[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 8 i! o- u7 K/ F, l
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
  a' }$ n/ W+ Z; `5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇9 o7 x0 ]8 T9 b; w
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( r. `& S' R) m' n9 E公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb  j+ r7 ^4 h7 W4 i- {  F
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ M8 T$ F/ f4 V8 k/ b9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇& u& s" y- T0 w
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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7 s8 c* `  `+ b: C. {- g! y) n0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~$ ]! g9 Z( w1 F6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& W( q9 x* O6 |

$ Z$ k1 W4 g9 d- K, Z& x公仔箱論壇母鸡汤 5.39.217.760 C6 t9 e& H, m+ e/ K- d& s! R; S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.766 ]; _* A* L1 f- f8 {1 P5 {
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.76* C5 K" H: i! b) f7 L6 d. T
1. 冬笋去皮切薄片备用；
, y4 p, F9 _+ ^# C, y$ S4 _& W5 e2. 木耳洗净；
+ z( E2 F: h8 n0 [; u6 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 6 W" J& v4 ^1 Z7 ^- w: h, c5 j. X, s
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； + C3 |6 [% M) r- w9 b5 d! G
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇9 Q) m% h7 M$ A& a  K  a: e) S

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3 [" P% G! E, n+ C2 P炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb! D: H0 x! i4 \1 O
制作工艺:炒 口味：豆豉味 0 P4 ]$ \( O4 g& K; q
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.768 l# r" V2 k0 i3 f9 N/ F5 O  v
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  g: P$ c$ w+ j, T9 ~! Q  s8 {8 Q' d/ Y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.767 ^+ K1 q9 I8 U- e3 Q/ C  d
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( Q* z3 f5 b! Q, C0 A' P6 q# o" b4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 公仔箱論壇! c" C0 K3 j6 S" i6 A+ M
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) }) G% H7 I% {" @7 d
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 4 v' K. K6 ?/ c' H! w
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. [6 r* U) A( E' A# ~+ Y% e2. 葱、姜切末待用；
$ ]$ _2 M4 {- N8 }. e0 [3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ A: q- b* ]. i8 d3 g6 @; F4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇, x* p  D0 s( e% U% [6 H2 v
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇9 v4 G2 B4 _9 j' p" K9 J/ H0 S
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 F4 j6 O! l, m
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 % n+ a" J3 q- p5 a6 b& t2 c
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  k( {+ t8 g: k1 b2 a. R# B3 m( m公仔箱論壇煎慈姑饼
0 _# T9 X, ]% _/ W1 s: x0 u2 k: y5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇8 V: ?; g' X5 ~( ~2 R
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 q4 j$ W' o" O) ^8 f; |& u% [
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
. D+ p; p# F: ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇  {) h9 {. J" ]
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
0 K% ]$ M3 x8 M公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇; k+ ^$ a" G* Z9 z# U6 f5 N* @2 C
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ' h5 S2 n/ g' r+ u$ u7 \) i$ P  e
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.76: U& r  K+ k" t! O" v' S
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
5 O( ]9 S3 W4 g2 k, ~/ s) Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X  Y; r- V& E0 A

) E3 }4 r( ^! n+ F. r) f公仔箱論壇白灼虾   @" q4 ]: X0 p9 d
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76* [4 A" H' b" R' @; L/ q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
' \0 z8 v+ d6 V4 `% a% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； 8 w5 C) [* \' F) `2 b3 y
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇% ]  U6 H" U! W6 P9 `# p
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
: O, I+ A; m) w4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇' Z, b0 a+ ]5 M
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5.39.217.76$ O% f! a* @% {/ l" I6 I
菠萝冻 / T1 k- \: k9 a( q
制作工艺:冻 口味：甜味
8 w% T3 W5 p' g* x8 v/ E5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 3 l1 U% @( [. C2 ?& M
1. 将菠萝榨汁备用；
( x# {& O" N; Z3 G+ @" Y2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 r4 Q6 }* [, E, J; y5 a$ n* R+ c# v5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- Q5 f3 ^' Q# q1 B/ `- L
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 P" q% |: N. F
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9 Q7 l" e+ O5 C- x/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
, ]3 ?' Y$ {; n1 D7 e制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# t3 u. L+ S  D& |& \5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
* e6 ?2 T) M% Q  q" D公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
/ c: `8 O- [1 C" r5.39.217.762. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.768 O3 M+ Q# ~- h% |
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 l. J2 p2 [# U/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇/ q* I7 x: e& F" [
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, Z! l4 X* P" n  r8 X
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb4 W5 W( z8 ]3 ~, p, m; o# ~# W6 U
7. 最后勾芡，炒匀盛起； . H9 h% M1 j( ^
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 z' e% k- }, Z$ v, f

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' i- r' G4 |: K2 J# atvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
# F" z  [9 Z$ @+ q4 ?制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
( A( f; r3 C* s; @! t* B) ]主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ t" v, ?3 h- l" l5 M
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ ?% R8 S3 y
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, W; I! o4 \7 l* k9 I" ~
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
* P$ c2 u3 ?) A2 itvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； / A; t6 W, n- F5 G2 |8 o' Q
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
2 D( |9 X8 m, e, N9 ]* o% |  [6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5 K6 o8 {6 r' R+ Z1 U5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
2 C0 x4 Z* U$ {; o1 _3 P8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ c* d. |& J' w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇5 |+ w( `: b  @, @& n. n: T# I: b
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9 U* |$ {0 [. s  L) r9 U! R豉汁蒸排骨 公仔箱論壇/ B; n" |/ ~+ [2 S/ ^* j/ O. q
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
# M# L5 B- H$ |! ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇$ B$ ^8 \, C) }8 R) W
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇8 [. ]! K# ~5 S" t; c8 B- E
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ) Q+ L) N/ ^; T# i# J
3. 豆豉捣成泥，备用； & n0 l* l& T/ ^7 u/ B# }$ W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 8 |/ S8 d  l6 z4 n
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& g8 ^  U$ x
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 4 e. s; p& m1 i5 w) l

