[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇. |+ S" Y# k- i& F
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb. L& L" d, r5 j: C, ?2 x8 x& j" c) U
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 i" K& r: G" ]6 d/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； % j9 d; Q7 C% j0 h; k8 ^! z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
. @. D& |, x. L/ C3 u) A2 E" Atvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. c( R: _, @. q1 j8 b4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
$ I) c* i+ f* B4 w+ S- v- @5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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! n" \9 F/ |1 j  q) l; } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q% @( O7 k; e/ u7 U- l
母鸡汤
: k0 t+ {6 K: W9 p制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " a, ]: X" i6 o: A+ R# F4 d( q
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% v; w8 y' ?% U' k, Z5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇& I9 R& K  y' Z1 D* N
2. 木耳洗净；
$ D$ `$ \4 U" x+ [- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； * [" P8 F( W8 s. y0 @: u0 L! y" v
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
/ U3 P4 y6 f  [: h- e, c3 O5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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- c' V! q7 R- M3 X1 l7 F5 M5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
& I; A  |* V5 j# z5 ^7 L1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ r( K2 X5 U! c: W, W& u% l
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  N  d. `6 O/ ?$ r1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
& r2 ]1 u$ k3 u4 [# V! N* m, f% O  U0 X2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! M  F( W* i3 V5 Q' A公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! D% M+ ^* y
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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! d+ l# O% X& O2 i7 ]5.39.217.76炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 F) E6 E6 c' K# p
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
2 o3 K" A, ]1 C主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 ) x+ S7 p& l& A: S+ x( B, D0 {
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 3 p9 ]7 J* I( d8 I
2. 葱、姜切末待用；
. A& ]/ E7 z- @. C3 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- d/ _# K7 Z+ i5 Y; [. Utvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5 l; k$ m5 K% Q* L) p/ i. x# F8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
( X' }" G; Y$ ~% K6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； * F3 f. N& w+ v& S) p
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
. W) Z+ ^. o3 q8 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ |0 _, C. E2 _$ dtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 9 J0 ?9 I8 o( c+ m3 G% D: p
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & ^) \2 G) k7 E& |5 R- A% s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇% \2 e: R$ f) y- Y
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.76/ I' P& `# l( o( v
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! g+ ]1 h3 W7 M7 i) h5 j& o( w
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 E0 u: C) T) l6 S( S9 S5 F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
5 p' Q9 i( \1 C& F  f. }7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
% m- ?2 o' ]/ a( h  l4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L  a. r5 {- H! T$ r: z7 @9 s
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白灼虾
4 G. `% [% @3 |; L公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb, L* b5 m) P! t3 x- [# R6 A
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 t0 T( I0 N
1. 将鲜虾洗净；
; Q% q: ~- p1 |. F/ R5 p2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇* Z- b3 [- r, h
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； % N8 p6 E2 V! }' i5 c# d3 u
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 $ _! X8 B, u' t/ F) E6 j
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7 q* x& {4 r# G% s8 a5.39.217.76菠萝冻
& m! ?! p0 u7 D: z! _+ R7 R$ l制作工艺:冻 口味：甜味
/ F- N; @: r$ A& t( M$ f; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 f3 L# e4 a6 h6 Q/ K  @" Q% \
1. 将菠萝榨汁备用；
( n, t) {/ {  M2 m7 V0 I# |  M" ?$ v公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
, T2 {4 u+ x7 L* ]8 Y3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇% D, _1 ?. u* b  Y$ \  q9 m
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J- B& z0 l' W2 d% C# t
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蚝油芥兰牛肉 ; m* l  }: Z, B, O
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, X, r) P0 \. h: `! Z  X
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
- p3 W! U& P  [' t4 S+ m! K; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇) E* F! v' `3 I" z/ K
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
+ ~" l, W! ?7 L) e$ E" n& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 a6 `) {# X5 z$ }' p0 @
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 v0 u3 @8 c, Y" Q  {# u5.39.217.765. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 O- n% G, C% u9 Z) v  G
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； & T' E+ M" b, I3 c4 c0 L7 V- I
7. 最后勾芡，炒匀盛起； % l3 d- z  |' y: C, E6 a! j
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 ' Z! l, o' j/ L8 o' F$ O0 r% d
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
0 v1 z9 s* H  ]( \) m# t" r5 ?5.39.217.76主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
" F5 O( v! _4 t6 b4 W5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; Q7 Y- A; u& G' U" H公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ {$ w4 W/ u" b
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb# P: z( I* _0 I/ p
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: l& g. c3 c7 G: u& t5 f
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb& P+ v. S2 w7 b4 h5 o% f
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； * t! O1 [' Q! U
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, S1 ?7 e2 `( q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. l* q& Q/ T& F9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( \( Y2 B7 U$ U8 H( rtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 / ?, y* [) k/ V& P) _0 w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* U. C; }# h9 h3 _$ _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- z& h: r- e+ c/ H, ]& d1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
3 I; j  h2 o& B6 X, g& _) y3 X4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 4 f( ]; w- N5 d
3. 豆豉捣成泥，备用；
( Z9 Q/ @& v, {$ M. E! I6 m4 a2 @2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
/ j/ ]' g1 f4 a5 {) Z5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 }) w# k! e7 D# L: ?
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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' }; ?( r' q5 B# s& \# P# F, P) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u$ n; i% ?1 Q/ c+ }* |tvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼 9 c; X! S5 M# x7 R4 k! Z2 p
制作工艺:焗 口味：陈皮味 % Q# I3 w. J; h: F
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇, V' w- s8 {) r, z" e3 o
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 @" m; G. K' r) {3 \
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇. X' H7 j. R$ Y
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； , G4 J# u% b" m  O) ^: u6 K
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" E' |% ]/ v( B# [
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% c: R* w+ D5 @5 o' U6 a1 ~公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.766 _1 Q+ D% _/ `+ A

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5 s) V% T' C: d) x; w; p4 R( ~3 p公仔箱論壇鱼头豆腐汤
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+ @; K* n! y# D5 Z: p7 L公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.76: X, @# q% l% s8 @
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
" Z: z: N$ O$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5 K, X) w0 C( z2 |1 U  o$ U3 @
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 5 N7 v4 |6 `3 H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: P  u- P7 y: r7 V6 q公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.769 Q9 ~2 @: Y7 X% V6 x8 n
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
' Y' f4 L6 |( d9 K2 P7 N% [2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% f/ c7 q" G+ |. h: l3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇0 `8 I$ r+ ^& J4 G& D3 W
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 u1 i/ \5 n# y1 o& H5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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5.39.217.760 R: O* ]4 {9 x, F
东江鱼丸
0 \+ P1 S6 _7 d: n" R8 d5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 - P: v1 u( H+ \
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R  ]8 c8 [, H1 p5 N2 S
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 3 h# a/ Z/ p  _7 ^2 B5 f$ N- [0 ^
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
) ^) t4 d3 k6 I7 V: ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& V7 Q; o! q, w2 H$ u6 q) J4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
( d5 b) f4 Z* P5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ V) P: h+ L, \* o- X公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 7 D$ ^# A' B7 ?7 S( \5 v
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 e! m! S3 [. |* |
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 w. V. u0 _0 N. N( z+ H  e+ U
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.762 y$ R- t! @8 H& M/ @0 o
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 A6 p& q$ v! n6 K
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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9 r/ H& {9 u; U% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉
  |$ k7 E! _! @  N  H制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 q+ ~4 t+ z9 v9 b" ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇2 {1 B$ e& d6 |0 R9 L  ^) o
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 , r8 J/ @4 H5 R5 Q1 b- M
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
  z6 }! Z. J$ S4 R- Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 T. J) {+ m  }$ E
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8 G  [0 m# Q9 ]7 C2 ?2 N/ T公仔箱論壇梅菜扣肉 公仔箱論壇; z7 }  l& h! r. j# Z! U
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. R! p9 I+ i9 c3 W! B7 ^/ \- y; q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb% u4 c3 A7 H, \. d8 l0 f
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ! r' I: j; i0 m3 Y5 X
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* L0 Y! v; p$ F! z; j- Q5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 b( l! _4 A5 I0 }! N! @3 e4 R6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76: t' s6 u+ q6 J
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇  A5 v  y& d/ X' Z+ ^: n
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 ~2 J8 J& N8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇* \" y, @. J6 `3 e3 U; f: x
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.767 \( E% Z% I2 L+ I( R' M- O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
$ y8 ^2 K& i1 `; u3 z: c- W7 B10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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2 ?9 H' ~3 a) V. u( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- A) l2 M, W* x* N! h- x; h
清蒸石斑鱼 5.39.217.767 e4 E( I, T; \4 F: k! n# ~
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 x3 u# z3 s' g& R0 a7 [
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb! M7 o9 a# f- x" \
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
1 ~* c1 E0 _2 D0 v7 V5.39.217.762. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ ?5 l, F3 f& d9 I) h) h8 w0 K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； " m/ y# N$ u3 p  R' M
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
4 j- }- B8 _# ~" E3 C1 ?7 R5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇8 i; H8 {! D$ m/ N: B' F$ Z: m6 X# u
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.76! k- S$ v2 p' j+ d7 D) r# E2 B* @- s

