[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# \) u5 k9 u( q& r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 M" ~5 R0 k
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桂侯蒸鲩鱼 + D4 ]- w1 D) [; A
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; E* {+ ]8 D& H7 D! X5 ^9 _) I7 c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 : @( k4 }! C, f' b/ U3 T1 P4 Y
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ z1 X( Y3 S& k& p5 m
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.76/ T3 ?0 ~$ Z1 v* B6 Z, B
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; ]( V' U- h* y5 g% j, Q9 {8 I8 t  K4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.760 J8 n" f0 ~# ^) `
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 3 }5 u  x1 z5 }
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母鸡汤
! n* p8 ^& q' V3 x" @9 c7 m9 W公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* f' ^* n4 d- w6 N6 J& n7 d公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ( N, U$ g" W4 Y6 p# x8 e
1. 冬笋去皮切薄片备用；
. D' U7 u& I$ q* M9 W/ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
- _5 Y4 ]7 j1 n' Y4 |3 y公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
) z# @; c! I) L* \8 |% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.76; q* e) V6 V6 {! a* O5 z
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 & J) j; g7 F0 `$ F: Q/ Y

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% x% C( [8 F" F9 i  q3 t* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 5.39.217.76# Y, g" J) A, n7 B/ m
制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 n! U2 O$ ~1 u# e5 H$ K
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
: U5 O4 S3 Y2 S" c2 ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 ]3 v2 Z6 V* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# f  @. J8 A: i8 h% H2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
  j0 F5 w" ?' y6 V4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y# C/ U& ]% b1 T0 _) \
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) Y5 n1 ?5 p$ y9 _; M$ j7 @! x6 @; ~炒鸡米 # N3 M& a0 q" g4 S5 e3 V! L3 X
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( D, ^( d9 m6 {' D; G- Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 M1 A3 Z8 C% z. W+ B# t9 ?公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； , ]6 P; Y" P% V2 K7 b
2. 葱、姜切末待用；
) i8 M! G& k( P2 y) ~" M" T) v3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 2 [+ B8 j3 K  s% P% ^+ F% j
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 D7 p& \7 i" H# l' W
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.766 a% L. K! _2 ^
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； % u/ ?1 N4 M  i! i+ _( z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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4 H) L( l  {7 u4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 P; m- h1 S0 r' x6 t6 Q7 h
煎慈姑饼
+ V2 P4 V* n7 l" V5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
" N1 ~5 g6 y! A5 b- U) Q- Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 + K0 h/ O- H& L" ~/ u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
4 Y9 H: U8 C* N. v  v/ @& i, N& ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 6 v+ A5 ^7 R  l
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb! k7 P2 T# g, F' r  ?
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5 c& n1 J% p  M/ n
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- L+ Q4 j7 U) q7 H
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
& r. N" @$ I$ Y1 j; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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" t! V& G5 m/ ]4 r; ]/ M0 [6 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 O$ C/ Y" ^. g+ X2 v$ @
白灼虾
: ]+ T0 p1 G5 s0 D; {2 c制作工艺:拌 口味：香辣
% U# D# J  M$ N9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
- F- S# h" b( ^0 M/ B& z1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.766 m' m! u+ @/ b* e, @+ z' R
2. 辣椒丝放在味碟上；
9 G. P% j- Z# v8 v- o& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
: d" R2 x0 K! a+ r3 n4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.765 A$ e+ i0 S. X( r1 s

! Q4 U. J! D9 }7 o/ p6 a/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: X# e- o: P' `% r
菠萝冻 5.39.217.766 H2 `! T6 b& Z" b4 E5 F4 n8 N& p3 |* h
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76( [; S: N) E# E! m; x. A
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 % ~, h" B. c6 f$ q  \' m5 |, w( F
1. 将菠萝榨汁备用； . y  g; ^$ P0 k2 e) w% @& p, }
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇! d% N8 |3 ], t9 A- q/ m4 n: F
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
6 P) l8 o. b7 g9 [2 Y4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) M2 G, A5 e% Q3 I3 q) J0 h

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8 V7 N. B2 W0 u7 N- m! k5 t/ G蚝油芥兰牛肉
1 }+ t0 X9 T* _+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
- ^3 j$ W: u* X. Q  {5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.76$ ~. ^' X( S+ p& T
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
" L% b  L% {0 z% E% A公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: \( `: c- A  C$ o% Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
# i' G# D# n) r$ R4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
+ c2 d/ Q1 t( Btvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
9 r7 N2 J0 y  U+ l" R! Btvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 e" ]9 H4 G3 v7 N7 n7. 最后勾芡，炒匀盛起；
  b% O  s# ^4 I+ ^* M) M; n公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 5.39.217.76  j; o9 s& p9 K  p+ J
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
4 p: f# V  l: v7 l# R9 e' [% s4 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& A5 \) t( }$ `$ w1 W, P
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 R8 w, h" M0 S' P2 ?+ z
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇7 m# D8 g6 B$ v6 n/ k. U
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 ]* u+ {( i% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5 s: d" n& p+ [  t7 U5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 7 f' K( Y0 x2 o- Y* K9 P
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 4 Z2 q+ o" \7 k1 h
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 2 z- z* Y# _, K/ P
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； % j% o6 v% O" m5 N; j# S
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76# p/ K9 P' @; N; N) P2 o
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; |2 [# E* }( Z& q% g
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
- d; y0 `! F2 b% v1 Z主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: p  b8 {" U1 {- l7 s3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
8 c- N; S9 |- d! Q3 C( N: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! f9 E4 U6 W1 B8 [  d6 L/ vtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 c1 J& @- y8 C
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 3 U6 a# E# _4 @% ?
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, w' f( v' j# S! h; s7 D% O1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 3 ?" _1 J3 N3 c
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( R( h8 F5 F# r1 f6 i8 z陈皮焗鸡翼 2 _' Z3 n# d6 h
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb, H2 `8 a( i0 ?% `! Y) @& p, _* `
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
* y9 _8 g1 P. ~% L  [( c0 X1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 K0 k3 O, s# c* I
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
' r- g3 h+ f9 a/ t2 i5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N- h/ X. e' Y3 {3 x
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.767 Q, G! E' v8 D( J, c
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
0 w3 S2 r  r6 d8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* T$ C3 e% ]6 X7 M

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+ Q( ?1 T! Y- X2 Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 3 \  S0 w" c; t+ C( r* ^4 }" M
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# H/ t% y* H) H* N主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb+ t& L0 @) j$ N: H: W
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
  l5 y3 o1 T" X. i$ P# ?' i2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.76; ?5 |1 z% O/ b4 M- O4 Q4 k1 Z: r8 j) \
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
1 @2 d% P5 }6 |& e8 ~. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ |' m5 G3 c9 B" F

4 w' @; E8 @7 d5.39.217.76东江春卷
8 s; y/ z0 Q. E' g& `4 E0 H公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 c' ~9 e6 S2 x+ {# |
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ |# }3 C# l( I7 e- l4 f/ ]! ^
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
6 G" p! b- {3 R9 V- q公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
( }# j  I2 ^  |9 n, k7 |. wtvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 h$ W, Y$ U4 F: v9 F1 F# I& M公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 s  a, f; F  M& M5 ?' U公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g* W, S4 I5 [2 ^' z; Q
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东江鱼丸
& q$ ?* l  n5 W$ m3 C2 b# Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
  l3 ]! l: E1 Z7 U) G主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇" j' o; ?; w" H  |3 n9 s; S
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.767 a; F2 Z" U# e% I
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
% M( \7 w$ I3 S& z) n, Z4 Y. D3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.76  O! j) f* z$ u
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 q* H8 E1 b1 y. O* |
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
! @9 x2 N- J' A1 {+ P. T2 H5 Q* e6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ S, f0 m: E- Y
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； + D+ G# V% C9 g% F4 p/ ]
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇2 s  R" I6 o# A4 Y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 N+ q- T8 f0 G1 y4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb% R3 w+ d1 A# u8 A5 ?, w
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇* f7 L: p' c" W" g0 [

