[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5 v* m' S' r: ^2 U5 x* g8 B: q' `; c桂侯蒸鲩鱼
6 N. v1 N; S( D; }: e% X/ |5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.769 C2 Y5 g& y' B3 ]9 ^. \9 P
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 l+ a" Z  T1 a8 v: C
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； . r, F2 Q8 \: ?
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
$ }( P0 @6 Q4 p7 `6 M( y* s+ m$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. {. S2 n( {
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) g; ]3 ], K9 S" B1 Y3 n0 o  `1 {+ Z5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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: l( n3 L/ {( c母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! c# I$ J. ^! X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76. b; o" u* @1 I/ X- l, j
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
. U- x: Y/ A7 R" ^, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用； + w" t5 D- J$ P2 y5 R: b1 |8 `% j
2. 木耳洗净；
$ J7 z+ l7 A- G' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
5 l! b' M& _3 }# y5 s4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ P0 ^$ n7 D2 f' y+ O# ^3 c5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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, \$ @$ o) T7 D; Btvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb! [( h2 q' R/ o3 l& u
制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 V  p5 U9 w, m* V" j4 n+ I
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
/ y. @- A  z' B! q* M* C: l: T公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# e+ f9 b- c; y+ u6 N" d公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
. g( ~( }7 u* h3 l8 d; q1 k; E3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
1 C( P, C7 c% m/ c! i' R公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 $ h" C! i) v0 L% h& N

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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 Q% A7 V3 T$ z! p4 \, q. r3 U
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.76, `3 N! e5 e8 V' ^0 O
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
, m5 S. ^+ T2 G9 A公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
7 K  u; ^9 f+ f* r* h2. 葱、姜切末待用； / U7 ^$ g. Y2 u/ d# S9 s/ g3 Z' p
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ V) W2 q, x+ M" a( T公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
0 \7 X, h; g! I9 c% M( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb* H( E# B: o2 b7 a6 J0 v( S
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 3 D. R$ h, e" g3 G3 ]1 ~( b. x$ \
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. |! A, t7 {1 ?* m0 u/ g
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 b. C, w$ Y) B$ _
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( P, g- L# L! l, v* f- C4 ^3 C, y主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
1 J2 K# e1 n- |" g3 M' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇" H9 S8 @: F4 k8 r/ u2 \
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) Y" N1 G" V  E0 z6 }3 j2 m
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
8 g) k9 h9 T' T! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. `5 {/ ~0 D* H3 t! G- \/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 9 Z) a! Q' ~/ B- J
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 0 J" Q" Z" ~8 t$ ^2 y7 L) ~, s
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 & S9 G* l( H. k: L+ w  k+ ]) B
制作工艺:拌 口味：香辣 # v( w2 A! x$ Y2 }( s
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
. i6 ~) z0 W) H4 e) B( k1 ]+ S5.39.217.761. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb( ~, ?' Y5 ?/ @1 Q
2. 辣椒丝放在味碟上；
+ Q6 k% F$ ]5 p9 ]4 S; Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇$ Q& i7 d- e. d' X) A
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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: s8 m; q' g8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 i1 O3 v1 Y/ A5 ~- O8 e
制作工艺:冻 口味：甜味 8 Q, v# C1 u4 F2 ?; _6 L
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.763 j4 V8 U& w$ t0 K" N9 N
1. 将菠萝榨汁备用； 6 Y+ Z# g4 E& I# i, s* a
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； " S# m3 C: }9 x0 ~! w& T
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ) k" h$ ^) d! N- |! D( J
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇$ O! x' L0 Q8 a4 Y9 Z( {# Z3 ^
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- {8 O5 n0 I/ g; k/ n蚝油芥兰牛肉
: m* K5 |# u4 v5 q& Q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" D1 @( i9 {) j, }5 X& ctvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, ?3 b( I. U9 l& g) b2 r/ {1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
9 N& t  i7 ~: P1 b# {2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
) a) `- T  M) N8 b1 @" o/ I5 ]公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
, ^8 V  X  O) A1 s5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇8 k! k. h5 {! i
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
) y$ j( y6 J) Z( c9 x: G, n6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇0 o$ {6 u0 C9 H. c2 U, F- Q/ Y( `
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
+ [. x3 J; I; q公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 / W7 ^* `1 ^+ }3 l
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.76* ~# r' `# ~8 a( K' i$ F
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' \% ]( r. K3 s1 U5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
- D5 B  }$ T' ^3 |+ X; i公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 s7 V* r' x
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 8 n4 n1 p! u# D* C8 [
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 |  D* L9 O9 k% M* `$ C
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.76, g+ D$ k- `  R4 \
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
, [  X2 U3 o' ~% T9 m6 k/ Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ; z# m9 w: U0 `/ q% `$ Z
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. x. ^: g& C+ e; ^9 [8 }* ?( H9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
8 D$ ~# h( o% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& m: J  _. z7 ]6 @8 U
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 {; y) c4 Z% u* A7 g& T
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
$ {) A" u( V7 I# O* N公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
  p/ y# \! \6 r2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; Z- F/ V$ c1 |, k5.39.217.763. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇1 b) l2 \  R/ `/ o0 G0 o0 c* Z. ]
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
7 T/ z! u0 L/ K7 \4 m/ u5.39.217.765. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 1 Q' _; M+ t1 a- N  s' e
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇) R3 R2 p/ Q! S6 K3 q+ w
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陈皮焗鸡翼 ( t: W# [! U" j: x9 P" R, z+ i+ z
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb- g' G" f. a5 |4 h4 Z+ D' o0 s2 N7 S1 g
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
, e7 L; Z" e: e& ~' g* k+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* n! ?) x, x. A9 f; x
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: t# G( ]/ f/ z+ p# ~  s) q) q* utvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 w* {' ~* i3 V1 R6 D( @* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb2 C: @' |5 Z2 x; ?# s
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
' e$ O4 V, G$ |$ N* p( I+ h) D公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 7 o0 b3 S, J5 v

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鱼头豆腐汤
' ]( e6 a! g9 A7 F. M* Y3 X1 W5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
" o) E9 G/ r/ A  s. [& r公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇2 c  c( c( L1 H9 W) F
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 9 Z; E8 v) C- ~; q+ ]
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 9 ]9 h+ i% j4 a: i
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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# }5 l1 f4 t+ d$ ~1 ]& Y5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb: M+ e" W- P* s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( w( e8 A: @5 L, _% s1 K5 _8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 7 Q  C% A5 [: C) I- l7 ]- R
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.76& Z" @' c% P) @# S
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' X+ h+ r+ R. _! k+ H, a  Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 o6 q! t& ]9 R7 @4 G! ?4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； * g: I, g8 `; _) T4 @, b
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
% v6 r; _, |+ x4 }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 I0 m1 N3 `/ D% `; T东江鱼丸 公仔箱論壇' v# i# f0 z7 B
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
+ C. a/ e/ |  d/ c; o4 G* v  ?公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76# m2 \& S1 W& S8 T) N, [. z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 r8 v+ J$ N9 n  H: \
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( d& P4 i5 F/ y* _% |3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
2 \: F$ ]$ m5 l! Q  v1 V4 ]: x9 N, C9 ?4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇4 s. I3 k, D0 `9 K, Q
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 9 f- f1 R. W1 t& d7 H8 B! }2 r
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.76# }7 Q, h) |8 X4 T" t$ R
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) c8 P* E+ ^2 j9 B0 ~  X
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
; |6 t* e& B* \! w5 G9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
! `1 k$ ?9 \: ^  w6 B10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb. f- e) g5 W8 m
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 d/ c' U7 a& [" [! M2 f, Z
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咕噜蜜肉
& B% X! z6 m, ]$ r制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
3 ?/ x% Z  \* f8 I$ T+ E& etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
6 X& q  `( D& k* d: A* Y公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% L3 o% t. ]: T5 z( A5 S5 [公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
- b- m$ }) T6 j公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B- \2 i1 n1 B3 D' T
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梅菜扣肉 5.39.217.760 t8 D& w1 A3 ~7 o
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
7 }" r9 q5 q! B& y# ^9 K公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
9 ]2 R4 {+ \4 H8 K5.39.217.761. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.768 H) F+ V- q+ k& D  e6 G
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇6 W) [$ K* u$ R. I/ w4 Y6 ]7 G
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
7 j+ ]) t) A7 y3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 6 Z* h: o& \" p* s! D* {
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb  g2 Q0 G' r5 L5 Z8 k% X( m; A* U
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 D+ S; c/ ]5 q% I
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
" I2 E' E% V1 D. F% d/ U& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
* ^3 [1 s9 E5 U7 Z' Y9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇) d; Y8 j* H( \# S* T3 p' j4 u
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 / {, l; o5 s% P& z, S& K; b