& ?) S) q* |0 T( w; d. r) D 公仔箱論壇3 w9 k" {; Q3 D
陈皮焗鸡翼   x2 W( ]0 o0 v! b( J0 j4 e9 ^
制作工艺:焗 口味：陈皮味
6 g9 m6 s9 C- r2 E$ X0 y5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 2 k( Z# Q! X( S6 s/ }
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
  b0 H  r# D( W5 u( y& r* X7 V8 q5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
4 |; c+ {0 {- J7 o. l/ i7 o5 ?1 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； + w) P; m  g1 b  V1 N# v+ h4 I; W
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 4 T) R" E! w, i+ d1 _  v7 _% o
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； % Z: @% x  y, ?$ \2 y* y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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# K- [0 T! d4 I& \6 b$ r, z公仔箱論壇鱼头豆腐汤 4 Q, Y3 I. g  u( ?! n" @
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
* r. }* R' `; {, w3 k5.39.217.76主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
4 {3 n$ }5 I+ z& f7 f, v. ?  F  ?  i6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ M" G$ L& ]  g9 e7 W8 m* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 : k/ Q% _' y/ i0 t7 w, u: J
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 % Y6 Y% [* y" S1 V9 ?9 a- ?9 [3 Q
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$ s2 H" L' n  V' Z) V8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
3 [' Q+ Z) |. ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) x5 Z  f' h- x' `
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 7 I" X; H9 c; {! D8 d; i
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ T1 K2 L: B! \! S4 |3 y2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ j( U- _4 H, B1 X
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 ^$ d: [/ {$ l( l. w4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 7 I0 j8 C5 Q7 z3 Q9 [$ D4 S
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
/ e4 `( {- l& R/ {" Q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 R6 s, u, y, s3 G
5.39.217.765 J- x2 F# a2 x) c. ^# _1 ?
东江鱼丸
7 q" J# h: ~9 }& E  ?; \制作工艺:汆 口味：咸鲜味 0 V+ w( e! D) D4 I% _9 Q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) O- Q4 L% H- L) n/ {' k  _4 M公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb: X7 X1 `4 {# e9 a% f
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* p6 ~9 M6 n) d% F' I! f4 m公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； % t2 k" t$ r% X% Y# u# i/ Y
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 3 u9 g: m  r0 m; w: e
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 8 W3 P* F$ u8 @2 k
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* z7 M) B, p/ q, k+ g+ [, Z' m2 O7 otvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ U# U6 x( }0 ^  r$ z公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# L. B+ {5 E% R  n3 z9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ L. c# x$ a) [9 w" y0 S7 K10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； : i" B. Q8 k4 v4 f( `. \& a5 v
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.762 d; x! q; N* c4 b' q7 s  Q
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/ `& d' b2 w, e5.39.217.76咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- w( g* B( y' l/ W4 ~& {
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
3 m2 v! N# D  l' Y0 {- y主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
# k( e. U6 ^  d. x6 E0 e2 t4 P* T# w1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
- B* N9 H# l+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
! h) J* _( d$ ]7 D) k4 Z; p0 {5.39.217.763. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 q) b, ~" x9 \$ |: }
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5 G5 }' m  e6 L/ i% u; h! y5.39.217.76梅菜扣肉
* l) f$ j2 i' r* m. a4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
& h. i) ^8 F% p公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 4 t, R* B9 [) J
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.763 z, D' m3 j/ B8 T2 I3 B
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
6 i% U, k0 N8 n) {; X/ \: qtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； * Y1 }% F1 C) \( G
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
' Y' t' x) k7 r5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
- P  Y7 d6 ~7 W6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
  G& r, h. G7 ]7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 p' v. c5 _3 \2 s" P8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 9 o8 F! t; I/ \3 Y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 9 ]& a$ T1 F9 y7 v6 h$ Y8 G  X% w
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- g1 p( k3 U( G8 J. Q  I
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5.39.217.765 G- s& I# Z" ^7 M! s2 i
清蒸石斑鱼
( d0 h, Y: h& t" `) d5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. P8 w4 v* _4 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
6 F/ C4 `) j5 A) u+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
6 _' f8 D6 c! V( [+ F2 N2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb- P1 K3 p+ y& I3 C5 |0 r
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 N6 e7 K% J. Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 3 G; b4 e9 @/ X4 n$ z% C
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
! _3 c2 y  Z% n$ @0 P6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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' U8 N& e, X5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
: a+ @- Z% B" k# @. Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
/ p  u- D- W( u* Y/ Y0 G主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb* i6 I& B6 E! y1 v; n. [
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； & M& f+ C  {+ m$ |5 j) L) G, Q" W7 P2 t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇6 L* ^( ~% @! j9 w: U* y
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 ~; V( H2 ^
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) Y4 F4 M. y) r" [) Q4 i; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
/ n7 z/ n, a. p7 e/ v1 f4 ?6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 1 M; \6 @) ]" |/ t
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 3 `7 K8 b7 Y6 l5 R; s- w
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 j) W% A# Z8 b- k" a
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.76# c$ d( W" j! `& H
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
' t' {$ I3 r; G( E/ b9 l( O+ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- S- Y: q- H- C
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白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# Q" h# P, ]( k5 Y! t
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb- T+ i8 _, O' s0 l8 u
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 . J+ Z1 S% ?) t
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
3 M% n- f9 K* o, `0 L2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
( w5 x3 T, h  p公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
: D3 G  T8 [8 F9 ]& V' K% Q4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 _% Z/ ]& f* R3 F6 ]0 l
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76, O$ M- Z/ x2 Z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- m# P6 H: n- B- [; Y
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公仔箱論壇4 A" x0 d- L# c
百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb1 |% j- l  ]* S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * u: e7 j9 T  V1 x
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
# u7 G- K$ W; I4 E* ^公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
- o6 L, ^' D. `7 ~7 O/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇# m9 y: D$ j) H) V
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
. O; F2 O9 }1 s6 _4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb" Q& X3 |! @2 }( N) q$ Q
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
  s: D; ~1 x+ g; R  [0 |( `& R6 C5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
! w: c' V4 ~/ L+ X9 h5 S* \7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, d  g( r$ w5 |" @! q  ~  W& V" g
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 1 n; z. I( s" ~+ h  D; U
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脆炸大肠
( n" D# _+ h7 \& i6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb! |$ B/ O2 O: ?
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇% u3 F% E7 g; Q+ ^- C
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
* @3 a) @5 K% K6 \1 q3 i5 p% K2 {公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇& [- ?+ K9 S# e
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
; {% \7 w( r- G$ l4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 7 S$ q- o$ l" ?$ n' t
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇5 X' B" U1 U1 @2 A! u- t
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
; E+ t! K- r- J: l" q7 A/ Z$ ctvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( e, Q; q6 ?: ~
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
5 J) b2 R( x4 z3 n& S0 X- o* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# l; b3 i# f, h# B- N/ k* i公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
: D, [) u3 o# _8 q* a# b3 Q; F制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.762 A* m( _3 ]7 W3 ]0 g1 x! [& L
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; c( ?5 H4 V! C( B. f5.39.217.761. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; u( w( \+ U! K2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; @0 |  x- f* x0 z1 P. _1 L- W$ B公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* R7 {3 j" j
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" X: U: O6 u8 n) `8 v6 h" @

* M* C" Y% e, {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& G; u# t- k# g7 B
蚝油凤爪 5.39.217.76; F# ~% [( Q& }" a6 E
制作工艺:红烧 口味：五香味
% D6 J9 f. j# h" y; k+ G: D公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
  L# d3 h7 A8 H2 ]; h* V1 e公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
( ^1 M) _/ R. r% [0 Q' [tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 4 z: z" X0 G9 _+ z1 F2 C
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.767 v  w! a2 o" j7 V
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
! ?' F" i# ?: c. t/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
& m& ?* \* W3 {. m9 O- U公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
! a: k2 w( A- O, t( ]+ _8 g% I+ G5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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4 u; }# P) P0 R5 n! x5.39.217.76葱油焗乳鸽
/ S' d$ I  i# ^! ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 b% N1 w: Q: D  `. r* q
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
( o  u3 n: c! B7 p公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
0 ^% b  |& u+ Z公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( a; p+ h% M
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.76; n/ D& n4 v1 K1 y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 f0 R; r6 V# e- qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇1 y. t% j1 g% e# z# F8 |( c
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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) m6 y8 Q- ~9 C7 Y. b6 K公仔箱論壇 5.39.217.76$ s9 e( t6 N! {, e) _" g
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇/ H. v5 z/ d: c% K- w
制作工艺:其他 口味：椒麻味
6 A/ @+ m! L/ L2 h5 M主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 / S+ Z+ D' q$ V$ p8 ~. Z- \5 t
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# d: n1 p" y, M# @
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； $ X' s0 y- _! n, V
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 0 r  J0 b% j5 m( J- f
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" _0 G: ~# h9 q8 R5 b
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇: U) H1 U3 I) c. [
6. 青椒斜刀切抹刀片；
' X' x+ G  Y& Q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
% u4 F) t$ r/ a! D7 H6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( ]1 |8 p/ X2 K" Z! n; j- j
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb0 e. p4 {- o" `& \/ v& x6 O
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! K: e( {# e# E公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； / B3 U  y5 N6 B% _" G5 B
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.76# @# N- K7 e  ~" \7 d& ?, _
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
9 W0 v- \% Q2 D0 f5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
& c  {6 O5 @- M# B) ]) U8 E4 J5.39.217.7615. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) l' H/ ~/ Y" _8 `" E7 Ltvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
$ H- d/ h1 A( M( A公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
, B( u% B7 ^$ a) v$ g3 S18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 8 m- Q# Z  v; ?8 i
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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. }, g# K2 A( R( S% ~! ~& K) c+ b公仔箱論壇
" D2 e; G1 F* F' |3 @5.39.217.76雪里藏珍
( g+ n6 x; G5 L1 ?, A% `5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 $ B! J6 B$ ]9 O7 ]2 |
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克   U) U1 n- R' j( G' q( G6 b
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ) Z2 z$ r% g7 X" T5 X# o% J& q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 2 u5 V" ~: i; x$ H
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
% |; C& A" `3 o1 y5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
  q' f8 z& V+ U; K; l公仔箱論壇
) S! {4 N+ e% e! Q4 {
3 S( h  r) i' d/ z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 , v4 b7 p: Q' q( z" u: C$ o
制作工艺:溜 口味：酸甜味
$ T& X, i/ E7 c# F$ K$ M. x, P7 g# C. [tvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.763 Y0 f4 Z1 k) U
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.760 x* ]$ M2 S+ [! _8 h% u' x
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； . F9 x. V4 P' T. H
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； / i# v6 X3 h; Z0 A
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb4 e* f9 P8 F3 ~' g3 P0 |$ s
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇) @6 W3 S' H3 d) S
公仔箱論壇/ ?0 u' D' s4 z2 N
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香菇虾球粥 : k& R& }; Z4 X8 u: N0 x2 ?* Y
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.76' q# |6 O# i' Y& N# w/ Q
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
, u5 e$ I5 o7 ~9 k- |6 u公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇0 k' K. H0 `5 j1 g4 @) Z7 t
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 H( b$ h. g# d
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb) O/ V, c0 f6 g; b- z) b4 F5 X' v7 W9 L
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.76; _( ]0 m  s% t
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
( ^' x8 h% g3 Y9 i0 @& s公仔箱論壇( S- M& B+ k' }. c