! B, S! ~% y8 O公仔箱論壇 公仔箱論壇4 Y4 A! w" Q% U8 m4 F' Y
咕噜蜜肉 3 o! `/ n/ s' r6 o
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
" }$ ]. T  M/ ~9 W! w& {; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ) y! x1 A  j0 A: |9 b
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n' E; Q. [# B: K4 p7 U
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb: w2 L5 g3 t& q1 w  S
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 # b6 s" d! Q; D

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8 l4 \! I7 ]/ G! X0 A: V公仔箱論壇梅菜扣肉 公仔箱論壇2 a! O8 G% P+ h: h% D: i8 ~
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 d3 ~# ]6 x, |! l* s5 `
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ; c; M3 N! f$ X8 E) u# c3 [
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2 L( m# ]& M" d6 J# T: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb- t* B9 M$ e1 H
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ C$ p  V% f" M9 ^
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76$ V( p  \* M) a$ T/ r, y; |
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； # C, y* o4 [# k) S2 \
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.76. Q8 s5 T* i. X! ~  ^% d
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇2 r% }; A! ]9 s: \% m; u. \- Q: K& C
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；   Y+ X: K" N) L0 w5 M  u9 @" v* }+ A
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇; o( W! L5 P9 Z
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 8 P3 B9 b9 k1 u  n* L( [  e& U
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清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, J# J5 N2 F
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 / f8 {4 q  D) t6 D  V' p& {1 h
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.765 ]; O5 c6 \+ L; @3 B7 K- W
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
7 C; {! x+ X1 m! b* r' e! W' N$ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb' D( j' z; p! |1 C" U4 d9 S
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
* f3 B& p7 h1 G( I# V  R. s5 p5.39.217.764. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.76  J7 f/ I1 r  n8 A) m( {
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
+ x+ }  B  S0 w7 i9 y5.39.217.766. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
7 a' V( W8 v( K: }$ Q公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
7 f, q* K: P* g. `' Etvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
4 P1 Y% n% W, u1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； - ]# v. e+ |( x+ a: @! V
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ! C+ I' ~6 D8 G& Z) `2 u
3. 将猪肉片去皮，待用；
6 [) f; e2 T4 p' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 u- p; u) i( O. e$ a% Y
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇/ j$ Y8 _2 C1 Z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* a! e8 }, K- L- j4 S  u公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 u* {! Q& y2 D9 g4 C
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇  F: \4 O; G6 l+ y# p
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
' ^2 B8 i$ B) X( a" a$ j* q10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 ]2 j# F. t) @) [
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) ^8 ?; E  J6 f0 m- e% i+ k白云猪手
2 [( H4 f/ b' Z5.39.217.76制作工艺:腌 口味：五柳味 7 {( G8 b* L5 Z3 K
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
& D0 q  ?6 X; k; M. p* R; Atvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
* h. N! }8 ?/ j. f2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.76: F) P9 u+ C2 y: \& F. q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 T% b* [# r6 |3 U4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
2 R# i9 V& T9 g2 i9 S, A5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
4 }. R6 k2 s$ X. N. I7 @公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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1 L. j) A- X# P) Y' E6 ?+ y9 ytvb now,tvbnow,bttvb
+ U  G5 s3 ?$ j5.39.217.76百鸟归巢 5.39.217.76; p$ o  R& M$ r6 P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 R2 F. k4 o( f9 W
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.762 H% a, |6 M$ u& S: ]% y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& t# P% l* t# K- |7 O- ~
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 9 P9 e+ A7 s) B; |8 o, a: s. S9 E' r
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
( Y) X; ~0 H" u% P& a5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片；
. v5 ^/ ?4 X7 v5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) q6 S/ z, t/ r1 ?5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 0 \& C6 ?3 U# J. `2 Z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
5 S/ e" i! J# M- R0 L8 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 4 Q: u2 G7 i+ [6 H
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脆炸大肠
! J$ t5 b  Y" X5 W. Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇- m+ R( [* \) g5 ^! I0 H
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ) ?# V  j8 @0 |0 u
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 8 E& ?6 e2 T; E6 V, i
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 j5 P7 X! i$ y( l5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
9 D7 S# b! D: |& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； $ S/ P$ r( }7 g  k+ o9 W& C
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
/ s: O8 p: j& e1 {7 r$ x6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% S0 w" P7 g; `, M7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& \8 B9 X5 X
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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3 |! v% {; X+ g公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇; L- {% O0 {( u# X
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
, W- D- {2 @0 d/ N* ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
' N! T5 _  @* i+ K% L4 Y5 Z1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
/ ]3 n% Z$ N5 j+ v+ M' d2 d# J公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
8 T& @( b' v4 P8 L0 }& z1 K8 P# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# T. y; M7 l4 O, y4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ u) e7 K, [5 h
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1 v  M( G/ X. \1 h5 V+ V# o公仔箱論壇蚝油凤爪
! J3 F: V: h1 n& j8 u5.39.217.76制作工艺:红烧 口味：五香味 0 {: `. j7 S0 S. a- c) P
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇2 B6 t8 f* K: z7 A" S
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' L$ j7 w# f( A- Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
6 h4 H0 v9 R; [' f0 ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
3 J( y& A6 K0 z" r% E" Y5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
( t  M/ ~  l0 O/ J4 o4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 N* t" e9 n9 o* I% stvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. l9 N9 M% k- L
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 7 F6 U% H4 J7 K# h( N
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葱油焗乳鸽
" W1 O9 S8 y% e& A2 O制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 W7 L7 y5 \  p
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
. c5 k+ u5 N/ `4 o1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
* C+ q  A, U2 b8 h2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& |2 Q! r1 l* ~* J" `
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5 k6 i' n4 F# K7 t, Q) F/ Q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
+ B" V; F: E6 @) ]' ]! ~7 e公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇! u+ e' |- R6 \: ^( U
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
; R0 d) {: r( c- W5 @* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
" h) ]( f2 f5 C- D& d3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 ! c/ E% e+ p  @5 e. O- H, J* f1 x
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
- F. b1 x& b, m# t5 C) A: s; n7 T+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； : r: d6 p2 v& p- K; ^- }
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
- W; B) D+ o0 q4. 净干葱切细粒；
0 j4 p& b) h4 K: u7 ^5. 洋葱切细丝； 5.39.217.766 ^3 }2 O8 I* z/ F9 t
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb$ N! _- m# l: k: |7 n5 p
7. 红椒切细粒；
% v3 H$ Z: {. k0 j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； ! {8 S/ X# `& `+ A2 [
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
: _. O0 P" R$ ^# Q3 C+ z0 D1 N2 ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
: i* y6 o9 w2 |+ ^8 W* J公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
, Y* G6 V5 L! |6 g8 U5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着；
8 P: E: E  [$ W+ P; s8 m1 f公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
6 N! v. D! m  E5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 7 g9 D# Q' ]' f$ N- N! ~
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' L" j: u4 z% ^. }
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
; ^# G8 K1 y" Z% }' ?17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
: ]. x7 s+ G6 T- dtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
* A! h0 w1 L3 r5 {( T9 B公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇( q( D$ \" t5 d4 x. F" F
公仔箱論壇8 k! Q/ E1 [/ a' e1 `
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雪里藏珍
9 J) {( X+ M' E: u6 i5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 $ V4 w8 s2 P/ Q7 y
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇) W  Y. Y# G2 o! M0 b
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.76- t- z  G/ p& h7 E
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
8 d1 n- B# D8 H0 g, m* E3 r6 \公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76% e  ^! j) @; T1 h
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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0 ~  q$ g+ j. \; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 5.39.217.76+ b) A6 ^7 Z' o3 y
制作工艺:溜 口味：酸甜味
1 w) N5 K0 Y& Etvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; e2 K; D" S' }* V  n
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
  S3 C4 j: h1 p6 K; c6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 q( s- o  A" x3 j. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 [& a! D& k+ j4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.76+ w6 ^0 k* o: ^) D$ Q' A
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
5 Q4 O; d3 H) Q$ z0 B) z/ k7 r7 {9 ^) f+ T0 Y3 G