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4 f& ?' J; u; D( k% Q! ^5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 7 D( {( v; I( B9 C% Q
制作工艺:生煎 口味：微辣
4 K+ i$ i6 ]5 F9 O. L2 q' `3 Q) e( k- Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- @- j8 \6 }& _8 C
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
3 T# T/ \3 F! d; ?, ^, o. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ D1 T, h2 {3 H) }! B7 V
3. 将猪肉片去皮，待用；
( X. Q# o" L0 R7 C% S公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
3 X, Y7 u  L( l& l5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
1 v1 i6 S. [! itvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； + \3 ?0 ?) z/ F
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 q  T/ j- i' o* E公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；   u% U1 N$ L( \9 u# W
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 6 k" D; n6 P6 }. L, y/ c+ C8 P+ D
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; [2 w6 |- V9 u7 R+ f

  g5 M- f/ h- T( _( H" I tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 Y" X! Q' q2 B3 K" C" \: F6 z
白云猪手
0 @* @( F5 R! [, q制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.76  ^4 C" |. t( W# S' O  e& m
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* D: N" \/ q1 _5 P+ i8 |1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, [5 A+ ^! [9 ?& H4 p! ]/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
; V- w+ j  e  l, E* S- @; S: n公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 ?2 w! w: E( u7 w8 ^8 x! j* C8 itvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇0 l) j5 o, `8 b- t, B5 ], P  R
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 _- E& I( N/ U' O* W; S6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
1 a( x; ^! Q. s% g5.39.217.76
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百鸟归巢 5.39.217.762 q1 `8 d; y; ^+ _  `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ @* s3 q# I3 d3 d0 L9 Z/ }5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ v: _' a$ K; ]- P0 Z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.76. y, j) W) ^% o2 k* x
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇' X* s, E( `% l3 N1 |6 m6 @0 ]7 N
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
3 ?/ S. e! K9 D" q0 w7 Q! \tvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
: W$ x- p6 h4 _3 Z3 T( Y( `5 W/ X5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.768 M9 q2 x. Z# u. c
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇/ f2 a8 W9 G7 |+ @/ i  s
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 r2 D$ H- o$ V, {4 t+ S$ S. T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: N, o) Z, |2 C3 `& y* g

& R5 y8 R$ [5 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y  G9 [1 Y8 s) q, y( i
脆炸大肠
3 G6 _5 P  K# d! Z. P3 i9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ H) ~) ~& X1 v+ j9 R1 Y3 M公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 B  k" j4 p- j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
6 {# b* I, d- E4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.768 [( K; g) i9 C7 j( P
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76) w. q8 G1 b* w0 S* U7 e6 L7 n
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
1 s9 |1 C, E4 Q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6 o" R) h* B) N% m6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ y, Y9 |7 @/ R
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
! C; |2 y2 {  B) }4 `8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇6 ?0 d7 ]) A) w# I1 i9 s
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蛋茸牛肉羹 5.39.217.76& Q; E5 j4 @6 B( Y6 V& M8 u
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 i1 L' l7 P0 s& _% J" R4 `
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇* k" I  t5 i7 d, b
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
3 L+ n0 ]1 c5 j2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: D4 w$ e7 c
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 P* ~4 P, `( D8 d/ B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 W  l- j- y

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: Q$ o' s2 t- k0 T0 z) y蚝油凤爪
  g* P/ q2 `" a1 ~公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
0 L$ q: r" p* {1 p5.39.217.76主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
! J% Q) }7 {$ d" s公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' _* W1 L& c( F: M/ g/ L5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb6 h- m, O, M. X7 q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 j+ {$ |" o) P. Y5 N* }5 K
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
/ O/ K" S0 S- R' X0 h) n0 ]/ Q5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
8 N. m/ @5 Y9 f: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 M0 `9 G! Y/ c% X+ o& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
- z+ B" o2 L1 f7 q" Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 \4 X- E: P# \' _, D( @( v
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葱油焗乳鸽
8 f; a" y' q! n( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb: q; e3 z/ c3 n9 ?8 q# M
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 " s* ]; F# z" x9 u$ g
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ s( n- v7 F! ]9 `! V
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
  g4 K8 S  X0 \' P" s$ c3 \7 l3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  @9 t  Z7 c8 _# w* r4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
8 Y6 C2 a& _1 C% ?: H1 i3 E4 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) {# j% W" d% \5 b/ T
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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2 P* X" a: |4 I4 D9 e公仔箱論壇 8 ?; e( J/ ~" E8 a& S
铁板黑椒牛柳
% _7 t6 n' U3 z6 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
" h" J) p! C- J7 ]* e7 Z主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.761 w4 K4 [! c3 x: L
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! f, l% D) P; y% Y- f5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
, i# S. j) o  q, d4 r8 P5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2 @, @2 H7 v. _$ ?* `公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
/ I0 V  L- \: K; M9 ~) }2 t0 e% _tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
0 l1 O2 y5 r3 \$ }3 u/ c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇) q  A/ I  u5 b' ]1 G( p- }. V% R
7. 红椒切细粒；
6 n6 F) J0 x$ e7 L9 ~# _8. 大蒜拍碎剁成细茸； / k) B8 A( J$ J; P* h
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
' d. f5 k5 j# V7 i' A: h10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 7 V2 R' o) @" C
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.76$ g/ O2 e" [4 D' `% p/ A
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.76# O4 Y4 T( a% t5 s: s9 a" ?7 ]3 l
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; P; X0 B, x) P0 y. z* N- J2 n公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 7 }; l& M& N2 X" N  Y/ w' O4 k
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 z  R' D3 a' F; W, i16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇$ E. Q1 E' `7 i# Q* b" L
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.76! o0 ]1 a: J3 q( Q) _  r
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇% H, [$ f5 Z1 k" d7 v* L6 e$ X; o
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.760 Y. [2 y* S* M

