H  m; B6 o+ [; e配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 " L) t. o' ^9 s5 E
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 . `+ z' v9 o& _- a# X" w$ r
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb( j( u/ z# Z6 r( m5 i# L
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 - V  E) }% H9 r6 r3 V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- e" C( Q$ t4 W! O) N! z公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& t, P. g3 o; n$ rtvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 ! o. n3 x+ B% \( n7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) C7 u' c- C1 f& ?0 m
5.39.217.76) S& W# }% t8 e1 O" d6 C
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
5 B% r) n% @4 ]3 _5.39.217.76【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" U+ ~. N+ c1 r: x8 m6 i" n4 X
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 `3 F7 V  L' k8 d8 R5.39.217.76【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 S& f: J1 A0 C8 M7 F' j
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5 y7 w& b+ U1 Q1 W6 j1 s# S5 ~
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.76  p+ {9 `% R* Z, M8 p. w

lp6666

客家酿豆腐 ; R! v' ~3 Z1 U6 N  A

" m+ V4 {. }, Z. n9 Z/ N
' m! }6 Q% l) X/ k8 _千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) k5 N1 d- K. H6 x; H
　　做法： 公仔箱論壇; _, ^3 L, K3 k
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 4 H8 g# W7 y- F# {, z
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； * y$ c3 P7 ~+ L; @' @( {; R7 e
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇: ]+ X+ H3 h2 H% S9 a1 L4 R
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
, q% D8 S0 Y; j) f# j5.39.217.76灵芝鸡汤
8 ]4 ~: W! J0 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ s6 z* ~2 N& M, O% p5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \% k: f/ e1 o% V5 f# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇2 H/ ?- x  x; o/ U: `- C6 R
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 7 c8 D1 h$ r9 b
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W  p3 f( y6 G6 F; @7 r! [/ c4 f
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5 X, a# w8 U' h7 E# Y; G
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇; h6 r1 D& P3 U& Z9 l6 z
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
, ^' }7 @- d( v7 l5 i) z( ~公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
5 Y# Y; Q. e* }$ S) }5 b4 x+ V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ t1 W# t: I) X, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" @, z1 {- B: L0 V/ j. Y

. s% b# s! m1 T( l8 z- {, A& `8 n7 g  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
4 I7 J/ |2 @5 ?2 K* _& S9 g5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
- a0 k" p1 C! x2 Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇) a. t1 A' g" T) T9 V  \& L
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, _# f$ }: n+ ^6 I+ @
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 N9 N/ B) `2 m9 y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 U+ K  M' Z, `5 \公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇2 H% U3 i0 g0 A; }! w2 M
香港咕佬肉
, W. |8 c! J$ P( o' i! l3 w9 vtvb now,tvbnow,bttvb
) [" c+ j7 G4 h: L公仔箱論壇 5.39.217.762 D# _  y& U" e& r" S
原料 ： 9 O! u! z* D5 Y, J( ]
猪夹心肉400克，青椒半个。 ! c. C$ \- e% |. z) G! I0 W; P& n
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
9 b+ f5 |$ {# Y3 b. ^: Ctvb now,tvbnow,bttvb制法： 公仔箱論壇+ r0 ~2 P: A: u# }! `
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
" |$ R$ v& r$ g8 @+ r' f5.39.217.762. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
4 [3 ]$ N; |7 G3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 . q* q! j9 g& c  `: h
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ) G4 s8 V9 J: h" M2 R
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 B: Q' S$ d: H  d8 ]
. i) M# R9 E; p. z5 [2 J1 G1 w

! e. `( f% n, ]9 ntvb now,tvbnow,bttvb【原料】
! Z0 A: d( }+ I5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb) u% O' R5 B) Q( e6 A* W
【制作过程】
) t2 G" V( {- H5 C* H! I: m5.39.217.761.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.769 Q5 e& j; `( p! M" ]
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X9 t" a% T$ k9 B2 m8 ^3 e
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V* G( ?9 j0 s4 ]- A8 e0 O7 P
南乳扣肉
1 {; q  X- u) ~  D6 {; A4 btvb now,tvbnow,bttvb6 n: [9 o: a* u6 Y% W( M
公仔箱論壇% f6 W* Z6 D7 M  v1 Q
原料 ： * M; v; C0 K& M; d% p6 x% H' R' C1 C
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 . p) `: z9 y5 j( v3 J9 K; `
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! H: m6 I2 _# O+ `2 M) h1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
8 t. e4 v( c% _, a! ]1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇8 _0 p" s, N0 q+ l+ Z3 q
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5 _% G" e. a* b* V! ^4 _1 u
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 n. q8 L  N9 ^" N5 M; t
4．芋头片用花生油炸熟。
: ~' _8 B& Z0 ^! z2 A! m5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 8 j# ?8 Z( N4 j5 B+ o( ]6 [6 u
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ s& B- r$ H- \3 C/ V. U5.39.217.76蒜子瑶柱脯 5.39.217.76+ z+ t6 K- {( i# @