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清蒸石斑鱼 5.39.217.76; r- F5 A6 {6 e
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
1 g3 `* S% e, @* e0 D主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.76- H2 T1 H% {# C$ j0 ~* l5 b
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb) Z! {' J! c. j6 [
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.76& C' `4 M4 d2 ~/ S0 ^  n5 P8 v9 P
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) y) ?/ d2 U. Y  E# ~
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# Q3 V2 }, r1 d. _
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ( ]2 E# l7 p+ W( r* Q
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 5.39.217.76) s1 o) o: E8 h$ Z) _
制作工艺:生煎 口味：微辣 9 H5 @# `# V1 n; O3 E# Y, g( I
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ z( e2 c  ?  t' G( }
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
" ?3 g/ P- K: c/ ^2 m. L2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76: g6 L( Y- o& s4 R! @" T; d
3. 将猪肉片去皮，待用；
: l, Q* x" G; e" o) m$ i3 }4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; i8 G+ Y& [, `, C, J
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇: Y4 P1 I6 B, k" r4 x
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇9 X! n  O7 c. o& E% `
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
+ |( q1 p8 h: S% Stvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. l5 O6 p" k  u' I2 m4 \9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 R7 O  B/ ~8 S! u7 h10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb. q$ i: R8 o3 |6 f
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白云猪手
  W4 ^: Z. T+ v8 S6 W制作工艺:腌 口味：五柳味
2 ?- J! _- y4 p5 T7 o& H5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.764 t' b* l/ ~9 r5 e- X4 d
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.76# J4 U, _) S5 W3 y+ |
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
6 G6 P" ]& R" |公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; m+ K$ {; A& j+ L' d4 Z& n* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
' u& I3 D. x. G* T7 J8 N公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇; L3 s  ~% G, Y! {9 k. r: Z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 5.39.217.76& w7 A/ q& t/ B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 J% H: U4 B1 J/ h( J公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇# J) \) W; Q) w6 d/ u
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
; S$ n: }, Z5 ]5 F. y6 N# f- w4 C' w- ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 7 ~- k1 ?  D% [9 s( C
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； - m7 n( \5 F5 z- T4 D3 |
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 x8 g. C. U5 T4 j
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.766 K* M( x7 {" U9 ?6 S
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ' P" v; h, P% k8 h2 h- g5 y
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 E. s6 x% ~
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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2 c6 h5 A! ^7 J脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 N. J; b: v4 X% c
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 9 R4 Z$ ]6 ^1 G5 F3 D8 a
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 4 a3 S: M( ^/ D5 q& C2 h, `
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇# X- }, e3 P, W# X4 M! W/ L
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； + a: T9 Z. Q3 y0 Z
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( n9 G0 l/ `; l+ z' a. u. E& N/ f公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 s" L! y! X+ s8 Y! y  m' E& ?5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； " I- i2 O; {  J" t
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
( G! {  o7 V& A! j# Y7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 i$ D; Q6 z! o. H) s; T公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 " T/ H& j9 S, Q
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7 x+ j& i+ ?  m% y$ `0 G: ntvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb7 \" s2 E# P& D' T
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
+ [3 V2 h" [& d3 d8 }5 h4 t主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 9 V0 ~$ F1 t' W1 y( V  h
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； * \4 Y" x1 C# V& t% ]& A+ d
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 8 t, Q1 o) T7 D6 p4 _( ~, v
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
- H0 v, k( _' o7 {  b5 M2 v4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
) n2 v& W5 J7 |! z/ P7 ?. j4 C9 u+ _: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 C9 [" v- h% F

/ j, G/ J0 B& P* `. j0 W5 F公仔箱論壇蚝油凤爪
/ p' r2 m' Q7 `公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 ( q, C/ Q( F, f$ V5 F9 ^1 t7 F
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇( _2 t: G/ Q( d! `  l
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 2 v4 k0 D: V! v) F) j! u- _* W% p
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 m! K' [5 s6 y/ Q! f$ R. itvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 s' E0 V+ `: c0 F公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
7 }' z+ l3 {2 S  G5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
0 A4 p" k1 b9 w: ^; \5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.760 {- ^- W3 ?: ^+ M
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76% [" o9 I0 Z- m3 r! f8 h' s

+ s1 u$ I) Q% a0 K/ A4 w4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T+ G: I% H0 H8 Z3 }4 r9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
2 B- [7 v- D( H* p1 E; f公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味
0 A7 k3 b* f7 _( w7 B主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 " B9 F! t9 K5 C) {
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ k5 k( N2 x# M2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
1 [# B6 X9 f% U5 T% W& `公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
3 k" E5 r. ^# O5 z/ e4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
1 V; D! E5 H7 O  Y公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 r& O" ?" X3 O0 |7 |9 V5 q6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
" ?5 ~! B" f3 x) ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
! _; I: [2 O7 Z* s( B  m2 u' M1 z主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb* H) J( z/ e$ |' t8 T
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
6 T- u0 e/ K3 v' ^7 p* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
* W3 S( W* M  {3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4 l* `7 z, M5 ^( G) ]& U) Y4. 净干葱切细粒；
8 B& l7 J+ {- H$ h: }! X- l9 D5.39.217.765. 洋葱切细丝；
' r, |+ d% E5 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
( W: d4 z3 E+ F# gtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
% |+ m" k- Y+ \9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
- g6 ?+ w% ~9 D" t+ E9 Utvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
9 S1 s! U  ^" D' [0 |公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! H0 G8 X( B7 J. ?5 o" q* ftvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
/ {1 @% G& F& E2 A6 ]  L  C12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 C" w# c! ?* ^5 h# T7 xtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； / d7 u) t! S# I' P+ ?) ]
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76( }) @' U& b; T% J# N
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 q8 O" g: ^; t
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇5 P$ O) a4 C5 p. R) Z
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- }' w8 _" e0 N8 r
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 S% A$ h' b6 K( D0 J19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
0 g0 I" b: P) d. U' J制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 c+ t! ^- D! j2 p1 T8 k, b, U4 A主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
3 ^' _9 ]& `7 E; ctvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.763 x- I  G/ q8 b5 |3 A3 E
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； ' M; C! ]2 O+ d; \* D: ^* m
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； " e, u& _2 r; c
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 公仔箱論壇* K- d" r$ r7 K  N4 l# ^3 H9 l
制作工艺:溜 口味：酸甜味
$ D/ Z6 [5 c3 |( F" x- I: ctvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ! V! P1 Q* O, p& I
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇: X  a' s: q# E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 g+ D3 ]+ f) @* f4 v! i( @3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
$ W; _$ i6 M8 I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.765 p5 P0 n" U. y# o
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇" H; `* [* ^. W  m& ]
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6 e1 t3 k" @" H& Ftvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
* ?7 p. a5 w3 Q& z0 ?; B' C# q! Z5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 ?6 P7 s: @3 V* V5 B* Z1 T% l8 s
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
. k! K; P% V. H8 ~$ p1. 将粳米煮粥； # x+ w# d' _' @, o
2. 香菇泡软去蒂，切块；
+ C  e6 z. ]# t& D1 b, U5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段； - p3 S' S; C, M% Q% m3 t: y- ~! q  q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb) D$ N& g5 P9 |0 K
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.76+ M( d# A( j( i, h- Z
公仔箱論壇$ O5 Q3 O% K/ o1 A, O, n