$ b2 @2 g! [# g, p" k7 N公仔箱論壇东江酿豆腐 公仔箱論壇6 s# Q* ~! P" v) c
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
, E: r' m+ L5 L1 H/ l4 k# htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 \$ V4 i/ M$ h* b. J+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V  w1 f; u3 @7 Q3 ^
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； : E9 j; g+ ^9 ^1 p" S7 i7 k& u2 D
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇4 R: w5 p7 b8 U* j  |( T. q
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 7 y$ g/ f5 G5 A. |! ^
5. 虾米浸发，切成细粒；
+ N, ]9 H* D4 [# S6 ~; o( a5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 M. h) C# U! f. Z- \( f1 y
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
0 U( [6 C8 e+ A* o/ A2 {8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.768 ?7 K& \, J3 P6 a
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇! M4 R( H( |' _! g% r
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5 A; H( y" c" X. r7 U
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 e, t. p- @( M

- y4 H  f" W6 U: ~% }公仔箱論壇 公仔箱論壇$ l( y/ Q" `' O* c# ?, o3 M
白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* {+ v/ g8 H- B# Z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 H) u. ^" g. `$ N. l主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
' t# @) n. G2 R9 m1 F1 S9 o  w/ ctvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb' d# R  K5 U  O+ a
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 C" Z1 D4 y% }$ d
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
" _  i4 q& T5 F, T% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
, i2 e* j9 s+ {) B" c5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
9 Q& i$ h5 Q. y2 t9 M' w2 k# Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- }2 `$ K0 N" z; F
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.765 U/ K+ R3 k& [* ?6 ~4 x
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
" ^, D! G5 X& r. a( b公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* l6 }% p( k4 P% g4 b+ g1 B5 K

3 {  ]8 M# D) e- e5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ z( R9 S0 @5 u9 X  i
白切鸭 & |/ ?+ j' S; _) L
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.76$ h% [3 ?$ f( y4 Q' k
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! H9 t: Z; \1 n$ p2 ?1. 红辣椒切细丝；
% E4 C; D( o0 K0 S5 y5 b5.39.217.762. 姜切片备用； 1 f% @" s' b9 ?. r7 i
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
- o3 l; P' N& ^& W. \! q2 B- Itvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.769 Q9 E  ^3 c2 G' {# P
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇; F9 x; ~6 O/ T$ L
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
( ]5 ]" S  c* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, u$ L0 y5 ^- h* B. L5.39.217.76白斩狗
) z% ?& ~% Q$ v5 A: [) R6 F制作工艺:油淋炸 口味：原本味 8 I) `0 c" }! }
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) R/ [& ~5 h; P0 a1. 小辣椒去蒂，洗净；
* I6 p; ~7 [- k$ |, s4 U/ z4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.76' f# U8 t# h8 A
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 9 b& c9 W( U7 h  k. A$ l  H
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! s: U7 _0 e* I8 Y' o' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
# X, o" H( X7 h* ^9 b6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 公仔箱論壇% m& O2 d" ^( L& O3 ]4 H
制作工艺:焖 口味：咸甜味
' l5 j  ?+ C" c; ?" \- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.76- d# j, B# Y# m# u
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* b1 R7 ]! O) N" d( m# Y- y2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； * v9 K  i* r/ T. `
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5 f+ [4 u% }: k. B) G/ s

& D3 o9 x- S( W) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - d$ D& }; {) Z
炒桂花鱼翅
% W/ T9 ]$ Q0 G( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 X% v0 L) X6 o+ |
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ y0 [6 M0 Y" M& o0 N/ T  y
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
* X' M& t% V$ t$ L' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb- V8 {0 @( K" R; ]' n1 v$ K
3. 腊肉剁成肉末； 3 F6 J  h% D$ {. U
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； / B/ O" ?- R- `* K, F/ f0 F
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.766 X' i8 f$ `- l* l  i  N
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇1 Q. w( S# v( Y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
5 g. w6 ?7 F: i  ]  p5 P$ I3 {! ztvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76  E1 ]3 @# I  s9 `
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇4 ^2 L' C( h! }" v$ C$ X  `

1 o. Y9 q, {; v* t( r! \; c2 n
1 J4 _) W/ S5 l年年高升 0 h" \% j- d' c6 J
制作工艺:炸 口味：甜味 $ ^, \, N. \+ l  F( o3 z
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 O) H  I7 n" ^& \( V" N# d
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
" h6 q: }2 o6 H9 p) [/ p6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! S- A" i2 k( \! F# m' z8 W; m5 S
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" z8 {7 U( E! x4 q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 B# A" a  u5 c' ytvb now,tvbnow,bttvb
/ Y) X/ N9 W/ D公仔箱論壇
, i! A4 i- m% ~2 A0 s& a5 S公仔箱論壇果汁鱼块
( }- d: f; K* F6 G4 C6 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
# H% M2 b9 l' S7 n0 q, x. H' Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
7 N3 @+ z- x/ E; x公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； + J; L) Q3 L- L
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.76& m* H* s7 r* j  X
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.76  ^- G9 }( e- y% {
5.39.217.76. O- Z& L' ^9 z* [9 n" L

+ q# m0 n" g8 |# V" y, Y# P' [豉油皇鸡
* o/ v8 S5 d' K4 Q制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇0 c9 z" ]1 y, |% n: d
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
' I0 F1 d$ U) P: c1 G; O0 b4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； , C6 q$ K, L; P) X; F0 q4 ^, I+ B# [
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb: a2 _+ Z' I7 \9 {
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； - p* V. G2 Q1 `3 r; }
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.76/ L/ |" e# S! ~6 F' Z6 |" [1 s& j
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
. s7 l4 h+ A5 w+ |. g1 o; i6 m) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 G  E% O$ E