; X8 M( y1 L! u3 l/ Htvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ v& y0 K6 X" S$ [
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.76% n: t1 P# E9 o$ `6 A1 \
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 # e0 z" O5 |9 Y' e: F' q
1. 将粳米煮粥；
) ]2 X4 M* _( J1 k' c3 V. U8 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； , [+ ]; u5 z( ?* m+ D7 r4 ^, y' r
3. 葱切成2厘米长的小段； ' ^' }, l( t2 t3 d( n; Y& `
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
8 o+ O! Q$ |; K公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 _+ ^) {+ B& F8 D+ H" w. o% ~5.39.217.76
3 I4 m  @/ K, [) X0 X5.39.217.76
3 a( v1 H$ t0 P& Q4 Z# P5.39.217.76东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" X* x- g" h
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
& A. t% Y) s  N& Z3 Z+ X5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
' U7 c, v% t1 K$ y0 D1 ~: Etvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2 V8 f, ^1 Q( D" U2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ c1 \2 q* t  f
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# C4 w) E8 l! ^5 \7 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.76- a% M* u& @( v. R% o
5. 虾米浸发，切成细粒；
! I& ]/ W8 z) e5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
- o- W  f* a4 S公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. c8 h* a( J1 V6 w% d
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
8 J* ?/ I& @& {3 V9 X+ q- o) d. b" w; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb3 C) X* n8 R8 V  a/ e: o
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.76+ A/ [) O0 V5 z  p# \' c) Z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
2 O! r% `0 P- ]3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z, Y$ A1 k1 H$ |' Q) O 公仔箱論壇, ^* z; a- ~+ Q5 L- q+ s
白切鸡 4 ^3 U4 H, ^" A$ W9 y2 x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, J0 d# h3 v+ r主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇+ [, D9 [4 ^6 G: L9 V
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ l0 R) d3 m: ?- l* v公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇3 Y1 U' e) w, l" N
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
0 ?2 m  U# U" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
% g4 _& U4 }* t1 Q5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, i: ]9 R1 |, s( c6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. \2 [) v! I6 B4 D4 u+ G! ]' m/ I7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 b* p- t( l9 w+ b3 m8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇4 Z# S0 O( R9 D6 t4 f
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
$ i! w: A7 I& R. b公仔箱論壇
" v; l3 a9 c3 N  ]* \! J5.39.217.76
8 u1 \. H( r  {6 Y) I1 C0 {; U2 q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
* q& m. ~" e% V2 b1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇6 L" E# x$ {6 q6 I0 X% F
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 % B  F+ N* p% M
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb, k# @; z4 g! ?- t2 K+ \
2. 姜切片备用；
) Y( |  h/ h  X- B. b! @8 X5 v9 x3. 芝麻放干锅内炒香待用；
5 `( R  F  s& h* ztvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
2 b+ K  y& ^/ V% e( g5.39.217.765. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
: G0 p3 W( `4 V3 \  ]- \1 O6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! C2 D$ y4 O. O

. D) r' k4 Z3 R2 }, P- G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! }  o" {5 a0 Q. Q& I0 `! H: ^
白斩狗 5.39.217.76; \( A0 H+ d2 I, x. i7 E
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 X8 W, k; ~( K& {tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 $ C) i% C  M4 N5 e0 r: p" S
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇; l, z. R1 h: M- h+ z0 o; N
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
8 Z4 {& H3 n3 j5.39.217.763. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
$ L6 c0 N* j: n; W; M; [, o  \8 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
+ L. F5 {3 S* _/ k! l$ `tvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
, F1 P. i* d: n% b% R6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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# G  w% {* l# A: a: S  ]公仔箱論壇栗子炆猪肉
) F( i3 i3 z' ^+ @7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.76$ ^2 ?0 Z. M- T. |- Z2 q* F
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
7 b3 f# Z6 X  V, h8 w# D公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 7 h9 j) S" C" C. x, d& `5 w2 K
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.764 H7 r  b7 a  b, j7 h0 a2 ?3 \
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
$ M7 t& N5 ^/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w! m9 Q1 q; ]1 P公仔箱論壇 5.39.217.762 q0 h" K, u- c" j6 y. f1 [
炒桂花鱼翅
2 }% s/ a7 ~& y7 Y8 m5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, w  {6 `6 w2 z4 l# F% m% T# n
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 P  F* ?- J: }$ _, O1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
0 D2 ?, r  g1 G: b3 f$ btvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇/ |; {/ Z2 T. V* C
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.767 l- {7 _$ A( @9 Y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
6 `2 {* Q$ c6 B& `2 X) E0 k5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 L( k( T) W+ E" |3 W& f
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ! m' G. L9 Q- [3 p4 n* J% @% ^
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ; t: B& U3 R6 c5 G
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； * x: O6 x4 M$ @6 Q7 i  J- a6 k
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 w/ r# m1 G0 x- [2 e  a+ V8 p公仔箱論壇
' z3 p5 |) a2 D$ m: ~公仔箱論壇 公仔箱論壇, [9 ~+ ^: S) o- I) I
年年高升
! @- X% H( D8 [8 |4 f1 p5.39.217.76制作工艺:炸 口味：甜味
; [0 ~, ~  d: @* R6 D- X: x/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
2 |9 C& c& O1 a$ v: ttvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) v6 \# I% Z6 z: v7 m' f
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇$ D' k7 v, B# D; |% |
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb5 D: Q. ^4 G- ^* D* D, H
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 % T3 X1 h- k* X: z5 G

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7 L# K2 F5 v* h& x' N, r% z( H% w公仔箱論壇果汁鱼块 / c0 J, \, S; v1 t9 i4 L
制作工艺:炸 口味：酸甜味 9 {- c; H* T7 k7 ~* J
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
* g1 B* ~) ~# M1. 把草鱼去骨留鱼肉； 0 I- q( e" s( n) P- a  m' i
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇6 B- a4 }  h" Q. ^% H
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
5 C8 e# |5 O# q" C- M! N& s& n公仔箱論壇
$ B+ _7 O: T; g9 s- E- A5.39.217.76 . g) I6 T  f7 p
豉油皇鸡 # o" z7 L* {1 R3 q% i; i) Z
制作工艺:卤 口味：五香味
8 k( d% ?2 T$ u% F主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.76" g0 z; h+ s% t
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇! R" w9 u3 L" i# ~
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! q$ k$ c% F- mtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- I  g# z/ z* q4 O8 V1 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
% }4 Q+ s+ E  `/ p5.39.217.765. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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  t% t% X) m- q& r% C公仔箱論壇
/ U9 g. U8 o9 y; O公仔箱論壇豆酱焗鸡
7 [9 A" E. A3 f- q# O) i制作工艺:焗 口味：酱香味
! f5 P) G6 h. X% ]5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 t! @1 \1 h2 l6 y1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 9 o/ E# E! C7 u" s  T1 \5 r! n( B- ]) D
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇4 o5 f. W4 t; F) x7 r
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 z3 h! f( n; p
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 w; y0 U0 C* b$ M% x7 W
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
( s  i" y. `) Etvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ; b, E2 L! {! k9 ?# ?+ @
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" |% j4 r; h, `6 V/ m2 P