0 F0 u/ \; x5 i2 b4 e6 e( u公仔箱論壇东江酿豆腐 # u/ F5 A9 q' y2 p  d
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ) A+ p$ R5 x! @  u0 z
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
: @' h0 m! ^3 p; C1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) }. X: ?) A8 L* `
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- m8 g3 M- W0 z# G/ b8 ^4 p
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.768 I6 E+ }6 d7 U% `9 ^! u
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 9 x4 y! F2 H( c* ]8 K0 ~6 |
5. 虾米浸发，切成细粒；
" l* g; G4 D! l7 [! vtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ M! }, e0 F/ d; O4 O5 z
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ s9 t% f% `" W2 B
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
* q0 g/ S+ d0 W" S* w- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ T$ t4 S, {8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇) s/ E6 {+ x8 d3 _4 N2 e
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 # b% P5 }6 \1 c4 l

" k1 G& v8 l2 W' \9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 R: `8 s* H; H. i/ [- x" r  |
白切鸡 $ Q- f" I- a! j1 Y: A# l8 \1 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ V  B2 N9 w. [/ w2 \; {主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
% e" n$ `/ L- y2 e1 ?, Z( x1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76( ?7 }! G) s! W" X1 Y! s
2. 姜去皮拍剁成泥； / o" p+ ~/ g0 S$ s. W1 q
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇9 C" f+ ]% R8 U9 F
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* {( A3 Z& S; l- _" P公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 y* P3 L6 s6 p& `; z; k- ?9 s公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇0 J/ m/ Z3 G5 @5 J3 L% M
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 s6 d6 Q. d4 C/ }' g8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.76$ P( o& D$ r3 L- a0 p( S; ~
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 |- V& t7 z$ [- C  u
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5.39.217.766 I& U6 w. p9 u4 ?$ c# t' J
白切鸭 公仔箱論壇% f5 H8 s; Y* r2 B
制作工艺:蒸 口味：微辣
; j. s! R+ o; vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 E: z  v9 z/ {. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
$ b8 M& H: d9 l# y! V' L! X0 @5.39.217.762. 姜切片备用；
. ^& K0 J1 t* l# Q3 L; x5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用；
. y1 B0 |9 A" m) Y& [7 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
, |' v3 t! p1 }8 r0 X. m; a2 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' K7 X; l/ y
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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$ |, B5 a2 l3 f/ H2 Itvb now,tvbnow,bttvb
1 h( F7 R. O6 H5.39.217.76白斩狗 4 K4 L) w9 R4 L4 _0 O
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb# ?: z1 s" j, b5 a& S7 V
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.76- H% A$ b4 B, U0 g
1. 小辣椒去蒂，洗净；
* K0 y- p8 R" Y/ n+ g/ r5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
# \4 O% S# j& l, A公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 3 X# l; S$ R9 I
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 0 o6 {& h+ \4 l3 n+ G: P; d
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 v6 _) R) @5 ?1 w% b% ?' ?4 }
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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: [- {- ^5 K. e; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s, |* P: S; e4 n0 |2 S栗子炆猪肉
. ]7 H7 g$ M( r5.39.217.76制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 C! d. w9 ~  ntvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
3 @' o; K- p4 l# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 E! B4 r. L. A) q. {' U: I; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
" \; X4 x, G" a( P# m公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
6 L7 _% f7 B' N9 c+ e" o7 }& h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  K# {0 W) ]2 J( H
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炒桂花鱼翅
/ }# x0 i2 n/ ?% N( R' F公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
& C5 V5 g% [7 n! ?9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
$ e" }7 r/ l( Y9 O5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb% j- \- p3 X% H) \5 k* n. Y
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb' v/ M2 w2 C5 l+ f9 I3 p
3. 腊肉剁成肉末；
$ n! }. v, a- U8 u1 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
* J8 |$ z9 u$ u" Y+ q; }5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, r% ]5 G1 E8 V. ?2 K
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 3 L4 C% w! Y- D4 W+ @
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
' p+ g, ]$ L/ O9 N. w) X8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
  M' O% _" i! o3 V  ?公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇: k  v5 K+ B2 j, c: o, Q1 F
7 f* @# G. |- ?  Q- O1 \6 R) a
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年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: h4 @4 p9 E8 J% C3 |8 p; K
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇, M7 r, c" \2 b2 X( K* _# Q
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
9 B' {  x% S! `! d9 h# _, a5.39.217.761. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇0 `& A+ x" M) H* I; e& M& q1 P6 ]
2. 将调味料调匀做成面糊；
$ i5 j7 k& p% m9 S5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.762 M. t9 S3 R5 R! N/ W5 `/ y5 e3 k
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
2 t0 S1 ^% U6 h6 jtvb now,tvbnow,bttvb) B; O/ ]; L7 u, u# m

% c. \: j) N( ]2 o6 G果汁鱼块 # }: y9 c! |3 c4 [, Y
制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 R. ~1 V- Q4 m+ @9 J# h+ R5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 n+ \7 j5 I4 A3 o% ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇# W% j3 i1 k5 K0 M8 p4 f
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
8 q  B6 C  }" o& D7 \, x3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.763 u* m' T+ {, u. T2 v. r
5.39.217.76. r* n/ f$ d4 H, c. b7 w' B# N

( `0 Z4 }* u. Z/ k1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
* H1 K, ?% D- g& t8 P6 W* G8 @制作工艺:卤 口味：五香味
" Q6 i9 m# h/ n* p3 T% q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
( |8 R$ ?9 W* ]1 H; n公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 Q/ R' n4 ]2 b9 D7 s2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76* s0 S9 u) H$ n" K* E
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  C& V" ~$ i8 ?4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇# g4 A% J( \$ C5 [4 l* w
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
" m4 r! ~9 G  f% H8 I3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T- ?2 q& a5 p" q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 N' u3 a0 m$ ^' W! c4 j( |' U
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% p# ^& d0 e0 r+ \! g3 A
制作工艺:焗 口味：酱香味
+ i. e( X: K7 _4 G0 i主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& [5 E" e' o9 M0 P
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
& j. {1 l; z2 |8 X5 @2 [5.39.217.762. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
" ~6 q: @. O& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 2 i0 m  n5 s' z1 N1 j
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 [  G' f6 n+ F; [4 V) e
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
* S& K* l$ v* F: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
- Y* X( P2 `+ c! A' w$ E# A0 t7 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇1 H9 O1 H+ l6 i
公仔箱論壇4 q* D' b; E; T# C5 ^5 R& O
5.39.217.76" j. \4 q/ D* w; H) }* o0 b
鲍鱼四宝羹
- n# }" e4 |+ p% p制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& f5 t- z! a6 |' s公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.769 M# d) o  v  d6 A5 F; X
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ! Y6 y! U& L! {3 B/ @5 \# X/ k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 # {% T# @' z) J; x1 P' f

