[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ T% q3 I( T* A- T; P# U1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
2 o' C7 \% R; g2 V- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76: Z. f+ R, g# I, P. M
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 S7 o/ R+ c1 X4 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.76$ L: B* @( `- m* U; V7 d6 g1 K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 q2 Z5 g4 v% _* d
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
% I5 P) o' |( ^& a4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ j" t- N. S3 b+ L4 I9 J5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 * J2 ~; l9 C) E3 u- [3 V) p8 q
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 n* }7 E& n; v; k2 t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 # H9 h8 l& e( w( w# A( r
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 $ `4 [7 Q% M2 b( B& d$ m
1. 冬笋去皮切薄片备用；
0 b- F1 n5 Y$ N, |2 {( e6 \& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. H% X% J, [2 M; N6 Q, s7 h9 I
3. 葱切短段，姜切片；
8 q- j; A8 G: |. t% x6 A4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
0 S0 g9 B3 ^. _: W9 u7 N& V5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 9 e) w( F2 b- d$ O4 t

2 R5 k3 p4 ~; X5 U: ^4 E8 |* n! R' ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* S  w% I1 y& M& o! S( V* O
炒田螺
  C& }( v1 T0 n4 X$ H$ k8 H- B制作工艺:炒 口味：豆豉味
/ ~: |1 \+ c) z: O  V+ Btvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 8 C; ]; F6 D. g
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
7 c3 x9 w) `- G( X$ f) T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ I( C9 A6 o7 A$ g' j
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
" C9 N2 m- ~8 @% y  y4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 1 {- U, b, d$ n+ K- A
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$ b& e" a3 A: S0 {炒鸡米
: v3 Y! E$ m7 M$ c制作工艺:炒 口味：咸鲜味
5 Y( w4 t; u- G$ I. N  t0 ^! d, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ ]4 e0 `- O, g' N7 H
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 f9 z- w! J" ]3 H8 R# \
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.76* U% {+ ]# K8 \2 \
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb; J, d, o& \9 N
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
4 B# x9 D- n$ E0 f公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ }, A7 C+ \7 y$ W公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
" @1 j" E, E( U5.39.217.767. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
3 u3 j% a5 k( u公仔箱論壇公仔箱論壇1 \$ y( o3 x+ r9 M8 Y" e

+ I( @  M! V$ K3 i& d" E0 M公仔箱論壇煎慈姑饼
- F; u7 T: o" n# B$ K# v6 @' N8 d制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.76, @% }1 f9 @, D" a$ p( y
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
+ B) @9 w% N2 ?5 [% E1 m3 U1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
' B2 g1 Y& H+ E  P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 a& Z! c6 O- [* f3 K5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； + v9 r6 O# ~  \6 N
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' o  x6 j) J0 I9 Y3 j- F
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
+ V7 ?" U% J( @# Btvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
( @% x: c; ?3 }8 z, l2 ~5.39.217.767. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
8 Z. {! D# _9 W3 ^: p公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
! k1 M3 P% }! _# h- S/ ?% g: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb; q; h+ @: N* b4 H
1. 将鲜虾洗净； " C2 f4 Z& G# x" T1 g# D8 x5 U6 F5 s
2. 辣椒丝放在味碟上； ' R. Y' j! w6 r& \$ z# [+ |5 b
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
" ?" z7 O: s! M$ z( O- y! n$ X" ytvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
0 J1 c( ?5 i0 P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' c6 _& R/ _  L1 T; B( {% A  o菠萝冻 5.39.217.766 i- A7 U- {$ j* t7 ]
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 o% M8 G3 s7 l2 E0 n
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 E! {+ \# X0 i
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇9 b9 _9 b7 Q' V+ _) v9 z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； / y3 ?7 W5 x2 D* T9 ^6 g  T+ ]
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； : J7 K5 `; \6 Y' ]! K9 k5 L0 s
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.76* j& ]# ]  V! u+ P: T
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q  m: Z% q% q4 C) n3 Q0 S* }
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
( Y1 [9 w0 W" f主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' n7 g$ S- ~2 J8 c/ G6 t' _$ C0 A% H6 f% s5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； * g; Z+ L7 T* H! b' M5 I
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； - [- X5 {: }5 A4 v" y% S
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 b- M. t) m
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" o6 i% T) s5 i; A3 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
& b) }  S) q: D$ F: [) H4 o5 ^: v! E, b& Htvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 8 f4 w' I% Y7 Z: C
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
: |" B( ^* c  ^) e+ i- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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+ e1 t; _  w  F! X' |$ @公仔箱論壇
+ x! H- c  V) C" w; t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 1 h* Z4 w/ k* a
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 : i5 @& |$ J, w* s( m3 g
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 U+ i4 c' C! \# Y9 b5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； * U8 V( O. _( P# d
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； $ n3 @1 O3 H3 ]$ M3 ~. h
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 1 z$ Q3 x1 |% K% u
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 3 f) k% Z( Z  L4 L2 s# l7 C0 \" Y
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 m& f* u+ V; \
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 Y  I* {+ G$ I' T4 f; V& K
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: n% `; K# N" b  X  S: Etvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 m, }  E6 W) Y. ^
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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% l3 B. o4 d  H% a公仔箱論壇豉汁蒸排骨
# w+ I& e  Z1 |" y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76; l% R3 j; M5 o
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.76" x+ L2 J7 E0 ^( t: b3 U$ D
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ) j& H+ i4 D" t2 |4 x, c: A3 t6 I/ O
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.76( w" |" ?. H3 e0 z* v( P, ]
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇8 o8 a- {; M8 S" `
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
4 \0 `, u7 i5 R2 a3 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇# ]! q( B5 U+ }
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ F, A2 U& H0 s
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陈皮焗鸡翼
0 L$ F- h9 e* S7 R7 \: d7 {" Y制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.76, J* o9 P9 c) {+ }  h1 c
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.76) x6 F5 x9 l7 a& C+ x; S
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
: _# @/ q. J: ?) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
& L' {0 ~5 W/ e3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 y; O0 h$ b3 o3 y# F
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ' c& a+ G! r) B( {# U7 N
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 z& s* [1 N& L, o2 O! ~8 W
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
4 A  v0 y* W, I4 C% z0 {* l$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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; S8 r2 {5 Y9 j5 U公仔箱論壇鱼头豆腐汤
3 d% X2 M) p2 S# V* O6 y制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
$ ?& a+ W! C! G  {2 N9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 Q* ~5 E4 D6 t) x0 ~5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
8 I" {  A& x, c( I) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 ( N9 e) I: E1 h4 b3 k, z! U% B5 I$ |
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 z5 l" X2 K7 f
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% @4 [1 [0 o0 D- ?. d
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.76$ X+ f' f$ u6 K9 t
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； - P/ `$ \0 O" X$ u5 z. F
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' K) k- c0 a+ P! }& xtvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% B5 Z" c& _4 p" m3 F7 D公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 A$ `; Y% T! S
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
5 e8 N- q* x- q, T& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d# |& h. G) c& {, W! h- t公仔箱論壇 8 u9 ?. M' C& D3 o$ J, H7 M% C5 O! R
东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 Q! Y/ z8 I3 X- p
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 @8 v4 A7 ~6 s0 S3 u6 E* S
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 u# R9 `2 C: [
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
* A% E' b/ }6 M$ I2 `3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
  _# U/ S% g* q3 A0 G3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
7 _, p' K( K" `7 @* ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.764 u5 Q$ [8 M0 [2 ^+ s& F7 J3 J
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb& E8 `7 A' H: ]5 k/ r7 r1 Q
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
) X1 c2 f) \+ p1 A5.39.217.767. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； , d4 `- A, ~( k1 O/ [) I8 p  K
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 O& p- R, D( P" |  a9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 [0 J" J" t% g) s8 o+ `& s10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； " p$ ?% C4 ~2 Z, c
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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7 T- b1 c* K7 v' ^tvb now,tvbnow,bttvb ! I% t: |0 i& U. k3 u3 |, J
咕噜蜜肉   s# w$ k2 k# T2 O: [. F8 v
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 g  N  C: D! G/ w/ z; H( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 c- s2 _2 D6 {8 M+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* u" \9 r+ T) a" t7 ]" J1 utvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 " f" U4 m5 _; V8 M: z
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  s% h( b- K. p  M  |8 S5 x