  J: G1 L3 j5 M3 {9 @( O2 [ 公仔箱論壇( m8 C( X4 Z. q3 S' C! _+ w
鲍鱼四宝羹
! C  N- [( d4 @9 A0 v7 G公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 e# ^3 [% m# v" |! v
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
( i. z: v" B5 Z5 z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ K7 ~0 t$ K! i2 u& r3 i2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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) ~: j3 [" R  L+ N$ `5 D0 }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 # u! J9 X1 x1 J: t/ E& `" ?
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: m# |) ~6 l: D8 v2 U( y公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5 {2 H! F* l  A2 d# B5 H: A
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
1 r; [" @9 C. C2 c: G6 Y9 E2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
2 L5 F; N9 S) z  H5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
8 U& y) @5 d4 o  ?8 X公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
) b7 Z+ ]7 u8 O6 c. U) s
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' [9 @9 u% v3 L7 m# M* o4 @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 * r$ K% a: O5 T# F4 O) L/ {3 c
制作工艺:蒸 口味：清香味 4 Z/ Z2 o  c' i& p2 E
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb6 U! ?' t2 }  l$ r+ Q
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ d0 e* n: u3 `! o& p, s, d
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.76; k8 [! b$ P1 g) t5 m( ~
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.761 `/ X% W! p3 j+ G6 {
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
  B2 H# Y8 B0 Q- L+ |5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) _$ x, y* O( R% D' Q0 Y9 p# S7 p6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.76) D; x9 e; k! l8 Y# R+ E- _2 v
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8 T' W" F' N0 h1 {& c% ?公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇4 r1 K$ l. z; i
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
- P. V* v* r9 z* B! G# dtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇$ l9 G& ?8 p! ~  H
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ h& _) _4 o; N* K- m- ^4 u. C5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 d& Y% `5 S, i4 g公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb; b) b9 e/ [( w# G
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5 @. V: `( d4 j
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb0 @; X9 h# H, Z- ?# Y5 P0 X) j
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
6 B" m' D& A+ @& V% |5 m8 D$ ~% A9 L8 R9 q, F7 j- Z* b

5 M2 x# F2 O5 b* Z- Q9 C* r6 a公仔箱論壇东江盐焗鸡
3 f/ A* I5 ?8 P7 E1 c2 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# g0 y- x  S: L, R: L
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
# U* x. e) c6 R& A  P0 s1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ I2 T5 n, s6 @
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇3 e: B( ]7 U: i
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
8 L4 s+ g9 k4 [& s4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
) P! j4 ~5 X" P% ~5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  T# H" I! l  i, n$ p) I9 F' v/ M公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇; _6 X: ?, y' d9 g
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb- P9 C" ~% P" f' _0 H
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
6 j, ?! g* [9 ?4 ?: e5 w! L9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) W) Y, X7 H& v/ [6 A; F10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" I  `0 m3 V( [7 H* Z' c% v11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； " _/ A1 K" w' [
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 l" }' V5 s% l+ S5 ~0 E7 i冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 h& W/ F. |7 f% [" Q4 ?
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K4 C% a- s% T4 d5 ?
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
4 C' Q  T, Z; c1 S, g: m- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
# P# `2 D- _- u: ^4 P/ H2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
% v1 D4 Y0 o9 ^8 u/ E5.39.217.763 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
* ?9 d; F2 X5 j& L( w, o  Q1 u公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.76  J8 M( C# _& d/ F( w: G
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6 F! z& N. Y8 ^  e  U公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
% i" s/ t5 m+ M* {8 d0 q' o5.39.217.767. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇$ j  d$ q& J$ ?. Q9 S& ]" d
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb* e- a- U* O( g) V
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
4 R% }7 ^8 d! r$ L) f* {, j公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
; [2 R- Y/ N' B- g! K, Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb% T& F, @: |. [9 A: M: V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.765 ?2 C. }2 L& S3 m$ |! G
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
3 b2 ~6 A7 }- u7 V6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ [6 y$ T$ f# n& U  |" h2 U公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； * Y) x7 K* q; @, N! \  ~
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 _7 F4 w0 y5 @( H! y
5.39.217.765 i! J+ {4 l- t2 C9 f; k7 [1 Q
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子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb( A, J1 {1 M  m! `7 P3 i- Z, d
制作工艺:炒 口味：酸甜味
7 a; V, ^; V$ [& O, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb# N# x# P& b5 i1 G  h- k0 R
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
# _6 t7 z9 j# c' F! C1 D. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 o& I3 l" r$ [
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ; a$ B( o+ F% l5 s9 [# A- B
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 2 Z2 Y/ c9 m' G4 H) Q
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 6 r0 Y+ `7 j, b
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； , |* n5 q, O8 c/ w' Y8 O+ p5 e
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 Y$ B# `: ~, d8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 P* i, R: G2 U& \9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； : v- M, y% T; @. G' r1 K
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
# ]3 o) n0 p8 E% C0 ~' D公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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! i' Y0 M+ c0 M) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
: _  c& [. }- R( R8 G) S$ H! P" s制作工艺:脆炸 口味：甜味 5 k8 ?/ a) c3 T+ G, u
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) L9 F: b/ ^2 A/ B) _, c) u5 d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
( H$ t, c! \3 }公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ n/ I; k% V, c- G( |; M) g8 ^3 g4 i
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 [* x6 d! l. l, j
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- Y$ ^1 H% C9 p% e: i" F5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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6 s( |, ?' ?6 _4 `. x! v9 S脆皮鸡 4 h1 @! o$ v& }0 `" V& Q0 q) ?" u* S/ O
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 / s) m* T1 A1 L8 x+ B/ B
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇9 [% C& y! m: L# [
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
( |% o. Y1 n) R$ R. j2 f4 `公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 7 W6 w$ O4 J  ]) q3 M& H% @
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" K/ {# ?: \, Q
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
. _6 C" z7 V: f6 V. {( C" M. K) X9 D5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
+ z# }  p% r2 s4 F2 K公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb) ?& \' o1 {& a- v; j
7. 先将鸡头连颈剁掉；
1 l$ g0 j! w! y8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 0 L* _1 w& M3 a; `' j3 V
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb8 x  q8 J4 l) X4 @2 p9 y
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; A7 ~0 U* A6 V4 ?9 s* G7 S
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ x0 v7 N1 E/ k+ m9 f0 W公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 8 ]5 @( }5 F; Y4 {$ n: ^9 A
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
' K3 U1 ?6 I3 w0 G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； / T$ I/ O+ ]& f0 @
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇0 ^2 r9 t- i% D+ B; p5 |' L% ^& X' u

% ]" M& R6 J, Y公仔箱論壇
" W- x  \# P: Z- ^1 ntvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
8 U- m7 h( Y+ K2 {( D0 Z4 e公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 , t+ }4 R* X+ P
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇2 I' _; d1 F* [$ Z- ]- x$ o
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
; N2 w: {( Q% S+ Y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' {# T# |5 P* S+ ~% `公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
' `; _4 p5 r7 ^2 c5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 _! p" r" ]; O4 f8 U3 s公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 7 G$ j, d: d: e. C# P* ^: t
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
# k7 I' b$ |2 k$ H% o$ V公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb) c) g- B9 b# b! [
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ( h4 @, Z' }, i, _6 g7 V( s* G

