[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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0 ?+ E8 A1 |$ x3 F+ ^/ atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 v* ^0 R4 q! p  {
桂侯蒸鲩鱼
2 i' ]' L& C/ A0 f2 f公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
: m# o. O, c6 r. y% e( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: T! E- Z4 A9 i, l  m% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 G: p) @/ s( s$ p) O7 p. F5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
/ y2 Q8 e/ i. q0 m! y5.39.217.763. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
: f3 U5 e' s2 |+ ?7 g' E4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
& h* n' P- t) ?& |" f公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇9 t5 W; U# x4 I* j. L; ]7 W
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3 C) n0 S. P; p6 e, R; t1 w# l公仔箱論壇公仔箱論壇1 I" ]! ]" y6 e" X7 U0 R6 V
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母鸡汤 5.39.217.76" J7 g7 U8 r/ X4 Q) W! o6 a# o( x' q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 e) j0 }1 `2 ^) V主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
/ t2 S% q0 e) ?公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb) R3 X8 l8 f) K5 W- l! P( H% a9 E
2. 木耳洗净；
) u$ t# M1 [- T1 l2 F+ ~3 x5.39.217.763. 葱切短段，姜切片；
) K) b$ A5 \; W* o# q- u* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇, C% l6 N7 X: O" B
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
( S, b+ P5 V+ A4 E2 U3 d+ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( T! k+ K( J

" W2 P! W' j  o5.39.217.76炒田螺
4 S# l( I5 I5 J  S0 G8 E制作工艺:炒 口味：豆豉味 + X3 Y& b, d' m! C
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) a; s7 p% e2 y7 D# u! M1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ( p4 N# I) V% [5 Z2 c7 [
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 S& [4 ^' H5 s1 ~. t5 l5 y! v4 T5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
9 ^+ f3 Z" M. `4 u+ U: K3 y5 @% {5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 8 e' e( N" n+ J% y' D% g7 X& j2 j
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+ `8 j3 Z8 j, D) g* s* a5.39.217.76炒鸡米 4 e- r5 A/ i) e5 J
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, o5 B9 j. Z0 o. r" F
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 - b1 x9 I3 Y3 x# x
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 Z! u. V$ ]7 ?5 S. K0 ~/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.76% S. E# I. x6 ~
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb$ n) c5 C* m1 p3 Q: w# c
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
2 ~  D  B3 `4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 N* @7 Y1 \, h  i! h) n6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 l5 l7 |2 }6 M  ^% j2 I) f7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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& s3 K& s$ b* g煎慈姑饼
3 h, T: ~! _: {! {& K) _9 m+ Z制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 b- }: x6 d8 A, e' l; e5 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% [6 K0 T0 C/ \! o, w# G5 B
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
* i+ W, {$ I8 X8 ]9 s. Y0 J5 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇! y0 o3 R9 O  B, o! V0 D: t
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
2 T, X, w' p7 S* u3 j; `5.39.217.764. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5 \4 U/ [: f5 O/ A
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ' ^4 K+ s; W# B4 b3 b
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； $ J7 A+ [! ?# N2 `7 Z) w( E
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
: j- W$ B! T% b: I# jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
6 ~( S2 q& q! F3 b  D6 b7 g5 e- b主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.764 p6 ]! I* q  Q" P5 i+ n( V
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb* G; L1 O: P/ `9 S) s5 r4 p
2. 辣椒丝放在味碟上； * V" f( ?0 S4 T' z4 t# |" p
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) v7 P3 H# Z8 [2 {: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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$ j% \; z, i1 J5 g9 s& D4 Vtvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
3 d' ~$ r9 G: E2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
: `5 S7 G% J+ E  F  T5 P主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
5 J4 ?! c& B8 Z# g4 N1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 x2 ^  g7 e+ d: W
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； " w- D6 n( S  j9 S' r1 Q
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； , A" f* @* M6 R5 c& x& |
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) s, W7 U# N. s6 n1 Z
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; F% u5 S  W$ t: W$ e9 C7 L  I9 v( A& @蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 ~' k7 I+ ^1 O/ P
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
3 |/ l  z7 ?! `) ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
7 [& B! M9 L: P/ D$ K/ v5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 C/ J! L1 y6 c. Z( C) g* d2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
5 P* ?, P4 y7 s& c3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb! }( A# d5 e6 W% l
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
$ t4 g7 ~( P' d! @7 B5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.765 R. K2 N9 o; u! x5 ]7 {
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb5 J: p$ j( q; Q/ E) |0 k
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; F. U( b* R5 o- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
& D9 L$ [6 W" O( V9 r- l' p/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ _& B3 m/ m# y' Z; J/ h

# g% F# ?. j' j! P+ [' ~! Vtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb  S4 x* h7 x8 W! w: \& {
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ A9 c! w' h/ ]; H1 c2 b公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
- o; m# n7 D% b- r6 ]公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) b9 X( s/ o5 c
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.762 r% J% m7 j- Q9 Q+ P. s% L
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76* r7 K: m* \! s+ M, p: C% f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇$ |3 l% l6 H+ m1 k' h
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ; f  d4 o9 h' p. b/ e5 B
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
( e" ~" L3 B) s! K/ c7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.76- y+ f4 x2 s* L8 N, ]& i0 X
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J+ H) E& _  P. m7 P) z4 Q' k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ m0 R' r4 e4 c- G
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豉汁蒸排骨 5.39.217.76& ^; S& A- G/ F; U% j8 D6 q8 w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
, p( e" t2 P  I; \1 _6 q4 dtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
9 B0 U. }4 x4 r9 x' F5.39.217.761. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" @/ l- [3 V* K7 u
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ) d! r' t/ P1 s! k/ l1 u
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 A, P- f2 R8 P" o, M
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； ; m5 k" S0 l/ H; P  u6 I
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
7 z4 Y+ E& k2 f; f! B. Y公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
* p* f8 F1 M" ?* y制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 d2 }9 ^5 M, F9 ]主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb# {8 ?5 N' @8 S1 ~
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 w# R  ^: i6 o, I) P" i, p
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
+ s1 N$ X$ X7 l( E! g  Q3 A3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 _) P4 b9 I& a/ U3 k' b% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
! v* Z+ j1 S+ n, R0 C/ ~! A! }公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
. S4 E. j: F- q# b3 k' |tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 \  J6 j+ U7 ]. J: P

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( g$ b  J7 c% o) b公仔箱論壇鱼头豆腐汤 6 l1 l# z- u8 e3 N$ \* {, [
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
( |! o# a0 E8 M- h7 ~, Z: Z2 \主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; W( v2 l9 R3 Q9 [. F6 U1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 R" C, U8 v. ^$ _) u+ g( ~2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.763 X' M' Q1 k$ I; \, W  G2 b
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 0 t8 X. k5 Y/ `! c6 z+ m. ?3 F

- P, e9 Z8 t) k/ N7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: z/ W- ?4 ?
东江春卷
( ?$ d7 N8 ~. M, V; }4 E; _  _5 Q制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) p! D; @2 h8 ~8 e: H3 L
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
7 n; h9 O3 T% U1 R公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 @5 Z: ^. Q4 ~8 M  [/ [, C- u公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ; q6 N; V. t' V0 ]" l% S
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 B: T; v1 ~5 D( r. N
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
, N- u# M5 O0 y. m7 X8 v5 q5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 . E0 A: Z$ L+ `' I- h' k
5.39.217.76& x" w  S: Q  A3 J! k! V" _: E9 M3 V7 J3 r