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% {/ z* a% q9 Q5 ^: }! @公仔箱論壇梅菜扣肉
& Q9 D1 w3 E. D. h( J. s) G' J# G制作工艺:扒 口味：咸鲜味
) I% g3 j# y* R4 \$ V' i& i公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
7 P5 p+ z+ b& E9 s8 J0 v公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
1 ~0 X; ~3 w( J6 W+ A5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.765 B+ p% o9 l) ^0 s. q3 B
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
; r# u: E" p3 P% o9 x% U* @4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76- z) M4 w2 F' O- o+ X% M
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ' M' K- v: _' e9 H# B. _& K% f, t
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
. G3 K5 h, I* i0 K, f7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ; m. a) d& [: `" u
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； # z  \% r! C/ K- J4 ^
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
4 V; }5 |/ z2 v' ttvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! R. k6 ]1 I! s: z+ r# S1 i7 x9 l5.39.217.76
# D0 q& S7 ]# m* l+ n. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V' s2 b' N# _$ G. g) ^公仔箱論壇清蒸石斑鱼
4 g( L# E* c. j/ w4 |  t' x5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
5 q' G$ {4 v7 T- C  k# ~6 U. d主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 w+ L( _" i# E0 Y
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.76) f( U8 J: t, C/ A6 S) n  F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb) g: U; O0 X# W0 n8 D. l
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 3 |$ Q6 u# X$ X* ~" Y
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； / j, L$ j6 w9 M/ R$ M0 s
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
: `9 N1 z% p' v1 y$ ~5.39.217.766. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇# b7 K$ ~! S  \0 |6 m
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& a+ S- _8 a3 _) \& `/ Y& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ b% C4 N1 @& D( I. c
制作工艺:生煎 口味：微辣 + l, \& [- r; A) Q1 V% O
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇  e2 {( x  T- b! ]/ v+ P
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' J; ^  j5 [2 S+ l5 H3 o2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb' [) y7 V; |  E8 C+ F' o. p
3. 将猪肉片去皮，待用； 9 g. Y3 A, T4 e
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 m) L" w" L  Z5 {
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
2 p( F4 @- S! A2 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
% y3 ^3 j- D9 A7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
; ~: J# z# @9 f% P9 S2 H4 Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 _" m: o4 o( V0 j0 Q" _
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
  r7 Y; _: B' O6 u1 y# S/ f) [% Itvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.76% m/ g. T1 O, w$ `& b
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白云猪手
% D0 a% A; e4 q# `- g6 S公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.76% I) s* a9 o  K) y/ R7 j
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 2 M3 P3 r2 E8 H# e" }% ^
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
( E: f1 ~! \& E9 D5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
- \! ?( ~# G9 U# ^" d- D5 ^1 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 z( j& N/ R2 D8 Y2 ?8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇' H- C5 ~. E: a, A- ~% T
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
% S# y3 _# f5 m5 ^3 w6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
6 @  x5 k8 E" ^) _公仔箱論壇
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/ M' ]9 u) C7 |/ I5 A/ t. F( g1 [公仔箱論壇百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 ]2 \5 ]' B  B$ p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + _% E0 t+ |: x( p" q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb+ u* f+ L$ w% y! j* L0 l
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. X6 {0 }$ J
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 x1 h' v3 Q* j$ l5 d0 U1 W3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.76) f- ^) x; h+ u1 N4 U  k
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb5 x1 h/ v) N' F
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
2 w( Z7 T6 N/ S1 p5 d/ G3 Q公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； / ^' H7 H9 q% V% r; s
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb/ I! b( r+ I& h5 Z/ [3 W7 g
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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( Z; ]7 [" p4 W  U2 Z. L脆炸大肠 : R/ H) l; W! i( x
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇: x8 h" R, ]1 u" v* t) @  U
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
6 @* A. M, T9 l7 s% g1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； + K( R5 \, k4 K% o/ X' v% n1 U
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
  _8 i' V+ S# G5 Y3 E公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 4 b* y0 c. A1 {+ v" |# {; K
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 3 V1 L/ E' r! n5 c, w
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； " @, @# ~2 A1 c6 m$ T8 ?2 c
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ( i8 O. y: N& I4 u/ N2 i, \- t
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
. V, k2 b- X. J  r公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
* F, c" a4 {4 D. [( G) }  b公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.761 w# a% |1 ~# \/ L  a  L3 ~, Q9 x
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
' f  d- a; z3 Z) P4 i) y( z7 H4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 3 U# x! l1 E2 S$ O- }8 W8 S
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
8 j/ W& l' H9 S0 Q% ~& N3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" f4 g" |4 L, q9 e7 m8 Y0 ?! E6 C4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
( y6 f9 I, V- E7 Y" U* }3 T5.39.217.76
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% j0 }" ]+ m+ G公仔箱論壇蚝油凤爪
9 Q5 s" _" a5 c6 V制作工艺:红烧 口味：五香味
/ j0 ^  q: o1 r# {- P& v+ W3 L! m公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( D6 Y8 h8 ~  B$ L/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
+ C3 e1 p9 F: ^6 J公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.766 ^! K/ d- b* d/ j* y
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4 x! f! j$ I# j0 @9 i4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
# g: G3 {9 ~  T" c5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； # @! l) ]- M- L& B& C
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
  s3 E! Y' a. J$ h8 `1 P公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
( u- v) B% X  H# {$ v" R公仔箱論壇4 Y8 p+ I4 f. X+ `- [2 _0 A: I, K
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葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb1 R' I3 ^& k2 h- x6 {- i! V/ n( f
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇) R8 g7 b6 @/ l9 S2 g
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, c/ M+ \0 S8 @, P. {# v5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
3 O7 i+ V, H3 ~( ~' K2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 1 B3 c) }$ z/ [5 m
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ `+ H) r9 Z- i' Q& m# U
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 ]* o3 B7 v3 E- S" N) T5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
4 |  S+ i, a" W4 o6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 _( ~  c/ n0 u& T0 Ptvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 * R* D4 U- R  X, O# j2 T
制作工艺:其他 口味：椒麻味
; l( d3 ~; v  e4 F2 ]主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
3 R- W0 f1 r5 h# _1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 8 V! B5 r, k7 m9 \" N7 G  u
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 8 i/ `; G2 @$ }/ i
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
. C" n% ~# b; l3 }1 A5.39.217.764. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇# o! W& k# j, h6 K! [
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb* q. Y3 U7 O. i( S3 ]1 [
6. 青椒斜刀切抹刀片； ( _5 `/ I0 J2 k( b( ?4 a
7. 红椒切细粒；
6 F( t0 G1 Q0 g$ o4 H7 l% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
- }3 I2 h2 v0 X& F5 h' K% v+ `9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
/ f, y& C# P% Z' m+ A% D" f10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 W, n# `! t: F! c( j5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个；
1 ]1 @0 {: D2 Y+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% w) ^; w- ]7 E公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.76- q9 \6 [# {2 q& A. |& W
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
& n3 B1 h2 H1 x; D公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 N+ K: b. m' g7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
6 {& ~5 p( `# q5 `$ G" [. e$ h% ?17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
! P0 n" ]2 P: T# M+ |) k5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
. K5 o: R" |6 x0 \9 q7 }2 `8 X公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇1 {6 w  j# O2 I: c$ C8 g. z) P  _

  r* O0 H- p: \公仔箱論壇
7 S6 t( B/ T, I& e6 J0 etvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 5.39.217.763 ]/ {9 S5 `+ j
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
- c1 e' O- c% p# \6 e8 T4 i0 W$ h5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 . J( @  E& C' N' j: A* t
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' S% S: z' ^! D* x# p9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 V/ Q% [4 y( Z; s; R公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76( e' B% q) c4 v& x0 t; a9 e& l
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
2 ]! H4 m0 A: J: O9 A5 Z- A( ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ U7 c0 ]& k( r1 l- {