: H: U$ X# o% P公仔箱論壇
" D% \0 w( Q7 O# o% Q公仔箱論壇鸿运当头
6 I$ p! U# T% M* g1 }1 X制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 d- E* K: a# [7 v+ u主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* E$ `5 P9 E% z  K8 E. d1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb# @# V9 x: Y) |+ \- M: e
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76! c' r4 f! ^' b9 l9 B) x3 q+ M8 _
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
2 k3 |: r' M% U" V" ]5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
& Z& E7 m' I: I" [+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T* y- ~/ |6 q. R tvb now,tvbnow,bttvb+ M' l4 |. @- j* u6 ?1 [# a2 l
鼎湖上素 公仔箱論壇' Z! `6 S& g# _
制作工艺:蒸 口味：清香味
2 t- T  J4 t+ E/ @主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb( F  ~1 J; d4 B: _" D- B
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
& {0 X% n; Y0 m. h/ A2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
8 ]2 k/ Y( f: Itvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 2 }2 h/ ]6 P( s1 A8 H5 e1 m
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
9 O) U# j) K5 ^7 O& ]' `tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
  C! |8 [. R$ g7 c4 ?2 [* P' X6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 n' R" x  S/ W* m: D. S7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 \' h( y* B9 \- n7 c
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 J: Q. {8 {# O2 _
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 0 |8 I% ]" S# K6 c/ D( b" Z  ]
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 9 g$ a2 j% K. C; P/ |2 d
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
) j" V& ^- [5 F& z4 M- `. B7 w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 8 ?( A- g7 _8 i: c0 m
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
$ ?- Y5 n2 \  {6 I3 @1 _  ~5 `, dtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； # C- T  G; {7 N
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
- l) L8 Z$ L) K, I/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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2 e) W9 c" D9 a  i7 \5 n$ `# W2 ]5.39.217.76
: o4 K3 b5 E, ~& [公仔箱論壇东江盐焗鸡
. A0 g% X! u1 r! M6 o制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 u6 B- S; @9 N. e2 u" q  C
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ \* i8 C1 `6 G, y% _3 c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
' ?+ g# N! s9 o$ z* W2 e2 ^$ L% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.76: W2 S& ]6 D# d
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇: t6 W; |7 L) J3 {% Y# `4 t
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
2 d& O. A5 l' z" k# W公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 N' E- f& e( Z4 ]$ etvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
. a2 ^, \" F, L3 @' W7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb* @% F& y- ^- ^/ f1 \2 O/ D
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ [+ [) F% A) }1 a# U
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； - @+ k  }7 H. V% i
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.76# ^# v' k- Q' B! R2 v1 w9 k
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
- W, r  A& v3 y0 a2 r8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 T3 C2 G+ J) R: }$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
: s! F4 _$ g2 j$ J" \! j' Mtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 5.39.217.76) h- ^  d+ g" I0 g
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 7 B, x. _( C2 T
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* A5 F* ^! k& R" b% u公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
5 Q# `1 D, U  X6 k& l+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.76; r  y4 t% {; ?0 F4 _% L9 x) |4 O
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. X$ Q0 F, ?2 c) d+ i4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
: C* Z/ e5 S0 T2 `5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；   `( W) F5 S1 \: V- @& d
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
% O6 q( [7 O  s4 s* Q" z7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.764 T2 L6 I) s# \: h
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
8 O# w! i: P% j( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 \: E/ I2 J" O
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( \$ e8 ~! {# C
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
: M, Q# }) g4 b8 |+ A* z12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 ^* r5 y) h, I' |7 O13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
7 G: `4 a5 e) `5 C0 E, d5.39.217.7614. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.768 w) O, x+ D6 v
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
# R% D: B5 A- `% A/ Z; S4 |tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
% f& N# P7 ~: `# y' Y5.39.217.76
1 w% e& t% }7 ^2 Q$ W" v$ S+ {公仔箱論壇
6 }3 P4 E* M5 M. j3 F5.39.217.76子萝鸭片
1 K' E$ t3 c3 i) |; w! Q; O2 q制作工艺:炒 口味：酸甜味 9 M) b9 U; x( I
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
: _, `- Q1 `/ x5.39.217.761. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
' d. V4 t$ ]/ e' b. u' _; X/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb# g; G& c- F; k0 {1 L
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 6 y/ C1 Q9 p4 y3 q0 Z# }7 K5 @% A
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
" L1 k; f+ L0 [. c+ p6 A, B) H) P& q5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇8 Y* m1 P7 a" ^: n0 h) P9 x" I
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
: c8 q, |$ e0 {1 h  }7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
# g- S1 ~. R  `- q( F( f8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( h0 M- h; W+ Z' O2 [2 K# ]4 A5 ~
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 ?: K2 A' U5 E$ e
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； - o3 s3 i* ^7 m: I3 \; T4 |# i
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 公仔箱論壇7 a( `' k) q) M. F+ R1 T/ T) C
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.76, H: C7 I1 Y& z, s% A" [+ j! |0 i
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) B8 B: V$ o9 O" c1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb5 P: O9 t7 E; a, s
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" P# D8 _' f: d0 L# J0 j
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb$ J. C7 a$ E! ]: i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# p! u4 j9 q* ]9 I6 j1 W
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 h/ `+ I5 b0 D
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" Z0 Y, m- a  J) m5 L. R5.39.217.76脆皮鸡
7 G1 w; p0 O/ ^$ x制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ e+ @4 O5 D2 j+ E& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 ^  e/ R  G% W; |# }: ~) R4 B% t2 p5.39.217.761. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
( ?2 e* Z* C5 o# l9 i; m5.39.217.762. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 2 b6 e) \$ Z! I" O6 F7 `+ s6 D
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇: b  Y# a7 r- Z5 X$ I6 |
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； & n" O6 `1 |6 w, ?
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 R4 ^1 P& R- I2 B! L! T2 j* Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； # F& D" [! M4 b3 T2 X
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.76( q! R3 n) `. m' z8 t
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.767 g/ M, j; I$ X& Y# u* ~" ^% p
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇0 s# \3 Y: A7 {  I9 O1 j& q9 B
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb" G$ K3 {; M* H% l0 v) B$ z
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
3 u/ p) t' ]- ~5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
7 O3 @: a' `7 i# H8 Y& Z5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
4 ^, ~8 j8 |, d" w6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
) s3 i7 l! w; o- _15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 & o8 d; B4 s( n, o' Y. M
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7 a- P/ M3 Y, R7 @虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ I+ f$ Y! d: d2 f9 \: |
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( ~$ s$ z0 w, y' _& D主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, i0 B- Y1 h5 Q6 D5 `5.39.217.761. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb, b6 ?$ a( |. x9 p4 o/ h
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb. p9 {3 Q: |1 @4 ]8 x( g" \
3. 猪肉切成6 块；
- c6 |& l; W6 ?; u4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ V, @8 W- g! c, _; q# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 E. c( M$ `" x* [, D  ?
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.76. l1 O& R' c0 B, p  I) b
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
, l/ J9 F. c2 E4 d7 U9 V' s* Xtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
) b* r0 j& U/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x6 ?7 ~5 E5 S# K; R 公仔箱論壇( \, m7 f, o: j  N3 p
广东菜--凤梨烩排骨
* P$ B: S) M. }" l公仔箱論壇【原料】
& T% q6 }* v$ H# C! a6 X* E4 q公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
+ n5 Y) _* U  q* W% U【制作过程】
- L3 z, D! J0 s0 W/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.76/ P; c( H9 q6 ?/ p' `
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& \% Z* J# ?& q4 l( l
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.768 d$ W" `# H, J! U; O8 z1 U6 z