* m3 _4 T6 c' G- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( _( ?: w* Y6 ~% f' Z8 `! z
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇7 Z; v; f* X0 p# H
【原料】
: U2 s! ~* w1 Htvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. P5 X1 e0 H
【制作过程】
" ?5 P0 x. ~! R+ |2 _6 Z5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
+ K6 E1 Y. S7 Y# z【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: l6 t+ o( w- N5 X6 S
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
8 J" Z$ s( z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  v  o* z; Y4 [7 p( d3 q4 c- H公仔箱論壇 3 Y: Q4 l/ U/ x: J* v7 O+ O) b
佛跳墙
: o$ [) X& o  K$ U; w, A% a% f2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.76- m+ N: a1 S! V' a: g  H
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇5 k7 @+ E6 i7 f$ R6 W; e
【制作过程】 5.39.217.76: }) d* F" q9 E# U: K
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
6 L3 d  g+ p) ?- p) v6 [9 `2 etvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇/ w4 X: ]3 F7 B- C: F: c7 R# L" a
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ( ]! I! L3 N" y! k# Q% @
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 & {2 E2 b& H: t" L6 V! Y1 Y
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
# b) E& o5 W& p1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
' ?! L' o  G4 Z  S0 ]  q9 l. M公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ }  N- R: a0 ?% X+ U! M4 s: l公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇) c4 [: ?- V. r8 m4 H% Y+ \* _2 k
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ' M; @) E0 m2 _' ?

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青豆牛肉末 . u4 l- k" _. ~3 ]% @
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ y! O; B0 W
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇$ ^! K( U& j- `9 c: G! Q0 W: P, `+ O
【制作过程】 $ V' y8 r# m9 u5 N+ y3 B- a! b) b& A
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 3 T+ M1 L* w3 q/ ?& o/ Z7 M# C6 U
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇1 m6 \' M5 d* u

; A$ X8 a. e5 C; M' _7 ~ tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 \6 L$ X3 I* x7 ?
菘菜油鸭煲
, L% F) g' M1 o( _tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 ) ^$ H/ w' ^, Z$ K
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& E* e" r8 J1 T1 k; T+ C+ ^公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. W0 A' ^6 F5 H6 b
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' ?, g% u, t3 V  ?+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇* Z+ p7 r- o# C! M. _5 F
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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3 [5 D" N( ]6 |9 X. `' s- @; v公仔箱論壇
( m4 Y: N7 ^2 ]$ Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料: tvb now,tvbnow,bttvb: L3 X* K6 X* q
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
( Y! ^# x) w: L$ T' S9 @公仔箱論壇　　制法:
6 J/ {0 q# h' k5.39.217.76兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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公仔箱論壇* E: ^- J. b3 p2 Y, x& g$ \0 P
配料：
" L0 T- Y, l/ {9 Y) A8 u. t　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇6 L+ Q* ~5 P! m& \& ~* |
　　做法：
  e6 @/ K$ p. ~: A　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.76) L! t8 f2 Y+ Q: H# `5 {
　　主要营养成分： ! l9 A+ i8 ?5 p/ f! T# h% l% _- B; c
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ( Y9 m0 O6 Y! Q' B1 R% g
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油豆腐镶肉 0 S# d0 b7 U) x/ ^6 v; B
【原料】
2 w' L# C7 I, C, m' ~油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
( p$ q  i( G1 v, m4 N, n8 ?5.39.217.76【制作过程】
( U. t+ j! ]4 J1 b, }tvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 t! H3 M; c1 Y4 a& f2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
  ?2 T$ g# L( b3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
7 p- w* Q( L9 q) D- g) L; t4 Z3 T公仔箱論壇
, R* d% h- Q2 q公仔箱論壇 1 Y$ z, q9 z  l/ c" Z% N
汁煎肉脯
7 `: F/ x: o, W6 L$ I; L8 _【原料】 5.39.217.764 X! G) n  u, q. i% E: v
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
: i$ A) h- {& l" ?$ c6 P, l: \tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
3 y) ^+ V& T5 K$ h( B将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb, b/ t' w: d# U% m& H
【特点】 5.39.217.76# s2 h4 m! A3 ~, v+ a4 \% u! w
果味浓郁,香甜可口。
4 |2 Q8 s# g4 K. X6 Y0 d! z9 T& v; g( I# A- @! W8 u) K+ x

( @# N3 N. M2 t' G8 _( F  V渔家红薯条
9 @. _: K0 `5 W+ _主料：红薯
, \9 `  y, P" c4 A( t+ h" A5 _5.39.217.76　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
( S; h$ x6 Y2 Z, z" Z% O7 j# ]5 ~公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 f9 n+ \+ V/ k　　烹制方法： ; V  ?- H, Z6 D* V$ `  l
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 U7 Q/ |) a9 x( k) F
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. H4 M/ }! v' p. ]( w2 S5 S　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇5 J; F+ Y! I6 s6 U: J. D; `; V
tvb now,tvbnow,bttvb* z* k$ @4 A3 _+ p5 F) E

! U- H% @& |$ @% n% Q( |5.39.217.76蜜豆鱼片
5 ?7 @* Z% T. R: c5 K* mtvb now,tvbnow,bttvb原料 5.39.217.76+ p5 c7 i/ t2 G- O3 d( Y4 \: D
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 ?6 q, v) x4 E' ]　　制作
$ R* Q: W* a9 G6 S6 `: Z公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
. p3 G' d( Q& Y0 v" A2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.765 \3 Z6 y& E" P6 U& P# Y& n! _
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
% {. R3 D& v* k3 R' T  ]2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 I6 C. _$ t
5.39.217.76. G  q, @! e3 H! A

( t' X& ]7 c' _7 r; p' Q9 e$ U9 O5.39.217.76
9 q, N3 j3 \6 f; ^" V公仔箱論壇
; d. q" C4 w6 \' M% U黄酒醉鸡
5 o" q" H9 q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 Y* [7 {: i' r) B公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
, M$ }; {  D' H% s/ }0 k& B' U( B　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ h2 ~) l# a5 c3 c! P" X+ [: ]
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
0 O' m) |& H) x# P1 T; z　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k9 L/ E' H6 Z* U
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 $ C) @% {( Z3 b  P
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
' Q/ w, t& P$ T) O) S% e8 x5.39.217.765.39.217.768 u, B& Q0 R5 S6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 M( G( Z9 s: t0 K
清爽杏仁豆腐
! U9 Q5 m# P" @" a2 B# A5.39.217.76主料：杏仁、大米
9 Y. Q0 R  r/ `5.39.217.76　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
) o: m2 v" F9 s5 @tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
7 n! S) f: q+ O; u5 L- ^# O% L　　做法：
3 C* P' D0 U; U$ P. L& i0 w/ U公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.761 _7 Y. P' Y- F0 q4 y4 l
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
/ u4 ~8 b5 R9 m! `9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
6 K5 y* p& v6 Y: X  n) t. Y　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
2 ^# e; t( g& B* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a( I  S0 J) g/ u7 x) Z: h% p tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 F* c& s, c: p, ]9 M
咸蛋黄茶树菇 + b4 o/ n2 X' D. J
主料：茶树菇
2 a# Y+ W; N6 P& q* e3 h　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇/ b3 M% g9 a' H: G
　　调料：盐、白糖、淀粉
2 W, m9 j6 S1 X* m7 C8 |; Z5.39.217.76　　烹制方法：
8 A' `+ ^. U, x  o* ^  o9 P# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 @0 ~4 j# p/ L6 `7 |2 T3 vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ O1 r' g" C" o) G2 }; ?$ O. J8 h
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ s. d/ W( B, I7 J5.39.217.76 ! e: t/ g1 z3 L
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 {" C, [& B& s+ X9 B4 h; @# j
原料 tvb now,tvbnow,bttvb# L( i$ [6 ?( m( V5 m* y: |  }
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇- z; c* M% |0 w& {" ?
【制作过程】 5.39.217.76' h: H' k2 h5 R1 f: w4 [+ m# i
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 ~, h! s! X2 [
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
4 h- ^0 N5 R8 i7 Z+ ]三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; v  B' j5 S8 Z$ W1 m$ ^5 {" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 C3 r: \, X) L9 ntvb now,tvbnow,bttvb
( b3 r" o% D% Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  y$ p* L! q+ Q! k% s
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇3 w1 O  N( ]2 Z$ o; V
主 料：
4 \/ B4 I, G/ N# q; h; R" k0 [刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
+ C8 Z. Y( g$ ?) }做 法：
8 X4 l3 E: M* ?1 u$ {% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& T! m# ]/ @; }* [" k4 u( j
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! U9 [+ `2 l+ B
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb  ?3 {! _! `! X+ O* H, ]( _4 E
色白透明，香甜可口
; `- u" ?7 V0 W+ W( k: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T3 \5 h3 _6 s( m- d+ ^( f