$ k& a+ o) K, H* |! I8 J/ Atvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
7 j% }1 `8 s2 n$ _* `2 N) H$ w$ {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
  J& S2 ~8 m2 S1 L8 M8 j; K+ p# x主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& A* @% n: H9 y' q
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ F$ o* i2 I+ a6 a5 N+ Z" z2 e公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； : z9 E5 b+ p1 J& b5 t( Q. p7 e
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 1 W7 |' ^6 W( J( D- s8 `
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； + y; M- i& G* P6 R  u& N
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
& Q- `$ A; D+ j0 l7 O" H公仔箱論壇公仔箱論壇( b: y. u4 j; s, r& ~6 k* `
5.39.217.767 M: a  Y9 M: x% t$ B3 f& T( E5 H& S
香菇虾球粥
, i* U$ F; a  o- E" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 , \3 Q& H8 \6 J
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! w3 Y2 T5 Z4 n4 `2 b1 r* W5.39.217.761. 将粳米煮粥；
# m6 z7 H& Y% v1 f2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.765 y* b5 N+ }2 I  X& f1 W" W
3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.76' @7 c% N0 [" _3 y: W% O1 T5 X
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ k0 V: D! v, |) f2 f5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
8 i0 B4 Z+ w# s/ l9 I0 G5.39.217.76
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% Z! m4 A. t# i: [8 o5 p! j+ R东江酿豆腐
" M7 m2 D7 @" Q7 P5 A& z: G3 g制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
# g+ K: a! |: _+ T+ T  Q! y0 v$ ~主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 S( I- o8 N$ i: J* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( F  g* F1 x1 _' M# n: U2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" E4 E0 V' Q9 {, ~( |3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇7 S  k+ c" h: g1 _  G4 J/ y7 {
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 `. i" T2 {3 w5 V4 X
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb& w8 k0 R& e/ `0 y1 p
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  `* l( E. |0 }0 ~5 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, f. s+ Z5 m; I+ F8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ z3 L& _6 {- [  i$ H公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  ^. I; Z+ |- w5 A
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
) K5 }$ A0 T  A4 f  v6 ]" L5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
0 c+ K4 f) M2 @8 |3 D8 d$ v$ p
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8 o5 V0 G+ h# O6 ^3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
0 @7 A9 u7 M8 f: E! c- U% V. a5 L! l公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 0 a5 [- u6 E) P3 j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
7 `4 M( W% Y) ]. q公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' l" t! Z3 U
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.76: V2 g. a/ Y- W6 h
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6 Q5 H: u$ w( \! k& N, U8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
+ R( H$ e7 m* G; U3 i2 B5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 d; m' m: p+ ~4 Q' v
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5 j+ w- B8 S3 A
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 m9 A. I& ?; ^+ {
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
( }# ?& A* a: Y5 N5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 q: K5 i. u: N! U

- Y! x' m, s4 Z' c5.39.217.76
- \  v9 r2 q, V: g7 r5.39.217.76白切鸭
7 Z$ k0 F, L# h0 {4 ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.76, O1 J' n. |5 \
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" d2 ^+ ]2 I3 B
1. 红辣椒切细丝； $ `! _8 J! F9 R" O6 X
2. 姜切片备用；
) s8 q+ ~/ f5 I! E1 E3. 芝麻放干锅内炒香待用；
: g9 r- a+ S; O9 \5.39.217.764. 香菜洗净切碎末；
# P6 s* Q9 ]" ]- f8 N6 M0 ^5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 4 L7 v, C5 O& C2 E9 ?2 {
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 T/ {7 H* q1 `6 _
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: i: Q" q8 o7 h" K( C0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb4 g% T4 l7 R, I# m7 C5 ?" S
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
8 @( w! I$ B& s+ M( R主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; ~- A4 F3 X1 u" C* @1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇9 v; A. B5 k$ T5 W5 G2 {3 v
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
9 Y4 T& O. S4 j4 y7 B公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
! b+ @' n" t  m. [( j6 S, r4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
( }6 [# W' e7 `0 H% P9 d% }5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
1 C' D+ z2 V/ {5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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/ N; W# M( c8 o3 v+ {
$ y; m! H5 c, j) q$ D# otvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 5.39.217.76& u& [" A2 h8 n- t* C8 U+ ]7 x' Z! O
制作工艺:焖 口味：咸甜味 $ }& p5 N# }6 B( w! Q8 p
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 l4 t5 f( b, r& F6 k3 P" y
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； . z* w) z- h4 k- g* U/ I9 ?
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
; v6 `9 A3 L6 W3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇; V" m$ E( @) L3 [

1 [0 M+ R  d) t" _tvb now,tvbnow,bttvb
* a* O: V) S" f  E4 {6 ]4 O, N炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb& m. z1 w# I2 |' B' p7 e
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
4 i* t& y" H% q3 P- g. U: Z% O4 S5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
& N; L4 z5 T/ g, A: x9 `6 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
! y2 g- N8 a: R  m2. 去味后捞起挤干水份；
9 ?. l1 I! F3 g7 `3 N8 S3. 腊肉剁成肉末；
/ c- v% |8 _' I9 X2 O" \. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- [/ @/ m( i! u: x* K8 S公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇9 A+ N& [9 f5 c8 u% X* L" S8 I
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 ]# _% r% j& J- _公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ d; a- B" A& ^+ a* c
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 7 |- `' f2 _! v1 n
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 W7 P+ b  ^1 [* }) a; z& `2 I8 e

8 j! ^/ x& l1 I3 ]5 Y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* k5 {' ~3 l) E2 ^; ?
年年高升
& G! V/ f! s, y! L# p4 G5.39.217.76制作工艺:炸 口味：甜味
1 z/ x  |  C: W0 s主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
$ M5 p8 `1 K6 r  t5 i2 r4 I  i' [4 I: ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇( s: j9 b3 }7 H7 l
2. 将调味料调匀做成面糊；
5 l6 T( z$ W/ z2 M" R5 w3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
" S5 t& I: |; dtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
- m9 _/ `" Z$ D1 a: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 a- x# p' E# a' \
tvb now,tvbnow,bttvb5 V: N& [& l  X0 v" c
果汁鱼块 9 K1 `9 H. p3 q( ]7 {
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 F' O0 L+ Z( A3 i% J
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- p5 ~: A6 H: `tvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
5 h- ~( \5 M  X% z! ]  O公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.76( H8 C  w) s4 K2 }6 W) ^
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇8 P: d4 }; s/ R; G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, B5 z3 C" U4 m3 m: p0 }) A
豉油皇鸡
* G+ m3 G& W, I# [& k5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味
& A$ i8 i& t" |2 l; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇1 O5 W% x- F" V+ H5 Q* y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ r! s2 }4 q1 P* D" X2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% E' S; J$ s) O7 I- J0 o3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" n$ L9 \- G" q) f( \/ I4 S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' r7 Y. q; W. }. E
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 0 k& W9 F8 x! I' ^, E
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6 ]1 v5 F5 C& L% z7 @3 |2 g( a+ Q" r公仔箱論壇豆酱焗鸡
: a) o; ]1 G' X0 ^# k3 v- s/ c公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇- h2 V* Q3 ]' }- p
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇4 h) p4 P+ M  P* P
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 `( I$ u* |( C2 f
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' _( G# t3 z+ d8 j9 r- m5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇% A6 [% }  J( X4 K3 t9 h
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% b, x# |% \9 v# _, ^1 i& H
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ( q1 Q+ C5 o2 i" j! z
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ Y; n2 v7 C: B( j7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: _* |/ e' X$ g) d