1 b7 W, T7 G1 F( v公仔箱論壇东江鱼丸 ; i6 p0 @: E+ U  {/ ]& I
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 " ~& X" |1 I' ^& n, T
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb  k# Q# k9 o9 v. d# K0 P) U
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.76' }0 n/ s" V; j4 j
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇& Q  b8 `4 r) g
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； + Y$ e; K; h4 }/ J
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
8 B# }# e/ ]. M+ y5 r7 c公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇% Y; r4 f- ~: |* J: m
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇4 {, `2 h. Z1 |2 @6 T- X9 P
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 A+ v0 @- F2 x& P公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇  w$ {4 A% S" G7 B& z/ w3 H
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； + B: e0 t! q7 `& n. M: R5 H
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' {* d! w! A6 n' Z4 h5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb, G3 H# B0 |8 J9 {, v

, y# D; ?( w% B1 l8 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# B7 Y" ]* V% j$ z
咕噜蜜肉
2 I3 n7 J+ ]/ q, b! |: P5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 p; F0 t, |/ ]' o5 G+ H+ J公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
5 v: z4 m- U2 i5 e# x1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇$ m9 p( u4 W/ b' _
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 A6 Z; D1 D- U* z% M2 e公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇. }8 |' |) N4 [, j* Q1 C6 j6 F; l

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9 b* W+ v9 Q: X1 X5.39.217.76梅菜扣肉
4 F# J: V" s' h/ t8 v* x0 u公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 4 ^" M: ]$ l/ F. X, Y4 ]
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
9 X! I, B/ D- N8 l( b5.39.217.761. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
7 U7 A0 X7 ?. P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
! a+ `% M# U9 G! V! y- H% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ Z: b" C# y+ S4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
' }" u  Q: L9 y5 w- @3 {5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； + A  T* O7 E- T  s/ C
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb* F4 [5 B. ^0 {; P# i) a& \5 n
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.765 o2 U' N8 \* j' |/ L4 D
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
* b7 w+ F8 D7 i! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
: i9 k/ L7 v( t7 m& ]6 r公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
( A5 b5 _& S: |, K! ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
  p; B- |  f0 Y9 H; Q; k5 e主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" k- B5 t2 V' _( _/ u, U! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.76+ Q# a& l  x/ X- n5 _
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇/ V, S7 D8 M* s& H( g! w: N
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 m& C+ s  P$ ]- B$ l( _- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.761 F2 X, ^2 q1 ~5 t* A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇6 j( k  H& R3 h! y! z
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.76+ y8 Z4 i9 ^! ?) L$ M3 T
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煎酿椒子 5.39.217.763 j8 O, j/ E  I2 _) q" `
制作工艺:生煎 口味：微辣
% |0 G( p% Y8 b; \6 D3 w; E; O' r5 x公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
& S5 o% D  X' U. {$ ~3 L# Q" p* e公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； : y, H" r' I5 g' {1 w
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ \7 X1 p# U8 u" {tvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； ; R: y, `2 Q8 l* X
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
+ }8 u/ t& j7 u* B公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 3 ?- j' b* i4 L
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
) y# y% N# h) T5 q8 V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8 d1 w/ @$ g! Q( n& H  {- E8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- E8 P* _7 Q
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, ^" Z/ A4 G0 t: T; B# f0 _1 t
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 6 b* d) H! E, M' C% j

$ u# e7 {! o) x: l% M0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S8 A: M7 t* M( Y白云猪手
3 ~" r) @! @- `3 a4 B( ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.76; k8 e$ C1 o" S: X* a
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
& e/ i5 h" @+ Z0 k" otvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 q) I$ W! k2 ^2 `2 {" U0 x
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 g9 A; t( ^1 _8 J- r3 g3 B
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.768 Q/ z# p. F" S. j( D8 P
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( a4 [/ v  g# f& m# P5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 0 T9 i4 M3 {" [
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 J, V# @: E7 h' Y
5.39.217.76" ~9 o5 e. F9 h, {6 A/ b/ k# l# v; y

9 P0 F" r5 p1 r" Z+ C) `tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 5.39.217.765 a. B1 I$ Z5 k7 h2 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 Z, m/ f  X) c  _5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 M/ Z( A# b, S$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.765 y6 e5 P6 |( `  Y4 M# h: C
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
. o+ S% j5 a# F4 O- A  x2 _1 h0 u3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5 I6 r) f2 O' l# b  G  h
4. 胡萝卜去皮切厚片；
4 \7 C5 R' t4 A; j8 \. K" Z, q4 o公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 }2 ]" }7 r: t9 z- L7 d; r: u
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 1 B- E) X( {/ E+ y; c
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb* H3 f" ~- L' e8 Y& B: k1 [
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇  r0 r% r: F" B
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脆炸大肠
- }- g! N# b# \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
5 j& M! {/ S5 d9 m2 k# M' y, x7 X5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
. P7 |2 Z' B5 \# \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" U7 u4 V* Z2 N  V2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； - F! L# i  a* D' m% [
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( o3 K3 @5 O+ d' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.764 H4 X6 W9 m, ^+ C$ @
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6 A: [- N6 s2 t$ X6 U6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
6 K' ?$ H) H, q- L7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: y" Z6 J6 @1 A) qtvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
, I' }) J2 q3 T7 v0 H) C公仔箱論壇5.39.217.76; b$ _: r# r: `- L4 e7 z

& j, O* n5 ^! v% U: [蛋茸牛肉羹 7 Y, V4 V. ^% [; S- u
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 : `8 d" r. N' J$ V* ?7 m. X9 ~% P
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ( ]) k! \5 ]1 n! v' |/ ]
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； $ `& f$ n& G3 Y1 |; i
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
8 B: ~- T# W7 \& h+ s% V. t3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； $ [; y* x# S6 J) K3 _
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' ^5 M" P, D3 z6 x7 s# e
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蚝油凤爪 5.39.217.76& `- p3 r5 y$ a; ?3 f
制作工艺:红烧 口味：五香味
' K/ R3 s8 _# V: r' z7 {- ?主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# c2 G9 r) W0 l1 M8 K) G5.39.217.761. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.76' o$ y% X! K- d+ o6 S
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇8 O: }3 ?5 N1 v* L
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.76& S7 M6 _% h' z" S
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； # ?7 G9 b: Z. ]" S5 u
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
( `. y/ U. f$ I1 C- {0 Y$ w: h公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& ?1 u0 F. D* B% U' p9 K7 k# l7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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6 |$ s! w' E+ _% `8 g( y葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb* A9 o0 D* f) I+ N3 `, P& b
制作工艺:焗 口味：葱香味
8 f/ b% ?) s/ G+ q8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
: J6 ]7 i, T! g公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
9 ]4 j7 T" B; }7 G: u% R5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ' l4 }: t& y! d9 j1 d1 r
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇$ j. U+ ]# }0 p* p* i
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； ( s# }9 C. Q" i4 p8 @: y3 D
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
. r8 }/ {; |3 \& f- C  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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3 }) o8 A; f; m3 i4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% a( q2 o. ]0 k2 Q5.39.217.76铁板黑椒牛柳
* |5 ?- h- m* U4 P+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
" {8 p) @8 b" C$ f/ L; R主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇* E0 G( r7 \1 h+ U" U/ F0 F9 `
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
% w# I1 u/ o$ `' K4 F# `2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 8 `; T8 q0 {* {# ~( f$ o" M6 h, n/ O
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.76% f; n5 @8 q* n, _( X( L3 W
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76- R2 K& c1 v+ C
5. 洋葱切细丝；
5 R& N. Y4 U$ J4 G/ D' E公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# b0 ]' o6 [7 r4 c. u% F
7. 红椒切细粒；
6 S; A6 j4 m  I1 ~7 R8 C& W5.39.217.768. 大蒜拍碎剁成细茸；
( _0 ^' j4 p7 s2 \公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
6 T# q9 U+ {6 s$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ; y' |/ O3 P( o& K$ ^; B0 g; b7 F! m
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.763 j. t& h+ h* |0 j) v
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb  f+ U! q/ [5 l9 a8 w
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  f, _* l( Z* R& [/ W14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
8 p. o6 {. R% z2 H. D0 t3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  J9 h+ a* W3 d3 j6 K5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; V1 ?" x1 l3 ]7 m
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
0 ?! r1 G' Z4 I8 M* N- T5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ t8 [$ G$ q7 z+ |7 A; X* j19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 p+ a5 t: T9 f( {! c) f5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
; w7 g5 n- [  y9 H9 ^0 o5 N# N! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
1 T, I* i* Q; B) Y5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ V  [9 ?$ u6 o8 f9 ?9 E
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇$ u  [$ U8 @9 z3 ~  M1 w# T
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.76! i( h3 E8 e5 }, q- _* z