) h. E; S4 a7 y5 P% k豆酱焗鸡
3 u+ I7 Y; \0 d# K) atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
6 T$ ]* l* v; F1 |7 ~, F6 k$ Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. |* h. f9 C
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 q) [4 Q& @' J8 U* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ _3 P5 J. K6 i
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S( J  m( O" X* }4 l  V; H
4. 肥肉切成薄片待用； $ ?, t; _3 U' Q  [! q8 o
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 2 H- g7 _( N  x! k1 P# L, S
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ b* ?: c8 ?. o" w+ P5.39.217.767. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 : G% h& \  [2 J( E

7 j) h) M# `, _8 l  Ctvb now,tvbnow,bttvb ! E: L, l, }6 q+ h3 x8 s8 Q
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇8 m* U# W# X5 C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 l) q& f) M$ g3 W0 J) B) V4 \
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
$ q( q5 H$ m( Q2 e$ \0 U' f5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2 [+ P! q1 N0 y3 ?) M4 v9 j7 k5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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. |' M; }2 o  V& d  Z: e5 d# l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ K6 a2 q. i1 X1 K$ k
鸿运当头
; Y" a+ P, Y+ w1 R* d' m" {制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) j$ T5 V+ i* B8 e1 N2 F* S- Y* P0 I
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. n4 T$ m& v  R
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 @, G) ~! Y' [& E  e) o公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
( K2 V# [" R0 v/ C- c3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.769 q& U8 c4 p. @3 h: Z0 ]: m
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
4 S1 L  H4 F* `" L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z& n& k+ l; l8 p5 |: m

  i) U5 v3 b7 a5 rtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 5.39.217.766 O* V# X) Y9 t% x/ g
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb% F2 l$ N0 R9 k# k; p. v1 l( y3 Q; O
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 R& {! k& j2 a, stvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb% f  @6 W& t% `0 T
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； % Z* N* M# T$ P. t! L
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； , ~4 Y) c/ P, |4 d% s# r4 o
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ B9 k' Q0 H& {+ D; {
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' E/ R) m5 x5 C* U& l% ~4 F  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
5 o* e% k3 M* h- i! G/ y; Z7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
4 P4 V$ I" b- h5 P公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 8 n  O9 F) ~) I( s
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.761 t8 A6 K/ ?5 s4 S* @( L1 q/ w2 U, o
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
  k  c, [9 X1 a" ~/ X! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇( i9 ?- W, ^. o5 ^' k  p7 C2 d
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；   Z$ L+ P" P6 J5 J# Y
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
+ a/ B& A0 j0 ?8 R6 r  J* B5.39.217.7614. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇1 O7 b: L8 v' V& o7 D$ a% b
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 3 i0 v# d% Y& @9 F; t4 [
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' [; ~3 z2 g; o- F3 x8 A6 C+ S
5.39.217.76" Y: [& t5 U4 P. z
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东江盐焗鸡
; h, m8 `% Y' f# z2 X制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; `/ z8 x$ g9 }* N% M+ d
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: _' u0 F) m( Y8 O. O6 O% e( }
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, N( ?2 Q5 o6 v, Y+ ?4 I# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 8 Y0 O6 b/ s) {
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
# }6 ~! {% Y* d2 [7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb% y- y$ B+ \7 N4 Y) D
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
6 @, r- ?' P( u5 d" k) u& p5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
9 K' R# i1 y2 L& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! t2 c6 d9 n9 @6 |$ l  ?2 Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； % b+ O1 v$ [8 U% j* P! k  Q8 x
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( ^/ t4 p5 f7 _
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 o' g& T" p7 s- p# c" w11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇" B% F3 D/ N- q% O4 N
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
% q$ i( x! K8 ~9 X制作工艺:冻 口味：咸鲜味
0 ~" _  b' d) ?4 X. V! ]7 g& t主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) \) e# w& t7 w5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； + f8 v% m. [0 L" p
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
8 A1 n* r: m7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) |/ w+ F( v0 p0 }" [# d4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ! n* ]7 ^. D% C: X) G
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- A" W2 F" G
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； ) F# `; P) j% U6 N
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
. ~- K- X2 n8 K" \( k% I' htvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 3 W3 y" G: X) \; ?; ?  e% I
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
$ x/ }0 Z  _8 ~& ~7 J公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
& u1 G6 j( D9 V2 |8 b& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# B& h# |6 I; R
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.76( X* \, V" j) p4 ]
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇1 Q0 j" x; P% }' [5 n) w0 ?6 F9 j
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； , |0 ?4 |" d1 I& K+ A
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5 t6 L) H, k0 o  O$ _& [
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 . B5 [, E0 i, M7 B9 a! ]0 E9 H

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" F( o# |0 d7 K* y5.39.217.76子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ {5 ]- }" b6 n- S, A! n
制作工艺:炒 口味：酸甜味   c6 R4 E0 ~' Y# D
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% l" z/ d* `/ H$ _
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 8 T/ {( f% Q2 S' j: X( n
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb9 y! T% Q; [) m
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
) ]0 j; `: a. r& Q- g& }4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
8 F8 L0 U4 a+ U6 O! _公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； " V' Z0 o6 T, o
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； , g% ~& u" ~) d" L6 }7 D
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% F, a2 a( U8 A) U) u5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! q& c/ w$ W$ }% `% r2 e
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, V! ?' J, E) W% n' O, o4 ^5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) o" b/ i7 A1 w/ e8 X' o3 @$ c5.39.217.7611. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 ; L* u: r0 s/ _
制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 X" B; @0 c2 O主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
  @9 Z" b7 I2 _* T! B- f5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ b8 l7 \9 D: x' y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 9 `- w+ y2 L! @. L. G- d  z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.76, i! U6 d& u3 c  \4 Y
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" v, v6 g8 B- ^  P3 ^* G* p/ Y$ P
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.76! a; H/ I/ }; b  a

( {2 ^1 Q5 q' p7 ?+ X( G8 l4 A# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! h3 c3 q3 |! t
脆皮鸡 公仔箱論壇) q+ O1 H- Z8 y# Z. H4 H, C" q* v
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇% P  E) P0 h9 D* S+ O/ i# v& q! u, \
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 3 P( [* M) S1 J
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
3 i9 x! L7 u- o0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
; d1 t# \- _4 A& {' x0 F3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
/ g% ~! e* K8 \, ?4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
8 k2 v2 l- M0 N* {3 I5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ ?2 ]( Q  X- V+ ?% a4 K- ?  \公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
; K% l% r4 ^" X! X' L1 c  t5.39.217.767. 先将鸡头连颈剁掉；
' v# _4 B* E4 A4 P5 h8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
& y5 P& i  ]; N$ v: z. Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
' p8 a, g8 R5 {$ j7 `. N公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* J; J. i0 T  Y5 e8 a7 d
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 W9 M! `- A
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
0 r. U5 M5 g: Q- z公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 [7 y6 \: r" Y8 `14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.764 q. U9 F& B- z* l; m* _5 l; }
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 9 _8 ^2 X# r( J( J) W- h& d

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3 ]# a  _' A2 A- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
# l; O& K, D( o. ], D% H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
% E, v+ f0 j) ~+ u7 O主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.76* b# c" l8 r' i5 y! T. I
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
- z: P/ q/ D4 c3 |( \( d5 M+ J2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.76% ]% n* o$ `" o/ t
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb% }; y4 H: t# K4 M" E
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
! ?; Z! T" w' H% k: Y& Q. L& j% ^公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5 {; \% @2 S( ~2 ?  I) d
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
% J0 Z% m# `' F; j) x7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& `  a1 t8 u8 V; g% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇1 e% j( m! b& ?
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* @+ D, \! r5 Q5 H6 W0 C$ E# C2 o广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb7 C" `6 P0 j  s" H
【原料】 5.39.217.76  P* d( |: C: o, M& `- M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.769 t3 O4 Q+ [$ B+ O. w% Q/ J2 H
【制作过程】
4 l- {. g! Y% F( \$ L5 s将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ' @0 o" Y+ \- x2 l- h$ r; D: m
【特点】
8 K4 d. R+ {* x( ^7 w色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
4 J. S0 b# Q3 y9 }! dtvb now,tvbnow,bttvb1 B% l% D# F& s! u. s