$ P9 I  Y$ K* [0 q; M3 L; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
( b1 z& F/ l6 w! |3 Q' ]1 A5.39.217.76[原料/调料]
$ V9 t1 ~/ j, I! W8 F) \甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76! H( S3 {: t- `! S7 l9 ~. C0 u, y1 i
[制作流程]
3 C6 O: R8 l$ r5 s9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
3 o2 V- p1 A" p3 h; w* g1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
- ]: c1 y8 L/ V3 I5.39.217.76③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
9 Y5 I1 _3 ]  S% ]# W% y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
1 b: _0 s1 z0 f+ Q. ^* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g* c; {/ [6 d2 A, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 ~/ z3 L5 M4 \1 h& J
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb- e& M/ f" p  X2 g" A
[原料/调料] 9 q* Q0 Q0 q3 k/ P! f. ?
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇! L- n4 r! {7 t  e# h+ z+ e  {
[制作流程]
. ]$ v) C. Y! m3 I6 F& m" Btvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
( x) n- s6 b/ C& R公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 9 G, a$ W$ ~4 |. L0 Q
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇. c5 w) A$ O9 ^6 i, s
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.767 S9 C6 a: N" {. `' K5 E6 U, P/ D& B
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% l7 u! F" T; d) y* k5.39.217.766.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
! Q2 J. ]  y) p# B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# w$ }$ Y; K( U
公仔箱論壇( k# q. H- Q" l  k8 l
豉汁蒸盘龙鳝
, g1 F8 N$ [$ ?3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 2 v. K; e) k8 w% b5 a
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 A( e9 J% _5 |3 M3 o
[制作流程]
1 C8 K, K+ T( r& D7 F$ B①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D! \1 u) J) b: ^" m
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ; J. ^4 K% i% }) U1 A9 e/ `
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
: j4 C' x# u7 d' N/ D/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 n6 a) i, ]/ d七星鱼丸汤 5.39.217.76! p9 a  R; t6 N5 W
【原料】 3 Z! y/ M2 e/ h3 ~7 i* W, _
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
) h- F  g* m: N+ Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
$ R( i- E, z2 j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 4 z4 b9 J& g3 V* j8 U
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
0 u/ `6 D3 Q/ f. Otvb now,tvbnow,bttvb　　
# n" p8 w! V$ Z% I, H" {# Q# c& h5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. s5 j' S! H0 c8 e8 x
　　 & A9 a, _, C. @$ ~
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
% V1 \0 z; r- v( D5.39.217.76注意：
# {5 S: j) o+ E3 |9 g　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- J4 d- X3 z$ \  g$ n
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.760 t) x- L, T3 C3 g3 f
　　
5 G0 D  [: q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
5 E' q! d4 f& r; q$ a# K　　
5 T( Y! Q. ]/ Q# Xtvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ! Z5 j; v& @2 D. z; {- c. V5 J
【特点】 5.39.217.765 @) ?6 U+ [3 }" m% n3 |
　　
: @2 u9 P) v) \) q1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.760 [- Q0 K5 i2 B! a/ g7 V
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇  E6 {# ~5 F6 L& S8 ?
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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 H  D6 z/ o* L
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
$ B- I, G6 Y; x: @# g公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 . g: E% r2 ?9 F! v# ?$ |* x+ d( H
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 + D: e& _  u1 I0 M# U8 m( G
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
' w8 t# B7 i( B, N! @% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
6 |$ Y# E4 _7 e2 ]9 t2 w; g(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
2 O% d$ c' s* j9 e& K! g公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76: c* G9 i5 N9 a0 y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, I( {$ G1 F$ T- W2 d6 e% I. Z, i
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
! Y3 e: O  d. j0 n* [公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 c  f, R9 \, |. w/ A8 u' J% f
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
& P6 f3 a( x2 T5 g/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c  X8 y4 c7 n1 w' B/ v

, R' o6 t; s, L* S5 t( ?公仔箱論壇 " ^; t& B$ B2 g  @* `% |
腊味煲仔饭
& A  R( _) @/ S/ V$ ?公仔箱論壇[所需材料]
- S& P: B6 ^1 ~* ]% R7 A. z5.39.217.76材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
1 d0 [% G$ ^$ e% @! m) X5.39.217.76[烹饪过程]
9 c% \" o4 @7 I( A1 I1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 # I* F1 z  {( K4 \, c1 y0 g! ^
　　 米和水的比例：1：1.5 ; p4 D0 q1 O$ k. A* h" C
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 6 G% z4 C. [; ]* ^% j
　　 公仔箱論壇, Q( S/ r6 \, H* q: u) c; \
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
, k4 K5 ]' e) ~0 m# F' ~2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) E- x7 n1 I6 T
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ _( v, K" o& Z1 I
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇% p0 o1 O$ ^& Y7 w: K9 t
　　 要快!
$ O# ~0 @; v( K- k# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
2 P1 X. v: P1 W4 H5 [. htvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
8 I0 w: `6 a: Q5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
4 p6 k( t) @: s' \/ d  i　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
& V0 T3 K: O" |6 c  t$ g5 q( ptvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 ~0 u# k9 p7 Y$ F公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; F# Q1 @" l6 r; O5 }9 e! U
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 ]  Q- M2 w
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 f, x/ E9 o. V! A3 _, L' r
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； # p7 v) r' @' j8 |/ H  q- y& o  {
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
) o) `7 E8 ~% E4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
% H% Q6 m: x* u! b5 _& A香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 x' [" i0 m. j" N
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 _* k8 e1 ^3 M  N9 M& Y
〖主料〗：牛小排3片
) N( n0 m1 `! v8 h; Q〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
! E8 L4 p% p. V: C0 P〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.76/ n) e9 h" r, d1 M5 V: J
·操　　作:
% I8 ~; C. H0 @7 |公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 w8 |; C$ Z+ g* N2 X& ]" M
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
& z8 X$ c& p  O5.39.217.76(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 # [! a8 H7 P! D# Z; L0 G9 u( F" F3 x
提示：
9 u5 ?0 P* Y3 [5 t; \' ^, K5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
' i5 G. H/ p* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 " L  b2 S$ I5 A6 @# I
串烧海鲜
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. t; a- P8 x' H% _% l公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇' A3 f) K' B7 @
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 a0 a4 s- f- p) b+ H  w! z6 x. ttvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 |1 y7 ?! u3 b! j
·操　　作: 5.39.217.764 {: P& d3 k* [7 m. Q$ V* {$ V4 u
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- ~. m1 H$ {$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 6 W7 E0 x3 k% O
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 m( h" O7 B  b6 h; H' Atvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
+ L( W' h* u, a9 k& T  M5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
2 m. O( C( {, W2 m: u9 f; P* d(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' O2 G& D; a% g. v1 x# h(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 1 o6 N7 f, t5 Y1 N/ x4 b
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: c  g4 N6 a7 J) k  j6 G% E
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: Y$ ^3 l8 {9 z& p; S1 i·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
. \3 n5 a* f- M4 w7 {1 w- f·操　　作:
3 s9 ~- m! Q# W/ ]5 g公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 q7 c7 n' p5 _: T9 V; `7 \
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
( K0 i) S$ Y( U+ I$ h公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
/ x$ q& P. @( m, @+ P# [5 x) f公仔箱論壇八块鸡
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 `/ a5 W0 w% k
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 p3 ~5 t3 T' O
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 % Y6 g/ m; g0 x5 a8 x) P* R8 Z2 C
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) R/ m2 r. d- d; i3 P, M0 O. j( b公仔箱論壇京都丁香鱼 & W0 K( p2 `: \