1 x! [4 V- X% t% X3 N/ {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 K# ~% G2 ]3 I: T; N' c6 C
香柠芝麻虾
9 f( D8 S* R$ Y3 r$ N$ }% O% z制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 s9 e# k0 Z( `, I6 u) G
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; F# r  H/ `' \7 q# {/ A* f1 \6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
  x) T! \7 ~# n; t: O, P/ r' a! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.76% b4 c6 G- W, g7 `% B. ^! x5 x
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.76* `  C) |/ \7 S0 h7 W5 L( G
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇. ~' c7 [* D$ z
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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) e  {# @5 D& P) k* Z1 Z香菇虾球粥
  M0 c- d5 |5 l. D5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味 . [0 Z/ @9 `0 u9 \/ ?# W
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ L/ h3 e" N' \1. 将粳米煮粥；
) M% E6 Q$ c: ~5 S0 }$ w9 c2. 香菇泡软去蒂，切块； 7 ^" J8 Z1 @6 u7 n6 T
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 u9 E5 L5 |, @  I- k
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' A# p: c& O9 m3 `5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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" {, P8 s, n; v; u9 i2 P5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% b, z! [! S/ ~5 x2 U: G4 `
东江酿豆腐
: a* P* i4 [5 r  I6 {% N制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.76- t* H9 W( i  q" X& T1 @' [& @/ m
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 u; g- I9 X
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
/ \( I2 [5 e% r8 A, f2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 y) s' z9 a$ Z; ^- b# A
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
8 Z4 L' g. Y0 i9 A& T; htvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇" g$ Q, N; V0 Z! B$ k9 T
5. 虾米浸发，切成细粒；
, S' P% G/ k, d) ^. T$ r) `! ntvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
- N! ^$ l( Y% T$ V$ g5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% P: c+ a) Z$ A; P! M
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇# w5 I; W6 @: J4 i% U
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
, Y" ?) L& Y: e$ r; l10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 1 j2 j/ g) l; s- U% \% F: q$ h
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
0 l4 Y) {& ?, m4 n$ A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! J9 R* u' u; u& S4 {% D公仔箱論壇白切鸡 / r* I+ a4 y2 y! ~! V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 N  F$ H$ h$ Y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇5 u+ ~( a% m2 Y. @' r& \3 ~$ {
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ( s6 D7 k5 d9 t7 {
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇2 I7 I0 H5 X& H: C1 g% t  m
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； % K3 W& X7 D: ]  w/ B
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: {  ?' n3 a& @; [/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
7 \$ v& q; ?3 v9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
; Z# v1 \+ v* u; ?公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) w1 |: Z. S! X& m8 U# ?' o. u5.39.217.768. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, W' D+ I, f; a, ]  \5 b  Z( {9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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) C  m4 z# o2 m# F0 u1 p9 F" J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 b; p; ^- u4 l9 ^; m! S: X% G
白切鸭
' U* x" ^1 g9 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
  H9 Z, S* R8 n5.39.217.76主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 1 Q& e4 \% P0 j) u# c9 K
1. 红辣椒切细丝；
# p1 X  F$ }- P2 S1 g- K7 b7 S公仔箱論壇2. 姜切片备用； 公仔箱論壇% `+ @) h. D' r( E( v
3. 芝麻放干锅内炒香待用；   B+ D' z5 V4 c( i
4. 香菜洗净切碎末； ! k* t8 C( x* Y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 X! I8 ~- L# g
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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" f" R$ ]0 ^) k, Y8 Y3 Z8 k7 Q白斩狗 公仔箱論壇4 b; _# U' B$ x4 O
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 0 A6 c8 `4 x! ?' x+ t  e4 }4 b( a
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& e9 q/ v7 r: W9 s2 R5.39.217.761. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ B* y- x; U7 t2 r+ l2 L/ ^' v& r
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 V: I3 b; ~; L3 j
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
6 t! T; M3 j. }/ G5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! i8 ?( l2 f% U" t
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
+ Q  I( S9 o2 O1 I! Q6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 D6 G8 R; E, Z* H: F+ p
制作工艺:焖 口味：咸甜味 9 C' b) P) G% o, [. m  S
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 & P8 V! h9 d8 m0 K
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
  ?" H+ L5 Z+ ^! n# e2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. I% ^7 w7 S4 s% a3 @
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
! V( B9 d& {. W' w' U! v5 \+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H; \; v) Q  s0 N- B) y公仔箱論壇 5.39.217.76- f6 J$ A; }/ U- ~# T/ E
炒桂花鱼翅
; F) T* d* M4 D, ]0 h5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 $ q: Y3 [# g$ x% P" w/ f
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
. H9 ]  O+ M3 o4 a" \2 v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& T& g9 J: g/ i# K5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份； 5 O% Y2 n! A4 J1 Z5 J
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 a3 K; m, l' [
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ' X3 ^! ^% O& s. O! S
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
) G# E* ]9 Z! B6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 b8 l' V. a% w* M* {5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb+ h& a  f" @' E" k1 N4 o
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb, c; g) Q/ j" I1 I( [9 e
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.76; O4 l' N6 |' K$ z* `, B

0 B! q0 A, Y3 H  @" n/ K/ `5.39.217.76 5.39.217.768 X* e3 g' l7 ]4 C" B# t) w* V
年年高升 ' e6 Q# j" B3 `4 g
制作工艺:炸 口味：甜味
, Y' U0 b* G, B0 o+ ^" u$ ^5.39.217.76主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 e5 L. R2 R/ \  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇# }2 }5 w6 }9 L" {. M' u
2. 将调味料调匀做成面糊；
/ G) M4 `& @5 I* y4 z3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 \& d7 [$ W* O" B  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76% g1 ^6 C! q' ^, q; K+ i/ A
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5.39.217.76! G) t- W/ ^6 M2 i  x3 G
果汁鱼块
7 j* U, a/ w5 w" T$ o制作工艺:炸 口味：酸甜味 7 C+ D, A% h& A
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
" ?. ^8 }8 s* ]% [" v- G, B2 r+ H公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.76+ y& ]/ j& K' `. ^" ]% l' }
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
/ N; R  K3 l4 _0 m公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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/ |" Y  ?; K' |8 X, G+ P- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 \3 L* a8 _, H: }
豉油皇鸡 - r# _$ k7 T; o. A+ e' i" D8 A
制作工艺:卤 口味：五香味
+ \, ~6 X, r5 a$ ]8 ~/ v- p3 X! C公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇. e/ b( G9 t' r( _
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ A: r( ]' r; W2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76$ K( |$ _0 H) @# J3 ~% I
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 {4 }. E$ @, `4 `; d: o8 Z
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
- A6 D) i* ]* k5 D* ?5.39.217.765. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
4 ^2 W, G% u6 Y3 e. k- f制作工艺:焗 口味：酱香味
7 c$ Y. _" e9 J主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb" `! Q; N0 j% f0 B* h
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: k; ^3 [" {- g* U2 R) p8 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
6 _' _3 y' e. k! i5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.761 M& z. X, B; h% \! l& S
4. 肥肉切成薄片待用；
* E8 E- H8 x3 M  c7 H, l, p1 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 1 h9 N9 _$ X& P5 I8 o, q/ [' F
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: d0 S+ H7 ?3 I" P, {# M" J
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.766 I" b/ N( p: h2 w! s