8 T; _$ z8 ~7 M( A5.39.217.76佛跳墙
" Q0 P) ^# O( D/ l2 x【原料】
2 M0 Y2 l/ x9 u' ]2 Y: x$ B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
3 z/ R6 Z" U# k1 M0 B5 R5 w【制作过程】
' p3 r1 U5 M' Y% Btvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! ?( f  E; t9 u6 {
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
, l8 Y: f" f8 x1 r) p" Wtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- Y2 x6 g, k3 Q# r# Y! g, T9 `" B4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 W( [+ `) Y8 F, H# ?6 i6 F

* a" K9 r# p' S4 \3 [8 F“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: p( Y9 ?# D% x; @" p/ ^　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.768 D  V4 z/ y, k' i5 Y8 Z
　　材料：
3 i, C8 V/ T; f' g& P  V. x7 Z- }( ?净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.762 j) Y* f- T/ v& O4 m3 N  Y$ G
　　做法：
+ D. ^8 V% j- P( z1 Z  Xtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇( F, i. K: X9 s2 e) v% W
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青豆牛肉末 公仔箱論壇" E/ }" B% d( `6 _3 ^
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 z  O& h6 s, d2 @
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
/ B4 ^+ o/ |& {! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
# g. z" X! I4 s- k# U9 g4 l公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
( s( U* Y9 r- N' `  n4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' a  q% q  o) k1 I' d
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菘菜油鸭煲 5.39.217.76  r5 t+ n, ~2 g
【原料】 $ J! s2 ~0 Q7 a+ ~2 K( [. E3 R1 c
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" I3 A' b( i3 D# ^, n【制作过程】 / S" k: T( |& J' W3 L
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 i" D3 w1 `4 }' G. f8 i# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |( U2 J6 {1 N+ D/ A2 U
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
& |" h/ c+ N$ l( l3 R& o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 N0 e9 w8 {+ b, l6 C  B" g8 j
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原料:
. I+ A. ?6 o( d" G2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.76! c2 A4 Y4 ]7 s; w" Y( n  k( _
　　制法:
& b, k- o1 V% `4 M  n  L兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇6 P5 D! J. l: X: C0 M6 P
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' P1 Z9 |9 P7 P: D- I配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! Q6 a3 p% h, f) i; ]' C+ [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.761 h$ ?4 m& q5 P. {
　　做法：
, a* w. {4 |' T! \7 x+ ptvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. P; w: ?; g- H9 H9 t3 O0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： 公仔箱論壇) n0 a4 s1 U- C5 s
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
$ s  V& m# L' x3 y* }# Z- G( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 x& x) Y( Z8 f1 \# u

  I7 \2 d0 X& |  K! j0 t油豆腐镶肉
+ Y# I& ?  N6 c5.39.217.76【原料】
1 l2 e2 e9 N, qtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( v3 j! s4 ~' Q9 e, m/ J
【制作过程】 公仔箱論壇0 u6 f6 R+ |( w2 [/ E
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
. E5 W8 h' C" l& U% S, y0 S# G5.39.217.762、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.769 Q8 f  ]  O0 w
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
) |2 {# F. G+ Z* E3 n) Y公仔箱論壇公仔箱論壇2 M5 w+ z% F: {7 \) e' e9 j1 n+ G

3 z; N$ E5 w; s4 M6 T% ?7 b9 m( K5.39.217.76汁煎肉脯 公仔箱論壇% S) }+ H. M3 Z3 b- ]
【原料】 公仔箱論壇: u( U- ]/ Z: g- y& U
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ f% \" W0 T* V/ I1 z
【制作过程】
# j  _- t# P; j将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 " H; v+ ?, F4 ?0 J" e  i
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i% ~' }, Z& A5 ~
果味浓郁,香甜可口。
: H) H$ f1 Y4 N6 o; U; O6 Y7 f, G公仔箱論壇
  ^+ |7 ^$ e# r0 p' D: ~: c5.39.217.76
* e: t. g. G" H: G) N! D- x  Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
3 D* y  Q" @( g1 T# [公仔箱論壇主料：红薯
1 O: n$ C) R2 N" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇( t, r% f; g6 ]: d
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 h& y; D  ~1 k& W( j
　　烹制方法：
% v7 P8 ~) w0 itvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
; o6 R; c% m' e6 D% e1 X: z5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇. f1 i5 s9 b0 g& S4 O" F
　　特点：美观，香辣适口
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蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' Q# o# _  v
原料
! h( c# C! k0 g6 d5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇; h" a* A/ Z; E, Q& F
　　制作 公仔箱論壇6 k% y/ J* z. T& R7 i3 j0 @
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ N2 B9 e: ?6 }公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇' d' m% z% j" l" v% h+ L
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 # s4 J7 C6 c& C6 O/ V3 j' {% x
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 q$ ], X+ s2 I9 Q: _
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5.39.217.76, l" X9 f5 a* a
5.39.217.765 O# b8 W& x1 J' p

  C# ~8 ^2 @9 G, @- d5.39.217.76黄酒醉鸡
: Y8 ]2 W2 s+ J- A主料：三黄鸡1只（净光鸡）
5 q8 F8 Q9 z( f: J8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
9 a5 z& C+ \! l. P7 B( U1 H　　烹制方法： # E+ Q! W& i' g7 v6 b) ^9 T! O
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
0 |/ a+ t. i7 z; U$ R/ r　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& O7 @/ P% C7 `) o
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
0 x5 \& b3 P; ]5 N　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% S! W8 B% S% S, s公仔箱論壇
" K' p2 q+ T- r& B5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 p; V2 {- Y* N; a  G+ v4 p
清爽杏仁豆腐
' e1 c& Q% x& [5 o) N4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. m( q6 D) ^7 h& ]3 k
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
1 E; Y3 j8 G' g3 {# E$ Y5.39.217.76　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.76* [6 f2 A" n* a: ^9 S0 \6 g
　　做法： 4 Z7 q( k7 t0 a' i" g$ \& I
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
1 G* ~* j+ f( C3 s* d　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
* I; I, C& E  h7 v. ^6 W- J5.39.217.76　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
) Q$ R0 [; _1 J　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 3 d. Q5 a6 |6 Q
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公仔箱論壇2 y, l& L% |  W7 d) F3 G4 r
咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 A7 `5 b4 y4 ?8 H3 B
主料：茶树菇
5 e- t& z) o5 n" {! k　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
% n% @/ \5 u  ^- ^5.39.217.76　　调料：盐、白糖、淀粉
% m9 U! t7 x* s$ M6 G' c0 S6 o　　烹制方法：
! V" m# F+ o. U  h　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇/ k$ j8 k9 M1 n7 Y
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.76/ s; j  ^" X/ l! S" ?
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 w  y4 g) K5 Q( a+ i* f5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, T7 V  D) ?% t0 l4 z
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 }; \; z5 |  [4 |
原料
% L: ?" e+ ]  P. I" ttvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 2 m$ n4 o9 _4 y  h) @
【制作过程】 7 J" \; P6 w2 R  m
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 - V/ _% }7 s. w# L& |9 T
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb; R) l" {9 Y. H3 \! z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
: ?3 Z) |4 m3 j& L6 R: e+ l+ ?" N3 e【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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3 c$ n" U8 J, m: H- Y/ G' w白玉甘甜姜薯
8 G* R5 \8 d, u; l  ]7 Z! q5.39.217.76主 料：
0 d: d2 f4 A0 v7 b: b' h$ N6 {  v1 _刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 % \  h: |* h& p5 Z0 O6 E) Y
做 法：
1 t" j$ |+ a! u( C) W/ \/ Q  t( I, I1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.76# j: b0 x/ O4 h3 S( B
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 : P+ E/ i3 `' }# z( P2 j
特 点： 5.39.217.76' O0 m4 |7 g! V0 U: f1 ?8 q: U
色白透明，香甜可口
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$ ~$ q6 h- Y( e2 w$ j  W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. L" J- e1 H5 z. ^
杏圆炖甲鱼 5.39.217.76' e( z  x* I! i" ]
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb; `. p7 }* L: m& p5 N3 z- R9 Q; _
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
; P) e  ^% l5 C- @公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇: i/ l6 G  I- L: Q& j
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.765 D4 H- {" e( C: k7 }& F
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
& T; S4 f% H8 i) r; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( S# }$ j! ~* i# B9 M- F
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ( x& q; v7 Y1 t# O
% t- V- v$ @, n: v0 P1 [8 B