" P! {# J. t; k# i! q3 z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b  e/ b; q( Y( q8 P' W2 a, z% b5.39.217.76雪里藏珍
& A- O: f! W  V8 ?' u" O制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ! U$ I8 x5 v5 m/ i  Q
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 b5 P. Z* s' F3 o9 U0 ?  R
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 7 p3 ?) ~* [# u$ x6 Q" ]: e
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 {0 H; R5 ^, v" o/ \+ k6 @2 L
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
1 C, m; m; u. F( V& O/ j# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' o2 {5 p" b$ Q# B

6 x4 a; i. y3 n3 l' A4 v* X5.39.217.76
+ s! o/ x% Q: F/ c7 U2 H- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
9 B- M: p, U/ W+ S& K% b- k公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
% o7 o( k  ]6 r- Y7 P! L: y* O5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
4 R, a$ b9 i$ p& x! [! ~; itvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.761 y! V9 k0 z9 Q. j% j7 o
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
  d. g# M; u7 g! e4 h4 `+ q" t公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( I" q6 h* Y6 E) q* ~
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: W: ?1 o+ t0 v0 i4 v, g5 c
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, V4 x: S( o' ~! [

- P) j' V  E' \9 x  p9 [6 Y5.39.217.76 5 ^4 G! [7 D7 O  G+ D, E& c$ X* A
香菇虾球粥
; D7 R- ^: u3 G0 ~5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 ( q& G& w. l) s; ~0 Q
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克   Y2 q% D" @% c' F* ~+ {
1. 将粳米煮粥；
1 i  @1 \; L0 C4 V3 ~; I5.39.217.762. 香菇泡软去蒂，切块；
1 [" Y0 V5 V) j4 u4 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇- m. r9 k3 G' K- c/ T
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
) I( o( }& f) D2 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 x# J" r$ M2 P3 v

0 u. Y' _# d2 L  Y. ~
& b8 ?* N' o) }% S公仔箱論壇东江酿豆腐 , S2 ]# p+ U) `' X, e# U
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 M8 `. t5 |7 h
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
( H/ t! a) |2 Y9 \, b公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; {4 D# b/ K6 x  X) ^) y
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇' X( t3 f8 ?" p  ]1 n
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇. X, Q3 B: P) B  G
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ) r3 B: }$ f% E- z4 ^
5. 虾米浸发，切成细粒；
1 z& c" t6 `3 l0 B( B6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
/ A1 s9 n5 k$ F2 v" n# Q' i7 i5 q公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
# z6 d% [2 r4 H/ G" S( V- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 6 R. P3 A2 i! n" I: S3 f$ x; M
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇4 S: Q; d0 h) n& D+ A* N
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； / p/ g' L, D* K& ~
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
, E' ~% t  D' H; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b" k3 x9 e4 F" Q
( \! D7 h3 Z0 e公仔箱論壇白切鸡
% t5 p0 B$ ?  ^5 {2 \0 X) Q公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. g" \+ b5 j, d# W9 c( A3 N主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s3 e- `' E$ S7 O  R0 o' V1 x/ r1 z$ _
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
; U( n4 E  e" o: e: v7 J8 {2. 姜去皮拍剁成泥； - T2 u+ b6 B( L" f! }/ {( o
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
  e# a" z1 u5 S4 U0 f- ]6 Z  @4 r1 K  W公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
9 f! \# a0 \' @; i" r% Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； : K+ g" J6 w( X- U* Q  v
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. s" h; N) U* A) o' ^7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
, v, g/ E" V! a* E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb/ l) H* B4 ^; u6 X" `8 W( [/ Q
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \: `" ~, @4 E% A1 g9 V

  ?- ?; z( @' ]1 r- K; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }7 T0 s- h" g3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 5.39.217.761 e# Q6 A0 Z7 d7 }* o& ^  k
制作工艺:蒸 口味：微辣 , X& J. `- X/ j4 F9 P! A" e8 x
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.768 [5 h  x# B1 i% E" U4 P
1. 红辣椒切细丝；
8 g. z  J8 ^( }# u$ s  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
+ F% i% T& R9 E9 Z3. 芝麻放干锅内炒香待用；
- h: [$ _. Z4 k: B3 v3 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
5 A0 z+ f" o. i7 I; T) O5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) `' J4 n: |% z+ h6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
% h) R- x4 _) z1 |5.39.217.769 {2 o! M$ C5 D
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白斩狗
- I+ Q+ ?  ^$ m5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' j4 m" Y9 l3 o7 G5 dtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 $ k% s5 K9 R- |7 `
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇! e% Z6 w1 a' {2 Y  A& X
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
+ s, e, K% W1 Q1 |3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
1 @- j9 m% ?' m  y5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
( X- u) x, o3 U3 U) N5 E5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 x0 _3 N: ^( [7 L& Z0 _. h+ r8 o6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- Y- r: p5 r7 E栗子炆猪肉
$ k  w: t9 @( X2 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
: `$ H" T) D1 S9 H! k主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
: d( [$ i$ E5 z! m# ], R7 H8 r5.39.217.761. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.763 E, E% m3 c1 M) q
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 n7 O% Z- z, G; w/ G5.39.217.763. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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  y. k9 O/ B% Q; h2 c. wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m3 z0 G( |: C
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 K( m5 J; U- j
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
9 Y2 H" L' M& ?6 k* \. W主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
6 r) B% a: S/ V' v: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' c$ e, t. ^( v$ S& s, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
* [5 z! ~4 z* @8 {4 V; B3. 腊肉剁成肉末；
# P; w$ Q$ o" ~$ ?公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: f+ }* O0 G! A% k0 L- n2 B( y- y5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  N7 I2 K$ p' g2 D9 @, \
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! w& Q5 @3 |8 y8 y( b, C6 K7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 p# Q* k9 E$ Z
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； : y" \4 S4 W: R$ T3 T
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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. n/ a% }8 V; B- p" B/ x* i+ P
年年高升
8 z( H; u- t0 n. S8 i: X4 @5.39.217.76制作工艺:炸 口味：甜味
5 x$ \$ `* {/ y7 G9 L! L4 H$ x主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 8 V& l' c( e6 ^# B  ?' O& H
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
8 }4 G! Z2 V1 u7 d& e# D0 P: |2. 将调味料调匀做成面糊；
4 s! H- \2 N8 V5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.764 c% |. \" ]) v6 R/ C
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X: J+ P! t0 c( \
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tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 f; c. M; t
果汁鱼块
/ i. L) b( e3 p5 {$ H制作工艺:炸 口味：酸甜味 % ], v, j7 A( x2 G- C* X4 B0 B
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
" r, N4 d$ B2 \; H3 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
, k' o  }/ G: Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
6 {: q% g8 c, r% j6 {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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6 z  [1 p) _+ f0 R0 c* p" V# H/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
- O  C# A" Z9 L, j& }. i豉油皇鸡
* x0 ^! C: o" C公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb, I; X: }) q, }  Z/ Z- @
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ n& K/ E3 O* L) M6 h2 D公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.76, _$ o* A4 M4 P0 |+ W. o" j! w, x
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- t  D' P  S" ]% v3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
1 g% Z7 \' |; i, G; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. V/ Q) Y5 j3 o公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.76! q9 P6 [  X' m0 [

" K  h; z% n1 _, S7 }- Y公仔箱論壇 0 _! ?: ^* z4 v5 t
豆酱焗鸡
9 Z7 \+ A$ f: ^2 R1 T制作工艺:焗 口味：酱香味
; c) I, r- m% ]8 k5 T; q. O& qtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: w( l  ^- ?2 etvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
6 ]/ ~( m$ s; [公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
% D$ A" `, c, P2 u3 k, I3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 }# _- j% I6 n9 E5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb; b8 D( ]3 [. r/ t' s- y
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
2 ~1 y+ a7 J& l: e; B5.39.217.766. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, U3 S. ?: a. e. q9 D0 z$ L* u1 I  Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j! @/ _6 B7 ~& L/ M
tvb now,tvbnow,bttvb4 L) Q7 Q3 Q' Q7 V8 R: z