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8 I7 O$ A" q6 j5 B8 y9 B公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 f4 r8 {! R5 i" E
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, ]1 }: `8 D% j7 m2 _
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" d& n6 R7 R5 v, M/ Y+ b" a' M
·操　　作:
$ g( ]  y9 u' J$ c, D6 b8 u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
4 b* f: Q. @8 }% a9 s, gtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @' a9 G3 x0 M. z) s( W2 h
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 M$ f, u) T+ O( I, |公仔箱論壇炊莲花鸡
, D3 C+ X6 i: {$ \) D2 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 c, P, e. k2 Y, d

9 t  Z& g2 @/ q! ^+ K+ dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
, A5 f5 I/ W3 E, n& i- d主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% ?- j- ]6 c, a; m; m( o
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb' _1 o0 ]0 X5 v0 c, B' a
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: F; J; }5 D8 W
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% l# h+ h" V  p+ L6 [
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 t* o' E: n3 R9 g" }0 K. Gtvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
* F4 g/ t6 L: f/ p/ x1 x5.39.217.764、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 / t5 ?1 S) [6 y, B4 O
红烧火腩 2 Q: {9 |6 a6 t

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, p7 z0 K6 G2 G( y! H' q& W5.39.217.76配　　料:
$ p% J/ M+ H5 C% i主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  ^8 e- j& \* k调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 - v' Z( @% }$ P6 |6 U! ~7 |
·操　　作:
# t; j5 Z% o0 Q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.76/ `8 L. O) r- D" N! b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.763 v8 Z  o! ~- [7 }
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 7 T2 R' ^: P, I+ G3 t; }8 _
妙手素卷
; a! {9 ?2 V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) Y2 x% Y9 v6 e8 i5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
; G# s' S5 |8 N9 e( ?5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇+ N! y; ~, ~3 u4 x% O6 x
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 / C- W1 c( _8 B7 F6 f
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
" R6 ~+ k% @; g  Y蚝皇凤爪
- L9 b0 B! o1 ~8 |' D3 [6 S- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 [+ u( |4 Y* v% F% f

) R, R7 m+ n+ G+ {8 |1 q& e公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
5 r7 X" x2 D# W8 I5 P: T& i; h操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ) s4 I: L$ p/ s" C- R- P' N
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
* \1 J6 p0 o( y, ^! [; ^5.39.217.763、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( R' |. l8 G+ k2 Q
蟹肉煨冬瓜
) P8 B2 A( r: ]' Z8 \' d$ Z公仔箱論壇* ?1 e4 _4 k+ O3 b9 O5 i6 p; D
公仔箱論壇# k+ {) k: h) }+ E% ^% }2 V' ^* r
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
/ q$ C$ q3 I. m2 E$ E, O' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
$ K  r2 W+ \0 d8 a: T! A% U- p! w) btvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
, f2 S" n+ ~; l' b, }! {" V! Y公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
0 f. ~8 A4 Z9 S5 T. Y. B公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 t$ G3 |; z& _" K7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 . U; {* k) u- }  t, m$ }5 _
花雕鸡
; U9 t% u' \1 l, A5 ?( C0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 M9 p+ W% Q* j- Q特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
1 ]. F8 l% W4 Y6 M. j9 dtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
0 R* [' K9 Y! B: R　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 \$ `( U  A2 F+ ~) z, `
【制作过程】
$ y+ }3 W1 B1 O  r* U5 K公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* ^2 [3 j! Y" y  ~2 c公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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6 G* t3 W" e3 _0 E3 k; @* m千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 , }- n! T& E* m+ y$ a
　　做法：
: \+ s( `( C( E" W' m0 atvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 b: t* x. V! A) k/ @% R　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; f  p/ ~& Y; T' i
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
* F) _! o7 V5 L) n9 A. @1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
) x" i4 ]+ l$ E3 D% B) d# Y* K灵芝鸡汤
$ t  i$ e9 q) O' U3 V公仔箱論壇公仔箱論壇5 [2 a7 t2 D; G0 x3 m
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 A# p; h* [0 i& S- I$ l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ E. z: Y  [7 T  s2 S3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
, O( [( d( H/ a! b8 v公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
5 \8 M- Z1 z+ ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇* m$ J5 P" i) h/ O) O
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 . L( Q0 [4 m; p9 x! _3 C
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3 \- b# F" l) M3 f  z8 H4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 m" [" M$ h& c8 A9 B5 w

% m$ C4 i: e8 b( |/ R
, J8 f' V; Z9 j# A- H5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
" z, n* I- {& ~形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
" X2 d9 Y, P5 I- Q【原料】 5.39.217.763 D1 W4 ?8 T3 b9 b
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 @) K7 z5 t" Y" G3 b3 |1 d
【制作过程】 3 q# k8 S% M% U" z3 C; G
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* g& u4 r. O+ g
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
# f. h" `8 D: S4 i0 O9 v* D3 v香港咕佬肉
: m" ]( N+ ^" W: h3 r7 a公仔箱論壇5.39.217.76* _: w4 T. {( X1 E+ P) f

( s/ ~9 V8 a: l/ D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 5.39.217.764 r7 |7 |( M$ ?) `! e3 g
猪夹心肉400克，青椒半个。
$ w& Q$ Q( O7 }. k- r, e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.76+ K; [7 S3 b: Z4 ]( t
制法： 5.39.217.769 E! J  O. p; \; r
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 m# k/ u. ?7 d1 w5 m/ ^2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 l$ }, D# f; n+ y, N+ n0 y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
2 {5 Z: Y4 @4 x5 F. a8 z5.39.217.76特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 * M7 H+ ?0 O+ H5 ~1 `
蕃茄鸡煲 * K4 r# m  j" z5 Y" _
tvb now,tvbnow,bttvb# I3 z+ j5 ]9 M/ \/ \3 b+ A

# X* a7 @' _& K& d- b: p" S【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Z! F" p1 z" U9 ^* X9 [- Q
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
# q3 t3 @$ |( o4 v【制作过程】 5.39.217.76! z& v- h& ?) a  m0 h
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.76  h8 n! m6 t  `- f; y8 i9 n
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" C" ~, J  e1 s. m: N6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, q/ |# `0 x" e  Q- Y4 d# ^tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 5.39.217.76' J6 g7 m7 q: j2 `# c; U$ s5 b. g