2 @9 \3 a+ o/ L& F/ r. a" ~綜合莓果果醬
2 z6 a3 ^5 v, s' }7 ~5.39.217.76[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 a) t" B3 X$ x
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇5 N, D* w8 n* C' C. ]
[制作流程] 5.39.217.764 z( x1 ^9 e1 @) Z0 p' G- x
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# ~% \* v; N/ t7 l6 a, ?1 m2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
/ K4 {4 n9 q- O8 }' |. x6 Y3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇% Y/ s7 l1 P8 _) s/ H) \; X% W9 q
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J  v3 m4 F: h/ S, y
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" d7 J0 k- V: H3 Q6 J, U. ?公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. x( @% g8 D. B

5 ?/ q7 q$ h& r) a# btvb now,tvbnow,bttvb
- F7 u4 c9 t( C3 Vtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇# ?! E) n( y! ^( T0 E
[原料/调料] 5.39.217.76; w' v. [$ A/ }" V6 @; X
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
# e# T. W& R, n, N8 Itvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] " C: W& {4 V& i2 j* V
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& p& z7 ?+ A' p- }3 q1 e& n②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! `: |6 T' d: H) `8 M. U$ r- ^4 z5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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5.39.217.763 A$ Q7 ?) [; Y( g
七星鱼丸汤
9 t3 ~# |1 k; H6 ^, Q4 L【原料】
/ u6 |/ `4 [8 M: E4 b* [, e$ S  }tvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
( m/ u2 T: y- N! l* A【制作过程】
. S) }0 R  v- t1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& _* c; l9 S1 ?0 R! L4 C  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 * \& J! u5 _. C  B2 W" E
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.76) I$ I" G* n( `8 p1 E2 J
　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 }: r! x; ]( ^$ S' ^
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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2 v3 o9 v$ e% v! N公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
3 S3 `( x% _& ~5.39.217.76注意：
5 B6 |! @2 i/ d% v& Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G0 M% r) G2 [' ^9 N3 ^* s# j
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
. I% l- X: Q3 ~1 B3 g( l% s　　
3 }4 b! i3 z$ K3 j$ ]2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 $ C# \; a- w0 g% a8 j8 U
　　
0 B+ e2 U& H6 T9 P3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' t9 M1 r. j2 L5.39.217.76【特点】
; Y( T. c2 @' V! g( w# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇$ V0 |8 b$ s1 M; y  k6 a  q9 b- ?
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 Y# m# B( w1 Q4 P/ F9 ?
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ d& D  `" u$ n
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! D& i+ G9 \7 A% k; b翡翠鸳鸯带
0 A% v- {" N$ N3 i6 [公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇; v/ P% b0 K. q- @1 l0 ?  l0 G6 a6 w
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5 _1 G4 S2 [4 |6 G3 C$ }2 E) C
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. K4 _, H4 ]& U1 \9 X9 K$ {) w8 ltvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# A0 L( M8 W. l& R- Y3 f公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
+ k# C; E9 o2 K# u7 d! Vtvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb  u, e# o% I' @3 F- I) D
(四)将半份带子放入脆浆中。
3 L( i8 f1 H: A; C(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76# i9 |- `9 B( f
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 % u/ `5 C7 l# g
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
3 b. b* C, R/ i( l9 ?' M(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇3 j2 C+ X' M' ~1 Z$ L
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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4 s, n$ g8 F$ f5 E2 |5 g# u  V2 R腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& ?% y8 J- ?
[所需材料]
8 Q& Y4 L: z1 \. }$ B7 D公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 1 t' y# y' J& B0 j6 x
[烹饪过程]
  b0 K- g' s% _1 V1 D  n1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- F  F( C# u" W1 V+ S/ u3 G　　 米和水的比例：1：1.5
9 N) r1 j# p5 H, J8 d4 k* T公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 " D6 O$ G7 T' ~6 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
. Y5 r" r4 ~4 w; H' O- a5.39.217.76　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( }5 j. h. m! b　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; ^% O8 T6 F; W7 _+ Y$ a
　　 要快!
6 X& z; f* T4 ~6 T, _% Y' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 W# x" P+ E( @4 E5.39.217.76　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ J) B, t. s& `# ]2 E
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 s: d; F2 }  e% E& @4 r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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, r9 B0 V# r& R' b; X0 N6 i8 Z8 w公仔箱論壇龙王夜宴 ! }( G; w# i% U$ d! h
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
8 v- |( W6 v. J8 q" |/ r: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
/ [* I. S2 I# p1 E) Y〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
; {' B4 n  }/ S6 \. {( I$ r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
3 [# h% G/ N- V3 ~) C  b公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( \4 P# ]* k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇& Z8 k/ \' E3 \8 ~, ?
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇% ^4 m( P# j* d. X5 A3 d
香煎牛小排
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7 Q. a1 e+ F6 z. v! x' \+ [) h公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.76% a% |. x9 h) q  y+ c
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇4 L3 V/ ]! G: g8 H/ p8 S/ C
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 b' e1 ?5 z( k; j# v% n- j, ]5.39.217.76〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 / x+ Q  e" f) m' e
·操　　作:
* i5 N: g. l# U, R公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 # R% L& A  n5 A% Y
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 - h8 H: l4 c$ f+ s) ^
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h+ w+ r9 }2 ]% u; h. Y
提示： tvb now,tvbnow,bttvb- t9 W- i- }6 I
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ) l! u! f$ v0 n1 `
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
. d" ?2 \/ a0 r! x# s' P5 r4 f5 ^串烧海鲜 公仔箱論壇' N. I7 o% U9 C- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 G" ?0 K; o% t, \8 o: i' x

- ]& ]1 l0 i- T- u- I. X公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
7 S; x- F; T: n) g3 ~& I& \5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 M2 |8 C1 O% F甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X. o+ K4 d! s8 L) ]
·操　　作:
9 H8 a, g) D5 w(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 ^8 P2 {4 c* W' r" c  U公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
& G$ m9 _% L, V. D$ p1 ptvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
; j' [  {# Z7 [: ]# ~; C: Z$ Y$ r(四)大虾去壳挑肠，洗净。
1 v+ H# B9 T$ e9 A. K5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
; ^* F  k4 ^" S& R! W1 z(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
; j; W2 X3 ^0 X9 v9 M: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( e7 R: _5 }$ E  L
一品鲳鱼
! C) h* c" p) W* X5.39.217.76; D# X2 b1 c; C1 D$ ~/ D* ?