9 o9 d4 k' m8 P: W鲍鱼四宝羹
: ]/ W/ E: T! C1 S5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 J7 Q5 K) y3 |( a# U: P& t  d) ^5 Q  W5.39.217.76主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) i2 |( c6 O3 q' I: q+ ^5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.769 f) X9 b2 t" M" a  U
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
2 ]: ^6 G4 R' y) X4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
: _/ |/ U& N6 Y5 g8 x/ \  w公仔箱論壇
. w; `3 h$ U) b: C" a1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
/ T4 H/ v- \: n" s6 o: ~9 O; [制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' @3 W7 U4 u& P" e
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
" i1 D+ b1 ]: m6 V5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 |2 X' [& r
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
: g9 Y) |* o" C5 j% t# i, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
: i9 N$ U+ H4 U% x! N4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.762 o" i% h5 l$ f( K. v; s1 F
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7 Q# k/ A: Q" _鼎湖上素 " t2 P2 V6 a! E& |. ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
  V% t" P: j- E& K5 p* {! k* J. ?* m5 d7 L+ M主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇* Z# V; w6 N9 V- k
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 4 D$ P) J9 p. d/ ]. w# W
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 m* l: I4 E
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 4 F/ q& x( {. v$ O+ ]  A
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" @' k- j. A/ d$ Q8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
% z/ B6 K3 T' t9 o. t9 |% p6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 1 W* r7 a" Q* ~( g* V/ L0 _
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇4 i9 k# U/ K5 a$ m/ f; `# _
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ) z8 M; X6 J4 Z& H
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% b4 l, q" C, _5 |1 x  k0 p10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- `/ ?& \( h) |& G7 B: T
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.76. T: U: }# w- l1 e
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
; u1 d1 b# t2 @13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； : s8 X/ Y. {' F0 i3 e; d: ]
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
; i: j8 J, F/ r; Y; M5.39.217.7615. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； / ]& L+ p. T* z$ E& A* {
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 f: T( v0 y& A6 Y8 g
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
& J  X* L! \) V* g8 Y" {主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇. R  }8 D. O, g  y* E
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 y$ H1 t7 ~) H1 z& P8 o公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
7 H4 A/ X3 b! K5 I' D公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
  j* e4 K' a# o5 W  p4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 4 w4 z$ \- m! l( W! C
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； . `& Y6 x2 O: \* v0 j
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
- h# i/ Z+ R( Y& ]/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 B. T  o: p2 g, e, Y. \, r5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ' J+ _* Y2 R# R/ E2 c8 D* A- p
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.76( a* o- A  C7 t9 L
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ t; H% U8 q2 u& M% @
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
; ^: l  K% m) R6 n$ v12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: A  e; |& g& t. z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " K3 G3 x% U) Q% ?; J
冻金钟鸡 5.39.217.76- Y# E+ n- v9 z9 W* R1 _( J' ?2 J
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
- P* z4 a9 A$ i" r9 @  u4 |主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
% X! Z* w  q4 L1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇% R( u* Y: r8 O- n1 Q( j' v
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.76- B3 s6 B3 ]; c; v5 F' T
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；   U8 l$ V/ I1 H3 ]
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； , @" [2 I6 J/ |% z
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 o0 Z3 s! K2 Z6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇2 @5 G/ J- L0 q. [: ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- |4 c% R4 k; S' o- D1 {1 C% R: Z8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇- |, i1 I3 _  d* X1 m4 |$ f
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； , C! V' O7 m/ }( T6 Q" [" _
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； . k  m, u4 |' M0 O9 K( y8 B7 h1 y
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.76. P( n& a1 D0 v* S- C7 f9 a
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: o) y6 Q& {  _. ?7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
4 H- g, k  M! y6 }  itvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； + Y6 w; z6 ?' a9 e8 z
15. 其余的鸡肉粒适量加入； , d, P# G. b0 j$ a
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- z3 F  W# Q8 V1 Y. }

) E3 p8 \8 j# N, e- y3 X& t2 ?% [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! ]1 N# f0 F4 V
子萝鸭片
. X" j9 k  [7 q* c; }0 T' O1 }制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇" J" t$ A' F; I% c' Q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 M* z& t0 J; T9 t( b3 H  }( K+ a: B1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇$ U4 j7 s5 G2 J. u( E) X
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 e/ \! b8 @. _# h5.39.217.763. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
2 y4 }3 S0 j1 m* t5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 3 ~1 Y; t' ], O2 O
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 `5 d1 g$ Z1 z" F
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇. N6 N# B# _0 W+ ?9 _8 C4 C8 C; I& c
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； . h" l0 Y# Q4 }
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
0 F: H) h8 f. U公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.76" G4 F3 T1 }# ~& o8 O9 E
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5 f( ^3 v8 t7 a. d
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇! ~3 j$ C0 k8 q4 L& `& M% A

8 Y( V3 s: M: |1 \0 K) O+ o5.39.217.76
" r& W9 n& B8 S+ n, B$ b5.39.217.76炸鲜奶
4 H5 D4 w) o0 E$ r1 D1 I制作工艺:脆炸 口味：甜味
  D1 G$ z5 z( i1 W" p, l# q5.39.217.76主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76* d$ J. ^- x7 x" X
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 {) I+ U1 a( q" T& U3 ~" i* H! b
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
" N! L# I/ K, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； # q2 u1 ?  \1 E' C. i1 k) l
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 O4 Q7 \& V/ J  x! u6 L/ |+ @
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb  T7 F; e: `+ J2 z& q
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脆皮鸡   a3 e# b: Y9 E* o
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.764 b7 i: L( P2 n0 Z6 i! [
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
6 E8 k. R) j! f  L3 o6 \+ ~! [1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.76' j' H" A" N- f8 W+ e
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb" ^" i' ^3 \9 M8 e+ v- G
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ( @# C8 |  S  }4 V5 N$ \. b
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
6 M4 s  v) K& H5 w- v5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 D" J, ]- C. V. o1 B% d& C/ S5.39.217.766. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.76- [0 ~- r$ |( [' b* X
7. 先将鸡头连颈剁掉；
9 z( h/ I( ^4 J公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； # `0 ?  s( M, O) w6 u( N
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
  O0 h) ?0 J, C9 P, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 9 t' Y! c7 Z0 f0 q
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； # B" h& ~/ v# M; |* i; a
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
% T. M( m) Q+ c8 R; v6 C" Z13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% g* R7 Z1 D8 e! [& o$ C& Y5.39.217.7614. 鸡的四周放上虾片即成；
4 L+ ^+ e, M4 c# A* D! Utvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- M6 t! A( X( I6 n& F4 X

' P  W+ t; o# a# t. C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# w! }, L- \6 a$ v  T1 ?/ p
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇; _/ T" m. @6 q( g' {
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.76" g" u! m7 G4 H# D5 G/ `+ G: Z
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 8 g- R- B) A  i. n0 c2 D
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 4 w& B3 M0 P4 {+ i, Z3 _
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ' y# m. C: @+ t5 S4 U
3. 猪肉切成6 块；
, U1 m4 r' n/ F4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 6 I$ z8 ~, D" D/ R" y4 J) n, M4 k
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& x7 Z9 ~% a' n" R$ o7 f
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇7 J$ `# _/ G" l
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* s) v5 W1 k5 H3 ~5 X3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ! J0 I. j# J8 K5 ~