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+ S  d, U* {6 J6 `7 T鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇5 V3 B$ n4 U% m' I8 L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 C0 F7 p1 Q9 J+ f公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
6 f) J) i. Y! c5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
* i) b; N( f  f* ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# ^7 c/ D, c( W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ K6 Q6 K  N% G4 A9 u
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76% Q8 I- [" P: n  q1 X2 H
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 0 r9 e4 R/ k+ Z0 Y2 X
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% o$ B, K5 H! j. o/ @) T) B5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
2 q1 }  L( x) f2 Q8 u: btvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇4 C2 M. n& }$ U* K3 C! Z- I

2 h% k8 x( I4 }2 ] 5.39.217.765 u) N" E7 G4 s8 ~
鼎湖上素
3 i3 H8 G3 f8 @8 U! `, J公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 / H$ k* n: L* \  k! R
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 # U- K: `( u, {8 r3 }
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 0 j. [- t; p' M3 D" R3 i# G
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
  \, ~& j3 H# f$ b0 u6 p. `" L3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
2 e- l# T3 l1 P) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
& c$ a! l$ i! O* x' t5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.76/ `! W6 X8 m( |6 z: N# K
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 e# E% F1 M" u% }6 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
2 m& @. A* B2 }8 A  M* _5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 N( K! A+ h1 h/ R* I4 m$ o' F
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇7 |9 L2 J) p5 z
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
7 T9 E- F5 Z+ X# L5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 ]% \4 i2 f8 Q# b3 f1 U, R12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
3 A* d, E: |1 R* p) k5 _13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
* O7 i; N' _0 P/ w" e# N14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 3 J; Y' Y, R/ n6 N! G  B0 B/ ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 9 s/ S% {0 s0 U6 B
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 # q, \, ?4 _! Z/ `. i+ l

: i9 T8 W9 K! |3 }* c2 H! U5 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, p* q+ j1 k
东江盐焗鸡
$ r/ C1 ?; h" Q) \' J) B  y制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 P& Q. z; w+ @: V4 B8 X1 M5.39.217.76主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 1 F" n  n+ b! c+ a% D( _0 J
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" m: S/ y) ?* v' j5.39.217.762. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- [6 k2 z  d8 A7 X; m' V8 T$ P/ l公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.76- k; B. V0 b7 ?
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
3 y# k8 ^$ j# o$ O  d/ L5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
/ h8 \+ M6 t6 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 x+ r7 D* k. `* W# `9 U2 L
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. u; s9 q" |8 x0 G8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ) A/ t% Z  R- o% U% N  E  O5 P8 Y! |
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
5 W) D# N: N0 @) _: D2 ]5 A. N10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
5 S; @2 s/ l' l4 ?! U* Y- W5 `5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
% K$ z7 w0 }+ a9 h' Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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8 `  y) u  T" l7 Z$ L' L  Y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 g+ g! \- M1 Y1 T3 g
冻金钟鸡
$ D. ]9 J; w5 c9 O制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, Y  r8 g# J' X" M
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
1 C" a$ |: j. W& btvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
0 P( H% G: U" f5 T% Y) k! ]' t2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ a1 b: Y% s" t8 H3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) |' g8 T, x- d. U! b0 c/ M- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 1 ?5 X! ]5 [# w/ p% i6 `' U
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； # o/ P  R1 ]3 B6 U- c, q- u
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
: o  ?! c6 \" k3 m  u" o% `7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb- t9 g+ a$ M* R
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
) `3 @* k0 L) X5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 8 h5 Q0 `: U! b2 W$ E3 Z5 c
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb3 X& @* @* l& x' f& S
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 t9 w; ~# b3 N" z12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
3 M6 k" `1 D- b* _5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
; [( U/ l& j& T' ?% d8 Z14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.760 q% f& s* Y& H& E* |% a
15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ \" n, j4 B2 v8 ~
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 # {( u8 S" u2 f6 f/ r, b2 Q# d

. G! `. K: t, j% @+ w: N4 q+ e* L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 S) R$ I0 Y
子萝鸭片
  j3 `- B  x1 ]: }" {制作工艺:炒 口味：酸甜味
; [; T$ y& [+ i5.39.217.76主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇6 i& W2 v! V1 i3 n- l5 w
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 ]% K- |" l/ t5 ~" e
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( n0 e0 z5 R* m# D
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
$ G  G1 J7 w( ^( y( Y4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! {4 ^" w7 j( n5 D) _, A
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
) ^! C/ g' U: [5 V6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
7 p8 T0 O  N, \tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 N+ ], H. d& n, @6 i5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.76% ^+ K3 i, S  n$ D, W
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
  ?$ q2 b$ f1 \; N公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇# ^  W8 o( o! k( n( A+ F) v
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
& Y2 p) T, M- [/ V, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" |$ `* q6 g# @  q+ a
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炸鲜奶 0 {4 x* W5 a1 r: L  p- u7 ?! g3 S
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇  i- }' T9 ]5 \! v& ~
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 " N2 W6 W: j4 `2 _: G, a
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& _% o$ u1 u4 }2 |' ^公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇, I& v. `/ B( O& L' u5 H
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； % o* a# O) E' w+ |+ @; o2 \0 V# B
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； & X, N5 N# @! d- U5 T* P
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
0 S- V. G& ?; {2 D9 T, j; c公仔箱論壇4 ?' F" R/ }7 k! _6 x  u5 T
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脆皮鸡
4 V, ?' e' Y1 A) y% d" q制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 w( o1 D8 g
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 j# U* r5 ~  x0 K
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 2 S" E, y( _' {) m2 K7 J
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇; [) l# q4 e5 ?, Z0 v
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； " z0 t  n# F6 v, o/ ~# {* v
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
: h( l7 z  a+ @; a/ g5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 c0 |. ]* ^* C8 q6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ u  m( g9 J: q2 utvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
3 s# g2 S" q2 X7 s2 J0 Z( P; P& ]# jtvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# Q2 g8 t. I' J6 t
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； + X4 {# ?5 L7 v* p/ S% k
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 z8 |& |0 O/ x4 ~& J
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
4 ]  \9 Y) f6 V" t12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.76  x7 a) n' @" }" G% ~
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ i( F* r! j5 @! i( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 ]! R$ y4 ?4 a5 A! Z% E
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
8 s9 \1 ]+ V$ e, W; L' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ ~' k! A9 J/ q& m
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇6 }8 J. ^! m5 T1 z# T* k) D9 \
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 G7 x2 \/ t# \
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
+ R, \+ r+ h, W# _3 @3 J0 q) v1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb' K- r! q# r: N. V) U
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； / H, c# u& p4 ^- k. x! m4 K
3. 猪肉切成6 块； 3 v5 S0 I+ G. L2 k" u5 V
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ u$ }" R1 N- e" L* Q& F
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
7 ~3 |+ Z5 W+ X: Y8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
6 s/ w8 B  ]" z; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" N  I/ |! H! L9 w+ N6 @) `( Y) \' B8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
8 @9 Y9 k# V: L) Y' W% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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广东菜--凤梨烩排骨
3 O* S% P5 N) [- L% F: T* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 ^1 ]8 c- o5 e3 M! ~
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
8 n, Y; n) N* E7 _  T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 # Q' p7 c% ^( ]( e6 z) O, i
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
3 f$ x0 `  Y9 X0 [【特点】
9 G. e: x- U! L8 q  z色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 : {& L1 M8 Q" g
tvb now,tvbnow,bttvb4 {! B7 u( G2 ?4 l  ]6 ~. I
5.39.217.76, z* P, t/ C0 [
佛跳墙 5.39.217.764 S8 U/ B  s; }1 {! ^! ^
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 Q1 G" V- T5 g" U) G" i
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
  A& c( a+ ?6 ^! Ttvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.763 j2 D$ w0 H- ?
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； ! y0 |$ E2 Y" X- b9 h+ j
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
; ]- `3 b' W2 l2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
  l; ]* w* G6 m9 }$ e# Y# _: W$ @tvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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9 \& P3 s9 v$ S- }" K5.39.217.76
9 ]% B' A) n0 @3 _! z7 mtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
0 U' Q, q/ j0 O% r6 _  M# ~　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 l/ N- D* u1 X( H5.39.217.76　　材料： 5.39.217.763 J7 h' f( G& ]2 I' }/ I
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- L' P- O5 A" j, z# A公仔箱論壇　　做法： 5.39.217.762 O$ O: H+ d! P+ D$ c9 M! c8 r! z
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
) I3 E* B! g! h% O2 k& `9 }5.39.217.76
5 F+ w7 T; N" o. F0 j$ _( V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  y! ]2 y: d! m, w  g
青豆牛肉末
  ~0 H9 }$ s' @* Y2 ?& e- [4 X5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇+ W8 W; U- n- J1 h. @
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
1 s5 N: O- W+ e# v" B1 b公仔箱論壇【制作过程】
  w' V% h: ^& X1 e5 }( F7 ?公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# ~9 [9 g8 ]8 Q公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
- z0 W" z# Z7 V' f# I5.39.217.76' H: G0 r( Y0 `