: P! ^5 ]! D% g3 t8 @& D公仔箱論壇
' ]: \0 Q5 K# U$ ~. E鲍鱼四宝羹
0 r! ^9 T& e) _8 E4 d$ I- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. Y( d5 r" \( R2 r- {% Z7 v7 I9 P公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇1 w1 i* }4 {- F7 G
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; t/ e1 p  K5 a8 N0 U- N2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. y  Q% ^. q: U  A7 f
公仔箱論壇6 y9 y; g9 z( @5 R- r7 e
8 i( n9 ?2 Z  q- L& F
鸿运当头
6 S0 o( h, C- c# E) |. p9 z" X$ F公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 f* u/ [3 v8 T4 a4 J# k9 r
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# _; n  N# ?0 K6 L
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ( q3 V7 @. k- F3 C0 I
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 E/ f, T5 ?! G* z5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
5 y; ?/ `" P+ h& k* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 L" f4 h% }9 }' {公仔箱論壇! k' I( ?; C, L- X2 O. [

* k+ F) b/ L1 M5 r鼎湖上素 5.39.217.76, g1 \' w: C; ?6 w
制作工艺:蒸 口味：清香味
$ e) c" R) @+ b% @主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.765 D5 z8 D2 s2 u% T3 P
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
5 Q8 Q3 O9 O# T2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 6 f) P1 X0 l$ H0 Z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb% m( ?2 [6 T- S$ \+ O
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
  j& p: z- Q5 k/ T& vtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
2 f& C! D, b4 v6 Y" f6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" J! b; g' `& q' E7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 8 m2 t! X8 Q0 [, G3 F
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' T7 F9 L! x1 C1 b5.39.217.769. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
+ I" w" x) L$ W$ V' ]- x1 r10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； - u, \& `# m, `. t, M. H0 @  D
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； - d0 ]! H- L5 C3 [
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ( b9 G) S, e. V
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； " k2 I9 {5 m$ [; C/ S8 V
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
- |6 `7 @9 d" w/ }5 I5.39.217.7615. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 k0 i9 M9 K7 C8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ y/ s* C/ |! h! m, n
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: Z3 Q! i9 r! L8 S) E' h公仔箱論壇东江盐焗鸡
: M2 R! K5 C4 R  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 . z5 [  ~* P5 T- f- N, {
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.76( y, a  `1 [" J+ E* {
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 L. V3 }9 r( r& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
: T1 E8 w8 k3 t5 Q3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ q! l: }( E/ Y5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用；
- D1 g/ {4 m$ K9 x, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.76' k0 x- M" J8 S/ n7 d
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； : \) O1 B$ Q% n$ i6 C4 n( ]
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
% f; p; y7 t7 U$ @# h# B4 k公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: T. W; B8 L+ Q% y- t! vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
- N! P% u3 }; h5 C, ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ d: H' G0 Q- V! o8 E4 A6 [1 r
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  J. b: G* U/ R) j6 l$ }7 I/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
" Z3 ?  w) ^/ |/ L& \9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ! g' K) L8 P5 W# E2 j$ V' V
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( e' W( {& n3 @# K7 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.76, j0 Y$ U/ L' j* B% d
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 y0 ^6 _/ q/ n7 r1 }& I3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
+ A: p5 O! r; i. `公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' s' ?! s1 ]6 q8 ~; g9 `: Q9 q
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇1 f- i0 y; f3 @, ^9 M
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
- X9 t) U7 Y9 N6 l% y) N! M7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8 c6 H- h* m  B  wtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb) {4 W4 d, D/ u; _/ j
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ B/ T; `; r& ?8 {10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.76& Z& c( V% R* Y4 o. S
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 c: F3 |; V/ J! b- S( R
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇3 I, N+ B9 |) W7 [0 F6 i7 \2 v- d' G0 D
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 3 y/ P, E/ H/ f2 a6 ^' t
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
. k+ W$ W$ H6 T6 D4 S- w; e15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.76+ i5 v+ Z# o, x
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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/ \' R9 \8 |* |% U* W1 Y) W子萝鸭片 + j/ @; q2 H. v$ y
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb  O. \- A) x, O  ^  [) C1 c
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ' r! i- \& \* E, }
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 g3 @9 i- H& v; ~& _2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ! d7 f, b2 a- R! k! |2 e: b) s
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. q# J1 k& q- ^; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
# U* i+ u3 b& Z4 q$ B5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ W" Q' }  U9 ]# T) ^5.39.217.766. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
* H8 e* a# ^, f  W' U- E3 ]$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
( E7 C- a' P0 S0 L0 l( D  [) ^8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- e6 z1 B9 R. A& R5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇, O' E4 d$ E- h* i7 L$ h$ U
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ |9 `+ v1 }& n7 y1 M, j
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 B9 [! d1 x9 I. j- K, Z  y% Y
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇4 _, \9 R2 @* p6 \0 O3 \0 W
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 # c3 f3 _  g1 o/ e, d; R
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； & \8 Q9 t5 h# W) d
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 m% N1 J. m$ U6 U" h
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb* n+ n6 f" F: j- k) L
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； : |/ m6 }2 g: q" y
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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; U5 [4 H1 f; E  R1 o9 j& Etvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 8 O6 M. {% X0 j) p
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  K4 X) N7 C5 _- @" K主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇6 G' S' K2 M: J! m4 M8 m" I
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇% H2 w& W# J! F4 X
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇# j% k) }3 p" X1 E9 w9 P) x2 f4 H
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! |1 c8 N+ W/ @公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
3 `% z, K3 }- y. i/ H$ H5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
% M5 D; Q5 H) T6 o$ V, r公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# z3 t% G4 Z! y) J0 n+ [tvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 X7 h* V5 u6 C6 Z& P8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ! M( @  b4 g6 T, L
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
* F. K; E9 \- G10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
+ P& ^! O6 e/ i0 N公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
8 A/ A  z. {7 X2 o: P12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇/ z2 q; ?: C8 Q2 E0 n
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； $ d$ \7 @# g* i  u/ d/ q7 l1 T
14. 鸡的四周放上虾片即成；
' J) i, r" k6 V, X. |tvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ A# m9 y2 |2 @' H
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tvb now,tvbnow,bttvb5 c' R: H5 w0 v( C& p. V
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, U2 ]: @/ E3 `; n+ S8 V
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  A: E+ p' N' V, X" ]) z5.39.217.76主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
. X4 S/ @4 v3 Y  Q8 K8 W" K& O9 S) u- I2 f5.39.217.761. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
& _  e. _2 k- m; e2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
7 \9 k- m  ]4 }& h6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
& I* b% `$ Z0 U/ j- @4 z2 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.762 c6 D; R: l; o
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 g9 f2 o8 l( W9 ]' e6 L" W0 g( ]4 @5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 7 v& b! m1 u1 l* o$ m! d
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇& B/ {! p! {5 i8 Z+ E
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 / Q5 U# F! W4 j, p) a
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) [9 L: F# Q* j6 qtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.76# P# m( {/ z3 e& W, K& ^
【原料】
: h/ Z, {, _/ {) n2 Wtvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~2 W9 ^# ~1 {( j, L7 K" D! q/ D! Q6 g0 I
【制作过程】
; ~2 G0 o, O6 X  u3 s6 }# i2 R. m将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 - j" ^9 J5 n6 d, F+ E
【特点】
1 ]+ D( E8 n( K公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.766 t; j; b5 j. d$ ~- U7 I
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% f- D! H7 A$ m! m3 c/ n1 ktvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
/ D% h! [( d' z. d' l- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 / h: E( o2 m) y( L+ m3 ^
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
# M8 K' _2 g$ d) R! n5.39.217.76【制作过程】
7 x! O8 l4 m! \; ^1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.76% L/ [8 a# q4 S/ V
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& h% v1 A- |7 i5 T5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.764 |8 h3 |7 |3 g
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 H( e. p9 b/ atvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
, o+ s) R4 x# \" x& K7 G9 m7 K　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 m) J4 y* @6 j/ h+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
1 n5 ?, C) D) n1 B$ {  f0 U# c0 C9 H5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.76! Z& I6 U9 d6 P2 e; X5 h- D+ Q
　　做法： 5.39.217.76. Y4 t  e6 h) u+ @: q4 }6 [) |9 ~+ Z7 d
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76& z1 v& h  o# ]. R8 i/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ d- B; S0 v% d* v
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青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 ~; {# Z" G! C
【原料】 ! V& G& a" L# {
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 # a- U) e/ o! s: N8 l7 m8 c+ c
【制作过程】 公仔箱論壇# C$ i0 w+ t) P6 I) `% y
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
3 b* X1 g, P  x0 S5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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; ^* U/ `  b- s- ftvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
" X2 p9 F' f# b4 v1 Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇! d3 f2 C6 L1 I9 G' r4 V. ~1 Y
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 m1 [! z* M
【制作过程】
# `6 P( p. ~# c( P, w5 [$ a" o1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, q' }  ?6 Z5 s+ h$ n5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 M" ]& P2 z- y! b
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 \' y! a6 m