4 r# h$ m# i9 s+ ]2 U7 \
1 Y7 R( y9 i& e7 z! B% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇$ s- v" f$ G, E' ?. k
·操　　作:
; `6 z2 A. |* J1 o" \1 n  ?tvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( R+ N' c" o6 B: p. J: t* T9 k) u" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
7 }- `# }5 j, T- g2 Dtvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇% a$ O5 N+ l7 P% d6 {
红烧火腩 5.39.217.76' g9 H9 u' x* f% t( g
/ N' {0 L: {0 I# a( T7 H
公仔箱論壇1 |. k$ i6 X" @! ?7 i' j$ o
配　　料:
6 K! Y1 C! P3 T2 h; s主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ F0 w- T, R2 C% K9 k2 u
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 v0 I* }" M# K! N) P5.39.217.76·操　　作:
# s6 }8 g' \; o5 T/ h1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ k) ]; e$ Y/ |. T5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76/ A- P: J6 I0 q' ^, ^6 l5 S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 3 i% p3 @: L( K2 ?- p; g; s
虾胶龙凤卷 5.39.217.76+ [! \7 k, A" V! V' L  |/ V: c

$ ^  s! t0 ?6 M: D4 b公仔箱論壇
. t( P" D' D: z9 Z6 b. j+ j公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb: Z: O. ^+ e" q  h2 F; }
·操　　作:
, y) E2 R+ g: g1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" N: a2 B3 }
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
/ T6 C8 b6 l" Y6 ?2 A6 U( r公仔箱論壇

lp6666

北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb$ N. G* S" f8 i& M5 n( }; ~0 Z
5.39.217.76: S! S1 C/ Q3 f: g$ R2 P& G

8 c; C) e; q7 W: F2 ~" R2 {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
' i0 [6 J$ \1 s' G, d' S5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.763 M9 d6 j8 ]8 s6 B5 S2 m- p7 B/ q
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
) f3 m- _' T5 X' M6 D②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 L' N) U( u6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* F- z8 m; R6 U4 Z' e9 p9 w# C' h
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ w# F' o1 C, e# f) T& M公仔箱論壇苦瓜肥肠 5.39.217.762 }# I" r- m& Y: i7 P* @
5.39.217.76" @, Z, v5 `" t9 s# I
6 Y, Z9 V# H4 I0 t) i: O
·配　　料: 5.39.217.76$ D% W  u5 t6 r: G' S. m
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
3 s- |( A% s" n调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76; V8 r2 |* f6 S+ f3 d9 u
·操　　作: & J! Y9 H  |. J! M
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 b: V$ S) V8 E# J, J' x公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
( g1 B# R( r: @! ]+ U  W公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
. N/ u. H' y3 D  j9 B5 u+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
3 o$ F  @$ o8 Z- S  e重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c. @8 S& f" u5 C" Y
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ M' E4 a. j& D% i% T
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, C6 u; l1 Y9 C4 ~/ Y; X公仔箱論壇广式回锅肉
5 K- X/ T: S  ]1 A
8 @9 H1 s/ c( Q& @2 Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# J6 b! l+ H. X
·配　　料:
$ O/ C4 R5 D& i7 W公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
) V( a1 w- g" G( C. |; W% |5.39.217.76〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 / V7 O% W6 u3 s7 D2 P
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精   q5 f, I7 S( T9 Q# P
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 9 y/ D$ U8 L7 o: C2 F- W# c6 h
·操　　作:
. H. P* D5 S) ~, n1 R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
$ E% o, [, N$ X% \# ^5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇& ?7 n7 b( T* M5 w6 X* n% ]1 k3 S
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
: t: T  A& Z& \# g龙凤大呈祥 5.39.217.76+ b( e( }! y5 a# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* p3 G+ X8 j3 J' O7 \
公仔箱論壇6 }0 M; I$ O0 @. L& L) A/ }
·配　　料:
$ A$ n; a$ H& `; U3 {公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
% t, Q* K; t0 u9 r1 u* C〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb: E8 D# Z% b3 f/ B6 j8 m8 B
〖调料/腌料〗：盐少许
! t  c# [3 k$ Z  V4 V0 z" m# l/ ]tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
  Y0 X% x' @; Y# G  N2 Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 d' @' V/ L- k; H(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r  i+ ]2 ]* L9 h. c# E1 h
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; l) G6 {! z1 S" |; L1 L; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.76/ x8 v9 y6 `" @& }0 b! I8 m( b" t
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 + E0 T. P1 t4 W/ y
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% n1 S3 T# t- v5 j( u
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
# @! w8 |! y8 m2 k干炸大蚝
5 D, I% _6 C9 x) S) J9 p: F/ o公仔箱論壇
& a# ^: v7 f; Z/ Y" M9 y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B/ X5 l7 S/ d0 y; g' Z# V公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! z: d2 d$ j
〖主料〗：洗净生大蚝750克
. J  ?5 E7 w- s* o9 R〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.76) q6 [2 f" K! ~/ o" d
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 d" w' U  H
·操　　作:
& j% ]$ B# h1 H0 G( [; q$ X5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& A2 X8 c/ \  }+ A/ n
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.765 S0 e: l: b& z1 M
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( _5 g& N6 D$ w: R( m5 ]$ L& ktvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 . j, A- Z; U; h8 S$ z8 B8 {3 b' S