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4 z( ]% }7 U! F0 z0 j" R3 i* H5.39.217.76广东菜--凤梨烩排骨 8 ?2 Q2 x& H" b/ q  v$ W
【原料】
7 Y% M  \$ d# |* B% s, I0 Stvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 F4 n- U$ Z, H9 |( w【制作过程】 & m. _5 V. w5 _# W( m
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.76% X# e, X% ~3 d5 z
【特点】
6 j* ~  \, q1 V0 ]6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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+ P8 t6 k0 h  \/ B7 }tvb now,tvbnow,bttvb
' B' b+ d4 X6 M& y' U) l佛跳墙 ! s- T0 Z1 u8 `5 C5 U) r1 Z
【原料】 5.39.217.76# U5 _( t$ I" \# t$ H, Y7 y
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
8 A) s+ b3 e1 }0 E& D) C& r% Y6 i5 F: ?【制作过程】 % d4 Z* Q  C) B. p" o( J2 K( t* X
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.766 z$ m7 d8 R4 h
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3 c, ^* l! R$ c8 M! T公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' w! `+ P* G7 n2 L# |- e$ S  q4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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9 A2 G5 K+ y( v0 `: N% e8 Z- H: L' ~“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
/ {+ n3 V8 q3 y8 _7 D4 @. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
# w$ o# \% ^- l) v4 N/ n公仔箱論壇　　材料：
. X+ }3 u. s, o1 j4 L9 b6 V净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.76. h' q! G' {" O  ]/ j% ?2 v
　　做法： 5.39.217.761 K# N0 L4 O& \0 o0 a8 k- p$ N
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 . Q- C1 k; l; G
5.39.217.767 X! `) j3 H$ O3 @$ X9 I& j7 w' g

& x5 F' T8 T; q. o/ {, mtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
0 s8 O( U$ m! @" U* T# `5.39.217.76【原料】
$ f! N4 {9 J+ l) p9 s- c* stvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
- C1 v( h1 E# D* S7 f; Y# O【制作过程】 公仔箱論壇. R" Z; r; X& ?. u4 i' p( V
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# K0 y5 C! G$ D1 _tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇1 b* h/ A: t6 T
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菘菜油鸭煲 5.39.217.76- ]" Z5 s# k% q/ g0 H( Q! r
【原料】
# B: B. c$ U- `/ X: r鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. B8 A1 I6 i- l% b1 A  _( I
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ r: i7 I% u% O
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb  G  m; t6 K+ K, i& s, b( x
2、北菇在顶部剞十字花刀。
' J' @: V2 ]4 Y% r' m1 N# S0 i公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
' B2 Y) a( r) G; {0 z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, R1 c' H3 k6 J9 C2 L
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原料:
/ ^4 Z3 S  {2 O公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 H- j5 `4 S( |7 c# l8 g+ o
　　制法: # z( {3 u9 N* _+ z* d$ Q
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( u& c# k, m8 P0 @* i# l2 d
公仔箱論壇3 ^) I! }9 b4 B. O+ H2 f- b( }, ^

6 {: I  V5 h% |" W" B1 p, I' t' K配料： / u1 \* s& P6 i
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [! h. Z/ Z7 W# t, B
　　做法：
0 Y) n/ ?5 M/ r; c6 v7 c5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.760 u9 C( f9 \8 A' W* ^
　　主要营养成分： 7 R1 a. x% O7 {
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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公仔箱論壇4 ^4 p/ {( Y. U* w
油豆腐镶肉
$ a, C# f3 P/ L$ Z4 T' w【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! H6 d1 K; j% b' m
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇8 I& A9 y4 P+ F
【制作过程】 - a/ t5 r8 }0 V! C, o
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； " L  D( C+ g8 D1 D  [3 {
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇' W, k& Y2 Y6 g% e9 Z1 L
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇% q$ P1 i4 {( J0 [8 x0 h

' s" p" n& f# Y1 q6 E6 a8 }  c6 B5.39.217.76 5.39.217.769 X3 q, j; f9 Q) @
汁煎肉脯
5 W; H( G. {9 M  t公仔箱論壇【原料】
6 B, w7 {: ^" T( X* P' @: j; y3 m瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.76( `6 f: ]$ Z6 G& X
【制作过程】 2 @+ X% f; X1 |
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb  k  a. {3 s2 d4 \+ P; a
【特点】
" [- }' B3 e  x- v6 I- F$ a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 " x, R: P$ }. h
公仔箱論壇; L3 U" Y9 a, ?/ F% \: o
公仔箱論壇% i# W, P' R; G" Z7 N% G& K
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb# C  L9 Y, v9 \1 a3 \5 Y7 s9 R
主料：红薯
3 G6 `! @2 V) a% C4 O* [1 f: Qtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ F# W7 l8 ]  m: c; J+ R1 R5.39.217.76　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
0 S1 K% B  t# [tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
% }0 J# ~9 k+ ]% m$ H$ d) v　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
5 y+ ^8 h! B7 ]公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
* S: U. a- W; ~% H/ o; b- _+ Q3 htvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
" G4 S$ [$ T/ G* ~2 _2 i$ Y: |. T
) W5 N9 B0 V9 c. m+ A! s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; A4 ]. N" Q1 D  e! B
蜜豆鱼片
  }5 o2 u& f' C, D: D6 ^9 \) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 # ^/ N4 z+ l5 E) Y
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb- J; }; m7 }, R2 G; y2 p
　　制作 5.39.217.76( _  C( A4 F7 c1 z4 ^
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- P7 h& }7 l$ q6 V5 A" Ftvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- m7 |/ _& o3 n- c3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
/ A% y1 @9 G% F) b( ^6 _# ~tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
( I5 u% Y; M/ J, k& s! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^; b2 ~- d8 X- g" E; d公仔箱論壇
- b2 v/ K! m: n4 @. ^/ d. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r. u7 D- y; F8 ]7 h

1 `9 \! `/ `  @; ?  B1 P黄酒醉鸡
) w- c$ |: z# etvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） ; z7 |! w) }  p
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 * i: J; [1 o) o! W+ i, x1 W/ q
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. u/ q% ]5 E. K
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 d* s4 y9 L; {. ~: `- C. Utvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 4 a. `" s8 r6 |2 g  g
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 0 a) l+ k7 V1 P" L: L! ]5 S
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.76* S& j+ `+ Q+ r: A/ e$ G
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8 F1 n# X" I6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
. Y9 U* ]7 L7 C+ L% @: n# y, m公仔箱論壇主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb. s$ Q( V8 @  V' D5 Z* I
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.763 T5 E: w4 T4 x" `5 @0 j$ \
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb# p! K# A! ?  l- H( z6 g2 l! ]
　　做法：
5 q& G' k5 \4 t) M% U6 ?　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
1 w7 X1 W0 f* D1 d: C　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  W+ ^( _1 B5 x# A# X　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
& E! m3 R3 D% H5 {/ r/ h5.39.217.76　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇) U: [; s& {% i# S7 V9 S' s! F
公仔箱論壇) B5 Z( Z: `, g3 l  y& g
5.39.217.76, V2 O' [& W# @9 W6 v
咸蛋黄茶树菇
% K! W' h2 D7 a: u主料：茶树菇
) N5 f1 R5 N$ s, M4 H% y/ V8 {* r公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- s, n6 L" `. ^
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 a" F- p; h& z$ }& c; C" g* v
　　烹制方法：
  p$ w3 @( a( O5 L( Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
$ C# I, C# V( R- a; T; o5 s  O　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 1 `, g% N. r0 V3 p* n: k
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.76, l4 i" ]  g/ Z+ F