2 S! C- I" ~  L$ ~/ ~! K4 [. z·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: t& l0 r+ C$ R+ [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 9 i2 r2 N3 P: j( `( P0 o% x: n
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.769 F; [+ N1 \% P# [- A& A
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ L" U6 n/ p; B; O8 F  E- R1 m2 Ntvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
, n! {; Q# E% m+ L% N# X公仔箱論壇八块鸡 公仔箱論壇. ]8 F2 Z) j7 @- l

2 j3 t# _. w& o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" X4 L# e3 C; [' R
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb& `. h. w: k. s% D
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) }/ S! F8 r! Z. M. o  c: v
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5 M* E: G* ]% m! t! k
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 8 G1 k% ^+ Y6 {2 D& d, y" F
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 F. c  N2 R1 n) e- S
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·配　　料: 5.39.217.767 ~* Q" m/ ~! m9 o
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇/ W+ X* s  v# Z0 I' h
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* Y0 ~$ ?  Z3 a8 `5.39.217.76·操　　作:
! o0 ?' j1 ~* K5 p3 o' a5 E9 a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇( D* ^9 [( @+ @0 b0 X( g
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. D: K5 t* V, ^" T4 e  u
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( b: ?1 l2 u9 {- @. U2 f公仔箱論壇炊莲花鸡 0 {1 Y- t7 m7 E1 s/ X4 x/ {

0 F. Z7 ^  D$ r0 ~. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t; i( t# Q! I! A; I$ q* V
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 P. J: e8 H9 B. ?5 c8 w7 A
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 Z3 q0 \: n# M
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.762 J5 r2 o$ w3 e& }5 K2 s
·操　　作: 5.39.217.76! v$ b4 Y4 f+ i4 C; `5 n/ Y% \
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇1 X* H: p! z: w: X" c" U
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.766 ~  P7 Y' y% {9 R
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
. A# u9 A/ B( b& }5.39.217.764、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
5 z9 a) m: k% I# R. t+ btvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 {* a  h& K; e, T$ N
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tvb now,tvbnow,bttvb# |" c4 n, S% D
配　　料: * x$ T3 n! X" ~* U% R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ h4 Q- o! Z- l$ l# K- Y公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 _( \0 R3 x% t4 ?# r5.39.217.76·操　　作:
  k3 ?1 D0 l, ?4 q1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 $ y  k: E; U% u, S
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) ~% j. J7 v& O8 d7 J4 c- r/ M5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 N1 O0 X- m  F# j/ k& x妙手素卷
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1 j" n9 {; y6 A8 C. J" [" J·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! A* I& E* u/ C# I9 @·操　　作: % D4 `' [+ f0 _/ W% ?
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 L9 H# Q9 h+ j" c2 t1 z4 c: G" Y8 xtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇( p+ u3 b0 }' S0 r
蚝皇凤爪 5 W- C6 |/ ]( L$ o3 L/ k
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+ H' X7 |9 f) j; r  d. j/ r8 v公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
3 x% K9 I' E2 E9 \tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； / [) a. j1 M$ b  M( Z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, j# y% _* `) a% ~* w! c3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ h4 P! Q3 R. L0 b  m* ?公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 9 |: b4 U1 f8 H: H+ e5 f8 \. L

( a6 ~# \, _# M0 ~0 l7 d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y% I. S1 S5 {$ X+ r5 `3 Ztvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- L, C! K1 Y! I+ B! M& k' H6 j3 j% o·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇/ _, ?& a" w% R$ A  g$ q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 2 K) n# U3 u) W- @" |/ H- f2 v
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.766 B% n- ]1 q  b$ H+ r6 D" c0 W* {8 Q
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 s3 x' h0 _# l" f# ~3 d
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 / i3 y. C7 k! Q* `
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 g+ N" }$ ~

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$ P3 b, P9 X$ C$ o公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
# X6 |' p5 e" N" B  |【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 g3 Q, h4 h8 i* K7 w5 h
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
. z2 l; X, z0 s( R5 P' [3 b, r( u公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.765 l& q( k: M" e. Z7 t* ]+ g$ @
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 `( U: X6 h% r2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {  `1 H, W5 w& s0 U

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客家酿豆腐
  L! q/ Y' K* ~9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ J! I% @* W' p% c* _) [

; g/ F, e6 m6 C公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
4 i  t; v, T. x. A7 ^% P公仔箱論壇　　做法：
9 N, e1 M" j9 b. `5 X( \, T* [　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
9 j$ {+ c% ^- l  R2 p" ]　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇- ?! L# ~" q, w( o! n" n" R
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. B# @* e* ]- R/ U7 X5.39.217.76　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.76" ~  M" `0 ^. N& U% X7 p* T0 \7 i
灵芝鸡汤
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/ v& I$ k  R3 K4 o* }/ n# Z公仔箱論壇 ' F  V% t) l6 H5 O1 e8 J
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% ?- w- D+ _/ Q% r0 w
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
, X) {! ?. a" T3 {$ Z  Y/ s8 J# m制作方法 公仔箱論壇" f* }7 b; G+ u* d
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 - Z( Q- {6 Y) G5 n0 _
2．陈皮浸软去果瓤。
4 x2 z+ H6 q. b; w! n, s+ c5 ttvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
- Y  y( n7 j+ [6 a2 B0 |6 Y' I公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
# u) r+ C) @! Z  `佛手排骨 5.39.217.76* a8 P/ N0 f9 \! U# l  |. a

) a8 |' \6 O0 ~& ^: t( W7 o3 m, X公仔箱論壇
. A3 R/ m4 k1 @4 F% R  V3 etvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. o3 X! w7 |/ z. _
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ s2 y3 t/ o  z/ M7 z; y+ U; D
【原料】
) X2 f  u* T, V, K8 X2 V* C5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇4 H5 N. p$ d3 K9 z2 ?/ `6 J! s  ~
【制作过程】
& a  @1 n# J- Y: M1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- ], Z- G! k+ v- I! {: c公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, N% o. Z& I! u香港咕佬肉
' z" ~/ L8 D1 Y5 C  u" {! [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! K, e% T7 f: O
5.39.217.76* D# r; t3 l1 h% v4 O% Z' c1 x
原料 ： & f# H$ A) _  \* A7 q3 ?: z6 C
猪夹心肉400克，青椒半个。
$ ]+ y# Q1 t& V- j4 S" Rtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.76  t$ Z- G* V- U/ S0 @8 y# \
制法：
( V, _! M0 W+ i: U% \$ p; J& Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ P9 l% Q) \& E- p5 ^- v9 Y5.39.217.762. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇* w' q3 g8 y' R* K
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* k, {& G+ w7 s9 ?公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
3 t* J  {. Y! Z5 V, c& Ptvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
9 d7 o& }' F' P, Z公仔箱論壇# K6 F, R/ \1 G8 f- W

& o& G; i* j" |) h! U; q5.39.217.76【原料】 5 a$ q0 M. g( N1 Z
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
# l' O4 j2 o( |! b* `' ^7 b& H公仔箱論壇【制作过程】
8 }: r  p$ y8 Q5 Q, r1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ( E1 u) E* V7 l4 y% W5 r  z/ H5 U+ I
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 9 _3 T7 i- q1 F% l  S' U
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ( `6 E1 g% t, f& \7 n; S5 g! K
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb: x4 D3 i$ T6 m1 v. y

4 ~  Q  P8 @' i+ N) G; d, S& a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 G: E- t! h% i; ?
原料 ：
( {  X- C7 e, k8 X7 T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ D( A' M/ ]' J$ a" c! M$ ^0 x, l调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ) a2 p# C: W$ v: W2 Z
制法：
1 q0 r% l2 j1 x6 u" i$ o2 i- D5.39.217.761．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ' i% n. ^2 D* A) R4 n, H6 ]4 n
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
2 N* X) Z4 S5 ~3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 0 \5 T/ u2 A7 Y$ [8 g( G/ I7 u
4．芋头片用花生油炸熟。   H+ `' K4 k3 z$ |
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 @- l  |: h  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
. q5 `* f; Z1 C; {5.39.217.76蒜子瑶柱脯
9 p4 v, a% r) Y4 k2 ?, K6 A8 ntvb now,tvbnow,bttvb& U: n4 f! l% u) E. ?