4 M4 L% m4 O5 e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?7 G& U* H* A" e- J8 M公仔箱論壇佛跳墙
' O0 n( O& q7 s【原料】 $ w: l* h0 H- ?% a$ B8 [9 h
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, X! n' O4 X7 h: J/ Utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
, f* Y; F# g; G5 B0 D  i& J* H' K5.39.217.761、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
9 G& Q4 B0 \2 r8 n5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 4 h% f* ~8 W, R6 z" C
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
1 g" H, x; w' G* `3 B1 O) utvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 Q, B0 k% D, x. z, `. x" P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& q2 ]4 X* S# Q; T
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W" Y! }" {" {; @& Z, ]
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
+ h0 I) v4 }7 t' N, j1 k+ i5 ?公仔箱論壇　　材料： 5.39.217.765 y  u$ r1 [" m3 [, P- R- p- ~
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.765 a# T# m* a+ d  g# T
　　做法：
* A0 _& @; J  R0 U: S5 etvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
0 a* C3 q% U" k1 a- X公仔箱論壇
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. N. q* F$ l( n) @5 I1 o公仔箱論壇青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb; k% @# e4 S7 i& R; l/ d
【原料】
* x! X) t' E& K/ _, j5 u6 `5 q$ \7 H绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ! I0 ~, |  J* [1 N; C& p; j
【制作过程】 公仔箱論壇5 R. a2 ^7 h7 O' N) K5 [
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； $ K. a" b/ F: P. c
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
" n9 [& @5 c" ~' [& O; e* ]tvb now,tvbnow,bttvb& b2 s3 F# {0 `% C

, }: @8 G0 x: G7 B. Q公仔箱論壇菘菜油鸭煲
/ I9 ^3 w$ k! ]tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.767 W9 ~+ b1 N$ J' k# E. q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
! u: t# v" b' ?! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 [! n/ `$ i4 F1 dtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
6 E! A2 L. j( e4 q. i2、北菇在顶部剞十字花刀。
  i+ V5 ~" w9 N: m; ttvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
8 ]- z% N+ N  T. U4 N. X* V  J5 H4 x* R, x9 r6 g& [. Z
公仔箱論壇3 ?1 {7 C0 g# E' E2 G0 a, n& J
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% y' E! s' J0 ~
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
0 g$ U6 b0 [1 y! r5 n, Jtvb now,tvbnow,bttvb　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ ]1 {) U/ p* J, c
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
7 I5 V) u! E! m6 A6 A9 ~# \( v5.39.217.76
6 V( p* |9 k( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" @' e* M1 _- U- z. _
配料：
/ q' p& X. k0 [5 o& B9 O5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 6 W9 V- k# d+ z( h, x) a
　　做法：
/ r0 Q; v% ~5 @2 y6 t　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, m" `# ~4 L' e  L( s+ U
　　主要营养成分：
; X. @. M9 d/ P' d* y5.39.217.76　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 d0 D. `2 Y/ @- B公仔箱論壇
) K  _- m8 ^- Q 公仔箱論壇$ r  ]' e6 D7 N, y/ C$ U8 H
油豆腐镶肉
. z5 h6 L- w# Z  z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: ?/ Q1 X* p' s: C8 R& P% m公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 q' K% V  a6 ?; }, }7 z2 t; U. I公仔箱論壇【制作过程】
3 B4 E. I; t: }( }9 M2 P' K  A. c: j5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇/ y7 p% `% U# D+ j! W# i
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
6 C# H) m8 _$ K- L2 P8 `8 I/ F5 K5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇: i( Z  B1 A! J

' m, _9 P/ Z: p) o  Ptvb now,tvbnow,bttvb 7 u9 Q7 O7 B9 m& u' s
汁煎肉脯 5.39.217.761 v3 {) G# d* w* z
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 o. {0 b3 N( f
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
; t$ ~; w7 Y4 R( L2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - [  a7 k8 J' I! \
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! j1 f/ C1 s. G$ P1 i
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. O+ I# v( t! s
果味浓郁,香甜可口。
6 H4 t6 i# r5 d* @, d/ ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb- K0 E' U& f# B" U$ m
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渔家红薯条 & ^( y# V$ `6 k! ]9 [$ _6 e
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb& m: l' S7 B3 J
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
7 m9 ]" z3 B# ]* N' P+ A3 H  n' w* Q- ?8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 1 T( [8 y) d  s7 ?
　　烹制方法：
0 C% o7 {  P. J% p　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: S1 s6 w( t: S* ~
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) d7 v& O, }% Q
　　特点：美观，香辣适口 % y' {" b9 H; R* O/ e
公仔箱論壇' |/ L5 u3 Z8 x7 [2 u7 [1 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 M2 Q: u: g" X9 z6 ]
蜜豆鱼片
  n: C7 X. n, ~9 n! e% G8 \2 u5.39.217.76原料   F' G0 p0 T' }- [# F
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇7 b: s' L4 S5 g8 r0 p, U5 y
　　制作
, \+ S; U; n4 S7 F# o公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- F2 \0 d" r  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 ^/ r6 U/ z: n公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 0 ]1 Q1 s  u3 b
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ `$ \* y; ~9 L9 c3 O( ^5 W

% g% \% ]) H; R6 ^: D3 Z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p+ Q; f" r, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" K0 T0 c; S
5.39.217.76, [+ \& k9 W4 \- {# Z* m" \( u# [
黄酒醉鸡
4 A' [, ]/ D0 l' h7 K6 L% a( W7 z主料：三黄鸡1只（净光鸡） " t: x# v8 g+ `. }
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% ~' ^8 y8 j; z6 S+ I　　烹制方法：
: Q7 {' E/ R' Z4 btvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
+ y' o9 f# x. L% v2 X% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.766 J- X# T2 D7 s$ U" a$ d7 X( F
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
+ [7 c! q; b8 C　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
1 ]' @+ g# V& b* u! E6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i/ i/ Q: L, g2 B$ s: [
% f; o6 j* I. O2 B' j/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
( _; ~" \# x* d" q' \主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb3 }: T/ k' w2 }( R: f
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.766 U7 T* H4 D4 d: }' s6 }$ s; u$ h
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 S  N' ~! k- V6 X" @
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb% F/ y8 N8 H( r
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； : F* S, `. R4 P; K6 i
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. n( r  \* B5 M
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇5 a3 g. `9 Y3 z) y! S
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
! D4 \7 f. L9 A5.39.217.76" V! t7 p# Y9 ^( j

* Q, c- j0 F5 j公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇9 Q( v$ W9 H( m9 j
主料：茶树菇
4 K$ k- F* U& J3 A+ y8 Z1 m8 ^! x. W　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# n6 C  U0 F5 E/ J) l! v
　　调料：盐、白糖、淀粉
9 \$ `5 U& }" k- Y　　烹制方法： 公仔箱論壇! u; ?/ S9 j) z+ k% X9 ]
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( c+ R! ]6 k( E* l
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
3 D$ p, @: b+ P3 b% Z% p公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇* N" M( K6 }+ |! ~) \
5.39.217.76  Z# f$ i/ X5 l
八宝青蟹饭
& ^" m; C$ ]+ W$ C5.39.217.76原料 6 c8 h% H7 E1 L* b% q
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5 h) Z* u6 C, I5 I# E
【制作过程】
& w* a2 }4 c/ B+ V& ?. _( A  M一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。   u  p& j" C  ?  o+ P
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇& r, z8 v% V7 h$ {  J; [% o& c
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. {9 U+ w, Q; v5 n" j; L& u' P/ P【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ I# S( K4 t