7 t3 s, S" L/ j6 V( {  Z4 B5 s八宝青蟹饭 公仔箱論壇7 Y7 h, G: y( x- M
原料
2 ~$ p4 |% T5 u* N, E* P２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 P" C* @3 p# e/ f
【制作过程】 1 T5 x9 E5 u8 ?
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( k) p* M( A- B) S  a- K2 I5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇- u% u! y3 v  p6 y' q/ y) Q' O
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 $ J- i# C5 q# `3 e, g/ r& u8 A
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ C  z" j( t$ {% v9 d6 c5.39.217.76公仔箱論壇  S/ _' t3 F( Q9 V# @- e; k
公仔箱論壇  F/ E8 v+ O* U' J
白玉甘甜姜薯
- S/ E0 @5 [: h" n/ z: ]5.39.217.76主 料：
! G9 ~7 Y/ H6 t, M# I公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
0 t& K. [- i1 h2 M0 r8 @公仔箱論壇做 法： tvb now,tvbnow,bttvb% `4 H" b/ I0 U$ u' O) Z
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
! W$ c3 |2 L+ A2 htvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 3 D! P' k+ I1 x
特 点：
4 `7 s% ?( v! m+ Z% M- w色白透明，香甜可口 $ e4 R# s4 f: l1 y0 ~1 K' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' z$ |: B  G0 J0 t2 c3 n

5 n) z) L: E( N公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" ^8 n% f& o3 a
[原料/调料]
; Q) `5 K) B* o) Y+ P' ^公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
8 G6 W8 c# V- p, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 2 T- w+ r. Z/ f; R8 D, o
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 + a. v9 @9 g4 Z: k' w$ N
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 I1 b6 m( P8 f' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z. j- R/ T* K4 h* z
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇" L! O) w, h& O; P) T! @; x) A

, ?$ [$ A/ g4 Q. H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) g4 I9 J+ g% {
綜合莓果果醬 5.39.217.76- C4 ^" d+ v% h
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb5 \- D' @% K$ @: B, C6 e2 m! v; J
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
3 O5 m; S  a' u/ j& j3 M[制作流程] 公仔箱論壇) b% o5 x) @2 E/ q; b5 ^
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
! N& J2 J# N+ P7 G& u# k2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 J0 w5 B1 s, \' F# w# g5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
0 W, O1 \3 b0 X# d3 V$ ~$ t$ z公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
7 j  j6 [; a6 }6 v$ E5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ) q& g5 p5 L1 D0 N0 S' _
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.764 K; A" M2 a  u* @# @# N

3 L4 R( y: H( l8 |0 U# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [% ~- ^- T( s# E! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
4 G; }" a# j+ y; N. N公仔箱論壇[原料/调料]
6 y+ C  ~% u) Z4 J4 C8 z& @5.39.217.76白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
- D9 X8 @; C# S2 x* F* k" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
0 u) N) U* y  c+ [- q& F2 s①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 b) k/ l7 n, Q$ t) M5 p
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- D% @" `0 E2 v公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 9 {! [+ c# V7 E0 q% o  A
公仔箱論壇4 w; d' R8 O# P# g. Q# S
5.39.217.76: [4 n5 U) U; n# M9 |+ v+ F1 x
七星鱼丸汤 7 w: b6 u" M; i& K% `8 b% [
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" M6 b2 D7 A5 ]5 f; ^
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 " z1 \, S8 Y9 y5 f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; H6 O0 D" d, f+ H* P; Z" ?
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇, |' j0 p6 Z$ Q
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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5 z  z7 o) B1 d/ D& R2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.76* E& E& k* B# n; ^% Y5 D, B! B
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ o. @/ O1 D  a8 w注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: S8 B) s4 e3 r
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 / W, ~2 E4 n; d
　　
1 ^9 ~# }) R/ z- Z' q2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 p2 m1 J. _3 \, {% r
　　
6 G  y% {1 w& C! m' x. E公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 x1 l( D$ m5 y; l" G5.39.217.76【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 a3 i, A! @: _& E( }5 S: r
　　 tvb now,tvbnow,bttvb" B7 x$ c) _5 \% G/ X
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.763 z& ^' Z' M' f' p# F  t
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
% d" F* Q5 Z, \; M" B4 C: Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' G1 ~: D+ v$ [) d" I9 m" n
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翡翠鸳鸯带 5.39.217.761 G$ V% `1 m& K; G3 L1 B. B: ~
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
2 s/ t! l# [- m! b; v/ ?& H公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l. c1 V% t) f- F) a( l( j  A
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.763 o2 U' N: r9 n& _9 q$ P. E
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
9 J) h. a0 ~. u. O( Y(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
: M3 ~' |; w9 Q$ F, H1 V公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb% x6 ?/ K8 C1 e) H* X
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76( r; f; X1 h0 n/ h
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& j: e, J- [0 `& I  N- P. [/ k(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 % z( M& x& }3 b7 ]4 C3 Y
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. r6 t6 B. p5 J3 ]$ Utvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 " X7 c' k; r9 f9 J4 ]: w* o
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 K" M( b( J1 o: e- s; @

0 m; P/ `* d8 k# P7 o  i+ m公仔箱論壇
0 R! N3 t3 I2 C" j( |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 公仔箱論壇7 |; W& w, p" T$ Z1 `
[所需材料]
0 m6 C# Y6 r: [/ O4 j% Y6 X材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 : h8 V  f2 D; b& z) A1 K
[烹饪过程]
4 B  M7 T) a' {& s0 `5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
* }: e5 R" y4 k; F+ _  {5.39.217.76　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb) B2 `+ y4 G8 f5 l- \. b# C
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
# X8 Y. S# }7 L  ]　　
4 t: o" O, j  z- y( t　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ! ?8 r( v! b2 n
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
' F  [. z3 y. Y; a" i) r& L$ c) c" Utvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% x/ J" d3 V! a, l- ttvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!   R7 y2 O5 j# F7 ^1 B; H& x
　　 要快!
# \4 d2 G8 p% I9 _; @- U! ~$ i; n3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& N: x$ t# B8 Y) A. O# f4 l公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
( G9 x; Y( Y6 H" Z5 `  Y/ v1 X2 s8 }2 _　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
& W: z$ Z5 Y0 \( J$ ?5 ~　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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' z( z! x; S5 e( x龙王夜宴
- ~+ h8 }- o+ E7 p: v公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 ; P& l* T3 z" h8 B- @- U
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 H' [8 ~- Z% h% v+ N4 g7 K〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 x# y+ L: [8 R. Etvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； & Y9 A# ~1 K* B5 o3 v0 @
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
# f4 e- C2 Z  p5 Y公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 j; Z6 w( w* w! a
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& _: ~+ o2 v+ m  n' U! J9 @* `* g5.39.217.76香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 D9 [( v  N, r. b2 F& h
tvb now,tvbnow,bttvb) ]" M* t# \: i: I3 ~
% Q5 Z6 [' J& u; }
·配　　料:
7 F- f9 a8 ^! p3 F2 y. ~8 Z5.39.217.76〖主料〗：牛小排3片
2 Y8 T' x1 {, Z' u8 `tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 $ D% B  p8 F9 `, ^
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
7 }6 F6 D( ^+ d' r& `, r5.39.217.76·操　　作:
2 @* Z8 n7 c' V8 ?* S+ ~. O8 R7 htvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76% N+ G4 g! G, z5 j5 i! C: |
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 A. ?% G; x$ {+ e$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
6 t9 X; u! x8 F7 ~' u0 q* d5.39.217.76提示： , q0 G, y  e7 @, ]7 _: z. h
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 j4 P: _+ d2 |(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
" P$ @7 N6 l1 o! Q, u- O2 g- a公仔箱論壇串烧海鲜
. {: b& L' x1 k; C3 L* j$ Ftvb now,tvbnow,bttvb1 Z' P, y) W1 k+ @8 G