+ `% R: n/ Z) e8 {: Q5.39.217.76菘菜油鸭煲
8 L9 Z! I" Z6 f$ d【原料】
- J, ], [- _' u7 f9 B* [鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
9 u# x. c3 i0 x2 {+ W! m; B, P公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.76" g# t  W% w# Z, {
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.764 s2 ~' s& o1 y6 O1 q2 g
2、北菇在顶部剞十字花刀。
6 v& e0 b2 J9 `0 p1 u  h9 D* [8 ^3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ( f9 N% w9 @1 Q

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) p* U! h2 x; G" s  ]( etvb now,tvbnow,bttvb原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% S0 N+ H' W( G- O
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 k# ~* F1 u3 T6 t
　　制法: ! p: e, e% B7 y! i1 N* C2 c
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
. r, J/ `. Z0 T8 `) v! u公仔箱論壇
( \3 L( d3 X2 f8 o9 g1 D公仔箱論壇 . E+ E3 }3 F9 S' _9 E
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M1 f  {) n  |
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.76& \! H3 a, f' t9 F  T
　　做法：
8 n3 ^# s* N  \$ {" n公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.76! j8 j1 u0 a, Q9 P; N- `& F; `
　　主要营养成分：
. D6 Y7 Y( z3 I$ S) D; ]3 W公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 6 ~% u0 Q$ }8 Q9 y; Q6 N
5.39.217.767 T$ H8 Z, J( W* d5 ~! p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 ~2 ]2 r2 {9 z
油豆腐镶肉
. C+ ~  A: t. u0 U: d0 h, Y6 b0 l【原料】 - k% y$ r2 n5 ^' {6 Q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
6 V5 D9 O! s  q, etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇9 t* C: \: V! j& r6 X
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
/ d3 ?0 ^7 @  Z- I8 `. y0 s2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& ?1 s2 }. M, z4 {. T$ S
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.761 Y/ {$ l0 B9 l4 w; s

5 @; k: f0 t! v- e1 h1 Q) v* Y
2 {7 R/ y! l" ?6 H! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb- W5 f& R6 k8 }+ a+ q1 b/ Q& U
【原料】
& C: |7 \+ t  ~! k# H9 I瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
. C5 w# v6 Y2 z# k7 o【制作过程】 公仔箱論壇% h( g4 B0 ~1 t. q- h8 e
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
0 k0 a) }+ u- l2 y1 c' itvb now,tvbnow,bttvb【特点】
+ j, K& W1 A. f9 o果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇+ j' K! D5 X+ r* [4 h; v6 M, f% @
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2 P8 Q1 R7 k8 J6 q* j6 u0 A3 t, U渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb& C* J# C) T  w; i/ P+ V! I
主料：红薯
' R0 Z( R0 ^' n! [3 g/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.762 T) ?, j; ~% R0 ]  [
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
) `5 r' z3 J3 E6 R4 ]　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 L% V& G. E) Q. t
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇  J: ]; ^! ^) B0 k) Y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.76& [9 h& i1 h6 V- u8 P$ k# N
　　特点：美观，香辣适口 * G8 n" I% [: _* q

  v+ \9 n4 I. c" Vtvb now,tvbnow,bttvb
) i7 y5 D! v# `; z' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 6 ^- i3 Y$ g# m# D
原料 5 L' ^" ]2 r3 }, ?
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, }7 }* ]4 P$ ^
　　制作
, P& P  v' I1 a3 {- o  R" F5.39.217.761、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
  _/ r/ Q" Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 M" X- ?5 Z, F! F4 Q
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 , M9 J: `, V) \9 ?
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 $ j; C, w$ A+ G3 M; h; B

2 _8 K% ^2 W* Y3 I$ v3 x7 H* ]  x公仔箱論壇
% m% w5 u2 c6 |8 A) _  c* ~4 l. n公仔箱論壇
3 p, o  w: O$ Q1 |8 W6 J& v. F5.39.217.76 5.39.217.76; q! h2 q$ ]# \* L7 `
黄酒醉鸡 公仔箱論壇" c. @2 ^% y& [; h8 \- \
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇) C- m) Q6 k" y1 X7 d. T$ @4 s
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
" k4 R9 T, |$ \% b% Jtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： / K7 E" G$ l' p
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
: }, ^' |6 {$ I  k- Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
7 V) S0 O) h- a5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 G6 s6 t% ]3 z4 \0 U, y; ftvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇7 t6 B, k5 x7 M# y$ |" f- E