: \; l2 D: }: L5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
* A8 F  L( z) I  O! R5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 d) b& {* }; @* X+ y" \% p: h# n
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.768 c+ t6 Z% ?6 c- Q6 Q( f
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.761 G' J$ N) ~3 }9 V8 J' O& s1 k
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 2 }# q" J7 ?) s  ^5 L. {; q
红烧火腩 ; J' W* D& b5 f! z3 r2 F& G8 S. }

+ W; x' b, q& N. @+ |7 D tvb now,tvbnow,bttvb1 i" q: Y) b0 Y; c! R. d. w
配　　料: 公仔箱論壇7 @, B, `3 @! ^3 A# H* D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ U2 c' L7 @/ }. ?2 Q3 j# ?) q5 Z调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 q2 p0 C7 ?& N8 q·操　　作: 5.39.217.76  y; [" Z, u5 e  J/ S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇& x( }6 g. j9 R0 f' h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  P! o4 ~* T* {5 l7 q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 x7 C2 |6 [. g1 o9 M3 @0 B  F3 m虾胶龙凤卷
" q2 }: B4 ^4 H  t3 d
! n" @: ]) Y! U+ L8 G  y tvb now,tvbnow,bttvb  C! M( D$ W' y& i# [
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& \0 M+ T& F5 n6 L
·操　　作:
$ e4 e8 I! \9 U% [- ctvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
, z/ r- N3 V- O  n- ntvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 n$ \$ T- b$ V! n- i

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北菇扒双蔬
& V  l7 X9 {+ B2 s公仔箱論壇
- Y5 Q) E2 N& Atvb now,tvbnow,bttvb
7 [" f" L% D+ h* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇+ A- v& u; D3 x7 \
·操　　作:
* q) T' P5 P6 T3 q) Z2 G; ?" B2 Z$ M" ttvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) ^9 Y2 u3 g9 u- s; F
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
: }' }1 T  @+ ^- `tvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
8 X# w$ J& M. n8 ^6 H# |tvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 4 I, d- i' h) r4 L' @  `
苦瓜肥肠 5 H& @7 `. t- ]- c
5.39.217.767 O9 }- u. p) j7 L- ?

# p: K- _" m( O& K; r; G·配　　料: 公仔箱論壇7 @4 E' d3 [5 ~7 U; t2 F6 T
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.76: r; r# b- D9 N- H. M+ W3 a1 _" _
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76; K4 o( A( E  m* Z0 }9 o/ _
·操　　作:
$ k1 _  n7 i* btvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
) i* ?. P" L6 H! ]2 ]# u& n* T公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb* D* q7 F  M8 q
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ F: e: h3 [  n' c/ K5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
& A: H; X7 L$ \( b$ d重点提示
% Z- W* c3 n8 ?7 |5 }+ S公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
$ h' P3 U  z) O7 m- O9 e$ R公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, O- z2 z/ y# a2 N. h5.39.217.76广式回锅肉
" Q# C8 m. X7 c7 g0 L. f- |2 d- ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ w2 C# G5 ~8 f6 c9 \

6 b5 C1 w; C% b4 m1 h. z* N2 V·配　　料:   B4 ]' ^  `, J
〖主料〗：猪通几 & O! s. D% f' T; y* }! z7 X6 r; d9 i6 \
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 n, ^1 @5 i/ V: ^& t, o8 m( L公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇* O) C+ U% i9 v& y  e" k: |. V3 V$ i% `
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇3 A7 Z& E" x8 B0 f
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, h, y' U4 U1 d' ]9 r2 I
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.76/ @4 b7 U6 L! ]
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 u! P/ y1 W" |. Q" e. {3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
, Y7 \& j- ], Y8 N, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
! F6 A' ]. O! X0 H# {, @tvb now,tvbnow,bttvb8 A- E$ \9 g0 S) X, G- n+ O

4 h# h6 u8 K6 X5.39.217.76·配　　料: 5.39.217.76: t/ H. @( U- I7 R3 K* W
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: ~; \9 S* f  i$ }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ) U2 P4 [. @. t" r0 _) F5 M
〖调料/腌料〗：盐少许
! ?2 O! t7 z+ Y- b·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
' v: @! V) R6 m. D+ s5 Ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; Z$ P" |# d! j; A6 Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* X. t4 b* n2 y$ C. ~
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 7 T4 b- ?. G! k# G7 S$ |: O
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
; R4 R9 q: N! h/ {+ }: f7 e6 C: f(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ y2 F  U! G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 : H0 ^/ {& a: x8 u  e
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.76, V5 E0 {5 j1 M6 k' n
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G  w2 D7 M3 _5 S0 q

# L, Q! [. w6 _( C( m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 i- a+ F, _% V
·配　　料: 5.39.217.765 @6 T. [9 [' e, ^* E( j* u
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( d, c6 e# u$ R
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ r  M% D* {0 [: o: l! X
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 * R% H1 |5 p6 Q& l1 y7 G
·操　　作:
7 y" n+ k% r0 ?/ f+ v5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” ; `: X/ I- H+ V9 Y2 O$ U9 y* q. d9 U; j
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.769 z: r" P, D( B& G0 K5 w0 J( v
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 N! ?# b& h. M  Y: K5.39.217.76菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 t6 R3 w# l; |( G0 l, y8 [
tvb now,tvbnow,bttvb! Z) F# O# N+ H) o' f' l
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z  B: m; c. ~- X3 ~# X; ^
·配　　料:
. m7 Z8 Y( G$ ]3 a/ F. ]3 C〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 - K- A% r5 n9 l) v3 t3 a
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb# o4 w; N% d2 T# V4 Y# @  h
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇- V& B8 r) E- g6 U6 A
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
4 d  i6 m2 R1 ?·操　　作: 6 m, E" J: `4 C( g, H4 Z  p- J$ [
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
, `4 f5 k' [/ h4 D  ~5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
7 y! `" y, c  y公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( ^0 q/ z. j! C5.39.217.764、猪肉片入热油锅内炸熟。
( C1 k- |; P% Q; ?1 f& o! r5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
( }) x/ Z) F- T% V, M; K! U$ o& K特色潮州烧鹅
! V: Z! o$ ^% I/ C( ~. }0 V# {公仔箱論壇
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; m/ i- p/ q( i# e% R5 ~·配　　料: ) G8 a) y. q( Q1 ]8 U
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb. n$ c' P" ]2 n
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ W& O. o6 S+ s7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
( W+ l9 ^! L4 {# R3 e/ ?·操　　作:
$ C4 a0 a6 s& U' U, }/ }5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: ?4 l/ Z3 n2 j/ W/ d. |/ d
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) E& ], O  h6 I! W5 N4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 5.39.217.76  f1 u- n/ _" Y* r

- c( u$ }# m9 H, w4 ?4 U, M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 v. T! T$ ^) I
·配　　料:
! {+ `+ K! Z' z; T" g〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇9 \$ U9 K: W" N5 T7 v6 J% u% n
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
' s# {9 ~4 z" o/ c+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 }, D& m5 ^& e+ P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 b' x$ z' r2 \* C: C! Y1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) v! s! X" T8 P0 d% B3 M& }% K2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
' O. l1 E5 N! {& r0 x8 j5 `7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇4 d% `8 j1 ~9 j8 `: k

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， + Z- u$ G8 J* E8 o" d8 w; Q
能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" T7 S9 [, O( T. b5 y. b
啊弥陀佛。