- h7 Y/ L* E. p( c- F) a公仔箱論壇
2 g; w1 [- I- O) C6 U' C+ f白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb! J' m% O, D1 Q
主 料：
0 i4 i4 }* P% k) Z& r公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 s- `8 n3 L, Y
做 法：
& D7 _* a; u- h# x1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。   u; P4 g) J5 Z. M0 A& s" C
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇$ G% R9 J1 g# U) k
特 点： 5.39.217.76% o: j/ F9 B+ ~
色白透明，香甜可口 ! a8 G0 I8 _& M' y& J

" g; C* i4 O# R: T  M3 etvb now,tvbnow,bttvb ' {6 \$ e& j6 a+ a" `/ y2 S* w
杏圆炖甲鱼
4 S; ]  ~5 E! p" c5 ~! Y2 }公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb; J) O6 s/ b9 J4 U# u
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 * y3 f3 ]2 O" J8 P
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" H: |, p" r( b3 I/ T% L& X+ U
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 7 B2 u% w5 Y9 q9 Z( ~- y7 P
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
5 O+ l/ w! [+ u③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
& J1 U: t) y1 F9 ~: F6 H) ltvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F( @+ ]: y% u( \9 o$ R: @

. A8 ^, M( \/ Z& ~1 Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! S* p6 ?3 l1 Q) ?7 C9 Z
綜合莓果果醬
) b( Q8 l4 T% T9 [[原料/调料]
4 S) y# G7 J  M+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
2 w4 {7 B" Y' E8 A* v公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- O, Z% O# F# }+ |5 x+ S
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 M' h- \8 O0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
. }, g4 m7 s) E# W; I公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇' y; s- B' U, g+ x/ c5 \* J
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
; t, E, {/ _9 J& ]/ xtvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 % J6 B& B+ y( R% u8 a. s( V% d9 b
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
. p- g0 j/ B9 z0 T6 @  v5.39.217.76' q3 V3 U" t' D" R6 U- a
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豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb8 v0 _8 j  o9 r
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% i4 A* [7 `4 h0 l  p7 D5 q5 q
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 2 s, v& x( `+ g* H; i# ^
[制作流程] 5.39.217.76; t" Z# `( n: n4 |* K$ U
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
* h7 g' Q8 L3 P4 T* F  N& G公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 g8 _  T3 j3 w6 r# ^. {
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5 ]' `( S& M, b! W$ T

' O+ x4 E" E9 k* u, R) E- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k! ]+ o& U9 m' V8 h! d; H2 z七星鱼丸汤 5.39.217.766 l' C; V5 U" r5 h9 |, Z$ s
【原料】 * R( P. t+ i5 h+ Q' m5 ^4 u
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
0 @; Q9 V) |% i8 {9 A【制作过程】 5.39.217.76' S7 K' z; y  v! e
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
6 k! W! N% ?6 T( t# V9 _tvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇; `! b7 ]7 |6 Q1 W( I- B5 R1 n% v
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
8 S9 {. X3 V  v8 ^9 d0 Z- k+ U公仔箱論壇　　 公仔箱論壇# s; U0 e0 b7 `2 x0 B3 O9 H2 s' t
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
$ h* t) Y" b4 h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 T# V$ g' K% R3 K/ P  b
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 9 m% D8 q4 I0 M/ `& D
注意： 1 }  r. p7 J) E  [/ R) a
　　
2 \# S( @' j( R6 T: ]5 ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 - _& E% t7 M5 L& j: g9 g( B  {' Z( x+ c3 {
　　 公仔箱論壇# M9 w, Y1 j% D7 e1 t- H
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
; m7 Y$ W! f0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇" [9 R! `0 ~( Q2 R7 }
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
/ }1 K1 [" H8 X" J! \$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
5 x0 t" ~1 i0 p2 {; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.76% x  B: K2 W5 M/ T5 W' I" {
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
) W) k/ N/ S, V0 ?4 z) z8 e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.767 x3 q' R+ E* x
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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0 ]  Z3 g5 g- r8 C, ^公仔箱論壇
4 D5 w4 |# }# o5 H公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb& v; U* y8 n, q% Z
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.76' z! h/ k; H: h2 o! Q) L  A
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb% s  @8 A9 r' J: o
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 L/ K7 D( e# t操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 & ~6 X4 |' e( I! ?
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 n1 ]- L. G# X1 o0 H: Utvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ j2 }& S0 Y, v: ]
(四)将半份带子放入脆浆中。
- H0 G8 P6 ^6 ?, _. m7 _tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
/ B9 e2 L8 d2 G- c" o9 j. D公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 + V" K8 U3 X! d' ~7 c9 n  J/ B
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇; _1 s' S& h, x" g4 x$ ~% n
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
  ?% t. D9 X4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb4 O( K! G" f% Z# A& ]$ Q
腊味煲仔饭
8 n: O( |# E3 e公仔箱論壇[所需材料]
7 {' A, u7 E* d7 P( Q3 Y公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
  W( Q# N% p) N7 ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] $ N, A7 ~* ^6 Y- ]! h
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
1 }, o, z- h/ c+ \　　 米和水的比例：1：1.5
" X& _4 S( @# d, p7 N8 R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb* t# V2 |6 u" N- m9 h" e, H
　　
0 f7 }& ?$ a; V　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.76& ~5 \, G# C; f  V9 C
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
$ b0 N7 s) ^! W" C　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 6 t8 t4 {) i* ~4 @6 y
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% S" f5 u; W2 E/ `6 A公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 T3 t& o7 }" K' n
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  }* F& O& @9 \- f/ v. p　　 关键时刻来了!
5 o6 `6 G7 K5 G+ f' q# A6 C2 i% U/ j5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇( u* S1 N+ r2 u6 V* a
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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; i6 }! E+ C6 \2 a5 v; }龙王夜宴 公仔箱論壇7 [' B# j, t* r
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. }% q* O3 G, s) m8 x+ @+ i公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
8 v! B* C4 x" P* ~〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克   N+ m+ w$ I& L1 t! H. g$ w8 b
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
3 {% t" L! c, V. k. G2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 6 K* h5 C6 ?+ e6 c9 `+ i& Y) ?( ]
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
5 F9 O+ R1 |+ T. g. Atvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb* {/ B) ^) [/ Y- }+ j+ J4 F; ]
香煎牛小排
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·配　　料: 公仔箱論壇7 d8 O% n9 i2 C
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇6 T& @& H( D' r! Y7 |
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 V( n  r4 B9 M; htvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- L8 \3 l( n: Y. Z+ }·操　　作: 5.39.217.76, q0 W7 g! H* \- {- l6 ?, a) G
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
' s4 H* y! ^8 ?, ]; _: h4 g(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb! H) k. c  }* C! U% N# P
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! m! i* B1 B' x# f3 ~# V! y5.39.217.76提示： 5.39.217.76! K. e: C+ j. P& N2 J$ W, b
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
+ m+ q+ J0 z: Z* X: |+ |1 ]公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 8 B+ C" p4 P( A9 ^
串烧海鲜
: ?- S: F( o. ^+ x5 f& s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: j# R) Z5 D! K1 i1 X9 J
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
; k+ p( K. U6 a# @" Y" I公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。   c& ]- k; u( d$ j1 x
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 {# H( S7 |" l$ V·操　　作:
' P) q8 ~9 C! e(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( C# Z( |9 _/ b/ o; r6 L2 k" {# o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 " @: ?2 @/ Z0 x; G
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.766 m0 E% x3 l# h" e1 |. U
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
4 [& p$ j( w9 }6 u; K% C; R2 B(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇. n3 C4 [+ D6 M* y0 `" i
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
- M6 e/ u* v, j3 o5 P7 z. t公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 ( N% l, ]4 H0 v3 ?
一品鲳鱼 公仔箱論壇6 Q* f) B2 h# B, K) a: b. E