0 E$ h1 n" A; Y+ r) N1 Z6 K5.39.217.76
2 J' X( t6 Q0 k; E* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 5.39.217.76$ I' ]3 d% y1 c0 [6 \/ n4 M  ?
主料：杏仁、大米
' E. M# U# V2 B5.39.217.76　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' w6 b5 ]* X. @" |公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
7 K- ?% @! u9 y; X! w' `. c% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： + ~3 p/ ?, M4 w& o% o2 ]- z5 B
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
, ~2 `' F2 [7 |3 l3 O; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
# a5 r# D1 P. j) @, Y! T　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g) e, t' P6 ^+ H5 b2 ^
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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+ x! K! W& j0 f7 B+ y5.39.217.76咸蛋黄茶树菇 5.39.217.76; w" U* X, s/ a. x# g; K
主料：茶树菇 公仔箱論壇) P# Y: A: G. u) ?* G7 U
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋   Y6 N  L- K2 k. s2 @1 C3 M
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 P1 l, a1 `& v. u
　　烹制方法：
8 P) M8 y% l9 O, b- Z7 |( S& f　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 k/ {% X8 s  F3 P; R% E$ U　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
6 H  t* l+ g1 c( z  m5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- ?  s3 V6 F- V  B; Q' [; {+ t5.39.217.76八宝青蟹饭 5.39.217.76$ F% l6 s+ P/ t( n0 d' d
原料
5 d: y2 l5 n0 W  r8 j5.39.217.76２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 9 p7 C- u- D* `; _7 a
【制作过程】
2 A9 R. U$ T/ t: h, ]2 u一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 - I( ]; n: I5 F2 P" {& e
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇. I$ O: [* r# Q4 A4 A
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
3 k% {- e) S, g6 ^5.39.217.76【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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公仔箱論壇/ W0 y" L1 ~& S# o
白玉甘甜姜薯
  ^+ i- E. p. d* r5.39.217.76主 料： 5.39.217.76* B4 J) \0 c4 a# \3 ^. I
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
1 r& k/ y/ k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
$ _" u6 R, \# ]; p- Q3 k! K公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇/ z% D; n& y* Z3 m/ H
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
6 a& Y, S5 k9 _1 a4 I' j特 点：
% W) \2 D# K8 ~色白透明，香甜可口
# |; s1 i! a+ ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 ?0 N, X* {- r) X2 m5.39.217.76杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' g2 c! v. B6 U" J; r
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb5 t% Y6 U7 E6 X+ W! k
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.763 I3 L. a: g) t1 p0 ~7 N, G
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 K- E! o  ~" u4 O+ }! C) j1 ^
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 + k# K3 P% J/ n0 X# g
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# [: K/ M/ e* i; Z$ V. o③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.76, b5 F$ L! f4 ^0 _
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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綜合莓果果醬 ( y: @$ M/ O' k9 N. O( f! f
[原料/调料]
# r6 K6 ~( z8 m: E: W. ]& g$ |tvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
. z% z) R, B7 w3 i$ d6 Q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
7 [5 D' v$ z# ntvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇( ]3 {4 P% n5 v
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
+ d* o  i9 d/ K& ?4 p公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! V( V2 v1 o7 ^) |# k6 M6 R) l
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( J" S$ @3 H. J& G4 X! O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
! i6 C  h  y9 B% i* B1 c( Z& b# \公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.76& T4 ^" h7 I6 t

8 ?' P: d6 x7 |! ^ - R- H  x- J2 }) B$ L7 L+ i
豉汁蒸盘龙鳝
8 T' @1 v5 k$ F2 ][原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& G: X! P% H9 o
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb' d+ L0 G* h6 G! z* B
[制作流程] 5 \# ^* }3 ?, S+ U* |2 b3 Y5 A1 Q
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ) m; g; y- v5 Q. V
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。   u( E+ K, f" x) i
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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- ]+ Q2 `8 U  s5.39.217.76 ' a& I( g# X+ a) I- l1 w0 E
七星鱼丸汤 - |& G* d/ q+ j" G7 h
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- v* K. N: {: j  Q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 r) [& W* [$ m$ `2 _2 ~5.39.217.76【制作过程】
- I% Q% x2 X% E; K3 x1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇. u' J, y  C7 [% R9 @! a5 i4 ^
　　
( f4 d8 w& T6 r% c2 x+ t4 l公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
- Z) q! q& `- P2 K4 w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% T% E' u' y9 H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 w) T! o9 U5 o1 r5 R注意： tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 I1 o9 A1 r% g" _+ P" A
　　
; s' X) E( e7 [1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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, H3 ~/ ?$ {) n' K8 p4 ?; [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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! ~" \* E9 @$ w6 l+ }: `, M# F5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' u( X5 L2 ?& Z- O: e. n5.39.217.76【特点】
0 q$ d4 P6 \1 p" V0 X　　 公仔箱論壇7 u9 T! @- i3 @/ {2 X: t
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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1 A, v, I" v1 F! W% T5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 o( {5 P/ o( \; f/ l! E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 D* l- J& I( S) l/ Q! F
公仔箱論壇6 C- k4 w/ s0 n8 v
翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇  ?0 \" Q, g; X7 j9 M3 a
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 - G7 D7 A% |! i. o1 y- R
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 o" ]1 H/ f# T8 A4 e脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' C- G9 I; i8 r/ {- t
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
0 `- R" O' U- H9 [* l( N% M, x(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb) U* ]: A5 j6 f- x8 d2 k
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb, z6 m$ o$ {# n; N
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇  c: Q2 X! S( ?) n) I& K
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.767 I' a. m/ a" V( |- p( p7 y9 C
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 t7 Q) L! O9 ]9 u(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ a" j! l7 A7 `0 A5.39.217.76(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇+ F2 j4 c6 F( O
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 a4 q& h# _: T- C/ {
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' U& u& d5 |1 M5.39.217.76腊味煲仔饭   _5 W. k6 k7 D+ I" p: f. o
[所需材料]   h6 C+ M1 r4 B  u! s; f& X9 ^
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
6 V5 C8 r' Q! o* N0 c[烹饪过程]
7 ?  }( o0 a$ a, Z2 R) N7 y公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 - @  n, J, o4 K8 J
　　 米和水的比例：1：1.5
6 h( o- S0 B# X' N; z6 e7 utvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.766 T$ r) z9 S; R
　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ c& Q; V! v1 M. Q
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
: c" O) Q$ h+ `; G5.39.217.762、大概十分钟不到，饭开始收水。
) d( M* z, G/ [& y' g* l" z5.39.217.76　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
* |* m; l$ d/ b4 I0 J: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb  a+ H% T$ \. Q& j: H  x+ b% d
　　 要快!
% X" k! c6 p7 i" R7 m) r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* n+ E+ g: h  x  |& H# J" T
　　 关键时刻来了!
0 i" Z/ r/ }" M" D- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 {. G  @; n# W4 F% q1 W; [% C公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) j  w  E- o# |9 D5 N8 ^  o) Htvb now,tvbnow,bttvb % v) s  w9 \3 E6 O0 h
龙王夜宴
2 G$ ~4 G6 J1 g5 |) O$ y7 V& L0 wtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
3 g' S4 Z: a- T& r〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 : ?) D$ ]% f6 J" b. v/ x9 h& `+ j3 N. O
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
# q( G7 M# }" S0 _: }# i0 O操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ G" M0 |9 @2 c, _& |3 ?2 h3 J
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) {9 f" _/ W" c) ~: ?- Z5.39.217.763、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
6 J& m, E- _/ M, Ftvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 4 N& b9 K" r" d7 A) `+ q: s
香煎牛小排
9 j: O" h7 N3 n- w5.39.217.768 s- f% F9 ^1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% z; P$ o6 L; z! ^- W; I
·配　　料: + T6 N* Y. Z0 Y7 J1 @: z
〖主料〗：牛小排3片
  D8 V0 @! z( y4 d$ f  V* L公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
4 Q, \. w4 W5 Z- T( J; O〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇( ^* N2 a8 \" _
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 O% H. i: w  i. I9 B' |1 U8 t, a
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。   M& k' l- n7 H4 A9 O7 v2 c" ?
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* v3 {' o. O! |, p, K* f5 X
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇4 N" q' B, E7 Z/ i
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 _' v3 P7 y) U3 I
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ {- v* B, L. L& M" q$ o
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) J; v4 n8 `% E4 L, ~- B* S9 p# W& U串烧海鲜
/ Y- W1 a+ V: R* Q1 G; m# _7 U8 g9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S% G) n, J+ ]9 B! I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  c* E7 D5 x$ s& W0 ]; Q
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 2 t4 r' g( [" |+ X% K& G
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5 H* o2 m, V, a* F" O* r- \* l/ p" p
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.766 Q  {' K' S$ i6 j$ o& r, B
·操　　作:
4 a1 ~- W2 i7 Ztvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
5 @2 M1 J0 l7 ]5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
7 w7 n. L+ J0 R" t(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 : B; y3 G% [0 R' u
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.763 r$ c$ F: k# N% X5 e
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 % P% \+ \9 D% h) g$ E
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. x; k/ F( f! T* {. ]- v# m) e  m(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
' y' n6 u7 V3 q7 A- v; \公仔箱論壇一品鲳鱼
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' ~$ @- O. D8 ~, s  k公仔箱論壇
+ J6 A6 h5 Q! m' v·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# ]. d3 E) `8 @$ w' ^0 Q- \& @& S·操　　作: 5.39.217.76# y# Q/ `# f3 @8 G+ D
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.76  L5 a: P% y3 |% s- [# ]% B
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ Z6 W- F, b! ctvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
* l  P, e% R: f0 `. w# H公仔箱論壇八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& J; I% X7 V' R  i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* O2 @( K4 F( c$ b0 E