4 V& N! }8 i7 a' W' W6 w* a; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - F1 \$ L3 V! b5 \
原料: tvb now,tvbnow,bttvb' W  T$ c7 B$ K% m% b
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% C2 o7 F- U3 M5 [/ \+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
; @9 q) d" j/ u  p6 ?/ @4 }0 \5.39.217.76兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ x7 L8 w- c5 w' m! P' s7 R
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" l8 c7 A+ @- Q5 x5.39.217.76配料：
# h1 k4 m- p7 E/ f公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- ?2 x% s/ [8 D3 E$ O
　　做法：
# u' G0 o! `) \/ g# l; F2 t; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 L4 Z. O) a. W+ j. `7 G/ B/ Y
　　主要营养成分： 4 z4 R+ X/ n# S4 k7 L
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 . x0 u- v& Q( B7 \

9 w! W! N0 [' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% y  o( q" z8 t& I+ s8 g
油豆腐镶肉 , `$ r. F9 d5 D" |) x' u. @+ F
【原料】
) K# K* `" f6 t3 O- D, o4 [9 `油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇7 G) R- t$ @- s. v3 g7 m% E
【制作过程】 2 ^% C' x7 O. W2 u2 G
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇. n" h& W- d9 ^2 r) }& y
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
, _* A. Z( x% G9 s% t: @5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
" ]8 t% G; i* Q  `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 c* y; z+ l; O- W) N# m) d

& g: Q/ Y0 F0 M7 R! m公仔箱論壇汁煎肉脯
+ o# S# w9 \3 D% |$ a【原料】 5.39.217.76" V+ ^% @# m/ {& {
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 6 \$ Y# r9 k% i" l; {- W
【制作过程】
  {* g4 l! z# v, {- K; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
% C; C7 @# A* b5 k, c( K【特点】   H+ i( U! O3 m( v2 \* V
果味浓郁,香甜可口。
9 a* L- Q% ]5 h6 }& J
% Y& s+ d+ m0 E5 L# X8 U1 y$ M4 @公仔箱論壇 5.39.217.76  O- O  t+ f7 H& R
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 r% [9 S' y2 M+ A' e) A& `3 Z
主料：红薯 ( x! W2 y/ i6 l+ I/ I) y/ Q. ]
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇% H& q4 z/ B5 @$ x6 ~
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ s7 B, Y- N) e2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇8 \# H7 p5 v6 @
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" h3 s4 \+ X5 u/ f. `5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! w% P8 \  B' `　　特点：美观，香辣适口
6 T: ^: g, C3 w. Q% b( b' m2 Z$ t/ [' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- h, E  Q4 m5 c( u7 g# X0 u
蜜豆鱼片
" D6 P" c; a' L* H" D6 J1 C6 H公仔箱論壇原料 公仔箱論壇$ `6 M! w* w1 F
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
& s- k7 o5 d: ^/ t0 S% n9 ]5.39.217.76　　制作
5 P$ v9 l0 u+ o! @! M0 m公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 ~" j# G" S2 [5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 # y1 r; {9 G) ?9 S* v
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. e: h' f( A, Q$ w" ?/ q5 ^3 K' m　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇' o% G9 s/ k8 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ m, Q. R5 E9 z' ~; q8 I$ j  D

) f# j% W  S8 A  d/ H# {) P+ V! o公仔箱論壇7 I: U, }/ ^3 p4 A
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黄酒醉鸡
2 {0 o2 a+ `' P7 c( j: H( A) ?公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
, |1 l, {9 C! M- V8 U+ C' ~& X　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
. P8 c7 L! m1 q5 S- D5.39.217.76　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~  t# M! b! K0 r$ M! q$ `  `
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
7 ]* {! s2 v( ?) f  `, W: G. Q5.39.217.76　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.76/ g8 N; H4 C* c+ \" G, P
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
  }4 z9 f4 O- K: H6 L　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' A0 r/ v% L$ ~' x
5.39.217.76; B" {) z/ D. ^) o/ f# ?