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' {( Z: \. e$ u; a% T8 F2 M公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ ^: t8 Z9 l# f·操　　作: - k3 m  u7 w6 ^2 A2 ~& s; j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! k* u4 p6 S6 s  a1 G②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 S- r- C- ^5 M, z# [( J& ]7 Q5.39.217.76③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O- B1 W. g2 X9 y1 l: g
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) ^8 h( {2 b6 {. X' ?' O3 q
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
6 m7 I+ W8 [( O0 L/ I1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# _7 U* e0 E/ t- `* S0 B
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇  Z9 J* B' b4 B) T
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: V* V/ G  i% Y# N& j
京都丁香鱼 0 R) n9 s/ c& b) ]+ ?) W' {2 G
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·配　　料: 公仔箱論壇8 @' W/ ]1 F, E" z3 z" s
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ R0 y% T! e5 a- H+ \$ Ftvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.76, g- r+ ^9 ?1 U1 Z+ a
·操　　作:
6 w% H% Q% R4 L$ _3 ftvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 , b1 q6 I0 {6 W" k! d! w& b+ p- T
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
0 K% V+ `* X; [8 n公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
% I! ]! t9 _7 ]2 j. x# }5.39.217.76炊莲花鸡 7 J; l+ A0 ]- X6 ]/ d4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& _! S+ F9 }4 q
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·配　　料: 6 P$ i- e$ q' e- K, \) _& p
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
. X3 k. F- _2 @6 Q# E配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇# u& `0 K2 ]$ X( J
·操　　作:
8 T: v  L8 b5 V3 Z5 ^5 ^0 I; j公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
; |* s; Z) z# Z2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
* E, n9 n; ~# i1 l3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.764 E( I& `4 H" I& n  r+ y
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 _, l0 ^  I: v: }: |0 X7 n) v公仔箱論壇红烧火腩
' r5 @- x! o! Q8 c" {公仔箱論壇
+ i# m0 S0 Z; Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 d! D+ H& H7 n' {& J& p
配　　料:
* R) L3 ^! e! K. P: _8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇- \+ [  ^' W% L! v
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.76! \; W5 @/ z9 Z! d$ Z
·操　　作:
# q) l$ D! H) Y: X9 @  c/ ntvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 U7 p0 o1 [( b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) s, h8 B6 |4 Y# p& e3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 M2 v9 B1 U- h+ M& w, n公仔箱論壇妙手素卷
1 n( k3 I5 J6 i) j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' i2 Q  \% r5 j  r( {* S

% f  ~9 R9 S5 I) u3 V/ f5 c; mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 7 X( N' J+ x8 T# D
·操　　作:
. y  b+ u. j, g0 O& U1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& ^. B5 A$ c, N* B# E& I2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇* l: S# W" K) C/ u; ~
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 [/ r9 u# \0 U5 `6 {
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6 Q  v3 ^) a( D2 F配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ) m/ a  @" f% K6 |* e1 H
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
/ A8 }% w% t& mtvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇: C& p6 D, [& [) S
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- J: a8 c* V- [2 Z4 _1 B
蟹肉煨冬瓜 - E2 h$ n0 X, S& b  h

' H: x2 i0 O. E. _/ N1 {1 I 5.39.217.763 \/ D" W! r$ d! V/ b8 l' r( o& b
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
" y3 W6 a. Y' Y! }+ S* y2 f4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
; s" {9 g6 o! T9 S% s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇2 b. D% M5 S& x! Q+ m
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
2 M0 u' O/ L- @0 K2 D公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 # t0 D. ~" [" V4 g6 M
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
9 y9 P: H. i- n6 o; y花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" c0 [8 g0 u& t/ d
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5 J! [( }7 K. ?, ^5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 ! h, W/ w& d4 M
【原 料】
2 b; @8 O2 O5 [4 w6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 I1 F+ g9 L
【制作过程】
' [* T" F- x) \1 v9 L3 r4 P公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
8 V6 v8 q/ e: z5 z) I" ^$ b8 U公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% @2 ]! J9 y+ @
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7 Z' H$ J7 H( B0 V6 \4 X千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 g9 q8 ?, C8 w& Z3 M公仔箱論壇　　做法：
: t+ ?  P7 @; d/ y, }* i7 W' T# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb: W0 ]+ N7 n/ O! i
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇9 r, I% C2 o9 ]; ~: ]
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
7 i: ?: N& j2 U3 s. Z" r( k9 ]　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: P" W) U) u* v6 @1 t! w灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 J& m4 C# y! _, C9 w. A
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* x9 }" i8 Q6 W6 j0 D) I8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ! `% n# n$ M# T
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
6 S& @" Z2 x' x" u! j. Z制作方法
% u! k- U* y3 T* J& W公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 & _  E- r8 F; W! l- a6 P5 j; `# H$ t
2．陈皮浸软去果瓤。 8 o5 Q; O( W. w; T
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
" `: }: A) f% }' d0 i4 G* E6 c& M5.39.217.76贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 2 u8 J  b2 B6 t6 Q5 B( |6 f
佛手排骨 1 F* o9 n) h+ |$ S4 O% H; a; L+ m% I

! V; k/ Z* u" p: ]' V% t1 m/ ^1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) i) B' k6 B1 U. T) r
【特点】 4 J; d' a& y* {; @% q$ |
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇6 o3 g1 K+ n, o( |4 d' n  q
【原料】 5.39.217.76! g  J! {  v: T  Q2 l% @
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
7 J" K+ |/ U, H7 G# ?- a0 }8 k$ H$ \5 Ltvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' K/ _$ U8 K2 v
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb  M' a  o' Q6 P0 q1 \
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
5 {* H; \; i7 t7 x' B香港咕佬肉
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& ?5 C: `+ U) a3 Htvb now,tvbnow,bttvb 1 r* F0 X2 l/ B: m( W) ~, c: N" ?
原料 ：
0 e  O: l' j: [6 R# i2 e- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 , ]1 U$ j' z; r
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ( U; w% \/ n" }2 @  ]  e5 ]9 l
制法： 9 ^0 h, g. i; M7 |5 J9 T7 o
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
) E- C/ J) Q8 G5 w2 H8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
; k9 X- a# \0 z% s3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; _9 C0 @( n- p8 G- c  i  b7 R
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" V7 F) h, Z. h) N9 }6 O1 y& I* k7 I公仔箱論壇蕃茄鸡煲
. I- h6 v, c+ z$ u* d' ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ @0 o+ k% w8 ~/ B' v% g' c
9 w$ J: q4 y( }# @( M" Z
【原料】
7 p% b6 z, n2 u: O; w- Z3 A1 x5.39.217.76鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 / I2 o- }# G& Q
【制作过程】
% C1 [5 Q( e# I$ Y; M$ v5.39.217.761.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
; J% O% l5 t5 D. R2 z; B公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
% S9 p9 F& Q/ q! L# b) s9 p9 @4 [- otvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y" M9 r' b8 t! r& B9 q$ ~
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb! o" y: f+ ]6 Q$ T- g4 C: J3 m' t- a
公仔箱論壇) D; G. X+ M) X