) W7 R2 Q7 a, Q5 G! |$ a·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 9 G2 A5 Y) {; c; e
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- \) Y  V. x( H9 ^5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 z$ q, o7 |# @5 l公仔箱論壇·操　　作:
9 }6 L; b7 X' v6 s5 H; f) x$ x' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
+ _1 f, |) Z" q; Y(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 d$ ~( O, _: A$ v/ Y( X5.39.217.76(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 1 ~# R" k& J2 Y) M
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 O8 x' W0 ^: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ U: q5 C/ d+ z( T3 ]# g
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
- }; t- ]% M. R+ I* \% ]公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.768 G& V, v; S$ m+ ]
一品鲳鱼 5.39.217.762 i0 ?) q7 L' P& R

( n8 N% R9 K/ c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - u# \$ R3 k1 G9 k" W( Y6 D
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: i3 w; Y/ M+ ^1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, w# G, L* K2 Q" @# ~0 R: o公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 V0 \0 u( h( ]% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 V; F. N% X, g: P, K* r③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
' i' [# x7 J( j6 F* q* g0 [八块鸡
7 Q) i+ j% F6 B  i0 R$ I( S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 f/ P4 D& h

: R# ]' }+ F% k·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 9 m, ]% T: y$ U2 [; O: O1 Q
·操　　作: # k/ T# c7 ~4 S4 I; M, z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* Y0 _  I, N! f2 ?6 f2 u5.39.217.762．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
! B+ ]* S+ D3 f, J' \9 |* S6 F4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
8 ]4 w6 ?, r1 n% v/ L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- ?$ f; E8 j* \" O9 T. T" p
8 v4 v( h" s. x) F2 l  G
·配　　料:
& ~! S/ w) L3 r8 Z2 x& y5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.760 g8 M1 N; O; E4 {
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  b+ Z. B( f2 c8 T# r% [' K: c
·操　　作: 0 M# u; @6 A$ E6 C0 Q5 m+ K2 A
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
$ ?3 _' g- [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& m" P9 M5 o3 ^8 ^6 u$ N; _(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 1 c. G5 L7 L7 U+ K
炊莲花鸡 公仔箱論壇! p* {, K! A: h4 M- g

. Z. y, i% x' r. d/ a5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# D$ V$ I- P3 X2 u7 ^, a2 H
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 n, _9 b1 I. g) \
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
" N. \$ v$ ~$ o$ T5 w2 _' v. v5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& H8 z6 S( h4 b1 X) H  E·操　　作:
2 ^% G/ \: \" S1 r5.39.217.761、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
3 d' c: l4 C/ V6 |公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 g' V$ U3 B* J4 F3 L5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 . R! o$ Y1 a  t( H9 W9 ]
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
# x' z& d, K8 a  T1 c2 m7 E3 A! X红烧火腩 公仔箱論壇' Q! y4 W: F, h% v! e  v. p
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5.39.217.762 n: V8 i: l! D
配　　料:
+ @; x) |7 O; s0 |主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76" q" u' ^9 u& W9 F
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇' G3 t& Z. `# @4 J' d
·操　　作:
' r8 b  D/ }  k, i0 k( t1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& b' q% }- U$ J7 n2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q  S$ `4 ]. P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' g1 g' d0 t* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.760 C" a% \! x% S! ~
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇2 c; S! q! Z# B/ u5 R
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 : u7 S$ Y" d0 S
蚝皇凤爪 公仔箱論壇% F9 X# y! x* n6 Z$ \5 m
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% v+ E: N% y( a& x
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇; U- w& w% N3 Z9 U/ y* B0 f
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇$ t' w# W4 O: j7 a2 C- W) T5 R  K
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
3 c0 c2 i9 ^  ]6 Qtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇  h' z6 O$ n% b  E+ j0 y
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; T, }6 E% o$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. [7 L# ^$ ]8 f8 F; @8 S2 |# |5 @
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.768 D* J6 O' O' l  B# k/ u" }
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.764 U( n$ p6 B0 ~/ _$ Z; ~1 }5 Z
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  A4 w; H9 M$ X5 k! y- d- A0 V" }(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇4 r3 C: _2 h  T8 {; u
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  w! k) H0 @4 i1 k: U9 G1 g公仔箱論壇花雕鸡 公仔箱論壇# D3 D! x! W4 z  s4 k' r

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$ v; A! Q" D* M% f- O特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 C2 I" I# T& G公仔箱論壇【原 料】
0 t, e  Y- }' \0 K# G6 g( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# `( u; i! Q4 X% j8 F! _) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇/ U) A8 N" A, u9 f
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 Z  A# r" n, f% v/ ]' V
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m* P. Q1 [* \1 p4 F: C- G" U

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客家酿豆腐 公仔箱論壇: U2 K% C- o! x
5.39.217.76+ x. [/ ^5 L* @5 _1 f# p# Y
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
6 c  N4 G6 }3 H7 w' T1 w公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb: E, F3 N1 H: r& \3 _- T# E
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇! @7 R3 c: f8 A2 ?" F! N7 i" H7 m* L
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- j6 [: a- f% n
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, d. i$ v1 ?& }0 d  _
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- x+ x: i0 c# |3 g; X' l4 z
灵芝鸡汤   H* V- W/ e% P4 }' q$ [' u

& _5 i8 C$ C5 R5 a1 @, e2 r9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   _2 ~- b  y. E9 U7 m) ?
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
5 \# F3 d+ i, [( e- b. i2 P5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   {* f, G8 R% ^; C" b+ m$ A5 Q5 F3 S
制作方法
" O* l  |6 I' d3 [! q! `; F1．鸡去皮洗净，出水，备用。 & t7 C  _' Q9 \0 h) L4 ~
2．陈皮浸软去果瓤。
& |2 w: T8 p* P) i/ O3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 X5 [( y5 m( o- r: P. |( S公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
# L; p- O" d9 F' A% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
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- J9 o% m- G+ [; m2 y/ p& k1 @$ |5.39.217.76【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 C. {* p7 b0 _7 V6 O8 u
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 + h. j2 u, N7 j' Y0 R4 ?
【原料】
/ W2 w6 i- y/ p4 U% {! Z排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 4 |- u+ z/ L' e0 Q/ o5 y
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ ?/ g- y2 H2 c/ J$ `( c) c) O) B1 Z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' Q, H' x* n  O* g. c2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: G- N( o: R7 t
香港咕佬肉 公仔箱論壇1 O: ?- F( N, e

: ?6 H. |7 D- A4 C8 v6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' B) x1 H! {% e2 g/ Z
原料 ：
& Q3 n8 G$ ~) T/ s" V猪夹心肉400克，青椒半个。
% S1 K* O$ @" r  N( Q: h; h公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.761 [! ?% G3 |( ~- ~8 t# {
制法：
; Z* G* _7 d) \- [6 O3 \& [公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 S: D! k& n5 u+ w3 W. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
; K1 B5 B+ [4 z8 `5 p8 p3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 1 X( p" [# `7 ?' C  \4 k
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 % a$ T1 {# s  u" }6 T! K  H; A
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇/ b1 u& e: w; ]9 O' J8 [8 s* B