0 N8 m/ S- [2 k5 M- l/ s( g清爽杏仁豆腐 5.39.217.76* e( [3 X: F3 d9 {0 p' z
主料：杏仁、大米 / y1 N- o" P, K
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
* c8 l+ G+ d( F) X. H# N- m+ ?( F公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
* P6 ^. W1 c. N" R2 w8 ]1 {　　做法：
' c+ R4 A% t' C% O7 E. ]9 d$ w, w5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  v7 {, P) H" v* G% b& B; h& e# i5.39.217.76　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 0 n- N8 H4 T3 u: C- F
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。   f9 H9 d" R1 d; P5 ]% W+ t" z
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
* T  A$ r$ j" q0 v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 p7 ?8 j! N& \( n! ~5 c
公仔箱論壇( Q- b) J- f& X: p+ G4 I
咸蛋黄茶树菇
/ q: }0 u% X3 k+ ~% r4 }& [5.39.217.76主料：茶树菇 公仔箱論壇! s4 S1 T2 g6 a: W) D: Q* W* b& E
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 Z( u/ e. I/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.767 X, d" u* O5 c$ K
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; w# V0 c! A
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
- x' c1 T- b6 [7 ]9 I4 ]3 [7 e. s5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.76) s  v1 n( n$ F2 w" t3 J
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- M: J$ X& g2 B2 \* \4 F2 ]: A
公仔箱論壇' l! H/ f6 F& g- K' F4 N# q' O
八宝青蟹饭
; |0 D* m: v% s7 m$ O0 w& C# A  |* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
/ f- D9 y8 q! p5 @! p& m  e8 A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 0 e+ x- F) u9 J, G0 |4 b# F/ @8 R
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' S; m! X5 h. j2 a8 y  o6 ^
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇+ q7 O: Q, e3 L; T/ H
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; n2 a: E* Y! z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
3 c0 r5 k$ u  `" R公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
2 `) F# g8 b5 Q公仔箱論壇# n; ~9 z  _2 Y2 K! j( K+ c. {9 {
6 w! @9 }- ?6 j( D4 i0 r
白玉甘甜姜薯 ) A  o) \+ i. d- T  s- f
主 料：
6 o8 ]- X0 D, f4 n2 e, ^tvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) O' [" d! o9 S' G1 y5 r. @5 U. s; Utvb now,tvbnow,bttvb做 法：
( z4 E6 e0 J7 h8 P% W公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 % @0 |4 j0 ~) c) I, }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.76" Z) c  L0 @: m8 ]8 U
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb6 K# x; Q1 w6 `. c7 u5 l4 b
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' j0 `1 V* W3 j! l0 G) q
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杏圆炖甲鱼
, Q" L6 [2 A4 g0 ^3 z2 C公仔箱論壇[原料/调料]
9 y7 I2 I  _, g6 R/ A- r: m/ c公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 2 _7 C0 c! K/ a1 n
[制作流程]
7 k- Q. T2 b; h4 ctvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
( M: u2 U* T0 @/ g6 m# Z; {/ b公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb# z, d+ u' j  B2 z1 J
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 r9 M$ G2 w$ Y* U1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
3 d7 g" d$ j2 w& ]4 `: a4 o5.39.217.76
! f% U* I, L6 M0 a% E: Q% Itvb now,tvbnow,bttvb
9 Y: S0 ^* K+ g7 a綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( [* C9 Y/ [( T% M* w% m4 C+ p
[原料/调料]
/ _8 _& a- S7 h5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! ]2 r. u' X, d! ~7 B* a4 x' p5.39.217.76[制作流程] 5.39.217.76! H; j7 D" l7 Z, g8 c1 k# b# I
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 $ _! }3 w: I/ B1 _4 A% y% @( [4 ?
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- u" U0 V' U7 c5 J" I5 w, }5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
6 r% i5 \4 W) G& f* dtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 : P) p# E8 I+ e! @1 ?9 R
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 _9 k/ l( O3 }- `0 w; W
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% r, b1 w. z3 _9 M! e/ C0 T) F

  b0 i  s; i# j) h公仔箱論壇
2 h; `7 d, M3 q2 ~# u, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 6 p% a1 F- ?/ ]: L$ l8 Z7 m
[原料/调料] - W/ o" ~/ c& Q( w5 \9 ^- s% C
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ y# r3 d# o, l0 J; I8 x6 o& T9 k1 o[制作流程] 5.39.217.76+ u" k! R! `, l0 _2 u; r7 Z# h! V
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' a% o' A" G% g8 f) w0 c$ X公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 % d  e3 P! D* r5 P
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: o9 R5 X* O  u+ t; R% X) G

1 }1 o/ O0 R. H! t; M5.39.217.76
- x9 j* c' b" _+ o9 w! S) x5.39.217.76七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb( q8 K) [5 a4 U: _7 h
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb& u( k8 G. w/ ~+ f1 y
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
" d- e7 d8 S% X5 i- e$ t/ Y【制作过程】   D9 f% S4 D% g2 y) C
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ m+ v4 O9 S2 y3 Q
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; A6 H, m2 [( }- _! k" q
　　
/ R$ D5 z2 a# |( Q7 i3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.768 r4 U  f8 X2 [1 v4 t
　　
% c9 V7 A1 ~/ h2 V/ c+ q) P) U4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
4 S9 e  G4 p& x3 C注意： 5.39.217.76. y0 n' z/ l, p: g6 S
　　
) T: h) Y, A. B1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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9 \- Z% w2 F/ n) i/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
+ e6 T  u6 ?, ^( w( I- i5.39.217.76【特点】
9 Q6 ]& s* C1 o# x" }3 B' ttvb now,tvbnow,bttvb　　 * u7 V  l. \$ g0 i
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& r) N; |3 R6 Z# g
　　
3 o5 z+ y; u8 [8 k& I: P) x! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 2 P2 ?3 o( C2 k6 I& w

! x1 n: N! V; f7 b % d' Z, c! R5 V' J- s2 q
翡翠鸳鸯带
( O. H6 G! K' E配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
9 N: b0 `. c+ K* c( g" N芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
8 e7 q; r/ a) @* @9 F3 j脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
' {4 E: L' q2 J( [: U3 T- `# n操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( O/ R& C2 ]/ V9 u(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
' }7 m0 @! u% u, }8 A4 q" P(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% n  P/ p1 v8 ~/ d: d0 Y; ^
(四)将半份带子放入脆浆中。 3 r# ~! o8 Q4 _3 P, x
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ( k2 i# h. m; d
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* {; q7 H( N& F0 ^0 ?: Y5.39.217.76(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇* Z" `6 [" T2 }% l$ s3 h: P
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 . ~: b+ Q4 c% o' E: `- U; p
(九)加入芡汁料炒匀即成。
2 F+ s0 U  ^  C4 }/ p. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P6 U+ d1 @4 R) Z, o( m公仔箱論壇 1 S8 d( d% ]& i  q$ y
腊味煲仔饭 5.39.217.762 M# c9 Q, G4 Z% N; j' A4 E
[所需材料]
, i! E  b* u. S! E0 m5.39.217.76材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. l2 s* D; K4 N公仔箱論壇[烹饪过程] 5.39.217.76: S5 j  R" ]  P) N
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 6 @$ d; i4 _, c( y. K- p" b
　　 米和水的比例：1：1.5 - z3 @' W- u0 H9 q
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 q% I5 s) R9 p+ e) G# G. c
　　
8 {1 e" o( `# a  I0 i# W3 W1 @- h5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
# i0 K0 T) ?5 d" ]' `. Ptvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
7 @+ z" y; x* @# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; `7 z! ?; M& ~8 _# u: r6 h, _- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
# P6 y9 w, O7 a6 j# D  o5.39.217.76　　 要快!
9 f( W, i  G' s% s) i' X5.39.217.763、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 L. e4 U. W, N: Q$ Q8 }0 u公仔箱論壇　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- h4 H; }1 s' p
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 3 i2 p: @! Q: X! R$ I
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! f( C/ ?+ j4 O3 v. G7 y6 f& b# U
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' H' i6 e! i- }" T# Q3 u5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇/ g2 J) @2 i) P
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
. W6 \1 a7 \( \5 o, K4 J公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ S& C$ E0 t8 n8 u9 o' j2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.76# R2 _( P# ^1 \. p1 g! ?0 m
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- K3 |2 {4 i$ l* \9 x; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5 [9 i# ]# N: `9 B
香煎牛小排
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, a( G! b1 Q; l" p+ n
·配　　料: + V/ h  U  ~8 {, I- k) i
〖主料〗：牛小排3片
2 y2 [0 ^) ^8 L' {! z〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 R& O0 X$ c' `4 R4 E" A7 R8 Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇  [. G% T$ m4 w/ w
·操　　作: 公仔箱論壇  K* S: v( O; ?* P) d3 i0 h% C( U
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇1 X" V5 @. B- H* W
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
5 l% Q& ]: Z0 v) }2 p# n(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  ~1 a' p! z5 i提示： tvb now,tvbnow,bttvb8 [" t. ~; j/ w
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
# L: k- T: X, M; f# i  z2 z5.39.217.76(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 e! L, n' ?5 C7 \3 w5.39.217.76串烧海鲜
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  _, _4 V, ]/ l  c. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W% C: Z, v) E; Mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇: v7 C7 |8 Z, b+ Z9 m& ?4 d: u
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ {( l* C/ M. a
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 7 N  A, Q3 K. j* x: z: o
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 [, i2 e; x2 M- y# b4 v
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
" ~4 z! v) N# v  Z(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 & T4 _' M4 A( O& v/ `! g9 }6 ?& \$ f
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇4 b( J2 M  T; Y# \2 g% g2 b
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.76: E4 W) W& U0 |
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ; i: K% U, U+ l
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.764 s1 D. d$ u+ e1 i: }' m' ?4 t
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ `, f9 j. @: L4 }一品鲳鱼
( |$ v8 R4 B6 t2 O. [; ]公仔箱論壇* h1 w6 s! d( q  o# j" H; @