& [) r4 ^* R/ E. ~0 s4 j·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.760 w6 {3 d0 B& J2 j( j% i4 Y
·操　　作: # o0 W2 X1 l+ k0 f
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, r) v. s  m1 U2 H$ J2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, D  G; o% z" U$ }6 v
京都丁香鱼
" d. d3 t/ i' K' Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 a/ F3 q# P9 J& E( ?; d( U
tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 `  r$ h; H$ M' |! w
·配　　料: 1 ?+ _1 Q- H5 w1 e, y
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: N, |, j( ^4 J' ltvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 b1 d) j( k/ A5 q# g7 @  e·操　　作:
0 J/ g0 [  a- a- g5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
- j, @" b. _; {8 @$ i(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
. a/ @/ S+ t: M4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 4 i. E$ p& \. h- e) T, D
炊莲花鸡
7 x6 [( e3 [- B% ?( |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; b/ `; S0 g/ X3 z9 A7 R+ Q

# C! H/ u3 c7 u* p- N# O1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: : n2 r/ p) O2 ?* @
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h" J9 o" \8 f5 E" I2 e
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* x1 s" K/ Y2 q" R9 B5 K
·操　　作: & q# p$ H# ~- r* M* @5 H6 x2 J
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ( k6 c( [; Q; f% e
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 _+ U' P$ c4 a5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 X9 ]1 C8 N. c- S3 W' s/ G; D1 V1 ~" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) ?; m% Q: i1 D, c, G% A& {" o* \5.39.217.76红烧火腩
( E' }! M& M- {  f1 C( w公仔箱論壇
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( |# a# g9 J( R; ptvb now,tvbnow,bttvb配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. X; W. H& [, S* \/ h. q* t
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 F' m+ t( j+ d5 u: b( b
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& L# O% X# H) ^. I3 D·操　　作:
2 g- D, \7 C3 ^1 t# @6 F0 I6 `# i公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇% A/ r' T5 D8 S4 z2 X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 6 @  `2 a8 ~3 E1 ~
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) o2 ^, l* R0 l# z5.39.217.76妙手素卷
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$ K) t; {, @6 K" _! w, Q8 o. d2 a7 d$ |·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 1 z) ?$ l; v/ Z  S# N+ R
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 A! K: D, ~( s6 t
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
7 l3 `) S, f1 ]% ttvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇) b8 {2 ?& I2 N. l: h* m
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \( T) u; w! ^1 d
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  Q3 W8 r8 n: O, J+ M) Y+ R# H3 R
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 3 n2 N2 J7 b  a, O/ n* d8 [: ^
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 _% o8 P7 q
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
# _1 P. l% f9 R& Q3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.76, F# Q0 K3 B8 N' Q0 Z5 T
蟹肉煨冬瓜
# J0 ^- F; A$ a/ S公仔箱論壇
! [' @( w; n" a7 j" _5.39.217.76 8 p% ~3 g$ V1 n/ u: J+ i
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.766 u$ N$ L2 b  u/ `  n! X4 N+ |
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. s  ~  Z6 _- ^公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb% M7 y  B& ^6 O. _% ?/ A
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.76' X! _) e; n5 O2 R& ]
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
+ G7 J2 ?& k+ E' y/ |- D: z- O5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 S! w. s" z, S3 Y6 p公仔箱論壇花雕鸡
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( R- e" E/ p* b% G4 f+ `5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
4 i( |1 K! C" \( r( j【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 j  H; [  j$ S
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 % H/ q6 m" o, B+ }
【制作过程】 ( V/ F, L' O$ D8 Q2 B0 r
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.762 z, J: I$ h# Y
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ) g; [6 e, S8 [# ^# `

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% h2 x! D) C$ \1 a& R* w, h5 y

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' E& ]8 c. B1 P6 D! a$ w3 O千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇4 n) s2 y# I+ N
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" S+ N& I; p# T: W: L9 f. t
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
& J. p+ B- ]$ z- r5.39.217.76　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 S+ S) ^5 f% {+ g2 o: U" K　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇* ^3 ^4 K; o2 E' [
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 / {  P5 y' s6 m& A! J  z+ ~; C
灵芝鸡汤 1 O. q( j- g2 T5 [5 n  I- C
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! N) f4 s/ T1 H$ j公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
& T$ T  N0 ?8 R7 ^; P+ X需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇0 S% b; V) s) ]
制作方法
7 [- {& S- {- K+ y$ X3 k公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
7 \; d$ R: x& u9 R2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
( Y: I& j' P  x! F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 B) B( ]' f4 c3 O- ?" C
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) Q' f1 Z, \
佛手排骨
3 y8 o) r( ~7 d$ ]6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# \3 d3 o( F
公仔箱論壇0 N& r/ ?" f4 K" a$ }8 I" n0 `
【特点】
# z; q& E& O9 e8 @3 Ltvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇6 S) G8 o/ M( @4 N$ D' a
【原料】 5 _0 X! F' v4 e4 Q) V
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.76, D3 q  f4 q% z8 E
【制作过程】
% {: R5 d5 O! ?* X1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
; l* ?5 i# y5 b, t; A2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.76' K+ y% x5 z& e
香港咕佬肉 1 p3 x4 k# y' ?9 Z) Q

; z  Y% l( n/ T2 V, Q: l( n  o公仔箱論壇 ! |2 s) H) n9 Q3 K  |
原料 ：
9 D  y" ?/ z# W* k0 u" V8 a# h7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。
* D/ ]  F5 E. J) f* V* [5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 4 s9 T# ?! y+ Y; {0 [8 l- a
制法：
( M* W5 i2 e/ F) x公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 o% j8 N* c* @
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
$ h; {. }& I; |& e0 T3 [2 _3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. G* w# {/ [* g6 |+ e. j  E: J特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 # q6 U% F. @- m* N3 }  B% i/ _
蕃茄鸡煲
9 q; J6 e- j4 V2 ?0 a  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ U+ X8 c3 I, l+ Z9 Z4 b& ~

3 C4 H1 K4 A1 o' h+ q5 z6 q7 J4 _公仔箱論壇【原料】
5 }- f- b5 f) X鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
* M' r) \! G* T: z5 `  l$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, Z/ ~* x$ r5 {( E; \1 @5 V% ~1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 f9 y  `5 W9 a1 P1 j公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
' \+ A6 ~) S* L5 m8 F公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 . u0 `( i- y9 r! L
南乳扣肉 5.39.217.760 q( {5 M& U. c% C$ x
- F# B  w' h( |) L) `% n
% o! |  S6 Q; h2 }! @" b
原料 ： 5.39.217.76% n5 [7 C& Y3 [( G, A
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.76" O& N. ?) B9 U
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 v7 ?, S  l& n8 z7 b' l
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 m/ Y5 ?3 u+ {1 K3 m" D
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( K) A0 U$ m2 \3 ]9 A, u5 U
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb, T7 v8 b5 s* n) s& @+ U
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
) ^; d3 \' c1 @7 Q' t8 u  i4．芋头片用花生油炸熟。
4 u( v7 c. w( H8 P; c8 h5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
2 O8 X( b  g' x+ P* s5 y; q3 v  X公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  @" i, b$ @
蒜子瑶柱脯 ; {0 i2 e1 S  r0 ]