/ a) _3 c9 q6 q公仔箱論壇
+ }3 @( j6 p) A6 g公仔箱論壇【原料】 * U% o0 Z, R, q/ t+ i( K. ?
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- d) @9 S- i$ B9 Q0 ?0 {2 `0 [; d' i" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇8 H7 w! g, w: Y6 V
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 Q. T  ?2 L. C
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb9 j  Z! O+ `' x7 ]- }. b) E
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# v0 s" l: t( d4 Q3 L南乳扣肉 8 H6 ?3 A1 q& B: }+ {' Z9 x- J
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公仔箱論壇/ t, R4 n7 o6 X8 S$ _8 _
原料 ： 5.39.217.769 W3 Y7 S% @( ^# h  p- V% I% ~
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 U3 d: X, K% |  F" @调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! `4 H+ U  i* x- y5 |
制法： 公仔箱論壇2 C9 F1 K% @) X% y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇7 w* E+ x/ s" U3 B
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 7 A1 m3 P: P/ Q1 f0 z
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
/ G$ j! g% s2 s* J) E/ z$ I公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
: i, `) N8 @. U公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 B& O. r4 }: Y4 b) V4 P- y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
! N" ~1 O1 x1 A2 b+ N. u5.39.217.76蒜子瑶柱脯 5.39.217.76" s8 v3 ?9 y5 a* D+ ^7 D, O

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/ y) z$ p2 e$ t+ h7 r2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
: J8 }& }4 q+ @& k$ D3 o  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( F# j4 w0 T; A, J* r5 n
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A; {( C- w1 j  G1 ?& g
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 N; g  R" `4 _) k
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
* O! @% L* @& d+ Ptvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
: Z/ z) D! I- r7 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" u7 r& p% W  F& U) z. [

7 I6 U4 ~  ~. O4 g/ x% z! S" l5.39.217.76配　　料:
7 T; d& F6 q% O( b; s, `2 Z1 ^# c, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76( [! V" D3 z+ d  E# c6 ~" M
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: |/ X% y2 Z/ _, Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* V) `3 [( E9 O
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.76  I4 `$ P* J5 z- c/ A
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 9 g+ g* e2 f- m" O9 N
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 A, G3 S: k. F7 H
虾胶龙凤卷 5 O2 U( C! h  w3 D0 x- D
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+ i& ~, U5 \$ K4 g: w7 {+ L5.39.217.76·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 \/ F# ]% b) J
·操　　作: 1 `+ U1 O: k( b! [7 N
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
  b4 p' @  M3 h8 U7 G2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
4 o% r: p/ z  G1 ^3 g! @tvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 2 k' l) J( o( A' I7 [

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+ I) H7 f4 ~. }9 rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 o: W) P' l# M5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' G8 y9 L. y. G- k+ P
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
" P& ?- @1 @+ R, B: p6 h7 @$ [②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.76+ X$ l* t6 V% }9 D( c* P; X
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
& z8 [! |: D* J/ t+ s7 B1 l④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 0 ^( [. z7 w! Y. B1 }9 r$ h0 A2 ^5 i
苦瓜肥肠 $ s" w7 }7 F" J! P0 d' @, S
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tvb now,tvbnow,bttvb2 u; S( o2 Y2 ^) u' I* |
·配　　料:
2 i! f  X8 [0 b$ C材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 ( |( _: W& u% m1 ~8 |
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76" H- |0 _- \! M; c9 f  o8 `
·操　　作:
9 `: E  C3 t6 P. q1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
( M0 _' n( G" |$ E- I$ `2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
6 p% S" [. O8 M" T8 b2 M8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.76; }* E& R' D2 s  Z3 b$ _
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
% g( E* `4 U/ M5 c6 Z) o- stvb now,tvbnow,bttvb重点提示
2 x4 O; M; V) d/ \; `( Jtvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇$ O0 ~, _" c; w8 W
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 P; f0 \; Y0 m  U公仔箱論壇广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ b, ?4 W# j  o* u6 N1 l

9 S( D( I  z' @# s& k: W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 {1 c$ Z7 t2 f& l. ^
·配　　料:
' ?) [/ v" ]& D3 S/ a0 ]2 m〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb4 z, R. q% O) u* m( v# x7 L! i0 g
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 + r) L  @5 X3 e
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
3 L0 {3 C1 X5 l5 l9 f公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% @+ A0 q8 n) y0 U) l8 i5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  y% `' @- Z5 M: N1 d" l* q
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. x3 P! N9 W* f2 b% D
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 6 Z+ T& E; f7 `# R1 A7 s$ W
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H- w  F% s& X/ c
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 J' \" t  z6 Y; |/ y9 j

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·配　　料:
8 j+ {& z, q3 l, `7 q5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
7 `/ i+ X& x1 }2 H6 K5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ' Q" o# W6 q- d+ |$ V& B; i
〖调料/腌料〗：盐少许
; b7 m  R4 _/ w  H5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# Q7 r  J7 H7 X' T$ U! t! N; p
·操　　作:
3 H; ~6 [4 _+ ?0 Btvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇8 N; [/ w( R& |) ^; N9 l: j% Z
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
% ^! r# v# a4 ~- F(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇" a; a3 a1 N- ?) c, T" g* o" m
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 y# B: \( [2 A( C3 Stvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: u/ F% ^$ E  A2 ?$ }
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb) t$ {9 M& P6 O0 O) U, P* a  S
干炸大蚝
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- [  I% E* l' B! i, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ L- N: L! ?# Q1 y! W2 g
〖主料〗：洗净生大蚝750克
2 w; U# c, ~8 c( N& c3 ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  I/ D) t; y5 t2 ?公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇6 Z- c) H  O; |$ i
·操　　作:
# p6 Y7 a: f. a$ p公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( _0 y3 k3 h9 A8 B5 e" b" W2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb+ H& y2 b" i2 `. d4 D5 r- V& z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
* h- Q1 ]+ m8 B2 Z, g: J菠萝古老肉 5.39.217.76  k# V. Z" x4 D& z

9 x+ k8 M' |7 F4 a8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 V* G5 w4 H4 K  ^" U·配　　料:
5 v! {; D( Q9 k2 Y. P3 e: I" L: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: C* M, B7 l2 L〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
5 E! S. X& y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ Q. X2 k! C( ~" E: j! _
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
$ u% ?& w( B" ]1 p/ _·操　　作: 公仔箱論壇; L) y" e) w  n3 c
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 : _# Q; l/ y  f6 e; y1 V/ {
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.760 B: M; p# F8 d! N, ~. A8 j
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 X  x6 g/ C" r
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
8 T; S1 W5 _+ U; X* b8 `  U5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
" V+ W  e4 j2 I3 H  {; z( Gtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
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* A9 b& o5 K0 _, v2 o tvb now,tvbnow,bttvb8 n( f" L# P2 Y! A1 s
·配　　料: , t' k: e% x5 m# j7 t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
3 M* l6 K7 Q' X; S: X! [9 W# p公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
. q: _4 i# z4 [9 t6 z0 H% y5.39.217.76〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.760 f, M4 q* L3 |* t! |; Z- j, u
·操　　作:
! j- @& y; H3 g, J8 g% G* P(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
6 l' v  l: ^/ |! z2 ^5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.76  L& g! K7 _3 g& |$ ~6 [% |9 e7 f6 ~
罗定鸡排
7 w! `$ l$ h6 m/ A! E0 {" xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 H2 E3 |; B% Y9 Z

; N" O- x3 ^9 ]·配　　料:
# ^1 a; o, P( m1 ?. Z9 ?〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.76. G  p- _3 l' u/ M: R) U
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
8 t& ^7 G6 M9 j4 S5.39.217.76〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 % K1 w) w. Y. U5 B2 ]- q
·操　　作: 4 j! p  _  H3 p8 V* Q. ^6 V! R& F) j
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇7 H6 f7 L1 v$ ]! _
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
4 ]( @3 g, j: _( ]% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， , k7 F! _& |3 ?/ b
能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。