! L  {, C) k" W! d4 C·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
1 k2 r3 ^* y1 ^* r& h·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 I* {7 ?& c
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇) H0 Y+ K2 S6 G: c
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X/ N- z* J* A/ w6 x" }9 {7 J/ m
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% X' ]( Q( O- `4 h" |八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ k2 w% E  m+ e) M; @5 A

0 o% {) e1 R, I! U8 k" H. o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ \- g- `+ y8 K0 T
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
2 J( d+ p& |  m+ W! e5 {7 ]·操　　作:   l+ C1 i1 ]: B, _- t
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, W! e' O+ w# a3 N0 e& _; u% Z公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
6 m! _# p+ \. C. h+ `8 j, q7 z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
8 x$ h: T/ x0 \4 i- {* [, ~9 Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* ^4 g# T" v- o  i2 W" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' X( Q# U9 B  S% m8 s; E0 W
·配　　料:
3 N4 D; j+ J; ^! m+ c9 v+ E原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 2 j% j+ @7 A2 s! m% i% a# ~. J
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
" K; g/ x/ z/ m: R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇" ^. P$ Z0 @0 X* s
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
/ ^* h& U" m$ Y+ {+ U公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
' D9 W0 H2 s6 d7 g) }8 ctvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇$ a& \- V: |2 I+ r5 e0 n
炊莲花鸡
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7 a" a5 n* B) E2 w; e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, l. G( h1 K% n! b
·配　　料:
! b# _' D. z/ G4 B% w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 / q; f; ^# o# r) ^. c9 V
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ i4 h6 \# b9 n) k
·操　　作: . _4 G. n- W+ \, _1 }
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
6 s3 G' Z, p6 p  o) m* F* I5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.76! D3 b) S5 y5 s3 o" M0 I4 _
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
: v) k; e$ T; W, t: gtvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.761 @' ?; L* }" b2 M
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ G; U, a! o' p6 u$ {* {

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. @5 {2 Z  V+ [2 \$ ^3 t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) l2 q& E7 _. v& q# C/ d" J- y$ M
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 @$ p1 G. V+ Q+ I: b7 i/ H1 M调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.762 r1 K2 q/ k4 E, v
·操　　作:
3 o7 p* F: d2 ]$ e' Y* Ytvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( T9 T! O2 R) ]5 h# r2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g" t0 Z  s  c# t& u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ! Y* ~' i+ a1 A' b/ l2 P& |- w
妙手素卷   j$ z7 v6 `8 A/ O8 o' S+ {! k
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" i. [- Q' `! F2 z- q: U公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' [! l" q% t, ]! ^( ?·操　　作: ; c1 m* b: r. a. j3 R4 Y
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
7 n3 m* h$ t) g/ l5.39.217.762、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.76  b0 A: N4 F7 t2 _3 c8 k# b
蚝皇凤爪 5.39.217.76- O  f& j7 x# f- X+ ^
5.39.217.76+ c+ S" ~" G& F7 J; [$ [
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
) u* |% x! k9 H$ w+ E& v操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
/ e1 R  E3 |3 Q1 _" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 ]3 g. R, t) Y7 {- ~( V' T9 T3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ B4 u, Q* T3 q* Z, ?* b- H, ktvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
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( v! N: X5 W( u0 Z. E" z5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 G( e7 P% e9 V
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
+ D8 x  I% M& S8 |  `(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 ~) ?! j/ O) T+ e2 c3 _  I公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
8 |  Q+ c; ]& |  x7 k# L7 s(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
: r4 \" _+ ?* A8 y公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇) R" i$ G1 q6 m$ g( {. p
花雕鸡
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, P# k. |- h( t( j+ u2 Z, P3 L! s! k5.39.217.76 公仔箱論壇' H( ^( m/ W( [* u; y$ Y9 a- M# c
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇; r* E; M4 A- i: H0 [1 @
【原 料】 2 n& b( A( [' c3 q* S$ W/ E& h) m( V* h) d
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 n! f% w# p7 U0 e" f
【制作过程】   o+ C5 [  n- Z7 _1 w
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* a% D2 A. X- v; g2 I2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.76% B2 b# _' {7 h, W/ t5 G6 M) g

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76$ R5 |' O% T; x$ h* N9 c
　　做法：
& P2 X7 B1 c; V/ {1 v& c　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.76/ y0 Y# ~: E% l1 w9 h
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 j- N  T2 h9 h7 D公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.76# ^; b6 K/ w- @% \7 U) n( ^
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇) O9 D* A9 q; @/ `
灵芝鸡汤 5.39.217.76; P% A2 P, W' a

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 ^: D9 w# Q! l9 ~8 p需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb4 K, y2 c6 V+ q2 x% x) z0 t  z6 @$ ~
制作方法
0 O4 V; a2 K% Q4 b8 d, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 " b( \7 |* b/ O$ G* u
2．陈皮浸软去果瓤。 + |; B7 v* y4 ]* q# `, k  }
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.76! B  b* F" X- _" j4 f7 z' n
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
; U! @+ U* U3 @公仔箱論壇佛手排骨 5.39.217.764 p% t6 `7 l! D1 R0 p
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公仔箱論壇3 K7 I6 ?" t, O$ A
【特点】
/ w% R% j+ I" E5 J) z* r5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
8 D1 W* S: b1 }( l! \2 G5.39.217.76【原料】 5.39.217.761 r. E2 ?' j  k5 M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.767 `5 L. r6 e) [$ D# O2 a
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb& r" E; F- C7 F
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.76% u) z2 x  z4 c  p$ s& R
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 2 Q# O5 K# d, P' {" T" W
香港咕佬肉 公仔箱論壇$ f' u. k) [: p3 @3 T+ q* W! p) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* l& X5 [! r
5.39.217.760 `* m( ~& _3 X; L. }; S5 _
原料 ：
5 D% A2 k% c- [8 z4 \猪夹心肉400克，青椒半个。
# c! o) y+ U1 j% }. i- H5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
6 D' A% f. X6 Y+ H3 P制法：
- P+ w9 k7 k7 z6 J2 Z/ f1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
3 R3 Z+ g+ W* ^: c! q) Y% g2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 1 H0 L- ^; {1 _" ]2 e6 h
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 D6 [" z, S. U" n  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ; l* i6 X5 C- O7 u( U. ?  U
蕃茄鸡煲
5 c7 \  `$ T5 ?! D, ~5.39.217.765 `. z+ e% x$ d) s+ H3 v

6 s6 x/ |; r6 o3 k0 s1 l( W【原料】 : w1 G; W( {7 `7 n6 |
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
( I! s0 I$ E6 A; e【制作过程】
. F6 h/ o: V' ?3 l% L& |1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
& u; Y4 r5 R; j0 ?( F; l2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ w! L2 w6 C. H" l- X公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' H' b& O" Y; D$ A" }6 @tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 ( `, G. X& L, u! n8 P. P. y; {