0 _/ O& d  }5 m& \* O4 Y
6 I0 o6 D0 s% e0 E# ^9 C6 S公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
: }: Y9 J( m3 d5.39.217.76·操　　作: ( F$ ~% g7 }" Q! `* v, G6 _# u
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇" e8 n+ z9 K3 ~4 z( @
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
6 Y- s# Y- f# [: e* e. Z5.39.217.76③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
7 p5 m$ N; K: Z+ J. h# P& ~tvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
% @) K3 ~& {! ?1 q$ x$ v4 t$ z, A2 U; ~7 f3 ^
& [! t  c8 r$ ]" u
配　　料:
9 P% E' w% ]) o* ^: s7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.760 k9 L6 w2 R: f$ e! X: w
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 P$ J  o3 p& P: c4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇% i. E. b; G; q7 h( A6 \" Y+ z. t
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇: _) e8 `8 G- I8 \, |% s0 ]( D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ V# Y* Q6 P; Y6 \7 l7 R) h! [3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 . L( d, Z/ I! S# j! s0 D
虾胶龙凤卷
# q# G$ A$ x& l8 E; J' r. ]8 C
" p2 I! B0 X9 u5 ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 k$ }4 ^0 e! D% M  [+ y5.39.217.76·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 $ M$ M& L! l, c
·操　　作: 公仔箱論壇. D' e$ L% ^0 s2 m4 R" H. s1 Z
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
8 {3 |0 y+ X& `tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76* |- `8 }; U# M% a+ X  {% }

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北菇扒双蔬
$ f4 z3 k) ?$ ~$ T: N4 D: F! Btvb now,tvbnow,bttvb1 k. s5 }0 `" B

4 }) o0 N5 k6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
4 w* ^# ?) {( h9 a& a- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 j( W1 X/ r& ?" S( V+ p* {公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 n" @; y9 |) k" U# c
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) a! |0 G$ M3 V/ y5 B( wtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 M1 @; C0 G; [0 L( K2 `
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ' T8 _4 g3 b  t* p9 M
苦瓜肥肠 / f6 f0 `: b9 u# e1 Z) g# ?

/ X5 l: s) P! @! y4 o: w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' {7 o* Y) F3 P
·配　　料: 公仔箱論壇2 G/ B( z1 a- I% Y, x( U
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( i# i2 K- F( L, H- `  c
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 m9 I) u4 o3 I5 ]8 A
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! }; ?* v3 m
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 & `( U6 n% o$ M
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% Y4 N: D1 r! U+ f; b) q" l: K
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
* C/ f/ r, A$ c1 z1 [4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇5 U; \+ P9 t4 _, L& P2 z5 T
重点提示 # b8 E( j( Y* R1 d& n/ N6 ?3 W
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
- i# b% h0 y: R) p/ P, O8 s公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( P: i/ t. _  D" {3 B, L
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb. P# S% a" f6 a% Z  R" Y

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4 e6 v! D# v3 G+ O0 S  A2 g1 `5.39.217.76·配　　料:
, E* e$ i8 w) P2 i5.39.217.76〖主料〗：猪通几 / t$ t: c5 S8 k4 H6 B: a- X
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 H# I- P8 z" y〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇5 V8 [" P0 s2 V1 ^* G4 H1 L
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76/ e7 T% ?7 Z8 A% u, q" ?( B5 k
·操　　作:
9 q+ a/ m8 i" m公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
" ?- R4 u' W9 G. ~4 ?. m' V5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； & _& l' {" O! B( P
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 0 ?1 C: @1 ^& p6 [& E3 ~" @0 I
龙凤大呈祥
8 B6 s. V5 u. g+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a! w& K; Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 @5 {! ]! n  r) \
·配　　料: * P9 L1 @+ c- J2 D0 j; ~( ?6 y
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
$ m( {) K8 l7 ~7 E- g3 v& Z" ]( s〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
1 g$ x3 K# E/ K/ T5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
  Y+ w* t) y& X; K: a·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 3 j$ i( E* N" C+ f3 [& Y
·操　　作:
9 L  z+ s- x  z; L7 H, |" u; y(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
2 T/ Q- I2 O) H. ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76% f0 L! n! w' U9 r) T
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
/ r9 B% H) ^% X2 l, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 m2 ^, o  h4 k* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.76/ q8 p0 w5 K. e( x; {. |9 ~
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
6 G6 A, r5 J# U3 f0 O干炸大蚝 5.39.217.76. E& l! m+ ]4 n, J% |
5.39.217.76' M/ C% \2 V4 I

) B! X& e: X; ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
' E' K. N$ Y: ]; X; d0 a公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, R# L; O. V  z
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 f3 m+ _- ?& o4 c5 b〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
# w% ~5 G4 I# ^公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 w4 _0 ^0 U  s/ |. F' i5 R4 M
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.765 q1 U/ o) r  m, ?
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; I8 o5 X/ n) I. z( r8 ^' w# N3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: |2 `  L1 J# a+ X5.39.217.76菠萝古老肉
* w2 w/ q/ B! ]5.39.217.76
* y) H* e' _+ \5 c公仔箱論壇 5.39.217.76$ r6 k2 x" d+ {* n! C- N# t
·配　　料: ' C6 l, r$ x& N' z4 z
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: i( R( U9 Q
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- s2 X! \+ A9 }; N+ F: }/ w+ e〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
8 Y- ]5 z" z: f4 c4 etvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 L2 _$ J5 N) h7 Q
·操　　作:
0 j$ Q4 M- @/ ?7 |/ E- \* A2 e6 y, Z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇. g  w& f0 ]+ x0 q8 w
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 F- S( s) ?2 c3 A% \/ K3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
2 ]8 D/ w6 \1 W4 m6 b- }公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.766 B2 E4 w& J7 B7 U% [
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76" @' v3 p) w" Z
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; u& a! Z. D1 j, n# k4 l1 l

, U% I" O5 x. G2 S. \  w* K公仔箱論壇 公仔箱論壇6 R; [7 [7 v9 e9 B! r: F9 w
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 T2 w4 i  X" Y3 @1 N
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# n1 ]& E1 V6 B
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 \5 w0 U" {  y: `
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 R9 `4 A- e; O9 N% }& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; y  G0 V6 A9 F0 J(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! A3 x9 _  I4 S# m; _tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇. c! J/ x$ _( \; _9 n& J. K4 x
罗定鸡排
7 W6 V& \+ I, e3 n( U5 O! ~tvb now,tvbnow,bttvb; x, F" A- y1 R5 Y/ c2 b) K
% Z, C% C8 T$ B' b+ |1 m' J6 \. w
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* ~" y. U1 D7 z" ^, h
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb& e8 H# s* ]5 X/ K
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇7 K6 G: r; x6 C  W' @
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
( B7 Q: s/ J" V! P* J$ `8 d·操　　作: ) j- z" m) J" Q/ y& q# G
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 W3 N9 h' F. B公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
+ ?+ c. s) x- r2 vtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！& P  Y6 b. A8 A. Q; E. s7 C

6 D" @  W% L5 s- j* b# ?

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
+ v7 o4 }, Z+ I! v, z. N5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，
. l8 |9 k+ H! r8 p: K公仔箱論壇啊弥陀佛。