2 M2 c9 E. t- X( @1 ^' U/ x3 w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d2 E, a7 \1 A- i' A原料 ：
6 J+ R; k3 q  ?; M9 U2 D5.39.217.76猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 x1 y4 c& V; m' o
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
1 x- c0 W$ X" S' b; ^) }制法： , G# A% M3 ^- Z" I2 @
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% U/ }# l0 U" f3 i
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 1 i8 x% F4 `2 D2 g) M
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& M- N. \$ V$ K. g1 v) A
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.76. H* m- n& E5 X- k
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
2 _& T. P2 N6 A9 n2 |! H5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
- Z6 y% t$ t7 b: `2 [3 J- A( a5.39.217.76蒜子瑶柱脯
( E: B7 n  F+ y6 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* o6 T4 a# }: P# a. K* m
5.39.217.76* V/ n! {5 t: ]: a: B! v/ S' N
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 8 L5 ]* S* u7 ]# P2 @
·操　　作:
9 C+ E# p/ J# o7 r  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇# H. K0 V  |; k$ x$ u/ T
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
7 f7 P& c# o2 W6 T# W. {* {9 q; Z③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
7 D- U1 i# }% [5 K2 T, w红烧火腩
6 T+ C) \, P* L$ V1 g: ptvb now,tvbnow,bttvb6 d3 }$ |) d( l% w& B) _

) [1 D3 }* m  v: n/ z配　　料: 2 L0 n# L- [4 Z$ E
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 9 y$ e8 Q0 X6 ^3 e& B  i: G# W
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- D$ t5 Z( c+ F$ k公仔箱論壇·操　　作: ) q# A+ ?& m6 |
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' U% u6 a, K3 H* f: t( _- e3 m3 ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  I4 {# H# t* d, n) _tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* p4 d' t% |: K9 d: r+ Dtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 5.39.217.76+ I+ R) _; W/ r" y: y0 |( m1 K
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" C: i: j8 T3 f9 d% p! Y·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
) z7 q8 a+ b/ X% g7 {! Y3 p1 A·操　　作:
* M. [) E9 x- D  p+ O" L! D1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 ^+ w5 u9 _# Z) M, S
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76. F1 L4 m  }/ d$ c  S

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北菇扒双蔬
- ]+ G1 }! [+ C0 w) k3 O' stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& k  O" ]# _% X! d
公仔箱論壇1 G  V1 J7 m: k4 U0 B  _8 w1 C
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
3 O9 s( f0 `8 {1 ]( G3 Q+ p·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ G9 x7 {# |: Y
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
4 g$ ]4 H3 @: R0 l  D% y公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 : e- T) C5 S* U0 ]% R4 T7 d) {
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, q% ^7 v+ w! ]4 Q8 \公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
) R7 M7 i& f, v苦瓜肥肠
" h+ R) K3 p' i, z- s& x' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ J3 ~! r! n+ r2 }  G

, u% F3 e) \  R% |9 {$ g0 J5.39.217.76·配　　料:
1 {4 |5 n* a& T* o, Z7 w: q6 V' Y9 atvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% Y, |) O6 \7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 V7 u6 i( h9 L1 |5.39.217.76·操　　作:
4 [5 m9 Q( L% q' n. N5 c/ U公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
' H: w8 ]; K) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
5 U  m: n( ]( c4 S1 Z5.39.217.763.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
) g1 Y( y; F7 W' }公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb" _0 W$ v1 ?1 Y& T# {
重点提示 公仔箱論壇3 S; T/ S9 i: z# i7 \
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 ( W! a( V! M2 p9 z; Y
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ P) L2 U( q$ }. c0 T: i; J5 v
广式回锅肉 公仔箱論壇( U, m' ?, K& X

4 K$ A3 [# v4 Z9 Q5 I! gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q  ~4 x# I) v; J+ }" O
·配　　料:
% ^" ~& b+ Q# b% b. v- w公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
& ~, L" @7 \- P, g6 C: D; p公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.760 n5 }1 k. n6 U. m% |
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& u+ W& t# a% f4 I1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
& y& d2 d9 V* T: v+ w" m·操　　作:
1 B+ A1 i1 z* `6 A, S- s1 {5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2 E3 Y7 Y" r4 b3 G4 f4 n
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ) a1 J+ I. [$ X3 S# u( q& A
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" e2 v& }5 q# y2 k
龙凤大呈祥 公仔箱論壇( k: T) V5 r* `5 r
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tvb now,tvbnow,bttvb: G2 I- f  Q2 p8 Y7 I. _! j* v
·配　　料:
& Q) I( y; h% q- L5 f; }, ctvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 S, F; x7 B) d! M6 m
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 n3 q3 E$ [. }% P9 z* U/ |
〖调料/腌料〗：盐少许 ' [8 W6 }" S7 D
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" G5 G# d0 l( w1 J6 y& X·操　　作: 公仔箱論壇( v. K8 }: c  x+ K- f) s; D6 B
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
* s% Z/ \8 ?! ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.766 ]0 c$ O0 g. y1 x" @
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb. p3 K) K+ q# E# L5 K- R/ G; L: B
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
. g" L6 y5 v3 b8 C5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 - D: g7 U: i- W. \% L
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' V) C2 W, J+ o
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb0 @& L; H6 l1 `& e

4 S: x' B5 P+ L0 ^; a/ z) D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ U# m$ B9 B- F6 p% E5.39.217.76·配　　料:
( `. X" p2 o* h公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇, x7 `0 V+ Y; a) C, r9 R
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.766 h: D# N" T1 p: C9 w2 X
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. N" t9 q+ b' {
·操　　作: 公仔箱論壇% ]0 s% S6 g2 D' {4 j
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
# _7 U! C# c+ c公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
+ D3 q2 o  H0 `1 z3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇+ Y0 t( U, A: A; p% G1 z0 U
菠萝古老肉
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/ \$ u0 O- R* S2 }. b2 z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + d4 k. t9 Q% H) \7 f
·配　　料:
2 N$ v/ c' ^* z+ G$ ?) x3 \〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
, L( Y; t, H2 Q/ Z4 x5 I5 q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ C3 H# v- M5 O- t/ G
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 + t) L) v4 a  v, ]" [% }; ?& K
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
. l3 \0 b  x. {: q7 n( ]/ z' t/ _6 ^5.39.217.76·操　　作:
  @4 L  U4 g7 \6 n( e. q. }/ Otvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。   L  l$ T+ S/ H( Z# F$ F1 j# I
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇6 N$ ~( L( U2 ~
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
$ H+ n# L: i5 b9 J  `, \tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.768 i# u+ z5 R7 @6 q5 a
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
# e9 P" B, q6 L1 t& P7 K/ V2 _+ }特色潮州烧鹅 0 O# M/ z1 x( l: f1 q0 I) d

$ X9 L5 m# h2 v8 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^. E6 `9 V5 ], n
·配　　料:
' y! b1 _3 O% f6 {/ Z4 q〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ; d5 w9 F  E, P) c
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 2 {; r  N/ i% r; p% {" \
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5 V( M( H4 X/ e8 E
·操　　作: + x3 h4 p+ v3 k2 c% y3 B2 d* V
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
+ x& a* s' v$ O4 v8 f" a; j) v(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
2 J3 P% o& K+ I  R6 F* T公仔箱論壇罗定鸡排 5.39.217.768 ?  w/ i8 A! O" D- x

9 ~2 i* p! x+ ]# Q# Ctvb now,tvbnow,bttvb
, D- N3 r# b/ n- @·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 d1 l  Z" v' @! G8 n
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ; ^. W' a5 R  l0 N% C
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.763 A9 s) d4 H5 T4 D
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
0 f: ]8 U, X- L+ Z( i' o公仔箱論壇·操　　作:
2 |4 X/ I  q; S+ i7 R1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇4 I* Y) J4 h3 U9 I0 m: i7 t: W
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
: ~3 q$ U1 f/ ]  ?$ L- |3 g0 B公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！" x# R9 N! [/ h6 L3 D

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ctl_55

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ylwong74

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