  F& X6 b4 i0 Z- O  Z3 {
8 ~/ c+ y5 ~) ]4 [3 O  T·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 L! ]( l+ B& p
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
$ O1 C. v9 ?' [% g公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
: j2 z6 o7 ~& F5 ktvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
1 }; Z8 i3 k7 k) o8 m. ]! R5.39.217.76·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 0 B) {4 l- |. @3 L& d5 \5 Y( l
·操　　作: 5.39.217.76* o  w& m, J5 C# W2 E% Q% }
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) S$ y( K/ i) a( Q2 |" l: y4 f' @公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 : {. [: x3 W* S/ u- j# H
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 - w, A2 L* J1 m4 E
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
  a/ k& C, s( {" e" l* f% ]* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
$ Q3 |  [+ h: ]' F; D( v! x+ {公仔箱論壇特色潮州烧鹅 5.39.217.76# i0 ?  P' ^5 @5 d. Y
! P  G' M2 Q( x7 K1 i& q

! g. W6 ?( a% i0 W9 c- Y3 A/ j6 Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
8 t% T. ]0 x, A, J$ L% B8 h公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 y6 @( Q4 k- Z+ W
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
; n/ p) Y3 W( W( [2 r9 u. G, o5.39.217.76〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
7 N4 R  n6 E0 R9 W$ ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; z3 |( E* T) K9 b$ X+ y# I7 Q" @
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 W# ]( D; J" ]5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
( C' c; C/ ~5 P' R$ @- n公仔箱論壇罗定鸡排 8 u. v0 D6 h; o+ v5 y3 _

3 P# \! s% p* n , I$ ~+ g# j# w) Z& X# B0 A: Y! M& [3 R
·配　　料: 公仔箱論壇6 g9 H9 B/ e: r% P' P
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 Y7 }' U6 K) x+ m) j) D  v9 n- T) B" X〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.768 f% I/ Q, [# C  F
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ; |8 b9 T' K- n, x; c
·操　　作: 2 \# f8 o, }7 Z" z: W0 w' g4 [5 S
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； : ?8 f  `, P) L3 s1 T* ^' s7 r7 O
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. z  l1 z2 h8 W1 d8 g  _/ \* Y* D3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.76+ b& f; ^/ [7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( @7 S/ d9 O7 M4 c

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb. t2 t! k3 E& K( g( Y3 R
能算的上的还是您吧这个资料
7 p3 N( v, @& d放在线上让我们看，
) L# i( N4 z9 G: D; v3 e5.39.217.76感谢感谢，. J" U4 l' t# d, U8 e
啊弥陀佛。