8 Y" L9 X/ {3 Y" d5 S) [5.39.217.76原料 ：
+ t! C8 h* s3 c/ d# q" Z' J猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇" n7 o& B3 n5 |( ?
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb& m1 d- j& t* U- D! ]  U3 \
制法：
. a. C; e  x) _公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% r  _5 p4 E% `2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
2 U0 a) m" i6 E2 R- g, A公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
$ z! A2 s# r* F& w- {% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 1 o' V7 U% i2 R. q
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
1 @$ m6 t0 @( O3 M8 K特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
7 q7 h' Y7 g9 a! T$ j9 c; e8 n7 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
7 F, D& Z4 f- C+ ftvb now,tvbnow,bttvb# A! `: E0 }2 a2 t# n
公仔箱論壇" e6 A' X* e$ S
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ! {% ?" V; v9 s$ r7 E! f" ~
·操　　作:
/ I# x" z3 |9 C8 b  L公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& i$ ~  }0 s7 Y) O
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 7 N8 c; a7 q3 J
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
# b/ f. Z/ [, x1 L公仔箱論壇红烧火腩
1 ~0 g( y0 k0 t/ A( Q* i% f) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& i" m3 Q- o8 |& S  M, o
5.39.217.76  b. |- z# I) m$ T3 h' z6 t( |: e/ d
配　　料: 公仔箱論壇2 e  K7 c* W$ c# A2 l( L: P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  d+ o/ q$ |# L6 ^5 @& S# [tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb) s6 i6 |/ j) g3 n' P, p2 W3 Y
·操　　作: ( f$ T; C8 L& V* C8 {. X
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: S0 t+ ?' a+ U6 z! H6 ]2 F& y9 f+ i
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ w6 H8 o, o6 N* ]3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 $ b: F, k( e; M) v6 S# H0 s
虾胶龙凤卷
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% \* }! U* m  v6 V* g) D, d2 O·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 X& s2 h1 s% q+ X/ F9 Y! htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ g: R" P8 O: h( Vtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
6 C7 j' p' }' r6 D" l公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
* N- a' ?; S- E9 H* W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇4 S% N1 ?. y" }! j5 N) A3 x
8 s4 Y6 M* L) \; J
# o$ @3 ?% y8 `5 ?9 l* j
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb& H  Y# w" o" }) v
·操　　作: ) G* ~; u  J; Q
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 V" R% c; C5 P& H1 F6 k. ~
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
0 b0 e. \. ]6 e. E2 Ztvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
; y; d% o0 a# P: q5.39.217.76④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 U9 l: \+ e" x& }2 X
苦瓜肥肠 5.39.217.768 h: k! `. W0 m3 t# @2 k( i

0 E0 B0 ^( J9 w1 J. M5.39.217.76
2 h" A4 Y6 |( Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.76( C& Z1 o: i4 [4 R
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  |) R5 _2 x6 w+ ]5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
& E/ h+ w. \: R1 i·操　　作: 5.39.217.76; `( |2 p. q9 t( ]: e  e
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. d8 O+ [4 C6 Y$ O2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w; B- s1 {0 o" f
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 8 B0 |$ d/ g! Y" `9 S
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.76' T, t" i) s! n$ ]! V! n* T0 r( K
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb0 j& `* c/ y0 E) U9 y" y
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
7 E! ?- ]( E4 o0 |  B# _公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) D. ]7 Q! G! {2 n( C; O% }" W) O公仔箱論壇广式回锅肉
& ]* p- ^! N% u0 T* ~1 B) _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" }8 p. O# R, G. b; h, \
; K3 e$ O" C( p" x! J& p
·配　　料: 5.39.217.76- g7 C0 O: s7 N
〖主料〗：猪通几 5.39.217.76. B" n, M- \+ [( I- }! l& F# N
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
& `$ d5 ]- }' h* m5 E3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# t: G) D/ i( ^  h
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
: O; V2 {  D9 R' R# P  p: x% K2 F7 q5.39.217.76·操　　作:
0 m. t4 n: |$ t/ X1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇* A9 Y4 z4 P3 T/ [, \
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
. k5 j  I, e8 w3 w3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 X0 d- F- W3 _  o1 G+ w$ }公仔箱論壇龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb1 V: ?& M3 W. p" {9 ?

+ y3 F6 t0 E# D( ~% \公仔箱論壇 5.39.217.76# L* [) w3 b# s" p" [: {
·配　　料:
, I; b* |+ ^( q* ?  A7 t& A5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ( f) f7 _2 p( H2 y! e/ S7 z- Z
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb  z0 v0 r2 A1 A6 l
〖调料/腌料〗：盐少许
# o1 t2 a" D# F+ D5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, K$ b$ q3 \7 n公仔箱論壇·操　　作:
) l0 v# J! Y8 m! J* [1 A) K4 t(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb" t; g# h3 W9 u4 E
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.764 U( w0 n8 l& J% N) h
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 ( I0 R" F0 N6 f0 N" W5 T
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
' }7 B( I# t5 _tvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.76( z: J) `( M7 s# _  c0 l
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 g2 N7 t* w, m; Q0 j$ s1 p
干炸大蚝
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% t) U% r- E0 ]& T2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
: u6 E4 T" r# |) ]0 o" {tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb  z* W* {! Q" r* s$ c" G" S
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 r; n' J5 [: o
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
3 L+ P4 L- O: d! S% g  l" e公仔箱論壇·操　　作:
) d# \9 F. P% E5 q6 q8 K7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
: o: c# i6 m0 ~; t: h. D% ^  s2 V2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇9 @; @3 V( K' H+ V2 v$ L! k
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
, L/ x7 G4 ~* ftvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
# f/ D' V7 Q8 M5 T; `2 |, w  T+ Vtvb now,tvbnow,bttvb+ S$ o5 _9 m8 ?; P. W8 c$ x8 r

  n# y$ J  S1 t; j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
  V& R  [" B! C5.39.217.76〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 h7 I. j& @; b$ B: }
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.76+ ?8 v3 p4 m! F# J0 w0 p2 A
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇1 _- O6 D$ Y; f) ?) z# a+ ]2 j5 h$ {
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
4 y* M3 [+ R2 t; o0 k7 z6 p; Q·操　　作:
4 Q' s, N" a  s% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O% V/ H" ?( r. N" c" t( f  ^
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 $ A! L, h% ]5 {6 P% p( k. [
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ' x/ {3 K! R3 I$ R9 a( r
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
" c1 I% ?' m$ f! _9 f8 I: H5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
# v4 V; x7 X7 Z& R特色潮州烧鹅 公仔箱論壇- u5 V! x0 e) q

7 U% ~. S, v6 `2 c  ~/ P9 d 1 t  w' t, n8 c2 }
·配　　料: 5.39.217.76" {5 w) J' ^* u% y1 D: \6 M
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v( R$ q) i% t
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76* E% t! v: i- ]5 c  a- O
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） . ^6 c" V) c& I4 E% X
·操　　作:
0 o! V5 a& [! w- r2 {(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ _. J: E' e( |
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" v0 m& Q/ L3 A/ y9 h/ S0 L5 }
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 o: S4 q7 s9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 j" z0 L8 A7 l
! k% `  v1 Q- B$ _6 \/ i' a4 S
·配　　料: " r9 C, e/ O8 w
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 P" A# q; s: o, s/ H$ m
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 0 ?: D' {7 i' b$ l2 R+ b1 z
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ! R7 n+ s% T" X  Y" ~* \, u
·操　　作:
- N9 n- g! g6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; _- G' E: F
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
# z6 e) @0 d' K0 H" e5 T& B3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！) [6 _: d' Z# I3 E0 w

5 t7 s# u4 B, y

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
  K/ a3 J. o/ \3 e  e' a7 P5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料
5 |- W' Q, g  N' D9 Y' {/ H$ z. d公仔箱論壇放在线上让我们看，公仔箱論壇0 u8 c$ D. P& @4 }5 E9 j( o
感谢感谢，
) N  l# r% i2 ?1 [公仔箱論壇啊弥陀佛。