! I% A' W+ ^* E& j$ D- G $ ?0 [+ |) R7 ~
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 T" j+ O( S, Y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
( ?$ x5 Z0 d) n2 h. Stvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 0 o" Y0 U& c. `6 ~: V2 g
制法： ! t" M+ Z! a* T3 }& P4 t# J0 Q
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 W6 `& u8 S3 s/ Y" c9 k公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
: `7 \' {' W" a5 r9 o' w) j公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇- o# \6 y2 g5 J! V$ I+ O$ ^- _( V
4．芋头片用花生油炸熟。
1 |1 `$ c/ |% V9 v3 R- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
- c, S  s/ k, T9 t" ]/ D- o特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ; x) N* r8 y( N3 w
蒜子瑶柱脯
/ I" h+ x- y) j; o7 b2 {5 ~
9 U6 L# i3 u% Z* h: a, w5.39.217.76
  m4 A  g4 ^7 S. r7 ?- L·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
" J% Z& b" c# N6 j·操　　作:
5 H6 }. b) d) @8 b7 I公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
5 a' I* D* y8 b- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.767 x8 I9 A: t, n0 t5 k) {
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 t, y' k( l! `1 D
红烧火腩
7 Q5 }6 H5 L2 S! p2 q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }3 n$ k7 I% Q( x5.39.217.76
% h1 R$ P( s" Z) h7 L1 }5.39.217.76配　　料: 5.39.217.769 p* v- [6 @/ w% y, e
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
% W: i8 k5 A( Z- x+ E7 [5 @2 M/ v! htvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。   Y' p/ n4 ]8 E& l1 V
·操　　作:
( q; d- K, U& z, T4 w' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z: F# g- i8 D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.766 F) _, n( b& g. |
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
/ C) [% _# i" b0 K虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 K9 F, }2 a5 v8 ?! l% Q0 f8 F
tvb now,tvbnow,bttvb# R- \0 b4 V9 o. k, V1 q! V

; _+ T8 n. U" {( e  Y3 z& Z( N·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% n: h0 ]; W+ n' b; K. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.769 S1 m4 ~+ X! D" y8 L( u7 a+ q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
5 ]0 H2 T. ]6 _) c: O9 ~+ T8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 / `9 p# [1 w( k! G' g1 ]4 U

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北菇扒双蔬 - Q6 N8 m3 H9 a
; k+ R3 L. ?% Z8 M7 Y
9 v4 R/ f& W2 G1 {) q
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇6 j9 K) a6 E. Z2 I
·操　　作: ' o( x: b9 q& x2 e/ Q
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 : {0 X) G& g' q4 `8 o
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇9 G# a; a$ M7 A4 ]: a
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 . x, M2 Y! a& ]# F
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
( Q3 t$ Y( N  \3 Y# ytvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
6 ?' x# E$ V0 [! Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" Q, q, [/ G( b# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q' B0 d% n. K% O7 Y
·配　　料:
) i/ A6 r) ], M- d; u* v( U& |) o材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 ~7 t" s* V/ g- r- R4 t/ f3 S公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 `# F9 R; C6 q! p( F) M! n. otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ a3 j2 T6 X9 p# a2 atvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
' o0 ]: _* F( H$ Q- p5.39.217.762.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 " r# }& C9 r# h' Z/ E
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 ~3 p% j" R- V- |' s9 D
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* H$ J. v, Z, o, A4 ]  k5 ~& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 f7 U) |# z9 E$ {% d
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
: j1 d. \+ A9 t' W* m: t& Atvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.760 m4 m, e" R8 U* T' y) P
广式回锅肉 5.39.217.763 ^! q+ d$ X9 b

5 `) e1 a: W' W  s; U5 V; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ @7 o$ `( ?8 S7 F
·配　　料:
: `! N! o7 }' m' l( ?! @2 [! s公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
1 m) A0 a- x1 |8 L( H9 X7 mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 t& |3 H# o! Z6 J6 W1 N0 S, S5.39.217.76〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 ]; r4 N5 {# k4 o5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇1 @) X' n5 g& K. f" z
·操　　作:
* p& R& N9 g4 I3 |- \; J9 A6 Q) c3 [& L公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； . C5 _& v- r! [- `% t& Y" L$ y( [
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! ^! B" P8 y9 ?: j公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 j, R4 J! I4 K( j6 n0 \龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J$ i5 D: R& J" i' P& Q5 I

, p# A6 X6 k2 D3 d$ [+ ?5.39.217.76 ! M; P% ?2 }) r, V# V. J) w
·配　　料: * w& T% }  h3 m0 x0 G6 L# D1 ?- [  \
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; b; q+ }% Q% R4 m+ c  I〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.76  O& R5 ^0 @" r0 b
〖调料/腌料〗：盐少许
" ~# Q- F/ e7 b1 ~6 |- _5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
% _/ L6 E! M3 y·操　　作: 公仔箱論壇/ I6 y3 v: S8 O" ^9 G- @
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇# r4 R1 O; s" Y* z2 L0 h( H
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! q- p- E5 s& M6 k" s* w: R& \% d' C(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
& y; l5 G$ `( A" `4 L6 D公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, N$ @- Z! j3 P0 h2 E4 f公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 r' w, A5 k" E7 z/ r4 U& O) x
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 ]* w/ k  p7 K$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
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0 u" R# j/ f& M8 D9 \) W6 ?& |2 j
4 Z/ L3 Z, k' `0 K/ a) {1 c& O·配　　料:
4 D& I1 Y7 ]( i, |' w$ @( v8 s4 btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 ! d6 N* q- Z: W/ S9 u
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） $ p6 p* j0 s- m6 \0 z% l5 d
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
. x# w6 a1 s* y2 R公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( c: Y! T3 e, ~7 x7 L
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇: s% x$ d% }% [. ~
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb1 e& H2 p8 Y; O( c4 h
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
" u" ?; g! i9 q5 D菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 r* |/ ]6 i) H2 m3 T3 S6 i

9 Q) t3 s/ R& o$ Q
5 u2 ~0 K+ N; g: C" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& j% F2 U& t' s  Q/ O
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 T0 {) i- Z1 N8 o5 l5.39.217.76〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 $ @/ B% U# h% ~0 J- g
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 7 D: i8 l/ ^2 p( p& ]. c6 R
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) _6 a* v1 X% h+ t% p2 J
·操　　作:
' J8 {, a& e9 Q; g: Z5.39.217.761、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: }' }- |! ]
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 , e4 s& d# g/ e' a7 S3 v. F5 E
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
9 K- U7 J2 T2 H4 O+ p9 o9 |7 `2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 a' t/ v+ O7 ]4 }+ ^8 O5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ y. ?4 o( M$ F
特色潮州烧鹅 ; Q8 F! h/ K8 \9 z

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  ^  I4 \/ l; E1 r公仔箱論壇·配　　料: 6 i5 T' {. ~8 }# P
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 m3 x4 v$ }, c6 r, p) i3 r) |5.39.217.76〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇5 ^( D; u0 R4 v( u$ W# E/ q6 n
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 K% S6 {1 o( T5.39.217.76·操　　作:
& o2 i" L+ ?; O1 p+ j3 Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _* v) |* k9 A2 i6 q8 g1 a
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
6 R1 ]6 r4 u  B) E: g6 z" |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
4 U  ]% T2 D5 R* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 Q& P+ M2 v; a+ W3 j

+ E' b) l1 g* j" d# W/ h·配　　料:
/ U8 g6 W& [3 W; D* o, R* u9 t& t5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5 x9 `# u* y3 {8 {' k
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
# C1 W4 n( `6 [( a/ m0 J. E公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
; f/ G- G$ z( vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 j& X$ `8 K7 x8 E! R
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
- m) n# J9 @! _/ l5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 9 t& g8 p$ q' `; ]1 I
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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0 m7 ?6 j$ Y, ~9 C. K$ Q( N' M3 ]啊弥陀佛。